國(guó)開(kāi)電大2022春一村一各專(zhuān)業(yè)復(fù)習(xí)資料《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》課程歷年試題

《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》課程歷年試題一一、填空題《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》課程歷年試題一水果質(zhì)量品質(zhì)包括外觀品質(zhì)、 、 、 和質(zhì)量安全。菠蘿的檢驗(yàn)項(xiàng)目主要有規(guī)格、 、 、 、損傷情況等。一般要求要具有相似的品種特征，成熟、結(jié)實(shí)、干燥，沒(méi)有腐爛、灼傷，沒(méi)有因病蟲(chóng)害鼠害或機(jī)械引起的嚴(yán)重?fù)p傷。3．肉類(lèi)質(zhì)量檢驗(yàn)人員的重要職責(zé)，是通過(guò)肉類(lèi)衛(wèi)生檢測(cè)，判斷和測(cè)定肉類(lèi)提出書(shū)面報(bào)告為生產(chǎn)和銷(xiāo)售安全衛(wèi)生、符合標(biāo)準(zhǔn)的肉品提供可靠的科學(xué)依據(jù)。4．谷物檢驗(yàn)技術(shù)，分樣方法有 和 兩種方法。5玉米中黃曲霉毒素1的測(cè)定的分析步驟包括取樣 、 、點(diǎn)樣、展開(kāi)和定量。6．植物油脂檢驗(yàn)扦樣工具有 、 、 三種工具。水果質(zhì)量品質(zhì)的影響因素采和運(yùn)輸?；ㄉ竞康臏y(cè)定原理是將經(jīng)前處理的樣品或 所得到的殘留物即為脂肪。二、名詞解釋谷物水果質(zhì)量感官檢驗(yàn)水果總酸度合同貨物總灰分抽檢貨物凍禽產(chǎn)品乳的密度三、簡(jiǎn)答題芹菜中粗纖維的測(cè)定原理是什么？谷類(lèi)檢驗(yàn)的依據(jù)有哪些？簡(jiǎn)答大豆蛋白質(zhì)含量的測(cè)定中，常量凱氏定氮法的測(cè)定原理？番茄中維生素C性質(zhì)？四、論述題簡(jiǎn)述氣相色譜法對(duì)水果中有機(jī)磷農(nóng)藥測(cè)定時(shí)的注意事項(xiàng)。試述蔬菜中亞硝酸鹽測(cè)定過(guò)程中的注意事項(xiàng)。《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》課程歷年試題二（每空3分，共30分）《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》課程歷年試題二1．屠畜的宰后檢驗(yàn)一般分為頭部檢驗(yàn)、 、 3個(gè)基本環(huán)節(jié)。2玉米中黃曲霉毒素1的測(cè)定的分析步驟包括取樣 、 、點(diǎn)樣、展開(kāi)和定量。3．植物油脂檢驗(yàn)扦樣工具有 、 、 三種工具。水果質(zhì)量品質(zhì)的影響因素采和運(yùn)輸。（每題5分，共20分）總灰分：抽檢貨物：凍禽產(chǎn)品：乳的密度：（每題15分，共30分）簡(jiǎn)答大豆蛋白質(zhì)含量的測(cè)定中，常量凱氏定氮法的測(cè)定原理？番茄中維生素C性質(zhì)？（每題20分，共20分）1．試述蔬菜中亞硝酸鹽測(cè)定過(guò)程中的注意事項(xiàng)?！掇r(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》課程歷年試題三一、填空題（每空3分，共30分）《農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)》課程歷年試題三1、菠蘿的檢驗(yàn)項(xiàng)目主要有規(guī)格、 、 、 、損傷情況等。一般要求要具有相似的品種特征，成熟、結(jié)實(shí)、干燥，沒(méi)有腐爛、灼傷，沒(méi)有因病蟲(chóng)害鼠害或機(jī)械引起的嚴(yán)重?fù)p傷。2、肉類(lèi)質(zhì)量檢驗(yàn)人員的重要職責(zé)，是通過(guò)肉類(lèi)衛(wèi)生檢測(cè)，判斷和測(cè)定肉類(lèi)提出書(shū)面報(bào)告為生產(chǎn)和銷(xiāo)售安全衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)的肉品提供可靠的科學(xué)依據(jù)。3玉米中黃曲霉毒素B1的測(cè)定的分析步驟包括取樣、 、點(diǎn)樣、展開(kāi)和定量。4花生脂肪含量的測(cè)定原理是將經(jīng)前處理的樣品或 所得到的殘留物即為脂肪。二、名詞解釋?zhuān)款}5分，共20分）1、水果總酸度2、有機(jī)食品3、抽檢貨物4、乳的密度三、簡(jiǎn)答題（每題15分，共30分）1、芹菜中粗纖維的測(cè)定原理是什么？2、番茄中維生素C含量的測(cè)定中，水溶