幼兒園食品安全制度

幼兒園食品安全制度關(guān)于幼兒園食品安全制度范文幼兒園食品安全制度范文一一、要以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，從保障師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)和-諧穩(wěn)定的高度，進(jìn)一步提高對(duì)加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全工作的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化法人代表是食堂食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，建立健全食品安全組織管理機(jī)構(gòu)，將責(zé)任落實(shí)到具體部門和負(fù)責(zé)人，確保食堂各項(xiàng)管理措施落到實(shí)處，工作總結(jié)《幼兒園食品安全工作》。二、嚴(yán)格審查食堂經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)，不得將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)，不得轉(zhuǎn)包。要加強(qiáng)食品安全管-理-員和從業(yè)人員（特別是新進(jìn)人員）的食品安全相關(guān)法律法規(guī)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，不斷提高中小學(xué)、幼兒園食堂的食品安全整體管理水平，消除食品安全隱患，防止食品安全事件的發(fā)生。三、要嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行物資索證制和驗(yàn)收制,尤其是加強(qiáng)對(duì)大米、食用油脂和食鹽的采購(gòu)管理，杜絕在餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用“地溝油”行為，對(duì)于確需使用的食品添加劑的要有專人對(duì)其進(jìn)行管理，對(duì)其倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次全面清理，確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)過期和霉變食品。四、食堂工用具必須徹底清洗消毒后方可使用。加工食品必須做到熟透，對(duì)易發(fā)生食物中毒的菜品，要指定專人進(jìn)行加工。加工后的熟制品要與食品原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂要加強(qiáng)對(duì)剩菜、剩飯的'管理，待出售的食品必須存放在備菜間（售菜間）內(nèi)，將防蠅、防塵、防鼠措施落實(shí)到位。五、要建立食品安全責(zé)任追究制，對(duì)因食品安全問題損害身體健康的行為要嚴(yán)肅處理。六、要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《亭湖區(qū)學(xué)校、幼兒園食品安全管理要求》和《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》，對(duì)照自查表的內(nèi)容全面開展一次排查治理工作，對(duì)排查出來(lái)的問題，要研究出具體的整改措施。并認(rèn)真填寫自查表，打印后在2010年9月10日前交區(qū)教育局體衛(wèi)科。各中小學(xué)、幼兒園食堂要切實(shí)加強(qiáng)督辦檢查，確保問題迅速整改到位。對(duì)整治工作不力、導(dǎo)致校、園發(fā)生食品安全事件的，將依法予以嚴(yán)肅查處。幼兒園食品安全制度范文二一、防止食物污染措施（一）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。（二）徹底消滅廚房桌面、柜子、灶面等的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。（三）嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、菌類等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。（五）凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品供應(yīng)工作。（六）把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)和廚房。（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。（二）加強(qiáng)火源管理，煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制處應(yīng)由專人巫曉玲負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。（三）隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房?jī)?nèi)禁止吸煙。（四）必須對(duì)所有的員工進(jìn)行消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有的消防設(shè)施的檢查。（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷傷害預(yù)防措施（一）所有設(shè)備實(shí)行包干制度，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。（三）爐灶操作人員在烹制、運(yùn)送食品過程中，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。（四）員工如受到傷害，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。（五）食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。（六）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂人員每年到鄉(xiāng)衛(wèi)生院體檢一次，體檢合格方可從事食堂工作。（七）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品工作。（八）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。四、幼兒園食品留樣管理制度食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。（一）每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。分別放入留樣盒內(nèi)并標(biāo)明留樣時(shí)期，及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。（二）飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。（三）留樣前，必須對(duì)用于飯菜留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。四）食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。幼兒園食品安全制度范文三一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。三、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。四、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。五、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。六、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。七、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。事故應(yīng)急預(yù)案一、就餐后，當(dāng)幼兒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等現(xiàn)象時(shí)，帶班教師要立即將幼兒送往醫(yī)院，并向園長(zhǎng)匯報(bào);二、食堂人員負(fù)責(zé)保留好飯樣及餐具