蔬菜生產(chǎn)技術(shù)教案

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》專項能力一蔬菜栽培基礎(chǔ)知識

任務(wù)一蔬菜生產(chǎn)概述項目一了解蔬菜生產(chǎn)任務(wù)一蔬菜生產(chǎn)概述教學(xué)方法問題導(dǎo)學(xué)法、教授課時1教學(xué)目標(biāo)知識技能.理解與蔬菜生產(chǎn)有關(guān)的概念；.了解蔬菜生產(chǎn)的意義。能力目標(biāo)能根據(jù)我國蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀、取得的成績和存在的問題，確定蔬菜生產(chǎn)方向。素質(zhì)目標(biāo).培養(yǎng)聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；.培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣；.培養(yǎng)服務(wù)“三農(nóng)”的意識。教學(xué)重點難點重點與蔬菜生產(chǎn)有關(guān)的概念。難點蔬菜生產(chǎn)中存在的問題。課前任務(wù)布置1.課前預(yù)習(xí)；2.了解蔬菜生產(chǎn)的重要性，了解我國蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀。分 組組成6個學(xué)習(xí)小組教學(xué)過程導(dǎo)入：蔬菜在人們生活中有何重要性？蔬菜生產(chǎn)在國民經(jīng)濟中有何重要性？我國蔬菜生產(chǎn)的現(xiàn)狀怎樣？學(xué)生根據(jù)課前任務(wù)完成情況，小組討論后回答。教師講解，多媒體展示：1.1蔬菜生產(chǎn)概述一、蔬菜的概念蔬菜：包括可食用的草本植物，少數(shù)木本植物的嫩莖嫩芽（如香椿和竹筍），一些真菌、藻類及蕨類植物。無公害蔬菜：一般是指在良性生態(tài)環(huán)境中，按照一定的技術(shù)規(guī)程生產(chǎn)出的符合國家食品衛(wèi)生《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》標(biāo)準(zhǔn)的商品蔬菜。綠色蔬菜：是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜的總稱。有機蔬菜：也叫生態(tài)蔬菜，是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨立的有機食品認證機構(gòu)認證允許使用有機食品標(biāo)志的蔬菜。蔬菜的范圍二、蔬菜在人民生活中和蔬菜生產(chǎn)在國民經(jīng)濟中的重要性蔬菜在人民生活中的作用：維生素；礦物質(zhì)；纖維素；蛋白質(zhì)及碳水化合物；維持人體酸堿平衡有機酸、色素及揮發(fā)物質(zhì)；醫(yī)療保健作用。蔬菜生產(chǎn)在國民經(jīng)濟中的重要性：對人民身體健康的貢獻不可替代；在農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟中的地位不可替代；在平衡農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易中的地位不可替代；在解決就業(yè)維護社會穩(wěn)定中的地位不可替代。三、蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢1我國蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀（1）蔬菜生產(chǎn)規(guī)模與供應(yīng)穩(wěn)步提高（2）設(shè)施蔬菜栽培面積不斷提高（3）新品種新技術(shù)得到廣泛應(yīng)用（4）蔬菜出口穩(wěn)定增長（5）蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)得到應(yīng)用2我國蔬菜生產(chǎn)中存在的主要問題生產(chǎn)技術(shù)方面生產(chǎn)技術(shù)上屬經(jīng)驗型。農(nóng)民文化素質(zhì)普遍偏低。保護地，特別是節(jié)能型日光溫室的風(fēng)險性很大，沒有防御不良天氣的有效手段。農(nóng)村新菜區(qū)多為大田土壤，不符合菜田土壤的肥力要求。藥殘過高。

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》農(nóng)資市場混亂。淡旺季仍然沒有根本解決。忽視上市商品品質(zhì)。國內(nèi)產(chǎn)銷方面數(shù)量型發(fā)展之路已到盡頭市場體系不健全產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)嚴重滯后科技含量低，技術(shù)服務(wù)體系不健全農(nóng)殘超標(biāo)問題已引起全社會的廣泛關(guān)注勞動生產(chǎn)率低，廉價勞動力優(yōu)勢大減小生產(chǎn)與大市場、大流通和經(jīng)濟全球化的矛盾突出蔬菜出口方面衛(wèi)生安全和商品性不佳品種不對路采后增值技術(shù)落后出口企業(yè)信譽度不高體制和機制嚴重不適應(yīng)3我國蔬菜發(fā)展的大趨勢廣泛深入地開發(fā)節(jié)能型日光溫室的結(jié)構(gòu)性能及配套技術(shù)。大力推廣遮陽網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)。研究總結(jié)兩高一優(yōu)栽培新模式，解決周年均衡供應(yīng)。圍繞消費者的消費動向，開發(fā)名優(yōu)新稀特野蔬菜。開發(fā)推廣有機生態(tài)型無土栽培技術(shù)。開發(fā)推廣無公害、有機食品級蔬菜，實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。旅游觀光農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)；市場農(nóng)業(yè)、社區(qū)農(nóng)業(yè)；蔬菜文化。利用互聯(lián)網(wǎng)指導(dǎo)蔬菜生產(chǎn)和蔬菜經(jīng)營.拓 展觀看網(wǎng)絡(luò)教學(xué)視頻,了解蔬菜生產(chǎn)先進技術(shù)。3

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》總結(jié)對本節(jié)課的重難點和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況作總結(jié)作業(yè).什么是蔬菜、無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機蔬菜？.蔬菜對人們生活有哪些作用？課后任務(wù)上網(wǎng)查詢了解蔬菜生產(chǎn)新動態(tài)。教學(xué)反思

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》專項能力一蔬菜栽培基礎(chǔ)知識

任務(wù)一常見蔬菜的分類與識別項目二認識常見蔬菜任務(wù)一常見蔬菜的分類與識別教學(xué)方法討論法、講授法、實踐教學(xué)課時2教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo).掌握蔬菜的主要分類方法，明確分類地位；.了解蔬菜生長發(fā)育規(guī)律及與環(huán)境條件的關(guān)系。能力目標(biāo)能根據(jù)蔬菜種類、品種特點，正確識別當(dāng)?shù)刂饕卟朔N類和品種。素質(zhì)目標(biāo).培養(yǎng)聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；.培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣；.培養(yǎng)服務(wù)“三農(nóng)”的意識。教學(xué)重點難點重點蔬菜的主要分類方法。難點蔬菜的主要分類方法。課前任務(wù)布置1.課前預(yù)習(xí)；2.了解當(dāng)?shù)刂饕卟朔N類、品種。分 組組成6個學(xué)習(xí)小組教學(xué)過程教師提問：家鄉(xiāng)有哪些常見蔬菜，怎么識別？怎么分類？學(xué)生根據(jù)課前任務(wù)完成情況，小組討論后回答。教師講解，多媒體展示：1.2常見蔬菜的識別與分類一、蔬菜的分類方法（一）植物學(xué)分類法1.雙子葉植物（1）茄科：馬鈴薯、茄子、番茄、辣椒、酸漿。（2）葫蘆科：黃瓜、甜瓜、南瓜（中國南瓜、筍瓜（印度南瓜）、西葫蘆（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫蘆）、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜?！妒卟松a(chǎn)技術(shù)》(3)十字花科：蘿卜、蕪菁、蕪菁甘藍、芥藍、結(jié)球甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、花椰菜、青花菜、球莖甘藍、小白菜、結(jié)球白菜、葉用芥菜、莖用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、薺菜。(4)豆科：豆薯、菜豆、豌豆、蠶豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆、矮刀豆、苜蓿。(5)傘形科：芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡蘿卜、小茴香、美國防風(fēng)。(6)菊科：萵苣(萵筍、長葉萵苣、皺葉萵苣、結(jié)球萵苣)茴蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鮮薊。(7)藜科：根用甜菜、葉用甜菜、菠菜。(8)落葵科：紅花落葵、白花落葵。(9)莧科：莧菜。(10)番杏科：番杏。(11)旋花科：蕹菜。(12)唇形科：薄荷、草石蠶。(13)錦葵科：黃秋葵、冬寒菜。(14)楝科：香椿。(15)睡蓮科：蓮藕。2.單子葉植物(1)百合科：黃花菜、蘆筍、卷丹百合、洋蔥、韭蔥、大蒜、大蔥、分蔥、韭菜、薤。(2)姜科：生姜。(3)天南星科：芋、魔芋。(4)薯芋科：普通山藥、田薯(大薯)。(5)禾本科：毛竹筍、麻竹、甜玉米、菱白。(二)食用器官分類法.根菜類(1)肉質(zhì)根類以肥大的肉質(zhì)直根為產(chǎn)品，如蘿卜、蕪菁、胡蘿卜、根恭菜、根用芥菜等。(2)塊根類以肥大的不定根或側(cè)根為產(chǎn)品，如豆薯、甘薯等。.莖菜類(1)肉質(zhì)莖類(肥莖類)以肥大的地上莖為產(chǎn)品，如萵筍、菱白、莖用芥菜、球莖甘藍《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》等。（2）嫩莖類以萌發(fā)的嫩莖為產(chǎn)品，如蘆筍、竹筍等。（3）塊莖類以肥大的地下塊狀莖為產(chǎn)品，如馬鈴薯、菊芋、草石蠶等。（4）根莖類以肥大的地下根狀莖為產(chǎn)品，如生姜、蓮藕等。（5）球莖類以地下的球狀莖為產(chǎn)品，如慈姑、芋等。（6）鱗莖類以肥大的假莖或側(cè)芽為產(chǎn)品，如洋蔥、大蒜、薤等。.葉菜類⑴普通葉菜類以鮮嫩脆綠的葉或葉叢為產(chǎn)品，如小白菜、烏塌菜、茴蒿、菠菜等。⑵結(jié)球葉菜類以肥大的葉球為產(chǎn)品，如大白菜、結(jié)球甘藍、結(jié)球萵苣、抱子甘藍等。⑶香辛葉菜類有香辛味的葉菜，如大蔥、分蔥、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。.花菜類⑴花器類如黃花菜、朝鮮薊等。⑵花枝類如花椰菜、青花菜、菜薹等。.果菜類⑴瓠果類以下位子房和花托發(fā)育而成的果實為產(chǎn)品，如黃瓜、南瓜、西瓜等。⑵漿果類以胎座發(fā)達而充滿汁液的果實為產(chǎn)品，如茄子、番茄、辣椒等。⑶莢果類以脆嫩莢果或其豆粒為產(chǎn)品的豆類蔬菜，如菜豆、豇豆、蠶豆等。⑷雜果類主要指甜玉米、菱角等上述三種以外的果菜類蔬菜。（三）農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法這種分類方法是從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的要求出發(fā)，將生物學(xué)特性和栽培技術(shù)基本相似的蔬菜歸為一類，比較適合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的要求。.根菜類主要以膨大的肉質(zhì)直根供食用的蔬菜，包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁甘藍、蕪菁、牛蒡、根用恭菜等。.白菜類以柔嫩的葉叢、葉球、花球、肉質(zhì)莖供食用的十字花科蔬菜，包括大白菜、花椰菜及結(jié)球甘藍等。.茄果類包括茄子、番茄及辣椒。.瓜類包括南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。.豆類包括菜豆、豇豆、毛豆、扁豆、豌豆及蠶豆等?！妒卟松a(chǎn)技術(shù)》.綠葉菜類以幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官的蔬菜，主要包括萵苣、芹菜、菠菜、茴蒿、莧菜、蕹菜等。.蔥蒜類包括洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等。.薯芋類以地下塊根或塊莖為食用器官的蔬菜，包括馬鈴薯、山藥、芋、姜等。.水生蔬菜包括藕、菱白、慈姑、荸薺、菱和水芹等生長在沼澤地區(qū)的蔬菜。.多年生蔬菜和雜類蔬菜多年生蔬菜包括竹筍、黃花菜、蘆筍、香椿、百合等，一次繁殖以后，可以連續(xù)采收數(shù)年。雜類蔬菜包括甜玉米、黃秋葵、芽苗菜和野生蔬菜等。二、根據(jù)蔬菜對主要環(huán)境條件的要求分類為了更好的安排蔬菜生產(chǎn)，為蔬菜創(chuàng)造優(yōu)良的栽培技術(shù)和適宜的環(huán)境條件，達到蔬菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目的，生產(chǎn)上常根據(jù)蔬菜對環(huán)境條件的要求不同而分類。（一）根據(jù)各種蔬菜對溫度的要求不同，把蔬菜分為五類。多年生宿根蔬菜韭菜、黃花菜、百合、蘆筍、等耐寒蔬菜芫荽、菠菜、大蔥、洋蔥等半耐寒蔬菜大白菜、甘藍、蘿卜、胡蘿卜、豌豆等喜溫蔬菜黃瓜、番茄、菜豆、茄子等耐熱蔬菜冬瓜、西瓜、豇豆、蕹菜等（二）根據(jù)各種蔬菜對水分的需要程度不同，把蔬菜分為五類。耐旱蔬菜西瓜、甜瓜、南瓜、胡蘿卜等半耐旱蔬菜茄果類、豆類、馬鈴薯等半濕潤蔬菜蔥蒜類、蘆筍等濕潤蔬菜黃瓜、白菜、甘藍、多數(shù)綠葉菜等水生蔬菜藕、菱白等三、主要蔬菜種類觀察識別與分類.組織學(xué)生在室內(nèi)通過大屏幕觀看各類蔬菜的彩色圖片，介紹分類地位。.由教師帶隊，到蔬菜標(biāo)本圃、生產(chǎn)田等，分組觀察各類蔬菜的生長狀態(tài)及特征，了解其食用器官的形態(tài)、大小、顏色等。.對于一部分當(dāng)時觀察不到的蔬菜，可結(jié)合標(biāo)本和掛圖進行識別，也可以結(jié)合以后田間實習(xí)時進行識別。

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》四、介紹考核要點.室內(nèi)認真觀察各種蔬菜圖片、標(biāo)本，并認真記錄觀察結(jié)果。.在田間認真觀察各種蔬菜的形態(tài)特征，并認真記錄觀察結(jié)果。.現(xiàn)場實物識別考核回答完全正確。.按時完成作業(yè)，答案正確。拓 展觀看網(wǎng)絡(luò)教學(xué)視頻,了解蔬菜新類型、新品種?？?結(jié)對本節(jié)課的重難點和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況作總結(jié)作 業(yè).根據(jù)蔬菜對溫度、水分的要求，可將蔬菜各分為幾類，各類特點如何？.根據(jù)觀察內(nèi)容，列舉30種以上蔬菜按分類地位填入表格。課后任務(wù)認識蔬菜新類型、新品種。教學(xué)反思專項能力一蔬菜栽培基礎(chǔ)知識

任務(wù)一蔬菜栽培制度

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》項目二蔬菜栽培制度任務(wù)一蔬菜栽培制度教學(xué)方法問題導(dǎo)學(xué)法、自主學(xué)習(xí)法課時2教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo).理解蔬菜栽培制度有關(guān)的概念及所包含的內(nèi)容；.明確輪作與連作，間混套作等的作用、意義，掌握其是生產(chǎn)上的應(yīng)用。能力目標(biāo)能根據(jù)蔬菜生產(chǎn)的實際需要，合理安排輪作與連作，間作、混作及套作等。素質(zhì)目標(biāo).培養(yǎng)聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；.培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣；.培養(yǎng)服務(wù)“三農(nóng)”的意識。教學(xué)重點難點重點輪作與連作，間作與套作難點輪作與連作，間混套作的技術(shù)要點。課前任務(wù)布置1.課前預(yù)習(xí)；2.上網(wǎng)查詢了解蔬菜栽培制度。分 組組成6個學(xué)習(xí)小組教學(xué)過程圖片展示：間混套作的實例。教師提問：生產(chǎn)上有沒有這樣的實例，你還見過哪些，這樣做有什么好處？學(xué)生根據(jù)課前任務(wù)完成情況，小組討論后回答。師生互動，多媒體展示：蔬菜種植制度種植制度的概念1、種植制度又稱栽培制度,是指一個地區(qū)或一個種植單位在一定時間內(nèi)，在一定面積上各種作物安排布局和茬口接替的制度。2、熟制是指一個地區(qū)或一個種植單位一年內(nèi)作物種植茬口（次）的數(shù)量和類型。10《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》例如： 一年一熟制，一年種植和收獲一次。一年兩熟制，一年種植和收獲兩次3、種植方式⑴連作：連作又稱“重茬”，是指一年內(nèi)或連續(xù)幾年內(nèi)，在同一田地上種植同一種作物的種植方式。方式：1）連作可以是在同一塊地上連續(xù)栽培同一種作物。2）在同一塊土地上不同年份連年栽培同一作物。如：一年多茬的連作如第一年春夏栽培番茄，秋季種植蘿卜或白菜，第二年春夏季再栽培番茄秋季種植蘿卜或白菜。（復(fù)種連作）連作障礙 這種同一塊田地上連續(xù)栽培同一種作物而導(dǎo)致作物機體生理機能失調(diào)，出現(xiàn)許多影響產(chǎn)量和品質(zhì)的現(xiàn)象，即連作障礙。不宜連作的蔬菜：苦瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、甜椒、番茄、韭菜、大蔥、大蒜、花椰菜、結(jié)球甘藍等。（2）輪作輪作，是指同一塊田地里有順序地在季節(jié)間或年度間輪換種植不同類型作物的種植制度,也稱換茬或倒茬。方式：一年單主作區(qū)即為不同年份栽種不同種類的蔬菜；一年多主作區(qū)則是以不同的多次作方式，在不同年份內(nèi)輪流種植。輪作的原則（（p81）具體事例說明）（1）吸收土壤營養(yǎng)不同，根系深淺不同互相輪作。例如，葉菜類吸收氮肥較多，根莖類吸收鉀肥較多，果菜類吸收磷肥較多，可輪流栽培。再如深根性的根菜類、茄果類，應(yīng)與淺根性的葉菜類、蔥蒜類輪作。（2）互不傳染病蟲害。同科蔬菜常感染相同的病蟲害，制訂輪作計劃時，應(yīng)避免將同科蔬菜連作。每年調(diào)換種植性質(zhì)不同的蔬菜，可使病蟲害失去寄主或改變生活條件，達到減輕或消滅病蟲害的目的。11《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》糧菜輪作，水旱輪作對于控制土壤傳染性病害是行之有效的措施。（3）改善土壤結(jié)構(gòu)，提高地力。在輪作制度中適當(dāng)配合豆科、禾本科蔬菜，可增加有機質(zhì)，改良土壤團粒結(jié)構(gòu)。如：在輪作系中配合豆科、禾本科，接著禾本科種植需N多的白菜類、茄果類、瓜類，往后是需N較少的根菜類和蔥蒜類，最后種植豆類。薯芋類栽培需深耕培土多肥，其雜草少，余肥多，也是改進土壤的作物。瓜類也能遺留較多的有機質(zhì)，改進土壤。（4）注意不同蔬菜對土壤酸堿度的要求。各種蔬菜對土壤pH值的適應(yīng)性不同，輪作時應(yīng)注意。如：種植甘藍、馬鈴薯后能增加土壤酸度，而種植玉米、南瓜后，能降低土壤酸度，故對土壤酸度敏感的洋蔥等作為玉米、南瓜后作可獲較高產(chǎn)量，作為甘藍的后作則減產(chǎn)。豆類的根瘤菌給土壤遺留較多的有機酸，連作常導(dǎo)致減產(chǎn)。（5）考慮前茬作物對雜草的抑制作用。前后作物配置時，注意前作對雜草的抑制作用，為后作創(chuàng)造有利的生產(chǎn)條件。一般胡蘿卜、芹菜等生長緩慢，抑制雜草的作用較弱，易草荒，蔥蒜類、根菜類也易遭雜草危害，而南瓜、冬瓜、甘藍、馬鈴薯等抑制雜草的能力較強，所以可以相互輪作。（6）從大農(nóng)業(yè)觀點出發(fā)，作物的輪作應(yīng)不限于蔬菜作物，也可以插入農(nóng)作物及水旱輪作等。 如玉米、向日葵及綠肥作物。南方地區(qū)水旱輪作（水稻和蔬菜輪作）就是一種較好的方式。輪作周期，是指輪作的田區(qū)內(nèi)按一定次序輪換種植作物時，每經(jīng)過一輪所需的年度數(shù)，也稱輪作年限。輪作利用植物不同生長期，不同需光（熱）和水肥特點，按次序種植，充分利用季節(jié)，能提高土地的種植系數(shù)（復(fù)種指數(shù)）。各種蔬菜輪作的年限依蔬菜種類、病情而長短不一。如：（1）白菜、芹菜、甘藍、花椰菜、蔥蒜類、慈姑等在沒有嚴重發(fā)病的地塊上可以連作幾茬。但需增施底肥。（2）馬鈴薯、山藥、生姜、黃瓜、辣椒等輪作年限為2-3年；（3）菱白、芋、番茄、大白菜、茄子、甜瓜、豌豆等的輪作12《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》年限是3-4年；(4)西瓜的輪作年限是6-7年。(3)間作定義：間作，是將兩種或兩種以上作物隔畦(行、株)同時有規(guī)律地種植在同一塊地上稱為間作。一種為主栽作物，另一種或幾種為間作作物的種植制度。主栽作物和間作物可以都是蔬菜，也可以是蔬菜同大田作物或果樹。如：玉米-馬鈴薯 菜豆-甜椒優(yōu)點：能充分利用空間。高矮不同的作物間作，各自能在上下空間充分利用光照，相互提供良好的生態(tài)條件，促進主栽與間作物的生長發(fā)育，取得良好的經(jīng)濟效益。缺點：管理比單一作物要復(fù)雜，用工多，應(yīng)用機械作業(yè)困難較多。如何配置主栽作物和間作物？(1)主栽作物株形較直立，冠幅較小。種植間作物時，主栽作物的行距應(yīng)當(dāng)加大；(2)間作物盡可能低矮、生長期短，收獲較早等；(3)間作種植，應(yīng)當(dāng)始終體現(xiàn)以主栽作物為主，間作物服從主栽作物的原則。(4)套作定義：套作，又稱套種，是指在前季作物生長后期的株、行或畦間或架下栽植后季作物的一種種植方式。不同作物共生期只占生育期的一小部分。由于許多蔬菜可以先集中育苗，套作的應(yīng)用很普遍。菜豆一結(jié)球甘藍菜豆一芹菜玉米一白菜、蘿卜西瓜/甜瓜/辣椒/毛豆一棉花一大蒜/菱白/蠶豆/豌豆優(yōu)點：能充分地利用生長季節(jié)，提高復(fù)種指數(shù)。間套作配置的原則：(1)合理搭配作物的種類和品種(2)安排合理的田間群體結(jié)構(gòu)(3)采取相應(yīng)的栽培措施13《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》(4)必須注意兩種作物在肥水、通風(fēng)管理中矛盾不能太大(5)除了采取菜菜間套作外，還可采取菜糧或菜果間套作間套作配置的原則(具體事例說明).合理搭配蔬菜種類和品種在選擇蔬菜種類與品種時，應(yīng)注意高稈作物與矮稈作物結(jié)合，葉片直立型與水平型的種類結(jié)合，深根性蔬菜與淺根性蔬菜結(jié)合，早熟品種與晚熟品種結(jié)合，喜強光蔬菜和耐弱光蔬菜搭配種植。保證兩種蔬菜生長期間互不抑制，且對養(yǎng)分的吸收要互補。.安排合理的田間群體結(jié)構(gòu)主副作物的配置比例合理，在保證主作蔬菜密度與產(chǎn)量的條件下，適當(dāng)提高副作蔬菜的密度與產(chǎn)量。田間種植時加寬行距，縮小株距，在保證主作密度和產(chǎn)量的前提下改善通風(fēng)透光條件。實行套作時使前茬的后期和后茬的苗期共生，互不影響生長，盡量縮短兩者的共生期。.采取相應(yīng)的技術(shù)措施間套作要求較高的勞力、土壤肥力和技術(shù)條件,同時從種到收，要隨時采取相應(yīng)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施，防止主副作之間的相互影響。混作指在一塊土地上無次序(而有一定比例)地將兩種或兩種以上作物混合種植。利用不同作物的生長速度、株形、收獲期不同。實例：芹菜和小白菜生長慢生長快(5)多次作和重復(fù)作多次作或復(fù)種制度：在同一塊土地上一年內(nèi)連續(xù)栽培多種蔬菜，可收獲多次稱多次作或復(fù)種制度。重復(fù)作：在一年的整個生長季節(jié)或一部分生長季節(jié)內(nèi)，連續(xù)多次栽培同一作物，多用于綠葉蔬菜或其他生長期短的作物。如小白菜、小蘿卜菜等。拓展 了解蔬菜栽培制度。14

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》總 結(jié)對本節(jié)課的重難點和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況作總結(jié)作 業(yè).什么輪作、連作、間作、混作、套作、多次作？.輪作應(yīng)堅持哪些原則？間混套作要掌握哪些技術(shù)要點？課后任務(wù)調(diào)查了解當(dāng)?shù)厥卟嗽耘嘀贫?。教學(xué)反思15

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》專項能力一蔬菜栽培基礎(chǔ)知識

任務(wù)一商品蔬菜的采收與銷售項目三商品蔬菜的采收與銷售任務(wù)一商品蔬菜的采收與銷售教學(xué)方法問題導(dǎo)學(xué)法、自主學(xué)習(xí)法課時2教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo).了解商品蔬菜采收與銷售環(huán)節(jié)；.明確商品蔬菜采收要求與銷售模式。能力目標(biāo)能適時適法采收、處理商品蔬菜，并了解商品蔬菜的銷售途徑。素質(zhì)目標(biāo).培養(yǎng)聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；.培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣；.培養(yǎng)服務(wù)“三農(nóng)”的意識。教學(xué)重點難點重點商品蔬菜的采收、處理難點商品蔬菜的采收、處理課前任務(wù)布置1.課前預(yù)習(xí)；2.調(diào)查了解幾種商品蔬菜的采收時期與方法。分 組組成6個學(xué)習(xí)小組教學(xué)過程圖片展示：蔬菜采收、處理的圖片。教師提問：蔬菜的采收、處理有何重要性，你能說出幾種蔬菜的采收時期和方法嗎？學(xué)生根據(jù)課前任務(wù)完成情況，小組討論后回答。師生互動，多媒體展示：1.3.1商品蔬菜的采收與銷售蔬菜采收與銷售要點（一）蔬菜的采收1、采收期的確定1）采收成熟度的標(biāo)準(zhǔn)貯運成熟度使用成熟度16《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》加工成熟度生理成熟度2）確定采收成熟度的方法蔬菜的形態(tài)和大小生長期成熟特征采收方法1、采收的基本要求：適時、無傷2、人工采收：可實行分期采收，機械損傷小，產(chǎn)量和質(zhì)量有保障，但勞動強度大。3、機械采收：效率高，節(jié)約勞動力，成本低，但機械損傷嚴重，貯藏中腐爛嚴重。各類蔬菜的采收方法一、地下根莖類蔬菜如蘿卜、馬鈴薯、洋蔥、大蒜等，多用人工拔、挖、刨，也有用蓄力犁。馬鈴薯采收前應(yīng)割去莖葉，塊莖挖出后要攤開晾1至2天；洋蔥、大蒜收后也應(yīng)晾一段時間，一減少水分，增加耐儲藏性。二、葉采、花菜類大白菜、萵苣等可以刀將葉球割下，留2至3片外葉保護。菠菜、茴香等可分次間拔采收，勻密采大，留下小苗繼續(xù)生長。三、果菜如瓜類、豆類、茄果類都用人工采摘，成熟一個采收一個，采摘時要輕，避免強扯硬拉，損傷植株，采后輕裝輕放，避免踩踏蔬菜的采后處理預(yù)冷自然冷卻水冷卻空氣冷卻（風(fēng)冷）——冷庫空氣冷卻——強制通風(fēng)冷卻17《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》真空預(yù)冷2、分級根據(jù)蔬菜的品質(zhì)、外觀進行的優(yōu)劣等級分類分級的標(biāo)準(zhǔn)：國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分級方法：人工分級、機械分級清洗、防腐、滅蟲、打蠟清洗：方式：浸泡沖洗噴淋防腐：藥劑處理方式：浸泡噴灑熏蒸包保鮮袋滅蟲：方法：熏蒸劑處理低溫處理高溫處理輻射處理缺氧處理打蠟：一般在上市之前進行包裝紙箱塑料箱木箱蔬菜的銷售蔬菜傳統(tǒng)的銷售模式簡單分散效益不高，總體上分為批發(fā)、零售，近年來對外貿(mào)易的增加蔬菜用于出口也占一定比例。隨著市場的發(fā)展與完善銷售渠道與模式都有了一定的開發(fā)，主要有以下幾個銷售模式：1、直銷模式：農(nóng)戶與企業(yè)，公司、超市的直接對接。2、網(wǎng)絡(luò)銷售模式：利用市場網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)優(yōu)勢無償?shù)南蛉藗兲峁┢贩N、技術(shù)、信息，提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)。3、異地開發(fā)模式：這種模式是通過合作經(jīng)濟組織把農(nóng)民組織起來，到外地從事生產(chǎn)，開辟致富之路。4、龍頭企業(yè)帶動模式：以實力較強的企業(yè)為龍頭，圍繞一種或幾種農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售，與生產(chǎn)基地或農(nóng)夫有機的聯(lián)合，進行一體化經(jīng)營。18

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》5、直供直銷社區(qū)模式：蔬菜價格優(yōu)惠進社區(qū)，一基地和社區(qū)直供直銷模式，實現(xiàn)價格惠民。拓 展了解蔬菜的采收、采后處理及銷售。總 結(jié)點撥重點、難點作 業(yè).商品蔬菜的成熟度有哪些標(biāo)準(zhǔn)？.商品蔬菜的采后處理有哪些環(huán)節(jié)？課后任務(wù)調(diào)查了解當(dāng)?shù)厥卟藭r期與方法，銷售模式。教學(xué)反思19

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》專項能力一蔬菜栽培基礎(chǔ)知識

任務(wù)一無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)項目四無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)任務(wù)一無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)教學(xué)方法問題導(dǎo)學(xué)法、自主學(xué)習(xí)法課時2教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo).明確無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)；.了解蔬菜生產(chǎn)的污染來源；.掌握無公害蔬菜生產(chǎn)防污染的途徑。能力目標(biāo)能按要進行無公害蔬菜生產(chǎn)。素質(zhì)目標(biāo).培養(yǎng)聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；.培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣；.培養(yǎng)質(zhì)量安全意識、環(huán)保意識。教學(xué)重點難點重點無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)環(huán)節(jié)難點無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)課前任務(wù)布置1.課前預(yù)習(xí)；2.無公害蔬菜生產(chǎn)的意義。分 組組成6個學(xué)習(xí)小組教學(xué)過程圖片展示：無公害蔬菜生產(chǎn)基地圖片。教師提問：無公害蔬菜生產(chǎn)有何意義，如何進行無公害蔬菜生產(chǎn)？學(xué)生根據(jù)課前任務(wù)完成情況，小組討論后回答。師生互動，多媒體展示：1.1.5無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)一、無公害蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)無公害蔬菜屬于綠色食品，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)：.蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)；.蔬菜生產(chǎn)、產(chǎn)品采后處理及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；.產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；20《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》.產(chǎn)品標(biāo)簽必須符合《綠色食品標(biāo)志設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)手冊》中的有關(guān)規(guī)定。二、蔬菜生產(chǎn)中的污染來源（一）污染物的來源.工業(yè)排放的廢氣、粉塵、廢水、廢料和廢渣；.農(nóng)藥、化肥中的有毒物；.來自醫(yī)院及生活污物中的各種致病微生物。（二）污染物的危害（1）發(fā)育不良、減產(chǎn)甚至失收；（2）植物形態(tài)畸形或失綠變色，甚至黑心；（3）產(chǎn)品品質(zhì)變劣，營養(yǎng)成分含量下降，甚至產(chǎn)生異味；（4）產(chǎn)品含有毒成分；（5）產(chǎn)品耐貯性下降，易腐爛。三、無公害蔬菜生產(chǎn)中防止污染的途徑（一）建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地?zé)o公害蔬菜基地應(yīng)選建在基本沒有環(huán)境污染、交通方便、地勢平坦、土壤肥沃、排灌條件良好的蔬菜主產(chǎn)區(qū)、高產(chǎn)區(qū)或獨特的生態(tài)區(qū)?；氐墓喔人?、大氣和土壤等環(huán)境均無受到工業(yè)“三廢”及城市污水、廢棄物、垃圾污泥及農(nóng)藥、化肥的污染或威脅。1、無公害蔬菜生產(chǎn)基地灌溉水質(zhì)要求2、無公害蔬菜生產(chǎn)基地環(huán)境空氣質(zhì)量要求3、無公害蔬菜生產(chǎn)基地土壤環(huán)境質(zhì)量要求（二）加強蔬菜檢疫和病蟲害預(yù)測預(yù)報工作.加強對蔬菜種苗的檢疫工作；.強蔬菜病蟲害的預(yù)測預(yù)報工作。（三）運用綜合農(nóng)業(yè)技術(shù)措施選用抗逆性強、抗耐病蟲危害、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的優(yōu)良蔬菜品種；改進蔬菜栽培技術(shù)與管理方式（1）及時清理田園；21《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》（2）一定注意倒茬輪作；（3）改良和熟化土壤，提倡菜田使用充分腐熟的農(nóng)家肥；（4）采用蔬菜栽培新技術(shù)；（5）確定合理的栽培密度并提倡蔬菜的立體種植。（四）大力發(fā)展生物防治技術(shù)以蟲治蟲、以菌治菌、以菌治蟲；合理使用植物生長調(diào)節(jié)劑。（五）科學(xué)運用物理防治措施（1）利用干熱處理、溫湯浸種、低溫?zé)捗绲确椒ㄌ幚硎卟朔N子及幼苗；（2）夏天利用陽光高溫消毒；（3）推廣蔬菜嫁接技術(shù)；（4）利用害蟲的趨避性進行驅(qū)趕或誘殺。（六）科學(xué)、安全地使用化肥、農(nóng)藥（六）科學(xué)、安全地使用化肥、農(nóng)藥首先，嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥，推廣使用安全可靠的低毒少殘留農(nóng)藥;其次，嚴格掌握用法、用量和安全間隔期；此外，有關(guān)的農(nóng)藥交替使用。無公害蔬菜生產(chǎn)中禁止使用的農(nóng)藥品種無公害蔬菜生產(chǎn)中推薦使用農(nóng)藥品種（七）開發(fā)無公害新型蔬菜.芽苗菜.野生蔬菜.食用菌.設(shè)施蔬菜產(chǎn)品（八）加強無公害蔬菜生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)（九）嚴格進行無公害蔬菜產(chǎn)品的檢測四、無公害蔬菜產(chǎn)銷前景發(fā)展“無公害蔬菜”生產(chǎn)首先要解決兩個問題：22

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》①提高有害物殘留的檢測技術(shù)。為了解決第一個問題，一些地方已引進、研究了一些辦法，如：敏感家蠅法、比色法及酶聯(lián)法等，相對的提高了檢測的速度和準(zhǔn)確度。②擴大蔬菜的生產(chǎn)規(guī)模，并建立各自的品牌。規(guī)模小難出效益無公害蔬菜的種植面積不大，貨源不充足，形不成一定規(guī)模的銷售市場。目前，許多生產(chǎn)基地仍處在試驗階段，種植面積小，產(chǎn)量低，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單調(diào)，無法大批量地銷售，缺貨現(xiàn)象還比較普遍，加之蔬菜品種不豐富，精細、奇特菜多，大路菜少，因此這一方面仍有較長的路要走。加強無公害蔬菜監(jiān)測確保上市蔬菜質(zhì)量制定無公害蔬菜監(jiān)測工作實施方案：狠抓了無公害蔬菜監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系的建設(shè)，把好“市場關(guān)”建立“三級”無公害蔬菜監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)體系，有效防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜在市場上的流通。制定出臺有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定，進一步規(guī)范無公害蔬菜監(jiān)測工作。加強領(lǐng)導(dǎo)，廣泛宣傳，嚴格考核。無公害蔬菜銷售前景看好無公害蔬菜生產(chǎn)市場空白誘人拓 展觀看無公害蔬菜生產(chǎn)相關(guān)視頻?？?結(jié)點撥重點、難點作 業(yè).無公害蔬菜生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？.無公害蔬菜生產(chǎn)要抓好哪些環(huán)節(jié)？課后任務(wù)調(diào)查了解無公害蔬菜的銷售情況。教學(xué)反思23

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》專項能力二蔬菜播種育苗技術(shù)任務(wù)一蔬菜種子和播種項目一蔬菜種子和播種任務(wù)一蔬菜種子和播種討論法、直觀教學(xué)法課時2教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo).理解蔬菜種子的涵義及其特點；.明確蔬菜種子的壽命與貯藏的關(guān)系。能力目標(biāo)能完成種子播前處理及播種工作。素質(zhì)目標(biāo).培養(yǎng)聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；.培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣；.培養(yǎng)服務(wù)“三農(nóng)”的意識。教學(xué)重點難點重點種子貯藏、播前處理及播種技術(shù)難點播前處理及播種技術(shù)課前任務(wù)布置1.課前預(yù)習(xí)；2.上網(wǎng)查詢了解蔬菜種子的類型。分 組組成6個學(xué)習(xí)小組教學(xué)過程教師提問:蔬菜種子的含義、類型？（一）蔬菜種子的涵義指在生產(chǎn)上用作播種材料的任何器官、組織等。（二）蔬菜種子的形態(tài)和結(jié)構(gòu)外部形態(tài)新陳種子種子大小種子結(jié)構(gòu)二、蔬菜種子的壽命與貯藏（一）種子的壽命種子壽命又叫發(fā)芽年限，指種子保持發(fā)芽能力的年數(shù)。使用年限生產(chǎn)上通常以能保持60%?80%以上發(fā)芽率的最長貯藏年限為使用年限。一般貯藏條件下，蔬菜種子的壽命不過1?6年，使用年限只有1?3年。（二）種子的貯藏溫度24《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》濕度環(huán)境條件時間合理貯藏種子，將種子置于低溫干燥的環(huán)境條件下，能有效地提高種子的發(fā)芽率。三、播種期與播種量的確定（一）種子發(fā)芽與環(huán)境條件萌發(fā)過程萌發(fā)條件（二）播種期的確定確定露地播種期根據(jù)不同蔬菜對氣候條件的要求，把蔬菜的旺盛生長期和產(chǎn)品器官主要形成期安排在氣候（主要指溫度）最適宜季節(jié)，以充分發(fā)揮作物的生產(chǎn)潛力。確定設(shè)施蔬菜播種期可根據(jù)蔬菜種類、育苗設(shè)備、安全定植期，用安全定植期減去日歷苗齡來推算。（三）播種量的確定應(yīng)根據(jù)蔬菜的種植密度、單位重量的種子粒數(shù)、種子的使用價值及播種方式、播種季節(jié)來確定。點播種子播種量計算公式如下：.苗床播種量的確定單位面積播種量3）=種植密度（穴數(shù)）x每穴種子粒數(shù)、每克種子粒數(shù)x種子使用價值X安全系數(shù)（1.5~2.0）種子使用價值=品種純度X種子發(fā)芽率.穴盤播種量的確定播種量（g）二千粒重X計劃育苗量?出苗率?成苗率+1000苗盤用量（個）二計劃育苗量?出苗率?成苗率?穴盤孔數(shù)三、種子播前處理（一）浸種催芽.浸種普通浸種20~25℃溫湯浸種50~55℃熱水燙種70~80℃浸種時應(yīng)注意的問題：①水質(zhì)要清潔，裝水的容器要衛(wèi)生，防止異物異味污染，影響發(fā)芽率；②無論何種水溫浸種，都應(yīng)注意搓洗種皮外表上的粘物，以促進種子吸水；③浸種時間長的種子，浸泡5~10小時后應(yīng)定時換水。.催芽將已經(jīng)吸足水的種子用保水透氣的材料（如濕紗布）包好置于適溫條件下每4~5h翻動種子包1次催每天用清水投1~2次當(dāng)大部分種子露白時，停止催芽，準(zhǔn)備播種催芽所需條件：適宜的溫度、氧氣和濕度。催芽方法：25

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》（1）瓦盆催芽法（2）沙床法（3）電熱催芽室催芽法不同種類的蔬菜催芽的適宜溫度和時間。催芽時應(yīng)注意的問題：①催芽所使用的器具和包布應(yīng)清潔干凈；②催芽期間每天應(yīng)用清水沖洗種子1-2次，以補充水分和氧氣；③種子不宜鋪得過厚，要適當(dāng)翻動，注意防止?fàn)€種；④當(dāng)有60%以上的種子“破嘴”或“爛芽”時，即可播種。（二）種子消毒高溫滅菌藥液浸種藥劑拌種機械處理其它處理方法微量元素處理；激素處理；機械處理四、蔬菜的播種方式和方法.苗床育苗播（1）做床（2）澆底水以濕透床土7-10cm為宜。（3）播種播種方式有撒播、條播和穴播。播種方法有干播和濕播。（4）覆土蓋土厚度一般掌握在0.5-1.5cm.覆土后澆足清淡的糞水。（5）蓋覆蓋物冬春季蓋地膜，當(dāng)65%左右幼苗出土后，應(yīng)及時揭去地膜。.穴盤育苗播種.無土育苗播種拓 展觀看網(wǎng)絡(luò)教學(xué)視頻，了解蔬菜播前處理工作及播種新技術(shù)?？?結(jié)對本節(jié)課的重難點和學(xué)生的學(xué)習(xí)情況作總結(jié)作 業(yè).蔬菜種子的含義是什么？.蔬菜種子萌發(fā)的基本條件是什么？.蔬菜播種有哪幾種方式？.蔬菜種子的播前處理包括哪些內(nèi)容？.怎樣確定蔬菜種子單位面積播種量？課后任務(wù)了解蔬菜生產(chǎn)新動態(tài)。教學(xué)反思26

《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》專項能力二蔬菜播種育苗技術(shù)

任務(wù)一蔬菜冬春季育苗技術(shù)項目二蔬菜育苗任務(wù)一蔬菜冬春季育苗技術(shù)自主學(xué)習(xí)法、問題導(dǎo)學(xué)法課時2教學(xué)目標(biāo)知識目標(biāo).了解育苗的意義與原理；.掌握冬春季育苗技術(shù)要點。能力目標(biāo)能完成冬春季育苗工作。素質(zhì)目標(biāo).培養(yǎng)聯(lián)系實際的工作作風(fēng)；.培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)習(xí)慣；.培養(yǎng)服務(wù)“三農(nóng)”的意識。教學(xué)重點難點重點苗期管理難點苗期管理課前任務(wù)布置1.課前預(yù)習(xí)；2.上網(wǎng)查詢了解蔬菜育苗新技術(shù)。分 組組成6個學(xué)習(xí)小組教學(xué)過程教師提問：生產(chǎn)上哪些蔬菜需要育苗？育苗有什么意義？應(yīng)掌握哪些技術(shù)要點？學(xué)生自由回答。育苗是蔬菜生產(chǎn)的特色之一，是蔬菜栽培的重要環(huán)節(jié)，絕大多數(shù)蔬菜可進行育苗移栽，如茄果類、瓜類、大多數(shù)白菜類、甘藍類、蔥、蒜類、芹菜等。少部分蔬菜不進行育苗，如大部分根菜類和一部分豆類、綠葉類蔬菜。一、育苗的意義及原理（1）育苗的意義A、提早播種、提早收獲、延長生育期，早熟高產(chǎn)。B、集約管理、培育壯苗。C、增加復(fù)種指數(shù)，提高土地利用率。D、節(jié)約種子。（2）育苗的原理就是根據(jù)種子萌發(fā)和幼苗各個時期的生長特點以及對環(huán)境條件的要求，盡量創(chuàng)造適宜的綜合環(huán)境條件，達到培育壯苗的目的。二、冬春季育苗技術(shù)一）苗床設(shè)置27《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》苗床是種子萌發(fā)生長的重要場所。苗床設(shè)置的種類：.露地苗床無需采用任何的保護設(shè)施，具有育苗成本低，管理方便的特點；但其溫度不易控制，受自然環(huán)境影響大。（1）苗床的選擇地勢較高且干燥、土地向陽、土層肥沃疏松、排灌方便、無病蟲害、通風(fēng)良好、未種過同種蔬菜的地塊。（2）苗床的制作包括適時深耕（播前15天左右）、施足底肥、開廂作床（一般床寬1-1.5m,長度6-8m）。.塑料大棚苗床用竹木、鋼材或鋼管等材料支成拱形或屋脊形骨架后覆蓋薄膜而成。具有土地利用率高、光照條件好、管理方便等特點。（1）大棚床地選擇（2）大棚苗床制作適時深耕、施足底肥、開廂作畦。.塑料小拱棚苗床利用竹竿、竹片等材料做成小拱棚的骨架，用塑料薄膜覆蓋在小拱棚上而成。保溫保濕，制作容易；但棚內(nèi)空間小，受光面積小，白天增溫快，夜間降溫快，白天相對濕度較低，夜間相對濕度較高，應(yīng)加強管理，否則幼苗質(zhì)量差。（1）小拱棚床地的選擇（2）苗床設(shè)置以南北延長為好.加溫苗床根據(jù)加熱的方式不同，可分為釀熱溫床、火熱溫床、電熱溫床三種。（二）培養(yǎng)土的配制床土應(yīng)具有較好的理化特性、營養(yǎng)豐富、疏松并且透氣性好、保水保肥性好的特點，常采用以腐熟的有機肥料與田土按比例配制，叫培養(yǎng)土。.配制床土的材料主要是兩類：（1）土壤選病原菌和害蟲少、肥力高的，常用菜園土，應(yīng)是沒有栽種過茄果類和十字花科蔬菜的，或栽種過豆類、玉米、蒜的土壤，質(zhì)地以沙壤土為佳，表土質(zhì)量最好。應(yīng)細細過師。（2）肥料應(yīng)能迅速和持久地供應(yīng)幼苗養(yǎng)分，還能改良土壤物理性狀。常用的有馬糞、廄肥、河泥、堆肥、塘泥、腐殖質(zhì)等，應(yīng)發(fā)酵腐熟。河泥和塘泥應(yīng)進行調(diào)查和化驗。草木灰、人糞尿、化學(xué)肥料亦可。.床土的配制將肥料和土壤打碎、過篩、混合。播種床的床土疏松度應(yīng)稍大些，分苗床的床土疏松度要小些。通用的育苗床土配方是園土、腐熟糞肥、草炭各占1|3.酸度較高可加石灰，黏性太大可加粗沙。.床土消毒（1）福爾馬林消毒具體方法；能防治茄果類、瓜類幼苗猝倒病和菌核病。（2）敵克松消毒具體方法；能防治蔬菜苗期立枯病、軟腐病、黃萎病。（3）氯化苦消毒具體方法；能防止所有土壤病害，也能防治其它病害，尤其枯萎病。（三）護根措施28《蔬菜生產(chǎn)技術(shù)》.幼苗期間的護根（1）幼苗燒根的防止原因：是由于苗床肥料過多，土壤溶液濃度過大（大于0.5%-1.0%）造成。表現(xiàn)：根系很弱，變黃，葉小，葉面發(fā)皺，植株矮小。防止：施肥量適當(dāng)，有機肥應(yīng)腐熟，追肥時控制濃度。補救：適當(dāng)多澆水。（2）幼苗寒根的防止原因：地溫太低造成。防止：改善育苗床的溫度，尤其是地溫。（3）幼苗謳根的防止原因：苗床土壤水分經(jīng)常處于飽和狀態(tài)，濕度過大，缺