胃腸道保健課件

胃腸道保健班級(jí)：10食檢與安全一、胃的功能胃是食物的儲(chǔ)運(yùn)廠和加工廠，是食物消化的主要器官。胃能分泌大量的強(qiáng)酸型的胃液。其主要成分是能分解蛋白質(zhì)的胃蛋白酶，能促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化的鹽酸和具有保護(hù)胃粘膜不被自身消化的粘液。正常成人每天分泌胃液1.5---2.5L。經(jīng)口腔粗加工后的食物進(jìn)入胃，經(jīng)過(guò)胃的蠕動(dòng)攪拌和混合，加上胃內(nèi)大量酶的作用，是食物變成粥狀的混合物，利于腸道的消化和吸收。所以胃具有運(yùn)動(dòng)功能（收納食物、形成食糜、排送食糜）和分泌功能（分泌胃液）。二、腸道的功能腸道的功能正常是維持人體生命活力和健康的保證。任意腸道是人體的消化器官之一，主要生理功能是對(duì)食物進(jìn)行消化吸收和排泄糞便毒素等。食物經(jīng)過(guò)胃的初步機(jī)械消化再由腸道消化酶的化學(xué)消化，充分分解成結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的可溶性化學(xué)物質(zhì)如甘油、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸等，再由腸道粘膜吸收進(jìn)入血液和淋巴液，喂人體的成長(zhǎng)發(fā)育提供有益的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，保證人的生理活力；同時(shí)，腸道排泄糞便和毒素有害物質(zhì)，維持身體健康和正常體態(tài)。四、腸道菌群對(duì)機(jī)體的影響生活在人體腸道內(nèi)數(shù)以幾萬(wàn)的細(xì)菌稱為腸道菌群。正常人腸道內(nèi)的菌群主要是厭氧菌和少數(shù)需氧菌。作用1、防御病原體的侵犯2、合成維生素3、物質(zhì)代謝作用4、生長(zhǎng)與衰老5、有一定抑瘤作用五、改善胃腸道功能的功能食品的開(kāi)發(fā)

1、促進(jìn)消化吸收2、改善腸道菌群腸道菌群包括有益菌（雙歧桿菌和乳桿菌）、有害菌（產(chǎn)氣莢膜梭菌和擬桿菌）和低有害菌（腸球菌、腸桿菌）。正常情況下，腸道菌基本處于平衡的狀態(tài)。但隨著年齡增長(zhǎng)，有益菌會(huì)逐漸減少，至老年時(shí)幾乎不再存在。有益菌能抑制腸道腐敗菌的繁殖和腐敗作用。因此，凡是能促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)、抑制有害菌繁殖的物質(zhì)，都有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用，包括各種低聚糖和膳食纖維。3、潤(rùn)腸通便凡能提高糞便持水能力的（水溶性膳食纖維）、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的（不溶性膳食纖維）物質(zhì)，均有潤(rùn)腸通便的作用。4、保護(hù)胃腸粘膜

六、改善腸胃功能的物質(zhì)1、功能性低聚糖⑴優(yōu)良的雙歧因子活性低聚糖在酸性環(huán)境下較為穩(wěn)定，基本上不被人體和其他有害菌利用，只被腸內(nèi)有益菌群雙歧桿菌和乳桿菌利用，是雙歧桿菌的有效增殖因子。因此，攝入低聚果糖、低聚半乳糖等其他的低聚活性糖，腸內(nèi)雙歧桿菌群顯著增加，所以活性低聚糖是一種優(yōu)良的雙歧因子。⑵整場(chǎng)作用活性低聚糖在體內(nèi)不被消化，促進(jìn)腸的蠕動(dòng)，增加大便的水分，加速排泄，可以治療臨床由于腸的內(nèi)缺少雙歧桿菌引起的便秘，凈化和改善腸內(nèi)內(nèi)環(huán)境，同時(shí)也可以提高機(jī)體的免疫活力，在腸內(nèi)直接破壞分解一些致癌物質(zhì)，具有明顯抑腫瘤的作用。2、膳食纖維

膳食纖維是指不被人體消化吸收的以多糖類為主的高分子物質(zhì)的總稱。3、益生菌

益生菌又稱微生態(tài)調(diào)節(jié)劑、生態(tài)制劑、活菌制劑，是指能夠促進(jìn)腸內(nèi)菌群生態(tài)平衡，對(duì)宿主起有益作用的微生物。益生菌進(jìn)入人體后，可以潤(rùn)腸通便，改善腸道菌群失調(diào)，調(diào)節(jié)腸道微生物平衡。益生菌作用的機(jī)理4個(gè)方面。一是正常微生物制成的益生菌制劑在腸道內(nèi)生長(zhǎng)、繁殖、死亡和溶解過(guò)程中有內(nèi)毒素釋放出來(lái)。這些毒素作為抗原，刺激免疫系統(tǒng)，產(chǎn)生抗毒素。二是細(xì)菌或細(xì)胞壁刺激