餐飲管理有限公司前廳崗位流程及標(biāo)準(zhǔn)

精選精選word范本!餐飲管理有限公司前廳崗位流程及標(biāo)準(zhǔn)迎賓崗位職責(zé)：1、熟悉店面的具體位置，能為客人詳細(xì)描述（步行、公交、自駕及停車）2、儀容儀表端莊大方，衣著整潔，精神飽滿;3、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合樓面服務(wù)員的接待工作;4、接受賓客的訂座，包括電話預(yù)訂的當(dāng)面預(yù)訂。5、滿座時，要安排好就餐的賓客并做好登記工作。6、負(fù)責(zé)將就餐完畢的客人送出大門，并有禮貌地向賓客道謝道別。7、善于運用禮貌語言和客人說話;8、掌握及了解客人安位的需求，迎接客人到滿意的座位上，待服務(wù)員迎上前才離去:9、走路要注意禮讓，客過要讓路，同行不搶道，迎客走在前，送客走在后;10、不斷加強(qiáng)知識學(xué)習(xí)，提高服務(wù)水準(zhǔn)和工作質(zhì)量，熟悉其他崗位流程。待客流程及標(biāo)準(zhǔn):左動迎客?當(dāng)有客人走過來時，急步向前，面帶微笑主動迎客接受預(yù)定?禮貌用語，不要打斷客人說話，仔細(xì)聆聽、清楚表達(dá)，做好預(yù)定記錄-H-hAA帶位立安客?主動幫忙提東西，掌握及了解客人安位的需求，迎接客人到滿意的座位上禮貌道別?15。鞠躬，禮貌送別：謝謝您的光臨，請慢走！收銀崗位職責(zé)：1、備好零找現(xiàn)金。2、檢查收銀電腦、網(wǎng)絡(luò)的正常運行并及時報修。3、把前一天的營業(yè)額與財務(wù)人員交接。4、保證店內(nèi)客用易耗品供應(yīng)充足（筷子、勺子、吸管、打包盒）5、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)指揮，積極配合迎賓員的接待工作;6、酒水及設(shè)備盤存，保證每日酒水充足及設(shè)備及時報修。7、能夠簡單鑒別酒水飲料的質(zhì)量，如保質(zhì)期等。8、詢問當(dāng)日菜品信息（菜品估清單等）設(shè)備管理1庫存管理1核單收!銀稽核對寸賬待客流程及標(biāo)準(zhǔn):?領(lǐng)取及回收IPAD、對講機(jī)；檢查收銀系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)暢通?檢查酒水?dāng)?shù)量盤存、質(zhì)量檢查、易耗品庫存?熟悉各種支付方式及檢查折扣率?交接核對賬目，營業(yè)信息匯報傳菜員崗位職責(zé)：1、傳菜員主要負(fù)責(zé)客人所點菜品的傳送、2、熟記酒店的菜式名稱，臺位及餐位數(shù),2、熟記酒店的菜式名稱，臺位及餐位數(shù),按照走菜路線，快速準(zhǔn)確的把菜傳至客人臺前。3、取菜時做到：端平、走穩(wěn)、湯汁不灑、3、取菜時做到：端平、走穩(wěn)、湯汁不灑、走菜及時、不拖、不壓。4、在傳送工作中做到五不取:4、在傳送工作中做到五不取:1）數(shù)量不足不??；2）溫度不夠不??；3）顏色不正不??；4不??；4）配料調(diào)料不齊不取;5）器皿不潔、破損和不合規(guī)則不取。5、熟知小料名稱，隨時補(bǔ)充小料，保證營業(yè)時間內(nèi)供應(yīng)充足。6、隨時保持傳菜部區(qū)域內(nèi)的清潔、衛(wèi)生，保持菜蓋清潔，隨時擦洗。7、絕對服從傳菜負(fù)責(zé)人及其他各部門管理人員的管理。8、確保個人形象及制服穿戴符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)。9、遵守酒樓各規(guī)章制度對工作負(fù)責(zé)。待客流程及標(biāo)準(zhǔn):檢查送菜?按單檢查菜品質(zhì)量，及時送客桌并報菜名臺面清理?檢查遺漏、收臺快速、輕拿輕放備餐備料檢查送菜?按單檢查菜品質(zhì)量，及時送客桌并報菜名臺面清理?檢查遺漏、收臺快速、輕拿輕放備餐備料?準(zhǔn)備好高湯、餐盒及部門用具，保證料臺供應(yīng)。服務(wù)員崗位職責(zé)：1、永遠(yuǎn)保持整潔的儀容和儀表，符合酒樓要求的標(biāo)準(zhǔn)。2、以飽滿的熱情接待顧客，不能把個人的不快帶到工作之中。3、打掃餐廳內(nèi)的衛(wèi)生及衛(wèi)生死角的衛(wèi)生，做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作。4、熟悉菜單及酒單的價格，主動向客人介紹特色并流利回答客人的問題。5、按酒店規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，為客人服務(wù)飲料及食物。6、協(xié)助客人下菜，隨時留意用餐客人的反映，把菜品及服務(wù)中出現(xiàn)的任何問題,及時向上一級匯報。7、參加每日例會，了解當(dāng)日菜品情況和分配區(qū)域內(nèi)定餐情況，做好充分工作準(zhǔn)備。8、遵守酒樓的規(guī)章制度，對工作負(fù)責(zé)，服從上級指揮。顧客扌茨待餐前準(zhǔn)備餐屮服冊務(wù)用餐結(jié)算顧客扌茨待餐前準(zhǔn)備餐屮服冊務(wù)用餐結(jié)算餐后收攵尾待客流程及標(biāo)準(zhǔn):?主動迎客，菜單白水準(zhǔn)備。?菜品推薦，并提示穿戴圍裙。?按照酒店服務(wù)流程對客服務(wù)?核單、對單，了解客人買單方式，引導(dǎo)買單。?送客，提醒客人帶好物品，及時通知傳菜員收餐。1.產(chǎn)品介紹

（分為兩大類）火鍋類（開鍋后即可涮煮菜品）紅油鍋：一次性鍋底，選用精制牛油，味型麻辣鮮香、后感醇厚，辣而不燥，適合口味重人群。清湯鍋：用老雞、老鴨、豬大骨等食材熬制6小時以上，絕不添加任何勾兌物。清真勿食，適合孕產(chǎn)婦。紅油鴛鴦鍋：紅油鍋和清湯鍋的組合，可兼顧喜歡麻辣和清淡的人群。二、香辣類（吃完可加少量湯涮煮菜品，適合下蔬菜，豆制品。不宜涮煮葷菜、海鮮類。）香辣牛蛙：1500克牛蛙現(xiàn)殺后有700克、過油，加入40多種香料（配料黃瓜條、藕條，也可只加入一種）噴啤酒爆炒。香辣基圍蝦：500克鮮海南基圍蝦、過油后350克，加入40多種香料（配料黃瓜條、藕條，也可只加入一種）噴啤酒爆炒。一、限量成都空運菜品蜀都鮮毛肚：牛的草肚草原毛肚：牛的草肚空運豬黃喉：口感脆嫩，富含膠原蛋白,精品牛黃喉：口感嫩滑，富含膠原蛋白,空運鮮鴨腸：脆嫩爽口二、推薦特色薈撈蝦滑：湛江冰鮮青蝦肉加調(diào)料制作,蜀香牛肉：牛后腿肉腌制而成