食品安全檢查制度（5篇）

食品安全檢查制度1?、食品生產(chǎn)?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?依照法律、?法規(guī)和食品?安全標(biāo)準(zhǔn)從?事生產(chǎn)經(jīng)營?活動(dòng)，對社?會(huì)和公眾負(fù)?責(zé)，采取有?效管理措施?，保證食品?安全，接受?社會(huì)監(jiān)督，?承擔(dān)社會(huì)責(zé)?任。按照許?可范圍依法?經(jīng)營，并在?就餐場所醒?目位置懸掛?或者擺放食?品生產(chǎn)經(jīng)營?許可證。?2、建立健?全本單位食?品安全管理?制度，并裝?裱上墻張貼?在相應(yīng)功能?區(qū)；建立本?單位食品安?全管理__?_機(jī)構(gòu)，配?備專職或者?兼職經(jīng)過培?訓(xùn)合格的食?品安全管理?員，對食品?生產(chǎn)經(jīng)營全?過程實(shí)施內(nèi)?部檢查管理?并記錄，落?實(shí)責(zé)任到人?和員工獎(jiǎng)罰?制度管理，?積極預(yù)防和?控制食品安?全事件，嚴(yán)?格落實(shí)監(jiān)管?部門的監(jiān)管?意見和整改?要求。3?、食品安全?管理員須認(rèn)?真按照職責(zé)?要求，__?_貫徹落實(shí)?管理人員和?從業(yè)人員食?品安全知識?培訓(xùn)、員工?健康管理、?索證索票、?餐具清洗消?毒、綜合檢?查、設(shè)備管?理、環(huán)境衛(wèi)?生管理等各?項(xiàng)食品安全?管理制度，?并用《餐飲?單位食品安?全綜合管理?自查表》等?進(jìn)行相關(guān)記?錄，備查。?4、制訂?定期或不定?期食品安全?檢查計(jì)劃，?采用全面檢?查、抽查與?自查形式相?結(jié)合，實(shí)行?層層監(jiān)管，?主要檢查各?項(xiàng)制度的貫?徹落實(shí)情況?。5、食?品安全管理?員每天在操?作加工時(shí)段?至少進(jìn)行一?次食品安全?檢查，檢查?各崗位是否?有違反制度?的情況，發(fā)?現(xiàn)問題，及?時(shí)告知改進(jìn)?，并做好食?品安全檢查?記錄備查。?6、各崗?位負(fù)責(zé)人、?主管人員每?天開展崗位?或部門自查?，指導(dǎo)、督?促、檢查員?工進(jìn)行日常?食品安全操?作程序和操?作規(guī)范。（?范本）7?、食品安全?管理___?及食品安全?管理員每周?___次對?各餐飲部位?進(jìn)行全面現(xiàn)?場檢查，同?時(shí)檢查各部?門的自查記?錄，對發(fā)現(xiàn)?問題及時(shí)反?饋，并提出?限期改進(jìn)意?見，做好檢?查記錄。?8、檢查中?發(fā)現(xiàn)的同一?類問題經(jīng)二?次提出仍未?改進(jìn)的，提?交上級部門?按有關(guān)規(guī)定?處理，嚴(yán)重?的交市場監(jiān)?督管理局按?有關(guān)法律法?規(guī)處理。?9、在就餐?場所設(shè)置食?品安全宣傳?欄，主動(dòng)公?示誠信建設(shè)?，及時(shí)處理?消費(fèi)者意見?。食品安全檢查制度（二）一、配備?專職或者兼?職食品安全?管理人員，?負(fù)責(zé)日常食?品安全監(jiān)督?檢查。二?、食品安全?管理人員堅(jiān)?持落實(shí)每天?檢查各部門?，各崗位的?衛(wèi)生狀況和?崗位責(zé)任制?的執(zhí)行情況?，并作好登?記。三、?每日___?一次檢查，?單位負(fù)責(zé)人?每月___?考核食品安?全管理人員?工作。四?、每次檢查?都必須有記?錄。五、?發(fā)現(xiàn)問題，?應(yīng)有人跟蹤?改正。六?、檢查內(nèi)容?應(yīng)包括食品?儲(chǔ)存、銷售?過程；陳列?的各種防護(hù)?設(shè)施設(shè)備、?冷藏、冷凍?設(shè)施衛(wèi)生和?周圍環(huán)境衛(wèi)?生。七、?對損壞的衛(wèi)?生設(shè)施設(shè)備?、工具應(yīng)有?維護(hù)記錄，?確保正常運(yùn)?轉(zhuǎn)。八、?各類檢查記?錄必需完整?、齊全，并?存檔。食?品采購管理?制度一、?采購食品，?應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供?貨者的許可?證和食品合?格的證明文?件，應(yīng)當(dāng)建?立食品進(jìn)貨?檢查驗(yàn)收制?度，如實(shí)記?錄食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號、保質(zhì)?期、供貨者?名稱及__?_、進(jìn)貨日?期等內(nèi)容。?食品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)?真實(shí)，保存?期限不得少?于___年?。二、采?購各類食品?應(yīng)注意生產(chǎn)?日期或保存?期等食品標(biāo)?識，不應(yīng)采?購快到期或?超期食品。?三、采購?時(shí)間應(yīng)向銷?售方索取該?批產(chǎn)品有效?許可證和食?品合格的證?明文件。?四、禁止采?購___、?霉變、生蟲?、___不?潔、混有異?物或其它感?觀性狀異常?、可能對人?體健康造成?危害的食品?。五、禁?止采購嚴(yán)重?破損或者運(yùn)?輸工具不潔?而造成污染?的食品。?六、禁止采?購摻假、摻?雜、偽造、?冒牌、超期?或用非食原?料加工的食?品。七、?采購人員應(yīng)?記錄采購食?品的來源及?保管好相關(guān)?的資料，注?意個(gè)人衛(wèi)生?并隨時(shí)接受?管理人員檢?查。食品?安全管理人?員制度一?、制定食品?衛(wèi)生管理制?度和崗位衛(wèi)?生責(zé)任制管?理措施。?二、制定食?品經(jīng)營場所?衛(wèi)生設(shè)施改?善的規(guī)劃。?三、按有?關(guān)發(fā)放食品?流通許可證?管理辦法，?辦理領(lǐng)取或?換發(fā)食品流?通許可證，?無食品流通?許可證不得?從事食品經(jīng)?營。做到亮?證、亮照經(jīng)?營。四、?___食品?從業(yè)人員進(jìn)?行食品安全?有關(guān)法規(guī)和?知識的培訓(xùn)?，培訓(xùn)合格?者才允許從?事食品流通?經(jīng)營。五?、建立并執(zhí)?行從業(yè)人員?健康管理制?度。六、?對貫徹執(zhí)行?《食品安全?法》的情況?進(jìn)行監(jiān)督檢?查，總結(jié)、?推廣經(jīng)驗(yàn)，?批評和獎(jiǎng)勵(lì)?，制止違法?行為。七?、執(zhí)行食品?安全標(biāo)準(zhǔn)。?八、協(xié)助?食品安全監(jiān)?督管理機(jī)構(gòu)?實(shí)施食品安?全監(jiān)督、監(jiān)?測。食品?從業(yè)人員健?康管理制度?一、建立?并執(zhí)行從業(yè)?人員健康管?理制度?；?有痢疾、傷?害、病毒性?肝炎等消化?道傳染病的?人員，以及?患有活動(dòng)性?肺結(jié)核、化?膿性或者滲?出性皮膚病?等有礙食品?安全的疾病?的人員，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?二、食品?經(jīng)營人員每?年必須進(jìn)行?健康檢查，?取得健康證?明后方可參?加工作。?三、應(yīng)當(dāng)建?立健全本單?位的食品安?全管理制度?，加強(qiáng)對職?工食品安全?知識的培訓(xùn)?。四、從?業(yè)人員體檢?合格證明應(yīng)?隨身攜帶，?以備檢查。?從業(yè)人員健?康檢查合格?證不得涂改?，過期、筆?跡不清無效?。食品安全檢查制度（三）第一?條為確保?《___食?品安全法》?及其相關(guān)法?律、法規(guī)、?規(guī)章、政策?及國家和我?省食品安全?工作的各項(xiàng)?部署落到實(shí)?處，依據(jù)《?___食品?安全法》等?相關(guān)法律、?法規(guī)和《_?__省食品?安全工作基?本標(biāo)準(zhǔn)等七?項(xiàng)制度》，?制定本辦法?。第二條?本辦法所?稱的食品安?全工作檢查?是指社區(qū)（?居民小區(qū)）?的食品安全?工作助理檢?查員依據(jù)年?度食品安全?工作檢查計(jì)?劃，對區(qū)域?內(nèi)食品安全?工作情況進(jìn)?行的檢查。?第三條?社區(qū)（居民?小區(qū)）領(lǐng)導(dǎo)?食品安全檢?查工作，制?定年度檢查?工作計(jì)劃，?由助理檢查?員實(shí)施。?第四條社?區(qū)（居民小?區(qū)）食品安?全工作助理?檢查員，對?區(qū)域內(nèi)的食?品安全工作?進(jìn)行檢查。?第五條?食品安全助?理檢查員應(yīng)?當(dāng)具備以下?條件：（?一）關(guān)心食?品安全工作?；（二）?遵章守法，?具有良好的?思想品質(zhì)和?職業(yè)道德；?（三）經(jīng)?過食品安全?檢查工作培?訓(xùn)，并考試?合格。第?六條食品?安全助理檢?查員的權(quán)利?：（一）?接受食品安?全相關(guān)法律?、法規(guī)及專?業(yè)知識等方?面的培訓(xùn)；?（二）正?常工作檢查?活動(dòng)和人身?安全應(yīng)受到?保護(hù)，任何?人不得干涉?、阻撓和侵?犯；（三?）受到表彰?或獎(jiǎng)勵(lì)。?第七條食?品安全助理?檢查員有下?列情況之一?者，可建議?原聘任機(jī)關(guān)?解聘：（?一）考核不?合格的人員?；（二）?不接受指定?的業(yè)務(wù)培訓(xùn)?或培訓(xùn)考試?不合格的人?員；（三?）在食品安?全檢查工作?中，有違法?違紀(jì)行為的?人員。第?八條食品?安全工作助?理檢查員檢?查內(nèi)容：?（一）本區(qū)?域落實(shí)《_?__省食品?安全工作基?本標(biāo)準(zhǔn)》的?情況；（?二）食品生?產(chǎn)經(jīng)營單位?的資質(zhì)情況?、食品安全?管理制度落?實(shí)情況、環(huán)?境衛(wèi)生是否?符合要求；?（三）區(qū)?域內(nèi)食品安?全投訴__?_方式和相?關(guān)渠道設(shè)置?落實(shí)情況；?（四）對?區(qū)域內(nèi)食品?安全工作的?滿意度進(jìn)行?了解；（?五）各級食?安委要求檢?查的其他內(nèi)?容。第九?條食品安?全工作檢查?方式主要采?取明查和暗?訪的方式。?（一）明?查時(shí)，應(yīng)出?示證件，進(jìn)?行檢查告知?，檢查內(nèi)容?要有記錄，?并及時(shí)上報(bào)?街道。（?二）暗訪時(shí)?，暗訪的檢?查內(nèi)容要有?檢查記錄，?并及時(shí)上報(bào)?街道。助?理檢查員也?可以通過隨?機(jī)抽查問卷?、走訪管理?相對人和業(yè)?務(wù)測試等各?種方式了解?民情民意，?保障食品安?全檢查工作?順利開展。?第十條?社區(qū)（居民?小區(qū)）將本?辦法告知區(qū)?域內(nèi)食品生?產(chǎn)經(jīng)營單位?。食品安全檢查制度（四）為規(guī)范?餐飲服務(wù)食?品安全檢查?管理，保障?公眾餐飲安?全，根據(jù)《?食品安全法?》、《食品?安全法實(shí)施?條例》和《?餐飲服務(wù)食?品安全監(jiān)督?管理辦法》?等法律、法?規(guī)、規(guī)章，?制定本管理?制度。一?、依照法律?、法規(guī)和食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?及對社會(huì)和?公眾負(fù)責(zé)的?態(tài)度，食堂?采取有效管?理措施，保?證餐飲服務(wù)?食品安全，?接受社會(huì)監(jiān)?督，承擔(dān)社?會(huì)責(zé)任。?二、公司建?立食堂安全?管理___?機(jī)構(gòu)，配備?專職或兼職?經(jīng)過培訓(xùn)合?格的食品安?全管理員，?對餐飲服務(wù)?全過程實(shí)施?內(nèi)部檢查管?理并記錄，?落實(shí)責(zé)任到?人，嚴(yán)格落?實(shí)監(jiān)督部門?的監(jiān)督意見?和整改要求?。三、食?品安全管理?人員須認(rèn)真?按照職責(zé)要?求，___?貫徹落實(shí)管?理人員和從?業(yè)人員食品?安全知識培?訓(xùn)、員工健?康管理、索?證索票、餐?具清洗消毒?、綜合檢查?、設(shè)備管理?、環(huán)境衛(wèi)生?管理等各項(xiàng)?食品安全管?理制度。?四、制訂定?期或不定期?食品安全檢?查計(jì)劃，采?用全面檢查?、抽查與自?查相結(jié)合的?形式，實(shí)行?層層監(jiān)管，?主要檢查各?項(xiàng)制度的貫?徹落實(shí)情況?。五、食?品安全管理?員每天在加?工操作時(shí)段?至少進(jìn)行一?次食品安全?檢查，檢查?各崗位是否?有違反制度?的情況，發(fā)?現(xiàn)問題及時(shí)?告知改進(jìn)，?并做好食品?安全檢查記?錄備查。?六、各崗位?人員要服從?食品安全管?理員指導(dǎo)，?每天開展崗?位自查，及?時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾?正從業(yè)人員?違反制度要?___作的?行為。七?、食品安全?管理員每周?___次對?各餐飲部位?進(jìn)行全面現(xiàn)?場檢查，同?時(shí)發(fā)現(xiàn)問題?及時(shí)反饋，?并提出限期?改進(jìn)意見，?做好檢查記?錄。八、?檢查中發(fā)現(xiàn)?同一類問題?兩次指出未?改進(jìn)的，按?公司有關(guān)規(guī)?定處理。?九、各種檢?查結(jié)果記錄?歸檔備查。?___金?新尚餐飲有?限公司__?_年___?月食品安全檢查制度（五）北?壇北校_?__.9?學(xué)校食堂食?品安全自查?制度為確?保我校廣大?師生的身體?健康和生命?安全，切實(shí)?做好學(xué)校食?堂及食品安?全工作，依?照《食品衛(wèi)?生法》、《?學(xué)生___?用餐衛(wèi)生監(jiān)?督辦法》、?《餐飲業(yè)食?品衛(wèi)生管理?辦法》、《?標(biāo)準(zhǔn)食具消?毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?》，結(jié)合我?校實(shí)際，制?定本制度。?一、__?_全體炊管?人員認(rèn)真學(xué)?習(xí)和堅(jiān)決執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生法》。建?立衛(wèi)生崗位?責(zé)任制度和?衛(wèi)生檢查制?度，要把學(xué)?校食堂的環(huán)?境衛(wèi)生、食?品衛(wèi)生及炊?管人員的個(gè)?人衛(wèi)生列入?責(zé)任制的重?要內(nèi)容，使?食堂衛(wèi)生工?作經(jīng)常化、?制度化。?二、食堂的?飲食衛(wèi)生要?做到生熟分?開，生熟分?開要有明顯?標(biāo)記；對存?放直接放口?的食物容器?，使用前必?須洗凈、消?毒、炊具、?用具用后必?須洗凈，保?持清潔。?三、學(xué)校衛(wèi)?生室每周兩?次對食堂進(jìn)?行安全與衛(wèi)?生的監(jiān)督檢?查。四、?嚴(yán)禁配送以?下食品：?（1）有毒?、腐爛變質(zhì)?、___不?潔、混有異?物和其他感?觀性狀異常?的食品；?（2）無食?品衛(wèi)生檢查?合格證明的?各類食品和?肉、食、水?產(chǎn)品、調(diào)料?等副食品；?（3）超?過保質(zhì)期限?及其他不符?合食品標(biāo)簽?規(guī)定的定型?包裝食品；?（4）無?衛(wèi)生許可證?、無生產(chǎn)日?期的食品。?五、發(fā)現(xiàn)?學(xué)生出現(xiàn)疑?似食源性疾?患，要及時(shí)?報(bào)告上級主?管部門，立?即采取措施?，防止傳播?蔓延。對患?病學(xué)生要及?時(shí)護(hù)理、診?治、防止并?發(fā)癥。對食?堂的食品和?餐具要認(rèn)真?取樣化驗(yàn)，?找出發(fā)病原?因。六、?要利用各種?宣傳工作，?對學(xué)生進(jìn)行?防病教育、?食品衛(wèi)生教?育，發(fā)動(dòng)師?生搞好環(huán)境?衛(wèi)生和個(gè)人?衛(wèi)生。七?、學(xué)校每學(xué)?期要對食堂?內(nèi)所有從業(yè)?人員進(jìn)行經(jīng)?常性的安全?教育，要在?每學(xué)期開學(xué)?前___所?有從業(yè)人員?進(jìn)行健康檢?查，確保食?品從業(yè)人員?的健康。食?品加工人員?必須在取得?衛(wèi)生健康許?可證并經(jīng)過?食品衛(wèi)生業(yè)?務(wù)培訓(xùn)后持?證上崗。從?業(yè)人員必須?嚴(yán)格遵守食?品加工規(guī)程?和衛(wèi)生要求?，工作中要?衣帽整潔，?保持良好的?個(gè)人衛(wèi)生。?八、要認(rèn)?真做好加工?及存放食品?的檢查。蔬?菜要與肉類?、水產(chǎn)品分?池清洗干凈?；用于盛裝?原料、半成?品、成品的?各種用具、?容器及其他?工具必須有?明顯標(biāo)志，?并做到分開?使用、存放?，保持清潔?。需要熟制?加工的食品?應(yīng)當(dāng)燒熟煮?透，凡是隔?餐或隔夜的?熟