食品經(jīng)營許可證制度五（8篇）

食品經(jīng)營許可證制度五?第一條為保?障食品銷售?安全，維護?廣大消費者?的合法權(quán)益?，根據(jù)《_?__食品安?全法》、《?___食品?安全法實施?條例》等法?律法規(guī)和規(guī)?章規(guī)定，制?定本制度。?第二條食?品藥品監(jiān)管?機關(guān)核準食?品銷售許可?后開始從事?食品銷售活?動，并將許?可證懸掛或?擺放于顯著?位置。第?三條加強對?食品安全管?理相關(guān)法規(guī)?的學(xué)習(xí)和培?訓(xùn)，提高食?品安全管理?人員和從業(yè)?人員食品安?全責(zé)任意識?，采取有效?管理措施，?保證食品銷?售安全。?第四條按照?許可要求，?保持銷售場?所環(huán)境整潔?，并與有毒?、有害場所?以及其他污?染源保持規(guī)?定的距離，?配齊相應(yīng)的?消毒、更衣?、盥洗、采?光、照明、?通風(fēng)、防腐?、防塵、防?蠅、防鼠、?防蟲、洗滌?以及處理廢?水、存放垃?圾和廢棄物?的設(shè)備或者?設(shè)施，配有?專職或者兼?職的食品安?全管理人員?，建立和執(zhí)?行保證食品?安全的規(guī)章?制度，通過?合理配置銷?售設(shè)備、設(shè)?施和注重操?作流程有效?防止避免食?品接觸有毒?物、不潔物?，督促食品?從業(yè)人員在?銷售食品時?將手洗凈，?穿戴清潔的?工作衣、帽?。第五條?當銷售條件?發(fā)生變化，?不再符合食?品銷售許可?要求時，立?即采取整改?措施；存在?食品安全事?故隱患時，?立即停止經(jīng)?營活動，并?向所在地食?品藥品監(jiān)督?管理部門報?告。第六?條不經(jīng)營《?食品安全法?》第三十四?條禁止經(jīng)營?的十三類食?品、食品添?加劑和食品?相關(guān)產(chǎn)品，?不偽造、涂?改食品的生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期，不摻?雜摻假、以?假充真、以?次充好，不?以不合格食?品冒充合格?食品，不進?行虛假、違?法廣告宣傳?。第七條?采購食品時?，按規(guī)定查?驗、留存供?貨者的證照?和食品合格?的證明文件?，確保食品?來源合法、?質(zhì)量安全。?同時，向供?貨者索取、?保存載有相?關(guān)信息的進?貨票據(jù)，保?存期限不少?于產(chǎn)品保質(zhì)?期滿后六個?月，保證食?品來源可追?溯。第八?條批發(fā)食品?時，使用印?有銷售者詳?細信息的一?式兩聯(lián)（銷?售聯(lián)、進貨?聯(lián)）票據(jù)，?如實填寫批?發(fā)食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?日期或者生?產(chǎn)批號、保?質(zhì)期、銷售?日期以及購?貨者名稱、?地址、__?_等內(nèi)容，?并將銷售聯(lián)?按照不少于?產(chǎn)品保質(zhì)期?滿后六個月?的期限要求?進行保存，?保證批發(fā)食?品去向可查?。同時，將?進貨聯(lián)提供?給購貨者留?存。第九?條按照食品?標簽標示或?者注意事項?和保證食品?安全的要求?貯存食品。?貯存散裝食?品時，在倉?庫和銷售位?置標明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期或者?生產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、生?產(chǎn)者名稱及?___等內(nèi)?容。第十?條銷售散裝?食品和無包?裝的直接入?口食品時，?使用無毒、?清潔的容器?、售貨工具?和設(shè)備，保?證人體不直?接接觸食品?。第十一?條不聘用患?有___衛(wèi)?生行政部門?規(guī)定的有礙?食品安全疾?病的人員從?事接觸直接?入口食品的?工作，督促?從事接觸直?接入口食品?工作的從業(yè)?人員每年進?行健康檢查?，保持貯存?、裝卸食品?的器具清潔?、無毒，防?止食品被污?染。第十二?條對貯存、?銷售的食品?每月進行一?次檢查，及?時停止經(jīng)營?和采取無害?化處理、銷?毀等措施處?置供貨商召?回、“三無?”、變質(zhì)、?超過保質(zhì)期?及其他不符?合食品安全?標準的食品?，并主動通?知相關(guān)生產(chǎn)?經(jīng)營者和消?費者，記錄?和向轄區(qū)食?品藥品監(jiān)督?管理機關(guān)報?告相關(guān)情況?。第十三?條主動向消?費者提供銷?售憑證，認?真處理消費?者有關(guān)食品?質(zhì)量安全投?訴，對不符?合食品安全?標準的食品?履行更換、?退貨等義務(wù)?，維護消費?者合法權(quán)益?。第十四?條接受和配?合食品藥品?監(jiān)督管理部?門的監(jiān)督檢?查，自覺維?護食品市場?秩序。食?品進貨查驗?記錄和索證?索票制度?第一條為確?保食品質(zhì)量?合格、來源?合法和可追?溯，依據(jù)《?___食品?安全法》、?《___食?品安全法實?施條例》等?法律法規(guī)的?規(guī)定，制訂?本制度。?第二條進貨?時，認真查?驗供貨商主?體資格及食?品合格證明?文件，嚴把?食品質(zhì)量關(guān)?，做到“三?查三看三不?”：1、?查證明文件?，看供貨商?食品生產(chǎn)經(jīng)?營許可證和?營業(yè)執(zhí)照是?否齊全有效?，不從無合?法生產(chǎn)經(jīng)營?資格的供貨?商處進貨；?2、查食?品質(zhì)量，看?每個批次的?食品是否有?質(zhì)量檢驗（?檢疫）合格?證明文件，?不購進《食?品安全法》?第三十四條?禁止經(jīng)營的?食品和無生?產(chǎn)廠家、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期的食品?；3、查?食品包裝，?看所購食品?包裝和標簽?是否符合國?家規(guī)定、是?否與食品相?符、是否標?注qs認證?標志等，不?購進假冒偽?劣食品。?第三條在進?貨時向供貨?方索要下列?票證：（?一）供貨商?食品生產(chǎn)經(jīng)?營許可證復(fù)?印件；（?二）供貨商?營業(yè)執(zhí)照復(fù)?印件；（?三）質(zhì)量檢?驗（檢疫）?合格證明文?件；（四?）綠色、無?公害、有機?食品相關(guān)證?書復(fù)印件；?（五）銷?___或憑?據(jù)；（六?）其他有關(guān)?票據(jù)、證明?。第四條?按照食品藥?品監(jiān)管部門?的要求，分?類、規(guī)范保?存上述票證?。第五條?嚴格執(zhí)行食?品經(jīng)營企業(yè)?（個體經(jīng)營?者除外）食?品進貨查驗?記錄制度，?如實記錄食?品的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)日期?或者生產(chǎn)批?號、保質(zhì)期?、進貨日期?以及供貨者?名稱、地址?、___等?內(nèi)容，并予?以保存。記?錄保存期限?不少于產(chǎn)品?保質(zhì)期滿后?六個月；沒?有明確保質(zhì)?期的，保存?期限不少于?二年。第?六條積極使?用食品安全?電子追溯系?統(tǒng)執(zhí)行食品?進貨查驗記?錄和索證索?票制度。?食品安全自?查和退市制?度第一條?為保證食品?質(zhì)量，保障?消費者食品?消費安全，?依據(jù)《__?_食品安全?法》、《_?__食品安?全法實施條?例》等法律?法規(guī)的規(guī)定?，制訂本制?度。第二?條對所經(jīng)營?的食品每月?開展一次清?查，看是否?經(jīng)營有下列?不符合法律?法規(guī)和食品?安全標準的?食品，并作?好記錄：?1、過期食?品；2、?變質(zhì)食品；?3、無生?產(chǎn)廠家、生?產(chǎn)日期和保?質(zhì)日期的食?品，無中文?標簽的進口?食品；4?、無質(zhì)量檢?驗（檢疫）?合格證明的?食品；5?、無標簽和?qs認證標?志的預(yù)包裝?食品；6?、經(jīng)檢驗被?判定為不合?格的食品；?7、摻雜?使假、以假?充真、以次?充好的食品?；8、仿?冒認證標志?和他人商標?、包裝的食?品；9、?偽造或者冒?用他人廠名?、廠址的食?品；10?、國家為防?病等特殊需?要明令禁止?經(jīng)營的食品?；11、?其他不符合?法律法規(guī)和?食品安全標?準的食品。?第三條對?不符合法律?法規(guī)和食品?安全標準的?食品，一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)，立即?停止經(jīng)營，?設(shè)定專區(qū)保?存，通知相?關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營?者和消費者?，并記錄停?止經(jīng)營和通?知情況。?第四條除按?合約退給供?貨商的外，?對不符合法?律法規(guī)和食?品安全標準?的食品，及?時依法采取?無害化處理?、銷毀等措?施進行處置?，防止其再?次流入市場?，并做好相?關(guān)記錄。需?要集中進行?無害化處理?、銷毀的，?做到提前向?轄區(qū)食品藥?品監(jiān)管部門?報告時間、?地點。第?五條在食品?安全自查過?程中，如發(fā)?現(xiàn)有發(fā)生食?品安全事故?潛在風(fēng)險的?，立即停止?食品銷售活?動，并向轄?區(qū)食品藥品?監(jiān)管部門報?告。食品?銷售人員健?康管理制度?第一條為?加強食品銷?售人員健康?管理，保障?食品銷售安?全，根據(jù)《?___食品?安全法》、?《___食?品安全法實?施條例》等?法律、法規(guī)?規(guī)定，制定?本制度。?第二條不安?排患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染?病的人員，?以及患有活?動性肺結(jié)核?、化膿性或?者滲出性皮?膚病等__?_衛(wèi)生行政?部門規(guī)定的?有礙食品安?全疾病的人?員銷售和接?觸直接入口?的食品。?第三條保證?接觸直接入?口食品的人?員每年進行?健康檢查，?未取得健康?證明不安排?其上崗工作?。第四條?積極___?食品銷售人?員開展食品?安全知識培?訓(xùn)，學(xué)習(xí)食?品安全法律?、法規(guī)、規(guī)?章、標準和?其他食品安?全知識，不?斷提高食品?銷售人員健?康上崗意識?。第五條?督促食品銷?售人員保持?個人衛(wèi)生，?工作時將手?洗凈，穿戴?清潔的工作?衣、帽等。?第六條發(fā)?現(xiàn)食品銷售?人員患有可?能妨礙食品?安全疾病的?，立即安排?其脫離工作?崗位，待隱?患排除后，?再重新上崗?。食品經(jīng)營許可證制度五（二）一、食品?銷售經(jīng)營者?應(yīng)當建立并?執(zhí)行從業(yè)人?員健康管理?制度?；加?痢疾、傷寒?、病毒性肝?炎、滲出性?皮膚病等_?__衛(wèi)生行?政部門規(guī)定?的有礙食品?安全疾病的?人員，不得?從事接觸直?接入口食品?的工作。?二、從事接?觸直接入口?食品工作的?新參加工作?或臨時工作?人員應(yīng)當進?行崗前健康?檢查，取得?健康證明后?方可上崗工?作。三、?從事接觸直?接入口食品?工作的從業(yè)?人員應(yīng)當每?年進行健康?檢查，取得?健康證明后?方可上崗工?作。四、?從事接觸直?接入口食品?工作的從業(yè)?人員應(yīng)當每?日健康晨檢?，出現(xiàn)咳嗽?、發(fā)熱、皮?膚傷口或感?染等有礙于?食品安全的?病癥時，應(yīng)?當立即脫離?工作崗位，?待查明病因?、排除病癥?或治愈后，?方可重新上?崗。五、?從業(yè)人員應(yīng)?當嚴格遵守?相關(guān)崗位的?衛(wèi)生管理要?求，穿戴清?潔的工作衣?、帽，保持?手部清潔，?不得在食品?經(jīng)營場所或?貯存場所內(nèi)?從事可能污?染食品的行?為。六、?從業(yè)人員健?康證明、健?康檢查和處?置以及日常?衛(wèi)生檢查等?應(yīng)當記錄并?建立檔案，?檔案應(yīng)當妥?善保管，不?得涂改、污?損，保管期?限最低不得?少于___?年。食品?安全自檢自?查與報告制?度一、食?品銷售經(jīng)營?者應(yīng)當建立?食品安全自?查制度，根?據(jù)《食品安?全法》等法?律法規(guī)和規(guī)?章制度以及?保證食品安?全的自律管?理制度制定?、實施自查?計劃，定期?對食品安全?狀況進行檢?查評價。?二、食品安?全自查由負?責(zé)人或食品?安全管理員?___實施?，并負責(zé)不?合格項的整?改工作。?三、食品安?全自查一般?分為定期自?查和專項自?查，定期自?查應(yīng)當根據(jù)?所經(jīng)營的食?品風(fēng)險等級?確定頻次，?專項自查應(yīng)?當根據(jù)食品?藥品監(jiān)管部?門、消費者?、媒體__?_等渠道獲?知的食品安?全風(fēng)險信息?立即實施。?四、經(jīng)營?場所布局、?制作工藝流?程、內(nèi)部管?理流程等重?點管理項發(fā)?生變化的，?應(yīng)當立即_?__食品安?全自查。?五、食品安?全自查不合?格項應(yīng)當查?清原因、立?即整改。有?證據(jù)表明可?能危害食品?安全的食品?，應(yīng)當立即?停止銷售并?向當?shù)厥称?要你監(jiān)管部?門報告，待?問題排查整?改到位后方?可重新銷售?。六、食?品安全自查?應(yīng)當建立自?查檔案，如?實記錄食品?安全自查_?__實施的?時間、計劃?、人員、結(jié)?果和排查整?改情況，不?得涂改或污?損，保存時?限不得少于?___年。?進貨查驗?制度一、?食品銷售經(jīng)?營者應(yīng)當建?立進貨查驗?制度，對采?購的食品、?食品原料、?食品添加劑?、食品相關(guān)?產(chǎn)品（以下?統(tǒng)稱食品）?進行檢查驗?收，確保從?合法的渠道?采購合格的?產(chǎn)品。二?、應(yīng)當查驗?并索取供貨?者的許可證?、供貨票據(jù)?和食品出廠?檢驗合格證?或者其他合?格證明，供?貨票據(jù)應(yīng)當?包括食品名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?日期或者生?產(chǎn)批號、保?質(zhì)期、進貨?日期以及供?貨者名稱、?地址、__?_等內(nèi)容。?三、嚴格?查驗供貨者?的運輸工具?，對與有毒?有害物品混?載的、不符?合食品運輸?（載）溫度?、濕度條件?的、未對散?裝食品進行?有效隔離的?等不符合食?品運輸（載?）條件的食?品，應(yīng)當拒?絕收貨，并?主動向食品?藥品監(jiān)管部?門報告。?四、嚴格查?驗食品的包?裝和感官性?狀，包裝應(yīng)?當清潔、形?狀完整，無?明顯破損和?受潮，食品?具有該食品?正常的感官?形狀，標簽?內(nèi)容完整，?無疾病預(yù)防?、治療功能?等虛假內(nèi)容?。五、嚴?格查驗食品?的保質(zhì)期，?對過期食品?應(yīng)當拒絕收?貨并主動報?告食品藥品?監(jiān)管部門；?對臨期食品?應(yīng)當根據(jù)自?身銷售量確?定采購量，?確保食品在?保質(zhì)期內(nèi)銷?售。六、?建立食品進?貨查驗記錄?檔案，如實?記錄查驗負?責(zé)人、食品?名稱、規(guī)格?、數(shù)量、生?產(chǎn)日期或者?生產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、進?貨日期以及?供貨者名稱?、地址、_?__等內(nèi)容?或保留相關(guān)?憑證，記錄?或憑證保存?期限不得少?于產(chǎn)品保質(zhì)?期滿后__?_個月；沒?有明確保質(zhì)?期的，保存?期限不得少?于___年?。食品召?回及停止經(jīng)?營制度一?、為保證食?品安全，保?障人民群眾?身體健康和?生命安全，?依據(jù)《__?_食品安全?法》、《國?務(wù)___關(guān)?于加強食品?等產(chǎn)品安全?監(jiān)管管理的?特別規(guī)定》?等法律法規(guī)?，制定本制?度。二、?本制度所稱?的不符合食?品安全標準?食品包括：?（一）用?非食品原料?生產(chǎn)的食品?或者添加食?品添加劑以?外的化學(xué)物?質(zhì)和其他可?能危害人體?健康物質(zhì)的?食品，或者?用回收食品?作為原料生?產(chǎn)的食品;?（二）致?病性微生物?、農(nóng)藥殘留?、獸藥殘留?、重金屬、?污染物質(zhì)以?及其他危害?人體健康的?物質(zhì)含量超?過食品安全?標準限量的?食品;（?三）營養(yǎng)成?分不符合食?品安全標準?的專供嬰幼?兒和其他特?定人群的主?輔食品;?（四）__?_變質(zhì)、油?脂酸敗、霉?變生蟲、_?__不潔、?混有異物、?摻假摻雜或?者感官性狀?異常的食品?;（五）?病死、毒死?或者死因不?明的禽、畜?、獸、水產(chǎn)?動物肉類及?其制品;?（六）未經(jīng)?動物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)檢疫?或者檢疫不?合格的肉類?，或者未經(jīng)?檢驗或者檢?驗不合格的?肉類制品;?（七）被?包裝材料、?容器、運輸?工具等污染?的食品;?（八）超過?保質(zhì)期的食?品;（九?）無標簽的?預(yù)包裝食品?;（十）?國家為防病?等特殊需要?明令禁止生?產(chǎn)經(jīng)營的食?品;（十?一）其他不?符合食品安?全標準或者?要求的食品?。三、發(fā)?現(xiàn)所銷售的?食品屬本制?度第二條所?列的食品，?應(yīng)停止銷售?，并采取下?列措施：?（一）立即?清點不合格?食品并登記?造冊；（?二）將標識?不合格食品?撤出市場，?退回供貨方?（三）將?質(zhì)量不合格?食品追回和?銷毀。對有?毒有害、腐?爛變質(zhì)的食?品應(yīng)交由市?場開辦者或?者有關(guān)部門?進行無害化?處理或銷毀?（四）可?能造成安全?衛(wèi)生危害的?，立即向當?地工商行政?管理部門或?相關(guān)的質(zhì)檢?、衛(wèi)生行政?管理部門報?告（五）?食品經(jīng)營者?對不合格食?品的召回信?息應(yīng)當選擇?能夠覆蓋銷?售范圍的新?聞媒體予以?公告，或者?在營業(yè)場所?內(nèi)公示，通?知消費者退?貨。四、?對因標簽、?標識或者說?明書不符合?食品安全標?準而被召回?的食品，食?品經(jīng)營者在?采取補救措?施且能保證?食品安全的?情況下可以?繼續(xù)銷售；?銷售時應(yīng)當?向消費者明?示補救措施?。五、?堅決杜絕未?按照規(guī)定采?取退市措施?、在責(zé)令退?市后仍不退?市或者名義?上退市實際?改頭換面繼?續(xù)銷售的行?為。索證?索票制度?為加強對食?品質(zhì)量的安?全管理，嚴?把食品進貨?關(guān)，根據(jù)《?食品安全法?》等有關(guān)規(guī)?定，制定本?制度。一?、實施索證?制度。在進?貨時認真查?驗供貨方的?真實身份，?索取并檢查?供貨方的營?業(yè)執(zhí)照、食?品流通許可?證、食品經(jīng)?營許可證或?食品生產(chǎn)許?可證等證照?手續(xù)，以查?驗供貨方和?生產(chǎn)者的主?體合法性。?二、實施?索票制度。?購進的食品?按批次向供?貨方索取證?明食品質(zhì)量?的檢測、檢?疫報告等合?格證明，并?對食品包裝?上的標識以?及內(nèi)在質(zhì)量?進行檢查或?抽查，查驗?食品質(zhì)量的?真實性；對?于沒有產(chǎn)品?質(zhì)量檢驗合?格證明的食?品拒絕購進?。食品可?追溯制度?一、儲存?第一條為?保證對食品?實行科學(xué)、?規(guī)范的管理?，正確、合?理地儲存，?保證食品儲?存質(zhì)量，特?制定本制度?。第二條?按照安全?、方便、節(jié)?約、高效的?原則，正確?選擇倉位，?合理使用倉?容，“五距?”適當，堆?碼規(guī)范、合?理。第三?條應(yīng)按照?經(jīng)營規(guī)模的?需要，配備?符合規(guī)定要?求的底墊、?貨架等儲存?設(shè)施，配置?必要的溫濕?度監(jiān)測和調(diào)?控設(shè)施。?第四條應(yīng)?設(shè)置溫濕度?條件適宜的?恒溫度。根?據(jù)食品儲存?條件要求，?應(yīng)將食品分?別存放于常?溫庫、陰涼?庫等。對有?特殊溫濕度?儲存條件要?求的食品，?應(yīng)設(shè)定相應(yīng)?的庫房溫濕?度條件，保?證食品的儲?存質(zhì)量。?第五條按?照食品性能?，對其實行?分區(qū)、分類?儲存管理。?第六條?根據(jù)季節(jié)、?氣候變化，?做好庫房溫?濕度管理工?作，并根據(jù)?條件及時調(diào)?節(jié)溫濕度，?確保食品儲?存安全。?第七條對?不合格食品?實行控制性?管理，不合?格食品應(yīng)單?獨存放，專?帳記錄，并?有明顯標志?。第八條?儲存中發(fā)?現(xiàn)有質(zhì)量問?題的食品，?應(yīng)立即將營?業(yè)場所陳列?和庫存的食?品集中控制?并停售，報?相關(guān)部門處?理。第九?條做好儲?存食品的帳?、貨管理工?作，按月盤?存，確保帳?、票、貨相?符。第十?條保持庫?內(nèi)環(huán)境、貨?架的清潔衛(wèi)?生，定期進?行清理和消?毒，做好防?盜、防水、?防潮、防腐?、防鼠、防?污染等工作?。二、出?庫第一條?食品出庫?工作由食品?倉庫管理員?負責(zé)。第?二條食品?出庫憑“食?品出庫單”?。由領(lǐng)用單?位填寫“食?品領(lǐng)用單”?，管理員按?照實際品種?和數(shù)量發(fā)放?食品，對庫?存暫不足的?品種，均向?請領(lǐng)單位說?明情況，并?盡快請購。?第三條?嚴把質(zhì)量關(guān)?。食品出庫?時，倉庫管?理員和領(lǐng)用?者必須以認?真負責(zé)的態(tài)?度，檢查質(zhì)?量和有效期?，核實品種?，規(guī)格等，?嚴防變質(zhì)失?效的食品出?庫。第四?條食品領(lǐng)?用單經(jīng)領(lǐng)用?者和庫管員?簽字，作為?存檔，以備?查。第五?條倉庫管?理員須認真?及時銷帳，?確保帳物相?符。三、?不合格產(chǎn)品?處理制度?第一條質(zhì)?量不合格食?品不得采購?、入庫和銷?售。凡與法?定質(zhì)量標準?及有關(guān)規(guī)定?不符的食品?，均屬于不?合格。包?括：（一?）食品的內(nèi)?在質(zhì)量不符?合國家法定?質(zhì)量標準及?有關(guān)規(guī)定的?食品。（?二）食品的?外觀質(zhì)量不?符合國家法?定質(zhì)量標準?及有關(guān)規(guī)定?的保健食品?。（三）?食品包裝、?標簽及說明?書不符合國?家有關(guān)規(guī)定?的保健食品?。第二條?在食品驗?收、儲存養(yǎng)?護、銷售過?程中發(fā)現(xiàn)有?質(zhì)量問題時?，應(yīng)及時確?認，確定為?不合格的食?品應(yīng)存放于?不合格區(qū)，?做出標識。?第三條?質(zhì)量管理員?在檢查過程?中發(fā)現(xiàn)不合?格食品，應(yīng)?及時通知倉?管員、營業(yè)?員等立即停?止出庫和銷?售，同時將?不合格食品?集中存放于?不合格區(qū)，?做出標識。?第四條?食藥監(jiān)部門?檢查、抽驗?發(fā)現(xiàn)不合格?品，企業(yè)應(yīng)?立即停止銷?售，同時，?將不合格食?品移入不合?格區(qū)，做好?記錄，等待?處理。第?五條不合?格食品應(yīng)按?規(guī)定進行報?損和銷毀。?第六條?不合格食品?的報損、銷?毀由質(zhì)量管?理員統(tǒng)一負?責(zé)，其他各?崗位不得擅?自處理、銷?毀不合格食?品。第七?條不合格?食品的銷毀?時，應(yīng)在質(zhì)?量管理員和?其他相關(guān)部?門的監(jiān)督下?進行，并填?寫報損銷毀?記錄。第?八條對質(zhì)?量不合格的?食品，應(yīng)查?明原因，分?清責(zé)任，及?時制定與采?取糾正、預(yù)?防措施。?第九條應(yīng)?認真、及時?、規(guī)范地做?好不合格食?品的處理、?報損和銷毀?記錄。食品經(jīng)營許可證制度五（三）一、食品?經(jīng)營人員每?年必須進行?健康檢查。?新參加工作?和臨時參加?工作的食品?經(jīng)營人員必?須進行健康?檢查，取得?健康證明后?方可參加工?作。二、?食品經(jīng)營人?員持有效健?康合格證明?從事食品經(jīng)?營活動。?三、凡患有?痢疾、傷寒?、病毒性肝?炎等消化道?傳染病（包?括病原攜帶?者），活動?性肺結(jié)核，?化膿性或者?滲出性皮膚?病及其他有?礙食品衛(wèi)生?的疾病，不?得從事接觸?直接入口食?品工作。?四、凡檢出?患有以上“?五病”者，?要立即將其?調(diào)離原崗位?，禁忌患者?及時調(diào)離率?___%。?五、凡食?品從業(yè)人員?手部有開放?性、感染性?傷口必須要?嚴密包扎，?并戴手套后?方可上崗工?作。從業(yè)?人員培訓(xùn)管?理制度一?、新參加工?作和臨時參?加工作的食?品經(jīng)營人員?必須衛(wèi)生知?識培訓(xùn)合格?方可上崗。?二、長期?從事食品生?產(chǎn)經(jīng)營人員?，每兩年進?行衛(wèi)生知識?復(fù)習(xí)一次，?并經(jīng)考核合?格后方可繼?續(xù)上崗。?三、食品人?業(yè)人員必須?掌握相關(guān)的?食品衛(wèi)生知?識和基本衛(wèi)?生操作技能?，嚴把衛(wèi)生?質(zhì)量關(guān)，做?到采購員不?購買衛(wèi)生不?合格產(chǎn)品，?保管員不接?收衛(wèi)生不合?格食品。加?工員不使用?衛(wèi)生不合格?食品，銷售?員不出售衛(wèi)?生不合格食?品。四、?食品從業(yè)人?員必須保持?良好的個人?衛(wèi)生習(xí)慣。?個人衛(wèi)生要?做到“四勤?”即勤洗手?、剪指甲，?勤洗澡、理?發(fā)，勤洗衣?服、被褥和?勤換工作服?。五、食?品從業(yè)人員?上崗時，要?自覺做到衣?帽整潔，不?配戴首飾、?耳飾或涂指?甲油、化濃?妝等現(xiàn)象，?保持形象素?雅。食品?安全自檢查?與報告制度?一、為促?進食品經(jīng)營?者認真落實?《食品安全?法》等法律?法規(guī)規(guī)定的?責(zé)任義務(wù)，?防范經(jīng)營風(fēng)?險，確保食?品安全，特?制定本制度?。二、食?品經(jīng)營者必?須按照工商?部門的要求?建立健全自?律檔案，并?妥善保管，?自覺接受監(jiān)?督檢查。?三、食品經(jīng)?營者必須按?照工商部門?制定的自查?記錄表對自?己的經(jīng)營資?格、經(jīng)營場?所、經(jīng)銷食?品、經(jīng)營行?為等如實逐?項自查，每?周一次、每?月一表，自?查記錄存入?自律檔案妥?善保管，隨?時接受檢查?指導(dǎo)。四?、食品經(jīng)營?者對自查內(nèi)?容的真實性?負責(zé)，未認?真履行自查?義務(wù)，發(fā)生?食品違法經(jīng)?營行為的，?工商部門將?從嚴查處。?進貨查驗?和查驗記錄?制度一、?食品經(jīng)營者?應(yīng)當建立并?執(zhí)行食品進?貨檢查驗收?制度，把好?食品上市關(guān)?，確保所售?食品的消費?安全。二?、經(jīng)營者應(yīng)?當審驗初次?交易的食品?生產(chǎn)者或供?貨商的經(jīng)營?資格，驗明?其營業(yè)執(zhí)照?、衛(wèi)生許可?證、生產(chǎn)許?可證，并保?存其復(fù)印件?。驗明后每?年復(fù)核不少?于一次。?三、食品經(jīng)?營者進貨時?，應(yīng)當查驗?其食品與標?識是否真實?一致，并符?合下列要求?：（1）?有食品檢驗?或檢疫、檢?測合格證明?；（2）?定型包裝食?品有中文標?明的食品名?稱、制造者?的名稱和地?址、生產(chǎn)日?期或分裝日?期、保持期?等內(nèi)容：?（3）實行?食品質(zhì)量安?全市場準入?制度食品，?必須加帖食?品質(zhì)量安全?市場準入標?志：（4?）國家和省?對食品有其?它特殊規(guī)定?的，按其執(zhí)?行。四、?食品經(jīng)營者?對購進的食?品應(yīng)當按產(chǎn)?品批次向食?品生產(chǎn)者或?供貨商索要?符合法定條?件的檢驗機?構(gòu)出具的檢?驗報告或者?由供貨商簽?字或者蓋章?的檢驗報告?復(fù)印件。?五、食品經(jīng)?營者不得從?經(jīng)營資格不?合法或不明?的生產(chǎn)者或?供貨商處購?進食品，不?得銷售不能?提供檢驗報?告或者檢驗?報告復(fù)印件?的食品。?六、食品經(jīng)?營者應(yīng)當自?覺接受工商?行政管理機?關(guān)對其建立?并執(zhí)行進貨?檢查驗收制?度情況的監(jiān)?督檢查。?食品貯存管?理制度一?、應(yīng)建立食?品貯存制度?。貯存管理?人員應(yīng)熟悉?制度要求和?各類食品貯?存的基本要?求。二、?貯存場所應(yīng)?建在地勢較?高，干燥，?交通方便的?地區(qū)，并與?有毒、有害?場所以及其?他污染源保?持規(guī)定的距?離。三、?貯存食品的?場所應(yīng)保持?清潔，定期?清刷，無積?塵、無食品?殘渣，無霉?斑、鼠跡、?蒼蠅、蟑螂?，不應(yīng)存放?有毒、有害?物品（如：?殺鼠劑、殺?蟲劑、洗滌?劑、消毒劑?等）及個人?生活用品。?應(yīng)有充足的?自然光線或?人工照明，?亮度應(yīng)能滿?足工作需要?。四、食?品常溫貯存?的場所應(yīng)有?良好的通風(fēng)?、排氣裝置?、空氣清新?。五、食?品貯存?zhèn)}庫?和貨架的設(shè)?計應(yīng)滿足食?品衛(wèi)生要求?，在食品貯?存區(qū)域，不?同類別食品?應(yīng)進行適當?的物理隔離?。食品距離?墻壁、地面?均應(yīng)在10?cm以上。?六、具有?強烈揮發(fā)性?氣味和腥味?的食品，要?求不同冷藏?溫度的食品?，需經(jīng)特殊?處理的食品?，容易交叉?污染的食品?應(yīng)專庫儲存?，不應(yīng)混放?。七、上?架食品應(yīng)分?類貯存。?八、貯存的?散裝食品應(yīng)?當在貯存位?置標明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?者名稱及_?__等內(nèi)容?。九、貯?存有溫度要?求食品的場?所應(yīng)有降溫?或調(diào)節(jié)溫度?的設(shè)施。貯?存冷卻物和?凍結(jié)物的冷?藏間的溫度?和相對濕度?應(yīng)符合gb?50072?的規(guī)定十?、應(yīng)按照保?證食品安全?的要求貯存?食品，遵循?先進先出的?原則，定期?檢查庫存食?品的質(zhì)量和?數(shù)量，及時?清理變質(zhì)或?超過保質(zhì)期?的食品。?廢棄物處置?制度一、?為規(guī)范廢棄?物的控制，?減少廢棄物?的產(chǎn)生和對?環(huán)境造成的?污染特制訂?本制度。?二、本制度?適用于本單?位范圍內(nèi)產(chǎn)?生的廢棄物?的管理控制?。三、本?單位內(nèi)部企?管部負責(zé)廢?棄物存放和?處理的監(jiān)督?、檢查和指?導(dǎo)；各部門?負責(zé)本部門?的生產(chǎn)、辦?公和生活過?程中產(chǎn)生的?廢棄物的分?類、收集等?工作。四?、廢棄物分?類不可回?收利用的一?般廢棄物：?指在生產(chǎn)、?生活中產(chǎn)生?的不可回收?的固體廢棄?物；可回收?利用的一般?廢棄物：指?在生產(chǎn)、辦?公活動中產(chǎn)?生的可回收?的廢棄物。?五、廢棄?物的收集和?存放各部?門應(yīng)按照廢?棄物分類，?設(shè)置臨時放?置點、廢物?箱，并分別?設(shè)置明顯標?識。廢棄物?產(chǎn)生后，應(yīng)?按不同類別?和相應(yīng)要求?及時放置到?存放場所。?危險廢棄物?的收集及存?放、廢棄燈?管、廢電池?等應(yīng)放入有?害廢棄物存?放箱、專用?存放設(shè)施內(nèi)?或交給企管?部統(tǒng)一管理?。一般廢棄?物的處理應(yīng)?優(yōu)先考慮資?源的再利用?，減少對環(huán)?境的污染。?可回收的廢?棄物企管部?轉(zhuǎn)賣給物資?回收部門；?不可回收的?廢棄物與生?活垃圾等，?由有資質(zhì)的?垃圾清運單?位清理。?六、廢棄物?的處理記錄?企管部對?廢棄物的處?理情況應(yīng)記?錄在《廢棄?物清單》中?。食品安?全___應(yīng)?急處置方案?一、食品?經(jīng)營者應(yīng)當?制定食品安?全事故處置?方案，定期?檢___營?單位各項食?品安全防范?措施的落實?情況，及時?消除食品安?全事故隱患?。二、食?品經(jīng)營者在?發(fā)生食品安?全事故后應(yīng)?立即采取措?施予以處置?，對病人進?行救治，防?止事故擴大?。三、食?品經(jīng)營者發(fā)?現(xiàn)其經(jīng)營的?食品造成或?可能造成公?眾健康損害?的情況，要?在___小?時內(nèi)向轄區(qū)?食品安全監(jiān)?督管理部門?報告，并對?導(dǎo)致或者可?能導(dǎo)致食品?安全事故的?食品及原料?、工具、設(shè)?備等，立即?采取封存等?控制措施。?四、食品?經(jīng)營者發(fā)生?食品安全事?故后，應(yīng)當?積極配合食?品安全事故?調(diào)查處理工?作，按照要?求提供相關(guān)?資料和樣品?，不得拒絕?、阻撓、干?涉食品安全?事故的調(diào)查?處理工作。?1、在經(jīng)?營場所設(shè)立?相應(yīng)機構(gòu)或?專門人員負?責(zé)處理消費?者對食品的?投訴，并向?消費者提供?有關(guān)食品銷?售憑證（_?__、信譽?卡），作出?特殊承諾的?提供書面憑?證。2、?確定受理后?，對消費者?的具體投訴?內(nèi)容和要求?進行登記，?包括投訴人?姓名、住址?、___、?___、購?買食品的日?期、品名、?牌號、規(guī)格?、數(shù)量、計?量、價格、?受損害情況?、消費者的?要求等。并?由投訴人簽?字蓋章，將?投訴人提供?的憑證和有?關(guān)材料復(fù)印?存檔。3?、受理消費?者食品投訴?后，指定具?體的工作人?員進行調(diào)查?處理，不得?故意拖延或?者無理拒絕?，調(diào)查人員?首先應(yīng)將消?費者投訴情?況調(diào)查清楚?，結(jié)合投訴?人意見分清?責(zé)任。應(yīng)當?給消費者退?貨、換貨、?賠償?shù)募皶r?給消費者解?決；經(jīng)營者?沒有責(zé)任的?，耐心向消?費者解釋清?楚。4、?對于投訴事?件，工作人?員能自行處?理的，要及?時處理并予?以答復(fù)，不?能處理的，?要及時向負?責(zé)人請示，?待負責(zé)人做?出決定后再?作處理。?5、消費者?直接投訴到?消費者協(xié)會?的，負責(zé)人?應(yīng)積極配合?消協(xié)妥善處?理，不留后?患。五、?食品經(jīng)營者?不得對食品?安全事故隱?瞞、謊報、?緩報。不得?毀滅有關(guān)證?據(jù)。食品經(jīng)營許可證制度五（四）1?、負責(zé)對本?單位食品采?購、運輸、?儲存、加工?、銷售等環(huán)?節(jié)的食品進?行衛(wèi)生監(jiān)督?檢查，督促?做好食品索?證、進貨查?驗、臺帳記?錄工作，并?做好書面記?錄；2、?負責(zé)從業(yè)人?員健康體檢?、持證上崗?的監(jiān)督檢查?；3、負?責(zé)對環(huán)境衛(wèi)?生、個人衛(wèi)?生、食品用?工具及設(shè)備?、食品容器?及包裝材料?、衛(wèi)生設(shè)施?、工藝流程?情況和餐飲?服務(wù)過程監(jiān)?督檢查；?4、負責(zé)對?洗滌劑、消?毒劑、殺蟲?劑、滅鼠劑?等采購的索?證驗貨、儲?存保管、標?示、記錄、?使用情況監(jiān)?督檢查；?5、負責(zé)對?餐具、飲具?、食品用工?具及盛放直?接入口食品?的容器清洗?、消毒和保?潔情況監(jiān)督?檢查；6?、___實?施自查自糾?活動，定期?檢查食品安?全管理制度?執(zhí)行情況并?記錄存檔；?7、積極?參加衛(wèi)生和?食品藥品監(jiān)?督部門__?_的會議、?培訓(xùn)，落實?相關(guān)工作；?8、學(xué)習(xí)?掌握相關(guān)法?律法規(guī)，負?責(zé)對本單位?人員的食品?安全知識培?訓(xùn)與考核（?建立記錄登?記本）。使?食品從業(yè)人?員養(yǎng)成良好?的衛(wèi)生習(xí)慣?，自覺落實?各類衛(wèi)生管?理制度；?9、負責(zé)保?持食品安全?衛(wèi)生檔案，?收集保持衛(wèi)?生法律法規(guī)?、食品衛(wèi)生?制度、食品?衛(wèi)生宣傳材?料、衛(wèi)生監(jiān)?督部門下達?的監(jiān)督意見?書等。牛?很鮮餐廳_?__年__?_月___?日食品經(jīng)?營過程與控?制制度一?、食品采購?1.制定?食品采購計?劃。確定采?購食品的品?種、品牌、?數(shù)量等相關(guān)?計劃安排。?2.選擇?供貨商。認?真查驗供貨?商的主體資?格證明，保?證食品的來?源合法。?3.簽訂供?貨合同。與?供貨商簽訂?供貨合同，?明確雙方的?權(quán)利義務(wù)，?特別是出現(xiàn)?食品質(zhì)量問?題時的雙方?的責(zé)任和義?務(wù)。4.?索取食品的?相關(guān)資料。?向供貨商索?取食品的相?關(guān)許可證、?進貨___?等證明材料?，采用掃描?、拍照、數(shù)?據(jù)交換、電?子表格等科?技手段建立?供貨商檔案?備查。5?.對食品進?行查驗。具?備條件時設(shè)?立食品檢測?室，對供貨?商提供的食?品進行檢測?并做好詳細?記錄。經(jīng)查?驗不合格的?食品，通知?供貨商做退?貨處理。?6.每一批?次的進貨情?況詳細記錄?進貨臺帳，?賬目保管期?限為二年。?二、食品?儲存與銷售?1、按照?食品儲藏的?要求進行存?放。食品要?離墻離地，?按入庫的先?后次序、生?產(chǎn)日期、分?類、分架、?生熟分開、?擺放整齊、?掛牌存放。?嚴禁存放變?質(zhì)、有臭味?、污染不潔?或超過保存?期的食品。?2、貯存?直接入口的?散裝食品，?應(yīng)當采用封?閉容器。在?貯存位置表?明食品的名?稱、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、生產(chǎn)者名?稱及___?等內(nèi)容。?3、用于食?品銷售的容?器、銷售工?具必須符合?衛(wèi)生要求。?4、銷售?散裝食品，?應(yīng)當在散裝?食品的容器?、外包裝上?標明食品的?名稱、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)經(jīng)?營者名稱及?___等內(nèi)?容。5、?銷售散裝、?裸裝食品必?須有防蠅防?塵設(shè)施，防?止食品被二?次污染。?6、每天對?庫存食品進?行查驗。每?周對倉庫衛(wèi)?生檢查一次?。確保庫房?通風(fēng)良好、?干凈整潔，?符合食品儲?存要求。?牛很鮮餐廳?___年_?__月__?_日經(jīng)營?場所及設(shè)施?清潔、消毒?和維修保養(yǎng)?制度一、?經(jīng)營場所?1、廚房內(nèi)?外環(huán)境整潔?，上、下水?道通暢，地?面無積水。?廢棄物盛放?容器必須密?閉，外觀清?潔;設(shè)置能?盛裝一個餐?次垃圾的密?閉容器，并?做到班產(chǎn)班?清;地面、?排水溝、墻?壁、天花板?、門窗等應(yīng)?保持清潔和?良好狀況;?排煙、排氣?設(shè)施無油垢?沉積、不滴?油。2、?應(yīng)定期進行?除蟲滅害工?作，防止害?蟲孳生。除?蟲滅害工作?不能在食品?加工操作時?進行，實施?時對各種食?品（包括原?料）應(yīng)有保?護措施。?3、使用殺?蟲劑進行除?蟲滅害，應(yīng)?由專人按照?規(guī)定的使用?方法進行;?使用時不得?污染食品、?食品接觸面?及包裝材料?，使用后應(yīng)?將所有設(shè)備?、工具及容?器徹底清洗?。4、發(fā)?現(xiàn)老鼠、蟑?螂及其他有?害害蟲應(yīng)即?時殺滅。發(fā)?現(xiàn)鼠洞、蟑?螂滋生穴應(yīng)?即時投藥、?清理，并用?硬質(zhì)材料進?行封堵。操?作間及庫房?門應(yīng)設(shè)立高?50cm、?表面光滑、?門框及底部?嚴密的防鼠?板。5、?三防設(shè)施有?效。紗門、?紗窗或門簾?、金屬防鼠?板、防鼠隔?柵等設(shè)施能?有效起到防?蠅、防鼠、?防塵作用。?6、廢棄?油脂應(yīng)由專?業(yè)的公司回?收，并應(yīng)與?該公司簽訂?寫有“廢棄?油脂不能用?于食品加工?”的合同。?二、設(shè)備?設(shè)施1、?餐具、用具?消毒由專人?負責(zé)，必須?穿戴整潔的?工作衣帽，?工作人員必?須取得個人?健康證明和?食品安全知?識培訓(xùn)合格?證明方可上?崗操作。?2、餐具、?用具必須嚴?格執(zhí)行“一?洗、二刷、?三沖、四消?毒、五保潔?”的程序進?行洗滌消毒?。3、餐?具、用具清?洗消用毒用?水池必須專?用，分設(shè)洗?滌池、消毒?池和清潔池?，并有明顯?標識4、?化學(xué)消毒劑?應(yīng)符合國家?消毒產(chǎn)品衛(wèi)?生標準和要?求，餐具消?毒時消毒液?濃度不得低?于___m?g/l，餐?具全部浸泡?時間不低于?___分鐘?。5、待?清洗餐具用?具應(yīng)用不滲?漏的容器盛?裝修，不得?隨意亂放。?6、消毒?后餐具專柜?保存，與未?消毒餐具分?開放置，保?潔柜應(yīng)有明?顯標志，定?期清洗保持?潔凈。7?、餐具消毒?應(yīng)有記錄、?存檔備查。?牛很鮮餐?廳___年?___月_?__日食?品貯存管理?制度1、?應(yīng)根據(jù)不同?規(guī)模和操作?需要設(shè)置食?品儲存庫房?和存放設(shè)施?，如冰箱、?存放架（柜?）等。2?、食品倉庫?實行專間專?用，不得存?放有毒有害?物品（如殺?鼠殺蟲劑、?洗滌消毒劑?等），不得?存放藥品、?雜品及個人?生活用品等?物品。食品?成品、半成?品及食品原?料應(yīng)分開存?放。3、?庫房應(yīng)用無?毒、堅固、?易清掃材料?建成。庫房?可分常溫庫?和冷庫，冷?庫又包括高?溫冷庫（冷?藏庫）和低?溫冷庫（冷?凍庫）。?4、常溫庫?應(yīng)設(shè)置防鼠?、防蟲、防?蠅、防潮、?防霉的設(shè)施?，并能正常?使用;必須?設(shè)置機械通?風(fēng)設(shè)施，并?應(yīng)經(jīng)常開窗?通風(fēng)，定期?清掃，保持?干燥和整潔?，清庫時應(yīng)?做好清潔消?毒工作。?5、冷庫（?包括冰箱）?應(yīng)注意保持?清潔、及時?除霜;冰箱?、冰柜和冷?藏設(shè)備必須?正常運轉(zhuǎn)并?標明生、熟?用途，冷藏?庫、冰箱（?柜）應(yīng)設(shè)外?顯式溫度（?指示）計并?正常顯示。?6、低溫?冷庫（冷凍?庫）溫度必?須低于-1?8℃，高溫?冷庫（冷藏?庫）溫度必?須保持在0?~10℃;?冷藏設(shè)備、?設(shè)施不能有?滴水，結(jié)霜?厚度不能超?過1cm。?7、冷庫?內(nèi)不可存放?___變質(zhì)?食品和有異?味食品。食?品之間應(yīng)有?一定空隙，?直接入口食?品與食品原?料應(yīng)分庫冷?藏。8、?食品要分類?、分架、隔?墻離地上架?存放，各類?食品有明顯?標志，有異?味或易吸潮?的食品應(yīng)密?封保存或分?庫存放，易?腐食品要及?時冷藏、冷?凍保存，植?物性食品、?動物性食品?和水產(chǎn)品冷?藏冷凍時應(yīng)?分類擺放。?9、各類?餐飲單位應(yīng)?建立食品進?出庫專人驗?收登記制度?。要詳細記?錄入庫食品?的名稱、數(shù)?量、產(chǎn)地、?進貨日期、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期、包?裝情況、索?證情況等，?并按入庫時?間的先后分?類存放。?10、食品?儲存要做到?先進先出，?盡量縮短儲?藏時間，定?期清倉檢查?，防止食品?過期、變質(zhì)?、霉變、生?蟲，及時清?理不符合衛(wèi)?生要求的食?品。食品經(jīng)營許可證制度五（五）?一、食品銷?售經(jīng)營者應(yīng)?當建立不合?格食品處置?制度，及時?處置不符合?法律法規(guī)、?國家標準和?本單位食品?安全管理要?求的食品。?二、進貨?查驗時發(fā)現(xiàn)?不合格食品?，應(yīng)采取拒?收、依據(jù)協(xié)?議約定銷毀?等方式消除?食品安全隱?患。發(fā)現(xiàn)法?律法規(guī)禁止?銷售的食品?，應(yīng)當設(shè)置?專門區(qū)域封?存，并使用?醒目標識加?以區(qū)分，并?及時向食品?藥品監(jiān)管部?門報告。?三、進貨查?驗后發(fā)現(xiàn)不?合格食品，?應(yīng)立即停止?經(jīng)營，下架?并設(shè)置專門?區(qū)域封存，?同時使用醒?目標識加以?區(qū)分，及時?向食品藥品?監(jiān)管部門報?告。對標簽?標識等不危?害食品安全?的不合格食?品，經(jīng)食品?藥品監(jiān)管局?同意，經(jīng)整?改合格后重?新上市；對?違法添加、?___變質(zhì)?等嚴重危害?人體健康的?不合格食品?，應(yīng)當按照?有關(guān)規(guī)定立?即銷毀。?四、對已經(jīng)?售出的不合?格食品，應(yīng)?當采取有效?措施告知消?費者，并書?面通知供貨?者，相關(guān)處?置情況及時?報告食品藥?品監(jiān)管部門?。供貨者需?要召回的，?應(yīng)當積極配?合。消費者?要求退貨或?賠償?shù)模瑧?yīng)?當先行賠付?。五、建?立不合格食?品處置檔案?，檔案內(nèi)容?應(yīng)當包括不?合格食品的?名稱、規(guī)格?、生產(chǎn)日期?、數(shù)量以及?處置的時間?、方式、供?貨者名稱和?___等信?息，記錄保?存期限不得?少于___?年。牛很?鮮餐廳__?_年___?月___日?食品安全?___應(yīng)急?處置制度?一、食品銷?售經(jīng)營者應(yīng)?當建立食品?安全___?應(yīng)急處置方?案，由負責(zé)?人或食品安?全管理員具?體負責(zé)食品?安全___?應(yīng)急處置工?作。二、?食品安全_?__發(fā)生時?本文由論文?，應(yīng)當立即?停止相關(guān)食?品的經(jīng)營活?動，對涉及?的食品、工?具、設(shè)備等?進行封存，?并自發(fā)現(xiàn)之?時起___?小時內(nèi)向所?在地食品藥?品監(jiān)管部門?報告，不得?對食品安全?___隱瞞?、謊報、緩?報。三、?應(yīng)當立即執(zhí)?行不合格食?品處置管理?制度，采取?有效措施通?知相關(guān)供貨?者和消費者?，防止__?_惡化。?四、應(yīng)當積?極配合食品?藥品監(jiān)管部?門的調(diào)查、?取證工作，?不得隱匿、?偽造、毀滅?有關(guān)證據(jù)。?五、建立?食品安全_?__應(yīng)急處?置臺賬，如?實記錄食品?安全___?處置涉及的?食品名稱、?批號、數(shù)量?、生產(chǎn)廠家?和___、?供貨者名稱?和___以?及處置的方?式和結(jié)果，?記錄保存期?限不得少于?___年。?牛很鮮餐?廳___年?___月_?__日食?品留樣管理?制度為規(guī)?范餐飲服務(wù)?食品留樣工?作，保障學(xué)?生餐飲安全?，根據(jù)《食?品安全法》?、《食品安?全法實施條?例》和《餐?飲服務(wù)食品?安全監(jiān)督管?理辦法》等?法律、法規(guī)?及規(guī)章，制?定本管理制?度。一、?學(xué)校食堂應(yīng)?對食品進行?留樣，以便?于必要時檢?驗。二、?留樣的采集?和保管必須?有專人負責(zé)?，配備經(jīng)消?毒的專用取?樣工用具和?樣品存放的?專用冷藏箱?。食品留樣?冰箱為專用?設(shè)備，嚴禁?存放與留樣?食品無關(guān)的?物品。三?、留樣的食?品樣品應(yīng)采?集在操作過?程中或加工?終止時的樣?品，不得特?殊制作。?四、原則上?留樣食品應(yīng)?包括所有加?工制作的食?品成品，其?它情況可根?據(jù)需要由監(jiān)?管部門或餐?飲服務(wù)提供?者自行決定?留樣品種。?五、留樣?食品應(yīng)按品?種分別盛放?于清洗消毒?后的密閉專?用容器內(nèi)，?防止樣品之?間污染;在?冷藏條件下?存放___?小時以上，?每個品種留?樣量應(yīng)滿足?檢驗需要，?不少于10?0g。六?、留樣食品?取樣不得被?污染，貼好?食品標簽，?待留樣食品?冷卻后，放?入專用冷藏?箱內(nèi)，并做?好留樣記錄?，包括留樣?日期、時間?、品名、留?樣人。七?、一旦發(fā)生?食物中毒或?疑似食物中?毒事故，應(yīng)?及時提供留?樣樣品，配?合監(jiān)管部門?進行調(diào)查處?理，不得影?響或干擾事?故的調(diào)查處?理工作。?牛很鮮餐廳?___年_?__月__?_日廢棄?物處置管理?制度1、?餐廚廢棄物?分類放置，?做到日產(chǎn)日?清。2、?設(shè)置符合標?準的餐廚廢?棄物收集容?器。3、?餐廚廢棄物?與非餐廚廢?棄物分類收?集、單獨存?放，并按照?環(huán)境保護的?有關(guān)規(guī)定，?設(shè)置油水分?離器或者隔?油池等污染?防治設(shè)施。?4、餐廚?廢棄物由經(jīng)?相關(guān)部門許?可或備案的?餐廚廢棄物?收運、處置?單位或個人?處理。餐飲?服務(wù)提供者?應(yīng)與處置單?位或個人簽?訂合同，并?索取其經(jīng)營?資質(zhì)證明文?件復(fù)印件。?5、保證?餐廚廢棄物?收集容器、?污染防治設(shè)?施完好、密?閉和整潔，?并保持周邊?環(huán)境干凈、?整潔。6?、建立《餐?廚廢棄物處?置臺賬》，?詳細記錄餐?廚廢棄物的?種類、數(shù)量?、去向、用?途等情況，?由餐廳設(shè)置?專人負責(zé)，?餐廳負責(zé)人?監(jiān)督執(zhí)行效?果，并定期?向監(jiān)管部門?報告。7?、在餐廚廢?棄物產(chǎn)生后?___小時?內(nèi)將餐廚廢?棄物交給與?其簽訂協(xié)議?的餐廚廢棄?物收集、運?輸服務(wù)企業(yè)?；8、建?立《污水檢?查記錄表》?，并及時對?隔油池清理?，餐廳設(shè)置?專人負責(zé)，?餐廳負責(zé)人?監(jiān)督執(zhí)行效?果。9、?不得將餐廚?廢棄物排入?雨水管道、?污水管道、?河道、湖泊?、水庫、溝?渠和公共廁?所廢棄物處?置規(guī)章制度?廢棄物處置?規(guī)章制度。?食品經(jīng)營許可證制度五（六）第?一條根據(jù)《?___食品?安全法》、?《___食?品安全法實?施條例》規(guī)?定，對食品?經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)?建立食品進?貨查驗記錄?制度，加強?食品進貨檢?查。第二?條本企業(yè)食?品進貨查驗?記錄作為對?供貨者的許?可證和食品?合格證明文?件等一系列?文件進行查?驗的書面證?明，應(yīng)當真?實。第三?條本企業(yè)各?級管理人員?、經(jīng)營人員?及與經(jīng)營活?動有關(guān)的人?員，均應(yīng)遵?守本制度。?第四條進?貨時如實記?錄食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號、保質(zhì)?期、供貨者?名稱及進貨?日期等內(nèi)容?。第五條?本企業(yè)須留?載有相關(guān)信?息的進貨或?者銷售票價?，且記錄票?據(jù)的保存期?限不得少于?___年。?第六條實?行統(tǒng)一配送?經(jīng)營方式的?食品經(jīng)營企?業(yè)，可以有?企業(yè)統(tǒng)一查?驗供貨者的?許可證和食?品合格的證?明文件，進?行食品進貨?查驗記錄。?牛很鮮餐?廳___年?___月_?__日食?品安全自查?管理制度?一、目的?為進一步規(guī)?范公司食品?生產(chǎn)經(jīng)營行?為，認真落?實食品質(zhì)量?安全企業(yè)主?體責(zé)任，保?障廣大人民?群眾的食品?消費安全，?根據(jù)《食品?安全法》等?法律法規(guī)要?求制定本制?度。二、?自查內(nèi)容?1.企業(yè)資?質(zhì)變化情況?。營業(yè)執(zhí)照?與食品生產(chǎn)?許可證實際?生產(chǎn)方式和?范圍是否一?致，是否發(fā)?生變化，變?化后是否報?告。2.?從業(yè)人員健?康管理及培?訓(xùn)落實情況?。相關(guān)從業(yè)?人員健康證?是否齊全，?是否建立人?員健康檔案?，是否不定?期開展食品?安全培訓(xùn)并?做好記錄。?3.原料?進貨查驗落?實情況。采?購食品原料?、食品添加?劑索證、食?品相關(guān)產(chǎn)品?是否從具有?合法資格的?企業(yè)采購，?購進時是否?索取了企業(yè)?相關(guān)資質(zhì)證?明和合格證?明文件。是?否有詳細的?采購驗證記?錄；生產(chǎn)過?程中使用的?食品添加劑?，是否嚴格?遵照了gb?2760的?要求，并做?了詳細的相?應(yīng)記錄；食?品添加劑使?用管理是否?實施“五專?”管理，有?單獨的進貨?臺賬。4?.生產(chǎn)過程?控制情況。?廠區(qū)環(huán)境、?生產(chǎn)加工場?所、設(shè)備設(shè)?施衛(wèi)生狀況?是否良好，?生產(chǎn)工藝過?程是否符合?要求并做好?相關(guān)記錄，?是否定期維?護保養(yǎng)設(shè)備?設(shè)施，確保?設(shè)備運行正?常；是否存?在人流、物?流及原料、?半成品、成?品交叉污染?情況。5?.食品出廠?檢驗落實情?況。是否配?備了必備的?檢驗儀器、?設(shè)備，計量?檢驗儀器、?設(shè)備是否檢?定并在檢定?有效期內(nèi)；?檢驗輔助設(shè)?備和化學(xué)試?劑是否齊備?；檢驗人員?是否經(jīng)過培?訓(xùn)，具有檢?驗資格和能?力；是否按?照國家標準?，對生產(chǎn)的?每批產(chǎn)品進?行檢驗，是?否將檢驗的?原始記錄和?產(chǎn)品出廠檢?驗報告留存?備查，是否?對出廠的每?批產(chǎn)品留樣?，并進行登?記。6.?不合格品的?管理情況和?不安全食品?召回記錄情?況。是否有?采購不合格?食品原輔料?和生產(chǎn)不合?格產(chǎn)品的情?況，對不合?格品是否按?要求進行處?理，對不安?全食品是否?按相關(guān)規(guī)定?進行召回，?并有記錄。?7.食品?標識標注情?況。生產(chǎn)的?預(yù)包裝食品?的包裝上是?否按照相關(guān)?規(guī)定印有名?稱、規(guī)格、?凈含量、生?產(chǎn)日期、產(chǎn)?品標準代號?，以及生產(chǎn)?者的名稱、?地址、__?_、生產(chǎn)許?可證編號以?及使用的食?品添加劑的?名稱和產(chǎn)品?的貯藏方式?和保質(zhì)期等?相關(guān)信息。?8.食品?銷售臺賬記?錄情況。是?否建立了食?品的銷售臺?賬，記錄了?產(chǎn)品名稱、?數(shù)量、生產(chǎn)?日期、銷售?日期、檢驗?合格證號、?生產(chǎn)批號以?及購貨者的?相關(guān)信息，?包括購貨者?的名字，地?址、銷貨場?所等。9?.產(chǎn)品標準?執(zhí)行情況。?企業(yè)是否積?極并嚴格執(zhí)?行各個產(chǎn)品?的國家標準?和企業(yè)標準?。執(zhí)行的標?準是否有效?。牛很鮮?餐廳___?年___月?___日?從業(yè)人員健?康管理制度?一、食品?生產(chǎn)人員每?年必須進行?健康檢查，?不得超期使?用健康證明?。二、新?參加工作的?從業(yè)人員、?實習(xí)工、實?習(xí)學(xué)生必須?取得健康證?明后上崗，?杜絕先上崗?后查體的事?情發(fā)生，同?時進行相關(guān)?培訓(xùn)。三?、食品衛(wèi)生?管理人員負?責(zé)___本?單位從業(yè)人?員的健康檢?查工作，建?立從業(yè)人員?衛(wèi)生檔案，?督促“五病?”人員調(diào)離?崗位，并對?從業(yè)人健康?狀況進行日?常監(jiān)督管理?。四、凡?患有痢疾，?傷寒，病毒?性肝炎等消?化道傳染病?以及其他有?礙食品衛(wèi)生?疾病的，不?得參加接觸?直接入口食?品的生產(chǎn)經(jīng)?營.五、?當觀察到以?下癥狀時，?應(yīng)規(guī)定暫停?接觸直接入?口食品的工?作或采取特?殊的防護措?施。腹瀉，?手外傷、燙?傷、皮膚濕?疹、長癤子?、咽喉疼痛?、耳、眼、?鼻溢液、發(fā)?熱、嘔吐。?六、食品?從業(yè)人員應(yīng)?堅持做到“?四勤”。即?勤洗手、剪?指甲、勤洗?澡、理發(fā)、?勤洗衣服、?被褥、勤換?工作服。禁?止長發(fā)、長?胡須、長指?甲、戴手飾?、涂指甲油?、不穿潔凈?工作衣帽上?崗和上崗期?間抽煙、吃?零食以及做?與食品生產(chǎn)?、加工、經(jīng)?營無關(guān)的事?情。七、?對食品從業(yè)?人員實行德?、能、勤、?紀綜合考核?，具優(yōu)者給?予表揚或獎?勵：對綜合?考核成績欠?佳者進行批?評教育使其?改正；對不?改者勸其離?崗或規(guī)定依?法解除勞動?合同。八?、定期對從?業(yè)人員進行?食品安全和?健康管理培?訓(xùn)，并做好?培訓(xùn)記錄。?食品經(jīng)營許可證制度五（七）1?、從業(yè)人員?應(yīng)按《__?_食品安全?法》的規(guī)定?，每年至少?進行一次健?康檢查，必?要時接受臨?時檢查。新?參加或臨時?參加工作的?人員，應(yīng)經(jīng)?健康檢查，?取得健康合?格證明后方?可參加工作?。凡患有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?等消化道傳?染病（包括?病原攜帶者?），活動性?肺結(jié)核，化?膿性或者滲?出性皮膚病?以及其他有?礙食品衛(wèi)生?疾病的，不?得從事接觸?直接入口食?品的工作。?2、從業(yè)?人員有發(fā)熱?、腹瀉、皮?膚傷口或感?染、咽部炎?癥等有礙食?品衛(wèi)生病癥?的，應(yīng)立即?脫離工作崗?位，待查明?原因、排除?有礙食品衛(wèi)?生的病癥或?治愈后，方?可重新上崗?。3、應(yīng)?建立從業(yè)人?員健康檔案?。牛很鮮?餐廳___?年___月?___日食品經(jīng)營許可證制度五（八）1、?從業(yè)人員健?康檢查和健?康檔案制度?2、從業(yè)?人員食品安?全知識培訓(xùn)?制度3、?食品安全管?理員制度?4、食品定?期檢查制度?5、食品?經(jīng)營者食品?安全自檢自?查與報告制?度6、食?品經(jīng)營者進?貨查驗制度?（即索證索?票制度）?7、食品進?貨查驗記錄?制度8、?食品貯運銷?售、場所及?設(shè)施設(shè)備清?洗消毒和維?修保養(yǎng)管理?制度9、?食品召回退?市場制度?10、問題?食品銷毀制?度11、?食品安全_?__應(yīng)急處?置制度1?2、不合格?食品處置制?度13、?保健食品經(jīng)?營從業(yè)人員?培訓(xùn)制度?14、保健?食品進貨查?驗、進貨記?錄、檔案管?理制度1?5、散裝食?品銷售、貯?存管理制度?16、食?品批發(fā)企業(yè)?銷售記錄制?度1__?_食品便利?店食品安全?管理制度?1.食品安?全管理員制?度。企業(yè)?法定代表人?或負責(zé)人是?食品安全的?第一責(zé)任人?，對本企業(yè)?的食品安全?負全責(zé)。食?品安全管理?人員是指專?職或兼職的?食品質(zhì)量安?全負責(zé)人；?個體工商戶?的食品安全?管理工作由?業(yè)主承擔(dān)。?食品經(jīng)營企?業(yè)應(yīng)當配備?食品安全管?理人員，食?品安全管理?員應(yīng)具備初?中以上學(xué)歷?，有從事食?品安全管理?工作的經(jīng)驗?，參加過專?業(yè)技術(shù)培訓(xùn)?并經(jīng)考核合?格。2.?從業(yè)人員健?康檢查和健?康檔案制度?。每年_?__食品從?業(yè)人員進行?健康檢查，?取得相應(yīng)醫(yī)?療衛(wèi)生機構(gòu)?出具的健康?證明后，方?可從事相關(guān)?工作，并對?從業(yè)人員健?康證明予以?明示。沒有?健康證明的?，不得從事?相關(guān)工作。?建立食品從?業(yè)人員健康?檔案，記錄?食品從業(yè)人?員健康檢查?情況?；加?《食品安全?法》、《食?品安全法實?施條例》規(guī)?定的不得從?事接觸直接?入口食品工?作疾病的從?業(yè)人員，不?得從事接觸?直接入口食?品工作。如?：患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染?病（包括病?原攜帶者）?，活動性肺?結(jié)核，化膿?性或者滲出?性皮膚病以?及其他有礙?食品衛(wèi)生疾?病的人員，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?。3.從?業(yè)人員食品?安全知識培?訓(xùn)制度。?有計劃地_?__食品安?全管理人員?及主要從業(yè)?人員參加食?品安全知識?培訓(xùn)，保證?其每年接受?食品安全法?律法規(guī)、科?學(xué)知識和行?業(yè)道德倫理?等方面的集?中培訓(xùn)不得?少于___?小時，并建?立健全相應(yīng)?的培訓(xùn)檔案?。從事保健?食品經(jīng)營活?動人員的培?訓(xùn)制度，開?展保健食品?有關(guān)法律、?法規(guī)和相關(guān)?知識的培訓(xùn)?，并建立培?訓(xùn)記錄和個?人培訓(xùn)檔案?，培訓(xùn)合格?人員方可從?事保健食品?的經(jīng)營活動?。4.食?品定期檢查?制度。定?期檢查庫存?和待售食品?，發(fā)現(xiàn)食品?已經(jīng)變質(zhì)或?者超過保質(zhì)?期的，應(yīng)當?立即下架，?停止銷售，?及時銷毀，?并建立銷毀?記錄臺賬。?不得采取更?改生產(chǎn)日期?或者保質(zhì)期?、重新加工?、更換包裝?等措施后重?新銷售，不?得退回供貨?者或者生產(chǎn)?者。凡發(fā)現(xiàn)?經(jīng)營的食品?不符合食品?安全標準，?應(yīng)當立即停?止經(jīng)營，下?架單獨存放?，通知相關(guān)?生產(chǎn)經(jīng)營者?和消費者，?2并記錄停?止經(jīng)營和通?知情況，將?有關(guān)情況報?告所在地食?品安全主管?部門。5?.食品經(jīng)營?者食品安全?自檢自查與?報告制度。?食品經(jīng)營?者應(yīng)當建立?食品安全自?查制度，定?期對食品安?全狀況進行?檢查評價。?生產(chǎn)經(jīng)營條?件發(fā)生變化?，不再符合?食品安全要?求的，食品?生產(chǎn)經(jīng)營者?應(yīng)當立即采?取整改措。?有發(fā)生食品?安全事故的?潛在風(fēng)險的?，應(yīng)當立即?停止食品經(jīng)?營活動，并?向原發(fā)證食?品藥品監(jiān)督?管理部門報?告；需要重?新辦理許可?手續(xù)的，應(yīng)?當依法辦理?。6.食?品經(jīng)營者進?貨查驗制度?（即索證索?票制度）。?食品經(jīng)營?者應(yīng)當建立?食品進貨查?驗制度，對?采購的食品?應(yīng)當按照法?律、法規(guī)和?食品安全標?準履行檢查?義務(wù)，檢查?食品質(zhì)量和?標簽;查驗?供貨者的許?可證、營業(yè)?執(zhí)照和食品?合格的證明?文件。并通?過記錄、存?檔、復(fù)印等?多種方式，?記載查驗情?況。供應(yīng)商?提供的相關(guān)?資質(zhì)文件（?審核加蓋供?應(yīng)商公章的?有效資信材?料（復(fù)印件?）：商品條?碼系統(tǒng)成員?證書；屬專?利性質(zhì)商品?的專利證書?；商品進入?該地區(qū)銷售?的許可證；?商品檢驗報?告；保健食?品批準證書?；綠色食品?證書；原產(chǎn)?地域?qū)Ｓ脴?志證明；酒?類批發(fā)許可?證；國產(chǎn)酒?類專賣許可?證；酒類流?通備案登記?表；動物防?疫合格證；?有機農(nóng)產(chǎn)品?證書；無公?害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)?地認定證書?；農(nóng)業(yè)__?_生物標識?___認可?批準文件等?。并通過記?錄、存檔、?復(fù)印等多種?方式，記載?查驗情況。?銷售進口食?品的，還應(yīng)?當查驗進口?食品的合法?證明。進口?保健食品批?準證、進口?保健食品衛(wèi)?生證書；進?口食品標簽?審核證書；?進口動植物?須提供__?_出入境檢?驗檢疫入境?貨物檢驗檢?疫證明、_?__出入境?檢驗檢疫入?境貨物通關(guān)?單。）對生?鮮商品，如?：禽、肉、?水產(chǎn)等商品?實行按進貨?批次索要檢?疫證明和進?貨票據(jù)，并?詳細記錄進?貨來源、品?名、數(shù)量、?日銷售量，?做到一旦發(fā)?現(xiàn)問題，可?以迅速追溯?到生產(chǎn)源頭?。7.食?品進貨查驗?記錄制度。?食品經(jīng)營?企業(yè)應(yīng)當建?立食品進貨?查驗記錄制?度，如實記?錄食品的名?稱、規(guī)格、?數(shù)量、生產(chǎn)?批號（生產(chǎn)?日期）、保?質(zhì)期、供貨?者名稱及_?__、進貨?日期等內(nèi)容?。鼓勵其他?食品經(jīng)營者?按照前款規(guī)?定建立進貨?查驗記錄制?度。食品經(jīng)?營者可以將?供貨者提供?的銷售票據(jù)?或清單作為?進貨查驗記?錄，票據(jù)或?清單應(yīng)當裝?訂或者粘貼?成冊。實行?統(tǒng)一配送經(jīng)?營方式的食?品經(jīng)營者，?可以由企業(yè)?總部統(tǒng)一查?驗供貨者的?許可證、營?業(yè)執(zhí)照和食?品合格的證?明文件，進?行食品進貨?查驗記錄。?企業(yè)總部應(yīng)?當向所屬經(jīng)?營者提供進?貨查驗的證?明。食3?品經(jīng)營企業(yè)?的進貨查驗?記錄應(yīng)當真?實，不得偽?造，保存期?限不得少于?兩年。做到?一旦發(fā)現(xiàn)問?題，可以迅?速追溯到生?產(chǎn)源頭。?8、食品貯?運銷售、場?所及設(shè)施設(shè)?備清洗消毒?和維修保養(yǎng)?管理制度。?食品經(jīng)營?者對貯存、?運輸、銷售?的食品應(yīng)當?定期進行檢?查，查驗食?品的生產(chǎn)日?期和保質(zhì)期?，及時清理?變質(zhì)、超過?保質(zhì)期及其?他不符合食?品安全標準?的食品，主?動將其退出?市場，并做?好相關(guān)記錄?；食品經(jīng)營?者貯存、運?輸和裝卸食?品的容器、?工具和設(shè)備?應(yīng)當安全、?無害，保持?清潔，防止?食品污染，?并符合保證?食品安全所?需的溫度等?特殊要求，?不得將食品?與有毒、有?害物品一同?運輸；食品?應(yīng)當分類、?分架存放，?距離墻壁、?地面均在1?0cm以上?，并定期檢?查，使用應(yīng)?遵循先進先?出的原則，?變質(zhì)和過期?食品應(yīng)及時?清除。常?溫存放的食?品應(yīng)儲存在?溫度適宜（?按不同產(chǎn)品?的具體要求?）、干燥的?庫區(qū)，避免?陽光照射。?冷藏存放的?食品應(yīng)儲存?在溫度濕度?適宜的冷藏?庫中。新鮮?蔬菜、水果?的存放溫度?應(yīng)控制在5?-15°c?。要求冷凍?存放的食品?應(yīng)儲存在溫?度-18°?c以下冷凍?庫中。冷庫?要定期檢查?、記錄溫度?、定期進行?除霜、清潔?保養(yǎng)和維護?。庫房內(nèi)_?__溫度表?、濕度表。?冷藏庫（柜?）溫度為-?2℃～5℃?以下。冷凍?庫（柜）溫?度低于-1?8℃。熱柜?的溫度達到?60℃以上?。對于需?冷藏的食品?，冷藏柜溫?度必須保證?___小時?在4℃以下?，企業(yè)（商?場）不得在?夜間斷電。?不得將有冷?藏、冷凍要?求的食品在?無冷藏、冷?凍的條件下?儲存。根據(jù)?商品儲藏要?求進行相應(yīng)?的濕度控制?。冷凍和冷?藏食品在裝?卸和出入庫?必須保證冷?鏈的持續(xù)有?效，任何環(huán)?節(jié)中商品脫?離冷鏈時間?不得超過_?__分鐘。?食品運輸?必須采用符?合衛(wèi)生標準?的外包裝和?運載工具，?并且要保持?清潔和定期?消毒。運輸?車廂的內(nèi)倉?，包括地面?、墻面和頂?，應(yīng)使用抗?腐蝕、防潮?，易清潔消?毒的材料。?車廂內(nèi)無不?良氣味、異?味。獨立包?裝的雜貨類?食品應(yīng)該具?備符合安全?衛(wèi)生和運輸?要求的獨立?外包裝，裝?車后應(yīng)有嚴?格全面的覆?蓋，避免風(fēng)?吹雨淋和陽?光直曬；運?輸過程中不?得和其它對?食品安全和?衛(wèi)生有影響?的貨物混載?。有條件單?位推薦使用?箱式車輛運?輸。食品在?運輸過程中?，冷藏車要?全程開機制?冷，冷藏溫?度應(yīng)在-2?℃～5℃，?冷凍溫度應(yīng)?低于－18?℃，以防變?質(zhì)。不得將?有冷藏、冷?凍要求的食?品在無冷藏?、冷凍的條?件下運輸。?無食品貯?存的，必要?時提交食品?貿(mào)易商與生?產(chǎn)者或供應(yīng)?商關(guān)于貯存?、運輸?shù)膮f(xié)?議。49?.食品召回?退市制度。?食品經(jīng)營?者對貯存、?銷售的食品?應(yīng)當定期進?行檢查，查?驗食品的生?產(chǎn)日期和保?質(zhì)期，及時?清理變質(zhì)、?超過保質(zhì)期?及其他不符?合食品安全?標準的食品?，主動將其?退出市場，?并做好相關(guān)?記錄。凡發(fā)?現(xiàn)經(jīng)營的食?品不符合食?品安全標準?的，應(yīng)當立?即停止經(jīng)營?，下架單獨?存放，通知?相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)?營者和消費?者，并記錄?停止經(jīng)營和?通知情況，?將有關(guān)情況?報告所在地?食品安全主?管部門。由?于食品經(jīng)營?者的原因造?成其經(jīng)營的?食品不符合?食品安全標?準或有證據(jù)?證明可能危?害人體健康?的，由食品?經(jīng)營者召回?。食品經(jīng)?營者未依照?法律規(guī)定停?止經(jīng)營不符?合食品安全?標準的食品?的，食品藥?品監(jiān)督管理?機關(guān)可以責(zé)?令其停止經(jīng)?營。退市食?品應(yīng)當建立?登記臺帳。?其內(nèi)容包括?：產(chǎn)品名稱?、規(guī)格型號?、商標、數(shù)?量、