食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)概要課件

第五章食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)第一節(jié)食用菌的栽培設(shè)備及設(shè)施主講王德芝第五章食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)第一節(jié)食用菌的栽培設(shè)備1一、食用菌的栽培設(shè)備

食用菌栽培設(shè)備和食用菌制種設(shè)備類(lèi)似，也需要有配料稱(chēng)量設(shè)備、滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)設(shè)備以及菌種保藏設(shè)備等。但工廠化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培還需要有機(jī)械化、自動(dòng)化設(shè)備。例如：利用冷房、冷庫(kù)工廠化栽培白金針菇，工廠化栽培杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇等，需要人為控制溫度、濕度、光線、通風(fēng)等環(huán)境條件，這就需要空調(diào)、電風(fēng)扇、排氣扇；自動(dòng)化拌料機(jī)、裝袋機(jī)、搔菌機(jī)、周轉(zhuǎn)車(chē)等等。一、食用菌的栽培設(shè)備食用菌栽培設(shè)備和食用2（一）原料處理設(shè)備1.切片機(jī)：切片機(jī)（將木材切成小木片）→粉碎機(jī)）→過(guò)篩機(jī)（篩出木屑中的塊狀木等雜物）見(jiàn)圖5-1，可根據(jù)栽培的品種不同，切片或粉碎后形成顆粒大小不同的木屑。2.鍘草機(jī)：可將栽培食用菌的麥秸、稻草及其他菌草鍘成3-5㎝的草段，見(jiàn)圖5-2。（一）原料處理設(shè)備3圖5-1切片粉碎兩用機(jī)

圖5-2鍘草機(jī)圖5-1切片粉碎兩用機(jī)4（二）原料配制、分裝設(shè)備

攪拌機(jī)（將各原料及水分混合、攪拌均勻）→裝瓶機(jī)（將原料裝于菌種瓶）→裝袋機(jī)（將培養(yǎng)料裝入塑料膜制的菌種袋）現(xiàn)已有裝瓶裝袋兩用機(jī)械。圖5-3攪拌機(jī)

圖5-4裝袋機(jī)（二）原料配制、分裝設(shè)備5

裝袋可采用裝袋機(jī)，裝袋機(jī)每臺(tái)每小時(shí)裝800袋，需配7人為一組，其中添料l人，套袋裝料l人，傳袋l人，捆扎袋口4人。不論采用機(jī)械或人工裝料，都要裝料緊實(shí)無(wú)空隙，光滑均勻，特別是料與膜之間不能留有空隙，否則袋壁之間易形成原基，消耗養(yǎng)分。

6（三）、滅菌設(shè)備

因熟料栽培的容器、培養(yǎng)料等物品都要經(jīng)過(guò)高溫滅菌，所以最有效的工具也是高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋，并且栽培規(guī)模較大時(shí)需要的高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋容積也要較大（見(jiàn)圖5-5）。（三）、滅菌設(shè)備

因熟料栽培的容器、培養(yǎng)7圖5-5常壓滅菌鍋圖5-5常壓滅菌鍋8（四）、接種設(shè)備

接種是將菌種接入培養(yǎng)料的過(guò)程．必須在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行無(wú)菌操作。接種室和接種箱等是進(jìn)行接種的場(chǎng)所，和外界空間隔絕，防止空氣流動(dòng)，經(jīng)過(guò)一定的消毒措施后，小環(huán)境就可達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，防止接種時(shí)污染雜菌。熟料栽培接種可在接種室、接種箱或密封的塑料棚內(nèi)進(jìn)行接種。圖5-6就是流水線式接種箱，以便大規(guī)模操作。（四）、接種設(shè)備9圖5-6流水線式接種箱用法：清潔、放所需物品→藥噴、熏→紫外燈30分鐘。（使用前后用2％來(lái)蘇擦凈，箱溫勿超30℃)特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低廉，消毒徹底，移動(dòng)方便。圖5-6流水線式接種箱用法：清潔、放所需物品10（五）接種工具一般要求：導(dǎo)熱好、冷卻快。如圖5-7所示，常用種類(lèi)有環(huán)、針，鏟、耙、鉤、匙、鑷、刀等如圖5-7所示，（五）接種工具一般要求：導(dǎo)熱好、冷卻快。如圖5-7所示，如圖11（六）菌袋培養(yǎng)沒(méi)備

大規(guī)模栽培食用菌，發(fā)菌期菌袋培養(yǎng)要用培養(yǎng)室（見(jiàn)圖5-8）。培養(yǎng)室最重要的是能夠調(diào)節(jié)溫度（能升溫，降溫）、調(diào)節(jié)濕度、光暗、無(wú)塵、通風(fēng)性強(qiáng)。溫度應(yīng)維持在25℃左右，相對(duì)濕度應(yīng)在50%-60%。培養(yǎng)室內(nèi)有培養(yǎng)架、紫外線燈、日光燈。進(jìn)入培養(yǎng)室最好經(jīng)過(guò)消毒或穿干凈拖鞋或穿一次性鞋套。（六）菌袋培養(yǎng)沒(méi)備大規(guī)模栽培食用菌，發(fā)菌期菌袋培12（見(jiàn)圖5-8）（見(jiàn)圖5-8）13工廠化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培不僅需要一定設(shè)備，而且廠房設(shè)計(jì)布局也要合理，以降低投資成本，提高生產(chǎn)效率。下面是食用菌生產(chǎn)場(chǎng)所布局示意圖，供參考。工廠化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培不僅需要一定設(shè)備，而且廠14

1.大門(mén)2.值班室3.配電室4.汽車(chē)庫(kù)5.原料倉(cāng)庫(kù)6.原料7.輔料（糠、麩）倉(cāng)庫(kù)8.曬場(chǎng)9.水塔10.室外栽培試驗(yàn)場(chǎng)11.室內(nèi)栽培試驗(yàn)場(chǎng)12.食堂13.浴室14.鍋爐房（0.5噸）15.煤場(chǎng)16.洗瓶機(jī)17.洗瓶室18.母種配制室19.化驗(yàn)室20.蓄水池21.配料裝料室22.拌料機(jī)23.裝瓶裝袋機(jī)24.洗滌槽25.雙門(mén)滅菌鍋26.冷卻室27.緩沖室28.傳遞孔29.接種室30.超凈工作臺(tái)31.母種培養(yǎng)室32.原種培養(yǎng)室33.栽培種培養(yǎng)室34.35.走廊36.辦公室37.菌種銷(xiāo)售室38.地下室入口39.綠化區(qū)40.常壓滅菌室41.工具室42.傳送帶1.大門(mén)2.值班室3.配電室4.汽車(chē)庫(kù)5.原料倉(cāng)15二、食用菌的栽培設(shè)施

食用菌的主要生產(chǎn)過(guò)程必須在特定的溫、濕、光、氣條件下進(jìn)行。因此，食用菌生產(chǎn)不僅取決于菌種、原料配方、栽培方法和管理水平，而且與栽培場(chǎng)所及設(shè)施有著密切關(guān)系。特別在北方地區(qū)，氣候干燥，風(fēng)沙較大，冬季寒冷，栽培場(chǎng)所受自然氣候影響較大，正確選擇和建造栽培場(chǎng)所就顯得尤其重要。二、食用菌的栽培設(shè)施食用菌的主要生產(chǎn)過(guò)程16

目前我國(guó)食用菌生產(chǎn)大多數(shù)是千家萬(wàn)戶(hù)的個(gè)體生產(chǎn)，只有少數(shù)建造具有自控裝置的現(xiàn)代化菇房，因此，只能結(jié)合各生產(chǎn)戶(hù)的經(jīng)濟(jì)狀況和北方的環(huán)境特點(diǎn)，因地制宜建造栽培場(chǎng)所。北方地區(qū)的食用菌栽培場(chǎng)所主要有菇房、半地下菇棚、塑料溫室、土窯洞、陽(yáng)畦、蔭棚、人防工事等。下面簡(jiǎn)要介紹菇房、菇棚、陽(yáng)畦（蔭棚）等設(shè)施。目前我國(guó)食用菌生產(chǎn)大多數(shù)是千家萬(wàn)戶(hù)的個(gè)17（一）、菇房菇房是北方食用菌的栽培場(chǎng)所之一。利用菇房能夠?yàn)槭秤镁纳L(zhǎng)創(chuàng)造適宜的外界環(huán)境。生產(chǎn)上可以建造專(zhuān)門(mén)菇房，也可以因陋就簡(jiǎn)、因地制宜地利用舊空房。（一）、菇房菇房是北方食用菌的栽培場(chǎng)所之181.場(chǎng)所選擇

場(chǎng)所選擇是應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、地形地勢(shì)地形要求方正、開(kāi)曠，不要窄長(zhǎng)邊角多，戰(zhàn)線長(zhǎng)不易管理。地勢(shì)要求干燥，向陽(yáng)背風(fēng)，近水源，排水良好。2、周?chē)h(huán)境周?chē)h(huán)境要求無(wú)有害氣體、廢水和垃圾污染源，如化工廠、農(nóng)藥廠、硫酸廠、印染廠等，并要遠(yuǎn)離廁所、糞堆坑、禽舍、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所。場(chǎng)地四周最好有綠化帶，起凈化空氣和調(diào)節(jié)小氣候的作用。3、交通條件菇房場(chǎng)所應(yīng)選擇交通方便的地方，以利原料和產(chǎn)品的運(yùn)輸。4、堆料場(chǎng)和曬料場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)應(yīng)有一定空地，以供堆料和曬料之用。1.場(chǎng)所選擇場(chǎng)所選擇是應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：192.菇房建造

建造的菇房應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，不能有死角，但又要防止通風(fēng)時(shí)，冷風(fēng)或熱風(fēng)直襲到菇床上。菇房?jī)?nèi)要求有均衡供暖的加溫設(shè)備；菇房?jī)?nèi)的墻壁、地面、床架要求堅(jiān)固平整，便于清潔消毒，有利于防治雜菌、害蟲(chóng)和鼠害；菇房?jī)?nèi)不可有強(qiáng)烈直射陽(yáng)光；菇房?jī)?nèi)或附近要有充足的水源。從上述條件出發(fā)，2.菇房建造20對(duì)菇房建造的結(jié)構(gòu)設(shè)備有如下要求

⑴菇房的方位力求座北朝南，防止冬季西北風(fēng)侵入。入口設(shè)一緩沖區(qū)，防止風(fēng)沙直接吹入菇房，因此菇房建造多采用外廊連通。⑵菇房的結(jié)構(gòu)一般采用磚木結(jié)構(gòu)，墻壁、屋頂應(yīng)厚一些，以減少自然溫度對(duì)菇房?jī)?nèi)溫度的影響。菇房應(yīng)有良好的密閉性能，墻壁要用石灰、水泥粉刷，地面要求平整堅(jiān)實(shí)，便于沖洗和消毒，最好做成水泥地。⑶菇房的規(guī)格菇房的規(guī)格不宜過(guò)大或過(guò)小，過(guò)大則管理不便，通風(fēng)換氣不勻，溫度和濕度不易控制，雜菌和蟲(chóng)害易發(fā)生和蔓延。過(guò)小則使用率不高，成本大。一般菇房每間菇室長(zhǎng)10米，寬8米，高3～4米為宜。⑷菇房的通風(fēng)設(shè)施菇房的通風(fēng)設(shè)施有門(mén)、窗、拔風(fēng)管等，對(duì)菇房建造的結(jié)構(gòu)設(shè)備有如下要求⑴菇房的方位21

以四行菇床的菇室為例，可在第2、第4行通道兩端各開(kāi)一扇門(mén)，門(mén)寬小于或等于通道寬度，但不得寬于通道。若有條件，也可在通道兩端各開(kāi)一扇門(mén)，4行菇床的菇室共開(kāi)4扇門(mén)，南北門(mén)對(duì)開(kāi)，進(jìn)出料和通風(fēng)都很方便，菇房墻上的上窗(出氣窗)和地窗(進(jìn)氣窗)，分別沒(méi)在各條通道兩端的墻上，上窗的上沿低于屋檐30厘米，或與屋檐相平行，正方，寬40厘米，高40厘米，地窗下沿離地面10厘米，也可與地面相平行，上沿不得超過(guò)菇床第一層床面，寬度不得超過(guò)通道，寬40厘米，高30厘米。以四行菇床的菇室為例，可在第2、第4行通22

上下窗均應(yīng)便于開(kāi)關(guān)，并裝有紗窗（圖5-10）。有的菇房較高，也可開(kāi)設(shè)上中下三窗。拔風(fēng)管為圓形或方形，設(shè)在屋脊(頂)南側(cè)走道上，也可南北兩側(cè)均設(shè)置。管高1.5米，底部直徑40～50厘米，上部直徑約25厘米，頂端裝有比管口大1～2倍的風(fēng)帽。有抽風(fēng)機(jī)設(shè)備的菇房可以不要拔風(fēng)管，窗戶(hù)也可適當(dāng)減少。上下窗均應(yīng)便于開(kāi)關(guān)，并裝有紗窗（圖5-23

圖5-10地上式菇房

1.拔氣筒2.上窗3.門(mén)4.地窗圖5-10地上式菇房

1.拔氣筒24⑸菇房的床架床架又叫菇床或菌床。一般床面寬1～1.5厘米，5～6層，層間相隔60厘米，最低一層離地面30~35匣米，最上一層離頂棚約1.5米。床架以鋼材制作，床面用編織帶制作，并用若干根橫梁加固，用這些材料制做的菇床堅(jiān)固、平整，便于操作管理，不生霉，但一次性投資大。菇房?jī)?nèi)的床架要與菇房方位呈垂直排列，東西走向的菇房則呈南北向排列，一般每間菇室放菇床4架，床架間通道距離60～80厘米，四周距墻壁50～60厘米，以利操作(圖5-11)。⑸菇房的床架25圖5-11菇房的培養(yǎng)床架圖5-11菇房的培養(yǎng)床架263.菇房建筑形式菇房建筑形式有：1.地上2.半地下式3.地下式三種。常用的是前兩種3.菇房建筑形式27⑴地上式菇房

單獨(dú)平房式和多間相通式常見(jiàn)。最常用的菇房形式是屬單獨(dú)平房式的磚砌拱形菇房。其優(yōu)點(diǎn)如下：⑴.造價(jià)低每平方米造價(jià)約60元，適合農(nóng)村和城市。⑵.保溫和保濕性能好拱形菇房頂可設(shè)隔熱防寒層，菇房北門(mén)和外廊連通，可防寒風(fēng)直接吹入。冬季有地火和地下煙道連各菇房能提高室溫。磚砌結(jié)構(gòu)菇房和水泥地面保溫性能好。

⑴地上式菇房28

⑶.通風(fēng)性能好每間菇房設(shè)拔風(fēng)管，高出屋頂50厘米以上，南北墻設(shè)窗戶(hù)，并加窗紗布防蠅侵入。⑷.管理和消毒方便菇房為雙間，設(shè)外廊，管理方便，一旦有雜菌發(fā)生，即可隔離或封閉，不致擴(kuò)散蔓延，拱形頂或墻面若有冷凝水珠，能從拱形頂內(nèi)壁或墻壁順流而下到排水溝內(nèi)，不滴入料面和菇體上，以減少雜菌污染。由于菇房和地面是磚或水泥構(gòu)筑，一茬菇栽培結(jié)束，便于沖洗和消毒。⑶.通風(fēng)性能好每間菇房設(shè)拔風(fēng)管，高29⑵半地下式菇房

建造半地下式菇房，先在地面挖深2米左右(視地下水位高低不同，可深可淺)，從坑內(nèi)磚砌墻面直達(dá)地面以上2.5米左右，地上墻也可用泥土堆成，但不及砌墻堅(jiān)固。屋頂面可筑成半坡形，與地面角度呈30為宜，屋脊每隔4~5米設(shè)一拔風(fēng)管，直徑40厘米(圖10—5)。地下部分設(shè)進(jìn)風(fēng)管，新鮮空氣由進(jìn)風(fēng)管進(jìn)入菇房，從排風(fēng)管排出。由于半地下菇房一半在地下，能節(jié)省造價(jià)和保溫，并兼有地上式菇房和地下式菇房的優(yōu)點(diǎn)。所以在北方地下水位低的地方普遍應(yīng)用。⑵半地下式菇房30（二）、半地下菇棚

采用室外菇棚可以擴(kuò)大栽培面積，增加產(chǎn)量，節(jié)約成本，提而經(jīng)濟(jì)效益。菇棚的建造可利用自然溫度、適宜的溫濕度和充足適當(dāng)?shù)墓庹?、氧氣等生態(tài)優(yōu)勢(shì)條件，還可通過(guò)揭蓋大棚上的簿膜和草簾，調(diào)控生態(tài)條件，以充分利用太陽(yáng)光能，節(jié)省能源，改善保溫、保濕性能，加大晝夜溫差，增加光線和氧氣，更加有利于食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育。所謂半地下菇棚，就是在地下挖一個(gè)長(zhǎng)方形的深溝，溝邊地面上打上墻，頂蓋塑膜和草簾等而建成的栽培場(chǎng)所。（二）、半地下菇棚采用室外菇棚可以擴(kuò)大栽培面311.半地下菇棚的優(yōu)點(diǎn)

⑴造價(jià)低廉以建一座30米×3.5米普通模式半地下菇棚為例，除投工外，僅需200~300元的材料費(fèi)。⑵冬暖夏涼半地下菇棚用土壤做墻壁，覆塑膜作房頂，保溫性能好，冬季夜間加蓋草簾保溫，白天揭開(kāi)草簾利用陽(yáng)光增溫，夏季白天蓋草簾防熱輻射。。⑶通風(fēng)性能好。⑷保濕性能好棚壁和地面皆為濕土，保濕性能好。⑸光照好。⑹便于消毒。1.半地下菇棚的優(yōu)點(diǎn)322.半地下菇棚建造

選擇在地勢(shì)高、開(kāi)闊的平地或北高南低、地下水位較低的闊葉樹(shù)下，土質(zhì)以壤土或粘土為好，有水源。建造時(shí)，挖半地下菇棚通管、菇室、進(jìn)出道口，風(fēng)管底部深度與菇室相等，并在底部挖涵洞相通，涵洞內(nèi)設(shè)置啟閉嚴(yán)密的閥門(mén)。將棚溝壁削整齊，鏟除地面余土，并使地面有傾向進(jìn)風(fēng)管的坡度，以利通風(fēng)。把挖掘出的土壤用干打壘夯成棚溝地上墻部分。墻高按菇棚模式類(lèi)型要求不同而異。在一般情況下,溫暖地區(qū)墻要高，棚溝要淺；寒冷地區(qū)墻要低，棚溝要深。墻上留不留窗或排風(fēng)口，也是根據(jù)菇棚模式類(lèi)型要求而定。若墻上留窗或排風(fēng)口，每隔3米開(kāi)一個(gè)，大小為40厘米×40厘米。2.半地下菇棚建造選擇在地勢(shì)高、開(kāi)闊的平地33

在挖成棚溝和做好棚溝地上墻后，即可在棚溝墻上架設(shè)水泥或竹、木橫粱，覆蓋塑膜，塑膜外用竹片或塑料繩壓緊固定，棚頂每隔3～4米開(kāi)一個(gè)40厘米×40厘米活絡(luò)天窗，如果菇棚兩側(cè)墻上已開(kāi)排風(fēng)窗口，則不必開(kāi)天窗。再在棚頂塑膜上覆蓋草簾或麥稈。最后，按裝門(mén)窗，并根據(jù)需要在菇室內(nèi)設(shè)置床架、地面四周挖排水溝即可啟用。食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)概要課件343.菇棚類(lèi)型及其功能為適應(yīng)多品種食用菌栽培的需要，半地下菇棚已在原有普通型菇棚模式的基礎(chǔ)上，發(fā)展了許多具有各種特性的菇棚模式?，F(xiàn)將菇棚模式按功能分六種分述如下。3.菇棚類(lèi)型及其功能35⑴普通型菇棚

①規(guī)格要求菇室長(zhǎng)10～30米，寬3～3.5米，高2～3米(含地上墻0.6～1.4米)菇室內(nèi)一般不設(shè)置出菇架。菇室數(shù)目可按投料需要建成單列式、雙列式和多列式。②溫度白天揭開(kāi)棚頂草簾，讓陽(yáng)光照曬增溫，夜間覆蓋草簾保溫。夏季氣溫高時(shí)，增加草簾厚度防止熱輻射，可以降低菇室溫度，從栽培的食用菌品種看，春秋兩季能滿足低、中溫型平菇、滑菇、真姬菇和銀耳的出菇溫度要求；在夏季能滿足中、高溫型平菇等的出菇溫度要求。⑴普通型菇棚36

③濕度只要每天或隔天噴水一次，即可達(dá)到90％左右，能滿足食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的要求。④光照和氧普通型菇室光照，一般不需進(jìn)行管理即可滿足子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育要求，在4月和11月份，為保持菇室溫度，可適當(dāng)關(guān)閉或夜間全關(guān)閉風(fēng)管和門(mén)窗，但白天氣溫高時(shí)，應(yīng)適時(shí)開(kāi)啟通風(fēng)，否則會(huì)影響子實(shí)體的正常生長(zhǎng)。③濕度只要每天或隔天噴水一次，即可達(dá)到37⑵封面型菇棚

①規(guī)格要求菇室長(zhǎng)１０～20米，寬3～4米，高與普通型相似，但地下部分加深０.5～1米，地面墻高30～40厘米，密閉無(wú)窗。兩頭有出入道口和密閉的門(mén)窗。棚頂可用塑膜和草簾等覆蓋(見(jiàn)圖5-12)，但須增蓋草簾的厚度，以降低菇室亮度，菇室內(nèi)多設(shè)置排放架，有單列和多列式兩種。⑵封面型菇棚①規(guī)格要求菇室長(zhǎng)１０～38圖5-12封面型菇棚圖5-12封面型菇棚39

②溫度這種菇棚保溫性能好，春秋兩季菇棚溫度為15℃左右，能滿足子實(shí)體正常生長(zhǎng)。例如黃河以北地區(qū)1月平均氣溫在O～-13℃時(shí)，用土暖氣稍加溫菇室，溫度即為5～20℃，可滿足生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金針菇的溫度要求。夏季7月氣溫在24~32℃時(shí)，菇室溫度比氣溫常常低10℃，夜間菇室溫度為10～18℃，略低于氣溫1~3℃，金針菇可以照常出菇。②溫度40③濕度子實(shí)體生長(zhǎng)期，每隔一天或3~4天噴水一次，即可達(dá)到出菇時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的要求。④光照和通風(fēng)發(fā)菌期菌絲在封閉黑暗的菇室內(nèi)能正常生長(zhǎng)，開(kāi)袋后，啟開(kāi)風(fēng)管和道口時(shí)，有微弱散射光透入菇室，有利原基形成。密閉菇室長(zhǎng)菇后，環(huán)境黑暗，有利優(yōu)質(zhì)菇的生長(zhǎng)，井能提高室內(nèi)二氧化碳濃度，有利于菌柄延伸，抑制菌蓋生長(zhǎng)和開(kāi)傘。③濕度子實(shí)體生長(zhǎng)期，每隔一天或3~41⑶光亮型菇棚

①規(guī)格要求菇室規(guī)模與普通型相同，但場(chǎng)地最好設(shè)在“七分陽(yáng)光三分陰”闊葉樹(shù)下，棚頂不蓋或少蓋草簾，讓較強(qiáng)的散射光和部分直射光透入菇室，并要求場(chǎng)地地勢(shì)稍高，菇室通風(fēng)性能好(見(jiàn)圖5-13)。

圖5-13光亮型菇棚⑶光亮型菇棚①規(guī)格要求菇室規(guī)模與42②功能栽培場(chǎng)地設(shè)在闊葉樹(shù)下，能滿足子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求。有利于強(qiáng)光照型食用菌生長(zhǎng)（香菇、黑木耳、靈芝等）。例如在黃淮、黃河以北地區(qū)4月中旬播種袋栽的黑木耳，光亮型菇棚發(fā)菌需50天左右。6～9月份出耳，每日上下午各噴水一次，可達(dá)到黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)濕度的要求。啟開(kāi)菇室進(jìn)風(fēng)管和排風(fēng)管，子實(shí)體生長(zhǎng)正常，無(wú)不良現(xiàn)象，子實(shí)體色深、朵大、肉厚，吸水量較大，質(zhì)量好。②功能43⑷淺型菇棚

①規(guī)格要求菇室規(guī)格與普通型相似，不同之處足地下深度僅有30~40厘米，地上墻高1~1.6米。②功能根據(jù)栽培試驗(yàn)，7~8月份，晝夜溫度差為10~14℃時(shí)，淺型菇棚內(nèi)則為2.5~8℃，明顯小于氣溫變化，有利于草菇生長(zhǎng)，又由于淺型菇棚淺，增溫效應(yīng)明顯，比室外栽培能提前或延長(zhǎng)草菇栽培一個(gè)月以上。每天噴水一次，即可達(dá)到子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)濕度的要求，比室外栽培少?lài)娝?~2次，經(jīng)濟(jì)效益明顯。⑷淺型菇棚①規(guī)格要求菇室規(guī)格與普通44⑸窄型菇棚

①規(guī)格要求菇室長(zhǎng)10米、寬3米以下，其他規(guī)格要求與普通型相同。②功能菇室溫度和濕度比普通和寬型穩(wěn)定，易滿足猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)的要求。通風(fēng)系統(tǒng)完全同普通型，在春秋兩季白天啟開(kāi)通風(fēng)，夜間全關(guān)或部分關(guān)閉進(jìn)風(fēng)管，就可以滿足猴頭菇生長(zhǎng)期對(duì)氧的需要。⑸窄型菇棚45⑹寬型菇棚

①規(guī)格要求菇室寬4~6米，其他規(guī)格要求與普通型相同。②功能本模式菇棚晝夜溫差大，易滿足香菇轉(zhuǎn)色和原基發(fā)生的要求。其他性能與普通型菇棚相近似。⑹寬型菇棚①規(guī)格要求菇室寬4~6米，46⑺注意事項(xiàng)

在建造半地下式菇棚時(shí)，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)①建造菇棚的土壤不是粘土或壤土而是沙壤時(shí)，必須采取防塌措施。菇棚四周排水溝要暢通，防止積水從排水溝透漏入菇室；投料量大的多列式半地下菇棚的通道要略高于菇室，以防止積水，其寬度以能通行小平車(chē)為宜。⑺注意事項(xiàng)

在建造半地下式菇棚時(shí)，還47

②半地下菇棚的寬度除栽培香菇的特殊需要外，一般不宜過(guò)大，以免造成塌頂事故，跨度大的棚頂，下大雨易積水形成水泡而損壞塑料膜，且溫度、濕度不如普通型和窄型穩(wěn)定。另外，兩幢半地下菇棚之間的距離，一般3米寬為好。因?yàn)閷挾容^大的棚壁堅(jiān)固，保溫效果好；溝底要有適當(dāng)?shù)钠露?，進(jìn)風(fēng)管和排風(fēng)管有較大高低位差，以利空氣對(duì)流。食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)概要課件48

③冬季夏季進(jìn)行栽培的半地下式菇棚，須采用相應(yīng)防寒和鹽陽(yáng)防暑措施，如棚頂蛔料膜作成雙層(兩層膜間留一定距離)，有利保溫等。總之，實(shí)踐證明，半地下式菇棚栽培食用菌，不僅具備了人防地道和山洞冬陰暖夏涼的優(yōu)點(diǎn)，克服了通風(fēng)不良和無(wú)散射光的缺點(diǎn)，而且還具備了陽(yáng)畦增溫保溫和操作管理方便的優(yōu)點(diǎn)，克服了地面積較大的缺點(diǎn)。所以，半地下式菇棚既不同于人防地道和山洞，又不同于陽(yáng)畦，而是一種新型簡(jiǎn)易栽培場(chǎng)所，是北方栽培食用菌的良好場(chǎng)所。③冬季夏季進(jìn)行栽培的半地下式菇棚，須采用相應(yīng)49（三）、陽(yáng)畦

所謂陽(yáng)畦，就是在地上長(zhǎng)方型的淺坑，其上覆蓋塑膜和草簾等而建成，也稱(chēng)小拱棚（見(jiàn)圖5-14）。各地根據(jù)地理、氣候條件不同，陽(yáng)畦的建造還有些差異。有些在畦壁北側(cè)的畦壩上筑有低矮的土墻，如河北省的陽(yáng)畦。有些陽(yáng)畦則不筑土墻，僅在畦壁北側(cè)的畦壩上多墊些土，使其成為南低北高的畦壁，如山西省的。由于打土墻比墊土費(fèi)工，所以，現(xiàn)今的陽(yáng)畦都改為在北側(cè)的畦壩上墊土。（三）、陽(yáng)畦50圖5-14小拱棚圖5-14小拱棚51

此外，還有與陽(yáng)畦基本相類(lèi)似的地畦，它常用于栽培平菇類(lèi)與高稈作物和藤蔓植物套種。是在植物行間或藤蔓植物架子下挖成長(zhǎng)方型淺溝而建成。它與陽(yáng)畦不同之處是不需覆蓋物，而是利用高稈作物莖葉和瓜果藤蔓的葉片遮萌。由于陽(yáng)畦設(shè)備簡(jiǎn)單，操作方便，故是北農(nóng)村較普遍采用栽培場(chǎng)所，目前，除用于乎菇類(lèi)栽培外，還用作香菇、真姬菇等的栽培場(chǎng)所。此外，還有與陽(yáng)畦基本相類(lèi)似的地畦，它常用于栽培52陽(yáng)畦建造應(yīng)注意：

1.場(chǎng)地選擇場(chǎng)地選建在壤土或粘土的闊葉林下較理想，如林間空地、果園間隙地、庭院和房前屋后空地等。要求靠近水源，排灌方便，向陽(yáng)背風(fēng)，地勢(shì)較高。陽(yáng)畦建造應(yīng)注意：53

2.建造方法場(chǎng)地選擇好后要進(jìn)行全盤(pán)規(guī)劃，根據(jù)地形先安排出通道和陽(yáng)畦的位置，而后開(kāi)溝筑畦和筑操作道。一般陽(yáng)畦東西長(zhǎng)4～6厘米米，深15~20厘米，兩畦問(wèn)留走道100厘米左右，其上修成鍋底形，以利排水。兩畦頭留畦壩寬80厘米左右，其上開(kāi)水渠，早春和晚秋在菇場(chǎng)北面或西北面加設(shè)風(fēng)障，以提高畦溫。天熱時(shí)搭蔭棚（四周通風(fēng)透氣，只搭蓋上頂，又稱(chēng)涼棚），以防日曬，降低畦溫。開(kāi)溝筑陽(yáng)畦時(shí)若土壤干燥，可先灌水后開(kāi)溝，播種后，陽(yáng)畦上要覆蓋塑膜和草簾等。2.建造方法54第五章食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)第一節(jié)食用菌的栽培設(shè)備及設(shè)施主講王德芝第五章食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)第一節(jié)食用菌的栽培設(shè)備55一、食用菌的栽培設(shè)備

食用菌栽培設(shè)備和食用菌制種設(shè)備類(lèi)似，也需要有配料稱(chēng)量設(shè)備、滅菌設(shè)備、接種設(shè)備、培養(yǎng)設(shè)備以及菌種保藏設(shè)備等。但工廠化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培還需要有機(jī)械化、自動(dòng)化設(shè)備。例如：利用冷房、冷庫(kù)工廠化栽培白金針菇，工廠化栽培杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇等，需要人為控制溫度、濕度、光線、通風(fēng)等環(huán)境條件，這就需要空調(diào)、電風(fēng)扇、排氣扇；自動(dòng)化拌料機(jī)、裝袋機(jī)、搔菌機(jī)、周轉(zhuǎn)車(chē)等等。一、食用菌的栽培設(shè)備食用菌栽培設(shè)備和食用56（一）原料處理設(shè)備1.切片機(jī)：切片機(jī)（將木材切成小木片）→粉碎機(jī)）→過(guò)篩機(jī)（篩出木屑中的塊狀木等雜物）見(jiàn)圖5-1，可根據(jù)栽培的品種不同，切片或粉碎后形成顆粒大小不同的木屑。2.鍘草機(jī)：可將栽培食用菌的麥秸、稻草及其他菌草鍘成3-5㎝的草段，見(jiàn)圖5-2。（一）原料處理設(shè)備57圖5-1切片粉碎兩用機(jī)

圖5-2鍘草機(jī)圖5-1切片粉碎兩用機(jī)58（二）原料配制、分裝設(shè)備

攪拌機(jī)（將各原料及水分混合、攪拌均勻）→裝瓶機(jī)（將原料裝于菌種瓶）→裝袋機(jī)（將培養(yǎng)料裝入塑料膜制的菌種袋）現(xiàn)已有裝瓶裝袋兩用機(jī)械。圖5-3攪拌機(jī)

圖5-4裝袋機(jī)（二）原料配制、分裝設(shè)備59

裝袋可采用裝袋機(jī)，裝袋機(jī)每臺(tái)每小時(shí)裝800袋，需配7人為一組，其中添料l人，套袋裝料l人，傳袋l人，捆扎袋口4人。不論采用機(jī)械或人工裝料，都要裝料緊實(shí)無(wú)空隙，光滑均勻，特別是料與膜之間不能留有空隙，否則袋壁之間易形成原基，消耗養(yǎng)分。

60（三）、滅菌設(shè)備

因熟料栽培的容器、培養(yǎng)料等物品都要經(jīng)過(guò)高溫滅菌，所以最有效的工具也是高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋，并且栽培規(guī)模較大時(shí)需要的高壓滅菌鍋或常壓滅菌鍋容積也要較大（見(jiàn)圖5-5）。（三）、滅菌設(shè)備

因熟料栽培的容器、培養(yǎng)61圖5-5常壓滅菌鍋圖5-5常壓滅菌鍋62（四）、接種設(shè)備

接種是將菌種接入培養(yǎng)料的過(guò)程．必須在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行無(wú)菌操作。接種室和接種箱等是進(jìn)行接種的場(chǎng)所，和外界空間隔絕，防止空氣流動(dòng)，經(jīng)過(guò)一定的消毒措施后，小環(huán)境就可達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，防止接種時(shí)污染雜菌。熟料栽培接種可在接種室、接種箱或密封的塑料棚內(nèi)進(jìn)行接種。圖5-6就是流水線式接種箱，以便大規(guī)模操作。（四）、接種設(shè)備63圖5-6流水線式接種箱用法：清潔、放所需物品→藥噴、熏→紫外燈30分鐘。（使用前后用2％來(lái)蘇擦凈，箱溫勿超30℃)特點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，造價(jià)低廉，消毒徹底，移動(dòng)方便。圖5-6流水線式接種箱用法：清潔、放所需物品64（五）接種工具一般要求：導(dǎo)熱好、冷卻快。如圖5-7所示，常用種類(lèi)有環(huán)、針，鏟、耙、鉤、匙、鑷、刀等如圖5-7所示，（五）接種工具一般要求：導(dǎo)熱好、冷卻快。如圖5-7所示，如圖65（六）菌袋培養(yǎng)沒(méi)備

大規(guī)模栽培食用菌，發(fā)菌期菌袋培養(yǎng)要用培養(yǎng)室（見(jiàn)圖5-8）。培養(yǎng)室最重要的是能夠調(diào)節(jié)溫度（能升溫，降溫）、調(diào)節(jié)濕度、光暗、無(wú)塵、通風(fēng)性強(qiáng)。溫度應(yīng)維持在25℃左右，相對(duì)濕度應(yīng)在50%-60%。培養(yǎng)室內(nèi)有培養(yǎng)架、紫外線燈、日光燈。進(jìn)入培養(yǎng)室最好經(jīng)過(guò)消毒或穿干凈拖鞋或穿一次性鞋套。（六）菌袋培養(yǎng)沒(méi)備大規(guī)模栽培食用菌，發(fā)菌期菌袋培66（見(jiàn)圖5-8）（見(jiàn)圖5-8）67工廠化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培不僅需要一定設(shè)備，而且廠房設(shè)計(jì)布局也要合理，以降低投資成本，提高生產(chǎn)效率。下面是食用菌生產(chǎn)場(chǎng)所布局示意圖，供參考。工廠化、機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化栽培不僅需要一定設(shè)備，而且廠68

1.大門(mén)2.值班室3.配電室4.汽車(chē)庫(kù)5.原料倉(cāng)庫(kù)6.原料7.輔料（糠、麩）倉(cāng)庫(kù)8.曬場(chǎng)9.水塔10.室外栽培試驗(yàn)場(chǎng)11.室內(nèi)栽培試驗(yàn)場(chǎng)12.食堂13.浴室14.鍋爐房（0.5噸）15.煤場(chǎng)16.洗瓶機(jī)17.洗瓶室18.母種配制室19.化驗(yàn)室20.蓄水池21.配料裝料室22.拌料機(jī)23.裝瓶裝袋機(jī)24.洗滌槽25.雙門(mén)滅菌鍋26.冷卻室27.緩沖室28.傳遞孔29.接種室30.超凈工作臺(tái)31.母種培養(yǎng)室32.原種培養(yǎng)室33.栽培種培養(yǎng)室34.35.走廊36.辦公室37.菌種銷(xiāo)售室38.地下室入口39.綠化區(qū)40.常壓滅菌室41.工具室42.傳送帶1.大門(mén)2.值班室3.配電室4.汽車(chē)庫(kù)5.原料倉(cāng)69二、食用菌的栽培設(shè)施

食用菌的主要生產(chǎn)過(guò)程必須在特定的溫、濕、光、氣條件下進(jìn)行。因此，食用菌生產(chǎn)不僅取決于菌種、原料配方、栽培方法和管理水平，而且與栽培場(chǎng)所及設(shè)施有著密切關(guān)系。特別在北方地區(qū)，氣候干燥，風(fēng)沙較大，冬季寒冷，栽培場(chǎng)所受自然氣候影響較大，正確選擇和建造栽培場(chǎng)所就顯得尤其重要。二、食用菌的栽培設(shè)施食用菌的主要生產(chǎn)過(guò)程70

目前我國(guó)食用菌生產(chǎn)大多數(shù)是千家萬(wàn)戶(hù)的個(gè)體生產(chǎn)，只有少數(shù)建造具有自控裝置的現(xiàn)代化菇房，因此，只能結(jié)合各生產(chǎn)戶(hù)的經(jīng)濟(jì)狀況和北方的環(huán)境特點(diǎn)，因地制宜建造栽培場(chǎng)所。北方地區(qū)的食用菌栽培場(chǎng)所主要有菇房、半地下菇棚、塑料溫室、土窯洞、陽(yáng)畦、蔭棚、人防工事等。下面簡(jiǎn)要介紹菇房、菇棚、陽(yáng)畦（蔭棚）等設(shè)施。目前我國(guó)食用菌生產(chǎn)大多數(shù)是千家萬(wàn)戶(hù)的個(gè)71（一）、菇房菇房是北方食用菌的栽培場(chǎng)所之一。利用菇房能夠?yàn)槭秤镁纳L(zhǎng)創(chuàng)造適宜的外界環(huán)境。生產(chǎn)上可以建造專(zhuān)門(mén)菇房，也可以因陋就簡(jiǎn)、因地制宜地利用舊空房。（一）、菇房菇房是北方食用菌的栽培場(chǎng)所之721.場(chǎng)所選擇

場(chǎng)所選擇是應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1、地形地勢(shì)地形要求方正、開(kāi)曠，不要窄長(zhǎng)邊角多，戰(zhàn)線長(zhǎng)不易管理。地勢(shì)要求干燥，向陽(yáng)背風(fēng)，近水源，排水良好。2、周?chē)h(huán)境周?chē)h(huán)境要求無(wú)有害氣體、廢水和垃圾污染源，如化工廠、農(nóng)藥廠、硫酸廠、印染廠等，并要遠(yuǎn)離廁所、糞堆坑、禽舍、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所。場(chǎng)地四周最好有綠化帶，起凈化空氣和調(diào)節(jié)小氣候的作用。3、交通條件菇房場(chǎng)所應(yīng)選擇交通方便的地方，以利原料和產(chǎn)品的運(yùn)輸。4、堆料場(chǎng)和曬料場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)應(yīng)有一定空地，以供堆料和曬料之用。1.場(chǎng)所選擇場(chǎng)所選擇是應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：732.菇房建造

建造的菇房應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，不能有死角，但又要防止通風(fēng)時(shí)，冷風(fēng)或熱風(fēng)直襲到菇床上。菇房?jī)?nèi)要求有均衡供暖的加溫設(shè)備；菇房?jī)?nèi)的墻壁、地面、床架要求堅(jiān)固平整，便于清潔消毒，有利于防治雜菌、害蟲(chóng)和鼠害；菇房?jī)?nèi)不可有強(qiáng)烈直射陽(yáng)光；菇房?jī)?nèi)或附近要有充足的水源。從上述條件出發(fā)，2.菇房建造74對(duì)菇房建造的結(jié)構(gòu)設(shè)備有如下要求

⑴菇房的方位力求座北朝南，防止冬季西北風(fēng)侵入。入口設(shè)一緩沖區(qū)，防止風(fēng)沙直接吹入菇房，因此菇房建造多采用外廊連通。⑵菇房的結(jié)構(gòu)一般采用磚木結(jié)構(gòu)，墻壁、屋頂應(yīng)厚一些，以減少自然溫度對(duì)菇房?jī)?nèi)溫度的影響。菇房應(yīng)有良好的密閉性能，墻壁要用石灰、水泥粉刷，地面要求平整堅(jiān)實(shí)，便于沖洗和消毒，最好做成水泥地。⑶菇房的規(guī)格菇房的規(guī)格不宜過(guò)大或過(guò)小，過(guò)大則管理不便，通風(fēng)換氣不勻，溫度和濕度不易控制，雜菌和蟲(chóng)害易發(fā)生和蔓延。過(guò)小則使用率不高，成本大。一般菇房每間菇室長(zhǎng)10米，寬8米，高3～4米為宜。⑷菇房的通風(fēng)設(shè)施菇房的通風(fēng)設(shè)施有門(mén)、窗、拔風(fēng)管等，對(duì)菇房建造的結(jié)構(gòu)設(shè)備有如下要求⑴菇房的方位75

以四行菇床的菇室為例，可在第2、第4行通道兩端各開(kāi)一扇門(mén)，門(mén)寬小于或等于通道寬度，但不得寬于通道。若有條件，也可在通道兩端各開(kāi)一扇門(mén)，4行菇床的菇室共開(kāi)4扇門(mén)，南北門(mén)對(duì)開(kāi)，進(jìn)出料和通風(fēng)都很方便，菇房墻上的上窗(出氣窗)和地窗(進(jìn)氣窗)，分別沒(méi)在各條通道兩端的墻上，上窗的上沿低于屋檐30厘米，或與屋檐相平行，正方，寬40厘米，高40厘米，地窗下沿離地面10厘米，也可與地面相平行，上沿不得超過(guò)菇床第一層床面，寬度不得超過(guò)通道，寬40厘米，高30厘米。以四行菇床的菇室為例，可在第2、第4行通76

上下窗均應(yīng)便于開(kāi)關(guān)，并裝有紗窗（圖5-10）。有的菇房較高，也可開(kāi)設(shè)上中下三窗。拔風(fēng)管為圓形或方形，設(shè)在屋脊(頂)南側(cè)走道上，也可南北兩側(cè)均設(shè)置。管高1.5米，底部直徑40～50厘米，上部直徑約25厘米，頂端裝有比管口大1～2倍的風(fēng)帽。有抽風(fēng)機(jī)設(shè)備的菇房可以不要拔風(fēng)管，窗戶(hù)也可適當(dāng)減少。上下窗均應(yīng)便于開(kāi)關(guān)，并裝有紗窗（圖5-77

圖5-10地上式菇房

1.拔氣筒2.上窗3.門(mén)4.地窗圖5-10地上式菇房

1.拔氣筒78⑸菇房的床架床架又叫菇床或菌床。一般床面寬1～1.5厘米，5～6層，層間相隔60厘米，最低一層離地面30~35匣米，最上一層離頂棚約1.5米。床架以鋼材制作，床面用編織帶制作，并用若干根橫梁加固，用這些材料制做的菇床堅(jiān)固、平整，便于操作管理，不生霉，但一次性投資大。菇房?jī)?nèi)的床架要與菇房方位呈垂直排列，東西走向的菇房則呈南北向排列，一般每間菇室放菇床4架，床架間通道距離60～80厘米，四周距墻壁50～60厘米，以利操作(圖5-11)。⑸菇房的床架79圖5-11菇房的培養(yǎng)床架圖5-11菇房的培養(yǎng)床架803.菇房建筑形式菇房建筑形式有：1.地上2.半地下式3.地下式三種。常用的是前兩種3.菇房建筑形式81⑴地上式菇房

單獨(dú)平房式和多間相通式常見(jiàn)。最常用的菇房形式是屬單獨(dú)平房式的磚砌拱形菇房。其優(yōu)點(diǎn)如下：⑴.造價(jià)低每平方米造價(jià)約60元，適合農(nóng)村和城市。⑵.保溫和保濕性能好拱形菇房頂可設(shè)隔熱防寒層，菇房北門(mén)和外廊連通，可防寒風(fēng)直接吹入。冬季有地火和地下煙道連各菇房能提高室溫。磚砌結(jié)構(gòu)菇房和水泥地面保溫性能好。

⑴地上式菇房82

⑶.通風(fēng)性能好每間菇房設(shè)拔風(fēng)管，高出屋頂50厘米以上，南北墻設(shè)窗戶(hù)，并加窗紗布防蠅侵入。⑷.管理和消毒方便菇房為雙間，設(shè)外廊，管理方便，一旦有雜菌發(fā)生，即可隔離或封閉，不致擴(kuò)散蔓延，拱形頂或墻面若有冷凝水珠，能從拱形頂內(nèi)壁或墻壁順流而下到排水溝內(nèi)，不滴入料面和菇體上，以減少雜菌污染。由于菇房和地面是磚或水泥構(gòu)筑，一茬菇栽培結(jié)束，便于沖洗和消毒。⑶.通風(fēng)性能好每間菇房設(shè)拔風(fēng)管，高83⑵半地下式菇房

建造半地下式菇房，先在地面挖深2米左右(視地下水位高低不同，可深可淺)，從坑內(nèi)磚砌墻面直達(dá)地面以上2.5米左右，地上墻也可用泥土堆成，但不及砌墻堅(jiān)固。屋頂面可筑成半坡形，與地面角度呈30為宜，屋脊每隔4~5米設(shè)一拔風(fēng)管，直徑40厘米(圖10—5)。地下部分設(shè)進(jìn)風(fēng)管，新鮮空氣由進(jìn)風(fēng)管進(jìn)入菇房，從排風(fēng)管排出。由于半地下菇房一半在地下，能節(jié)省造價(jià)和保溫，并兼有地上式菇房和地下式菇房的優(yōu)點(diǎn)。所以在北方地下水位低的地方普遍應(yīng)用。⑵半地下式菇房84（二）、半地下菇棚

采用室外菇棚可以擴(kuò)大栽培面積，增加產(chǎn)量，節(jié)約成本，提而經(jīng)濟(jì)效益。菇棚的建造可利用自然溫度、適宜的溫濕度和充足適當(dāng)?shù)墓庹铡⒀鯕獾壬鷳B(tài)優(yōu)勢(shì)條件，還可通過(guò)揭蓋大棚上的簿膜和草簾，調(diào)控生態(tài)條件，以充分利用太陽(yáng)光能，節(jié)省能源，改善保溫、保濕性能，加大晝夜溫差，增加光線和氧氣，更加有利于食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育。所謂半地下菇棚，就是在地下挖一個(gè)長(zhǎng)方形的深溝，溝邊地面上打上墻，頂蓋塑膜和草簾等而建成的栽培場(chǎng)所。（二）、半地下菇棚采用室外菇棚可以擴(kuò)大栽培面851.半地下菇棚的優(yōu)點(diǎn)

⑴造價(jià)低廉以建一座30米×3.5米普通模式半地下菇棚為例，除投工外，僅需200~300元的材料費(fèi)。⑵冬暖夏涼半地下菇棚用土壤做墻壁，覆塑膜作房頂，保溫性能好，冬季夜間加蓋草簾保溫，白天揭開(kāi)草簾利用陽(yáng)光增溫，夏季白天蓋草簾防熱輻射。。⑶通風(fēng)性能好。⑷保濕性能好棚壁和地面皆為濕土，保濕性能好。⑸光照好。⑹便于消毒。1.半地下菇棚的優(yōu)點(diǎn)862.半地下菇棚建造

選擇在地勢(shì)高、開(kāi)闊的平地或北高南低、地下水位較低的闊葉樹(shù)下，土質(zhì)以壤土或粘土為好，有水源。建造時(shí)，挖半地下菇棚通管、菇室、進(jìn)出道口，風(fēng)管底部深度與菇室相等，并在底部挖涵洞相通，涵洞內(nèi)設(shè)置啟閉嚴(yán)密的閥門(mén)。將棚溝壁削整齊，鏟除地面余土，并使地面有傾向進(jìn)風(fēng)管的坡度，以利通風(fēng)。把挖掘出的土壤用干打壘夯成棚溝地上墻部分。墻高按菇棚模式類(lèi)型要求不同而異。在一般情況下,溫暖地區(qū)墻要高，棚溝要淺；寒冷地區(qū)墻要低，棚溝要深。墻上留不留窗或排風(fēng)口，也是根據(jù)菇棚模式類(lèi)型要求而定。若墻上留窗或排風(fēng)口，每隔3米開(kāi)一個(gè)，大小為40厘米×40厘米。2.半地下菇棚建造選擇在地勢(shì)高、開(kāi)闊的平地87

在挖成棚溝和做好棚溝地上墻后，即可在棚溝墻上架設(shè)水泥或竹、木橫粱，覆蓋塑膜，塑膜外用竹片或塑料繩壓緊固定，棚頂每隔3～4米開(kāi)一個(gè)40厘米×40厘米活絡(luò)天窗，如果菇棚兩側(cè)墻上已開(kāi)排風(fēng)窗口，則不必開(kāi)天窗。再在棚頂塑膜上覆蓋草簾或麥稈。最后，按裝門(mén)窗，并根據(jù)需要在菇室內(nèi)設(shè)置床架、地面四周挖排水溝即可啟用。食用菌栽培設(shè)施及原料基質(zhì)概要課件883.菇棚類(lèi)型及其功能為適應(yīng)多品種食用菌栽培的需要，半地下菇棚已在原有普通型菇棚模式的基礎(chǔ)上，發(fā)展了許多具有各種特性的菇棚模式?，F(xiàn)將菇棚模式按功能分六種分述如下。3.菇棚類(lèi)型及其功能89⑴普通型菇棚

①規(guī)格要求菇室長(zhǎng)10～30米，寬3～3.5米，高2～3米(含地上墻0.6～1.4米)菇室內(nèi)一般不設(shè)置出菇架。菇室數(shù)目可按投料需要建成單列式、雙列式和多列式。②溫度白天揭開(kāi)棚頂草簾，讓陽(yáng)光照曬增溫，夜間覆蓋草簾保溫。夏季氣溫高時(shí)，增加草簾厚度防止熱輻射，可以降低菇室溫度，從栽培的食用菌品種看，春秋兩季能滿足低、中溫型平菇、滑菇、真姬菇和銀耳的出菇溫度要求；在夏季能滿足中、高溫型平菇等的出菇溫度要求。⑴普通型菇棚90

③濕度只要每天或隔天噴水一次，即可達(dá)到90％左右，能滿足食用菌子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的要求。④光照和氧普通型菇室光照，一般不需進(jìn)行管理即可滿足子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育要求，在4月和11月份，為保持菇室溫度，可適當(dāng)關(guān)閉或夜間全關(guān)閉風(fēng)管和門(mén)窗，但白天氣溫高時(shí)，應(yīng)適時(shí)開(kāi)啟通風(fēng)，否則會(huì)影響子實(shí)體的正常生長(zhǎng)。③濕度只要每天或隔天噴水一次，即可達(dá)到91⑵封面型菇棚

①規(guī)格要求菇室長(zhǎng)１０～20米，寬3～4米，高與普通型相似，但地下部分加深０.5～1米，地面墻高30～40厘米，密閉無(wú)窗。兩頭有出入道口和密閉的門(mén)窗。棚頂可用塑膜和草簾等覆蓋(見(jiàn)圖5-12)，但須增蓋草簾的厚度，以降低菇室亮度，菇室內(nèi)多設(shè)置排放架，有單列和多列式兩種。⑵封面型菇棚①規(guī)格要求菇室長(zhǎng)１０～92圖5-12封面型菇棚圖5-12封面型菇棚93

②溫度這種菇棚保溫性能好，春秋兩季菇棚溫度為15℃左右，能滿足子實(shí)體正常生長(zhǎng)。例如黃河以北地區(qū)1月平均氣溫在O～-13℃時(shí)，用土暖氣稍加溫菇室，溫度即為5～20℃，可滿足生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金針菇的溫度要求。夏季7月氣溫在24~32℃時(shí)，菇室溫度比氣溫常常低10℃，夜間菇室溫度為10～18℃，略低于氣溫1~3℃，金針菇可以照常出菇。②溫度94③濕度子實(shí)體生長(zhǎng)期，每隔一天或3~4天噴水一次，即可達(dá)到出菇時(shí)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的要求。④光照和通風(fēng)發(fā)菌期菌絲在封閉黑暗的菇室內(nèi)能正常生長(zhǎng)，開(kāi)袋后，啟開(kāi)風(fēng)管和道口時(shí)，有微弱散射光透入菇室，有利原基形成。密閉菇室長(zhǎng)菇后，環(huán)境黑暗，有利優(yōu)質(zhì)菇的生長(zhǎng)，井能提高室內(nèi)二氧化碳濃度，有利于菌柄延伸，抑制菌蓋生長(zhǎng)和開(kāi)傘。③濕度子實(shí)體生長(zhǎng)期，每隔一天或3~95⑶光亮型菇棚

①規(guī)格要求菇室規(guī)模與普通型相同，但場(chǎng)地最好設(shè)在“七分陽(yáng)光三分陰”闊葉樹(shù)下，棚頂不蓋或少蓋草簾，讓較強(qiáng)的散射光和部分直射光透入菇室，并要求場(chǎng)地地勢(shì)稍高，菇室通風(fēng)性能好(見(jiàn)圖5-13)。

圖5-13光亮型菇棚⑶光亮型菇棚①規(guī)格要求菇室規(guī)模與96②功能栽培場(chǎng)地設(shè)在闊葉樹(shù)下，能滿足子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度的要求。有利于強(qiáng)光照型食用菌生長(zhǎng)（香菇、黑木耳、靈芝等）。例如在黃淮、黃河以北地區(qū)4月中旬播種袋栽的黑木耳，光亮型菇棚發(fā)菌需50天左右。6～9月份出耳，每日上下午各噴水一次，可達(dá)到黑木耳子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)濕度的要求。啟開(kāi)菇室進(jìn)風(fēng)管和排風(fēng)管，子實(shí)體生長(zhǎng)正常，無(wú)不良現(xiàn)象，子實(shí)體色深、朵大、肉厚，吸水量較大，質(zhì)量好。②功能97⑷淺型菇棚

①規(guī)格要求菇室規(guī)格與普通型相似，不同之處足地下深度僅有30~40厘米，地上墻高1~1.6米。②功能根據(jù)栽培試驗(yàn)，7~8月份，晝夜溫度差為10~14℃時(shí)，淺型菇棚內(nèi)則為2.5~8℃，明顯