食物的營養(yǎng)成分濟(jì)南版課件

食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機(jī)鹽水糖類能為人的生命活動提供能量。

蛋白質(zhì)含量較多的食物豆子中含豐富的蛋白質(zhì)糖類作用是：1、人體最重要的------物質(zhì)；2、也是構(gòu)成-------的一種成分。供能細(xì)胞這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？脂肪其作用是：提供

的重要物質(zhì)，但常作為

物質(zhì)貯存在體內(nèi)。能量備用能源這些食物中含有的主要物質(zhì)是什么？主要含維生素∨A主要功能：缺乏癥：促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡記歌謠:水的作用各種

都離不開水，是構(gòu)成

的主要物質(zhì)，占體重約為

。生理活動細(xì)胞60%--70%無機(jī)鹽的作用占體重約為-------，作用很大：其中----是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，---------是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷幾點建議：1.最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；2.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；3.不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒,盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。4.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。

1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水維生素6、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素7、人體缺乏∨C時，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病8、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵9能促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺的是（）

A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB小結(jié)1.食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，水、無機(jī)鹽、維生素是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。2.糖類是人體最重要的能源物質(zhì)，脂肪是人體備用的能源物質(zhì)，蛋白質(zhì)也能提供能量，但是它的主要功能是參與構(gòu)成細(xì)胞。3.水、無機(jī)鹽，維生素不能給人提供能量，但是也很重要。4.水是生命活動必需的物質(zhì)，占人體重的60%---70%。5.無機(jī)鹽在人體含量很少，但是作用重要，缺鈣時兒童患佝僂病，老人患骨質(zhì)疏松癥，缺鐵時會患缺鐵性貧血，缺碘導(dǎo)致