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電子舌的工作原理及應(yīng)用匯報人：張中會目錄電子舌的工作原理人類味覺感知電子舌味覺感知味蕾大腦分析delicious感官判定味覺傳感器電腦軟件分析味覺可視化味道的獲取1分析2做出判斷3可測試的味覺指標(biāo)味覺的測定方法測定指標(biāo)：電壓值變化鮮味成分的電壓響應(yīng)值味道標(biāo)尺的定義韋伯-費希納定律味道強度的變化達(dá)到20%以上，人開始感知到味道的變化不同茶葉味覺指標(biāo)的差異

對市場上銷售的保特瓶裝茶產(chǎn)品進(jìn)行測試的結(jié)果，結(jié)果采用了茶產(chǎn)品的重要味覺指標(biāo)苦味和澀味回味，結(jié)果可見麥茶、烏龍茶、綠茶在這兩個味道指標(biāo)上具備不同的特征。在產(chǎn)品開發(fā)方面的應(yīng)用發(fā)展前景電子舌技術(shù)作為一種新型的化學(xué)分析手段，是一個很有前途的研究領(lǐng)域。近年來食品質(zhì)量問題一直制約著食品行業(yè)的發(fā)展，而電子舌提供了一種客觀、具有可重復(fù)性的檢測辨識方法，在一定程度上解決了食品快速現(xiàn)場評價手段對食品工業(yè)自動化的制約。隨著食品安全問題的日益突出，食品快速檢測迫切需要一種食品快速檢測的方法，電子舌這種樣品無需前處理、快速、實時、在線檢測的方法，將逐漸成為檢測行業(yè)的一個新的發(fā)展方向。感想經(jīng)過這次會議，對于當(dāng)前國際上前沿的研究方向及方法內(nèi)容有了一定的了解，學(xué)到了許多與專業(yè)有關(guān)的知識，增長了見識。會議日程很重要！聽哪場報告，要根據(jù)日程合理安排。英語是國際學(xué)術(shù)會議的一項基本交流工具，也是我們論文寫作的一項重要技能，英語的學(xué)習(xí)任重而道遠(yuǎn)，掌握好這門工具

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