公司食堂管理規(guī)定

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公司食堂管理規(guī)定(15)

總那么:為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.

1.廚房管理

1.1廚工守那么,衛(wèi)生條例.

1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2工作時(shí)務(wù)必自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,察覺(jué)問(wèn)題實(shí)時(shí)處理。

1.1.3工作時(shí)要穿工作服,嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗明凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花招、品種多樣化。

1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程務(wù)必專(zhuān)心清洗明凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。

1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

1.2管理制度

1.2.1廚房之全體需購(gòu)物品都務(wù)必呈報(bào)行政主管,再由行政部門(mén)指定人員購(gòu)買(mǎi),購(gòu)回之單據(jù)按程序:行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財(cái)務(wù)出納處銷(xiāo)帳

1.2.2廚房所購(gòu)回之食品,由行政部門(mén)每周不定期舉行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

1.2.4餐具務(wù)必合理保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具務(wù)必每日舉行一次清查盤(pán)點(diǎn),除正常損耗外,清查有缺乏數(shù)目時(shí)需實(shí)時(shí)查明理由并追究責(zé)任。

2員工用餐公約

2.1就餐一律在餐廳舉行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。

2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下:

早餐:07:00―7:40

中餐:12:00―12:30

晚餐17:30―18:00

概括用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。

2.3員工打飯/打菜務(wù)必排隊(duì)并采納廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不打定、一人打多份。

2.4就餐時(shí)要有良好的容貌,不得揮動(dòng)筷、匙、叉阻力鄰桌。

2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。

2.6果核骨制,余飯剩菜,不成唾手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類(lèi)。

2.7力行儉省儉約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

2.9餐廳內(nèi)遏止吸煙。

2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但務(wù)必在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門(mén)干部帶入餐廳就餐。

2.11各部門(mén)如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房打定工作,逾時(shí)報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門(mén)管理自行解決工作。

2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制