北京美食烤鴨作文

第北京美食烤鴨作文北京烤鴨作文篇一

同學(xué)們，今日我給大家介紹的是北京烤鴨。

北京烤鴨是北京著名中外的京菜代表之一。

講到北京烤鴨，那可是膾炙人口，盛名鼎鼎。吃烤鴨，北京最著名的一家便是前門外的全聚德烤鴨店了，在那兒，每一天應(yīng)市的烤鴨約有百把只，人們吃烤鴨都要在前一二天預(yù)定，才能入座。

北京烤鴨味兒好，看相也好。橘黃色的鴨皮里包著外脆內(nèi)嫩的鴨肉，令人垂涎三尺。裹上蔥白、沾上甜醬吃更是滿口留香，異常鮮美。

北京烤鴨的做法十分復(fù)雜：先要把處理后的鴨子在入爐之前，灌進(jìn)開水，這樣烤鴨子時(shí)，鴨子才會熟得快，也會使鴨肉外脆內(nèi)嫩。接下來就是烤了。鴨子進(jìn)爐后，先烤鴨子被刀切了的右背側(cè)，使熱氣從刀口處進(jìn)入鴨膛，把鴨肚子里的水煮沸。烤了6至7分鐘后，當(dāng)鴨子右背側(cè)的鴨皮烤成橘黃色時(shí)，就翻過來，用火烤鴨子的左背側(cè)3至4分鐘，然后烤鴨背4至5分鐘，之后就照上頭的步驟循環(huán)地烤，直到鴨肉全部上色成熟為止。這樣烤出來的鴨子，鴨皮鮮黃松脆，肉質(zhì)鮮嫩。這樣，烤鴨就做好了。

烤鴨上桌后，有專業(yè)的切割員把鴨肉切成薄薄的肉片，包在鴨肉外面的薄餅也講勁道。吃完鴨子后剩下的鴨架子能夠加上嫩豆腐或黃牙白做成湯，鴨油能用來熬蛋，做成布丁似的菜，吃起來也妙不可言。

吃烤鴨時(shí)也挺有講究。我喜歡把鴨片沾上甜醬和蔥白來吃，真是“口水直流三千尺〞呀！難怪北京烤鴨有“天下第一美味〞、“京師美食，莫過于鴨，而炙者尤佳〞的贊語呢！

同學(xué)們，聽了我的介紹，你們是不是也“口水直流三千尺〞了呢那就趕快行動起來，向著“北京烤鴨〞進(jìn)軍吧。

描寫北京烤鴨作文500字篇二

今天，我嘗到了赫赫牌的北京烤鴨，因?yàn)槊魈焓俏业年帤v生日，所以，我大舅從西二路買來一只烤鴨，這是北京名貴品種的北京鴨，這一種肉食鴨。

我大舅說：“吃烤鴨有很多的好處，比方說，烤鴨含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和鈣、鱗、鐵、銅、錳、鋅等一些對人體有益的礦物質(zhì)。

我們在中午的時(shí)候，就要開始吃美味的烤鴨了，我知道，北京烤鴨最經(jīng)典的吃法就是，把餅上涂點(diǎn)甜面醬，然后把幾片烤鴨片蓋在上面，然后放上幾根蔥絲，黃瓜或者是蘿卜條，然后將面餅卷起，輕輕一咬，哎呦，真是回味無窮呀！

我吃了一塊，還不覺得過癮，就又卷了一塊，美美的飽餐了一頓。

聽說，烤鴨的鴨架還可以做湯，我大舅和我說：“需要鴨架子、冬瓜、姜片、小蔥，這些材料才可以做出來，但是，我覺得這樣不好吃，直接啃才香，順便可以一些蘸甜面醬，吃些雞腿，這樣多么好吃。非得加上冬瓜和姜片熬。

赫赫牌，一看到這個(gè)名字就想笑，赫赫，諧音呵呵，呵呵牌烤鴨，鴨子都笑了。

但是，這種烤鴨的脂肪含量太高，盡量不要多吃，少吃一點(diǎn)還是可以的。而且，蘸甜面醬不要蘸得太多，蘸多了就太咸了，這種面餅太薄，最好用兩張餅卷，里面的鴨肉最好放三片，這樣面餅、鴨肉、甜面醬，三者都適當(dāng)，這樣卷的鴨肉才好吃。

大家可以去西二路，找一找，記住，是赫赫牌的呦！

北京烤鴨作文篇三

俗話說得好：民以食為天。今日給大家介紹一道名菜：北京烤鴨。

“北京烤鴨〞顧名思義，就是北京的烤鴨。關(guān)于北京烤鴨，還有一個(gè)故事。

自從明成組于十五世紀(jì)初由南京遷都北京后，北京地區(qū)的養(yǎng)鴨事業(yè)逐漸興旺了起來。當(dāng)時(shí)，明朝皇帝為了調(diào)運(yùn)江南糧米供宮廷揮霍，曾發(fā)動很多民工疏通運(yùn)河。運(yùn)河暢通后，運(yùn)糧的'漕船往往千艘接連而行，史稱“歲漕四百萬石〞。督管漕運(yùn)的官吏仗此大發(fā)了橫財(cái)。由于漕運(yùn)管理不善，落入河內(nèi)的糧米不計(jì)其數(shù)。北京運(yùn)河一帶的鴨子，長期以這些散落的糧米為食，體型、肉質(zhì)逐漸起了變化。正像乾隆年間的才子袁枚所說：“谷味之鴨，其膘肥而白色。〞以后，經(jīng)過北京地區(qū)勞動人民的長期精心喂養(yǎng)，不斷開展優(yōu)種，淘汰劣種，并在我國南北朝時(shí)即有記載的養(yǎng)鴨“填嗉〞法的影響下，獨(dú)創(chuàng)了人工“填鴨〞法，最終培育出了毛色潔白，雍容飽滿，肉質(zhì)肥嫩，體大皮薄的新品種——北京鴨〔亦稱北京填鴨〕。用北京填鴨烤出的鴨子，其鮮美程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過以往的各種烤鴨，被稱為“北京烤鴨〞。

北京烤鴨其皮香脆可口，其肉肥而不膩。吃起來令人余味饒舌，三日不絕，回齒留香。來北京，僅有吃過北京烤鴨的人才算是來過北京。吃完后，那個(gè)人不是回味無窮，連連贊賞真是不枉人生走一回呀！

北京烤鴨作文篇四

相傳，烤鴨之美，系源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界最優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純白京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨〞。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質(zhì)品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

關(guān)于烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨〞字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，“炙鴨〞已為臨安〔杭州〕“市食〞中的名品。其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也是士大夫家中的珍饈。但至后來，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都〔北京〕，由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴；據(jù)說清代皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為“北京烤鴨〞。后來，北京烤鴨隨著社會的開展，并逐步由皇宮傳到民間。

新中國建立后，北京烤鴨的聲譽(yù)與日俱增，更加聞名世界。據(jù)說周總理生前十分欣賞和關(guān)注這一名菜，他曾29次到北京“全聚德〞烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應(yīng)社會開展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現(xiàn)代化，風(fēng)味更加珍美。

北京烤鴨的烤制，清楚爐〔即掛爐〕和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤