青貯飼料及其調(diào)制課件

青貯飼料及其調(diào)制國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科院，江西省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室瞿明仁教授、博士

青貯飼料及其調(diào)制國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系一、青貯和青貯飼料概念1、青貯及青貯飼料青貯飼料（silage）:是在厭氧條件下經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。其過(guò)程稱為青貯（ensilage）。一、青貯和青貯飼料概念1、青貯及青貯飼料二、制作青貯飼料目的與意義青貯飼料的生產(chǎn)目的：是為了長(zhǎng)期貯存青綠飼料，以均衡保證畜牧生產(chǎn)的供應(yīng)需求。青飼料的保存方法干草青貯缺點(diǎn)：南方地區(qū)難于調(diào)制優(yōu)點(diǎn)：不受天氣影響二、制作青貯飼料目的與意義青貯飼料的生產(chǎn)目的：是為了長(zhǎng)期貯存青貯飼料的生產(chǎn)意義：實(shí)踐證明，調(diào)制青貯飼料有巨大的優(yōu)越性，它可以緩解動(dòng)物生產(chǎn)與飼料生長(zhǎng)季節(jié)的矛盾，對(duì)提高飼草利用率、均衡青飼料供應(yīng)、滿足反芻動(dòng)物冬春季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)需要等，都起著重要作用。全年給家畜飼喂青貯飼料，保證了家畜一年四季都可采食到青綠多汁飼料，從而使家畜終年保持高水平的生產(chǎn)。在養(yǎng)牛業(yè)，青貯飼料已經(jīng)成為維持和創(chuàng)造高產(chǎn)以及集約化經(jīng)營(yíng)不可缺少的重要飼料之一。青貯飼料的生產(chǎn)意義：實(shí)踐證明，調(diào)制青貯飼料有巨大的優(yōu)越性，它三、青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)（1）青貯能最有效地保存青綠植物的營(yíng)養(yǎng)成分；一般青綠植物，在成熟和曬干之后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低20％～30％；但青貯后，只降低10％～20％。青貯尤其能有效地保存青綠植物的蛋白質(zhì)和維生素（如胡蘿卜素等）。表1干草和青貯的養(yǎng)分損失（%）貯藏方法田間損失貯藏?fù)p失飼喂損失總損失干草223227青貯210315三、青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)（1）青貯能最有效地保存青綠植物的營(yíng)養(yǎng)成分表2風(fēng)干玉米秸和青貯玉米秸的營(yíng)養(yǎng)成分比較（%）成分CPEECFNEFCA干玉米秸3.940.9037.6048.099.46青貯玉米秸8.194.6030.1347.309.74表2風(fēng)干玉米秸和青貯玉米秸的營(yíng)養(yǎng)成分比較（%）成分CPEE（2）青貯飼料的水分高，適口性好，消化率高；青貯能保持植物原來(lái)青綠時(shí)的鮮嫩汁液。曬干的秸稈含水量只有14％～17％，而青貯飼料在70％左右，鮮嫩多汁，適口性好，消化率高。（2）青貯飼料的水分高，適口性好，消化率高；（3）青貯可以擴(kuò)大飼料來(lái)源；不僅玉米、高粱、黑麥草、苜蓿等作物可制成適口而營(yíng)養(yǎng)豐富的青貯，而且一些野草、野菜、樹(shù)葉等無(wú)毒青綠植物以及糧食加工副產(chǎn)品、塊根作物、青綠秸稈和各種蔬菜殘?jiān)纫部捎脕?lái)制作青貯。有些作物秸稈或樹(shù)葉等無(wú)毒青綠植物，如向日葵稈、玉米秸、油菜秸、馬鈴薯莖葉等，在新鮮時(shí)有臭味，有的質(zhì)地較粗硬，一般家畜不喜采食或利用率很低。但經(jīng)青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，成為家畜喜食的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。有些農(nóng)副產(chǎn)品如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等收獲期很集中，收獲量很大，短時(shí)間內(nèi)用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，若及時(shí)調(diào)制成青貯飼料，則可充分發(fā)揮此類飼料的作用。

（3）青貯可以擴(kuò)大飼料來(lái)源；（4）青貯所需空間小，保存時(shí)間長(zhǎng)，是貯藏青飼料經(jīng)濟(jì)而安全的方法。青貯飼料比貯藏干草需用的空間小。只要青貯得法，青貯飼料可長(zhǎng)期保存，長(zhǎng)者可達(dá)數(shù)年。表3干草與青貯料的容重比較容重（Kg/m3）干物質(zhì)含量（kg/m3）干草7060青貯料450~700150（4）青貯所需空間小，保存時(shí)間長(zhǎng)，是貯藏青飼料經(jīng)濟(jì)而安全的方（5）青貯不受氣候等環(huán)境條件的影響在調(diào)制過(guò)程中，如果遇陰雨季節(jié)或其他不良的天氣，曬制干草困難，但采用青貯調(diào)制技術(shù)，可以收割切碎之后直接青貯，或田間短時(shí)間晾曬之后切斷入窖保存，幾乎不受氣候的影響。在貯藏過(guò)程中，青貯飼料更是不受風(fēng)吹、日曬和雨淋的影響，也不容易發(fā)生火災(zāi)等事故。（5）青貯不受氣候等環(huán)境條件的影響（6）青貯可減少病蟲(chóng)害和雜草的滋生。青貯過(guò)程中的厭氧、酸性、升溫，能消滅作物秸稈上的許多害蟲(chóng)和使雜草種子失去發(fā)芽能力，從而減少病蟲(chóng)害和雜草的滋生。如玉米鉆心蟲(chóng)。（6）青貯可減少病蟲(chóng)害和雜草的滋生。青貯飼料的缺點(diǎn)（局限性）(1)一次性投資較大；(2)飼喂過(guò)多有可能引起某些消化代謝障礙，如酸中毒、乳脂率降低等；(3)制作不當(dāng)可能腐爛、發(fā)霉和變質(zhì)等。青貯飼料的缺點(diǎn)（局限性）(1)一次性投資較大；四、青貯的原理（一）青貯的原理：牧草原料中存在的乳酸菌，在厭氧條件下大量繁殖，對(duì)牧草進(jìn)行乳酸發(fā)酵，將原料中的糖分分解為乳酸，使飼料中的pH值下降到4.2以下，從而抑制其他腐敗細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖，最后乳酸菌本身的生長(zhǎng)也被產(chǎn)生的乳酸所抑制，從而使牧草達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。

四、青貯的原理（一）青貯的原理：青貯保藏飼料的原理好氧。怕酸。有害微生物的弱點(diǎn)：霉菌、部分腐敗菌、產(chǎn)氣桿菌、醋酸菌、大腸桿菌、酵母菌厭氧酵母菌極不耐酸，丁酸菌，大多數(shù)菌在pH＜4.2死亡。低pH青貯保藏飼料的原理好氧。有害微生物的弱點(diǎn)：霉菌、部分腐敗菌、五、青貯的制作方法（一）青貯設(shè)備青貯設(shè)備的要求:青貯設(shè)備要不透氣、不透水，墻壁平直，便于下沉壓實(shí)，排空氣體，而且還要有一定的深度?？梢圆捎娩摻罨炷两Y(jié)構(gòu)、鍍鋅不銹鋼結(jié)構(gòu)、木結(jié)構(gòu)、石砌混凝土灌漿結(jié)構(gòu)、玻璃鋼結(jié)構(gòu)、瓷磚貼面結(jié)構(gòu)和紅磚結(jié)構(gòu)等。青貯設(shè)備的深度應(yīng)大于寬度，寬度與深度之比一般為l:1.5或l:1.2為佳，以利于借助青貯飼料本身的重力來(lái)壓實(shí)、排氣。五、青貯的制作方法（一）青貯設(shè)備①青貯窖：選址：應(yīng)建在地勢(shì)較高，向陽(yáng)干燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低、靠近畜舍的地方，注意遠(yuǎn)離水源和糞坑。目前我國(guó)使用較多。形狀：有圓形或長(zhǎng)方形，以長(zhǎng)方形為多，一般寬1.5～2.0米（上口寬2米，下底寬為1.5～1.6米）,深2.5～3米，長(zhǎng)度根據(jù)原料的數(shù)量而定。材料：永久性青貯窖多用混凝土建成，半永久性青貯窖只是一個(gè)土坑而已?，F(xiàn)在為防止漏氣多鋪墊塑料薄膜。①青貯窖：選址：應(yīng)建在地勢(shì)較高，向陽(yáng)干燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水青貯窖的種類青貯窖有地下式、半地下式、地上式三種，根據(jù)地下水位的高度和土質(zhì)狀況，可選用不同類型。地下式青貯窖剖面圖半地下式青貯窖地下式半地下式地上式插入木板密封地上式青貯窖坡度3-5°青貯窖的種類青貯窖有地下式、半地下式、地上式三種，根據(jù)地下水地下式：容量大、填料方便、窖內(nèi)溫度不受外界氣溫影響；但窖底容易有青貯液淤積，雨天會(huì)積水，取樣不便，成本高。適于地下水位低（即使雨季地下水位也不超過(guò)3m），土質(zhì)好（粘硬、不裂縫滲水）的地方。北方地區(qū)多采用。地上式：窖底不積水、取樣方便、成本低；但容量較小，青貯溫度易受外界溫度的影響。現(xiàn)在應(yīng)用較廣。適于地下水位高，土質(zhì)差（防止?jié)B水），氣溫高的地方。南方地區(qū)多采用。半地下式：介于中間。青貯窖的種類地下式：容量大、填料方便、窖內(nèi)溫度不受外界氣溫影響；但窖底容青貯窖青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是造價(jià)較低，操作也比較方便，既可人工作業(yè)，也可機(jī)械作業(yè)；青貯窖可大可小，能適應(yīng)不同生產(chǎn)規(guī)模，比較適合我國(guó)農(nóng)村現(xiàn)有的生產(chǎn)水平。缺點(diǎn)是原料青貯損失較大，尤以土窖為甚。青貯窖青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：②青貯壕：青貯壕是一個(gè)長(zhǎng)條形的壕溝，溝的一端呈斜坡（從溝底逐漸升高至地面平），溝底及側(cè)墻用混凝土砌抹。通常拖拉機(jī)牽引著拖車從壕的一端開(kāi)始，邊前進(jìn)，邊卸料，再?gòu)牧硪欢笋偝?。②青貯壕：青貯壕是一個(gè)長(zhǎng)條形的壕溝，溝的一端呈斜坡（從溝底逐青貯壕青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)與青貯窖青貯略同，只是青貯壕更便于大規(guī)模機(jī)械化作業(yè)。拖車駛過(guò)青貯壕，既卸了原料又將先前的原料壓實(shí)。此外，青貯壕的結(jié)構(gòu)也便于推土機(jī)挖掘，從而使挖壕的效率大為提高。缺點(diǎn)是青貯壕只適用于大規(guī)模青貯，對(duì)土地要求也較高。青貯壕青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：③青貯塔塔的高度應(yīng)根據(jù)設(shè)施的條件而定，在有自動(dòng)裝料設(shè)備的條件下，可以建造高達(dá)7～10米，甚至更高。為了便于裝填原料和取用青貯料，青貯塔應(yīng)建在距離畜舍較近之處，朝著畜舍的方向，從塔壁由下到上每隔1～1.5米留一窗口。用混凝土或鋼板等材料建造的永久性建筑物，一般適于在地勢(shì)低洼、地下水位較高的地區(qū)采用。青貯塔③青貯塔塔的高度應(yīng)根據(jù)設(shè)施的條件而定，在有自動(dòng)裝料設(shè)備的條青貯塔青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是青貯塔經(jīng)久耐用，占地少，機(jī)械化程度高，而且青貯過(guò)程中養(yǎng)分損失少。缺點(diǎn)是一次性投資較高，設(shè)施比較復(fù)雜，以我國(guó)目前生產(chǎn)水平，除大型農(nóng)牧場(chǎng)外，難以推廣。青貯塔青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：④青貯塑料袋：即采用塑料袋進(jìn)行青貯的一種方法，一般每袋可青貯秸稈50～200千克，適于原料不太集中，但能陸續(xù)供應(yīng)的情況下使用。塑料袋青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是方法簡(jiǎn)單，貯存地點(diǎn)靈活，以及喂飼方便（喂飼一袋不影響其他袋）。缺點(diǎn)是人工袋裝、壓緊，效率較低，而且塑料袋容易破漏，影響青貯效果。只適于小規(guī)模、家庭式的飼養(yǎng)。④青貯塑料袋：即采用塑料袋進(jìn)行青貯的一種方法，一般每袋可青貯⑤草捆青貯：即將新鮮秸稈或牧草收割后，并壓制成圓草捆，裝入塑料袋并系好袋日進(jìn)行青貯的一種方法。其原理、技術(shù)要點(diǎn)與一般青貯基本相同，該方法主要適用于牧草青貯。草捆青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：主要優(yōu)點(diǎn)是可以利用現(xiàn)有的牧草青貯機(jī)械，不需另購(gòu)青貯機(jī)械。其他與塑料袋青貯基本相同。青貯飼料及其調(diào)制課件（二）青貯的制作過(guò)程1、準(zhǔn)備相關(guān)設(shè)備、機(jī)械及人員事先準(zhǔn)備好青貯設(shè)備，如果是第二次使用的需要清掃干凈。調(diào)配好青貯用割草機(jī)、鍘草機(jī)、車輛、農(nóng)具，相關(guān)機(jī)械設(shè)備要事先沖洗干凈。一般的青貯料要在個(gè)天（大型窖最多三天）內(nèi)裝填完畢，因此需要仔細(xì)計(jì)算好所需的設(shè)備及人員數(shù)量。有條件的情況下提前兩天將青貯窖及機(jī)械設(shè)備及用具用消毒藥水噴灑消毒，以減少污染。（二）青貯的制作過(guò)程1、準(zhǔn)備相關(guān)設(shè)備、機(jī)械及人員2、選擇好的青貯原料（1）適宜的青貯原料要有足夠的糖分。可溶性碳水化合物含量>12%，可溶性糖＞2%。保證供應(yīng)乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酸，降低pH值。禾本科（玉米秸）的可溶性碳水化合物含量在12%-20%，是理想的青貯原料。豆科牧草和瓜藤含糖量9%-11%，而且蛋白質(zhì)和非蛋白氮含量高，緩沖能力強(qiáng)，一般條件下較難青貯。

解決方案：添加糖蜜（注意加熱后混勻），或粉碎的玉米、麥麩等（要同時(shí)添加淀粉酶制劑）。與含糖量高的禾本科牧草混貯?；熨A比例，1份豆科牧草要混合1.5份禾本科牧草。2、選擇好的青貯原料（1）適宜的青貯原料要有足夠的糖分。可溶（2）適宜的青貯原料還要含有足夠的乳酸菌一般要求每克原料（干物質(zhì)）上要求附著有105

個(gè)菌落。如果達(dá)不到要求可以添加乳酸菌劑。（2）適宜的青貯原料還要含有足夠的乳酸菌表幾種原料（鮮樣）植物上附著的微生物數(shù)量（cfu/g）植物種類乳酸菌球菌桿菌玉米7.8×1044.4×104高粱5.1×1044.1×103苜蓿0.5×1033.5×102紅三葉7.1×1036.1×102意大利黑麥草2.3×1026.3×102燕麥4.3×1024.1×10表幾種原料（鮮樣）植物上附著的微生物數(shù)量（cfu/g）植適宜的青貯原料青貯玉米象草墨西哥玉米適宜的青貯原料青貯玉米象草墨西哥玉米3、適時(shí)刈割好的青貯飼料原料還要求收割期適宜，適時(shí)收割的青貯原料可保證其消化率和生物學(xué)產(chǎn)量的最佳平衡，含糖量也較高。刈割太遲容易使原料變老，品質(zhì)變差。全株玉米應(yīng)在霜前蠟熟期收割；收果穗后的玉米秸，應(yīng)在果穗成熟后及時(shí)搶收莖稈作青貯。禾本科牧草以抽穗期收割為好，豆科牧草以開(kāi)花初期收獲最佳。3、適時(shí)刈割好的青貯飼料原料還要求收割期適宜，適時(shí)收割的青貯4、及時(shí)裝運(yùn)刈割下來(lái)的青貯原料要及時(shí)運(yùn)回青貯地點(diǎn)，最多在田間1-2d。否則容易腐爛變質(zhì)。因此，需要調(diào)配好車輛及人手。4、及時(shí)裝運(yùn)刈割下來(lái)的青貯原料要及時(shí)運(yùn)回青貯地點(diǎn)，最多在田間5、適度切短青貯原料在青貯前要用鍘草機(jī)切碎。切碎的目的：便于青貯時(shí)壓實(shí)，增加飼料密度，更好地排除原料間隙中的空氣，提高青貯飼料的品質(zhì)，讓含糖的汁液流出，以有利于乳酸菌的迅速發(fā)酵，同時(shí)還便于取用和家畜的采食。5、適度切短青貯原料在青貯前要用鍘草機(jī)切碎。切碎的程度按飼喂家畜的種類和原料質(zhì)地來(lái)確定。玉米、高粱和牧草青貯的切割長(zhǎng)度以0.5-2cm為宜，最好在1cm以下。但受工作效率的影響，目前切短的長(zhǎng)度都達(dá)不到要求。一般質(zhì)地粗硬的原料應(yīng)鍘切成2～3厘米，柔軟的原料應(yīng)鍘切成4～5厘米。切碎的程度按飼喂家畜的種類和原料質(zhì)地來(lái)確定。玉米、高粱和牧草6、控制原料含水量玉米、高粱和牧草青貯的適宜含水量為65-75%。原料水分過(guò)低，不易壓實(shí)，窖溫上升，發(fā)霉，干物質(zhì)大量損失；原料水分過(guò)多，有汁液損失，且易造成丁酸發(fā)酵，原料腐爛發(fā)臭，動(dòng)物無(wú)法采食。

6、控制原料含水量玉米、高粱和牧草青貯的適宜含水量為65-7測(cè)定適宜含水量的兩種簡(jiǎn)易方法：（2）攥握法抓一把切碎的飼料用力攥握半分鐘，然后將手慢慢放開(kāi)，觀察汁液和團(tuán)塊變化情況：1.如果手指間有汁液流出，表明原料水分含量高于75%；2.如果團(tuán)塊不散開(kāi)，且手掌有水跡，表明原料水分在70%-75%之間；3.如果團(tuán)塊慢慢散開(kāi)，手掌潮濕，表明水分含量在60%-70%，屬制作青貯的最佳含水量；4.如果原料不成團(tuán)塊，而是象海綿一樣突然散開(kāi)，表明其水分含量低于60%。（1）扭折法充分凋萎的青貯飼料原料在切碎前用手扭折莖稈不折斷，且其柔軟的葉子也無(wú)干燥跡象，表明原料的含水量適當(dāng)；測(cè)定適宜含水量的兩種簡(jiǎn)易方法：（2）攥握法抓一把切碎的飼料青貯原料中含水過(guò)高，可混入干草、秸稈或糠麩，也可在收割后進(jìn)行短期晾曬使之萎蔫。水分含量低時(shí)，可在青貯時(shí)噴入適量水分，或加入一定量的青綠多汁飼料。青貯原料中含水過(guò)高，可混入干草、秸稈或糠麩，也可在收割后進(jìn)行7、裝填和壓實(shí)目的是盡量減少青貯飼料中的空氣，并與外界空氣隔絕，造成厭氧環(huán)境，以便于微生物發(fā)酵。如果青貯飼料原料切割長(zhǎng)度太長(zhǎng)，踩壓不實(shí)或密封不嚴(yán)等，均會(huì)延長(zhǎng)好氧呼吸階段，霉菌滋生，產(chǎn)熱過(guò)多，大量干物質(zhì)損失。要盡量壓緊，尤其注意青貯窖的四邊及角落。要分段分層，裝填一層壓緊一層，若等全部裝滿后再壓則很難壓緊。根據(jù)青貯所用設(shè)備的不同，可采用手壓、腳踩和履帶式拖拉機(jī)軋的辦法使青貯壓實(shí)。7、裝填和壓實(shí)目的是盡量減少青貯飼料中的空氣，并與外界空氣隔8、拌入青貯添加劑如有需要，在此時(shí)應(yīng)將需要的青貯添加劑加入到青貯料中拌勻。添加方式在裝填原料時(shí)分層均勻地混入。也有的機(jī)械化生產(chǎn)中在刈割和切碎的同時(shí)加入。8、拌入青貯添加劑如有需要，在此時(shí)應(yīng)將需要的青貯添加劑加入到常用青貯添加劑（一）乳酸發(fā)酵促進(jìn)劑富含糖的原料：糖蜜1％－3％，谷物（粉碎的玉米、高梁和麥類等）3％－10％，乳酸菌培養(yǎng)物：乳酸菌或含乳酸菌和酵母的混合發(fā)酵劑，一般每100kg青貯料中加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L或乳酸菌劑450g。酶制劑：主要有淀粉酶和纖維素酶，根據(jù)說(shuō)明書(shū)添加。0.01％～0.25％

（二）不良發(fā)酵抑制劑甲酸、乙酸、丙酸，添加量為濕重的0.3%-0.5%。乳酸、檸檬酸和山梨酸等有機(jī)酸更好。食鹽0.2％～0.5％。（三）營(yíng)養(yǎng)性添加劑尿素、硫酸銨或氨水0.3%-0.5%。碳酸鈣、石灰石、磷酸氫鈣、硫酸鎂等。常用青貯添加劑（一）乳酸發(fā)酵促進(jìn)劑9、密封青貯料在貯藏一段時(shí)間后會(huì)因自身重力原因正常，因此裝填的飼料要略高于青貯窖口30公分左右，然后用塑料薄膜密封，并用土或廢輪胎等重物在塑料薄膜外部壓緊。9、密封青貯料在貯藏一段時(shí)間后會(huì)因自身重力原因正常，因此裝填10、貯藏管理經(jīng)常照看，觀察：雨水滲漏。在四周要挖排水溝。下沉。有空隙要重新蓋好。裂縫或空隙。要及時(shí)填補(bǔ)。老鼠或人為損壞。要及時(shí)修補(bǔ)塑料薄膜。10、貯藏管理經(jīng)常照看，觀察：七、青貯料的開(kāi)窖及使用（一）青貯料開(kāi)窖啟用時(shí)間：青貯料一般需經(jīng)過(guò)6～7周（冬季寒冷時(shí)約2個(gè)月）即可完成發(fā)酵過(guò)程，便可取出飼喂。取用方法：取用青貯飼料時(shí)，應(yīng)以“暴露面最少以及盡量少攪動(dòng)”為原則，逐層或逐段取用。絕對(duì)禁止掏洞式取用。取用后及時(shí)將暴露面蓋好，盡量減少空氣侵入，防止二次發(fā)酵，避免青貯料變質(zhì)。青貯飼料在空氣中容易變質(zhì)，一經(jīng)取出就應(yīng)盡快飼喂，每天用多少取多少，不能一次取出大量堆放畜舍慢慢喂用。七、青貯料的開(kāi)窖及使用（一）青貯料開(kāi)窖（二）青貯飼料的品質(zhì)鑒定

青貯飼料飼喂前必須進(jìn)行品質(zhì)鑒定，鑒定合格后方可飼喂家畜。鑒定方法有感官鑒定和實(shí)驗(yàn)室鑒定兩種方法：感官鑒定是不用儀器設(shè)備，只通過(guò)聞氣味、看顏色、看莖葉結(jié)構(gòu)和質(zhì)地等來(lái)判斷青貯飼料品質(zhì)的好壞，適于現(xiàn)場(chǎng)的快速鑒定。首先打開(kāi)青貯窖，去除表面10~20公分厚的青貯料，在料堆中抓一把青貯料進(jìn)行鑒定：（二）青貯飼料的品質(zhì)鑒定青貯飼料飼喂前必須進(jìn)行品質(zhì)鑒定，鑒(1）氣味品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料，用手接觸后，手上留有極輕微的酸香味和芳香味，略帶酒香味，可用以飼喂各種家畜；中等青貯飼料香味極淡或沒(méi)有，具有強(qiáng)烈的醋酸味，略有刺鼻、刺眼感覺(jué)，經(jīng)烘干后酸味弱，有焦面包香味，可飼喂除妊娠家畜、幼畜以外的其他家畜；品質(zhì)低劣的青貯飼料具有一種特殊酸臭味，腐敗發(fā)霉，刺鼻難聞，不適宜飼喂任何家畜，洗滌后也不能飼用。(1）氣味(2）顏色

品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料，非常接近于作物原先的顏色。若青貯前作物為綠色，青貯后仍為青綠色或黃綠色為最佳（說(shuō)明青貯原料收割適時(shí)）；中等品質(zhì)的青貯飼料呈黃褐色或暗綠色（說(shuō)明收割青貯原料時(shí)已有黃色）；品質(zhì)低劣的青貯飼料多為暗色、褐色、墨綠色或黑色，發(fā)霉的還有白色物，與青貯原料原來(lái)顏色有顯著的差異，營(yíng)養(yǎng)損失嚴(yán)重，甚至全部損失。這種青貯飼料不宜飼喂家畜。(2）顏色

(3）結(jié)構(gòu)品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料壓得非常緊密，但拿在手上又很松散，質(zhì)地柔軟，略帶濕潤(rùn)，葉、小莖、花瓣能保持原來(lái)的狀態(tài)，莖、葉紋理清晰。相反，如果青貯料呈黏滑狀態(tài)，黏成一團(tuán)，好像一塊污泥，是青貯飼料嚴(yán)重腐敗的標(biāo)志。若質(zhì)地松散、干燥粗硬，說(shuō)明水分過(guò)多或過(guò)少，都不是優(yōu)質(zhì)青貯飼料，發(fā)黏、腐爛的青貯飼料均不適于飼喂家畜。(3）結(jié)構(gòu)青貯飼料感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)顏色酸味氣味質(zhì)地優(yōu)等綠色或黃綠色濃芳香酸味柔軟濕潤(rùn)、莖葉結(jié)構(gòu)良好良好綠色較濃芳香略帶酒精味柔軟水分稍多或稍少中等褐色或墨綠色中等濃郁酒精味稍干或稍粘、結(jié)構(gòu)變形低劣黑色或褐色淡刺鼻腐臭味干燥或粘結(jié)成塊青貯飼料感官評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)顏色酸味氣味質(zhì)地優(yōu)等綠色或黃綠色濃芳實(shí)驗(yàn)室鑒定(4)pH值

青貯飼料的pH值，可以用試紙測(cè)定。取一小把青貯樣品放入杯中或大碗中，倒入約9倍的涼開(kāi)水，放入冰箱中靜置4小時(shí)。取上清液用pH試紙測(cè)定其pH值。品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料pH在3.8～4.4，低劣的青貯飼料pH值在5.5～6.0，中等的青貯飼料其pH值在二者之間。但pH值低也可能是其他原因比如丁酸發(fā)酵的結(jié)果。有條件的地方，還要測(cè)定有機(jī)酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸）的總量構(gòu)成，以及氨態(tài)氮占總氮的比例，以此來(lái)判斷發(fā)酵情況。實(shí)驗(yàn)室鑒定(4)pH值

（三）青貯料的飼喂1、飼喂方法（1）逐步適應(yīng)，由少到多。由于青貯飼料帶有酸味，在開(kāi)始飼喂時(shí)，家畜不喜歡采食，可采用先空腹飼喂青貯飼料，再喂其他草料的辦法，先少后多，使其逐漸適應(yīng)。也可將青貯飼料拌入精料中飼喂，再喂其他草料。習(xí)慣后家畜很愛(ài)吃這種酸香的飼料，采食情況十分好。（2）科學(xué)搭配。青貯飼料是保存良好的青飼料，是家畜良好的飼料，但由于營(yíng)養(yǎng)不能完全滿足家畜的需要，必須搭配精料及干草或秸稈等，按牛的營(yíng)養(yǎng)需要合理搭配飼用。（三）青貯料的飼喂1、飼喂方法(3）飼喂量。由于青貯飼料含水量高，干物質(zhì)相對(duì)較少，其喂量也不宜過(guò)多。青貯飼料的飼喂量決定于家畜的種類、年齡、青貯飼料的種類及質(zhì)量等。動(dòng)物年齡喂量備注犢牛1月齡100-200g/頭每頭犢牛整個(gè)冬季需貯存青貯料600-700kg5-6月齡開(kāi)始正常喂8-15kg/頭母牛8kg/100kg體重，15-20--60kg/頭妊娠后1個(gè)月<10-12kg/頭，臨產(chǎn)前10-12d停喂，產(chǎn)后10-15d重新飼喂肉牛8-12kg/100kg體重(3）飼喂量。由于青貯飼料含水量高，干物質(zhì)相對(duì)較少，其喂量也2、注意事項(xiàng)（1）當(dāng)天取當(dāng)天用，不要用存放過(guò)久的青貯料（2）飼喂前要進(jìn)行青貯品質(zhì)鑒定，鑒定不合格的飼料不能飼用。（3）啟用青貯飼料要盡量避開(kāi)高溫和高寒季節(jié)。因?yàn)楦邷丶竟?jié)，青貯飼料容易發(fā)生二次發(fā)酵，或干硬變質(zhì)；高寒季節(jié)，青貯飼料容易結(jié)冰，牛采食后易拉稀。2、注意事項(xiàng)（1）當(dāng)天取當(dāng)天用，不要用存放過(guò)久的青貯料謝謝！謝謝！青貯飼料及其調(diào)制國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系江西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)科院，江西省動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室瞿明仁教授、博士

青貯飼料及其調(diào)制國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系一、青貯和青貯飼料概念1、青貯及青貯飼料青貯飼料（silage）:是在厭氧條件下經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵調(diào)制保存的青綠多汁飼料。其過(guò)程稱為青貯（ensilage）。一、青貯和青貯飼料概念1、青貯及青貯飼料二、制作青貯飼料目的與意義青貯飼料的生產(chǎn)目的：是為了長(zhǎng)期貯存青綠飼料，以均衡保證畜牧生產(chǎn)的供應(yīng)需求。青飼料的保存方法干草青貯缺點(diǎn)：南方地區(qū)難于調(diào)制優(yōu)點(diǎn)：不受天氣影響二、制作青貯飼料目的與意義青貯飼料的生產(chǎn)目的：是為了長(zhǎng)期貯存青貯飼料的生產(chǎn)意義：實(shí)踐證明，調(diào)制青貯飼料有巨大的優(yōu)越性，它可以緩解動(dòng)物生產(chǎn)與飼料生長(zhǎng)季節(jié)的矛盾，對(duì)提高飼草利用率、均衡青飼料供應(yīng)、滿足反芻動(dòng)物冬春季節(jié)的營(yíng)養(yǎng)需要等，都起著重要作用。全年給家畜飼喂青貯飼料，保證了家畜一年四季都可采食到青綠多汁飼料，從而使家畜終年保持高水平的生產(chǎn)。在養(yǎng)牛業(yè)，青貯飼料已經(jīng)成為維持和創(chuàng)造高產(chǎn)以及集約化經(jīng)營(yíng)不可缺少的重要飼料之一。青貯飼料的生產(chǎn)意義：實(shí)踐證明，調(diào)制青貯飼料有巨大的優(yōu)越性，它三、青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)（1）青貯能最有效地保存青綠植物的營(yíng)養(yǎng)成分；一般青綠植物，在成熟和曬干之后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低20％～30％；但青貯后，只降低10％～20％。青貯尤其能有效地保存青綠植物的蛋白質(zhì)和維生素（如胡蘿卜素等）。表1干草和青貯的養(yǎng)分損失（%）貯藏方法田間損失貯藏?fù)p失飼喂損失總損失干草223227青貯210315三、青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)（1）青貯能最有效地保存青綠植物的營(yíng)養(yǎng)成分表2風(fēng)干玉米秸和青貯玉米秸的營(yíng)養(yǎng)成分比較（%）成分CPEECFNEFCA干玉米秸3.940.9037.6048.099.46青貯玉米秸8.194.6030.1347.309.74表2風(fēng)干玉米秸和青貯玉米秸的營(yíng)養(yǎng)成分比較（%）成分CPEE（2）青貯飼料的水分高，適口性好，消化率高；青貯能保持植物原來(lái)青綠時(shí)的鮮嫩汁液。曬干的秸稈含水量只有14％～17％，而青貯飼料在70％左右，鮮嫩多汁，適口性好，消化率高。（2）青貯飼料的水分高，適口性好，消化率高；（3）青貯可以擴(kuò)大飼料來(lái)源；不僅玉米、高粱、黑麥草、苜蓿等作物可制成適口而營(yíng)養(yǎng)豐富的青貯，而且一些野草、野菜、樹(shù)葉等無(wú)毒青綠植物以及糧食加工副產(chǎn)品、塊根作物、青綠秸稈和各種蔬菜殘?jiān)纫部捎脕?lái)制作青貯。有些作物秸稈或樹(shù)葉等無(wú)毒青綠植物，如向日葵稈、玉米秸、油菜秸、馬鈴薯莖葉等，在新鮮時(shí)有臭味，有的質(zhì)地較粗硬，一般家畜不喜采食或利用率很低。但經(jīng)青貯后，氣味改善，柔軟多汁，提高了適口性，成為家畜喜食的優(yōu)質(zhì)青綠多汁飼料。有些農(nóng)副產(chǎn)品如甘薯、蘿卜葉、甜菜葉等收獲期很集中，收獲量很大，短時(shí)間內(nèi)用不完，又不能直接存放，或因天氣條件限制不易曬干，若及時(shí)調(diào)制成青貯飼料，則可充分發(fā)揮此類飼料的作用。

（3）青貯可以擴(kuò)大飼料來(lái)源；（4）青貯所需空間小，保存時(shí)間長(zhǎng)，是貯藏青飼料經(jīng)濟(jì)而安全的方法。青貯飼料比貯藏干草需用的空間小。只要青貯得法，青貯飼料可長(zhǎng)期保存，長(zhǎng)者可達(dá)數(shù)年。表3干草與青貯料的容重比較容重（Kg/m3）干物質(zhì)含量（kg/m3）干草7060青貯料450~700150（4）青貯所需空間小，保存時(shí)間長(zhǎng)，是貯藏青飼料經(jīng)濟(jì)而安全的方（5）青貯不受氣候等環(huán)境條件的影響在調(diào)制過(guò)程中，如果遇陰雨季節(jié)或其他不良的天氣，曬制干草困難，但采用青貯調(diào)制技術(shù)，可以收割切碎之后直接青貯，或田間短時(shí)間晾曬之后切斷入窖保存，幾乎不受氣候的影響。在貯藏過(guò)程中，青貯飼料更是不受風(fēng)吹、日曬和雨淋的影響，也不容易發(fā)生火災(zāi)等事故。（5）青貯不受氣候等環(huán)境條件的影響（6）青貯可減少病蟲(chóng)害和雜草的滋生。青貯過(guò)程中的厭氧、酸性、升溫，能消滅作物秸稈上的許多害蟲(chóng)和使雜草種子失去發(fā)芽能力，從而減少病蟲(chóng)害和雜草的滋生。如玉米鉆心蟲(chóng)。（6）青貯可減少病蟲(chóng)害和雜草的滋生。青貯飼料的缺點(diǎn)（局限性）(1)一次性投資較大；(2)飼喂過(guò)多有可能引起某些消化代謝障礙，如酸中毒、乳脂率降低等；(3)制作不當(dāng)可能腐爛、發(fā)霉和變質(zhì)等。青貯飼料的缺點(diǎn)（局限性）(1)一次性投資較大；四、青貯的原理（一）青貯的原理：牧草原料中存在的乳酸菌，在厭氧條件下大量繁殖，對(duì)牧草進(jìn)行乳酸發(fā)酵，將原料中的糖分分解為乳酸，使飼料中的pH值下降到4.2以下，從而抑制其他腐敗細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖，最后乳酸菌本身的生長(zhǎng)也被產(chǎn)生的乳酸所抑制，從而使牧草達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。

四、青貯的原理（一）青貯的原理：青貯保藏飼料的原理好氧。怕酸。有害微生物的弱點(diǎn)：霉菌、部分腐敗菌、產(chǎn)氣桿菌、醋酸菌、大腸桿菌、酵母菌厭氧酵母菌極不耐酸，丁酸菌，大多數(shù)菌在pH＜4.2死亡。低pH青貯保藏飼料的原理好氧。有害微生物的弱點(diǎn)：霉菌、部分腐敗菌、五、青貯的制作方法（一）青貯設(shè)備青貯設(shè)備的要求:青貯設(shè)備要不透氣、不透水，墻壁平直，便于下沉壓實(shí)，排空氣體，而且還要有一定的深度?？梢圆捎娩摻罨炷两Y(jié)構(gòu)、鍍鋅不銹鋼結(jié)構(gòu)、木結(jié)構(gòu)、石砌混凝土灌漿結(jié)構(gòu)、玻璃鋼結(jié)構(gòu)、瓷磚貼面結(jié)構(gòu)和紅磚結(jié)構(gòu)等。青貯設(shè)備的深度應(yīng)大于寬度，寬度與深度之比一般為l:1.5或l:1.2為佳，以利于借助青貯飼料本身的重力來(lái)壓實(shí)、排氣。五、青貯的制作方法（一）青貯設(shè)備①青貯窖：選址：應(yīng)建在地勢(shì)較高，向陽(yáng)干燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水位低、靠近畜舍的地方，注意遠(yuǎn)離水源和糞坑。目前我國(guó)使用較多。形狀：有圓形或長(zhǎng)方形，以長(zhǎng)方形為多，一般寬1.5～2.0米（上口寬2米，下底寬為1.5～1.6米）,深2.5～3米，長(zhǎng)度根據(jù)原料的數(shù)量而定。材料：永久性青貯窖多用混凝土建成，半永久性青貯窖只是一個(gè)土坑而已?，F(xiàn)在為防止漏氣多鋪墊塑料薄膜。①青貯窖：選址：應(yīng)建在地勢(shì)較高，向陽(yáng)干燥，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地下水青貯窖的種類青貯窖有地下式、半地下式、地上式三種，根據(jù)地下水位的高度和土質(zhì)狀況，可選用不同類型。地下式青貯窖剖面圖半地下式青貯窖地下式半地下式地上式插入木板密封地上式青貯窖坡度3-5°青貯窖的種類青貯窖有地下式、半地下式、地上式三種，根據(jù)地下水地下式：容量大、填料方便、窖內(nèi)溫度不受外界氣溫影響；但窖底容易有青貯液淤積，雨天會(huì)積水，取樣不便，成本高。適于地下水位低（即使雨季地下水位也不超過(guò)3m），土質(zhì)好（粘硬、不裂縫滲水）的地方。北方地區(qū)多采用。地上式：窖底不積水、取樣方便、成本低；但容量較小，青貯溫度易受外界溫度的影響?，F(xiàn)在應(yīng)用較廣。適于地下水位高，土質(zhì)差（防止?jié)B水），氣溫高的地方。南方地區(qū)多采用。半地下式：介于中間。青貯窖的種類地下式：容量大、填料方便、窖內(nèi)溫度不受外界氣溫影響；但窖底容青貯窖青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是造價(jià)較低，操作也比較方便，既可人工作業(yè)，也可機(jī)械作業(yè)；青貯窖可大可小，能適應(yīng)不同生產(chǎn)規(guī)模，比較適合我國(guó)農(nóng)村現(xiàn)有的生產(chǎn)水平。缺點(diǎn)是原料青貯損失較大，尤以土窖為甚。青貯窖青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：②青貯壕：青貯壕是一個(gè)長(zhǎng)條形的壕溝，溝的一端呈斜坡（從溝底逐漸升高至地面平），溝底及側(cè)墻用混凝土砌抹。通常拖拉機(jī)牽引著拖車從壕的一端開(kāi)始，邊前進(jìn)，邊卸料，再?gòu)牧硪欢笋偝?。②青貯壕：青貯壕是一個(gè)長(zhǎng)條形的壕溝，溝的一端呈斜坡（從溝底逐青貯壕青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)與青貯窖青貯略同，只是青貯壕更便于大規(guī)模機(jī)械化作業(yè)。拖車駛過(guò)青貯壕，既卸了原料又將先前的原料壓實(shí)。此外，青貯壕的結(jié)構(gòu)也便于推土機(jī)挖掘，從而使挖壕的效率大為提高。缺點(diǎn)是青貯壕只適用于大規(guī)模青貯，對(duì)土地要求也較高。青貯壕青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：③青貯塔塔的高度應(yīng)根據(jù)設(shè)施的條件而定，在有自動(dòng)裝料設(shè)備的條件下，可以建造高達(dá)7～10米，甚至更高。為了便于裝填原料和取用青貯料，青貯塔應(yīng)建在距離畜舍較近之處，朝著畜舍的方向，從塔壁由下到上每隔1～1.5米留一窗口。用混凝土或鋼板等材料建造的永久性建筑物，一般適于在地勢(shì)低洼、地下水位較高的地區(qū)采用。青貯塔③青貯塔塔的高度應(yīng)根據(jù)設(shè)施的條件而定，在有自動(dòng)裝料設(shè)備的條青貯塔青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是青貯塔經(jīng)久耐用，占地少，機(jī)械化程度高，而且青貯過(guò)程中養(yǎng)分損失少。缺點(diǎn)是一次性投資較高，設(shè)施比較復(fù)雜，以我國(guó)目前生產(chǎn)水平，除大型農(nóng)牧場(chǎng)外，難以推廣。青貯塔青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：④青貯塑料袋：即采用塑料袋進(jìn)行青貯的一種方法，一般每袋可青貯秸稈50～200千克，適于原料不太集中，但能陸續(xù)供應(yīng)的情況下使用。塑料袋青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)是方法簡(jiǎn)單，貯存地點(diǎn)靈活，以及喂飼方便（喂飼一袋不影響其他袋）。缺點(diǎn)是人工袋裝、壓緊，效率較低，而且塑料袋容易破漏，影響青貯效果。只適于小規(guī)模、家庭式的飼養(yǎng)。④青貯塑料袋：即采用塑料袋進(jìn)行青貯的一種方法，一般每袋可青貯⑤草捆青貯：即將新鮮秸稈或牧草收割后，并壓制成圓草捆，裝入塑料袋并系好袋日進(jìn)行青貯的一種方法。其原理、技術(shù)要點(diǎn)與一般青貯基本相同，該方法主要適用于牧草青貯。草捆青貯的優(yōu)缺點(diǎn)：主要優(yōu)點(diǎn)是可以利用現(xiàn)有的牧草青貯機(jī)械，不需另購(gòu)青貯機(jī)械。其他與塑料袋青貯基本相同。青貯飼料及其調(diào)制課件（二）青貯的制作過(guò)程1、準(zhǔn)備相關(guān)設(shè)備、機(jī)械及人員事先準(zhǔn)備好青貯設(shè)備，如果是第二次使用的需要清掃干凈。調(diào)配好青貯用割草機(jī)、鍘草機(jī)、車輛、農(nóng)具，相關(guān)機(jī)械設(shè)備要事先沖洗干凈。一般的青貯料要在個(gè)天（大型窖最多三天）內(nèi)裝填完畢，因此需要仔細(xì)計(jì)算好所需的設(shè)備及人員數(shù)量。有條件的情況下提前兩天將青貯窖及機(jī)械設(shè)備及用具用消毒藥水噴灑消毒，以減少污染。（二）青貯的制作過(guò)程1、準(zhǔn)備相關(guān)設(shè)備、機(jī)械及人員2、選擇好的青貯原料（1）適宜的青貯原料要有足夠的糖分?？扇苄蕴妓衔锖?gt;12%，可溶性糖＞2%。保證供應(yīng)乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酸，降低pH值。禾本科（玉米秸）的可溶性碳水化合物含量在12%-20%，是理想的青貯原料。豆科牧草和瓜藤含糖量9%-11%，而且蛋白質(zhì)和非蛋白氮含量高，緩沖能力強(qiáng)，一般條件下較難青貯。

解決方案：添加糖蜜（注意加熱后混勻），或粉碎的玉米、麥麩等（要同時(shí)添加淀粉酶制劑）。與含糖量高的禾本科牧草混貯。混貯比例，1份豆科牧草要混合1.5份禾本科牧草。2、選擇好的青貯原料（1）適宜的青貯原料要有足夠的糖分?？扇埽?）適宜的青貯原料還要含有足夠的乳酸菌一般要求每克原料（干物質(zhì)）上要求附著有105

個(gè)菌落。如果達(dá)不到要求可以添加乳酸菌劑。（2）適宜的青貯原料還要含有足夠的乳酸菌表幾種原料（鮮樣）植物上附著的微生物數(shù)量（cfu/g）植物種類乳酸菌球菌桿菌玉米7.8×1044.4×104高粱5.1×1044.1×103苜蓿0.5×1033.5×102紅三葉7.1×1036.1×102意大利黑麥草2.3×1026.3×102燕麥4.3×1024.1×10表幾種原料（鮮樣）植物上附著的微生物數(shù)量（cfu/g）植適宜的青貯原料青貯玉米象草墨西哥玉米適宜的青貯原料青貯玉米象草墨西哥玉米3、適時(shí)刈割好的青貯飼料原料還要求收割期適宜，適時(shí)收割的青貯原料可保證其消化率和生物學(xué)產(chǎn)量的最佳平衡，含糖量也較高。刈割太遲容易使原料變老，品質(zhì)變差。全株玉米應(yīng)在霜前蠟熟期收割；收果穗后的玉米秸，應(yīng)在果穗成熟后及時(shí)搶收莖稈作青貯。禾本科牧草以抽穗期收割為好，豆科牧草以開(kāi)花初期收獲最佳。3、適時(shí)刈割好的青貯飼料原料還要求收割期適宜，適時(shí)收割的青貯4、及時(shí)裝運(yùn)刈割下來(lái)的青貯原料要及時(shí)運(yùn)回青貯地點(diǎn)，最多在田間1-2d。否則容易腐爛變質(zhì)。因此，需要調(diào)配好車輛及人手。4、及時(shí)裝運(yùn)刈割下來(lái)的青貯原料要及時(shí)運(yùn)回青貯地點(diǎn)，最多在田間5、適度切短青貯原料在青貯前要用鍘草機(jī)切碎。切碎的目的：便于青貯時(shí)壓實(shí)，增加飼料密度，更好地排除原料間隙中的空氣，提高青貯飼料的品質(zhì)，讓含糖的汁液流出，以有利于乳酸菌的迅速發(fā)酵，同時(shí)還便于取用和家畜的采食。5、適度切短青貯原料在青貯前要用鍘草機(jī)切碎。切碎的程度按飼喂家畜的種類和原料質(zhì)地來(lái)確定。玉米、高粱和牧草青貯的切割長(zhǎng)度以0.5-2cm為宜，最好在1cm以下。但受工作效率的影響，目前切短的長(zhǎng)度都達(dá)不到要求。一般質(zhì)地粗硬的原料應(yīng)鍘切成2～3厘米，柔軟的原料應(yīng)鍘切成4～5厘米。切碎的程度按飼喂家畜的種類和原料質(zhì)地來(lái)確定。玉米、高粱和牧草6、控制原料含水量玉米、高粱和牧草青貯的適宜含水量為65-75%。原料水分過(guò)低，不易壓實(shí)，窖溫上升，發(fā)霉，干物質(zhì)大量損失；原料水分過(guò)多，有汁液損失，且易造成丁酸發(fā)酵，原料腐爛發(fā)臭，動(dòng)物無(wú)法采食。

6、控制原料含水量玉米、高粱和牧草青貯的適宜含水量為65-7測(cè)定適宜含水量的兩種簡(jiǎn)易方法：（2）攥握法抓一把切碎的飼料用力攥握半分鐘，然后將手慢慢放開(kāi)，觀察汁液和團(tuán)塊變化情況：1.如果手指間有汁液流出，表明原料水分含量高于75%；2.如果團(tuán)塊不散開(kāi)，且手掌有水跡，表明原料水分在70%-75%之間；3.如果團(tuán)塊慢慢散開(kāi)，手掌潮濕，表明水分含量在60%-70%，屬制作青貯的最佳含水量；4.如果原料不成團(tuán)塊，而是象海綿一樣突然散開(kāi)，表明其水分含量低于60%。（1）扭折法充分凋萎的青貯飼料原料在切碎前用手扭折莖稈不折斷，且其柔軟的葉子也無(wú)干燥跡象，表明原料的含水量適當(dāng)；測(cè)定適宜含水量的兩種簡(jiǎn)易方法：（2）攥握法抓一把切碎的飼料青貯原料中含水過(guò)高，可混入干草、秸稈或糠麩，也可在收割后進(jìn)行短期晾曬使之萎蔫。水分含量低時(shí)，可在青貯時(shí)噴入適量水分，或加入一定量的青綠多汁飼料。青貯原料中含水過(guò)高，可混入干草、秸稈或糠麩，也可在收割后進(jìn)行7、裝填和壓實(shí)目的是盡量減少青貯飼料中的空氣，并與外界空氣隔絕，造成厭氧環(huán)境，以便于微生物發(fā)酵。如果青貯飼料原料切割長(zhǎng)度太長(zhǎng)，踩壓不實(shí)或密封不嚴(yán)等，均會(huì)延長(zhǎng)好氧呼吸階段，霉菌滋生，產(chǎn)熱過(guò)多，大量干物質(zhì)損失。要盡量壓緊，尤其注意青貯窖的四邊及角落。要分段分層，裝填一層壓緊一層，若等全部裝滿后再壓則很難壓緊。根據(jù)青貯所用設(shè)備的不同，可采用手壓、腳踩和履帶式拖拉機(jī)軋的辦法使青貯壓實(shí)。7、裝填和壓實(shí)目的是盡量減少青貯飼料中的空氣，并與外界空氣隔8、拌入青貯添加劑如有需要，在此時(shí)應(yīng)將需要的青貯添加劑加入到青貯料中拌勻。添加方式在裝填原料時(shí)分層均勻地混入。也有的機(jī)械化生產(chǎn)中在刈割和切碎的同時(shí)加入。8、拌入青貯添加劑如有需要，在此時(shí)應(yīng)將需要的青貯添加劑加入到常用青貯添加劑（一）乳酸發(fā)酵促進(jìn)劑富含糖的原料：糖蜜1％－3％，谷物（粉碎的玉米、高梁和麥類等）3％－10％，乳酸菌培養(yǎng)物：乳酸菌或含乳酸菌和酵母的混合發(fā)酵劑，一般每100kg青貯料中加乳酸菌培養(yǎng)物0.5L或乳酸菌劑450g。酶制劑：主要有淀粉酶和纖維素酶，根據(jù)說(shuō)明書(shū)添加。0.01％～0.25％

（二）不良發(fā)酵抑制劑甲酸、乙酸、丙酸，添加量為濕重的0.3%-0.5%。乳酸、檸檬酸和山梨酸等有機(jī)酸更好。食鹽0.2％～0.5％。（三）營(yíng)養(yǎng)性添加劑尿素、硫酸銨或氨水0.3%-0.5%。碳酸鈣、石灰石、磷酸氫鈣、硫酸鎂等。常用青貯添加劑（一）乳酸發(fā)酵促進(jìn)劑9、密封青貯料在貯藏一段時(shí)間后會(huì)因自身重力原因正常，因此裝填的飼料要略高于青貯窖口30公分左右，然后用塑料薄膜密封，并用土或廢輪胎等重物在塑料薄膜外部壓緊。9、密封青貯料在貯藏一段時(shí)間后會(huì)因自身重力原因正常，因此裝填10、貯藏管理經(jīng)常照看，觀察：雨水滲漏。在四周要挖排水溝。下沉。有空隙要重新蓋好。裂縫或空隙。要及時(shí)填補(bǔ)。老鼠或人為損壞。要及時(shí)修補(bǔ)塑料薄膜。10、貯藏管理經(jīng)常照看，觀察：七、青貯料的開(kāi)窖及使用（一）青貯料開(kāi)窖啟用時(shí)間：青貯料一般需經(jīng)過(guò)6～7周（冬季寒冷時(shí)約2個(gè)月）即可完成發(fā)酵過(guò)程，便可取出飼喂。取用方法：取用青貯飼料時(shí)，應(yīng)以“暴露面最少以及盡量少攪動(dòng)”為原則，逐層或逐段取用。絕對(duì)禁止掏洞式取用。取用后及時(shí)將暴露面蓋好，盡量減少空氣侵入，防止二次發(fā)酵，避免青貯料變質(zhì)。青貯飼料在空氣中容易變質(zhì)，一經(jīng)取出就應(yīng)盡快飼喂，每天用多少取多少，不能一次取出大量堆放畜舍慢慢喂用。七、青貯料的開(kāi)窖及使用（一）青貯料開(kāi)窖（二）青貯飼料的品質(zhì)鑒定

青貯飼料飼喂前必須進(jìn)行品質(zhì)鑒定，鑒定合格后方可飼喂家畜。鑒定方法有感官鑒定和實(shí)驗(yàn)室鑒定兩種方法：感官鑒定是不用儀器設(shè)備，只通