運營流程規(guī)劃與設(shè)計培訓(xùn)課件

第三章運營流程規(guī)劃與設(shè)計

本章主要內(nèi)容生產(chǎn)類型組織生產(chǎn)過程的基本要求流程分析流程分類流程選擇服務(wù)流程問題

1第三章運營流程規(guī)劃與設(shè)計本章主要內(nèi)容1學(xué)習(xí)了本章以后你應(yīng)該能夠：區(qū)分不同生產(chǎn)類型企業(yè)的生產(chǎn)特征理解企業(yè)組織生產(chǎn)過程的基本要求能夠分析生產(chǎn)流程，繪制流程圖能夠根據(jù)生產(chǎn)類型選擇不同的運營流程理解服務(wù)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的特征2學(xué)習(xí)了本章以后你應(yīng)該能夠：區(qū)分不同生產(chǎn)類型企業(yè)的生產(chǎn)特征2§1生產(chǎn)類型

按生產(chǎn)工藝的特征劃分可分為：連續(xù)型(流程式生產(chǎn))離散型(加工裝配式生產(chǎn))3§1生產(chǎn)類型

按生產(chǎn)工藝的特征劃分可分為：連續(xù)型(流程式生產(chǎn)445566778899水泥生產(chǎn)流程

連續(xù)型生產(chǎn)（又稱流程式生產(chǎn)）是指物料均勻、連續(xù)地按一定工藝順序運動，在運動中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。管理的重點：連續(xù)供料和確保每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的正常運行。

10水泥生產(chǎn)流程10離散型生產(chǎn)(加工裝配式生產(chǎn))是指離散地按一定工藝順序運動，在運動中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。運作管理重點是：保證及時供料，零部件的加工質(zhì)量，控制零部件的進度，縮短生產(chǎn)周期，減少在制品積壓。11離散型生產(chǎn)(加工裝配式生產(chǎn))是指離散地按一定工藝順序運動，在流程型生產(chǎn)與加工裝配型生產(chǎn)的主要特點比較特征流程型生產(chǎn)加工裝配型生產(chǎn)用戶類型產(chǎn)品品種數(shù)產(chǎn)品差別設(shè)備布置設(shè)備的柔性自動化程度對設(shè)備可行性的要求維修的性質(zhì)生產(chǎn)能力擴充能力的周期較少較少標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品較多流水式生產(chǎn)較低較高高停產(chǎn)檢修可明確規(guī)定較長較多較多客戶化產(chǎn)品較多批量或流水生產(chǎn)較高較低較低多數(shù)為局部修理模糊、多變較短12流程型生產(chǎn)與加工裝配型生產(chǎn)的主要特點比較特征流程型生產(chǎn)加工裝按接受生產(chǎn)任務(wù)的方式分：備貨型生產(chǎn)（Make-to-stockMTS)

備貨型生產(chǎn)是指在沒有接到用戶訂單時，按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進行的生產(chǎn)。生產(chǎn)的直接目的是補充庫存，通過維持一定量的成品庫存來滿足用戶的需要。這種生產(chǎn)流程要伴隨著庫存的出現(xiàn)，所以管理的重點應(yīng)抓好供、產(chǎn)、銷之間的銜接,防止庫存的積壓和脫銷，要按“量”組織生產(chǎn)流程中各環(huán)節(jié)之間的平衡，以保證計劃順利完成。13按接受生產(chǎn)任務(wù)的方式分：備貨型生產(chǎn)（Make-to-stoc訂貨型生產(chǎn)（Make-to-orderMTO)訂貨生產(chǎn)是指按用戶訂單進行生產(chǎn).用戶對產(chǎn)品提出各種各樣的要求,經(jīng)過協(xié)商和談判,以協(xié)議或合同的形式確認對產(chǎn)品性能、質(zhì)量、數(shù)量和交貨期的要求，然后組織設(shè)計和制造。生產(chǎn)運營管理的重點是：

抓交貨期，按期組織生產(chǎn)流程各環(huán)節(jié)的銜接，保證產(chǎn)品如期完成。14訂貨型生產(chǎn)（Make-to-orderMTO)訂貨生產(chǎn)是1515按訂單裝配式生產(chǎn)(Assemble-to-orderATO)按訂單裝配式生產(chǎn)，即零部件事先制作的，在接到訂單后，將有關(guān)的零部件裝配成顧客所需要的產(chǎn)品。16按訂單裝配式生產(chǎn)(Assemble-to-orderA備貨生產(chǎn)與訂貨生產(chǎn)的結(jié)合顧客

制造企業(yè)設(shè)計

采購加工裝配發(fā)運△△△△△按訂單銷售按訂單裝配按訂單加工按訂單采購按訂單設(shè)計17備貨生產(chǎn)與訂貨生產(chǎn)的結(jié)合顧制設(shè)計采購加工裝配發(fā)運△△△△△訂貨型生產(chǎn)與備貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項目備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品大量的變形產(chǎn)品與新產(chǎn)品對產(chǎn)品的需求可以預(yù)測難以預(yù)測價格事先確定訂貨時確定交貨期不重要，庫存隨時供應(yīng)很重要，訂貨決定設(shè)備多采用專用高效設(shè)備多采用通用設(shè)備人員專業(yè)化人員需多種操作技能18訂貨型生產(chǎn)與備貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項目備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)品按產(chǎn)品的重復(fù)性和專業(yè)化程度劃分大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)特點：產(chǎn)品固定、品種單一、產(chǎn)量大、生產(chǎn)重復(fù)性高、工作地的專業(yè)化程度高。

特點：產(chǎn)品品種較多，每種產(chǎn)品有一定的產(chǎn)量，生產(chǎn)有一定的重復(fù)性，工作地專業(yè)化程度較低。特點：產(chǎn)品品種繁多，而且工作不穩(wěn)定，每種產(chǎn)品的產(chǎn)量很低，工作地專業(yè)化程度低。19按產(chǎn)品的重復(fù)性和大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)特點：產(chǎn)品固定、品種20202121波音78722波音78722生產(chǎn)類型制造性產(chǎn)品服務(wù)單件小批生產(chǎn)模具，鍋爐，大型船舶，長江大橋，三峽工程計算機軟件，咨詢報告，保健，理發(fā)，出租車服務(wù)，零售大量大批生產(chǎn)汽車，電視機，洗衣機，電冰箱，燈泡公共交通，快餐服務(wù)，普通郵件，批發(fā)，體檢流程式生產(chǎn)化工，煉油，面粉，造紙制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的不同生產(chǎn)類型舉例23生產(chǎn)類型制造性產(chǎn)品服務(wù)單件小批生產(chǎn)模具，鍋爐，大型船舶，長四種不同生產(chǎn)類型的特點比較單件生產(chǎn)成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)批量客戶化生產(chǎn)品種很多較多少很多產(chǎn)量小中大小生產(chǎn)穩(wěn)定性差較好強大部分穩(wěn)定設(shè)備通用部分通用專用大部分通用生產(chǎn)周期長長短不一短較短成本高中低較低追求目標(biāo)柔性均衡性連續(xù)性連續(xù)性與柔性24四種不同生產(chǎn)類型的特點比較單件生產(chǎn)成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)批量客戶化生產(chǎn)類型決策需考慮的因素產(chǎn)品特性與品種數(shù)產(chǎn)品生命周期階段的過渡預(yù)測需求量需求變化與技術(shù)發(fā)展25生產(chǎn)類型決策產(chǎn)品特性與品種數(shù)產(chǎn)品生命周期階段的過渡預(yù)測需求量生產(chǎn)類型決策

引入期成長期成熟期衰退期單件生產(chǎn)產(chǎn)量很小工藝原則訂貨生產(chǎn)時間低標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)批量小工藝原則訂貨生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)批量大對象原則存貨生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)產(chǎn)量很大對象原則存貨生產(chǎn)26生產(chǎn)類型決策引入期成長期成熟期衰退期單件生產(chǎn)時間低標(biāo)準(zhǔn)化生§2生產(chǎn)流程描述如何分析汽車生產(chǎn)流程？27§2生產(chǎn)流程描述如何分析汽車生產(chǎn)流程？27分析方法：流程圖是以圖形的方式來描述流程，它能幫助我們組織收集到的信息活動庫存檢查物流為了理解流程的具體細節(jié)，可求助工廠流程說明書信息流28分析方法：是以圖形的方式來描述流程，它能幫助我們組織收集到的例一家大型面包供應(yīng)連鎖超市，經(jīng)營的產(chǎn)品包含從面包到餡餅等多種產(chǎn)品。那該如何開始？供應(yīng)連鎖超市首先得供給消費者需要的面包，這是產(chǎn)品設(shè)計的問題。還需要了解以什么滿足顧客要求：價格、質(zhì)量、交貨期、多品種了解運營情況描繪面包生產(chǎn)流程29例一家大型面包供應(yīng)連鎖超市，經(jīng)營的產(chǎn)品包含從面包到餡餅等多種流程情況描述1假設(shè)面包店有兩條不同的加工生產(chǎn)線。面粉、酵母和水由左側(cè)進入，通過攪拌、蒸發(fā)、烘焙和包裝加工流程，轉(zhuǎn)化為面包。現(xiàn)在有兩臺攪拌機、兩臺蒸汽機和兩臺是烤箱，因此原料在第一臺攪拌機上攪拌，然后自動進入第一臺蒸汽機，接著送到烤箱。所有烘焙好的面包都以相同的包裝線來包裝。

30流程情況描述1假設(shè)面包店有兩條不同的加工生產(chǎn)線。面粉、酵母和兩條并行面包生產(chǎn)線流程圖原材料攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌蒸發(fā)烘焙在制品制成品包裝31兩條并行面包生產(chǎn)線流程圖原材攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌蒸發(fā)烘焙在制制成流程情況描述2如果攪拌機、蒸汽機和烤箱并不設(shè)置為兩條固定的生產(chǎn)線，并且產(chǎn)品可以從任意一臺攪拌機流向任意一臺蒸汽機，流向任意一臺烤箱，那么生產(chǎn)流程為：32流程情況描述2如果攪拌機、蒸汽機和烤箱并不設(shè)置為兩條固定的生兩臺攪拌機、蒸汽機和烤箱制作面包的流程圖原材料攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌蒸發(fā)烘焙在制品制成品包裝33兩臺攪拌機、蒸汽機和烤箱制作面包的流程圖原材攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌§3流程分析組織生產(chǎn)流程的基本要求連續(xù)性平行性比例性均衡性準(zhǔn)時性適應(yīng)性34§3流程分析組織生產(chǎn)流程連續(xù)性平行性比例性均衡性準(zhǔn)時性適應(yīng)

工序M1M2M3M4Ｔ1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T4＝10分鐘T順時間0數(shù)量ｎ＝4零件在加工過程中的移動方式：順序移動方式特點：整批移動；優(yōu)點：工作緊湊，設(shè)備利用率高問題：生產(chǎn)周期長

35工序M1M2M3M4Ｔ1＝10分鐘T

工序M1M2M3M4T1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T平時間0T4＝10分鐘數(shù)量ｎ＝4平行移動方式tL——最長的單件工序時間特點：單件移動；優(yōu)點：生產(chǎn)周期短；問題：設(shè)備利用率低36工序M1M2M3M4T1＝10分鐘T

工序M1M2M3M4T1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T4＝10分鐘T平順時間0平行順序移動方式特點：兼有整批移動與單件移動優(yōu)點：生產(chǎn)周期較短，設(shè)備利用率高37工序M1M2M零件三種移動方式的比較順序移動平行移動平行順序特點生產(chǎn)周期運輸次數(shù)設(shè)備利用組織管理長少好簡單短多差中中中好復(fù)雜適用條件零件價值、零件尺寸與重量加工時間批量大小專業(yè)化形式小小短小工藝大大長，呈整數(shù)倍大對象大大長大對象38零件三種移動方式的比較順序移動平行移動平行順序特點生產(chǎn)周期流程分析步驟1.畫出流程圖2.分析每道工序特征3.分析工序間的特征4.確定流程的瓶頸5.分析流程的產(chǎn)能及每道工序的效率6.流程改善的措施及建議39流程分析步驟1.畫出流程圖2.分析每道工序特征3.分析工序間例：某陶器生產(chǎn)流程。將陶器配件經(jīng)過三個工作站的加工，制成成品。工作站1每單位產(chǎn)品需要6分鐘、工作站2每單位產(chǎn)品需要5分鐘、工作站3每單位產(chǎn)品需要4分鐘。在工作站1與2和2與3之間各有一單位的運輸在制品。由于工人缺乏訓(xùn)練，導(dǎo)致該流程存在嚴(yán)重的質(zhì)量問題。特別是工作站1中有20%經(jīng)過該流程的配件受到操作員不當(dāng)?shù)奶幚?。它們被轉(zhuǎn)移到技術(shù)高超的重加工操作員手中，這些操作員可修補瑕疵，在15分40例：某陶器生產(chǎn)流程。將陶器配件經(jīng)過三個工40鐘內(nèi)完成整個產(chǎn)品。工作站2中存在同樣的問題，10%通過該站的產(chǎn)品受到不當(dāng)處理，要求10分鐘重加工；工作站3也有10%的配件被處理壞了，要求重加工人員再加5分鐘才能完成。問題：1)如果每天工班7小時，生產(chǎn)流程的能力是多少？

2)該流程的瓶頸在哪里？

3)各工作站的時間利用率(負荷率)是多少？41鐘內(nèi)完成整個產(chǎn)品。問題：1)如果每天工班7小時，生產(chǎn)流程的能畫出生產(chǎn)流程圖分析每道工序特征分析工序間的特征配件配件重加工2每單位5分鐘1每單位6分鐘3每單位4分鐘42畫出生產(chǎn)流程圖配件配件重加工21342確定流程瓶頸各工作站的生產(chǎn)能力工作站1每天的生產(chǎn)量Q=60÷6×7=70單位工作站2每天的生產(chǎn)量Q=60÷5×7=84單位工作站3每天的生產(chǎn)量Q=60÷4×7=105單位瓶頸問題重加工站每天重加工所用時間：

70×0.2×15=210分鐘

84×0.1×10=84分鐘

105×0.1×5=52.5分鐘合計：210+84+52.5=346.5分鐘≈5.78小時瓶頸環(huán)節(jié)43確定流程瓶頸瓶頸環(huán)節(jié)43分析流程的產(chǎn)能及每道工序的效率

陶器每天的產(chǎn)量為70單位每道工序的效率為：工作站1的時間利用率為100%

工作站2的時間利用率=70×5÷60×7=0.83

工作站3的時間利用率=70×4÷60×7=0.67

重加工的時間利用率=346.5÷60×7=0.825也稱負荷率44分析流程的產(chǎn)能及每道工序的效率也稱負荷率44流程改善

加強質(zhì)量管理，降低各工作站的返修品率，爭取撤消重加工工序，降低成本。45流程改善45§4生產(chǎn)過程的空間組織（P54）工藝專業(yè)化1.對象專業(yè)化（產(chǎn)品專業(yè)化）2.混合專業(yè)化3.46§4生產(chǎn)過程的空間組織（P54）工藝專業(yè)化1.對象專業(yè)化（

走道

鋸床組包裝組車床組磨床組銑床組工藝專業(yè)化——按加工路線進行的生產(chǎn)47走道鋸床組包裝組車床組磨床組銑床組工藝專業(yè)化——按加工路12481248外科內(nèi)科婦產(chǎn)科放射科眼科藥房49外科內(nèi)科婦產(chǎn)科放射科眼科藥房49工藝專業(yè)化是將相同工能的設(shè)備與人員組織在一起，完成產(chǎn)品的某項工藝階段的工作的生產(chǎn)形式。該組織形式的優(yōu)點：

1）生產(chǎn)系統(tǒng)的適應(yīng)性強

2）利于設(shè)備與人員的時間利用

3）便于工藝管理存在的缺陷：

1）產(chǎn)品生周期長

2）運輸路線長，且運輸量大

3）生產(chǎn)管理復(fù)雜適用于多品種小批量生產(chǎn)類型50工藝專業(yè)化是將相同工能的設(shè)備與人員組織在一起，完成產(chǎn)品的某項

鋸床車床銑床磨床車床鋸床銑床車床磨床銑床包裝包裝C產(chǎn)品生產(chǎn)線D產(chǎn)品生產(chǎn)線對象專業(yè)化———按產(chǎn)品進行的生產(chǎn)流程51鋸車床銑床磨床車床鋸銑床車床磨床銑床包包C產(chǎn)品生產(chǎn)線D12521252對象專業(yè)化，將完成某產(chǎn)品的不同功能的設(shè)備與人員組織在一起，完成產(chǎn)品不同工藝階段的生產(chǎn)組織形式。該組織形式的優(yōu)點：

1）產(chǎn)品生產(chǎn)周期短

2）產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中運輸路線短

3）生產(chǎn)管理簡單主要缺陷

1）生產(chǎn)系統(tǒng)的適應(yīng)性差

2）不利于設(shè)備與人員的時間充分利用

3）不便于工藝管理

適用于大量大批生產(chǎn)類型53對象專業(yè)化，將完成某產(chǎn)品的不同功能的設(shè)備與人員組織在一起，完混合組織形式

車床銑床鉆床刨床銑床車床鉆床磨床鏜床銑床車床磨床磨床相似零件組1相似零件組2相似零件組354混合組織形式車床銑床鉆床刨床銑床車床鉆床磨床鏜床銑床車床磨床相似稿件1相似稿件255相似稿件1相似稿件255在某生產(chǎn)車間中，即有工藝專業(yè)化組織又有對象專業(yè)化。該組織形式的主要優(yōu)點：可以加大生產(chǎn)批量，提高生產(chǎn)效率主要問題：增加設(shè)備的重復(fù)設(shè)置，造成資源的一定浪費。主要適用于成批生產(chǎn)的組織56在某生產(chǎn)車間中，即有工藝專業(yè)化組織又有對象專業(yè)化。56§5生產(chǎn)流程選擇影響生產(chǎn)流程設(shè)計的主要因素產(chǎn)品／服務(wù)需求特征自制—外購決策

生產(chǎn)柔性產(chǎn)品／服務(wù)質(zhì)量水平接觸顧客程度57§5生產(chǎn)流程選擇影響生產(chǎn)流程設(shè)計產(chǎn)品／服務(wù)需求特征自制—外產(chǎn)品——流程矩陣單件非標(biāo)準(zhǔn)化多品種小批量有限品種大批量大批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程產(chǎn)品多品種小批量型重復(fù)性成批生產(chǎn)型（間歇式）裝配流水線型連續(xù)生產(chǎn)型廣告飛機中型機器食品加工家用電器化工造紙喪失高效率損失應(yīng)變能力柔性單位成本高低

流程類型產(chǎn)品與工藝特征多樣化產(chǎn)品工藝雜亂，不統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品工藝流程穩(wěn)定低標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，有主要工藝流程單件小批成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)工藝專業(yè)化混合組織形式產(chǎn)品專業(yè)化58產(chǎn)品——流程矩陣單件非多品種有限品種大批量生§6服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與選擇服務(wù)企業(yè)的運作類型服務(wù)流程設(shè)計考慮的因素服務(wù)運作系統(tǒng)的選擇59§6服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與選擇服務(wù)企業(yè)的運作類型59

服務(wù)生產(chǎn)分類(P12)

按是否提供有形產(chǎn)品分：純勞務(wù)生產(chǎn)，一般勞務(wù)生產(chǎn)按是否客參與分：顧客參與服務(wù)生產(chǎn)，顧客不參與服務(wù)生產(chǎn)按勞動密集程度和與顧客接觸程度分：大量資本密集服務(wù)，專業(yè)資本密集服務(wù)大量勞務(wù)密集服務(wù)，專業(yè)勞務(wù)密集服務(wù)60服務(wù)生產(chǎn)分類(P12)60

資本密集勞動密集與顧低客接觸程度高大量資本密集服務(wù)：航空公司大酒店游樂場大量勞動密集服務(wù)：中、小學(xué)校批發(fā)零售專業(yè)資本密集服務(wù)：醫(yī)院車輛修理專業(yè)勞動密集服務(wù)：律師事務(wù)所專業(yè)事務(wù)所會計事務(wù)所61大量資本密集服務(wù)：大量勞動密集服務(wù)：專業(yè)資本密集服務(wù)：專業(yè)勞服務(wù)流程設(shè)計考慮的因素

◆服務(wù)-產(chǎn)品組合

服務(wù)-產(chǎn)品捆綁包含三個要素：物質(zhì)產(chǎn)品或便利產(chǎn)品生理享受或顯性服務(wù)心理享受或隱性服務(wù)

桌椅、電腦服務(wù)產(chǎn)品，如出租汽車如乘出租車：聲音、微笑、氣味、座位的是否舒適滿足感與安全感62服務(wù)流程設(shè)計考慮的因素◆服務(wù)-產(chǎn)品組合桌椅、電腦服務(wù)產(chǎn)品，◆服務(wù)周期(例：航班服務(wù)周期)

客戶詢問航班信息定座到達機場行李檢查及登機手續(xù)進門接受安全檢查領(lǐng)取登機牌登機離港取回行李下飛機接受機上服務(wù)63◆服務(wù)周期(例：航班服務(wù)周期)客戶詢問◆客戶接觸高接觸程度與低接觸程度服務(wù)的特征：

1）客戶接觸程度低的服務(wù)系統(tǒng)用于不需求面對面接觸的場合，接觸程度高用于顧客需求多變或不確定的情況

2）客戶接觸程度低的服務(wù)員要求員工有技術(shù)技能，能夠高效處理日常事務(wù)，以及產(chǎn)品和流程的標(biāo)準(zhǔn)化。接觸程度高的服務(wù)要求員工機靈、漂亮，樂意與顧客接觸。64◆客戶接觸高接觸程度與低接觸程度服務(wù)的特征：64

3）客戶接觸程度高的服務(wù)提供者必須對發(fā)生在高峰期的需求立即做出反應(yīng)。低接觸程度運營要求在平均水平下工作，平穩(wěn)度過需求高峰。

4）客戶接觸程度高的服務(wù)一般要求更高的價格，更多地制定不同性質(zhì)的服務(wù)。

653）客戶接觸程度高的服務(wù)提供者必須對發(fā)生65

大銷售機會

隔離式系統(tǒng)半開放式系統(tǒng)開放式系統(tǒng)根據(jù)顧客需求提供服務(wù)面對面較深入接觸面對面簡單接觸電話接觸現(xiàn)場技術(shù)服務(wù)郵政服務(wù)弱強小生產(chǎn)率低高服務(wù)生產(chǎn)系統(tǒng)的選擇66隔離式系統(tǒng)半開放式系統(tǒng)小結(jié)：不同生產(chǎn)類型的企業(yè)有不同的特征，而相同類型的企業(yè)雖然生產(chǎn)的產(chǎn)品不同，但由于生產(chǎn)類型相同，在運營管理上有很多相同特性。組織生產(chǎn)過程的基本要求是提高生產(chǎn)效率的保障流程分析與選擇是構(gòu)建運營系統(tǒng)的基礎(chǔ)服務(wù)流程的選擇主要依據(jù)與顧客的接觸程度67小結(jié)：不同生產(chǎn)類型的企業(yè)有不同的特征，而相同類型的企業(yè)雖然生第三章運營流程規(guī)劃與設(shè)計

本章主要內(nèi)容生產(chǎn)類型組織生產(chǎn)過程的基本要求流程分析流程分類流程選擇服務(wù)流程問題

68第三章運營流程規(guī)劃與設(shè)計本章主要內(nèi)容1學(xué)習(xí)了本章以后你應(yīng)該能夠：區(qū)分不同生產(chǎn)類型企業(yè)的生產(chǎn)特征理解企業(yè)組織生產(chǎn)過程的基本要求能夠分析生產(chǎn)流程，繪制流程圖能夠根據(jù)生產(chǎn)類型選擇不同的運營流程理解服務(wù)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的特征69學(xué)習(xí)了本章以后你應(yīng)該能夠：區(qū)分不同生產(chǎn)類型企業(yè)的生產(chǎn)特征2§1生產(chǎn)類型

按生產(chǎn)工藝的特征劃分可分為：連續(xù)型(流程式生產(chǎn))離散型(加工裝配式生產(chǎn))70§1生產(chǎn)類型

按生產(chǎn)工藝的特征劃分可分為：連續(xù)型(流程式生產(chǎn)714725736747758769水泥生產(chǎn)流程

連續(xù)型生產(chǎn)（又稱流程式生產(chǎn)）是指物料均勻、連續(xù)地按一定工藝順序運動，在運動中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。管理的重點：連續(xù)供料和確保每一生產(chǎn)環(huán)節(jié)的正常運行。

77水泥生產(chǎn)流程10離散型生產(chǎn)(加工裝配式生產(chǎn))是指離散地按一定工藝順序運動，在運動中不斷改變形態(tài)和性能，最后形成產(chǎn)品的生產(chǎn)。運作管理重點是：保證及時供料，零部件的加工質(zhì)量，控制零部件的進度，縮短生產(chǎn)周期，減少在制品積壓。78離散型生產(chǎn)(加工裝配式生產(chǎn))是指離散地按一定工藝順序運動，在流程型生產(chǎn)與加工裝配型生產(chǎn)的主要特點比較特征流程型生產(chǎn)加工裝配型生產(chǎn)用戶類型產(chǎn)品品種數(shù)產(chǎn)品差別設(shè)備布置設(shè)備的柔性自動化程度對設(shè)備可行性的要求維修的性質(zhì)生產(chǎn)能力擴充能力的周期較少較少標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品較多流水式生產(chǎn)較低較高高停產(chǎn)檢修可明確規(guī)定較長較多較多客戶化產(chǎn)品較多批量或流水生產(chǎn)較高較低較低多數(shù)為局部修理模糊、多變較短79流程型生產(chǎn)與加工裝配型生產(chǎn)的主要特點比較特征流程型生產(chǎn)加工裝按接受生產(chǎn)任務(wù)的方式分：備貨型生產(chǎn)（Make-to-stockMTS)

備貨型生產(chǎn)是指在沒有接到用戶訂單時，按已有的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品或產(chǎn)品系列進行的生產(chǎn)。生產(chǎn)的直接目的是補充庫存，通過維持一定量的成品庫存來滿足用戶的需要。這種生產(chǎn)流程要伴隨著庫存的出現(xiàn)，所以管理的重點應(yīng)抓好供、產(chǎn)、銷之間的銜接,防止庫存的積壓和脫銷，要按“量”組織生產(chǎn)流程中各環(huán)節(jié)之間的平衡，以保證計劃順利完成。80按接受生產(chǎn)任務(wù)的方式分：備貨型生產(chǎn)（Make-to-stoc訂貨型生產(chǎn)（Make-to-orderMTO)訂貨生產(chǎn)是指按用戶訂單進行生產(chǎn).用戶對產(chǎn)品提出各種各樣的要求,經(jīng)過協(xié)商和談判,以協(xié)議或合同的形式確認對產(chǎn)品性能、質(zhì)量、數(shù)量和交貨期的要求，然后組織設(shè)計和制造。生產(chǎn)運營管理的重點是：

抓交貨期，按期組織生產(chǎn)流程各環(huán)節(jié)的銜接，保證產(chǎn)品如期完成。81訂貨型生產(chǎn)（Make-to-orderMTO)訂貨生產(chǎn)是8215按訂單裝配式生產(chǎn)(Assemble-to-orderATO)按訂單裝配式生產(chǎn)，即零部件事先制作的，在接到訂單后，將有關(guān)的零部件裝配成顧客所需要的產(chǎn)品。83按訂單裝配式生產(chǎn)(Assemble-to-orderA備貨生產(chǎn)與訂貨生產(chǎn)的結(jié)合顧客

制造企業(yè)設(shè)計

采購加工裝配發(fā)運△△△△△按訂單銷售按訂單裝配按訂單加工按訂單采購按訂單設(shè)計84備貨生產(chǎn)與訂貨生產(chǎn)的結(jié)合顧制設(shè)計采購加工裝配發(fā)運△△△△△訂貨型生產(chǎn)與備貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項目備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品大量的變形產(chǎn)品與新產(chǎn)品對產(chǎn)品的需求可以預(yù)測難以預(yù)測價格事先確定訂貨時確定交貨期不重要，庫存隨時供應(yīng)很重要，訂貨決定設(shè)備多采用專用高效設(shè)備多采用通用設(shè)備人員專業(yè)化人員需多種操作技能85訂貨型生產(chǎn)與備貨型生產(chǎn)的主要區(qū)別項目備貨型生產(chǎn)訂貨型生產(chǎn)產(chǎn)品按產(chǎn)品的重復(fù)性和專業(yè)化程度劃分大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)特點：產(chǎn)品固定、品種單一、產(chǎn)量大、生產(chǎn)重復(fù)性高、工作地的專業(yè)化程度高。

特點：產(chǎn)品品種較多，每種產(chǎn)品有一定的產(chǎn)量，生產(chǎn)有一定的重復(fù)性，工作地專業(yè)化程度較低。特點：產(chǎn)品品種繁多，而且工作不穩(wěn)定，每種產(chǎn)品的產(chǎn)量很低，工作地專業(yè)化程度低。86按產(chǎn)品的重復(fù)性和大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件生產(chǎn)特點：產(chǎn)品固定、品種87208821波音78789波音78722生產(chǎn)類型制造性產(chǎn)品服務(wù)單件小批生產(chǎn)模具，鍋爐，大型船舶，長江大橋，三峽工程計算機軟件，咨詢報告，保健，理發(fā)，出租車服務(wù)，零售大量大批生產(chǎn)汽車，電視機，洗衣機，電冰箱，燈泡公共交通，快餐服務(wù)，普通郵件，批發(fā)，體檢流程式生產(chǎn)化工，煉油，面粉，造紙制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的不同生產(chǎn)類型舉例90生產(chǎn)類型制造性產(chǎn)品服務(wù)單件小批生產(chǎn)模具，鍋爐，大型船舶，長四種不同生產(chǎn)類型的特點比較單件生產(chǎn)成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)批量客戶化生產(chǎn)品種很多較多少很多產(chǎn)量小中大小生產(chǎn)穩(wěn)定性差較好強大部分穩(wěn)定設(shè)備通用部分通用專用大部分通用生產(chǎn)周期長長短不一短較短成本高中低較低追求目標(biāo)柔性均衡性連續(xù)性連續(xù)性與柔性91四種不同生產(chǎn)類型的特點比較單件生產(chǎn)成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)批量客戶化生產(chǎn)類型決策需考慮的因素產(chǎn)品特性與品種數(shù)產(chǎn)品生命周期階段的過渡預(yù)測需求量需求變化與技術(shù)發(fā)展92生產(chǎn)類型決策產(chǎn)品特性與品種數(shù)產(chǎn)品生命周期階段的過渡預(yù)測需求量生產(chǎn)類型決策

引入期成長期成熟期衰退期單件生產(chǎn)產(chǎn)量很小工藝原則訂貨生產(chǎn)時間低標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)批量小工藝原則訂貨生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)批量大對象原則存貨生產(chǎn)高標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)產(chǎn)量很大對象原則存貨生產(chǎn)93生產(chǎn)類型決策引入期成長期成熟期衰退期單件生產(chǎn)時間低標(biāo)準(zhǔn)化生§2生產(chǎn)流程描述如何分析汽車生產(chǎn)流程？94§2生產(chǎn)流程描述如何分析汽車生產(chǎn)流程？27分析方法：流程圖是以圖形的方式來描述流程，它能幫助我們組織收集到的信息活動庫存檢查物流為了理解流程的具體細節(jié)，可求助工廠流程說明書信息流95分析方法：是以圖形的方式來描述流程，它能幫助我們組織收集到的例一家大型面包供應(yīng)連鎖超市，經(jīng)營的產(chǎn)品包含從面包到餡餅等多種產(chǎn)品。那該如何開始？供應(yīng)連鎖超市首先得供給消費者需要的面包，這是產(chǎn)品設(shè)計的問題。還需要了解以什么滿足顧客要求：價格、質(zhì)量、交貨期、多品種了解運營情況描繪面包生產(chǎn)流程96例一家大型面包供應(yīng)連鎖超市，經(jīng)營的產(chǎn)品包含從面包到餡餅等多種流程情況描述1假設(shè)面包店有兩條不同的加工生產(chǎn)線。面粉、酵母和水由左側(cè)進入，通過攪拌、蒸發(fā)、烘焙和包裝加工流程，轉(zhuǎn)化為面包。現(xiàn)在有兩臺攪拌機、兩臺蒸汽機和兩臺是烤箱，因此原料在第一臺攪拌機上攪拌，然后自動進入第一臺蒸汽機，接著送到烤箱。所有烘焙好的面包都以相同的包裝線來包裝。

97流程情況描述1假設(shè)面包店有兩條不同的加工生產(chǎn)線。面粉、酵母和兩條并行面包生產(chǎn)線流程圖原材料攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌蒸發(fā)烘焙在制品制成品包裝98兩條并行面包生產(chǎn)線流程圖原材攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌蒸發(fā)烘焙在制制成流程情況描述2如果攪拌機、蒸汽機和烤箱并不設(shè)置為兩條固定的生產(chǎn)線，并且產(chǎn)品可以從任意一臺攪拌機流向任意一臺蒸汽機，流向任意一臺烤箱，那么生產(chǎn)流程為：99流程情況描述2如果攪拌機、蒸汽機和烤箱并不設(shè)置為兩條固定的生兩臺攪拌機、蒸汽機和烤箱制作面包的流程圖原材料攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌蒸發(fā)烘焙在制品制成品包裝100兩臺攪拌機、蒸汽機和烤箱制作面包的流程圖原材攪拌蒸發(fā)烘焙攪拌§3流程分析組織生產(chǎn)流程的基本要求連續(xù)性平行性比例性均衡性準(zhǔn)時性適應(yīng)性101§3流程分析組織生產(chǎn)流程連續(xù)性平行性比例性均衡性準(zhǔn)時性適應(yīng)

工序M1M2M3M4Ｔ1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T4＝10分鐘T順時間0數(shù)量ｎ＝4零件在加工過程中的移動方式：順序移動方式特點：整批移動；優(yōu)點：工作緊湊，設(shè)備利用率高問題：生產(chǎn)周期長

102工序M1M2M3M4Ｔ1＝10分鐘T

工序M1M2M3M4T1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T平時間0T4＝10分鐘數(shù)量ｎ＝4平行移動方式tL——最長的單件工序時間特點：單件移動；優(yōu)點：生產(chǎn)周期短；問題：設(shè)備利用率低103工序M1M2M3M4T1＝10分鐘T

工序M1M2M3M4T1＝10分鐘T2＝5分鐘T3＝15分鐘T4＝10分鐘T平順時間0平行順序移動方式特點：兼有整批移動與單件移動優(yōu)點：生產(chǎn)周期較短，設(shè)備利用率高104工序M1M2M零件三種移動方式的比較順序移動平行移動平行順序特點生產(chǎn)周期運輸次數(shù)設(shè)備利用組織管理長少好簡單短多差中中中好復(fù)雜適用條件零件價值、零件尺寸與重量加工時間批量大小專業(yè)化形式小小短小工藝大大長，呈整數(shù)倍大對象大大長大對象105零件三種移動方式的比較順序移動平行移動平行順序特點生產(chǎn)周期流程分析步驟1.畫出流程圖2.分析每道工序特征3.分析工序間的特征4.確定流程的瓶頸5.分析流程的產(chǎn)能及每道工序的效率6.流程改善的措施及建議106流程分析步驟1.畫出流程圖2.分析每道工序特征3.分析工序間例：某陶器生產(chǎn)流程。將陶器配件經(jīng)過三個工作站的加工，制成成品。工作站1每單位產(chǎn)品需要6分鐘、工作站2每單位產(chǎn)品需要5分鐘、工作站3每單位產(chǎn)品需要4分鐘。在工作站1與2和2與3之間各有一單位的運輸在制品。由于工人缺乏訓(xùn)練，導(dǎo)致該流程存在嚴(yán)重的質(zhì)量問題。特別是工作站1中有20%經(jīng)過該流程的配件受到操作員不當(dāng)?shù)奶幚?。它們被轉(zhuǎn)移到技術(shù)高超的重加工操作員手中，這些操作員可修補瑕疵，在15分107例：某陶器生產(chǎn)流程。將陶器配件經(jīng)過三個工40鐘內(nèi)完成整個產(chǎn)品。工作站2中存在同樣的問題，10%通過該站的產(chǎn)品受到不當(dāng)處理，要求10分鐘重加工；工作站3也有10%的配件被處理壞了，要求重加工人員再加5分鐘才能完成。問題：1)如果每天工班7小時，生產(chǎn)流程的能力是多少？

2)該流程的瓶頸在哪里？

3)各工作站的時間利用率(負荷率)是多少？108鐘內(nèi)完成整個產(chǎn)品。問題：1)如果每天工班7小時，生產(chǎn)流程的能畫出生產(chǎn)流程圖分析每道工序特征分析工序間的特征配件配件重加工2每單位5分鐘1每單位6分鐘3每單位4分鐘109畫出生產(chǎn)流程圖配件配件重加工21342確定流程瓶頸各工作站的生產(chǎn)能力工作站1每天的生產(chǎn)量Q=60÷6×7=70單位工作站2每天的生產(chǎn)量Q=60÷5×7=84單位工作站3每天的生產(chǎn)量Q=60÷4×7=105單位瓶頸問題重加工站每天重加工所用時間：

70×0.2×15=210分鐘

84×0.1×10=84分鐘

105×0.1×5=52.5分鐘合計：210+84+52.5=346.5分鐘≈5.78小時瓶頸環(huán)節(jié)110確定流程瓶頸瓶頸環(huán)節(jié)43分析流程的產(chǎn)能及每道工序的效率

陶器每天的產(chǎn)量為70單位每道工序的效率為：工作站1的時間利用率為100%

工作站2的時間利用率=70×5÷60×7=0.83

工作站3的時間利用率=70×4÷60×7=0.67

重加工的時間利用率=346.5÷60×7=0.825也稱負荷率111分析流程的產(chǎn)能及每道工序的效率也稱負荷率44流程改善

加強質(zhì)量管理，降低各工作站的返修品率，爭取撤消重加工工序，降低成本。112流程改善45§4生產(chǎn)過程的空間組織（P54）工藝專業(yè)化1.對象專業(yè)化（產(chǎn)品專業(yè)化）2.混合專業(yè)化3.113§4生產(chǎn)過程的空間組織（P54）工藝專業(yè)化1.對象專業(yè)化（

走道

鋸床組包裝組車床組磨床組銑床組工藝專業(yè)化——按加工路線進行的生產(chǎn)114走道鋸床組包裝組車床組磨床組銑床組工藝專業(yè)化——按加工路121151248外科內(nèi)科婦產(chǎn)科放射科眼科藥房116外科內(nèi)科婦產(chǎn)科放射科眼科藥房49工藝專業(yè)化是將相同工能的設(shè)備與人員組織在一起，完成產(chǎn)品的某項工藝階段的工作的生產(chǎn)形式。該組織形式的優(yōu)點：

1）生產(chǎn)系統(tǒng)的適應(yīng)性強

2）利于設(shè)備與人員的時間利用

3）便于工藝管理存在的缺陷：

1）產(chǎn)品生周期長

2）運輸路線長，且運輸量大

3）生產(chǎn)管理復(fù)雜適用于多品種小批量生產(chǎn)類型117工藝專業(yè)化是將相同工能的設(shè)備與人員組織在一起，完成產(chǎn)品的某項

鋸床車床銑床磨床車床鋸床銑床車床磨床銑床包裝包裝C產(chǎn)品生產(chǎn)線D產(chǎn)品生產(chǎn)線對象專業(yè)化———按產(chǎn)品進行的生產(chǎn)流程118鋸車床銑床磨床車床鋸銑床車床磨床銑床包包C產(chǎn)品生產(chǎn)線D121191252對象專業(yè)化，將完成某產(chǎn)品的不同功能的設(shè)備與人員組織在一起，完成產(chǎn)品不同工藝階段的生產(chǎn)組織形式。該組織形式的優(yōu)點：

1）產(chǎn)品生產(chǎn)周期短

2）產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中運輸路線短

3）生產(chǎn)管理簡單主要缺陷

1）生產(chǎn)系統(tǒng)的適應(yīng)性差

2）不利于設(shè)備與人員的時間充分利用

3）不便于工藝管理

適用于大量大批生產(chǎn)類型120對象專業(yè)化，將完成某產(chǎn)品的不同功能的設(shè)備與人員組織在一起，完混合組織形式

車床銑床鉆床刨床銑床車床鉆床磨床鏜床銑床車床磨床磨床相似零件組1相似零件組2相似零件組3121混合組織形式車床銑床鉆床刨床銑床車床鉆床磨床鏜床銑床車床磨床相似稿件1相似稿件2122相似稿件1相似稿件255在某生產(chǎn)車間中，即有工藝專業(yè)化組織又有對象專業(yè)化。該組織形式的主要優(yōu)點：可以加大生產(chǎn)批量，提高生產(chǎn)效率主要問題：增加設(shè)備的重復(fù)設(shè)置，造成資源的一定浪費。主要適用于成批生產(chǎn)的組織123在某生產(chǎn)車間中，即有工藝專業(yè)化組織又有對象專業(yè)化。56§5生產(chǎn)流程選擇影響生產(chǎn)流程設(shè)計的主要因素產(chǎn)品／服務(wù)需求特征自制—外購決策

生產(chǎn)柔性產(chǎn)品／服務(wù)質(zhì)量水平接觸顧客程度124§5生產(chǎn)流程選擇影響生產(chǎn)流程設(shè)計產(chǎn)品／服務(wù)需求特征自制—外產(chǎn)品——流程矩陣單件非標(biāo)準(zhǔn)化多品種小批量有限品種大批量大批量標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程產(chǎn)品多品種小批量型重復(fù)性成批生產(chǎn)型（間歇式）裝配流水線型連續(xù)生產(chǎn)型廣告飛機中型機器食品加工家用電器化工造紙喪失高效率損失應(yīng)變能力柔性單位成本高低

流程類型產(chǎn)品與工藝特征多樣化產(chǎn)品工藝雜亂，不統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品工藝流程穩(wěn)定低標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，有主要工藝流程單件小批成批生產(chǎn)大量生產(chǎn)工藝專業(yè)化混合組織形式產(chǎn)品專業(yè)化125產(chǎn)品——流程矩陣單件非多品種有限品種大批量生§6服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與選擇服務(wù)企業(yè)的運作類型服務(wù)流程設(shè)計考慮的因素服務(wù)運作系統(tǒng)的選擇126§6服務(wù)系統(tǒng)的設(shè)計與選擇服務(wù)企業(yè)的運作類型59

服務(wù)生產(chǎn)分類(P12)

按是否提供有形產(chǎn)品分：純勞務(wù)生產(chǎn)，一般勞務(wù)生產(chǎn)按是否客參與分：顧客參與服務(wù)生產(chǎn)，顧客不參與服務(wù)