食品衛(wèi)生管理制度批發(fā)（一）（2篇）

食品衛(wèi)生管理制度批發(fā)（一）申?請設立食品?流通許可須?知一、了?解政策首?先了解有關?的政策法規(guī)?，上網(wǎng)查詢?流通許可申?請書，了解?許可申請的?一般知識。?根據(jù)自身實?際，選擇自?己辦理本項?業(yè)務或選擇?請別人代理?本業(yè)務。?二、準備文?件準備登?記機關出具?的《名稱預?先核準通知?書》或《名?稱變更預留?通知書》或?營業(yè)執(zhí)照復?印件（4）?，經(jīng)營場所?使用證明材?料（11）?。三、準?備證件準?備___及?其復印件：?經(jīng)營單位負?責人的__?_明（5）?專職或者兼?職食品安全?管理人員的?___明（?6）食品安?全專業(yè)技術?人員的__?_明（7）?（5、?6、___?項可統(tǒng)一貼?于《___?粘貼頁》）?、指定代表?或者共同委?托代理人證?明以及委托?代理人或者?指定代表的?___明（?未指定代表?或者未委托?他人代理的?不需要提供?）（10）?；從業(yè)人員?健康證明（?14）；一?寸近照兩張?。四、填?寫表格從?網(wǎng)上下載并?填寫《食品?流通許可證?申請表》（?2）、《負?責人、食品?安全專業(yè)技?術人員、食?品安全管理?人員___?》（9），?《食品經(jīng)營?設備、工具?清單》（1?3）。五?、繪示意圖?繪制《食?品經(jīng)營環(huán)境?布局示意圖?》（12）?。六、制?定制度根?據(jù)網(wǎng)上提供?的樣本，制?定本單位的?各項食品安?全管理制度?：《食品質?量自檢制度?》、《食品?進貨檢查驗?收及記錄制?度》、《食?品退市制度?》、《食品?經(jīng)營者衛(wèi)生?管理制度》?、《食品經(jīng)?營場所衛(wèi)生?管理制度》?、《食品倉?儲、冷凍、?運輸?shù)刃l(wèi)生?管理制度》?（15）。?七、簽定?承諾簽寫?《經(jīng)營者承?諾書》（3?）。八、?參加培訓?將以上各項?材料準備好?以后，交工?商部門審核?。未通過初?審的，繼續(xù)?準備。工商?部門退還材?料并出具要?求其補正材?料的《食品?流通許可一?次性補正告?知記錄》。?無法補正的?，工商部門?發(fā)出《不予?受理通知書?》。材料齊?全通過初審?后，由工商?部門安排進?行食品安全?知識培訓。?培訓不合格?的，下期再?考，直至放?棄或通過考?試。考試合?格后，將《?資格證書》?復印粘貼于?《食品安全?管理人員資?格證書復印?件粘貼頁》?（8）。?九、裝訂成?冊將上述?材料按規(guī)定?順序予以裝?訂，除封面?外逐頁簽名?或蓋章。交?工商部門審?核，工商部?門留下材料?時，要出具?《行政許可?申請材料接?收憑證》。?十、約請?核查約請?工商部門現(xiàn)?場核查并當?場在《現(xiàn)場?核查表》上?簽名。十?一、領取通?知經(jīng)現(xiàn)場?核查合格的?，核發(fā)《準?予許可通知?書》，并通?知具體的領?證時間?，F(xiàn)?場核查不合?格的，核發(fā)?《不予許可?通知書》，?并告知不予?許可的理由?。食品衛(wèi)生管理制度批發(fā)（一）（二）根據(jù)《食?品安全法》?和國家有關?法律、法規(guī)?、規(guī)章的規(guī)?定，我單位?就食品衛(wèi)生?管理工作，?制定如下制?度：一、?崗位責任制?度1、負?責人崗位職?責。對食品?的經(jīng)營負全?面責任；負?責建立、健?全質量管理?體系，加強?對業(yè)務經(jīng)營?人員的質量?教育，保證?質量管理方?針和質量目?標的落實和?實施。定期?開展質量教?育和培訓工?作，每年_?__一次全?員身體檢查?。2、管?理人員崗位?職責。對食?品安全管理?工作負直接?責任；按時?做好營業(yè)場?所和倉庫的?清潔衛(wèi)生工?作，確保食?品的經(jīng)營條?件和存放設?施安全、無?害、無污染?；建立并管?理員工健康?檔案，每年?負責安排從?業(yè)人員的健?康檢查，監(jiān)?督檢查員工?保持日常個?人衛(wèi)生；負?責監(jiān)督營業(yè)?場所和倉庫?的溫濕度在?規(guī)定的范圍?內，確保經(jīng)?營食品的質?量；發(fā)現(xiàn)可?能影響食品?安全的問題?應立即解決?，或向負責?人報告。?3、購銷人?員崗位職責?。嚴禁采購?法律法規(guī)禁?止上市銷售?的食品；嚴?禁從證照不?全的企業(yè)采?購食品；進?貨時認真查?驗供貨者的?《營業(yè)執(zhí)照?》、《食品?生產(chǎn)許可證?》或《食品?流通許可證?》和食品合?格的證明文?件等；確保?所售出的食?品在保質期?內，并應定?期檢查在售?食品的外觀?性狀和保質?期，發(fā)現(xiàn)問?題立即下架?，同時向食?品安全管理?人員報告。?二、從業(yè)?人員衛(wèi)生管?理制度1?、凡從事食?品經(jīng)營工作?的人員必須?經(jīng)崗前衛(wèi)生?知識方能上?崗，從事直?接入口食品?工作崗位的?人員必須取?得健康證明?，且每年進?行健康檢查?，定期進行?食品衛(wèi)生和?有關衛(wèi)生法?律、法規(guī)、?業(yè)務技能的?培訓。2?、凡患有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?等消化道傳?染?。ò?病原攜帶者?），活動性?肺結核、化?膿性或滲出?性皮膚病及?其他有礙食?品安全的疾?病的人員，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?。3、注?意個人清潔?衛(wèi)生，做到?個人儀表整?潔。上崗時?必須穿戴統(tǒng)?一整潔的工?作服，并應?經(jīng)常換洗，?保持清潔。?在工作崗位?上不能嚼口?香糖、進食?、吸煙，私?人物品必須?存放在指定?的區(qū)域或更?衣室內，不?可放置在工?作區(qū)內。?三、銷售管?理制度1?、經(jīng)營場所?與有毒、有?害場所以及?其他污染源?保持規(guī)定的?距離，并設?置密閉的垃?圾容器，及?時清除垃圾?，搞好防塵?、防蠅、防?鼠工作，確?保環(huán)境整潔?。2、《?食品流通許?可證》和《?營業(yè)執(zhí)照》?應懸掛于經(jīng)?營場所內醒?目位置。設?有食品衛(wèi)生?管理機構和?___結構?，配有經(jīng)專?業(yè)培訓的食?品安全專職?管理人員。?3、食品?陳列設施布?局合理，劃?定食品經(jīng)營?區(qū)域，食品?與非食品分?開存放；不?出售有毒有?害、“三無?”和未經(jīng)檢?驗或檢驗不?合格的食品?。保證食品?外觀清潔，?如發(fā)現(xiàn)食品?超過保質期?、破損、鼠?咬、受潮、?生霉、生銹?等現(xiàn)象要及?時處理。?4、散裝食?品銷售必須?按“生熟分?離”原則，?分類設置散?裝食品銷售?區(qū)。按銷售?品種配備足?量的容器，?并符合衛(wèi)生?條件。直接?入口的散裝?食品應有防?塵材料遮蓋?。應在盛放?食品容器的?顯著位置或?隔離設施上?設置“散裝?食品標識牌?”，標識出?食品的名稱?、配料表、?生產(chǎn)日期、?保質期、保?存條件、食?用方法、生?產(chǎn)經(jīng)營者名?稱及___?等內容，做?到“一貨一?牌、貨牌對?應”。銷售?直接入口的?散裝食品必?須由專人負?責，為消費?者提供分揀?和包裝服務?，提供給消?費者符合衛(wèi)?生要求的小?包裝。操作?時應穿工作?服，戴口罩?、手套和帽?子，使用專?用工具取貨?。5、生?鮮食品應銷?售應配備貨?架、保溫柜?、冷藏柜和?冷凍柜等陳?列設施，配?備符合要求?的檢測設備?。6、熟?食制品銷售?間入口處應?設預進間，?設更衣及洗?手、消毒設?施，采用非?手動式的水?龍頭。配備?有效的空氣?消毒設施、?食品冷藏設?施和專用工?具，食品要?有防塵材料?遮蓋。四?、倉庫管理?制度1、?食品倉庫必?須做到專用?，不得存放?其他雜物和?有毒有害物?質。應設專?人負責管理?并建立健全?出入庫登記?制度。食品?及食品原料?入庫時，庫?管員應對其?質量和數(shù)量?進行驗收，?并詳細記錄?入庫產(chǎn)品的?名稱、數(shù)量?、產(chǎn)地、進?貨日期、生?產(chǎn)日期、保?質期、包裝?情況等，并?按入庫時間?的先后分類?存放，感官?檢查不合格?的食品不得?入庫。設有?不安全食品?暫存專柜，?并有記錄本?。2、食?品倉庫應有?良好通風，?保持庫房內?所需溫度和?濕度，防止?食品霉變、?生蟲。貯存?生鮮食品應?配置必要的?低溫貯存設?備，包括冷?藏庫（柜）?和冷凍庫（?柜）。搞好?防塵、防蠅?、防鼠、防?潮工作，定?期對庫房周?圍進行衛(wèi)生?清掃，消除?有毒、有害?污染源及蟻?蠅孳生場所?。3、食?品存放設隔?離地面的平?臺和層架，?離墻30厘?米以上，最?底層隔離地?面40厘米?以上。食品?按照先進先?出、生熟分?開的原則分?類貯存，并?有明顯標識?。五、除?蟲滅害制度?1、食品?銷售場所內?不得使用鼠?藥，配備一?定數(shù)量的滅?蠅燈，并保?證能正常工?作。熟食制?品銷售間要?配有充足有?效的空氣消?毒設施，定?期消毒。?2、應定期?進行除蟲滅?害工作，防?止害蟲孳生?。使用殺蟲?劑進行除蟲?滅害，應由?專人按照規(guī)?定的使用方?法進行。除?蟲滅害工作?不能在營業(yè)?時間進行?，實施時，?對各種食品?應有保護措?施。使用時?不得污染食?品、食品接?觸面及包裝?材料，使用?后應將所有?設備、工具?及容器徹底?清洗。六?、衛(wèi)生檢查?及獎懲制度?1、衛(wèi)生?管理工作有?領導分管和?專人管理，?制定衛(wèi)生檢?查及獎懲制?度，并__?_有關人員?定期或不定?期進行衛(wèi)生?檢查；__?_從業(yè)人員?學習衛(wèi)生知?識和有關?法規(guī)，并_?__培訓考?核，考核成?績與獎懲掛?鉤。2、?衛(wèi)生管理人?員負責各項?衛(wèi)生管理制?度的落實，?做到每天在?營業(yè)前后有?檢查，檢查?記錄完備。?嚴格從業(yè)人?員衛(wèi)生操作?程序，逐步?養(yǎng)成良好的?個人衛(wèi)生?習慣和衛(wèi)生?操作習慣。?檢查中發(fā)現(xiàn)?問題仍未改?進的，按有?關獎懲制度?嚴格處理。?《流通環(huán)?節(jié)食品安全?監(jiān)督管理辦?法》六大看?點國家工?商行政管理?___日前?發(fā)布了《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》，?要求食品經(jīng)?營者建立健?全食品安全?管理制度，?采取有效管?理措施，保?證食品安全?。這份上?萬字的文件?中都有哪些?內容值得_?__呢。記?者對其進行?了梳理，歸?納出六大看?點。13?類食品明令?禁止經(jīng)營?根據(jù)《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》，以?下___類?食品禁止食?品經(jīng)營者經(jīng)?營：——?用非食品原?料生產(chǎn)的食?品或者添加?食品添加劑?以外的化學?物質和其他?可能危害人?體健康物質?的食品，或?者用回收食?品作為原料?生產(chǎn)的食品?；——致?病性微生物?、農(nóng)藥殘留?、獸藥殘留?、重金屬、?污染物質以?及其他危害?人體健康的?物質含量超?過食品安全?標準限量的?食品；—?—營養(yǎng)成分?不符合食品?安全標準的?專供嬰幼兒?和其他特定?人群的主輔?食品；—?—___變?質、油脂酸?敗、霉變生?蟲、___?不潔、混有?異物、摻假?摻雜或者感?官性狀異常?的食品；?——病死、?毒死或者死?因不明的禽?、畜、獸、?水產(chǎn)動物肉?類及其制品?；——未?經(jīng)動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構檢?疫或者檢疫?不合格的肉?類，或者未?經(jīng)檢驗或者?檢驗不合格?的肉類制品?；——被?包裝材料、?容器、運輸?工具等污染?的食品；?——超過保?質期的食品?；——無?標簽的預包?裝食品；?——國家為?防病等特殊?需要明令禁?止經(jīng)營的食?品；——?食品的標簽?、說明書不?符合《食品?安全法》第?四十八條第?三款規(guī)定的?食品；—?—沒有中文?標簽、中文?說明書或者?中文標簽、?中文說明書?不符合《食?品安全法》?第六十六條?規(guī)定的進口?的預包裝食?品；——?其他不符合?食品安全標?準或者要求?的食品。?食品經(jīng)營從?業(yè)人員每年?應進行健康?檢查根據(jù)?《流通環(huán)節(jié)?食品安全監(jiān)?督管理辦法?》，食品經(jīng)?營從業(yè)人員?每年應當進?行健康檢查?，取得健康?證明后方可?從事食品經(jīng)?營，其檢查?項目等事項?應當符合所?在地省、自?治區(qū)、直轄?市的規(guī)定。?患有食品?安全法、食?品安全法實?施條例規(guī)定?的不得從事?接觸直接入?口食品工作?疾病的從業(yè)?人員，不得?從事接觸直?接入口食品?的工作。?食品經(jīng)營者?聘用未取得?健康證明的?人員從事食?品經(jīng)營的，?責令改正，?拒不改正的?，將被處以?一萬元以下?罰款。除?健康檢查制?度外，《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》規(guī)?定，食品經(jīng)?營者還應當?建立并執(zhí)行?從業(yè)人員健?康檔案制度?。食品經(jīng)?營者應建立?并執(zhí)行食品?退市制度?根據(jù)《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》，食?品經(jīng)營者應?建立并執(zhí)行?食品退市制?度。食品?經(jīng)營者對貯?存、銷售的?食品應當定?期進行檢查?，查驗食品?的生產(chǎn)日期?和保質期，?及時清理變?質、超過保?質期及其他?不符合食品?安全標準的?食品，一旦?發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營?的食品不符?合食品安全?標準，應立?即停止經(jīng)營?，下架單獨?存放，通知?相關生產(chǎn)經(jīng)?營者和消費?者，并記錄?停止經(jīng)營和?通知情況，?將有關情況?報告轄區(qū)工?商機關。?否則，工商?機關可責令?其停止經(jīng)營?。食品安?全事故發(fā)生?___小時?內應報告?根據(jù)《流通?環(huán)節(jié)食品安?全監(jiān)督管理?辦法》，任?何單位或者?個人不得對?食品安全事?故隱瞞、謊?報、緩報，?不得毀滅有?關證據(jù)。發(fā)?生食品安全?事故的食品?經(jīng)營者對導?致或者可能?導致食品安?全事故的食?品及原料、?工具、設備?等，應當立?即采取封存?等控制措施?，并自事故?發(fā)生之時起?___小時?內向所在地?縣級人民政?府衛(wèi)生行政?部門報告。?食品經(jīng)營?企業(yè)在發(fā)生?食品安全事?故后未進行?處置、報告?的，將被責?令改正，給?予警告；毀?滅有關證據(jù)?的，責令停?業(yè)，并處_?__元以上?___萬元?以下罰款；?造成嚴重后?果的，由原?發(fā)證部門吊?銷許可證。?此外，食?品經(jīng)營企業(yè)?還應當制定?食品安全事?故處置方案?，定期檢查?本企業(yè)各項?食品安全防?范措施的落?實情況，及?時消除食品?安全事故隱?患。任何?單位和個人?不得阻撓、?干涉食品安?全調查處理?根據(jù)《流?通環(huán)節(jié)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》，?縣級及其以?上地方工商?機關在日常?監(jiān)督管理中?如發(fā)現(xiàn)食品?安全事故，?或接到有關?食品安全事?故的___?，應當