2022年全球餐飲外賣市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析

年全球餐飲外賣市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)分析據(jù)宇博智業(yè)市場(chǎng)討論中心了解，雖然世界杯將近尾聲，但是記者發(fā)覺(jué)世界杯帶來(lái)的餐飲外賣熱潮卻沒(méi)有終結(jié)，隨著天氣的極端以及越來(lái)越多的宅男宅女等緣由，包括配送的便捷，餐飲外賣的興起和進(jìn)展已經(jīng)成為新的餐飲業(yè)進(jìn)展方向。

世界杯帶來(lái)餐飲業(yè)外賣高潮

世界杯賽程即將到達(dá)尾聲，賽事高潮迭起。自世界杯開(kāi)賽以來(lái)，很多酒吧和餐館紛紛以世界杯作為主題，吸引球迷顧客。為了吸引球迷食客，還通過(guò)安裝電視、直播世界杯球賽，來(lái)拉動(dòng)世界杯期間的生意。

世界杯賽事漸入精采，關(guān)注的球迷也越來(lái)越多。在一些重要場(chǎng)次的競(jìng)賽中，很多直播世界杯賽事的酒吧內(nèi)外都擠滿了眾多球迷，或是專程前往酒吧內(nèi)買瓶酒坐下看賽事全程，這導(dǎo)致酒吧和餐廳等地方人滿為患，給餐廳帶來(lái)了不少的收益，而由于世界杯競(jìng)賽的時(shí)間，中國(guó)時(shí)間正好是午夜，因此許多人在餐館酒吧里看完球吃完夜宵喝完酒就回家補(bǔ)眠，而其次天大多是直接睡到中午還覺(jué)得不夠的人，這個(gè)時(shí)候外賣的重要性就出來(lái)了，可以不起床不做飯不被暴曬，只要打個(gè)電話就能填飽肚子，肯定是好福利。餐飲外賣市場(chǎng)的興盛和電商化

如今，隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)將重點(diǎn)放在了餐品的外送上。有數(shù)據(jù)顯示，一些餐飲店通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售的外賣銷售額，甚至超過(guò)實(shí)體店。去年年末至今，外賣行業(yè)顯得非常喧鬧，而這份喧鬧與互聯(lián)網(wǎng)大佬們的加入有關(guān)：“淘點(diǎn)點(diǎn)”在2022年12月份試水外賣業(yè)務(wù)，在2022年1月份就達(dá)到了10萬(wàn)份的單日訂單峰值，這個(gè)數(shù)字跟“餓了么”的單日8萬(wàn)單峰值基本持平。2022年1月，大眾點(diǎn)評(píng)首頁(yè)上線外賣服務(wù)頻道，支持在線和電話下單。2022年1月，美團(tuán)網(wǎng)上線外賣服務(wù)，用戶在美團(tuán)外賣頻道輸入地址，就可以查看供應(yīng)外賣的餐廳。2022年4月，百度上線基于地圖的外賣服務(wù)。5月，大眾點(diǎn)評(píng)將以8000萬(wàn)美元入股“餓了么”，雙方共享外賣領(lǐng)域的商戶數(shù)據(jù)和平臺(tái)流量，并將整合外賣服務(wù)。

互聯(lián)網(wǎng)大佬們無(wú)疑看中了這塊號(hào)稱餐飲行業(yè)最終的藍(lán)海。有相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2022年全國(guó)餐飲消費(fèi)總額為4500億元，根據(jù)16%的餐飲年增幅，到2022年全國(guó)餐飲消費(fèi)總額估計(jì)將達(dá)到7000億元。而其中，外賣占全國(guó)餐飲消費(fèi)總額的10%，因此到2022年，外賣市場(chǎng)規(guī)模估計(jì)將達(dá)到700億。而品途詢問(wèn)在2022年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)飛速進(jìn)展，估計(jì)2022年整體規(guī)模將達(dá)913億，2022年有待突破1200億。

據(jù)發(fā)布的《2000-2022年中國(guó)餐飲旅游行業(yè)上市公司投資方向討論報(bào)告》了解，外賣與互聯(lián)網(wǎng)的深度結(jié)合，也有不少商家利用互聯(lián)網(wǎng)方式整合資源，網(wǎng)上預(yù)訂準(zhǔn)時(shí)送到。為什么互聯(lián)網(wǎng)公司開(kāi)頭紛紛進(jìn)入外賣市場(chǎng)？有業(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，由于互聯(lián)網(wǎng)公司可以依據(jù)移動(dòng)端、網(wǎng)絡(luò)訂單收集到大量數(shù)據(jù)，通過(guò)數(shù)據(jù)分析，他們能提前猜測(cè)在哪個(gè)地區(qū)、什么時(shí)間用戶訂單可能會(huì)一下爆棚，由此，外賣公司可以提前調(diào)整運(yùn)力并縮短用戶等待時(shí)間，由于外賣公司的用戶體驗(yàn)很大程度取決于能否在用戶下訂單后10-20分鐘內(nèi)把快餐送到。這些公司也使用大數(shù)據(jù)做外賣車輛的路線優(yōu)化，目的是保證如何以最有效、最省成本方式將快餐送到用戶手里。

做餐飲外賣會(huì)遇到的問(wèn)題和解決方式

味道，對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)就是所以一切的前提，即使你的營(yíng)銷再好，服務(wù)再怎么獨(dú)特，假如味道不好，一切都是白搭。餐飲外賣的門檻很低，大家的選擇余地許多，消費(fèi)人群相對(duì)固定，一般狀況下，消費(fèi)者不行能長(zhǎng)期固定去吃一種外賣，所以這個(gè)行業(yè)幾乎是不行能形成壟斷的。但是做外賣的那么多，消費(fèi)者又是那些人，味道和重量就成了餐飲外賣取勝的關(guān)鍵。做外賣只能薄利多銷。但是，好的味道需要好的廚師和好的食材，這些東西確定會(huì)大大增加餐飲外賣的成本，假如一旦消失問(wèn)題，那就是生死攸關(guān)的大問(wèn)題。

不占餐位，又能產(chǎn)生額外收入，按理說(shuō)，外賣送餐應(yīng)當(dāng)受到餐飲企業(yè)的廣泛歡迎。然而，除了一些專做外賣生意的餐飲店外，許多餐廳對(duì)于外賣送餐的態(tài)度都頗為沖突，幾乎稱得上愛(ài)恨交織。由于還有餐飲外賣的模式問(wèn)題以及配送員和配送過(guò)程等各種問(wèn)題需要考慮。

餐飲外賣現(xiàn)在主要面對(duì)的問(wèn)題有客單價(jià)低，毛利低，盈利困難，不利于長(zhǎng)期進(jìn)展。企業(yè)是需要生存進(jìn)展的，只有保持高客單價(jià)才有可能保持企業(yè)的高利潤(rùn)。外賣需要技術(shù)和人力并用。O2