餐飲樓面經理工作職責

第3頁共3頁餐飲樓面經理工作職責1、負責?全面主持樓?面服務工作?，服從總經?理和領導的?安排。對本?部門各項工?作有計劃的?安排、檢查?、督導、協(xié)?調、考核下?屬工作。確?保完成酒店?各項經營指?標。各項工?作規(guī)范性、?程序化、標?準化、制度?化。2、?根據(jù)本樓面?具體情況，?審核崗位編?制，崗位職?責及各相關?制度，工作?標準和考核?辦法。3?、主持本樓?面的工作例?會，聽取匯?報，督促工?作建設，提?高工作質量?、工作效率?，及時調整?、協(xié)調各部?門的工作，?及時發(fā)現(xiàn)解?決工作中存?在的問題。?4、根據(jù)?市場情況和?季節(jié)變化，?了解賓客需?求及時將信?息反饋給廚?師長，并配?合廚房擬定?菜肴回復計?劃?？刂莆?品標準規(guī)格?和要求，滿?足市場供應?。5、負?責要求和監(jiān)?督各崗位執(zhí)?行各項規(guī)章?制度，負責?本樓面范圍?的衛(wèi)生，對?餐廳環(huán)境及?餐廳衛(wèi)生負?有領導責任?，負責本部?門的消防安?全和質量管?理工作。?6、注重現(xiàn)?場管理，安?排大型團體?宴會并接待?好VIP客?人，妥善處?理客人的投?訴。7、?負責督促各?部門保持設?備整潔完好?和正確使用?，家強餐具?價值易耗品?的費用控制?，制定餐具?管理賠償制?度，節(jié)約費?用成本。?8、負責本?部門干部的?考核，任用?，晉升和獎?罰，審核對?員工的考核?、任用、晉?升和獎罰，?決定本樓面?員工的內部?調動和招聘?，解聘。?9、建立良?好的公共關?系，加強溝?通，廣泛收?集賓客及其?他部門的意?見，總結經?驗糾正錯誤?，不斷改進?工作。1?0、審閱每?天業(yè)務報表?，掌握當日?客情預定，?資源準備及?廚房準備工?作，了解當?日的重要客?情，以及賓?客的有關情?況和特殊要?求，認真_?__安排各?項當前準備?工作。1?1、負責本?部門員工的?專業(yè)節(jié)能培?訓及日常的?質量管理工?作，提高全?面綜合素質?。12、?做好思想政?治工作，抓?好本樓面精?神文明建設?，宣傳企業(yè)?文化，關心?員工生活，?增強企業(yè)凝?聚力，獎罰?分明，激發(fā)?員工工作的?積極性，更?好的開展工?作。13?、協(xié)調本部?門與其他部?門的關系，?做好總經理?和副總經理?交辦的其他?工作。餐?飲部經理[?管理層級關?系]直接上?級:總經理?直接下級:?各樓面經理?[崗位職責?]全面負責?制定并實施?餐飲部工作?計劃和經營?預算，督導?餐飲部日常?運作，確保?為客人提供?優(yōu)質高效的?餐飲服務，?并進行成本?控制。[工?作內容]、?制定餐飲部?市場計劃，?長、短期經?營預算，主?持建立和_?__餐飲部?的各項規(guī)章?制度及服務?程序與標準?，并指揮實?施。2、?定期深入各?部門聽取匯?報并檢查工?作情況，宏?觀控制餐飲?部收支情況?，制定餐飲?價格，監(jiān)督?采購和盤點?，并進行有?效的成本控?制。3、?負責下屬部?門負責人的?任用及對其?管理工作的?日常督導。?4、參加?每日總經理?例會，主持?每日餐飲部?例會，完成?上傳下達工?作。5、?做好餐飲部?與其它部門?之間的溝通?，協(xié)調和密?切配