降低化學反應活化能的酶8教學課件

降低化學反應活化能的酶(8)幻燈片本課件PPT僅供大家學習使用學習完請自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學習使用學習完請自行刪除，謝謝！降低化學反應活化能的酶(8)幻燈片本課件PPT僅供大1學習目標1.說明酶在細胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性。2.進展有關(guān)的實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，設置對照組和重復實驗。重點、難點1、重點：酶的作用、本質(zhì)和特性。2、難點：⑴酶降低化學反響活化能的原理。⑵控制變量的科學方法學法指導：⑴聯(lián)系化學無機催化劑的知識，理解酶的作用。⑵通過實驗、資料分析得出酶的本質(zhì)和三大特性?！?〕利用教材中形象直觀的圖解和文學說明，明確催化劑可降低化學反響的活化能。學習目標2第一課時

酶的作用和本質(zhì)第一課時

酶的作用和本質(zhì)3酶在細胞代謝中的作用細胞中每時每刻都進行著的化學反應統(tǒng)稱為細胞代謝。（細胞代謝不僅獲得能量，也需要消耗能量。）明確二個概念：1.什么是細胞代謝？2.什么是活化能？

細胞中的分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能.動畫酶在細胞代謝中的作用細胞中每時每刻都進行著的化學反應統(tǒng)稱為細41、常溫下反應2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液實驗目的：通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶作用的高效性。實驗原理：過氧化氫在高溫或鐵離子或過氧化氫酶的作用下都可分解成水和氧氣。豬肝研磨液（過氧化氫酶）動畫方法步驟：實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解2H2O2

2H2O+O2高溫/Fe3＋/過氧化氫酶1、常溫下反應加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液實5酶的特性

高效性酶的特性高效性6從實驗與動畫可以看出：要使常態(tài)分子激活，可使用下列方法：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學反應的活化能正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。同無機催化相比，酶能更顯著地降低化學反應的活化能，因而催化效率更高。(如下圖解）酶在細胞代謝中的作用所以，酶在細胞代謝中的作用是：顯著降低化學反應活化能，使催化效果更高。舉例說明從實驗與動畫可以看出：要使常態(tài)分子激活，可使用下列方法：提高7酶的作用舉例：在葉綠體在線粒體

在核糖體酶的本質(zhì)是什么呢？6CO2+12H2O+能量氧氣酶C6H12O6+6H2O+O2C6H12O6+O2光能

酶CO2+H2O酶縮合脫水多肽氨基酸酶的作用舉例：在葉綠體在線粒體在核糖體酶的本8閱讀P81-82頁資料分析（關(guān)于酶本質(zhì)的探索）1、巴斯德和李比希各有什么觀點？2、從畢希納的實驗可以得出什么結(jié)論？3、薩姆納用了9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并獲諾貝爾化學獎，你認為他成功的主要原因是什么？4、切赫與奧特曼又發(fā)現(xiàn)了什么？5、請給酶下一個較完整的定義。思考與討論下列問題，并嘗試用網(wǎng)絡的形式寫下來：酶的本質(zhì)閱讀P81-82頁資料分析（關(guān)于酶本質(zhì)的探索）1、巴斯德和9巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)生在整個細胞的生命活動中引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但只有在細胞外才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某物質(zhì)不僅在活細胞中起作用，在細胞外也能繼續(xù)起催化作用薩姆納李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能酶是蛋白質(zhì)（成功的主要原因是什么？）將酶提純出來巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞10

酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。即時鞏固：討論下列問題1、所有的活細胞都能產(chǎn)生酶，對嗎？2、酶離開了活細胞還能發(fā)揮作用嗎？3、在化學反應前后，酶本身的化學性質(zhì)和數(shù)量會發(fā)生變化嗎？4、所有酶都是蛋白質(zhì)嗎？酶的合成場所在哪里？總結(jié)酶的定義(提示：從來源、本質(zhì)兩方面去理解）來源化學本質(zhì)通過降低化學反應的活化能來實現(xiàn)生物體內(nèi)的各種化學反應，幾乎都是由酶催化的。酶所催化的反應叫酶促反應。酶促反應中被酶作用的物質(zhì)叫做底物。經(jīng)反應生成的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕11穩(wěn)固練習金榜1號練習題穩(wěn)固練習金榜1號練習題12酶缺失、失活與疾病疾病名稱酶的情況肝炎血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高糖尿病血清中超氧化物歧化酶活性降低惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴散血清中乳酸脫氫酶活性增高佝僂病血清中堿性磷酸酶活性增高與生活的聯(lián)系

人體內(nèi)的許多酶能促進體內(nèi)代謝活動的正常進行。如果遺傳因素或環(huán)境因素影響了酶的活性，就可能引發(fā)疾病甚至危及生命。當人體患病時，某些酶的活性會出現(xiàn)異常。酶缺失、失活與疾病疾病名稱酶的情況肝炎血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高糖13蠶豆過敏癥〔又名蠶豆病〕患者體內(nèi)缺乏一種6--磷酸葡萄糖脫氫酶，吃蠶豆后會造成血液中的紅血球破裂，引起過敏癥即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，假設不及時搶救，會因極度貧血死亡。對牛奶過敏的人是體內(nèi)缺乏一種半乳糖--1一磷硫尿苷酰轉(zhuǎn)移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的積累會產(chǎn)生毒性，影響全身。對蔬菜過敏的人是由于體內(nèi)缺乏植烷酸水解酶，不能正確利用綠色食物中的植烷酸，而植烷酸的積累會使人體中毒蘑菇過敏是由于體內(nèi)缺乏一種血清銅氧化酶，不能把食物中的銅排出體外，以致中毒過敏。酶缺失、失活與疾病與生活的聯(lián)系蠶豆過敏癥〔又名蠶豆病〕患者體內(nèi)缺乏一種6--磷酸葡萄糖脫氫14生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易導致惡心、嘔吐、腹瀉。黃豆應高溫久煮，煮熟煮透即可食用；豆?jié){煮沸后多煮片刻。氰化物進入人體內(nèi),迅速與氧化型細胞色素氧化酶的三價鐵相結(jié)合，從而抑制了細胞色素氧化酶的活性，使組織不能利用氧，產(chǎn)生細胞內(nèi)室息。氰化物侵入人體或接觸它們(特別是通過皮膚傷口)，均能引起中毒。輕者頭痛、眩暈、呼吸困難，重者昏、戲攣、血壓下降，甚至在二、三分鐘內(nèi)無預兆而突然昏致死亡。酶缺失、失活與疾病與生活的聯(lián)系生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易導致惡心、嘔吐、腹瀉。15某些有機磷農(nóng)藥，如敵百蟲、敵敵畏等，能與神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合，使酶失去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、心跳減慢等病癥。酶缺失、失活與疾病與生活的聯(lián)系酶缺失、失活與疾病與生活的聯(lián)系16第二課時

酶的特性第二課時

酶的特性17知識回顧2.酶在細胞代謝中的作用1.酶的定義（酶的來源和本質(zhì)）顯著降低化學反應的活化能，使催化效果更高.通過降低化學反應的活化能來實現(xiàn)酶的催化作用

酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。來源化學本質(zhì)消化酶的化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì)知識回顧2.酶在細胞代謝中的作用1.酶的定義（酶的來源和本質(zhì)18

高效性酶的特性酶是如何實現(xiàn)如此高效的催化效率的？酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。問題1：酶與無機催化劑相比，它們的催化效率有什么區(qū)別？由此可以看出酶具有什么特性？顯著的降低活化能舉例說明：如Fe3+與H2H2酶對H2H2的分解高效性酶的特性酶是如何實現(xiàn)如此高效的催化效19問題2：實驗說明酶具有什么特性？即：一種酶只能催化一種或一類化學反應。酶的特性專一性.探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用實驗再舉例？問題2：實驗說明酶具有什么特性？即：一種酶只能催化一種或一類20酶的特性

專一性酶的特性專一性21

一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35~40℃之間；

植物體內(nèi)的酶最適溫度在40~50℃之間；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大，有的酶最適溫度達70℃。影響酶活性的作用條件有那些？酶的作用條件較溫和酶的特性3：適宜溫度：在一定溫度范圍內(nèi)，酶活性隨溫度升高而升高；超過了最適溫度時，則會隨溫度的升高而降低，甚至會喪失活性。最適溫度：酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1舉例1.溫度對酶活性的影響酶活性受溫度影響示意圖酶促反應即酶所催化的反應。反應中被酶作用的物質(zhì)叫做底物（反應物）。經(jīng)反應生成的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35~40℃之間；影響酶22υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖

一般地，動物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；但是胃蛋白酶的最適pH為1.5;口腔PH為6.8；小腸PH在7.2—7.3之間。植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；舉例2.PH對酶活性的影響適宜PH：在一定PH范圍內(nèi)，酶活性隨PH升高而升高；超過了最適PH時，則會隨PH的升高而降低。PH過低或過高都會喪失活性。最適PH：酶促反應速率最快時的環(huán)境pH稱為最適pH。υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖23高溫、低溫、過酸、過堿對酶活性有什么影響？過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；所以酶的作用條件都有一個適宜范圍（較溫和）；過高、過低都會對酶活性產(chǎn)生嚴重影響。低溫雖然使酶活性明顯下降，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復。酶適于在0－4℃保存。高溫、低溫、過酸、過堿對酶活性有什么影響？過酸、過24【本節(jié)知識歸納】1、生物的催化劑——酶酶的作用：顯著降低化學反響的活化能，使催化效果更高酶的本質(zhì)：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物酶的特性：①酶具有高效性②酶具有高度的專一性③酶的作用條件較溫和〔即：過酸、過堿、溫度過高都會使酶失活〕2、生物體內(nèi)的各種化學反響，幾乎都是由酶催化的。酶所催化的反響叫酶促反響。酶促反響中被酶作用的物質(zhì)叫做底物。經(jīng)反響生成的物質(zhì)叫做產(chǎn)物?！颈竟?jié)知識歸納】1、生物的催化劑——酶251、人發(fā)燒時，沒有食欲，原因是什么？2、唾液淀粉酶隨食物進入胃內(nèi)，能否繼續(xù)將分解淀粉？其原因是什么？溫度過高導致消化酶的活性降低不能。唾液淀粉酶在胃液中強酸的條件下失去活性，并會被胃蛋白酶分解。典例分析：1、人發(fā)燒時，沒有食欲，原因是什么？2、唾液淀粉酶隨食物進入263、在測定胃蛋白酶活性時，將溶液的pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將〔〕。A.不斷上升B.沒有變化C.先升后降D.先降后升4、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一個容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋中，過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是〔〕。A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水BABA275、以下關(guān)于酶的表達中正確的一項為哪一項〔〕。①酶是活細胞產(chǎn)生的；②酶都有消化功能；③酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)都是酶；④酶能夠降低化學反響活化能，具有專一性、高效性；⑤酶促反響與外界條件無關(guān)；⑥淀粉酶能促進淀粉水解；⑦酶只有在生物體內(nèi)才起催化作用A.①②③B.①②④⑤C.①②④⑥D(zhuǎn).①④⑥6、同一個體內(nèi)各類活細胞所含的酶〔〕。A.種類有差異，數(shù)量一樣B.種類有差異，數(shù)量不同C.種類無差異，數(shù)量一樣D.種類無差異，數(shù)是不同BD5、以下關(guān)于酶的表達中正確的一項為哪一項〔〕。BD287、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料（）A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？8、胰島素制劑是治療糖尿病的有效藥物，只能注射，不能口服的原因？BD脂肪酶胰島素是蛋白質(zhì)，若口服會被消化酶分解7、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：BD脂肪299.分析以下實驗，答復以下問題：〔1〕試管內(nèi)容物變成藍色的是〔〕A、1、2、3B、2、3、4C、3、4、5D、2、4、5〔2〕通過上述實驗中的1和2號試管比較，說明的問題是()A、酶具有催化性B、酶具有專一性C、酶具有高效性D、酶是有機物〔3〕通過上述實驗中的1和3號試管比較，說明的問題是()A、酶具有催化性B、酶具有專一性C、酶具有高效性D、酶具有穩(wěn)定性試管號試管內(nèi)容物條件檢測12mL漿糊十2mL純唾液37℃10min3滴碘液22mL漿糊十2mL清水37℃10min3滴碘液32mL漿糊十2mL稀釋10倍的唾液37℃10min3滴碘液42mL漿糊十2mL純唾液95℃10min3滴碘液52mL漿糊十2mL純唾液+2滴濃HCl37℃10min3滴碘液DAC9.分析以下實驗，答復以下問題：試管號試管內(nèi)容物條件檢測130酶的應用酶的應用31課后作業(yè)：金榜1號練習題課后作業(yè)：金榜1號練習題32第三課時

有關(guān)的實驗和探究學會控制自變量的科學方法，觀察和檢測因變量的變化，設置對照組和重復實驗。學會探究實驗的實驗設計第三課時

有關(guān)的實驗和探究學會控制自變量的科學方法，觀察和檢33提出問題作出假設設計實驗進行實驗分析結(jié)果表達與交流（溫度/pH會影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會影響酶的活性）（設計方案、預期結(jié)果…）（按預定方案進行實驗）（分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫實驗報告并適當交流）科學探究步驟影響酶活性的條件你能否設計相關(guān)實驗驗證溫度和pH對酶活性的影響？提出問題作出假設設計實驗進行實驗分析結(jié)果表達與交流（溫度/p343%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

沸水、60℃水、冰水、

5％HCl、5％NaOH、蒸餾水、

碘液、斐林試劑

提供的材料討論實驗設計方案3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

沸水、60℃水、冰35溫度對酶活性的影響溫度對酶活性的影響361.溫度對酶活性的影響1233％可溶性淀粉2ml2ml2ml溫度

2％淀粉酶

碘液顏色結(jié)論冰水中60℃水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置各自溫度反應5min變藍變藍不變藍淀粉酶在60℃中活性最強自變量因變量能否用斐林試劑作為檢測試劑？1.溫度對酶活性的影響123337pH對酶活性的影響pH對酶活性的影響382.pH對酶活性的影響1232％淀粉酶1ml1ml1mlpH3％可溶性淀粉

斐林試劑顏色結(jié)論蒸餾水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml2mL搖勻混合，放置在60℃水浴中反應5min磚紅色沉淀無磚紅色沉淀無磚紅色沉淀淀粉酶在中性條件中活性最強2mL2mL搖勻混合，沸水浴1min自變量因變量能否用碘液作為檢測試劑？2.pH對酶活性的影響12339酶的特性

高效性酶的特性高效性40步驟試管編號說明1234一二

結(jié)果結(jié)論3.比較過氧化氫在不同條件下的分解2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90℃3.5%FeCl320%肝臟研磨液2滴蒸餾水2滴蒸餾水2滴2滴不明顯少量較多大量不復燃不復燃變亮復燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應條件自變量因變量無關(guān)變量變量

H2O2濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒對照實驗對照組實驗組試管編號說明1234一二結(jié)果結(jié)論3.41課堂練習為了驗證加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更強的去污力，有一個生物實驗小組把同樣的臟布條放在不同的燒杯內(nèi)浸泡。燒杯條件水量水溫浸泡時間1加酶洗衣粉500ml40℃20min2普通洗衣粉500ml60℃20min課堂練習為了驗證加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更強的去污力，有42實驗設計1、無機催化劑和酶都能加速化學反響的速率，哪一種的效率更高？2、一種無機催化劑可以催化多種反響，酶是否具備同樣的特點？3、酶對化學反響的催化效率為酶的活性。在不同的溫度下，同一種酶的活性會否受到影響？4、同一種酶在不同的pH下，其活性是否會改變？請設計相關(guān)的實驗，驗證你們的假設酶有哪些特性？哪些因素會影響酶的活性？實驗設計1、無機催化劑和酶都能加速化學反響的速率，哪一種的效43【探究】酶的特性與影響酶活性的條件提出探究的問題作出假設設計實驗進展實驗，記錄結(jié)果分析結(jié)果，得出結(jié)論表達和交流要求：1、分組、填寫名單。2、小組討論、完成實驗設計。要求每位同學都寫在實驗冊上，探究實驗的步驟（六步驟）【探究】酶的特性與影響酶活性的條件提出探究的問題要求：探究44降低化學反應活化能的酶(8)幻燈片本課件PPT僅供大家學習使用學習完請自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學習使用學習完請自行刪除，謝謝！降低化學反應活化能的酶(8)幻燈片本課件PPT僅供大45學習目標1.說明酶在細胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性。2.進展有關(guān)的實驗和探究，學會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，設置對照組和重復實驗。重點、難點1、重點：酶的作用、本質(zhì)和特性。2、難點：⑴酶降低化學反響活化能的原理。⑵控制變量的科學方法學法指導：⑴聯(lián)系化學無機催化劑的知識，理解酶的作用。⑵通過實驗、資料分析得出酶的本質(zhì)和三大特性?！?〕利用教材中形象直觀的圖解和文學說明，明確催化劑可降低化學反響的活化能。學習目標46第一課時

酶的作用和本質(zhì)第一課時

酶的作用和本質(zhì)47酶在細胞代謝中的作用細胞中每時每刻都進行著的化學反應統(tǒng)稱為細胞代謝。（細胞代謝不僅獲得能量，也需要消耗能量。）明確二個概念：1.什么是細胞代謝？2.什么是活化能？

細胞中的分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學反應的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能.動畫酶在細胞代謝中的作用細胞中每時每刻都進行著的化學反應統(tǒng)稱為細481、常溫下反應2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液實驗目的：通過比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶作用的高效性。實驗原理：過氧化氫在高溫或鐵離子或過氧化氫酶的作用下都可分解成水和氧氣。豬肝研磨液（過氧化氫酶）動畫方法步驟：實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解2H2O2

2H2O+O2高溫/Fe3＋/過氧化氫酶1、常溫下反應加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液實49酶的特性

高效性酶的特性高效性50從實驗與動畫可以看出：要使常態(tài)分子激活，可使用下列方法：加熱：Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學反應的活化能正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和的條件下快速進行。同無機催化相比，酶能更顯著地降低化學反應的活化能，因而催化效率更高。(如下圖解）酶在細胞代謝中的作用所以，酶在細胞代謝中的作用是：顯著降低化學反應活化能，使催化效果更高。舉例說明從實驗與動畫可以看出：要使常態(tài)分子激活，可使用下列方法：提高51酶的作用舉例：在葉綠體在線粒體

在核糖體酶的本質(zhì)是什么呢？6CO2+12H2O+能量氧氣酶C6H12O6+6H2O+O2C6H12O6+O2光能

酶CO2+H2O酶縮合脫水多肽氨基酸酶的作用舉例：在葉綠體在線粒體在核糖體酶的本52閱讀P81-82頁資料分析（關(guān)于酶本質(zhì)的探索）1、巴斯德和李比希各有什么觀點？2、從畢希納的實驗可以得出什么結(jié)論？3、薩姆納用了9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并獲諾貝爾化學獎，你認為他成功的主要原因是什么？4、切赫與奧特曼又發(fā)現(xiàn)了什么？5、請給酶下一個較完整的定義。思考與討論下列問題，并嘗試用網(wǎng)絡的形式寫下來：酶的本質(zhì)閱讀P81-82頁資料分析（關(guān)于酶本質(zhì)的探索）1、巴斯德和53巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞有關(guān)，發(fā)生在整個細胞的生命活動中引起發(fā)酵的是細胞中的某些物質(zhì)，但只有在細胞外才能發(fā)揮作用畢希納酵母細胞中的某物質(zhì)不僅在活細胞中起作用，在細胞外也能繼續(xù)起催化作用薩姆納李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能酶是蛋白質(zhì)（成功的主要原因是什么？）將酶提純出來巴斯德之前發(fā)酵是純化學反應，與生命活動無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細胞54

酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。即時鞏固：討論下列問題1、所有的活細胞都能產(chǎn)生酶，對嗎？2、酶離開了活細胞還能發(fā)揮作用嗎？3、在化學反應前后，酶本身的化學性質(zhì)和數(shù)量會發(fā)生變化嗎？4、所有酶都是蛋白質(zhì)嗎？酶的合成場所在哪里？總結(jié)酶的定義(提示：從來源、本質(zhì)兩方面去理解）來源化學本質(zhì)通過降低化學反應的活化能來實現(xiàn)生物體內(nèi)的各種化學反應，幾乎都是由酶催化的。酶所催化的反應叫酶促反應。酶促反應中被酶作用的物質(zhì)叫做底物。經(jīng)反應生成的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕55穩(wěn)固練習金榜1號練習題穩(wěn)固練習金榜1號練習題56酶缺失、失活與疾病疾病名稱酶的情況肝炎血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高糖尿病血清中超氧化物歧化酶活性降低惡性腫瘤（癌）轉(zhuǎn)移擴散血清中乳酸脫氫酶活性增高佝僂病血清中堿性磷酸酶活性增高與生活的聯(lián)系

人體內(nèi)的許多酶能促進體內(nèi)代謝活動的正常進行。如果遺傳因素或環(huán)境因素影響了酶的活性，就可能引發(fā)疾病甚至危及生命。當人體患病時，某些酶的活性會出現(xiàn)異常。酶缺失、失活與疾病疾病名稱酶的情況肝炎血清中轉(zhuǎn)氨酶活性增高糖57蠶豆過敏癥〔又名蠶豆病〕患者體內(nèi)缺乏一種6--磷酸葡萄糖脫氫酶，吃蠶豆后會造成血液中的紅血球破裂，引起過敏癥即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，假設不及時搶救，會因極度貧血死亡。對牛奶過敏的人是體內(nèi)缺乏一種半乳糖--1一磷硫尿苷酰轉(zhuǎn)移酶，不能分解奶中半乳糖；半乳糖的積累會產(chǎn)生毒性，影響全身。對蔬菜過敏的人是由于體內(nèi)缺乏植烷酸水解酶，不能正確利用綠色食物中的植烷酸，而植烷酸的積累會使人體中毒蘑菇過敏是由于體內(nèi)缺乏一種血清銅氧化酶，不能把食物中的銅排出體外，以致中毒過敏。酶缺失、失活與疾病與生活的聯(lián)系蠶豆過敏癥〔又名蠶豆病〕患者體內(nèi)缺乏一種6--磷酸葡萄糖脫氫58生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易導致惡心、嘔吐、腹瀉。黃豆應高溫久煮，煮熟煮透即可食用；豆?jié){煮沸后多煮片刻。氰化物進入人體內(nèi),迅速與氧化型細胞色素氧化酶的三價鐵相結(jié)合，從而抑制了細胞色素氧化酶的活性，使組織不能利用氧，產(chǎn)生細胞內(nèi)室息。氰化物侵入人體或接觸它們(特別是通過皮膚傷口)，均能引起中毒。輕者頭痛、眩暈、呼吸困難，重者昏、戲攣、血壓下降，甚至在二、三分鐘內(nèi)無預兆而突然昏致死亡。酶缺失、失活與疾病與生活的聯(lián)系生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，食用后容易導致惡心、嘔吐、腹瀉。59某些有機磷農(nóng)藥，如敵百蟲、敵敵畏等，能與神經(jīng)組織中膽堿酯酶的活性中心結(jié)合，使酶失去活性，人體也就出現(xiàn)肌肉震顫、瞳孔縮小、心跳減慢等病癥。酶缺失、失活與疾病與生活的聯(lián)系酶缺失、失活與疾病與生活的聯(lián)系60第二課時

酶的特性第二課時

酶的特性61知識回顧2.酶在細胞代謝中的作用1.酶的定義（酶的來源和本質(zhì)）顯著降低化學反應的活化能，使催化效果更高.通過降低化學反應的活化能來實現(xiàn)酶的催化作用

酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)RNA也具有催化功能。來源化學本質(zhì)消化酶的化學本質(zhì)都是蛋白質(zhì)知識回顧2.酶在細胞代謝中的作用1.酶的定義（酶的來源和本質(zhì)62

高效性酶的特性酶是如何實現(xiàn)如此高效的催化效率的？酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。問題1：酶與無機催化劑相比，它們的催化效率有什么區(qū)別？由此可以看出酶具有什么特性？顯著的降低活化能舉例說明：如Fe3+與H2H2酶對H2H2的分解高效性酶的特性酶是如何實現(xiàn)如此高效的催化效63問題2：實驗說明酶具有什么特性？即：一種酶只能催化一種或一類化學反應。酶的特性專一性.探索淀粉酶對淀粉和蔗糖水解的作用實驗再舉例？問題2：實驗說明酶具有什么特性？即：一種酶只能催化一種或一類64酶的特性

專一性酶的特性專一性65

一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35~40℃之間；

植物體內(nèi)的酶最適溫度在40~50℃之間；細菌和真菌體內(nèi)的酶最適溫度差別較大，有的酶最適溫度達70℃。影響酶活性的作用條件有那些？酶的作用條件較溫和酶的特性3：適宜溫度：在一定溫度范圍內(nèi)，酶活性隨溫度升高而升高；超過了最適溫度時，則會隨溫度的升高而降低，甚至會喪失活性。最適溫度：酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1舉例1.溫度對酶活性的影響酶活性受溫度影響示意圖酶促反應即酶所催化的反應。反應中被酶作用的物質(zhì)叫做底物（反應物）。經(jīng)反應生成的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。一般地，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35~40℃之間；影響酶66υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖

一般地，動物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；但是胃蛋白酶的最適pH為1.5;口腔PH為6.8；小腸PH在7.2—7.3之間。植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；舉例2.PH對酶活性的影響適宜PH：在一定PH范圍內(nèi)，酶活性隨PH升高而升高；超過了最適PH時，則會隨PH的升高而降低。PH過低或過高都會喪失活性。最適PH：酶促反應速率最快時的環(huán)境pH稱為最適pH。υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖67高溫、低溫、過酸、過堿對酶活性有什么影響？過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；所以酶的作用條件都有一個適宜范圍（較溫和）；過高、過低都會對酶活性產(chǎn)生嚴重影響。低溫雖然使酶活性明顯下降，但能使酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復。酶適于在0－4℃保存。高溫、低溫、過酸、過堿對酶活性有什么影響？過酸、過68【本節(jié)知識歸納】1、生物的催化劑——酶酶的作用：顯著降低化學反響的活化能，使催化效果更高酶的本質(zhì)：酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物酶的特性：①酶具有高效性②酶具有高度的專一性③酶的作用條件較溫和〔即：過酸、過堿、溫度過高都會使酶失活〕2、生物體內(nèi)的各種化學反響，幾乎都是由酶催化的。酶所催化的反響叫酶促反響。酶促反響中被酶作用的物質(zhì)叫做底物。經(jīng)反響生成的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。【本節(jié)知識歸納】1、生物的催化劑——酶691、人發(fā)燒時，沒有食欲，原因是什么？2、唾液淀粉酶隨食物進入胃內(nèi)，能否繼續(xù)將分解淀粉？其原因是什么？溫度過高導致消化酶的活性降低不能。唾液淀粉酶在胃液中強酸的條件下失去活性，并會被胃蛋白酶分解。典例分析：1、人發(fā)燒時，沒有食欲，原因是什么？2、唾液淀粉酶隨食物進入703、在測定胃蛋白酶活性時，將溶液的pH由10降到2的過程中，胃蛋白酶的活性將〔〕。A.不斷上升B.沒有變化C.先升后降D.先降后升4、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一個容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37℃的水浴鍋中，過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是〔〕。A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水BABA715、以下關(guān)于酶的表達中正確的一項為哪一項〔〕。①酶是活細胞產(chǎn)生的；②酶都有消化功能；③酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)都是酶；④酶能夠降低化學反響活化能，具有專一性、高效性；⑤酶促反響與外界條件無關(guān)；⑥淀粉酶能促進淀粉水解；⑦酶只有在生物體內(nèi)才起催化作用A.①②③B.①②④⑤C.①②④⑥D(zhuǎn).①④⑥6、同一個體內(nèi)各類活細胞所含的酶〔〕。A.種類有差異，數(shù)量一樣B.種類有差異，數(shù)量不同C.種類無差異，數(shù)量一樣D.種類無差異，數(shù)是不同BD5、以下關(guān)于酶的表達中正確的一項為哪一項〔〕。BD727、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料（）A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？8、胰島素制劑是治療糖尿病的有效藥物，只能注射，不能口服的原因？BD脂肪酶胰島素是蛋白質(zhì)，若口服會被消化酶分解7、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：BD脂肪739.分析以下實驗，答復以下問題：〔1〕試管內(nèi)容物變成藍色的是〔〕A、1、2、3B、2、3、4C、3、4、5D、2、4、5〔2〕通過上述實驗中的1和2號試管比較，說明的問題是()A、酶具有催化性B、酶具有專一性C、酶具有高效性D、酶是有機物〔3〕通過上述實驗中的1和3號試管比較，說明的問題是()A、酶具有催化性B、酶具有專一性C、酶具有高效性D、酶具有穩(wěn)定性試管號試管內(nèi)容物條件檢測12mL漿糊十2mL純唾液37℃10min3滴碘液22mL漿糊十2mL清水37℃10min3滴碘液32mL漿糊十2mL稀釋10倍的唾液37℃10min3滴碘液42mL漿糊十2mL純唾液95℃10min3滴碘液52mL漿糊十2mL純唾液+2滴濃HCl37℃10min3滴碘液DAC9.分析以下實驗，答復以下問題：試管號試管內(nèi)容物條件檢測174酶的應用酶的應用75課后作業(yè)：金榜1號練習題課后作業(yè)：金榜1號練習題76第三課時

有關(guān)的實驗和探究學會控制自變量的科學方法，觀察和檢測因變量的變化，設置對照組和重復實驗。學會探究實驗的實驗設計第三課時

有關(guān)的實驗和探究學會控制自變量的科學方法，觀察和檢77提出問題作出假設設計實驗進行實驗分析結(jié)果表達與交流（溫度/pH會影響酶的活性嗎？）（溫度/pH會影響酶的活性）（設計方案、預期結(jié)果…）（按預定方案進行實驗）（分析實驗結(jié)果，得出結(jié)論：……）（總結(jié)，寫實驗報告并適當交流）科學探究