降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)教學(xué)課件

降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)幻燈片本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請自行刪除，謝謝！降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)幻燈片本課件PPT僅供問題探討討論：1.1783年斯帕蘭札尼的實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3.怎樣才能證明你的推測？是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)

收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否能將肉塊分解問題探討討論：是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化胃內(nèi)的本節(jié)聚焦：細(xì)胞代謝為什么離不開酶？酶的本質(zhì)和特性本節(jié)聚焦：細(xì)胞代謝為什么離不開酶？酶的本質(zhì)和特性1、酶在細(xì)胞代謝中的作用

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H6CO2+12H2OC6H12O6+6O2+6H2O光能葉綠體C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量酶酶酶一、酶的作用和本質(zhì)1、酶在細(xì)胞代謝中的作用細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)體外

2H2O22H2O+O2過氧化氫酶2H2O2

2H2O

+

O2

2H2O2

2H2O

+

O2

Fe3+2H2O2

2H2O

+

O2

MnO22H2O2

2H2O

+

O2

體內(nèi)體外2H2O2步驟試管編號(hào)

說明1234一H2O2濃度

劑

量

二

劑

量

結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對照實(shí)驗(yàn)對照組實(shí)驗(yàn)組變量試管編號(hào)說明1234一H2O2濃度劑量常態(tài)：在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中，反應(yīng)開始時(shí)，反應(yīng)物分子平均能量水平較低，稱為“常態(tài)”。激發(fā)態(tài)：當(dāng)反應(yīng)物分子獲得能量參與反應(yīng)時(shí)，其內(nèi)部能量高于常態(tài)能量時(shí)所處的狀態(tài)稱為激發(fā)態(tài)。當(dāng)分子獲得能量的時(shí)候，便由常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)，即處于激發(fā)態(tài)。常態(tài)激發(fā)態(tài)加熱活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。常態(tài)：在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中，反應(yīng)開始時(shí)，反應(yīng)物分子平均能量水降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)教學(xué)課件表在20℃測得的過氧化氫分解的活化能

條件活化能/kJ·mol-1沒有催化劑催化

用Fe3+催化

用過氧化氫酶催化75

43

29與無機(jī)催化劑相比，酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)活化能，催化效率更高加熱：提高分子的能量Fe3+：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶：更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能表在20℃測得的過氧化氫分解的活化能條件降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)教學(xué)課件

正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。？酶的本質(zhì)正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探索巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞

酶是

產(chǎn)生的具有的

來源2、酶的本質(zhì)功能活細(xì)胞催化作用※

絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA有機(jī)物※

酶是產(chǎn)生的具有的來2、酶具有專一性蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麥芽糖酶……1、酶具有高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107－1013

倍二、酶的特性2、酶具有專一性蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，1、酶具有高效每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)3、酶的作用條件較溫和推測：如果將肝臟研磨液煮沸后冷卻，催化效率是否會(huì)更高？為什么？我們知道口腔的溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后卻發(fā)現(xiàn)唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？3、酶的作用條件較溫和推測：如果將肝臟研磨液煮沸后冷卻，催化科學(xué)探究步驟提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交流（溫度/pH會(huì)影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會(huì)影響酶的活性）（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果…）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件科學(xué)探究步驟提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交溫度對酶活性的影響1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml溫度

唾液淀粉酶

碘液顏色結(jié)論冰水中60℃水浴100℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)唾液淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)自變量因變量能不能用菲林試劑替代碘液？溫度對酶活性的影響1233％可pH對酶活性的影響123

唾液淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉

結(jié)果結(jié)論蒸餾水1mL5NaOH1mL5HCL1mL搖勻混合，放置在60℃下反應(yīng)5min有磚紅色沉淀無無唾液淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)自變量因變量加入斐林試劑，水浴加熱pH對酶活性的影響123唾在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適溫度時(shí)，酶的活性最高；超過最適溫度時(shí)，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活v/mmolT在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適溫度在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適pH時(shí)，酶的活性最高；超過最適pH時(shí)，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。過酸、過堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適pH酶為生活添姿彩酶為生活添姿彩本節(jié)小結(jié)酶在細(xì)胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的特性活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能高效性專一性作用條件溫和本節(jié)小結(jié)酶在細(xì)胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的特性活細(xì)胞產(chǎn)生的具有練習(xí)：1，加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？（）A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？BD脂肪酶思考？哪種酶能夠水解脂肪酶？蛋白酶練習(xí)：1，加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：B3.人在發(fā)高燒時(shí)，常常不思飲食，其根本原因時(shí)A.消化道內(nèi)食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動(dòng)減弱C.體內(nèi)的食物殘?jiān)懦鍪茏鐳.高溫使酶的活性減弱2.下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A.組成大多數(shù)酶的基本單位是氨基酸B.少數(shù)的酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性D.酶都具有消化功能3.人在發(fā)高燒時(shí)，常常不思飲食，其根本原因時(shí)2.下列有關(guān)酶的4、胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是A.pH不適宜B.在胃里發(fā)揮了作用，不能再繼續(xù)起作用了C.被小腸內(nèi)的物質(zhì)包裹起來，不能起作用了D.小腸內(nèi)沒有蛋白質(zhì)可被消化5、關(guān)于酶的特性，下列表述中錯(cuò)誤的是A、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機(jī)物B、化學(xué)反應(yīng)前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D、一旦離開活細(xì)胞，酶就失去催化能力4、胃蛋白酶進(jìn)入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是5、關(guān)6、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實(shí)驗(yàn)，其效果完全相同，這說明酶具有A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性7、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶CB8、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在370C的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是A、不斷降低B、先升后降C、先降后升D、沒有變化D6、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶A、專一性降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)幻燈片本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請自行刪除，謝謝！降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)幻燈片本課件PPT僅供問題探討討論：1.1783年斯帕蘭札尼的實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？2.是什么物質(zhì)使肉塊消失了？3.怎樣才能證明你的推測？是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)

收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否能將肉塊分解問題探討討論：是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化胃內(nèi)的本節(jié)聚焦：細(xì)胞代謝為什么離不開酶？酶的本質(zhì)和特性本節(jié)聚焦：細(xì)胞代謝為什么離不開酶？酶的本質(zhì)和特性1、酶在細(xì)胞代謝中的作用

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。細(xì)胞代謝是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)CCOOHHNR1R2OHHCNH2COHH+→R1CNH2CHOCOOHCHNR2H6CO2+12H2OC6H12O6+6O2+6H2O光能葉綠體C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量酶酶酶一、酶的作用和本質(zhì)1、酶在細(xì)胞代謝中的作用細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)體外

2H2O22H2O+O2過氧化氫酶2H2O2

2H2O

+

O2

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2H2O

+

O2

Fe3+2H2O2

2H2O

+

O2

MnO22H2O2

2H2O

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O2

體內(nèi)體外2H2O2步驟試管編號(hào)

說明1234一H2O2濃度

劑

量

二

劑

量

結(jié)果氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件自變量因變量無關(guān)變量對照實(shí)驗(yàn)對照組實(shí)驗(yàn)組變量試管編號(hào)說明1234一H2O2濃度劑量常態(tài)：在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中，反應(yīng)開始時(shí)，反應(yīng)物分子平均能量水平較低，稱為“常態(tài)”。激發(fā)態(tài)：當(dāng)反應(yīng)物分子獲得能量參與反應(yīng)時(shí)，其內(nèi)部能量高于常態(tài)能量時(shí)所處的狀態(tài)稱為激發(fā)態(tài)。當(dāng)分子獲得能量的時(shí)候，便由常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)，即處于激發(fā)態(tài)。常態(tài)激發(fā)態(tài)加熱活化能：分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。常態(tài)：在一個(gè)化學(xué)反應(yīng)體系中，反應(yīng)開始時(shí)，反應(yīng)物分子平均能量水降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)教學(xué)課件表在20℃測得的過氧化氫分解的活化能

條件活化能/kJ·mol-1沒有催化劑催化

用Fe3+催化

用過氧化氫酶催化75

43

29與無機(jī)催化劑相比，酶能顯著降低化學(xué)反應(yīng)活化能，催化效率更高加熱：提高分子的能量Fe3+：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶：更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能表在20℃測得的過氧化氫分解的活化能條件降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(10)教學(xué)課件

正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件下快速進(jìn)行。？酶的本質(zhì)正是由于酶的催化作用，細(xì)胞代謝才能在溫和的條件巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探索巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞

酶是

產(chǎn)生的具有的

來源2、酶的本質(zhì)功能活細(xì)胞催化作用※

絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)少數(shù)是RNA有機(jī)物※

酶是產(chǎn)生的具有的來2、酶具有專一性蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麥芽糖酶……1、酶具有高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的107－1013

倍二、酶的特性2、酶具有專一性蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，1、酶具有高效每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)3、酶的作用條件較溫和推測：如果將肝臟研磨液煮沸后冷卻，催化效率是否會(huì)更高？為什么？我們知道口腔的溫度和體溫差不多，而當(dāng)我們口腔中的唾液淀粉酶進(jìn)入胃中以后卻發(fā)現(xiàn)唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能給出合理的解釋嗎？3、酶的作用條件較溫和推測：如果將肝臟研磨液煮沸后冷卻，催化科學(xué)探究步驟提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交流（溫度/pH會(huì)影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會(huì)影響酶的活性）（設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果…）（按預(yù)定方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)）（分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流）影響酶活性的條件科學(xué)探究步驟提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交溫度對酶活性的影響1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml溫度

唾液淀粉酶

碘液顏色結(jié)論冰水中60℃水浴100℃浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)唾液淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)自變量因變量能不能用菲林試劑替代碘液？溫度對酶活性的影響1233％可pH對酶活性的影響123

唾液淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉

結(jié)果結(jié)論蒸餾水1mL5NaOH1mL5HCL1mL搖勻混合，放置在60℃下反應(yīng)5min有磚紅色沉淀無無唾液淀粉酶在中性條件中活性最強(qiáng)自變量因變量加入斐林試劑，水浴加熱pH對酶活性的影響123唾在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適溫度時(shí)，酶的活性最高；超過最適溫度時(shí)，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活v/mmolT在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適溫度在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適pH時(shí)，酶的活性最高；超過最適pH時(shí)，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。過酸、過堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適pH酶為生活添姿彩酶為生活添姿彩本節(jié)小結(jié)酶在細(xì)胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的特性活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能高效性專一性作用條件溫和本節(jié)小結(jié)酶在細(xì)胞代謝中的作用酶的本質(zhì)酶的特性活細(xì)胞產(chǎn)生的具有練習(xí)：1，加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好