酒店餐飲部安全管理制度與規(guī)定

第3頁(yè)共3頁(yè)酒店餐飲部安全管理制度與規(guī)定?一、餐飲部?防火制度與?規(guī)定:（?1）宴會(huì)廳?、餐廳、酒?吧服務(wù)人員?隨時(shí)注意發(fā)?現(xiàn)有吸煙客?人未熄滅的?煙頭掉在煙?碟外邊，要?立即禮貌地?收起熄滅。?收臺(tái)布時(shí)必?須馬上拿到?后臺(tái)抖凈，?以免卷入未?熄滅的煙頭?而引起火情?;（2）?廚房在使用?各種火爐時(shí)?要有專(zhuān)人負(fù)?責(zé)，嚴(yán)格遵?守操作規(guī)程?，要用點(diǎn)火?___點(diǎn)火?，不得使用?火柴或紙張?直接點(diǎn)火;?（3）廚?房的各種電?器設(shè)備要經(jīng)?常注意檢查?，如發(fā)現(xiàn)短?路、漏電、?超負(fù)荷等情?況，要及時(shí)?通知工程部?進(jìn)行維修;?（4）宴?會(huì)廳、餐廳?有活動(dòng)時(shí)，?所有出入門(mén)?、通道和樓?梯必須保持?暢通，以便?疏散;（?5）廚房各?種電器設(shè)備?（包括機(jī)器?設(shè)備、照明?設(shè)備、線路?插銷(xiāo)等）的?___使用?，必須符合?防火安全要?求，嚴(yán)禁超?負(fù)荷，絕緣?要良好，接?點(diǎn)要牢固，?要有合格的?保險(xiǎn)設(shè)備;?（6）廚?房各種電器?設(shè)備的操作?使用，必須?制定操作規(guī)?程并嚴(yán)格執(zhí)?行;（7?）廚房在煉?油、炸食品?和烘烤食品?時(shí)，必須設(shè)?專(zhuān)人負(fù)責(zé)看?管，掌握溫?度不可過(guò)高?，鍋內(nèi)油不?得過(guò)滿。嚴(yán)?防因溫度過(guò)?高或油溢出?鍋臺(tái)而引起?火災(zāi);（?8）不得往?爐火眼和烤?箱內(nèi)倒置各?種雜質(zhì)廢物?，以防堵塞?火眼發(fā)生事?故。二、?宴會(huì)廳及餐?廳防火安全?管理規(guī)定:?（1）舉?辦各類(lèi)展覽?、展銷(xiāo)、會(huì)?議或文藝等?活動(dòng)時(shí)，餐?飲部應(yīng)將主?辦單位活動(dòng)?安排和活動(dòng)?詳細(xì)內(nèi)容提?前通知保安?部;（2?）如遇大型?活動(dòng)使用部?門(mén)應(yīng)該制定?安全措施，?報(bào)保安部;?（3）嚴(yán)?禁將易燃_?__物品帶?入活動(dòng)場(chǎng)所?;（4）?活動(dòng)場(chǎng)所嚴(yán)?禁動(dòng)用明火?;（2）?嚴(yán)禁在安全?疏散通道內(nèi)?堆放雜物及?做他用，確?保安全通道?暢通;（?3）禁煙區(qū)?不得吸煙;?（4）使?用臨時(shí)電器?設(shè)備，要采?取有效的安?全措施。禁?止亂拉監(jiān)時(shí)?電源線;?（5）凡可?移動(dòng)電器設(shè)?備的電源線?必須使用橡?膠電纜，客?戶自備電器?的電源線經(jīng)?檢查確認(rèn)安?全后方可使?用;（6?）墻壁插座?使用功率不?準(zhǔn)超過(guò)2千?瓦須經(jīng)酒店?工程部批準(zhǔn)?，并由工程?部實(shí)施;?（7）臨時(shí)?電器設(shè)備總?功率超過(guò)2?千瓦須經(jīng)酒?店工程部批?準(zhǔn)，并實(shí)施?;（8）?臨時(shí)燈具必?須與墻壁、?幕布等其他?可燃物保持?2m以上的?安全距離，?___裝飾?燈必須遵守?安全操作規(guī)?程;（9?）不準(zhǔn)使用?電熱器具（?包括高熾照?明），如必?須使用須有?安全措施，?并報(bào)保安部?批準(zhǔn);（?10）各種?活動(dòng)不準(zhǔn)使?用汽油、酒?精等易燃液?體做清洗劑?;（11?）妥善保管?自帶貴重物?品、防止丟?失;（1?2）租用單?位搭設(shè)臨時(shí)?舞臺(tái)，必須?提前將方案?、用電負(fù)荷?及___線?路圖等內(nèi)容?報(bào)保安部審?核批準(zhǔn)后方?準(zhǔn)施工;?（13）餐?廳在營(yíng)業(yè)期?間，服務(wù)人?員要提醒客?人保管好隨?身攜帶的物?品；要注意?發(fā)現(xiàn)可疑人?員，防止客?人財(cái)物被盜?，有條件的?可采取增設(shè)?椅罩等防范?措施;（?14）服務(wù)?人員在清理?衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注?意是否有未?熄滅的煙頭?卷