中學(xué)生早餐情況調(diào)查報(bào)告

中學(xué)生早餐情況調(diào)查報(bào)告一、目的當(dāng)前現(xiàn)代化生活的節(jié)奏越來越快，而且許多人養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習(xí)慣，往往無暇顧及早餐。特別是上班族，吃早餐對他們來說似乎不是很重要，便形成了“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的飲食方式。但是，從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，早餐是一天中最重要的一餐，對人們的工作、學(xué)習(xí)、健康都有著重要影響，早餐并非是“可吃可不吃”。二、認(rèn)識忽視早餐的危害1、反應(yīng)遲鈍，工作效率低。早餐是大腦活動(dòng)的能量之源，人體所需要的能量主要來自糖。人早晨起床后，大腦與肌肉等器官和組織消耗糖（即血糖），于是血糖水平會下降。這時(shí)如果不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐，體內(nèi)就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，思維無法集中，精神不振，頭暈眼花等不適，影響人們的工作的學(xué)習(xí)。2、特別對青少年的生長發(fā)育有重要影響。青少年的生長發(fā)育正需要提供合理營養(yǎng)，如果不吃早餐急忙去上學(xué)，容易在九、十點(diǎn)左右產(chǎn)生饑餓感，出現(xiàn)頭昏、乏力、注意力不集中，甚至面色蒼白、出冷汗、昏厥等癥狀，不但學(xué)習(xí)效果不好，而且直接影響生長發(fā)育。3、容易發(fā)胖。要控制體重或減肥，就必須一日三次規(guī)律進(jìn)餐，不要認(rèn)為不吃早餐就可以少吸收熱量而減肥，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家們的證實(shí)；早餐的食物是一天中最不容易轉(zhuǎn)變成脂肪的食物。如果每天不吃早餐只會使中餐、晚餐吃得更多。日本的相撲選手，就是不吃早餐只吃午餐和晚餐而肥胖的。4、誘發(fā)便秘。在三餐定時(shí)情況下，人體內(nèi)會自然產(chǎn)生胃結(jié)腸反射現(xiàn)象，即促進(jìn)排便，若不吃早餐成習(xí)慣，長此已往，就可造成胃結(jié)腸反射作用失調(diào)而產(chǎn)生便秘。5、十二指腸潰瘍的禍根。人體在睡眠狀態(tài)下，胃仍在少量分泌胃酸，不吃早餐，直到中午才進(jìn)食，胃長時(shí)間處于饑餓狀態(tài)，胃酸沒有食物去中和，就可能因過多而導(dǎo)致十二指腸潰瘍。6、滋生營養(yǎng)不良。眾所周知，人體所需營養(yǎng)素有40多種，這些營養(yǎng)素必須由多種食物提供。我國營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為滿足身體營養(yǎng)素的需要每天攝取的食物至少要20種以上，很多食物要靠早餐攝取，所以不吃早餐很容易造成營養(yǎng)不均衡或營養(yǎng)不良。7、促使膽囊結(jié)石。夜間空腹時(shí)間長的人，膽汁分泌就減少，膽汁的成分也發(fā)生了變化，其中膽酸含量減少，膽固醇就容易在膽囊中沉積。若長期不吃早餐，膽酸分泌減少，體內(nèi)膽固醇過高時(shí)，更易在膽囊內(nèi)潴留、沉淀而形成結(jié)石。三、方法1、我們設(shè)計(jì)并發(fā)放了100份早餐情況調(diào)查問卷，對吉林市第五中學(xué)部分初一學(xué)生發(fā)進(jìn)行了調(diào)查，其中收回問卷100份，有效問卷為100份。四、調(diào)查分析1．調(diào)查早餐情況調(diào)查問卷統(tǒng)計(jì)問題1、你吃早餐嗎？統(tǒng)計(jì)：A.天天吃（65%）B.不吃（3%）C.很少吃（14%）D.經(jīng)常吃（18%）問題2、你的早餐一般在哪里吃？統(tǒng)計(jì)：A.家里（59%）B.路邊攤（7%）C.小吃店（21%）D.其它（13%）問題3、你通常早餐會吃什么？（多選）統(tǒng)計(jì)：A.牛奶（39%）B.雞蛋（16%）C.面包蛋糕（32%）D.饅頭（20%）E.粥（62%）F.米飯（8%）G.其它（17%）問題4、你的早餐花費(fèi)？統(tǒng)計(jì)：A.1-1.5元（30%）B.1.5-2元（40%）C.2元以上（30%）問題5、你不吃早餐的原因？統(tǒng)計(jì)：A.沒時(shí)間（74%）B.沒食欲（6%）C.麻煩（4%）D.無所謂（16%）問題6、你認(rèn)為不吃早餐是否對健康有影響？統(tǒng)計(jì)：A.是（97%）B.否（3%）問題7、你認(rèn)為不吃早餐對健康會有什么影響？（多選）統(tǒng)計(jì)：A.生長發(fā)育（41%）B.學(xué)習(xí)工作（49%）C.營養(yǎng)攝入（74%）D.其它（16%）問題8、你對早餐有什么要求？（多選）統(tǒng)計(jì)：A.營養(yǎng)豐富（53%）B.干凈衛(wèi)生（62%）C.口感良好（32%）D.方便快捷（37%）E.沒要求（3%）2．分析我國長期以來就有輕視早餐的陋習(xí)，形成了不合理的早餐習(xí)慣和早餐結(jié)構(gòu)。營養(yǎng)食品專家認(rèn)為，良好的飲食行為對人的身體、智力發(fā)育和健康起著極重要的作用，特別是早餐是一天中最重要的一餐，對人一天的學(xué)習(xí)工作都有著重要影響。隨著科學(xué)的發(fā)展，人們對于科學(xué)飲食已經(jīng)有了很好的意識，在這次調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)：⑴65％的人天天吃早餐在這次調(diào)查中，我們可以欣喜的發(fā)現(xiàn)，不吃早餐或很少吃早餐的人只占到了17％，天天吃早餐的占到了65％，經(jīng)常吃早餐的占到了18％，這是一個(gè)很值得高興的結(jié)果，說明早餐的重要性已經(jīng)被大多數(shù)人接受，人們對自身健康的關(guān)愛越來越受到重視。⑵不吃早餐的原因在調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)74％的人是因?yàn)闆]有時(shí)間而不吃早餐，沒有食欲的占6％，怕麻煩的占4％，還有16％的人認(rèn)為無所謂。那么早餐真的吃不吃都無所謂呢？世界著名營養(yǎng)學(xué)家M?雷恩博士認(rèn)為：“大腦功能在很大程度上取決于你早上吃什么。”長期不吃早餐，人的體能和智能自然會大打折扣，必然會直接影響身體生長和智力發(fā)育。⑶早餐的質(zhì)量在調(diào)查中，有65％的人天天吃早餐，有18％的人經(jīng)常吃早餐，那么他們的早餐質(zhì)量怎么樣呢？根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我們可以發(fā)現(xiàn)：62％的人以粥為主，堅(jiān)持喝牛奶的占39％，吃雞蛋的占16％，吃面包蛋糕的占32％，饅頭占20％，第2/6頁最后是米飯。以上的數(shù)據(jù)與專家制定的科學(xué)早餐標(biāo)準(zhǔn)還有一定的距離，質(zhì)量不是很高。早餐的質(zhì)量一定要好，這樣人們才有充沛精力去學(xué)習(xí)、工作。專家觀點(diǎn)：最好的早餐~“糧谷類食物+蛋奶”據(jù)有關(guān)專家的研究表明：早餐類型與智力發(fā)育的關(guān)系進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，吃高蛋白質(zhì)早餐的孩子其智商的平均得分最高，其次為吃高糖分早餐的孩子，而不吃早餐的孩子智商得分最低。由此說明，早餐對于人的重要性，尤其是對于處在生長發(fā)育關(guān)鍵階段的'少年兒童，不但要按時(shí)吃早餐，同時(shí)還要注意早餐的質(zhì)量。（4）早餐的花費(fèi)調(diào)查顯示，人們對于早餐的花費(fèi)一般都很節(jié)約，花費(fèi)在1-1.5元的占30％，1.5-2元的占40％，2元以上的占30％。早餐在一日三餐中是非常重要的。對早餐的節(jié)約，甚至不吃早餐省錢的做法十分有害，忽略早餐會造成營養(yǎng)不良，精力不足，長時(shí)間空腹上班或上課，將會對身體造成傷害，不利于身體健康。早餐的花費(fèi)要根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件盡可能吃得科學(xué)合理而營養(yǎng)些。5）應(yīng)該吃什么樣的早餐在調(diào)查中，認(rèn)為早餐應(yīng)該營養(yǎng)豐富的占53％，干凈衛(wèi)生的占62％，口感良好的占32％，方便快捷的占37％，還有3％的人認(rèn)為無所謂。從這些數(shù)據(jù)中我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)代人對早餐更注重營養(yǎng)和衛(wèi)生，這是一個(gè)很值得高興的現(xiàn)象。這次調(diào)查我們還發(fā)現(xiàn)有59％的人在家里用早餐，21％的在小吃店用早餐，只有7%的人在路邊攤用早餐，路邊攤一般都衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。五、建議通過以上的調(diào)查和分析可以知道，"早餐問題"已經(jīng)引起越來越多的人的重視，為了改變?nèi)藗?早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富"的飲食方式，提倡科學(xué)飲食，我們提出以下幾點(diǎn)建議：1、改善個(gè)人習(xí)慣⑴保證充足的睡眠。睡眠有問題一方面可能導(dǎo)致起床的時(shí)間晚，從而壓縮了早餐的時(shí)間;另一方面影響早晨的精神狀態(tài)，使我們沒有心思和胃口吃飯。⑵有意識地挑選營養(yǎng)豐富且衛(wèi)生的食品食用。⑶加強(qiáng)對早餐問題的認(rèn)識，有意識的逐步改善自己不良的飲食習(xí)慣。⑷向身邊的人們宣傳食用早餐的必要性，同時(shí)可以動(dòng)員他們一起重視"早餐問題"。2、注重科學(xué)早餐⑴時(shí)間要最佳。醫(yī)學(xué)研究證明，7點(diǎn)到8點(diǎn)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4—5小時(shí)左右為好。如果早餐較早，那么數(shù)量應(yīng)該相應(yīng)增加或者將午餐相應(yīng)提前。⑵早餐前應(yīng)先喝水。人經(jīng)過一夜睡眠，從尿、皮膚、呼吸中消耗了大量的水分和營養(yǎng)，早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果只進(jìn)食常規(guī)早餐，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能補(bǔ)充生理性缺水。因此，早上起來不要急于吃早餐，而應(yīng)立即飲500—800毫升涼開水，既可補(bǔ)充生理缺水之需，又對人體起到洗滌作用，從而改善器官功能，防止疾病的發(fā)生。⑶熱量供給要適當(dāng)。早餐食譜中的各種營養(yǎng)素的量，一般應(yīng)占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)，如能量、維生素bl等，早餐應(yīng)適量增加。且做到粗細(xì)搭配，葷素搭配，使食物蛋白質(zhì)中的8種必要氨基酸組成比例更趨平衡，營養(yǎng)互補(bǔ)。⑷烹調(diào)制作要講究。既要考慮個(gè)性生理特點(diǎn)，又要考慮各人的食欲興趣和口味愛好，最好是熱稀飯、熱燕麥片、熱牛奶、熱豆?jié){，切忌喝冰