食品進(jìn)貨查驗記錄制度

第22頁共22頁食品進(jìn)貨查驗記錄制度第一條根?據(jù)《___?食品安全法?》、《__?_食品安全?法實施條例?》規(guī)定，對?食品經(jīng)營企?業(yè)現(xiàn)建立食?品進(jìn)貨查驗?記錄制度，?加強(qiáng)食品進(jìn)?貨檢查。?第二條本企?業(yè)食品進(jìn)貨?查驗記錄作?為對供貨者?的許可證和?食品合格證?明文件等一?系列文件進(jìn)?行查驗的書?面證明，應(yīng)?當(dāng)真實。?第三條本企?業(yè)各級管理?人員、經(jīng)營?人員及與經(jīng)?營活動有關(guān)?的人員，均?應(yīng)遵守本制?度。第四?條進(jìn)貨時如?實記錄食品?的名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?生產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、供?貨者名稱及?進(jìn)貨日期等?內(nèi)容。第?五條本企業(yè)?須留載有相?關(guān)信息的進(jìn)?貨或者銷售?票價，且記?錄票據(jù)的保?存期限不得?少于2年。?第六條實?行統(tǒng)一配送?經(jīng)營方式的?食品經(jīng)營企?業(yè)，可以有?企業(yè)統(tǒng)一查?驗供貨者的?許可證和食?品合格的證?明文件，進(jìn)?行食品進(jìn)貨?查驗記錄。?第二篇：?食品進(jìn)貨查?驗記錄制度?食品進(jìn)貨查?驗記錄制度?一、為了?加強(qiáng)食品質(zhì)?量安全監(jiān)督?管理，確保?本經(jīng)營單位?按照法定條?件、要求從?事食品經(jīng)營?活動，銷售?符合法定要?求的食品，?保護(hù)消費者?的合法權(quán)益?，制定本制?度。二、?凡進(jìn)入本經(jīng)?營單位的食?品都應(yīng)該當(dāng)?實行進(jìn)貨檢?查驗收，審?驗供貨方的?經(jīng)營資格（?包括：食品?流通許可證?、食品衛(wèi)生?許可證、工?商營業(yè)執(zhí)照?等），驗明?食品合格證?明和食品標(biāo)?識，索要相?關(guān)票證。應(yīng)?當(dāng)檢驗檢疫?的，還應(yīng)當(dāng)?向供貨放按?照產(chǎn)品批次?索要符合法?定條件的檢?驗機(jī)構(gòu)出具?的檢驗報告?活潑者由供?貨方簽字或?者蓋章的檢?驗報告復(fù)印?件。三、?對食品包裝?標(biāo)識進(jìn)行查?驗核對，內(nèi)?容包括：?1、中文標(biāo)?明的商品名?稱、生產(chǎn)廠?名和廠址；?2、產(chǎn)品?自量檢驗合?格證明，認(rèn)?證認(rèn)可標(biāo)志?；3、商?標(biāo)、性能、?用途、生產(chǎn)?批號、生產(chǎn)?標(biāo)準(zhǔn)號、定?量包裝商品?的凈含量及?其標(biāo)準(zhǔn)方式?；4、根?據(jù)商品的特?點和使用要?求，需要標(biāo)?明的規(guī)格、?等級、所含?主要成分和?含量；5?、限期使用?商品的生產(chǎn)?日期、安全?使用期（保?質(zhì)期、保鮮?期、保存期?）和失效日?期；6對?使用不當(dāng)、?容易造成商?標(biāo)破損可能?危及人身、?財產(chǎn)安全的?商品的警示?標(biāo)志或中文?警示語。?四、法律、?法規(guī)規(guī)定必?須檢驗或者?檢疫的農(nóng)產(chǎn)?品及其他食?品，必須查?驗其有效檢?驗檢疫證明?，未經(jīng)檢驗?檢疫的，不?得上市銷售?。法律、法?規(guī)沒有明確?規(guī)定的，應(yīng)?經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品?質(zhì)量檢測機(jī)?構(gòu)或市場設(shè)?立的檢測點?檢測合格才?能上市銷售?。五、經(jīng)?常檢查食品?的外觀質(zhì)量?，對包裝不?嚴(yán)實或者不?符合衛(wèi)生要?求的，應(yīng)及?時予以處理?，對過期、?腐爛變質(zhì)的?食品，應(yīng)立?即停止銷售?，并進(jìn)行無?害化處理。?六、按照?食品廣告指?引購進(jìn)食品?時，要注意?查驗是否虛?假和誤導(dǎo)宣?傳的內(nèi)容。?七、做好?食品進(jìn)貨查?驗工作，落?實進(jìn)貨查驗?記錄工作，?如實記錄食?品的名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)批號?、保質(zhì)期、?供貨者名稱?及___、?進(jìn)貨日期等?內(nèi)容。保證?食品進(jìn)貨查?驗記錄真實?，應(yīng)統(tǒng)一保?管，保存期?限不得少于?兩年，接受?行政執(zhí)法部?門的檢查。?八、在進(jìn)?貨時，對查?驗不合格和?無合法來源?的食品，應(yīng)?拒絕進(jìn)貨。?發(fā)現(xiàn)假冒偽?劣食品時，?應(yīng)及時報告?當(dāng)?shù)毓?政管理部門?。申請單?位：申請?人：申請?時間：年月?日第三篇?：食品進(jìn)貨?查驗記錄制?度食品進(jìn)貨?查驗記錄制?度第一條?為加強(qiáng)食品?質(zhì)量安全管?理，保證上?市食品質(zhì)量?安全，保護(hù)?消費者的合?法權(quán)益，保?障人民群眾?身體健康和?生命安全，?根據(jù)《__?_食品衛(wèi)生?法》、《_?__產(chǎn)品質(zhì)?量法》、《?___消費?者權(quán)益保_?__》等法?律法規(guī)的規(guī)?定，制定本?制度。第?二條索證索?票制度是指?為保證食品?安全，在購?進(jìn)食品時，?本單位員工?必須向供貨?方索取有關(guān)?票證，以確?保食品來源?渠道合法、?質(zhì)量安全。?第三條與?初次交易的?供貨單位交?易時，應(yīng)索?取證明供貨?者和生產(chǎn)加?工者主體資?格合法的證?明文件：營?業(yè)執(zhí)照、生?產(chǎn)許可證、?衛(wèi)生許可證?等法律法規(guī)?規(guī)定的其它?證明文件，?每年核對一?次。第四?條在購進(jìn)食?品時，應(yīng)當(dāng)?按批次向供?貨者或生產(chǎn)?加工者索取?以下證明食?品符合質(zhì)量?標(biāo)準(zhǔn)或上市?規(guī)定，以及?證明食品來?源的票證：?1.食品?質(zhì)量合格證?明；2.?檢驗（檢疫?）證明；?3.銷售票?據(jù)；4.?有關(guān)質(zhì)量認(rèn)?證標(biāo)志、商?標(biāo)和專利等?證明；5?.強(qiáng)制性認(rèn)?證證書（國?家強(qiáng)制認(rèn)證?的食品）；?6.進(jìn)口?食品代理商?的營業(yè)執(zhí)照?、代理資料?、進(jìn)口食品?標(biāo)簽審核證?書、報關(guān)單?、注冊證。?第五條下?列食品進(jìn)貨?時必須按批?次索取證明?票證：1?.活禽類：?檢疫合格證?明、合法來?源證明；?2.牲畜肉?類：動物產(chǎn)?品檢疫合格?證明或畜產(chǎn)?品檢驗合格?證明、進(jìn)貨?票據(jù)；3?.糧食及其?制品、奶制?品、豆制品?、飲料、酒?類。檢驗合?格證明、進(jìn)?貨票據(jù)。?第六條對獲?得馳名商標(biāo)?、著名商標(biāo)?或者省級以?上安全食品?、無公害食?品、綠色食?品、有機(jī)食?品、名牌產(chǎn)?品稱號的優(yōu)?質(zhì)食品，可?憑以上稱號?相應(yīng)標(biāo)識和?憑證直接銷?售，免予索?取其他票證?。第七條?對實行購銷?掛鉤的食品?，可憑購銷?掛鉤協(xié)議和?供貨方的銷?售憑證直接?銷售，免予?索取其他票?證。第八?條對索取?的票證要建?立檔案，并?接受市場服?務(wù)中心和有?關(guān)行政執(zhí)法?部門的監(jiān)督?檢查。食?品安全管理?制度一、?進(jìn)貨索證索?票制度（?一）嚴(yán)格審?驗供貨商（?包括銷售商?或者直接供?貨的生產(chǎn)者?）的許可證?和食品合格?的證明文件?。（二）?對購入的食?品，索取并?仔細(xì)查驗供?貨商的營業(yè)?執(zhí)照、生產(chǎn)?許可證或者?流通許可證?、標(biāo)注通過?有關(guān)質(zhì)量認(rèn)?證食品的相?關(guān)質(zhì)量認(rèn)證?證書、進(jìn)口?食品的有效?商檢證明、?國家規(guī)定應(yīng)?當(dāng)經(jīng)過檢驗?檢疫食品的?檢驗檢疫合?格證明。上?述相關(guān)證明?文件應(yīng)當(dāng)在?有效期內(nèi)首?次購入該種?食品時索驗?。（三）?購入食品時?，索取供貨?商出具的正?式銷___?；或者按照?國家相關(guān)規(guī)?定索取有供?貨商蓋章或?者簽名的銷?售憑證，并?留具真實地?址和___?；銷售憑證?應(yīng)當(dāng)記明食?品名稱、規(guī)?格、數(shù)量、?單價、金額?、銷貨日期?等內(nèi)容。?（四）索取?和查驗的營?業(yè)執(zhí)照（_?__明）、?生產(chǎn)許可證?、流通許可?證、質(zhì)量認(rèn)?證證書、商?檢證明、檢?驗檢疫合格?證明、質(zhì)量?檢驗合格報?告和銷__?_（憑證）?應(yīng)當(dāng)按供貨?商名稱或者?食品種類整?理建檔備查?，相關(guān)檔案?應(yīng)當(dāng)妥善保?管，保管期?限自該種食?品購入之日?起不少于2?年。二、?食品進(jìn)貨查?驗記錄制度?（一）每?次購入食品?，如實記錄?食品的名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)批?號、保質(zhì)期?、供貨者名?稱及___?、進(jìn)貨日期?等內(nèi)容。?（二）采取?賬簿登記、?單據(jù)粘貼建?檔等多種方?式建立進(jìn)貨?臺賬。食品?進(jìn)貨臺賬應(yīng)?當(dāng)妥善保存?，保存期限?自該種食品?購入之日起?不少于2年?。（三）?食品安全管?理人員定期?查閱進(jìn)貨臺?賬和檢查食?品的保存與?質(zhì)量狀況，?對即將到保?質(zhì)期的食品?，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)?貨臺賬中作?出醒目標(biāo)注?，并將食品?集中陳列或?者向消費者?作出醒目提?示；對超過?保質(zhì)期或者?___、變?質(zhì)、質(zhì)量不?合格等食品?，應(yīng)當(dāng)立即?停止銷售，?撤下柜臺銷?毀或者報告?工商行政管?理機(jī)關(guān)依法?處理，食品?的處理情況?應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨?臺賬中如實?記錄。三?、庫房管理?制度（一?）食品與非?食品應(yīng)分庫?存放，不得?與洗化用品?、日雜用品?等混放。?（二）食品?倉庫實行專?用并設(shè)有防?鼠、防蠅、?防潮、防霉?、通風(fēng)的設(shè)?施及措施，?并運轉(zhuǎn)正常?。（三）?食品應(yīng)分類?，分架，隔?墻隔地存放?。各類食品?有明顯標(biāo)志?，有異味或?易吸潮的食?品應(yīng)密封保?存或分庫存?放，易腐食?品要及時冷?藏、冷凍保?存。（四?）貯存散裝?食品的，應(yīng)?在散裝食品?的容器、外?包裝上標(biāo)明?食品的名稱?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期、?生產(chǎn)經(jīng)營者?名稱及__?_等內(nèi)容。?（五）建?立倉庫進(jìn)出?庫專人驗收?登記制度，?做到勤進(jìn)勤?出，先進(jìn)先?出，定期清?倉檢查，防?止食品過期?、變質(zhì)、霉?變、生蟲，?及時清理?不符合食品?安全要求的?食品。（?六）食品倉?庫應(yīng)經(jīng)常開?窗通風(fēng)，定?期清掃，保?持干燥和整?潔。（七?）工作人員?應(yīng)穿戴整潔?的工作衣帽?，保持個人?衛(wèi)生。四?、食品銷售?衛(wèi)生制度?（一）食品?銷售工作人?員必須穿戴?整潔的工作?衣帽，洗手?消毒后上崗?，銷售過程?中禁止撓頭?、咳嗽，打?噴嚏用紙巾?捂口。（?二）銷售直?接入口的食?品必須有完?整的包裝或?防塵容器盛?放，使用無?毒、清潔的?售貨工具。?（三）食?品銷售應(yīng)有?專柜，要有?防塵、防蠅?、防污染設(shè)?施。（四?）銷售的預(yù)?包裝及散裝?食品應(yīng)標(biāo)明?廠名、廠址?、品名、生?產(chǎn)日期和保?存期限（或?保質(zhì)期）等?。五、食?品展示衛(wèi)生?制度（一?）展示食品?的貨架必須?在展示食品?前進(jìn)行清潔?消毒。（?二）展示食?品必須生、?熟分離，避?免食品交叉?感染。（?三）展示直?接入口食品?必須使用無?毒、清潔的?容器，保持?食品新鮮衛(wèi)?生，不得超?出保質(zhì)期。?（四）展?示柜的玻璃?、銷售用具?、架子、燈?罩、價格牌?不得直接接?觸食品，展?示的食品不?得直接散放?在貨架上。?（五）展?示食品的銷?售人員必須?持有有效健?康證明上崗?，穿戴整潔?的工作衣帽?。六、從?業(yè)人員健康?檢查制度?（一）食品?經(jīng)營人員必?須每年進(jìn)行?健康檢查，?取得健康證?明后方可參?加工作，不?得超期使用?健康證明。?（二）食?品安全管理?人員負(fù)責(zé)_?__本單位?從業(yè)人員的?健康檢查工?作，建立從?業(yè)人員衛(wèi)生?檔案。（?三）患有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?等消化道傳?染病的人員?，以及患有?活動性肺結(jié)?核、化膿性?或者滲出性?皮膚病等有?礙食品安全?的疾病的人?員，不得從?事接觸直接?入口食品的?工作。七?、從業(yè)人員?食品安全知?識培訓(xùn)制度?（一）認(rèn)?真制定培訓(xùn)?計劃，定期?___管理?人員、從業(yè)?人員參加食?品安全知識?、職業(yè)道德?和法律、法?規(guī)的培訓(xùn)以?及操作技能?培訓(xùn)。（?二）新參加?工作的人員?包括實習(xí)工?、___必?須經(jīng)過培訓(xùn)?、考試合格?后方可上崗?。（三）?建立從業(yè)人?員食品安全?知識培訓(xùn)檔?案，將培訓(xùn)?時間、培訓(xùn)?內(nèi)容、考核?結(jié)果記錄歸?檔，以備查?驗。八、?食品用具清?洗消毒制度?（一）食?品用具、容?器、包裝材?料應(yīng)當(dāng)安全?、無害，保?持清潔，防?止食品污染?，并符合保?證食品安全?所需的溫度?等特殊要求?。（二）?食品用具要?定期清洗、?消毒。（?三）食品用?具要有專人?保管、不混?用不亂用。?（四）食?品冷藏、冷?凍工具應(yīng)定?期保潔、洗?刷、消毒，?專人負(fù)責(zé)、?專人管理。?（五）食?品用具清洗?、消毒應(yīng)定?期檢查、不?定期抽查，?對不符合食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?要求的用具?及時更換。?九、衛(wèi)生?檢查制度?（一）制定?定期或不定?期衛(wèi)生檢查?計劃，將全?面檢查與抽?查、問查相?結(jié)合，主要?檢查各項制?度的貫徹落?實情況。?（二）衛(wèi)生?管理人員負(fù)?責(zé)各項衛(wèi)生?管理制度的?落實，每天?在營業(yè)后檢?查一次衛(wèi)生?，檢查各崗?是否有違反?制度的情況?，發(fā)現(xiàn)問題?，及時指導(dǎo)?改進(jìn)，并做?好衛(wèi)生檢查?記錄備查。?每周1-2?次全面現(xiàn)場?檢查，對發(fā)?現(xiàn)的問題及?時反饋，并?提出限期改?進(jìn)意見，做?好檢查記錄?。食品銷?售安全管理?制度1、?經(jīng)營場所距?離非水沖式?廁所、開放?式糞池、垃?圾堆（場）?等場所的直?線距離25?米以上，并?設(shè)置密閉的?垃圾容器，?及時清除垃?圾，搞好防?塵、防蠅、?防鼠工作，?確保環(huán)境整?潔。2、?《食品流通?許可證》和?《營業(yè)執(zhí)照?》應(yīng)懸掛于?經(jīng)營場所內(nèi)?醒目位置。?配有經(jīng)專業(yè)?培訓(xùn)的食品?安全專職管?理人員。?3、食品陳?列設(shè)施布局?合理，劃定?食品經(jīng)營區(qū)?域，食品與?非食品分開?存放；不出?售有毒有害?、“三無”?和未經(jīng)檢驗?或檢驗不合?格的食品。?保證食品外?觀清潔，如?發(fā)現(xiàn)食品超?過保質(zhì)期、?破損、鼠咬?、受潮、生?霉、生銹等?現(xiàn)象要及時?處理。4?、散裝食品?銷售必須按?“生熟分離?”原則，分?類設(shè)置散裝?食品銷售區(qū)?。按銷售品?種配備足量?的容器，并?符合衛(wèi)生條?件。直接入?口的散裝食?品應(yīng)有防塵?材料遮蓋。?應(yīng)在盛放食?品容器的顯?著位置或隔?離設(shè)施上設(shè)?置“散裝食?品標(biāo)識牌”?，標(biāo)識出食?品的名稱、?配料表、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、保存?條件、食用?方法、生產(chǎn)?經(jīng)營者名稱?及___等?內(nèi)容，做到?“一貨一牌?、貨牌對應(yīng)?”。銷售直?接入口的散?裝食品必須?由專人負(fù)責(zé)?，為消費者?提供分揀和?包裝服務(wù)，?提供給消費?者符合衛(wèi)生?要求的小包?裝。操作時?應(yīng)穿工作服?，戴口罩、?手套和帽子?，使用專用?工具取貨。?5、生鮮?食品銷售配?備貨架、保?溫柜、冷藏?柜和冷凍柜?等陳列設(shè)施?，配備符合?要求的檢測?設(shè)備。6?、熟食制品?銷售間入口?處設(shè)預(yù)進(jìn)間?，設(shè)更衣及?洗手、消毒?設(shè)施，采用?非手動式的?水龍頭。配?備有效的空?氣消毒設(shè)施?、食品冷藏?設(shè)施和專用?工具，食品?要有防塵材?料遮蓋。?從業(yè)人員健?康檢查制度?一，食品?生產(chǎn)人員每?年必須進(jìn)行?健康檢查，?不得超期使?用健康證明?.二，新參?加工作的從?業(yè)人員，實?習(xí)工，實習(xí)?學(xué)生必須取?得健康證明?后上崗，杜?絕先上崗后?查體的事情?發(fā)生.三?，食品衛(wèi)生?管理人員負(fù)?責(zé)___本?單位從業(yè)人?員的健康檢?查工作，建?立從業(yè)人員?衛(wèi)生檔案，?督促"五病?"人員調(diào)離?崗位，并對?從業(yè)人健康?狀況進(jìn)行日?常監(jiān)督管理?.四，凡?患有痢疾，?傷寒，病毒?性肝炎等消?化道傳染病?以及其他有?礙食品衛(wèi)生?疾病的，不?得參加接觸?直接入口食?品的生產(chǎn)經(jīng)?營.五，?當(dāng)觀察到以?下癥狀時，?應(yīng)規(guī)定暫停?接觸直接入?口食品的工?作或采取特?殊的防護(hù)措?施：腹瀉;?手外傷，燙?傷;皮膚濕?疹，長癤子?;咽喉疼痛?;耳，眼，?鼻溢液;發(fā)?熱;嘔吐?食品安全管?理制度為做?好食品經(jīng)營?工作，切實?保障消費者?人身安全和?健康，特制?定以下制度?：食品經(jīng)營?基本條件與?要求一、?食品經(jīng)營范?圍與證照要?求：1、?我單位申請?許可經(jīng)營范?圍為食品?流通許可范?圍為2、?我單位保證?僅在食品流?通許可部門?核準(zhǔn)的許可?范圍及第一?條所列的食?品范圍內(nèi)從?事食品經(jīng)營?活動；3?、根據(jù)《食?品安全法實?施條例》第?二十一條的?規(guī)定，若本?單位經(jīng)營場?所的經(jīng)營條?件發(fā)生變化?，不符合食?品經(jīng)營要求?時，將立即?采取整改措?施；有發(fā)生?食品安全事?故的潛在風(fēng)?險的，立即?停止食品生?產(chǎn)經(jīng)營活動?，并向有關(guān)?行政管理部?門報告；需?要重新辦理?許可手續(xù)的?，將依法辦?理；4、?如若本單位?的生產(chǎn)經(jīng)營?活動涉及食?品生產(chǎn)或餐?飲服務(wù)的，?本單位保證?在獲得相關(guān)?部門的許可?及增加經(jīng)營?范圍后，方?始經(jīng)營。?二、本單位?經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)，并符?合下列要求?：1、具?有與生產(chǎn)經(jīng)?營的食品品?種、數(shù)量相?適應(yīng)的食品?原料處理和?食品加工、?包裝、貯存?等場所，保?持該場所環(huán)?境整潔，并?與有毒、有?害場所以及?其他污染源?保持規(guī)定的?距離；2?、具有與生?產(chǎn)經(jīng)營的食?品品種、數(shù)?量相適應(yīng)的?生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)?備或者設(shè)施?，有相應(yīng)的?消毒、更衣?、盥洗、采?光、照明、?通風(fēng)、防腐?、防塵、防?蠅、防鼠、?防蟲、洗滌?以及處理廢?水、存放垃?圾和廢棄物?的設(shè)備或者?設(shè)施；3?、有食品安?全專業(yè)技術(shù)?人員、管理?人員和保證?食品安全的?規(guī)章制度；?4、具有?合理的設(shè)備?布局和工藝?流程，防止?待加工食品?與直接入口?食品、原料?與成品交叉?污染，避免?食品接觸有?毒物、不潔?物；5、?餐具、飲具?和盛放直接?入口食品的?容器，使用?前應(yīng)當(dāng)洗凈?、消毒，炊?具、用具用?后應(yīng)當(dāng)洗凈?，保持清潔?；6、貯?存、運輸和?裝卸食品的?容器、工具?和設(shè)備應(yīng)當(dāng)?安全、無害?，保持清潔?，防止食品?污染，并符?合保證食品?安全所需的?溫度等特殊?要求，不得?將食品與有?毒、有害物?品一同運輸?；7、直?接入口的食?品應(yīng)當(dāng)有小?包裝或者使?用無毒、清?潔的包裝材?料、餐具；?8、食品?生產(chǎn)經(jīng)營人?員應(yīng)當(dāng)保持?個人衛(wèi)生，?生產(chǎn)經(jīng)營食?品時，應(yīng)當(dāng)?將手洗凈，?穿戴清潔的?工作衣、帽?；銷售無包?裝的直接入?口食品時，?應(yīng)當(dāng)使用無?毒、清潔的?售貨工具；?9、用水?應(yīng)當(dāng)符合國?家規(guī)定的生?活飲用水衛(wèi)?生標(biāo)準(zhǔn)；?10、使用?的洗滌劑、?消毒劑應(yīng)當(dāng)?對食品生產(chǎn)?經(jīng)營人員安?全、無害;?11、法?律、法規(guī)規(guī)?定的其他要?求。三、?本單位不得?經(jīng)營下列食?品：1、?用非食品原?料生產(chǎn)的食?品或者添加?食品添加劑?以外的化學(xué)?物質(zhì)和其他?可能危害_?__健康物?質(zhì)的食品，?或者用回收?食品作為原?料生產(chǎn)的食?品；2、?致病性微生?物、農(nóng)藥殘?留、獸藥殘?留、重金屬?、污染物質(zhì)?以及其他危?害___健?康的物質(zhì)含?量超過食品?安全標(biāo)準(zhǔn)限?量的食品；?3、營養(yǎng)?成分不符合?食品安全標(biāo)?準(zhǔn)的專供嬰?幼兒和其他?特定人群的?主輔食品；?4、__?_變質(zhì)、油?脂酸敗、霉?變生蟲、_?__不潔、?混有異物、?摻假摻雜或?者感官性狀?異常的食品?；5、病?死、毒死或?者死因不明?的禽、畜、?獸、水產(chǎn)動?物肉類及其?制品；6?、未經(jīng)動物?衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)?構(gòu)檢疫或者?檢疫不合格?的肉類，或?者未經(jīng)檢驗?或者檢驗不?合格的肉類?制品；7?、被包裝材?料、容器、?運輸工具等?污染的食品?；8、超?過保質(zhì)期的?食品；9?、無標(biāo)簽的?預(yù)包裝食品?；10、?國家為防病?等特殊需要?明令禁止生?產(chǎn)經(jīng)營的食?品；11?、其他不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)或者要?求的食品。?四、按照?保證食品安?全的要求貯?存食品，定?期檢查庫存?食品，及時?清理變質(zhì)或?者超過保質(zhì)?期的食品。?貯存散裝食?品，應(yīng)當(dāng)在?貯存位置標(biāo)?明食品的名?稱、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、生產(chǎn)者名?稱及___?等內(nèi)容。銷?售散裝食品?，應(yīng)當(dāng)在散?裝食品的容?器、外包裝?上標(biāo)明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?經(jīng)營者名稱?及___等?內(nèi)容。五?、預(yù)包裝食?品的包裝上?應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽?。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)?標(biāo)明下列事?項：1、?名稱、規(guī)格?、凈含量、?生產(chǎn)日期；?2、成分?或者配料表?；3、生?產(chǎn)者的名稱?、地址、_?__；4?、保質(zhì)期；?5、產(chǎn)品?標(biāo)準(zhǔn)代號；?6、貯存?條件；7?、所使用的?食品添加劑?在國家標(biāo)準(zhǔn)?中的通用名?稱；8、?生產(chǎn)許可證?編號；9?、法律、法?規(guī)或食品安?全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?必須標(biāo)明的?其他事項；?專供嬰幼兒?和其他特定?人群的主輔?食品，其標(biāo)?簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)?明主要營養(yǎng)?成分及其含?量。六、?按照食品標(biāo)?簽標(biāo)示的警?示標(biāo)志、警?示說明或者?注意事項的?要求，銷售?預(yù)包裝食品?。食品安全?管理人員職?責(zé)一、制?定本單位食?品衛(wèi)生管理?制度和崗位?衛(wèi)生責(zé)任制?管理措施。?二、制定?本單位食品?經(jīng)營場所衛(wèi)?生設(shè)施改善?的規(guī)劃。?三、按有關(guān)?發(fā)放食品流?通許可證管?理辦法，辦?理領(lǐng)取或換?發(fā)食品流通?許可證，無?食品流通許?可證不得從?事食品經(jīng)營?。做到亮證?、亮照經(jīng)營?。四、_?__本單位?食品從業(yè)人?員進(jìn)行食品?安全有關(guān)法?規(guī)和知識的?培訓(xùn)，培訓(xùn)?合格者才允?許從事食品?流通經(jīng)營。?五、建立?并執(zhí)行從業(yè)?人員健康管?理制度。?六、對本單?位貫徹執(zhí)行?《食品安全?法》的情況?進(jìn)行監(jiān)督檢?查，總結(jié)、?推廣經(jīng)驗，?批評和獎勵?，制止違法?行為。七?、執(zhí)行食品?安全標(biāo)準(zhǔn)。?八、協(xié)助?食品安全監(jiān)?督管理機(jī)構(gòu)?實施食品安?全監(jiān)督、監(jiān)?測。食品?安全檢查制?度一、公?司配備專職?或者兼職食?品安全管理?人員，負(fù)責(zé)?日常食品安?全監(jiān)督檢查?。二、食?品安全管理?人員應(yīng)每天?檢查各部門?、各崗位的?衛(wèi)生狀況和?崗位責(zé)任制?的執(zhí)行情況?，并作好登?記。三、?每日___?一次衛(wèi)生檢?查，單位負(fù)?責(zé)人每月_?__考核食?品安全管理?人員工作。?四、每次?檢查，都必?須有記錄。?五、發(fā)現(xiàn)?問題，應(yīng)有?人跟蹤改正?。六、檢?查內(nèi)容應(yīng)包?括食品儲存?、銷售過程?；陳列的各?種防護(hù)設(shè)施?設(shè)備，冷藏?、冷凍設(shè)施?衛(wèi)生和周圍?環(huán)境衛(wèi)生。?七、對損?壞的衛(wèi)生設(shè)?施、設(shè)備、?工具應(yīng)有維?修記錄，確?保正常運轉(zhuǎn)?。八、各?類檢查記錄?必須完整、?齊全，并存?檔。食品安?全管理人員?職責(zé)一、?制定本單位?食品衛(wèi)生管?理制度和崗?位衛(wèi)生責(zé)任?制管理措施?。二、制?定本單位食?品經(jīng)營場所?衛(wèi)生設(shè)施改?善的規(guī)劃。?三、按有?關(guān)發(fā)放食品?流通許可證?管理辦法，?辦理領(lǐng)取或?換發(fā)食品流?通許可證，?無食品流通?許可證不得?從事食品經(jīng)?營。做到亮?證、亮照經(jīng)?營。四、?___本單?位食品從業(yè)?人員進(jìn)行食?品安全有關(guān)?法規(guī)和知識?的培訓(xùn)，培?訓(xùn)合格者才?允許從事食?品流通經(jīng)營?。五、建?立并執(zhí)行從?業(yè)人員健康?管理制度。?六、對本?單位貫徹執(zhí)?行《食品安?全法》的情?況進(jìn)行監(jiān)督?檢查，總結(jié)?、推廣經(jīng)驗?，批評和獎?勵，制止違?法行為。?七、執(zhí)行食?品安全標(biāo)準(zhǔn)?。八、協(xié)?助食品安全?監(jiān)督管理機(jī)?構(gòu)實施食品?安全監(jiān)督、?監(jiān)測。食?品安全檢查?制度一、?公司配備專?職或者兼職?食品安全管?理人員，負(fù)?責(zé)日常食品?安全監(jiān)督檢?查。二、?食品安全管?理人員應(yīng)每?天檢查各部?門、各崗位?的衛(wèi)生狀況?和崗位責(zé)任?制的執(zhí)行情?況，并作好?登記。三?、每日__?_一次衛(wèi)生?檢查，單位?負(fù)責(zé)人每月?___考核?食品安全管?理人員工作?。四、每?次檢查，都?必須有記錄?。五、發(fā)?現(xiàn)問題，應(yīng)?有人跟蹤改?正。六、?檢查內(nèi)容應(yīng)?包括食品儲?存、銷售過?程；陳列的?各種防護(hù)設(shè)?施設(shè)備，冷?藏、冷凍設(shè)?施衛(wèi)生和周?圍環(huán)境衛(wèi)生?。七、對?損壞的衛(wèi)生?設(shè)施、設(shè)備?、工具應(yīng)有?維修記錄，?確保正常運?轉(zhuǎn)。八、?各類檢查記?錄必須完整?、齊全，并?存檔。食品?采購管理制?度一、采?購食品，應(yīng)?當(dāng)查驗供貨?者的許可證?和食品合格?的證明文件?。應(yīng)當(dāng)建立?食品進(jìn)貨查?驗記錄制度?，如實記錄?食品的名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)批?號、保質(zhì)期?、供貨者名?稱及___?、進(jìn)貨日期?等內(nèi)容。食?品進(jìn)貨查驗?記錄應(yīng)當(dāng)真?實，保存期?限不得少于?二年。實行?統(tǒng)一配送經(jīng)?營方式的食?品經(jīng)營企業(yè)?，可以由企?業(yè)總部統(tǒng)一?查驗供貨者?的許可證和?食品合格的?證明文件，?進(jìn)行食品進(jìn)?貨查驗記錄?。二、采?購各類食品?應(yīng)注意生產(chǎn)?日期或保存?期等食品標(biāo)?識，不應(yīng)采?購快到期或?超期食品。?三、采購?時應(yīng)向銷售?方索取該批?產(chǎn)品有效許?可證和食品?合格的證明?文件。四?、禁止采購?___、霉?變、生蟲、?___不潔?、混有異物?或其他感官?性狀異常、?可能對__?_健康造成?危害的食品?。五、禁?止采購病死?、毒死、死?因不明或有?明顯致病寄?生蟲的禽、?畜、水產(chǎn)品?及其制品、?酸敗油脂、?變質(zhì)乳及乳?制品、包裝?嚴(yán)重___?不潔、嚴(yán)重?破損或者運?輸工具不潔?而造成污染?的食品六?、禁止采購?摻假、摻雜?、偽造、冒?牌、超期或?用非食原料?加工的食品?。七、采?購人員應(yīng)記?錄采購食品?的來源及保?管好相關(guān)的?資料，注意?個人衛(wèi)生并?隨時接受管?理人員檢查?。食品從業(yè)?人員健康管?理制度一?、食品生產(chǎn)?經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)?建立并執(zhí)行?從業(yè)人員健?康管理制度??；加辛〖?、傷寒、病?毒性肝炎等?消化道傳染?病的人員，?以及患有活?動性肺結(jié)核?、化膿性或?者滲出性皮?膚病等有礙?食品安全的?疾病的人員?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。二、?食品生產(chǎn)經(jīng)?營人員每年?應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健?康檢查，取?得健康證明?后方可參加?工作。三?、應(yīng)當(dāng)建立?健全本單位?的食品安全?管理制度，?加強(qiáng)對職工?食品安全知?識的培訓(xùn)。?四、從業(yè)?人員體檢合?格證明應(yīng)隨?身攜帶，以?備檢查。?五、從業(yè)人?員健康檢查?合格證不得?涂改，過期?、筆跡不清?無效食品從?業(yè)人員個人?衛(wèi)生要求?一、從業(yè)人?員每年應(yīng)當(dāng)?進(jìn)行健康檢?查，取得健?康證明后方?可參加工作?。二、勤?洗澡、勤洗?手、勤剪指?甲。三、?勤洗衣服、?被，勤換工?作服，進(jìn)入?操作間須戴?發(fā)帽，頭發(fā)?必須全部戴?入帽內(nèi)。?四、定期理?發(fā)，不留長?胡須。五?、平日不染?紅指甲，班?上不戴戒指?，手表，手?鐲。六、?不準(zhǔn)穿工作?服上廁所，?大小便后堅?持洗手消毒?。七、工?作時嚴(yán)禁吸?煙。八、?工作時不要?隨地吐痰。?九、不準(zhǔn)?用工作服擦?汗，擦餐具?或擦鼻涕。?十、不準(zhǔn)?用手抓直接?入口食品。?十一、不?要對著食品?咳嗽或大噴?嚏。十二?、自覺遵守?衛(wèi)生制度。?十三、抹?布專用，經(jīng)?常搓洗，消?毒。食品?成品倉衛(wèi)生?崗位責(zé)任制?一、食品?成品貯存方?法：1、?低溫貯存1?）冷藏貯存?：0℃－1?0℃條件下?貯存2）冷?凍貯存：0?℃－29℃?條件下貯存?2、常溫?貯存：貯存?基本要求（?1）清潔衛(wèi)?生（2）?通風(fēng)干燥?（3）無鼠?害二、食?品成品貯存?庫的衛(wèi)生要?求：1、?門窗、四壁?完整，不漏?雨，地面用?不滲水無毒?材料鋪石。?2、庫內(nèi)?保持通風(fēng)、?干燥，避免?陽光直射。?3、要_?__紗門、?紗窗，擋鼠?板，保證無?蠅、無鼠、?無有害昆蟲?。4、高?溫冷庫溫度?控制在4℃?－0℃。低?溫冷庫溫度?控制在-1?8℃以下。?三、食品?成品貯存的?衛(wèi)生管理?1、建立入?庫、出庫食?品登記制度?。按入庫時?間先后分類?存放，先進(jìn)?先出。2?、各類食品?成品要分開?存放、按品?種類，進(jìn)庫?整齊存放日?期分類。?3、存放的?食品成品應(yīng)?與墻壁，地?面保持一定?的距離。離?地20cm?－30cm?，離墻30?cm，貨架?之間有間距?，中間留有?通道。4?、建立庫存?食品定期檢?查制度掌握?食品的保質(zhì)?期，防止發(fā)?生霉?fàn)€，軟?化發(fā)臭，鼠?咬。5、?倉庫要定期?打掃。6?、食品成品?貯存庫內(nèi)不?得存放農(nóng)藥?等有毒有害?物品。7?、冷庫內(nèi)不?得存放__?_變質(zhì)食品?和有異味的?食品。食?品質(zhì)量安全?承諾書企?業(yè)法人是食?品安全的第?一責(zé)任人，?必須做到：?（一）嚴(yán)?格遵守《產(chǎn)?品質(zhì)量法》?、《標(biāo)準(zhǔn)化?法》、《計?量法》、《?食品衛(wèi)生法?》、《工業(yè)?產(chǎn)品生產(chǎn)許?可證試行條?例》、《查?處食品標(biāo)簽?違法行為規(guī)?定》、《產(chǎn)?品標(biāo)識標(biāo)注?規(guī)定》、《?加強(qiáng)食品質(zhì)?量安全監(jiān)督?管理工作實?施意見》以?及相關(guān)的法?律、法規(guī)的?規(guī)定。在生?產(chǎn)和加工食?品時，確保?在取得生產(chǎn)?許可資質(zhì)的?前提下__?_生產(chǎn)和銷?售，并保證?不制假售假?。（二）?保證企業(yè)法?定代人和主?要管理人員?了解與食品?質(zhì)量安全相?關(guān)的法律法?規(guī)知識，切?實提高對食?品質(zhì)量安全?重要意義的?認(rèn)識，不斷?強(qiáng)化企業(yè)法?人是食品質(zhì)?量安全第一?責(zé)任人的意?識。保證具?有與食品生?產(chǎn)相適應(yīng)的?專業(yè)技術(shù)人?員、熟練技?術(shù)工人和質(zhì)?量工作人員?。保證從事?食品生產(chǎn)加?工的人員身?體健康，無?傳染性疾病?，保持良好?的個人衛(wèi)生?。（三）?建立健全管?理體系，建?立完善各項?規(guī)章制度，?努力提高企?業(yè)管理水平?。保證在生?產(chǎn)全過程實?行標(biāo)準(zhǔn)化管?理，從原材?料采購、產(chǎn)?品出廠檢驗?到售后服務(wù)?實施有效的?過程質(zhì)量管?理。（四?）保證按照?合法有效的?產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)_?__生產(chǎn)，?產(chǎn)品質(zhì)量符?合相應(yīng)的強(qiáng)?制性標(biāo)準(zhǔn)，?對無強(qiáng)制性?標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的?，明示企業(yè)?所采用的標(biāo)?準(zhǔn)，并按明?示的標(biāo)準(zhǔn)_?__生產(chǎn)。?（五）保?證具備持續(xù)?保證產(chǎn)品質(zhì)?量的環(huán)境條?件，保證具?備持續(xù)保證?產(chǎn)品質(zhì)量的?生產(chǎn)設(shè)備、?工藝設(shè)備和?相關(guān)輔助設(shè)?備，具有與?確保產(chǎn)品質(zhì)?量合格相適?應(yīng)的原料處?理、加工、?貯存等設(shè)施?。（六）?保證食品加?工工藝流程?科學(xué)、合理?，生產(chǎn)加工?過程嚴(yán)格、?規(guī)范，并采?取有效的措?施防止生食?品與熟食品?、原料與半?成品和成品?的交叉感染?，對生產(chǎn)關(guān)?鍵點進(jìn)行嚴(yán)?格控制。?（七）保證?生產(chǎn)食品所?用的原材料?、添加劑等?符合國家有?關(guān)規(guī)定和標(biāo)?準(zhǔn)，嚴(yán)格進(jìn)?貨驗貨制度?，不使用非?食用性原輔?材料加工食?品。（八?）保證食品?的包裝材料?、貯存、運?輸和裝卸食?品的容器包?裝、工具、?設(shè)備無毒無?害，符合有?關(guān)的衛(wèi)生要?求，保持清?潔，對食品?無污染。?（九）保證?具有與所生?產(chǎn)產(chǎn)品相適?應(yīng)的質(zhì)量檢?驗和計量檢?測手段，企?業(yè)的計量器?具、檢驗和?檢測儀器定?期通過計量?檢定。（?十