生產與運作管理課件2

生產與運作管理ProductionOperationsManagement許慧生產與運作管理ProductionOperationsManagement許慧生產與運作管理ProductionOperationsManagement2012.08.01生產與運作管理課程特點本課程為MBA核心主干課程之一，是理論性和實踐性緊密結合的一門課程。涉及企業(yè)管理中大部分環(huán)節(jié)，涵蓋內容廣泛。課程實踐性強。涉及計算多。為什么要學習生產與運作管理1、生產運作管理是企業(yè)競爭力的源泉

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2003年中國半導體銷售超過200億元，利潤只有3%，但INTEL一家的銷售就超過2300億元，利潤高達18%。微波爐生產第一大戶格蘭仕利潤也只有3%-5%為什么？

★生產與作業(yè)管理在成本構成中是：

一切組織里耗費最大部分之一關注的焦點提高盈利能力(Profitability)的最佳途徑為什么要學習生產與運作管理注：根據來自《中國經濟景氣月報》，中華人民共和國統(tǒng)計局，2005.1，2006年1-11月份工業(yè)企業(yè)主要行業(yè)經濟效益指標數(shù)據整理所得；所有標準類已被合并，故所有數(shù)字均為近似值。

為什么要學習生產與運作管理2、生產運作管理是企業(yè)管理中的主要職能之一。（財務技術生產營銷人力資源管理）3、生產運作管理是企業(yè)競爭力的源泉，為其提供系統(tǒng)化方法并廣泛地用于其他職能領域。4、工商管理人員并沒有對現(xiàn)代生產與運作管理方法有深刻的理解，單純的商業(yè)教育是完全不夠的，工業(yè)工程人員必須掌握生產與運作知識。各類人員均須具備生產與運作知識。5、生產與運作管理提供了誘人的事業(yè)發(fā)展機會（美國全部工作的40%是這一領域）為什么要學習生產與運作管理各類人員均須具備生產與運作知識●會計師需要了解庫存管理、資源利用率和勞動定額才能夠計算出精確的成本數(shù)據，從而進行審核，做出財務報告●財務經理可運用庫存和生產能力的概念來確定需要投入的資金量，預測現(xiàn)金流量，對現(xiàn)有資產進行管理各類人員均須具備生產與運作知識●營銷專家需要了解怎樣運作才能滿足顧客定貨日期，滿足顧客對產品或服務的個性化要求以及進行新產品介紹●人事經理必須了解工作的設置、工作標準與員工激勵方案之間的關系，以及生產工藝要求工人掌握的技術●企業(yè)家往往需要擁有良好的生產計劃和庫存管理的知識，才能有效地運用資金。參考書目◆《生產與運作管理》（第四版）劉麗文清華大學出版社◆《生產與運作管理》陳榮秋高教出版社◆《生產與運作管理》周國華西南交通大學出版社◆《現(xiàn)代生產與作業(yè)管理》馬士華經濟管理出版社1.理查德B查斯等著，任建標等譯，《運營管理》（第9版），機械工業(yè)出版社2003.1參考書目2.威廉J史蒂文森著，張群等譯，《運營管理》（第8版）機械工業(yè)出版社2005.1生產運作戰(zhàn)略

2緒論31生產運作流程設計與分析433工作設計與工作研究7生產運作能力36設施布置9設施選址38生產運作技術的選擇與管理35供應鏈管理

310生產與運作管理課程目錄產品服務設計與生產運作組織方式選擇綜合計劃與主生產計劃12庫存管理311作業(yè)排序

313質量管理16項目管理

315精益生產方式317生產與運作管理課程目錄MRPMRPⅡ與ERP14本章教學學重點1.生產產運作管管理的概概念2.生產產與運作作管理的的職能范范圍3.生產產與運作作管理的的決策內內容第一節(jié)生生產運運作管理理的基本本概念一、什么是生生產與運運作活動動？把資源要要素(投投入)變變換為有有形產品品和無形形服務(產出)的過程程。設備物質勞動資金信息xi轉換yi產品勞物∑廢物質要求：∑yi>∑xi并且y=f(x)*最佳顧客的參參與產出·產品·服務投入·人力·物料·設備·技術·信息·能源·土地實施信息息反饋變換過程程12345生產與運運作活動動過程不同行業(yè)業(yè)的生產產過程食品加工工行業(yè)生菜加工對對象能量勞動投入清洗制罐烹調生產過過程罐裝蔬蔬菜產出大學學生教材教室教學設設施教師對學生生講授授知識識讓學生生參與與實驗驗科研研撰寫論論文等等活動動有知識識有素素質的的專門門人才才醫(yī)院病人醫(yī)生、、護士士醫(yī)院設設施醫(yī)藥實驗室室檢查觀察治療用藥等等恢復健健康的的人百貨公公司顧客展示、、商品品營業(yè)員員吸引顧顧客推銷產產品供應、、訂貨貨滿意的的顧客客包裝貼標簽簽二、生生產與與運作作管理理概念念的發(fā)發(fā)展最初，人們們研究有形形產品的制制造，稱為為生產管理學學（productionmanagement)；隨著經濟濟的發(fā)展，，技術進步步，生產管管理的研究究范圍擴展展到了非制制造業(yè)，開開始對無形形產品進行行研究，稱稱為運作(operation)。生產運作管管理是對生產運運作系統(tǒng)的的設計、運行、維護與優(yōu)化化過程的管理理，它包括括對生產運運作活動進進行計劃、組織織與控制。第一章緒緒論1、生產與與運作管理理的兩大對對象是：（1）生產產運作過程程：投入變變換產產出出的過程★考慮如何何對這樣的的生產運作作活動進行行計劃、組組織和控制制。（2）生產產運作系統(tǒng)統(tǒng)：是指上上述的變換換過程得以以實現(xiàn)的手手段。它包包括一個物質系統(tǒng)和一個管理系統(tǒng)?！锟紤]如何何對生產運運作系統(tǒng)進進行設計、、改造和升升級。生產運作管管理是對生產運運作系統(tǒng)的的設計、運行、維護與優(yōu)化化過程的管理理，它包括括對生產運運作活動進進行計劃、組織織與控制。三、生產與與運作管理理的兩大對對象第一章緒緒論四、服務運運作管理的的特殊性1.服務業(yè)的興興起前工業(yè)(Pre-industrial)社社會人們主要從從事農業(yè)和和采掘業(yè)實質是從自自然界直接接獲取所需需的物品動力來自人人力和獸力力主要活動是是同自然界界打交道工業(yè)(Industrial)社會會人們主要從從事制造業(yè)業(yè)，生產自自然界原來來沒有的物物品動力來自蒸蒸汽和電力力分工是工業(yè)業(yè)社會組織織生產活動動的基本原原則主要活動是是同經過加加工的物品品打交道第一章緒緒論1.服務業(yè)業(yè)的興起后工業(yè)(Post-industrial)社會人們主要從從事服務業(yè)業(yè)信息成為關關鍵資源生活質量由由教育、保保健和休閑閑來衡量主要活動是是人們之間間的交往四、服務運運作管理的的特殊性第一章緒緒論服務業(yè)在GDP中所占比重發(fā)達國家美國83%英國73%法國70%加拿大66%日本63%欠發(fā)達國家巴西50%泰國49%秘魯45%印度45%加納30%中國29.3%（2003）；40.7%第一章緒緒論服務業(yè)一般般包括五個個方面的活活動◆業(yè)務服務：：如咨詢、、財務金融融、銀行、、房地產等等；◆貿易服務：：零售、維維修等；◆基礎設施服服務：交通通運輸、通通訊等；◆社會服務：：餐館、旅旅店、保健健等；◆公共服務：：教育、公公用事業(yè)、、政府等。。服務業(yè)的興興起是社會會生產力發(fā)發(fā)展的必然然結果，也也是社會生生產力發(fā)展展水平的一一個重要標標志。沒有服務業(yè)業(yè)就沒有現(xiàn)現(xiàn)代社會四、服務運運作管理的的特殊性第一章緒緒論2、服務的的本質特點點（1）服務務的無形性性、不可觸性。（無無形性無法法描述定義義）（2）生產產與消費的的不可分性（服務質量量的把關和和服務能力力的設計問問題）（3）不可儲存性（飛機航班班的空座位位和酒店的的空床位））（4）顧客客可在服務過程程中參與（（主動參與與被動參參與）四、服務運運作管理的的特殊性第一章緒緒論3、服務運運作管理的的特點（1）基本本組織方式式不同。服服務業(yè)是以以人為中心心組織服務務運作（制制造業(yè)是以以產品為中中心）（2）產品品和運作系系統(tǒng)的設計計方式不同同。（服務務和服務提提供系統(tǒng)需需同時設計計）（3）庫存存作用不同同，服務業(yè)業(yè)企業(yè)無法法用庫存來來調節(jié)供需需矛盾。（（造成服務務業(yè)能力規(guī)規(guī)劃的特殊殊性）（4）顧客客作用不同同。服務業(yè)業(yè)的運作系系統(tǒng)是非封封閉式的。。（5）需求求的地點相相關特性（（選址、布布局的特殊殊性）（6）無形形性的相關關影響。（（質量度量量的區(qū)別））第一章緒緒論四、服務運運作管理的的特殊性表1.1制制造業(yè)業(yè)與服務業(yè)業(yè)的區(qū)別制造業(yè)服務業(yè)●產品是有形的、耐久的●產出可以儲存●顧客與生產系統(tǒng)極少接觸●響應顧客需求周期較長●可服務于地區(qū)、全國及國際市場●設施規(guī)模較大●質量易于度量●產品無形、不可觸、不耐久●產出不可儲存●顧客與服務系統(tǒng)接觸頻繁●響應顧客需求周期很短●主要服務于有限區(qū)域范圍●設施規(guī)模較小●質量不易于度量第一章緒緒論第二節(jié)生生產與運運作管理的的范圍和內內容一、生產與與運作管理理的目標和和基本問題題目標：用一一句話來概概括：高效、低耗、靈活、準時地生產合格格產品和（（或）提供供滿意服務務?！霸谛枰臅r候，以適宜的的價格，向顧客提提供具有適適當質量的產品和服務務?！钡谝徽戮w緒論一、生產與與運作管理理的目標和和基本問題題市場對企業(yè)業(yè)的要求：：時間服務成本質量競爭重點2、生產與與運作管理理的基本問問題（1）產出出要素管理理（質量/成成本/時間間/服務））（2）資源源要素管理理（設備/物物料/人力力/信息））（3）環(huán)境境要素管理理第一章緒緒論（1）產出出要素管理理質量(Quality)—保證和提高高質量交貨時間(Deliverytime)—適時適量生生產成本(Cost)——使產品價格格既為顧客客接受，又又為企業(yè)帶帶來一定利利潤服務（Service)——提供附加和和周邊服務務第一章緒緒論（2）資源源要素管理理設施設備管理：保持足夠、完好和靈活的生產運作能力物料管理：以最經濟的方法保證及時充足的物料供應人力資源管理：有效、高效地配置和使用人力資源信息管理：及時準確地收集、傳遞和處理必要的信息第一章緒緒論（3）環(huán)境境要素管理理環(huán)境（Environment)—從投入和產出兩個方面考考慮對環(huán)境境的影響問問題(ISO14000認證－“綠色通行證證”)云南鎘污染染：/20110830/n317794966.shtml第一章緒緒論思考題很多企業(yè)認認為致力于于環(huán)境要素素管理會給給企業(yè)的利利潤帶來負負面影響，，因為這要要花費很多多資金，如如何看待企企業(yè)致力于于環(huán)境要素素管理與其其利潤之間間的關系？？第二節(jié)生生產與運運作管理的的范圍和內內容二、生產與與運作管理理的職能范范圍和決策策內容制造生產技術產品設計生產系統(tǒng)選選擇、設計計產品開發(fā)與與設計市場調查技技術預測測產品配送售后服務營銷財務職能范圍第一章緒緒論決策內容：：（1）生產產運作戰(zhàn)略略決策：產產品戰(zhàn)略、、競爭策略略、生產運運作組織方方式、縱向向集成與供供應鏈結構構（第二章））（2）生產產運作系統(tǒng)統(tǒng)設計決策策：生產運運作流程、、運作技術術選擇、運運作能力規(guī)規(guī)劃、工作作設計、設設施選址、、設施布置置（第三章——第九章））（3）生產產運作系統(tǒng)統(tǒng)運行決策策：綜合計計劃與主生生產計劃、、供應鏈管管理、庫存存管理、質質量管理、、作業(yè)排序序或項目管管理（第十章——第十七章章）。第二節(jié)生生產運作管管理的范圍圍和內容三、生產運運作管理的的集成性：傳統(tǒng)的運作作管理涉及及眾多管理理，質量管管理與成本本管理、進進度管理相相違背。現(xiàn)代運作管管理考慮工工藝、采購購、質量控控制、生產產流程、配配送、銷售售、顧客服服務等完整整的供應鏈鏈來設計。。供應鏈管理理理論是集集成化管理理的趨勢之之一。案例：美國國通用汽車車集成化管管理/view/4f02841655270722192ef70c.html主要對象：：物流（價價值鏈）；；基本形式：：有限縱向向集成；主要目的：：快速、低低成本響應應；主要手段：：新技術應應用；協(xié)作基礎：：利益共享享。供應鏈管理理第三節(jié)生產運作管理的作用用和意義一、生產運運作是企業(yè)業(yè)經營的基基本職能之之一財務運作營銷技術人力資源二、生產運運作管理與與企業(yè)競爭爭力運作是企業(yè)業(yè)創(chuàng)造價值值的主要環(huán)環(huán)節(jié)企業(yè)的運作作職能占用用了組織的的絕大部分分財力、設設備和人力力資源企業(yè)和企業(yè)業(yè)之間的競競爭最終體體現(xiàn)在企業(yè)業(yè)所提供的的產品和服服務上是企業(yè)競爭爭力的關鍵鍵要素之一一（日美汽汽車行業(yè)競競爭）第一章緒緒論第四節(jié)生生產與運作作管理的新新特征一、生產產與運作作管理學學的發(fā)展展過程1776s勞動分工工(Divisionoflabor)AdamSmith1910s科學管理理(ScientificManagement)F.W.Taylor工作研究究(IndustrialPsychology)FrankandLillianGilbreth甘特圖：：HenryGantt裝配流水水線(MovingAssemblyLine)H.Fordand經濟批量量模型(EconomicLotSize)F.W.Harris1930s質量控制制(QualityControl)WalterShewhart,H.FDodge人際關系系學(HawthorneStudy)EltonMayo1940s運籌學(OperationsResearch)OperationsresearchGroupandGeorgeB.Dantzig第四節(jié)生生產與與運作管管理的新新特征二、現(xiàn)代代企業(yè)所所處的環(huán)環(huán)境特征征（1）市市場需求求多樣化化(多品品種小小批量生生產方式式）（2）技技術飛速速發(fā)展（3）競競爭方式式與種類類越來越越多（4）隨隨著通訊訊技術和和交通運運輸業(yè)的的發(fā)展，，生生產和貿貿易日益益國際化化、全球球化生產運作管理范圍的擴大多品種小批量生產方式成為主流信息技術給生產運作管理帶來的變革生產運作全球化的趨勢新型生產方式跨企業(yè)集成管理—供應鏈管理綠色生產三、現(xiàn)代代生產與與運作管管理的新新特征思考問題題企業(yè)生產產運作管管理的績績效與企企業(yè)競爭爭力之間間的關系系是什么么？第一章緒緒論第一章緒緒論決策內容容：（1）生生產運作作戰(zhàn)略決決策：產產品戰(zhàn)略略、競爭爭策略、、生產運運作組織織方式、、縱向集集成與供供應鏈結結構（2）生生產運作作系統(tǒng)設設計決策策：生產產運作流流程、運運作技術術選擇、、運作能能力規(guī)劃劃、工作作設計、、設施選選址、設設施布置置（3）生生產運作作體統(tǒng)運運行決策策：綜合合計劃與與主生產產計劃、、供應鏈鏈管理、、庫存管管理、質質量管理理、作業(yè)業(yè)排序或或項目管管理。第二節(jié)生產運作作戰(zhàn)略決決策產品戰(zhàn)略略競爭爭戰(zhàn)略生產運作作組織方方式縱向集成成與供應應鏈管理理企業(yè)經營營戰(zhàn)略生產運作作系統(tǒng)設設計決策策生產運作作流程運運作技技術選擇擇運作能力力規(guī)劃工工作設設計設施選址址設施施布置生產運作作系統(tǒng)運運行決策策綜合計劃劃與主生生產計劃劃供應鏈管管理庫庫存管管理質量管理理項項目管理理第二節(jié)三、生產產運作管管理的集集成性：傳統(tǒng)的運運作管理理涉及眾眾多管理理，質量量管理與與成本管管理、進進度管理理相違背背?，F(xiàn)代運作作管理考考慮工藝藝、采購購、質量量控制、、生產流流程、配配送、銷銷售、顧顧客服務務等完整整的供應應鏈來設設計。供應鏈管管理理論論是集成成化管理理的趨勢勢之一。。第三節(jié)生產運作管理的作作用和意意義二、生產產運作是是企業(yè)經經營的基基本職能能之一財務運作營銷技術人力資源三、生產產運作管管理與企企業(yè)競爭爭力運作是企企業(yè)創(chuàng)造造價值的的主要環(huán)環(huán)節(jié)企業(yè)的運運作職能能占用了了組織的的絕大部部分財力力、設備備和人力力資