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文檔簡介

精靈Q蜜烘焙店長工作流程與烘焙店長職責與管理把標準執(zhí)行到位，不用花太多的時間浪費到管理上！一、烘焙店長每日工作流程1、營業(yè)前：店員報道、早會（1）早會九大內(nèi)容、標準化流程：A、士氣四聲：掌聲鼓勵聲贊美聲笑聲。B、目標：離本周目標還差多少？我們要如何去完成？制定方法策略C、昨日總結(jié)贊美（誰誰昨日做了什么，做得比較好）D、今日工作的安排（誰誰今天負責什么，做到什么標準）2、營業(yè)中：（1）協(xié)助訂單出品（2）銷售管理例如服務客戶：A、了解客戶畫像(如性別，年齡，職業(yè)，購買頻率，以及客戶問題的反饋)B、針對不同的客戶群體反饋的問題及時做調(diào)整，改良C、對待客戶屬性(了解客戶平時的需求，客情維護八部曲和客戶產(chǎn)生粘性，裂變)D、你是誰根本不重要，重要的是客戶認為你是誰（3）物品管理（4）人員培訓（5）閑暇時間A、銷售各種常見問題模擬訓練B、產(chǎn)品認知分享C、門店庫存熟知D、店招、店內(nèi)衛(wèi)生檢查保持E、整理日常單據(jù)F、關注同行，分店動向，自檢優(yōu)化3、打烊前二、烘焙店長周工作流程、烘焙店長月工作流程其中有一項比較重要的就是門店應急處理：1、政府檢查應對方法和話術2、客人丟失物品應對方法和話術3、客人滑到受傷應對方法和話術4、客人在店內(nèi)發(fā)生肢體沖突應對方法和話術5、停水、停電、火災應對方法措施6、網(wǎng)紅探店應對方法措施和話術三、烘焙店長標準化復制五步法：（1）第一步分析店長職責定標準（2）第二步提煉店長標準顯價值（3）第三步復制店長標準成課件（4）第四步訓練店長標準重實戰(zhàn)（5）第五步執(zhí)行店長標準出績效烘焙店長標準化復制可以解放老板，老板專注戰(zhàn)略方向；讓總監(jiān)手下有猛將，讓門店持續(xù)盈利；讓培訓有標準，有課件，有講師授課；讓店長有方法，有策略運營管理門店；讓店員有輔導，有成長，快樂的工作；讓客戶享受服務，開心購買，再復購；烘焙門店標準化手冊：如何把復雜的事情簡單化，把簡單的事情流程化，把流程的事情培訓化，把培訓的事情考核化；用標準管理門店，提升效率！課程現(xiàn)場制定出精靈Q蜜烘焙店長標準化手冊1.0版（word版+

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