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文檔簡介

金沙土豆泥

原料:土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

·操作:

1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥,將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。

2、鍋中放油燒至5成油溫時,下咸蛋黃,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入鹽、味精、香油炒勻,起鍋時滴入香油,撒上蔥花即可。

紅燒牛肉馬鈴薯

·原料:牛腿肉肉150克,馬鈴薯100克,醬油15克,精鹽、蔥段、姜片各適量。

·特色:肉酥爛,薯面香,兒童喜吃。馬鈴薯有和中調(diào)胃、益氣健脾等功效,與牛肉合用,營養(yǎng)更加豐富、全面,可促進兒童健康的發(fā)育成長。

·操作:

(1)將牛肉洗凈,切成小方塊;馬鈴薯洗凈,削去皮,切成滾刀塊。

(2)鍋置火上,下入牛肉,醬油炒之,加入蔥、姜、醬油,并加入水浸過肉塊,蓋上鍋蓋,用文火燉至肉快爛時,加入精鹽、馬鈴薯放入再燉,燉至肉、馬鈴薯酥爛而入味時即成。

貼士:肉、土豆酥爛、鮮香。馬鈴薯不能燉得過爛,應成塊;在燉時可適量加些水,以免糊底。

新疆大盤雞

·原料:鮮雞半只,土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而異)。

·操作:

(1)、鍋內(nèi)到油,把花椒炸透。

(2)、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘,倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒,蘑菇,燜十五分鐘

(3)、加入土豆,繼續(xù)小火燉至土豆熟為止。

(4)、加入青辣椒紅辣椒,起點綴色彩的作用,辣味主要靠朝天椒了

(5)、翻炒一下就可以出鍋裝盤了

香煎土豆餅

·原料:土豆、豬肉、鹽、味精。

·操作:

1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥,做成餅狀。

3、入鍋,用小火煎。

4、煎至一面焦黃,翻轉(zhuǎn),改煎另一面。

5、煎至兩面焦黃,起鍋,裝盤。

炸薯條

原料:土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

·操作:01.準備原料_將土豆削去皮,切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間,然后瀝干水分,最好用吸水紙仔細吸干水分。

02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱,然后將薯條放入鍋中,炸至呈金黃色后起鍋。

03.裝盤_炸好后將油瀝干,趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士:最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條,因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口??梢愿鶕?jù)個人喜好加入番茄醬。

酸辣土豆絲

·原料:1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

·操作:1、把土豆去皮切絲,越細越好,刀功啊~~再把青紅椒切絲,蒜瓣切粒。

2、土豆絲切好,過冷水去淀粉,這樣炒出的菜口感脆。

3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。

4、開火、坐炒鍋、添油。

5、油溫熱時,把花椒粒放進去,炸出香味,花椒一定要撈出不要,油熱時,把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆絲,掂鍋翻炒幾下。

7、倒白醋,放鹽,動作要快,再翻炒幾下,使鹽味更勻。

8、菜熟裝盤、整形,一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

涼熗香辣土豆絲

·原料:土豆、蒜末、辣椒面。

·操作:

1、先切好土豆絲。

2、燒開水將土豆絲氽一下水,一定不要時間太長了,時間太長,土豆絲就不脆。

3、將燙好的土豆絲撈起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不過沒有現(xiàn)炸的香。

4、將鍋里燒點油最好加點花椒(花椒油也行)燒冒煙了往土豆絲上一澆,然后蓋上蓋,悶一會兒)。

5、放點鹽、味精、少許糖(個人認為甜了不好吃)、白醋、香菜、淋點少許香油(可加可不加)。

6、邊拌邊嘗味道,少什么調(diào)料加什么調(diào)料,不加調(diào)料,你就嘗完了。

香辣排骨燜土豆

·原料:排骨,土豆。

老抽(上色)、生抽(上味)、砂糖:適量、姜片:適量、料酒:15ML。

喜歡辣的,就用老干媽火鍋料吧,我加了一調(diào)羹,用豆瓣醬也行?;蛘吒纱嗖患永蔽叮兜谰褪轻u排骨的味道了。

·操作:

1,小排骨,適量,剁成小段。

2,土豆削皮切小快,和排骨差不多大小。

3,鍋上火,熱鍋涼油,等油熱了,放入姜片,爆香。

4,爆炒排骨,炒干水分和腥氣。

5,放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒幾下,再加一點水。

6,放入土豆,可以先蓋上鍋蓋燜一會兒。

7,放入適量辣醬,拌勻,加點水,然后就燜吧!等土豆爛了,大概是20到25分鐘的樣子就可以了。土豆不要先過油,味道容易進去。

醬燜小土豆

主料:小土豆

配料:豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精

制作:

1、小土豆洗凈去皮,切塊。

2、大蔥、生姜切片。

3、起油鍋,爆香蔥姜,放入豆瓣醬炒香,再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘,加適量清水大火燒開,加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠,加入味精調(diào)勻即可。

象山式烤土豆

主料:中等個土豆1公斤(也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大)

輔料:蔥頭(用醋、糖腌過的,俗稱蕎頭,沒有的話可以用蒜頭代替,味道就差遠了)以及汁水

調(diào)料:食用油(選擇項,可加可不加)、鹽、味精

操作:土豆,連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮,待熟后冷卻,打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。

注意:要舍得放鹽,否則皮很難變皺。

干煸黃金土豆絲

主料:土豆絲400克

輔料:花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法:1、土豆切細絲,用水[被屏蔽廣告]洗,去掉土豆絲裸露在外的淀粉。

2、鍋里放入300克食用油,燒至5成熟,放入土豆絲,炸至金黃,撈出待用。

3、鍋里放入適量的食用油,燒至7成熟,放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲,翻炒片刻,放入炸好的土豆絲,加入適量的食鹽、香醋,片刻后出鍋裝盤,淋上芝麻香油。注:土豆絲一定要切細

拔絲土豆

主料:土豆

配料:食用油、糖

作法:

1、土豆去皮,切成大塊,入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮,出鍋待用。

2、鍋內(nèi)放少許油,加熱,放入白糖,不停攪拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出鍋。

此品外脆內(nèi)軟,香甜可口,但需乘熱吃,否則會變硬。

椒鹽小土豆

主料:小土豆

配料:食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

作法:

1、小土豆洗凈,用水煮熟,晾涼后用刀把小土豆壓扁,待用。

2、鍋里放少許油,加熱,將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi),加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

3、可根據(jù)個人口味灑少許椒鹽。

俄式土豆沙拉

主料:土豆

配料:洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

作法:

1)土豆整個煮熟,去皮切小塊冷卻備用

2)將洋蔥切成碎丁,超油鍋,放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒(一種香料,家里做不放也沒關(guān)系)炒香冷卻備用

3)在1)、2)的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

老奶洋芋

解釋一下:老奶,老太太是也;洋芋,即土豆

主料:土豆

配料:蔥、辣椒面(有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好)、鹽、蘑菇精、蔥

作法:

1、不管大小土豆一律放到鍋里煮(根據(jù)個人喜好,我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛,以筷子能貫通整個土豆為好)

2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽C的話也可直接去皮),用小刀將土豆分解成丁備用

3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料,略微爆香一下即放入土豆丁翻炒(別把辣椒面炸糊了,手腳的麻利程度和火候一樣重要,翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上),加入鹽,蔥花,臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

特點:香嫩爽滑,入口即化,是云南當?shù)爻R姷募页2耍蚱淠鼙粵]牙的老太太放心食用,故而被命名為老奶洋芋(老太太土豆)

土豆南瓜湯

主料:土豆、南瓜

配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

作法:

1、把土豆和南瓜切小塊,杏脯、紅棗切小粒,枸杞泡水

2、鍋里放入少許油,把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下,加水,再加鹽和蘑菇精少許

3、把2倒入高壓鍋,加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞,燜5~8分鐘(也可以在燉鍋中慢慢燉,直到土豆和南瓜熟爛)即可,此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~

咖喱土豆

主料:土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根

調(diào)料:糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

作法:

1、土豆切塊洗去淀粉,胡蘿卜、雞肉切丁,洋蔥切絲

2、鍋洗凈放油,加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒,加水,大火煮十分鐘后起鍋(水要多加,大火煮食比較費水,容易干鍋),見洋蔥融化即可,加入咖喱(咖喱要預先用涼水調(diào)開),加入鹽、糖,轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可

西紅柿土豆條

主料:土豆

配料:番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可)、糖

作法:

1、土豆洗凈切條(所謂條,是因為接下來的烹煮過程比較長,細絲很容易爛掉),土豆用冬土豆為宜,因為比較面,洗凈去淀粉

2、鍋內(nèi)放油,將土豆條下鍋先輕炒一下,過油(即油炸),至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴,至土豆全熟時加一點檸檬酸(醋也行)

3、在2中加水,以沒過土豆條的1/2為準,蓋鍋蓋燉,約5分鐘后開蓋以大火收湯,等湯汁如芡(呈粘稠狀),出鍋。特點:顏色鮮紅,口感綿軟,超級下飯。

注:記住一定要放一些糖,但不要多,口味酸甜為輔,咸味為主,因為本來是東北菜,但是口味原來太單一,所以調(diào)整一下。

土豆肉糜小餅

原料:土豆3—4個肉糜50克油胡椒粉鹽糖雞精料酒消除雀斑天然食物

首先把土豆煮熟去皮搗成土豆泥,再把肉糜放進去,加調(diào)料(胡椒粉鹽糖雞精料酒)拌勻起油鍋用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的,放入油鍋里炸至金黃色即可??烧蠢贬u吃。也可紅燒(加一個青椒)放入鍋里加點醬油糖勾芡即可出鍋。人人都希望自己有紅潤而光潔的面容,因為它不僅給人以美感,而且也使自己精神愉快,有益于身心健康。但是,有些人臉上卻有許多褐色的雀斑,那么有何妙方去除呢?現(xiàn)介紹幾種經(jīng)臨床驗證確有實效的食療方法——西紅柿汁每日喝1杯西紅柿汁或經(jīng)常吃西紅柿,對防治雀斑有較好的作用。因為西紅柿中含豐富的維生素C,被譽為“維生素C的倉庫”??梢种破つw內(nèi)酪氨酸酶的活性,有效減少黑色素的形成,從而使皮膚白嫩,黑斑消退。黃瓜粥取大米100克,鮮嫩黃瓜300克,精鹽2克,生姜10克。將黃瓜洗凈,去皮去心切成薄片。大米淘洗干凈,生姜洗凈拍碎。鍋內(nèi)加水約1000毫升,置火上,下大米、生姜,武火燒開后,改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片,再煮至湯稠,入精鹽調(diào)味即可。一日二次溫服,可以潤澤皮膚、祛斑、減肥。經(jīng)常食用黃瓜粥,能消除雀斑、增白皮膚。檸檬和黃瓜將檸檬攪汁,加冰糖適量飲用。檸檬中含有豐富的維生素C,100克檸檬汁中含維生素C可高達50毫克。此外還含有鈣、磷、鐵和B族維生素等。常飲檸檬汁,不僅可以白嫩皮膚,防止皮膚血管老化,消除面部色素斑,而且還具有防治動脈硬化的作用。黑木耳紅棗湯取黑木耳30克,紅棗20枚。將黑木耳洗凈,紅棗去核,加水適量,煮半個小時左右。每日早、晚餐后各一次。經(jīng)常服食,可以駐顏祛斑、健美豐肌,并用于治療面部黑斑、形瘦。胡蘿卜汁將新鮮胡蘿卜研碎擠汁,取10-30毫升,每日早晚洗完臉后,以鮮汁拍臉,待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外,每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因為胡蘿卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有滑潤、強

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