酒店康樂(lè)服務(wù)與管理第九章-酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理精課件

第九章酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理第九章酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，了解康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的重要性，學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理的基本知識(shí)，掌握康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容和方法，營(yíng)業(yè)收入管理的方法，掌握成本費(fèi)用的類型以及如何進(jìn)行成本費(fèi)用控制等內(nèi)容。新型的財(cái)務(wù)管理觀念，以及財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容、營(yíng)業(yè)收入管理的方法、成本費(fèi)用控制管理是本章學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。新型的財(cái)務(wù)管理觀念財(cái)務(wù)管理的主要任務(wù)財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容財(cái)務(wù)管理的方式方法營(yíng)業(yè)收入的管理方法成本費(fèi)用的主要內(nèi)容成本費(fèi)用控制管理方法學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)重點(diǎn)主要內(nèi)容010203通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，了解康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的重要性，學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理的基9.1康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理理論概述9.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)9.3康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容9.4康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的方法9.5康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理9.6成本費(fèi)用控制管理9.1康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理理論概述9.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)99.1康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理理論概述9.1.1財(cái)務(wù)管理的概念9.1.2新型的財(cái)務(wù)管理觀念Part19.1康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理理論概述9.1.1財(cái)務(wù)管理的概念9.財(cái)務(wù)管理是以貨幣、價(jià)值的形式，通過(guò)計(jì)劃、控制、考核、分析，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行綜合管理的一種方法。從管理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)管理也就是按照資金運(yùn)行規(guī)律，正確處理同各個(gè)方面的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，挖掘資金潛力，以保證企業(yè)實(shí)現(xiàn)較好的經(jīng)濟(jì)效益。在康樂(lè)企業(yè)中為了完成服務(wù)工作任務(wù)，必須具有一定數(shù)量的物質(zhì)財(cái)產(chǎn)，例如康樂(lè)設(shè)備、房屋建設(shè)、原材料等是完成服務(wù)工作任務(wù)的保障。在商品生產(chǎn)和商品交換的條件下，企業(yè)的各種物質(zhì)財(cái)產(chǎn)都要用一種特殊價(jià)值來(lái)呈現(xiàn)——貨幣，追根溯源，而各種物質(zhì)財(cái)產(chǎn)的貨幣表現(xiàn)形式追根溯源就是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資本。在企業(yè)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，資金不斷地的運(yùn)動(dòng)周轉(zhuǎn)并與各方面產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，這種關(guān)系包括企業(yè)同財(cái)政、銀行、以及企業(yè)主管各個(gè)部門之間的資金轉(zhuǎn)接和信貸關(guān)系；企業(yè)與消費(fèi)者之間的等價(jià)交換關(guān)系；企業(yè)與其他企業(yè)，經(jīng)濟(jì)部門之間的商品交換和貨幣結(jié)算關(guān)系；企業(yè)同職工之間的分配關(guān)系以及企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門資金管理的權(quán)責(zé)關(guān)系等。以上各種經(jīng)濟(jì)關(guān)系，一般統(tǒng)稱為財(cái)務(wù)，它對(duì)企業(yè)的資金使用效果、成本、費(fèi)用及盈利都有直接或間接的影響。因此企業(yè)間各個(gè)部門必須加強(qiáng)對(duì)資金運(yùn)動(dòng)進(jìn)行的管理和監(jiān)督。9.1.1財(cái)務(wù)管理的概念財(cái)務(wù)管理是以貨幣、價(jià)值的形式，通過(guò)計(jì)劃、控制、考核、分析，對(duì)酒店康樂(lè)服務(wù)與管理第九章-酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理[精]課件酒店康樂(lè)服務(wù)與管理第九章-酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理[精]課件重新確立財(cái)務(wù)管理目標(biāo)人本化理財(cái)觀念的樹(shù)立要求康樂(lè)部重新審視和確立自己的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。首先，要實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)的多元化，其次，要實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)責(zé)任社會(huì)化。建立多元化的財(cái)務(wù)主體應(yīng)進(jìn)一步細(xì)分和多元化康樂(lè)部的理財(cái)主體。一類是指與酒店之間擁有正式契約關(guān)系的理財(cái)主體，另一類包括社會(huì)公眾、環(huán)境保護(hù)組織、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織及所在社區(qū)等。建立反應(yīng)知識(shí)資本價(jià)值的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，建立起對(duì)知識(shí)資本價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)的財(cái)務(wù)指標(biāo)已是必然趨勢(shì)，它有兩個(gè)方面的作用：一是反映康樂(lè)部今后的發(fā)展?jié)摿摆厔?shì)，二是反映酒店存在缺點(diǎn)和潛在的風(fēng)險(xiǎn)。人本化理財(cái)觀念9.1.2新型的財(cái)務(wù)管理觀念重新確立財(cái)務(wù)管理目標(biāo)人本化理財(cái)觀念的樹(shù)立要求康樂(lè)部重新審視和9.1.2新型的財(cái)務(wù)管理觀念強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理首先財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)具有及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)、防范風(fēng)險(xiǎn)的能力。其次，要提高投資決策的科學(xué)性和可能性。促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)與合作相統(tǒng)一隨著信息的網(wǎng)絡(luò)化、科學(xué)技術(shù)的綜合化和全球經(jīng)濟(jì)的一體化時(shí)代的到來(lái)，必然要求各酒店康樂(lè)部之間應(yīng)進(jìn)行相互溝通交流與協(xié)作，實(shí)現(xiàn)資源共享。風(fēng)險(xiǎn)理財(cái)觀念9.1.2新型的財(cái)務(wù)管理觀念強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)與合作相統(tǒng)9.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)Part29.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)Part29.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)企業(yè)總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)要在正確執(zhí)行國(guó)家政策、經(jīng)濟(jì)法規(guī)、財(cái)經(jīng)紀(jì)律的前提下，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，管好用好企業(yè)的財(cái)務(wù)資金，做好財(cái)務(wù)計(jì)劃，合理的組織資金運(yùn)動(dòng)，使得資金運(yùn)動(dòng)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)。管好用好資金，完成企業(yè)總體目標(biāo)0102030405企業(yè)在進(jìn)行分配收入時(shí)，要正確處理好國(guó)家、企業(yè)和員工的利益關(guān)系。在計(jì)算成本、計(jì)算收入的基礎(chǔ)上，合理分配利益。正確分配利潤(rùn)，及時(shí)繳納稅款企業(yè)要加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，加速資金周轉(zhuǎn)，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，降低成本費(fèi)用，增加合理的資金積累。降低成本，增加積累經(jīng)營(yíng)決策是企業(yè)管理的首要環(huán)節(jié)，決策正確與否對(duì)經(jīng)營(yíng)效益的好壞起著舉足輕重的作用。因此，財(cái)務(wù)部門必須掌握資料，測(cè)算指標(biāo)，提供可靠數(shù)據(jù)，參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，保證經(jīng)營(yíng)效益。參加經(jīng)營(yíng)決策財(cái)務(wù)監(jiān)督是利用價(jià)值形式對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督。具體來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)部門通過(guò)控制財(cái)務(wù)收入和分析，檢查財(cái)務(wù)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行監(jiān)督。加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督，執(zhí)行財(cái)務(wù)制度9.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)企業(yè)總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)要在正確執(zhí)行國(guó)9.3康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容Part39.3.1資金管理9.3.2成本費(fèi)用的管理9.3.3營(yíng)業(yè)收入、稅金、利潤(rùn)管理9.3.4財(cái)務(wù)分析9.3康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容Part39.3.1資金管理9.3.1資金管理籌資管理：酒店籌資構(gòu)成主要有兩種，即自有資金和借入資金。酒店籌資管理的主要內(nèi)容即資金籌措和對(duì)籌資金的管理，資金籌措重點(diǎn)考慮的是籌資方式的選擇，酒店康樂(lè)部在選擇籌資方式時(shí)主要根據(jù)資金成本來(lái)進(jìn)行籌資決策。投資管理：主要任務(wù)是對(duì)投資項(xiàng)目進(jìn)行財(cái)務(wù)評(píng)估和投資風(fēng)險(xiǎn)管理。資產(chǎn)管理：康樂(lè)部的資產(chǎn)主要有長(zhǎng)期資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)和其他資產(chǎn)等類別，對(duì)康樂(lè)部的資產(chǎn)進(jìn)行管理要求做到既保證各類資產(chǎn)數(shù)量的完整，又要保證資產(chǎn)質(zhì)量的完整，確保資產(chǎn)處于良性運(yùn)行狀態(tài)。123資金管理9.3.1資金管理籌資管理：酒店籌資構(gòu)成主要有兩種，即自有成本費(fèi)用的管理就是對(duì)服務(wù)過(guò)程中發(fā)生的人力、物力、財(cái)力的消耗進(jìn)行管理。即對(duì)成本管理要行成本預(yù)測(cè)，編制成本計(jì)劃，監(jiān)督成本核算，控制成本形成，分析成本計(jì)劃完成情況和搞好日常管理?？禈?lè)部成本費(fèi)用管理是經(jīng)濟(jì)管理尤其是財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容。酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一切支出最終都要從成本費(fèi)用上得到反映。成本費(fèi)用作為經(jīng)營(yíng)耗費(fèi)補(bǔ)償?shù)淖畹徒缦奘侵贫ň频陜r(jià)格的依據(jù)，是影響酒店康樂(lè)部經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)和決策的重要因素，其控制與管理是否有效、成功，將直接影響到酒店的盈虧，決定著酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低，反映出酒店經(jīng)營(yíng)管理水平。因此，酒店經(jīng)濟(jì)管理和財(cái)務(wù)管理的一項(xiàng)重要任務(wù)就是要通過(guò)預(yù)測(cè)、計(jì)劃、控制、核算、分析和考核等途徑來(lái)加強(qiáng)成本費(fèi)用發(fā)生的各個(gè)環(huán)節(jié)，使成本費(fèi)用管理達(dá)到預(yù)計(jì)的目標(biāo)，不斷降低成本費(fèi)用，提高成本費(fèi)用管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。9.3.2成本費(fèi)用的管理成本費(fèi)用的管理就是對(duì)服務(wù)過(guò)程中發(fā)生的人力、物力、財(cái)力的消耗進(jìn)營(yíng)業(yè)收入是對(duì)資金消耗（成本費(fèi)用）的補(bǔ)償，收入減成本費(fèi)用支出的差額就是利潤(rùn)，它是資金使用和企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的最后成果。銷售收入管理的主要內(nèi)容有：在市場(chǎng)調(diào)查和銷售預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上，編制銷售計(jì)劃，開(kāi)展日常管理，監(jiān)督企業(yè)銷售合同執(zhí)行情況和商品發(fā)展情況，及時(shí)辦理結(jié)算。盈利管理的主要內(nèi)容有：正確計(jì)算和繳納各項(xiàng)稅金，正確分配盈利，完成上繳任務(wù)，分析各盈利指標(biāo)完成情況等。酒店?duì)I業(yè)收入管理主要是對(duì)酒店?duì)I業(yè)收入進(jìn)行內(nèi)部控制，要求設(shè)計(jì)出適合酒店內(nèi)部控制的技術(shù)方法。稅金核算與繳納要求酒店按照“自行計(jì)稅、自行核實(shí)、自行交納”的原則進(jìn)行管理。9.3.3營(yíng)業(yè)收入、稅金、利潤(rùn)管理營(yíng)業(yè)收入是對(duì)資金消耗（成本費(fèi)用）的補(bǔ)償，收入減成本費(fèi)用支出的酒店財(cái)務(wù)分析主要包括酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析和酒店財(cái)務(wù)狀況分析，前者是對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行全方位的財(cái)務(wù)審視，尤其在對(duì)酒店財(cái)務(wù)運(yùn)行現(xiàn)狀調(diào)查的基礎(chǔ)上分析酒店財(cái)務(wù)管理過(guò)程中的問(wèn)題，找出酒店與其他酒店或全行業(yè)平均水平的差距，并提出改進(jìn)的措施；酒店財(cái)務(wù)狀況分析主要是著眼于酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)的財(cái)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略，即對(duì)酒店的財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)與負(fù)債及所有者權(quán)益的關(guān)系進(jìn)行深入分析，提出酒店發(fā)展的長(zhǎng)期財(cái)務(wù)戰(zhàn)略。9.3.4財(cái)務(wù)分析酒店財(cái)務(wù)分析主要包括酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析和酒店財(cái)務(wù)狀況分析，9.4康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的方法Part49.4康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的方法Part4財(cái)務(wù)計(jì)劃是指編制財(cái)務(wù)計(jì)劃的過(guò)程。計(jì)劃過(guò)程主要包括搜集信息資料，根據(jù)已掌握的資料提出不同的計(jì)劃方案，通過(guò)對(duì)方案的評(píng)估和篩選，作出決策。1財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)是對(duì)酒店未來(lái)的財(cái)務(wù)狀況作出的預(yù)計(jì)常見(jiàn)的有以下兩種方法：（1）定性預(yù)測(cè)法、（2）定量預(yù)測(cè)法。2財(cái)務(wù)決策包括籌資決策和投資決策。3財(cái)務(wù)預(yù)算包括業(yè)務(wù)預(yù)算和財(cái)務(wù)預(yù)算。4財(cái)務(wù)控制包括收入控制和成本費(fèi)用控制。5財(cái)務(wù)分析分析包括業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析和財(cái)務(wù)狀態(tài)分析。69.4康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的方法7財(cái)務(wù)審計(jì)包括資金審計(jì)、收支審計(jì)和經(jīng)濟(jì)效益審計(jì)。財(cái)務(wù)計(jì)劃是指編制財(cái)務(wù)計(jì)劃的過(guò)程。計(jì)劃過(guò)程主要包括搜集信息資料9.5康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理Part59.5.1康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的分類9.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法9.5.2康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理的基本原則9.5康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理Part59.5.1康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收9.5.1康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的分類（1）主營(yíng)項(xiàng)目收入可包括桑拿收入、按摩收入、搓澡收入、吸氧收入等。（2）輔助項(xiàng)目收入可包括餐廳收入、酒水收入等。按收入來(lái)源分類（1）團(tuán)體收入：顧客以團(tuán)體形式使用康樂(lè)企業(yè)或酒店康樂(lè)中心服務(wù)項(xiàng)目而給企業(yè)帶來(lái)的收入。（2）零散收入：顧客以個(gè)人或小批量形式使用康樂(lè)企業(yè)或酒店康樂(lè)中心服務(wù)項(xiàng)目而給企業(yè)帶來(lái)的收入。（1）計(jì)時(shí)收入：這是按照顧客的消費(fèi)時(shí)間收費(fèi)而形成的收入。（2）計(jì)量收入：這是按照顧客使用服務(wù)項(xiàng)目或消費(fèi)產(chǎn)品的數(shù)量收費(fèi)而形成的收入。（3）計(jì)人次收入：這是按照顧客消費(fèi)的人數(shù)和次數(shù)為計(jì)量單位而形成的收入。（1）預(yù)收結(jié)賬收入：這是指顧客在康樂(lè)消費(fèi)之前預(yù)先支付一定的金額，在實(shí)際消費(fèi)時(shí)沖減。（2）即時(shí)結(jié)賬收入：這是指顧客在消費(fèi)開(kāi)始或結(jié)束時(shí)，康樂(lè)部立即得到的并可即時(shí)支配的康樂(lè)營(yíng)業(yè)收入。（3）賒銷簽單收入：這是指顧客可以在消費(fèi)結(jié)束后結(jié)賬，甚至可以延遲一段時(shí)間，要求以這樣方式結(jié)算的僅限于有良好信譽(yù)的顧客或者團(tuán)體客戶。按服務(wù)對(duì)象分類按計(jì)價(jià)方式分類按結(jié)賬時(shí)間分類9.5.1康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的分類（1）主營(yíng)項(xiàng)目收入可包括桑拿收（1）康樂(lè)部在營(yíng)業(yè)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須有專人負(fù)責(zé)，處理每項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)時(shí)，都必須有明確的職責(zé)分工；（2）企業(yè)各級(jí)人員必須獲得批準(zhǔn)和授權(quán)，才能執(zhí)行有關(guān)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，并且賬目、財(cái)錢、實(shí)物三項(xiàng)職責(zé)嚴(yán)格分開(kāi)；（3）建立完善的營(yíng)業(yè)收入制度、嚴(yán)密的營(yíng)業(yè)收入控制程序，建立和執(zhí)行科學(xué)合理的復(fù)合和核對(duì)制度。9.5.2康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理的基本原則（1）康樂(lè)部在營(yíng)業(yè)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須有專人負(fù)責(zé)，處理每項(xiàng)科學(xué)的設(shè)計(jì)收款地點(diǎn)在設(shè)立收款地點(diǎn)時(shí)要統(tǒng)籌兼顧，既要方便顧客交款，又要便于管理和節(jié)省人工。對(duì)于活動(dòng)項(xiàng)目多、客流量大、顧客情況復(fù)雜的康樂(lè)企業(yè)和在向社會(huì)開(kāi)放的酒店康樂(lè)部，可以考慮設(shè)置多個(gè)收款臺(tái)，甚至每個(gè)康樂(lè)項(xiàng)目都設(shè)有收款臺(tái)。建立明確的目標(biāo)管理體系康樂(lè)部營(yíng)業(yè)管理的最重要環(huán)節(jié)就是確定企業(yè)收入的總目標(biāo)，即總投資額加目標(biāo)回收額，并根據(jù)不同時(shí)期康樂(lè)市場(chǎng)客源及價(jià)格等方面的變化情況，編制出切實(shí)可行的年度營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、月盈收入指標(biāo)及每天的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)。設(shè)計(jì)科學(xué)的收費(fèi)管理單據(jù)營(yíng)業(yè)收入管理單據(jù)的設(shè)計(jì)一般包括單據(jù)的格式、內(nèi)容、聯(lián)數(shù)等。在設(shè)計(jì)康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理表單時(shí)，應(yīng)該包括所需要的全部管理內(nèi)容，還應(yīng)該注意簡(jiǎn)潔、明了，避免復(fù)雜。此外，表單的設(shè)計(jì)也應(yīng)該盡量的規(guī)范、美觀，便于保管。對(duì)營(yíng)業(yè)收入進(jìn)行有效的控制管理首先，應(yīng)建立良好的監(jiān)督機(jī)制，做到收款環(huán)節(jié)人人負(fù)責(zé)。每班錢款交接應(yīng)有嚴(yán)格的簽字收受手續(xù)，并建立核查員統(tǒng)計(jì)核查制度。其次，要嚴(yán)格對(duì)現(xiàn)金的管理，盡量減少現(xiàn)金的交接次數(shù)。129.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法43科學(xué)的設(shè)計(jì)收款地點(diǎn)在設(shè)立收款地點(diǎn)時(shí)要統(tǒng)籌兼顧，既要方便顧客交9.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法詢問(wèn)并核對(duì)顧客消費(fèi)情況，向顧客通報(bào)收費(fèi)價(jià)格。在接到交來(lái)的現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)先點(diǎn)清數(shù)額并向顧客說(shuō)出，檢驗(yàn)無(wú)誤后將鈔票放入收銀箱。按照顧客的要求和交款的數(shù)額，交給顧客票據(jù)。如顧客所要收據(jù)，則應(yīng)該據(jù)實(shí)開(kāi)具。首先，要確認(rèn)是否屬于本企業(yè)所接受的信用卡，辨別真?zhèn)?。其次，核?duì)有效日期、注銷名冊(cè)和簽名。最后，將信用卡插入刷卡機(jī)操作，待刷卡完畢后將信用卡連同賬單一并交給顧客。第一，檢查轉(zhuǎn)賬支票以確認(rèn)其是否有效。第二，指導(dǎo)顧客正確填寫支票內(nèi)容。第三，要求持票人出示身份證并在消費(fèi)賬單上簽字和留下單位電話號(hào)碼。第四，將支票存根連同發(fā)票一并交給顧客。第五，填寫收入點(diǎn)存表。現(xiàn)金收款程序one信用卡受理程序two轉(zhuǎn)賬支票受理程序three5設(shè)立科學(xué)的收款程序9.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法詢問(wèn)并核對(duì)顧客消費(fèi)情況，加強(qiáng)稽核管理稽核是對(duì)賬目的核對(duì)計(jì)算。一般情況下，稽核人員的職責(zé)主要是監(jiān)督和檢查收款員的工作，負(fù)責(zé)查對(duì)核算收款員的賬目，并負(fù)責(zé)票據(jù)以及代用幣的清理查收，加強(qiáng)稽核管理能賭塞很多收款方面的漏洞。在實(shí)際中，還應(yīng)該與其他的制度和措施結(jié)合起來(lái)進(jìn)行管理。69.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法加強(qiáng)稽核管理稽核是對(duì)賬目的核對(duì)計(jì)算。一般情況下，稽核人員的職9.6成本費(fèi)用控制管理Part69.6.1成本費(fèi)用的概念9.6.3成本費(fèi)用控制管理9.6.2成本費(fèi)用的分類9.6成本費(fèi)用控制管理Part69.6.1成本費(fèi)用的概成本費(fèi)用是指康樂(lè)部為了獲得經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、管理和提供勞務(wù)的過(guò)程中所支出的各項(xiàng)費(fèi)用。現(xiàn)代康樂(lè)企業(yè)或酒店康樂(lè)部成本費(fèi)用的高低，會(huì)直接影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)質(zhì)量的高低，關(guān)系到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成敗。成本費(fèi)用是企業(yè)制定產(chǎn)品價(jià)格、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的重要依據(jù)，是衡量企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平的重要財(cái)務(wù)指標(biāo)。9.6.1成本費(fèi)用的概念成本費(fèi)用是指康樂(lè)部為了獲得經(jīng)濟(jì)效益，在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、管理和提供勞營(yíng)業(yè)費(fèi)用營(yíng)業(yè)費(fèi)用主要是指企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，例如運(yùn)輸費(fèi)、宣傳費(fèi)、水電費(fèi)、差旅費(fèi)、折舊費(fèi)、修理費(fèi)、部門員工的工資、福利費(fèi)、工作餐費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用。12349.6.2成本費(fèi)用的分類營(yíng)業(yè)成本（1）企業(yè)直接消耗的原材料、燃料等材料，如酒吧的酒水等原材料（2）商品進(jìn)價(jià)成本，分為國(guó)內(nèi)購(gòu)進(jìn)和國(guó)外購(gòu)進(jìn)商品進(jìn)價(jià)成本（3）其他成本，指企業(yè)出售無(wú)形資產(chǎn)、存活的實(shí)際成本。管理費(fèi)用管理費(fèi)用主要是指企業(yè)、管理部門為組織和管理經(jīng)營(yíng)活動(dòng)而發(fā)生的費(fèi)用以及由企業(yè)統(tǒng)一負(fù)責(zé)的費(fèi)用，例如行政管理部門員工的工資福利費(fèi)、服裝費(fèi)、辦公費(fèi)、行政活動(dòng)費(fèi)、工會(huì)經(jīng)費(fèi)、職工教育經(jīng)費(fèi)、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)等。財(cái)務(wù)費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用是指企業(yè)為籌集經(jīng)營(yíng)所需資金等而發(fā)生的一？財(cái)務(wù)費(fèi)用，包括企業(yè)經(jīng)營(yíng)期間發(fā)生的利息凈支出、匯總凈損失、金融機(jī)構(gòu)書續(xù)費(fèi)、加息及籌資發(fā)生的其他費(fèi)用。營(yíng)業(yè)費(fèi)用營(yíng)業(yè)費(fèi)用主要是指企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用，例如01020304企業(yè)成本費(fèi)用分口管理也稱為歸口管理，是指在統(tǒng)一計(jì)劃，分工負(fù)責(zé)的原則下，根據(jù)費(fèi)用開(kāi)支經(jīng)濟(jì)內(nèi)容和企業(yè)內(nèi)部各職能部門的分工，將各項(xiàng)費(fèi)用開(kāi)支分別劃歸有關(guān)的職能部門管理。分口管理企業(yè)的成本費(fèi)用分級(jí)管理是指根據(jù)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級(jí)管理的原則，在分口管理的基礎(chǔ)上，各職能部門把分工管理的費(fèi)用指標(biāo)，再分解成為若干小指標(biāo)，結(jié)合崗位責(zé)任制的要求，逐級(jí)落實(shí)到所屬小組，直至職工個(gè)人，不斷提高員工的成本核算意識(shí)。分級(jí)管理企業(yè)成本費(fèi)用定額管理是指某項(xiàng)費(fèi)用，規(guī)定一個(gè)絕對(duì)金額作為定額來(lái)掌握開(kāi)支，執(zhí)行時(shí)支出不能超過(guò)這個(gè)定額數(shù)，如達(dá)到定額后財(cái)務(wù)不支付，即絕對(duì)定額指標(biāo)，又或可用指標(biāo)形式實(shí)行定額，是否超過(guò)指標(biāo)來(lái)作為衡量執(zhí)行指標(biāo)好壞的尺度。費(fèi)用定額管理企業(yè)應(yīng)結(jié)合康樂(lè)部的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，對(duì)部門每季度、月度的成本費(fèi)用進(jìn)行分析，研究影響部門成本費(fèi)用的各項(xiàng)因素和成本費(fèi)用控制的薄弱環(huán)節(jié)，提出改進(jìn)的措施和方法，制定詳細(xì)的成本費(fèi)用控制制度和相關(guān)表格，嚴(yán)格控制在計(jì)劃范圍內(nèi)的正常開(kāi)支，保證計(jì)劃目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn)。成本分析9.6.3成本費(fèi)用控制管理01020304企業(yè)成本費(fèi)用分口管理也稱為歸口管理，是指在統(tǒng)文章問(wèn)題及討論請(qǐng)闡述財(cái)務(wù)管理的概念01請(qǐng)簡(jiǎn)述財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容有哪些。03請(qǐng)簡(jiǎn)述成本費(fèi)用包括什么內(nèi)容，如何進(jìn)行成本費(fèi)用的控制管理。0502請(qǐng)闡述你對(duì)新型財(cái)務(wù)管理觀念的認(rèn)識(shí)和理解。04請(qǐng)簡(jiǎn)述營(yíng)業(yè)收入管理的方法有哪些。文章問(wèn)題及討論請(qǐng)闡述財(cái)務(wù)管理的概念01請(qǐng)簡(jiǎn)述財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容有謝謝謝謝第九章酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理第九章酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，了解康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的重要性，學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理的基本知識(shí)，掌握康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容和方法，營(yíng)業(yè)收入管理的方法，掌握成本費(fèi)用的類型以及如何進(jìn)行成本費(fèi)用控制等內(nèi)容。新型的財(cái)務(wù)管理觀念，以及財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容、營(yíng)業(yè)收入管理的方法、成本費(fèi)用控制管理是本章學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。新型的財(cái)務(wù)管理觀念財(cái)務(wù)管理的主要任務(wù)財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容財(cái)務(wù)管理的方式方法營(yíng)業(yè)收入的管理方法成本費(fèi)用的主要內(nèi)容成本費(fèi)用控制管理方法學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)重點(diǎn)主要內(nèi)容010203通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，了解康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的重要性，學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)管理的基9.1康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理理論概述9.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)9.3康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容9.4康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的方法9.5康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理9.6成本費(fèi)用控制管理9.1康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理理論概述9.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)99.1康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理理論概述9.1.1財(cái)務(wù)管理的概念9.1.2新型的財(cái)務(wù)管理觀念Part19.1康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理理論概述9.1.1財(cái)務(wù)管理的概念9.財(cái)務(wù)管理是以貨幣、價(jià)值的形式，通過(guò)計(jì)劃、控制、考核、分析，對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行綜合管理的一種方法。從管理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)管理也就是按照資金運(yùn)行規(guī)律，正確處理同各個(gè)方面的經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系，挖掘資金潛力，以保證企業(yè)實(shí)現(xiàn)較好的經(jīng)濟(jì)效益。在康樂(lè)企業(yè)中為了完成服務(wù)工作任務(wù)，必須具有一定數(shù)量的物質(zhì)財(cái)產(chǎn)，例如康樂(lè)設(shè)備、房屋建設(shè)、原材料等是完成服務(wù)工作任務(wù)的保障。在商品生產(chǎn)和商品交換的條件下，企業(yè)的各種物質(zhì)財(cái)產(chǎn)都要用一種特殊價(jià)值來(lái)呈現(xiàn)——貨幣，追根溯源，而各種物質(zhì)財(cái)產(chǎn)的貨幣表現(xiàn)形式追根溯源就是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)資本。在企業(yè)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，資金不斷地的運(yùn)動(dòng)周轉(zhuǎn)并與各方面產(chǎn)生一定的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，這種關(guān)系包括企業(yè)同財(cái)政、銀行、以及企業(yè)主管各個(gè)部門之間的資金轉(zhuǎn)接和信貸關(guān)系；企業(yè)與消費(fèi)者之間的等價(jià)交換關(guān)系；企業(yè)與其他企業(yè)，經(jīng)濟(jì)部門之間的商品交換和貨幣結(jié)算關(guān)系；企業(yè)同職工之間的分配關(guān)系以及企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門資金管理的權(quán)責(zé)關(guān)系等。以上各種經(jīng)濟(jì)關(guān)系，一般統(tǒng)稱為財(cái)務(wù)，它對(duì)企業(yè)的資金使用效果、成本、費(fèi)用及盈利都有直接或間接的影響。因此企業(yè)間各個(gè)部門必須加強(qiáng)對(duì)資金運(yùn)動(dòng)進(jìn)行的管理和監(jiān)督。9.1.1財(cái)務(wù)管理的概念財(cái)務(wù)管理是以貨幣、價(jià)值的形式，通過(guò)計(jì)劃、控制、考核、分析，對(duì)酒店康樂(lè)服務(wù)與管理第九章-酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理[精]課件酒店康樂(lè)服務(wù)與管理第九章-酒店康樂(lè)部的財(cái)務(wù)管理[精]課件重新確立財(cái)務(wù)管理目標(biāo)人本化理財(cái)觀念的樹(shù)立要求康樂(lè)部重新審視和確立自己的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)。首先，要實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)目標(biāo)的多元化，其次，要實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)責(zé)任社會(huì)化。建立多元化的財(cái)務(wù)主體應(yīng)進(jìn)一步細(xì)分和多元化康樂(lè)部的理財(cái)主體。一類是指與酒店之間擁有正式契約關(guān)系的理財(cái)主體，另一類包括社會(huì)公眾、環(huán)境保護(hù)組織、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)組織及所在社區(qū)等。建立反應(yīng)知識(shí)資本價(jià)值的財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)指標(biāo)隨著知識(shí)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，建立起對(duì)知識(shí)資本價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)的財(cái)務(wù)指標(biāo)已是必然趨勢(shì)，它有兩個(gè)方面的作用：一是反映康樂(lè)部今后的發(fā)展?jié)摿摆厔?shì)，二是反映酒店存在缺點(diǎn)和潛在的風(fēng)險(xiǎn)。人本化理財(cái)觀念9.1.2新型的財(cái)務(wù)管理觀念重新確立財(cái)務(wù)管理目標(biāo)人本化理財(cái)觀念的樹(shù)立要求康樂(lè)部重新審視和9.1.2新型的財(cái)務(wù)管理觀念強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理首先財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)具有及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)、防范風(fēng)險(xiǎn)的能力。其次，要提高投資決策的科學(xué)性和可能性。促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)與合作相統(tǒng)一隨著信息的網(wǎng)絡(luò)化、科學(xué)技術(shù)的綜合化和全球經(jīng)濟(jì)的一體化時(shí)代的到來(lái)，必然要求各酒店康樂(lè)部之間應(yīng)進(jìn)行相互溝通交流與協(xié)作，實(shí)現(xiàn)資源共享。風(fēng)險(xiǎn)理財(cái)觀念9.1.2新型的財(cái)務(wù)管理觀念強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理促進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)與合作相統(tǒng)9.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)Part29.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)Part29.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)企業(yè)總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)要在正確執(zhí)行國(guó)家政策、經(jīng)濟(jì)法規(guī)、財(cái)經(jīng)紀(jì)律的前提下，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，管好用好企業(yè)的財(cái)務(wù)資金，做好財(cái)務(wù)計(jì)劃，合理的組織資金運(yùn)動(dòng)，使得資金運(yùn)動(dòng)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)。管好用好資金，完成企業(yè)總體目標(biāo)0102030405企業(yè)在進(jìn)行分配收入時(shí)，要正確處理好國(guó)家、企業(yè)和員工的利益關(guān)系。在計(jì)算成本、計(jì)算收入的基礎(chǔ)上，合理分配利益。正確分配利潤(rùn)，及時(shí)繳納稅款企業(yè)要加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，加速資金周轉(zhuǎn)，在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下，降低成本費(fèi)用，增加合理的資金積累。降低成本，增加積累經(jīng)營(yíng)決策是企業(yè)管理的首要環(huán)節(jié)，決策正確與否對(duì)經(jīng)營(yíng)效益的好壞起著舉足輕重的作用。因此，財(cái)務(wù)部門必須掌握資料，測(cè)算指標(biāo)，提供可靠數(shù)據(jù)，參與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，保證經(jīng)營(yíng)效益。參加經(jīng)營(yíng)決策財(cái)務(wù)監(jiān)督是利用價(jià)值形式對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督。具體來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)部門通過(guò)控制財(cái)務(wù)收入和分析，檢查財(cái)務(wù)指標(biāo)來(lái)進(jìn)行監(jiān)督。加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督，執(zhí)行財(cái)務(wù)制度9.2康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的任務(wù)企業(yè)總體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)要在正確執(zhí)行國(guó)9.3康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容Part39.3.1資金管理9.3.2成本費(fèi)用的管理9.3.3營(yíng)業(yè)收入、稅金、利潤(rùn)管理9.3.4財(cái)務(wù)分析9.3康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容Part39.3.1資金管理9.3.1資金管理籌資管理：酒店籌資構(gòu)成主要有兩種，即自有資金和借入資金。酒店籌資管理的主要內(nèi)容即資金籌措和對(duì)籌資金的管理，資金籌措重點(diǎn)考慮的是籌資方式的選擇，酒店康樂(lè)部在選擇籌資方式時(shí)主要根據(jù)資金成本來(lái)進(jìn)行籌資決策。投資管理：主要任務(wù)是對(duì)投資項(xiàng)目進(jìn)行財(cái)務(wù)評(píng)估和投資風(fēng)險(xiǎn)管理。資產(chǎn)管理：康樂(lè)部的資產(chǎn)主要有長(zhǎng)期資產(chǎn)、流動(dòng)資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)和其他資產(chǎn)等類別，對(duì)康樂(lè)部的資產(chǎn)進(jìn)行管理要求做到既保證各類資產(chǎn)數(shù)量的完整，又要保證資產(chǎn)質(zhì)量的完整，確保資產(chǎn)處于良性運(yùn)行狀態(tài)。123資金管理9.3.1資金管理籌資管理：酒店籌資構(gòu)成主要有兩種，即自有成本費(fèi)用的管理就是對(duì)服務(wù)過(guò)程中發(fā)生的人力、物力、財(cái)力的消耗進(jìn)行管理。即對(duì)成本管理要行成本預(yù)測(cè)，編制成本計(jì)劃，監(jiān)督成本核算，控制成本形成，分析成本計(jì)劃完成情況和搞好日常管理。康樂(lè)部成本費(fèi)用管理是經(jīng)濟(jì)管理尤其是財(cái)務(wù)管理的重要內(nèi)容。酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的一切支出最終都要從成本費(fèi)用上得到反映。成本費(fèi)用作為經(jīng)營(yíng)耗費(fèi)補(bǔ)償?shù)淖畹徒缦奘侵贫ň频陜r(jià)格的依據(jù)，是影響酒店康樂(lè)部經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)和決策的重要因素，其控制與管理是否有效、成功，將直接影響到酒店的盈虧，決定著酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低，反映出酒店經(jīng)營(yíng)管理水平。因此，酒店經(jīng)濟(jì)管理和財(cái)務(wù)管理的一項(xiàng)重要任務(wù)就是要通過(guò)預(yù)測(cè)、計(jì)劃、控制、核算、分析和考核等途徑來(lái)加強(qiáng)成本費(fèi)用發(fā)生的各個(gè)環(huán)節(jié)，使成本費(fèi)用管理達(dá)到預(yù)計(jì)的目標(biāo)，不斷降低成本費(fèi)用，提高成本費(fèi)用管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。9.3.2成本費(fèi)用的管理成本費(fèi)用的管理就是對(duì)服務(wù)過(guò)程中發(fā)生的人力、物力、財(cái)力的消耗進(jìn)營(yíng)業(yè)收入是對(duì)資金消耗（成本費(fèi)用）的補(bǔ)償，收入減成本費(fèi)用支出的差額就是利潤(rùn)，它是資金使用和企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的最后成果。銷售收入管理的主要內(nèi)容有：在市場(chǎng)調(diào)查和銷售預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上，編制銷售計(jì)劃，開(kāi)展日常管理，監(jiān)督企業(yè)銷售合同執(zhí)行情況和商品發(fā)展情況，及時(shí)辦理結(jié)算。盈利管理的主要內(nèi)容有：正確計(jì)算和繳納各項(xiàng)稅金，正確分配盈利，完成上繳任務(wù)，分析各盈利指標(biāo)完成情況等。酒店?duì)I業(yè)收入管理主要是對(duì)酒店?duì)I業(yè)收入進(jìn)行內(nèi)部控制，要求設(shè)計(jì)出適合酒店內(nèi)部控制的技術(shù)方法。稅金核算與繳納要求酒店按照“自行計(jì)稅、自行核實(shí)、自行交納”的原則進(jìn)行管理。9.3.3營(yíng)業(yè)收入、稅金、利潤(rùn)管理營(yíng)業(yè)收入是對(duì)資金消耗（成本費(fèi)用）的補(bǔ)償，收入減成本費(fèi)用支出的酒店財(cái)務(wù)分析主要包括酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析和酒店財(cái)務(wù)狀況分析，前者是對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程進(jìn)行全方位的財(cái)務(wù)審視，尤其在對(duì)酒店財(cái)務(wù)運(yùn)行現(xiàn)狀調(diào)查的基礎(chǔ)上分析酒店財(cái)務(wù)管理過(guò)程中的問(wèn)題，找出酒店與其他酒店或全行業(yè)平均水平的差距，并提出改進(jìn)的措施；酒店財(cái)務(wù)狀況分析主要是著眼于酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)的財(cái)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略，即對(duì)酒店的財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)結(jié)構(gòu)、資產(chǎn)與負(fù)債及所有者權(quán)益的關(guān)系進(jìn)行深入分析，提出酒店發(fā)展的長(zhǎng)期財(cái)務(wù)戰(zhàn)略。9.3.4財(cái)務(wù)分析酒店財(cái)務(wù)分析主要包括酒店業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析和酒店財(cái)務(wù)狀況分析，9.4康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的方法Part49.4康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的方法Part4財(cái)務(wù)計(jì)劃是指編制財(cái)務(wù)計(jì)劃的過(guò)程。計(jì)劃過(guò)程主要包括搜集信息資料，根據(jù)已掌握的資料提出不同的計(jì)劃方案，通過(guò)對(duì)方案的評(píng)估和篩選，作出決策。1財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)是對(duì)酒店未來(lái)的財(cái)務(wù)狀況作出的預(yù)計(jì)常見(jiàn)的有以下兩種方法：（1）定性預(yù)測(cè)法、（2）定量預(yù)測(cè)法。2財(cái)務(wù)決策包括籌資決策和投資決策。3財(cái)務(wù)預(yù)算包括業(yè)務(wù)預(yù)算和財(cái)務(wù)預(yù)算。4財(cái)務(wù)控制包括收入控制和成本費(fèi)用控制。5財(cái)務(wù)分析分析包括業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析和財(cái)務(wù)狀態(tài)分析。69.4康樂(lè)部財(cái)務(wù)管理的方法7財(cái)務(wù)審計(jì)包括資金審計(jì)、收支審計(jì)和經(jīng)濟(jì)效益審計(jì)。財(cái)務(wù)計(jì)劃是指編制財(cái)務(wù)計(jì)劃的過(guò)程。計(jì)劃過(guò)程主要包括搜集信息資料9.5康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理Part59.5.1康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的分類9.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法9.5.2康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理的基本原則9.5康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理Part59.5.1康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收9.5.1康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的分類（1）主營(yíng)項(xiàng)目收入可包括桑拿收入、按摩收入、搓澡收入、吸氧收入等。（2）輔助項(xiàng)目收入可包括餐廳收入、酒水收入等。按收入來(lái)源分類（1）團(tuán)體收入：顧客以團(tuán)體形式使用康樂(lè)企業(yè)或酒店康樂(lè)中心服務(wù)項(xiàng)目而給企業(yè)帶來(lái)的收入。（2）零散收入：顧客以個(gè)人或小批量形式使用康樂(lè)企業(yè)或酒店康樂(lè)中心服務(wù)項(xiàng)目而給企業(yè)帶來(lái)的收入。（1）計(jì)時(shí)收入：這是按照顧客的消費(fèi)時(shí)間收費(fèi)而形成的收入。（2）計(jì)量收入：這是按照顧客使用服務(wù)項(xiàng)目或消費(fèi)產(chǎn)品的數(shù)量收費(fèi)而形成的收入。（3）計(jì)人次收入：這是按照顧客消費(fèi)的人數(shù)和次數(shù)為計(jì)量單位而形成的收入。（1）預(yù)收結(jié)賬收入：這是指顧客在康樂(lè)消費(fèi)之前預(yù)先支付一定的金額，在實(shí)際消費(fèi)時(shí)沖減。（2）即時(shí)結(jié)賬收入：這是指顧客在消費(fèi)開(kāi)始或結(jié)束時(shí)，康樂(lè)部立即得到的并可即時(shí)支配的康樂(lè)營(yíng)業(yè)收入。（3）賒銷簽單收入：這是指顧客可以在消費(fèi)結(jié)束后結(jié)賬，甚至可以延遲一段時(shí)間，要求以這樣方式結(jié)算的僅限于有良好信譽(yù)的顧客或者團(tuán)體客戶。按服務(wù)對(duì)象分類按計(jì)價(jià)方式分類按結(jié)賬時(shí)間分類9.5.1康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的分類（1）主營(yíng)項(xiàng)目收入可包括桑拿收（1）康樂(lè)部在營(yíng)業(yè)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須有專人負(fù)責(zé)，處理每項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)時(shí)，都必須有明確的職責(zé)分工；（2）企業(yè)各級(jí)人員必須獲得批準(zhǔn)和授權(quán)，才能執(zhí)行有關(guān)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，并且賬目、財(cái)錢、實(shí)物三項(xiàng)職責(zé)嚴(yán)格分開(kāi)；（3）建立完善的營(yíng)業(yè)收入制度、嚴(yán)密的營(yíng)業(yè)收入控制程序，建立和執(zhí)行科學(xué)合理的復(fù)合和核對(duì)制度。9.5.2康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理的基本原則（1）康樂(lè)部在營(yíng)業(yè)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須有專人負(fù)責(zé)，處理每項(xiàng)科學(xué)的設(shè)計(jì)收款地點(diǎn)在設(shè)立收款地點(diǎn)時(shí)要統(tǒng)籌兼顧，既要方便顧客交款，又要便于管理和節(jié)省人工。對(duì)于活動(dòng)項(xiàng)目多、客流量大、顧客情況復(fù)雜的康樂(lè)企業(yè)和在向社會(huì)開(kāi)放的酒店康樂(lè)部，可以考慮設(shè)置多個(gè)收款臺(tái)，甚至每個(gè)康樂(lè)項(xiàng)目都設(shè)有收款臺(tái)。建立明確的目標(biāo)管理體系康樂(lè)部營(yíng)業(yè)管理的最重要環(huán)節(jié)就是確定企業(yè)收入的總目標(biāo)，即總投資額加目標(biāo)回收額，并根據(jù)不同時(shí)期康樂(lè)市場(chǎng)客源及價(jià)格等方面的變化情況，編制出切實(shí)可行的年度營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、月盈收入指標(biāo)及每天的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)。設(shè)計(jì)科學(xué)的收費(fèi)管理單據(jù)營(yíng)業(yè)收入管理單據(jù)的設(shè)計(jì)一般包括單據(jù)的格式、內(nèi)容、聯(lián)數(shù)等。在設(shè)計(jì)康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入管理表單時(shí)，應(yīng)該包括所需要的全部管理內(nèi)容，還應(yīng)該注意簡(jiǎn)潔、明了，避免復(fù)雜。此外，表單的設(shè)計(jì)也應(yīng)該盡量的規(guī)范、美觀，便于保管。對(duì)營(yíng)業(yè)收入進(jìn)行有效的控制管理首先，應(yīng)建立良好的監(jiān)督機(jī)制，做到收款環(huán)節(jié)人人負(fù)責(zé)。每班錢款交接應(yīng)有嚴(yán)格的簽字收受手續(xù)，并建立核查員統(tǒng)計(jì)核查制度。其次，要嚴(yán)格對(duì)現(xiàn)金的管理，盡量減少現(xiàn)金的交接次數(shù)。129.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法43科學(xué)的設(shè)計(jì)收款地點(diǎn)在設(shè)立收款地點(diǎn)時(shí)要統(tǒng)籌兼顧，既要方便顧客交9.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法詢問(wèn)并核對(duì)顧客消費(fèi)情況，向顧客通報(bào)收費(fèi)價(jià)格。在接到交來(lái)的現(xiàn)金時(shí)，應(yīng)先點(diǎn)清數(shù)額并向顧客說(shuō)出，檢驗(yàn)無(wú)誤后將鈔票放入收銀箱。按照顧客的要求和交款的數(shù)額，交給顧客票據(jù)。如顧客所要收據(jù)，則應(yīng)該據(jù)實(shí)開(kāi)具。首先，要確認(rèn)是否屬于本企業(yè)所接受的信用卡，辨別真?zhèn)?。其次，核?duì)有效日期、注銷名冊(cè)和簽名。最后，將信用卡插入刷卡機(jī)操作，待刷卡完畢后將信用卡連同賬單一并交給顧客。第一，檢查轉(zhuǎn)賬支票以確認(rèn)其是否有效。第二，指導(dǎo)顧客正確填寫支票內(nèi)容。第三，要求持票人出示身份證并在消費(fèi)賬單上簽字和留下單位電話號(hào)碼。第四，將支票存根連同發(fā)票一并交給顧客。第五，填寫收入點(diǎn)存表?，F(xiàn)金收款程序one信用卡受理程序two轉(zhuǎn)賬支票受理程序three5設(shè)立科學(xué)的收款程序9.5.3康樂(lè)部營(yíng)業(yè)收入的管理方法詢問(wèn)并核對(duì)顧客消費(fèi)情況，加強(qiáng)稽核管理稽核是對(duì)賬目的核對(duì)計(jì)算。一般情況下，稽核人員的職責(zé)主要是監(jiān)督和檢查收款員的工作，負(fù)責(zé)查對(duì)核算收款員的賬目，并負(fù)責(zé)票據(jù)以及代用幣的清理查收，加強(qiáng)稽核管理能賭塞很多收款方面的漏洞。在實(shí)際中，還應(yīng)該與其他的制度和措施結(jié)合起來(lái)進(jìn)行管理。