第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件【備課 精講 精研 精創(chuàng) 】 高中歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二經(jīng)濟與社會生活

第2課新航路開辟后的食物物種交流【課程標(biāo)準(zhǔn)】了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響；一、美洲物種的外傳一、美洲物種的外傳推動美洲物種外傳的因素1.新航路的開辟，美洲的發(fā)現(xiàn)2.歐洲早期殖民擴張3.世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展4.美洲作物耐寒耐旱高產(chǎn)的優(yōu)勢一、美洲物種的外傳1、在歐洲的傳播（1）玉米最初傳入歐洲，只是供人觀賞。16世紀(jì)中葉起，玉米在南歐地區(qū)廣泛種植。17世紀(jì)，玉米成為僅次于小麥的糧食作物。一、美洲物種的外傳1、在歐洲的傳播(2)馬鈴薯、甘薯16世紀(jì)末，馬鈴薯作為食用食物開始推廣。甘薯引入歐洲后，傳播比較緩慢愛爾蘭大饑荒，俗稱馬鈴薯饑荒，這是一場發(fā)生于1845年至1850年間的饑荒。馬鈴薯是當(dāng)時的愛爾蘭人的主要糧食來源，因感染晚疫病菌，馬鈴薯幾乎絕收。統(tǒng)治愛爾蘭的英國政府救助措施不力，反應(yīng)緩慢。在這5年的時間內(nèi)，愛爾蘭人口銳減將近四分之一。一、美洲物種的外傳1、在歐洲的傳播（3）番茄由西班牙人帶回歐洲，作為觀賞植物。18世紀(jì)中葉開始作為實用栽培。18世紀(jì)末，歐洲培育的番茄新種又傳回美洲。一、美洲物種的外傳2、在中國的傳播（1）玉米、馬鈴薯、甘薯一、美洲物種的外傳2、在中國的傳播（2）番茄、辣椒明朝萬歷年間，番茄被引入中國。清朝光緒年間，番茄開始作為食用蔬菜種植。明朝時，辣椒傳入中國，被稱為“番椒”二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣1、種類（1）糧食類：小麥、大麥、水稻（2）水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬（3）蔬菜類：黃瓜、豌豆（4）經(jīng)濟類：甘蔗等（5）禽畜類：雞、牛、驢、馬、豬、羊二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣2、過程（1）小麥由歐洲移民帶到美洲，最初供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物。15世紀(jì)末，西班牙人就已經(jīng)在西印度群島種植小麥。到1602~1618年間，美國境內(nèi)也出現(xiàn)了小麥種植。由此可見，小麥在美洲地區(qū)的傳播速度十分迅猛。并且，由于小麥?zhǔn)诌m宜美洲部分地區(qū)的自然氣候和土壤條件，小麥在美洲地區(qū)的產(chǎn)量也逐年上升。到1535年，“墨西哥已能輸出小麥到安的列斯群島與地峽區(qū)兩地”?！?0世紀(jì)前全球化進程中的農(nóng)業(yè)因素》二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣2、過程（2）水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期，水稻成為北美第二大農(nóng)作物，產(chǎn)量僅次于小麥。隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個滅絕。據(jù)估計原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國，到17世紀(jì)初只剩下不到200萬人，同時期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運來黑人，迫使他們在種植園里勞動。——王加豐《世界文化史導(dǎo)論》二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣隨歐洲人一起到來的還有天花、白喉等疾病，印第安人對這些疾病毫無免疫力，有的村子因此整個滅絕。據(jù)估計原來有1000萬到2500萬人口的阿茲特克帝國，到17世紀(jì)初只剩下不到200萬人，同時期印加人從約700萬減少到只有約50萬……隨著印第安人大量死亡，勞動力來源日趨緊張，于是殖民者又從非洲運來黑人，迫使他們在種植園里勞動?！跫迂S《世界文化史導(dǎo)論》二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣三、食物物種交流帶來的影響1、食物在全球范圍的交流傳播，提高了全球糧食的產(chǎn)量，使世界人口激增。三、食物物種交流帶來的影響2、食物物種交流改變了人們的飲食習(xí)慣，促進了畜牧業(yè)的發(fā)展。明嘉靖《常熟縣志》（1538）和王世懋《學(xué)圃雜疏》均有明確記載?！度r(nóng)記》卷12亦云：“番豆，乃落花生也。始生海外，過洋者移入百越，古因此名。初時為果，今湖田沙土遍植?！比⑹澄镂锓N交流帶來的影響3、不同物種的交流推動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟和貿(mào)易的發(fā)展。——張麗娟、郭若楠《美國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易及其影響因素評析》三、食物物種交流帶來的影響4、物種交流沖擊原有社會等級，豐富了人們的生活。材料死板的英國人認為，馬鈴薯是對小麥面包營造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年，英倫諸島小麥歉收，面包價格暴漲，食品短缺引發(fā)社會騷亂，此時，對于要不要吃馬鈴薯，英國社會展開了一場大辯論，在當(dāng)時頗具聲望的農(nóng)學(xué)家阿瑟楊也宣稱：馬鈴薯是“豐富之根”，可以保證英格蘭人免受饑餓?！恶R鈴薯的世界傳播之旅》三、食物物種交流帶來的影響5、新物種的引進對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境也產(chǎn)生了一定影響。邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以給，則于山上種包谷、洋芋、蕎麥、燕麥或蕨蒿之類。深林剪伐殆盡，巨阜危峰，一望皆包谷也?！皶煛督ㄊ伎h志》新航路開辟后的食物物種交流美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣食物物種交流帶來的影響新航路的開辟殖民擴張世界市場美洲作物的優(yōu)勢世界人口激增改變了飲食習(xí)慣經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展沖擊社會等級