2015營養(yǎng)師技能題選擇營養(yǎng)干預(yù)措施的因素及標(biāo)準(zhǔn)

選擇營養(yǎng)干預(yù)措施的因素及標(biāo)準(zhǔn)17．簡述選擇營養(yǎng)干預(yù)措施的因素及標(biāo)準(zhǔn)。答案：（1）挑選和排列干預(yù)措施的因素。①特定目標(biāo)人群種營養(yǎng)問題的嚴(yán)重程度、性質(zhì)和原因。②政府部門、執(zhí)行機構(gòu)、資助機構(gòu)既定的項目決定，內(nèi)容包括項目范圍、資源等。③每項干預(yù)措施的特點。（2）選擇干預(yù)措施的標(biāo)準(zhǔn)。①相關(guān)性，指一項干預(yù)措施的適當(dāng)性，能解決營養(yǎng)問題和改善營養(yǎng)狀況。②可行性，指一項干預(yù)措施按照執(zhí)行的基本要求是可行的以及執(zhí)行的成功程度。③整合性，指一項干預(yù)措施能成功地整合到已存在的社區(qū)建設(shè)項目。有效性，指其實現(xiàn)目標(biāo)的程度。易定義目標(biāo)人群，指定義、鑒別和達到目標(biāo)人群的可行性。成本效益核算。易評估，指目標(biāo)指標(biāo)是否具有可測定性。轉(zhuǎn)為長期項目的可能性。過程評價中的質(zhì)量控制，規(guī)范的設(shè)計和執(zhí)行應(yīng)符合哪些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。答案：（1）負責(zé)計劃和管理人員通過項目管理、有關(guān)行為科學(xué)和流行病學(xué)的專業(yè)訓(xùn)練，掌握處理問題的方法和技能。（2）計劃實施中應(yīng)進行專家評審，次數(shù)和頻率根據(jù)實際情況確定。（3）對投入資源的類型和分配數(shù)量應(yīng)有文件記錄。（4）各類活動實際參與者的比例。（5）每個計劃干預(yù)資料中的項目記錄必須達到90以上的完整水平（6）應(yīng)提供有關(guān)社區(qū)、目標(biāo)人群或參與這對項目計劃的認(rèn)識和滿意程度的調(diào)查材料。（7）應(yīng)提供有關(guān)計劃干預(yù)工作人員和參與者之間相互關(guān)系、反映工作人員處理問題能力的資料。（8）應(yīng)提供預(yù)試驗情況及說明資料的準(zhǔn)確性和可靠性的數(shù)據(jù)。（9）傳播媒介和教育材料的吸引力。簡述調(diào)查報告撰寫的基本步驟。答案：（1）明確調(diào)查目的。（2）充分了解調(diào)查方法和人群分布。（3）編制撰寫提綱。（4）調(diào)查數(shù)據(jù)整理。（5）撰寫文稿。（6）修改。（7）完善和形成報告。簡述碳水化合物的生理功能。添加學(xué)委微信號148115736拉你進學(xué)習(xí)小分隊答案：（1）儲存和提供能量。（2）構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)。（3）節(jié)約蛋白質(zhì)。（4）抗生酮作用。（5）解毒作用。（6）增強腸道功能。為了預(yù)防因奶瓶喂養(yǎng)引起的嬰兒消化不良和腸胃炎，應(yīng)注意哪幾方面？答案：（1）認(rèn)真閱讀嬰兒配方食品標(biāo)簽上的調(diào)制說明。（2）對孩子已經(jīng)習(xí)慣的某品牌的配方制品，不要輕易更換。（3）所有的喂奶用具在使用前都要消毒，接觸消毒后的嬰兒物品之前必須先洗手。）（4）沖好的奶，放在冰箱里，不可超出24h。（5）如果嬰兒沒有將奶瓶中的奶吃完，剩下的奶應(yīng)棄去，不要留到下一次再喂。（6）奶瓶留在消毒液里，直至要用時再取出。（7）不要把消毒過的裝置放在平常的晾干板上晾干，或者用抹布去擦干，應(yīng)該放在廚房紙巾上晾干。簡述食品營養(yǎng)強化的意義和作用。添加學(xué)委微信號148115736拉你進學(xué)習(xí)小分隊答案：營養(yǎng)強化的意義和作用主要包括以下幾點：（1）彌補天然食品的營養(yǎng)缺陷。有針對性的進行營養(yǎng)強化、增補天然食品中缺少的營養(yǎng)素，改善人們的營養(yǎng)和健康水平。（2）補充食品在加工、儲存、運輸過程中營養(yǎng)素的缺失。（3）簡化膳食處理，方便攝食。單一的天然食物不可能含有人體所需的所有營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營養(yǎng)就必須進食多種食物。（4）適應(yīng)不同人群生理和職業(yè)的需要。對食品進行不同的營養(yǎng)強化可以分別滿足不同人們的需求。（5）預(yù)防營養(yǎng)不良及其他。食品營養(yǎng)強化對預(yù)防和減少營養(yǎng)缺乏病，特別是某些地方性的營養(yǎng)缺乏病具有重要的意義。23．簡述公共衛(wèi)生突發(fā)時間的應(yīng)急對策與預(yù)案。添加學(xué)委微信號148115736拉你進學(xué)習(xí)小分隊答案：預(yù)防與應(yīng)急處理公共衛(wèi)生突發(fā)事件，包括平時的預(yù)防和戰(zhàn)時的處理兩方面。平時的預(yù)防，主要是做好對突發(fā)公共衛(wèi)生事件的監(jiān)測和預(yù)警。戰(zhàn)時的處理，主要是做好對公共衛(wèi)生突發(fā)事件的就地處理和控制蔓延。（1）平時的預(yù)防。做好對突發(fā)公共衛(wèi)生時間的科學(xué)監(jiān)測。擬定突發(fā)公共衛(wèi)生時間應(yīng)急反應(yīng)計劃。制定突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案。及時對突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行科學(xué)預(yù)警。（2）戰(zhàn)時的處理。啟動應(yīng)急預(yù)案處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件。就地處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件。科學(xué)地處理突發(fā)公共衛(wèi)生事件。添加學(xué)委微信號148115736拉你進學(xué)習(xí)小分隊24.—名6個月的男嬰，體重7.0kg，在正常范圍，純母乳喂養(yǎng)，（1）已知其每天能量的AI為100kal/kg，蛋白質(zhì)RNI為2.0g/kg,脂肪占總能量50%，確定能量及產(chǎn)能營養(yǎng)素的需要量。（2）如果已知母乳中能量和營養(yǎng)素含量為：能量：65kcal/100ml,蛋白質(zhì)1.3g/100ml,脂肪3.4g/100ml,每天該男嬰母乳攝入量為1100ml,估算其能量和三大產(chǎn)能營養(yǎng)素的實際攝入量。答案：（1）能量：100kal/kgx7.0kg=700kcal蛋白質(zhì)：2.0g/kgx7.0kg=14g脂肪供能：700kcalx50%=350kcal脂肪需要量：350kcal/9=38.9g碳水化合物供能：700kcal-14gx4kal/g-350kcal=294kal碳水化合物需要量：294kcal/4=73.5g（2）能量攝入量：65kcal/100mlx1