生產(chǎn)運作管理的基本概念

生產(chǎn)與運作管理

Productionandoperationmanagement

西安交通大學(xué)管理學(xué)院蘇秦2001年5月

課程目標(biāo)

企業(yè)生存能力取決于其競爭力，POM圍繞企業(yè)競爭力的載體－產(chǎn)品，幫助學(xué)員理解POM對形成競爭力具有的重要作用。

·了解POM的基本理論與方法體系，

·掌握基本思想與主要方法，

·能理論聯(lián)系實際，解決企業(yè)的實

際問題。

參考書目

1.劉麗文，“生產(chǎn)與運作管理”，清華大學(xué)出版社，1998.9

2．

MBA必修核心課程，“生產(chǎn)作業(yè)”，中國國際廣播出版社，1997.8

3.曾繁正，“生產(chǎn)與作業(yè)管理”,紅旗出版社，1997。10

4.龔國華，“生產(chǎn)與運營管理－制造業(yè)和服務(wù)業(yè)”，復(fù)旦大學(xué)出版社，1998.4

5．

RichardB.Chase,“ProductionandOperationsManagement”,EighthEdition,ChinaMachinePress,1998

§1緒論

本章目的·生產(chǎn)與運作的基本概念·生產(chǎn)與運作管理的研究對象和內(nèi)容·生產(chǎn)與運作管理的新特征§1.1生產(chǎn)與運作管理的基本概念

一、生產(chǎn)與運作活動1.投入轉(zhuǎn)換產(chǎn)出or輸入過程輸出資源價值增值效用－產(chǎn)品(服務(wù))兩種特殊的投入轉(zhuǎn)換過程：物質(zhì)轉(zhuǎn)換過程和管理過程圖1.1生產(chǎn)與運作活動過程實施信息反饋顧客或用戶的參與轉(zhuǎn)換過程13

524投入·人力·物料·設(shè)備·技術(shù)·信息·能源·土地·知識·資金產(chǎn)出·產(chǎn)品·服務(wù)2.資源：生產(chǎn)要素3.效用：產(chǎn)品提供給顧客的價值。產(chǎn)品概念層次及產(chǎn)品分類4.轉(zhuǎn)換過程類型：形態(tài)（物質(zhì)產(chǎn)品），時間（電話），地點（飛機）過程中的典型活動：作業(yè)，搬運，儲存過程網(wǎng)絡(luò)：轉(zhuǎn)換效率－作業(yè)緊密程度，搬運和儲存5.二（三）個流：物流（供方－需方），信息流（雙向），資金流信息流的質(zhì)量和速率決定物流效率二、生產(chǎn)與運作系統(tǒng)1．

生產(chǎn)與運作系統(tǒng)指變換過程得以實現(xiàn)的手段，是企業(yè)系統(tǒng)的一個子系統(tǒng)。運轉(zhuǎn)核心－人力資源活動生產(chǎn)（含技術(shù)）－創(chuàng)造價值企業(yè)利潤源泉營銷－價值實現(xiàn)財務(wù)－資金企業(yè)經(jīng)營活動是五大職能有機聯(lián)系循環(huán)往復(fù)的過程圖1.2企業(yè)管理系統(tǒng)

財務(wù)營銷技術(shù)生產(chǎn)人力資源2.生產(chǎn)與運作系統(tǒng)類型：變換類型分物資－制造，地點－運輸，交易－零售，儲存－倉儲有形產(chǎn)品的變換過程－生產(chǎn)過程；無形產(chǎn)品的變換過程－服務(wù)過程系統(tǒng)類型

輸入系統(tǒng)資源轉(zhuǎn)換功能輸出醫(yī)院病人醫(yī)生、護士、藥品、醫(yī)療器械健康治療治愈的病人飯店饑餓的顧客食物、廚師、服務(wù)員、店堂提供飯菜服務(wù)滿意的顧客儲運中心入庫的貨物倉庫、保管員貨物儲存與運輸運送的貨物汽車廠鋼板、零部件、發(fā)動機工具、設(shè)備、工人加工與裝配汽車成品車大學(xué)高中畢業(yè)生教師、教學(xué)資料、教室、教輔設(shè)備（設(shè)施）傳授知識和技能大學(xué)畢業(yè)生百貨商店購買者售貨員、貨柜、櫥窗引導(dǎo)顧客、推銷商品購物．離去的顧客3.現(xiàn)代生產(chǎn)系統(tǒng)的概念外部環(huán)境：政府，社會，競爭對手，內(nèi)部環(huán)境：4.生產(chǎn)系統(tǒng)績效衡量質(zhì)量，成本，生產(chǎn)率，有效性（同一生產(chǎn)系統(tǒng)的產(chǎn)出效率），適應(yīng)性投入管理產(chǎn)出\轉(zhuǎn)換供應(yīng)商用戶提供需求信息三、生產(chǎn)過程

1.生產(chǎn)過程：勞動過程＋自然過程構(gòu)成基本：完成產(chǎn)品進行的生產(chǎn)活動準(zhǔn)備：產(chǎn)品設(shè)計、工藝、勞動定額、設(shè)備布置輔助：供電、供氣、設(shè)備維修生產(chǎn)服務(wù)：供應(yīng)、運輸、檢驗、倉庫保管影響生產(chǎn)過程構(gòu)成因素產(chǎn)品特點（品種結(jié)構(gòu)構(gòu)成及其比例）;生產(chǎn)規(guī)模：小，構(gòu)成簡單生產(chǎn)技術(shù)和工藝水平2.生產(chǎn)過程的分類生產(chǎn)方法分：合成，分解，調(diào)制，提取生產(chǎn)數(shù)量分：大量，成批，小批3.基本本生產(chǎn)類類型的特特征制造業(yè)生生產(chǎn)類型型

分類方法

生產(chǎn)類型

特點

按產(chǎn)品使用性能分類通用產(chǎn)品專用產(chǎn)品規(guī)模大，生產(chǎn)過程相對穩(wěn)定生產(chǎn)過程穩(wěn)定性差，控制復(fù)雜

按生產(chǎn)工藝特征分類流程型加工裝配型工藝過程連續(xù)且順序不變，重點連續(xù)工藝離散，控制生產(chǎn)進度，保證配套

按生產(chǎn)穩(wěn)定性和重復(fù)性分類大量生產(chǎn)成批生產(chǎn)單件小批生產(chǎn)產(chǎn)量大，生產(chǎn)穩(wěn)定，通用品，追求連續(xù)品種多，追求均衡生產(chǎn)生產(chǎn)過程穩(wěn)定性差，追求柔性按產(chǎn)品需求特性分類訂貨生產(chǎn)備貨生產(chǎn)滿足用戶需求的特異性滿足市場需求的共同性

四、服務(wù)務(wù)系統(tǒng)的的特點與與類型1.服務(wù)務(wù)系統(tǒng)的的特點制造業(yè)服務(wù)業(yè)產(chǎn)品有形形、可觸觸、耐久久產(chǎn)產(chǎn)品無形形、不可可觸、壽壽命較短短產(chǎn)品可儲儲存服服務(wù)不可可儲存生產(chǎn)與消消費獨立立服服務(wù)與消消費同時時進行顧客與生生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)很少接接觸顧顧客與服服務(wù)系統(tǒng)統(tǒng)接觸頻頻繁響應(yīng)顧客客需求周周期較長長響響應(yīng)顧客客需求周周期較長長可服務(wù)于于地區(qū)、、全國、、國際市市場主主要服務(wù)務(wù)與有限限區(qū)域范范圍內(nèi)設(shè)施規(guī)模模較大設(shè)設(shè)施規(guī)模模較小質(zhì)量易于于度量質(zhì)質(zhì)量不易易度量2.服務(wù)務(wù)系統(tǒng)的的類型按顧客的的需求特特性分（（顧客參參與的程程度）通用型專專用型型服務(wù)過程程規(guī)范顧顧客介入入較高服務(wù)系統(tǒng)統(tǒng)有前、、后臺分分前前后后臺難區(qū)區(qū)分按航航空、、運輸、、金融、、旅游醫(yī)醫(yī)院、、修理業(yè)業(yè)、運技技術(shù)術(shù)密集、、娛樂樂、郵電電通訊、、廣播技技術(shù)術(shù)服務(wù)業(yè)業(yè)作注注重重設(shè)施投投入電電視系控控制制服務(wù)交交貨速度度統(tǒng)特性人人員員密集零零售、、批發(fā)、、學(xué)校、、機關(guān)咨咨詢公司司、建筑筑設(shè)計分注注重人力力資源管管理、、餐餐飲、、律師師、會計計事務(wù)所所工作方式式改進設(shè)設(shè)施選服務(wù)業(yè)企企業(yè)的運運作活動動受時間間的約束束更大，，運作能能力管理理比制造造業(yè)困難難?！?.2生產(chǎn)與與運作管管理的內(nèi)內(nèi)容一、生產(chǎn)產(chǎn)與運作作管理的的目標(biāo)和和基本問問題確定確確定定用戶對產(chǎn)產(chǎn)品的需需求產(chǎn)產(chǎn)品品對生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)的的要求目目標(biāo)標(biāo)Q&Q&C&S&T創(chuàng)創(chuàng)新，，Q，C，彈性性，繼承承，T1.目標(biāo)標(biāo)：在需需要的時時候（JIT）），以適適宜的價價格，向向顧客提提供具有有適當(dāng)質(zhì)質(zhì)量的產(chǎn)產(chǎn)品和服服務(wù)。產(chǎn)品使用用價值的的支配條條件：產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量和產(chǎn)品品提供的的適時性性。產(chǎn)品的成成本（價價格）最最后決定定產(chǎn)品是是否被顧顧客接受受－價值值的實現(xiàn)現(xiàn)。2.基本本問題如何保證證和提高高質(zhì)量－質(zhì)量管管理（Q）如何保證證適時適適量將產(chǎn)產(chǎn)品投放放市場－產(chǎn)品數(shù)數(shù)量與交交貨期控控制，進進度管理理（D））如何使產(chǎn)產(chǎn)品的價價格為顧顧客接受受,為企企業(yè)帶來來一定的的利潤－資源的的合理配配置與利利用，生生產(chǎn)率提提高、資金運用用和管理理，歸結(jié)結(jié)于成本本管理（（C）二、生產(chǎn)產(chǎn)與運作作管理的的內(nèi)容1.職能能范圍：：企業(yè)生生產(chǎn)運作作活動過過程看市場調(diào)查查技術(shù)預(yù)測測產(chǎn)品研究究與開發(fā)發(fā)生生產(chǎn)系系統(tǒng)產(chǎn)產(chǎn)品品設(shè)計生生產(chǎn)技術(shù)術(shù)制制造選擇設(shè)計計營銷財財務(wù)售售后后服務(wù)圖1.3生產(chǎn)運運作管理理的職能能范圍2.內(nèi)容容1)生產(chǎn)產(chǎn)運作戰(zhàn)戰(zhàn)略決策策2)生生產(chǎn)運作作系統(tǒng)設(shè)設(shè)計產(chǎn)品戰(zhàn)略略決策新新產(chǎn)品的的研究與與開發(fā)生產(chǎn)組織織方式設(shè)設(shè)計系系統(tǒng)設(shè)設(shè)施規(guī)劃劃和設(shè)施施布置競爭策略略工工作作設(shè)計與與工作研研究3)生產(chǎn)產(chǎn)運作運運行4)新新型生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營方方式(系系統(tǒng)的變變革與更更新)生產(chǎn)運作作計劃與與調(diào)度只只有更好好,沒有有最好質(zhì)量控制制必必要的的,分層層次的(戰(zhàn)略轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移,技技改,改改善)后勤管理理(采購購、庫存存)生產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)的維持持和可靠靠性（設(shè)備管管理）成本控制制3運作決決策質(zhì)量：工藝過程程：所需需的物資資工藝過過程和設(shè)設(shè)備。能力：在在合適的的地方、、合適的的時間確確定合適適的生產(chǎn)產(chǎn)能力存貨：確確定訂什什么貨、、訂多少少、什么么時間訂訂。管理理企業(yè)內(nèi)內(nèi)部物流流。勞動力：：三、企業(yè)業(yè)系統(tǒng)的的整體性性1.生產(chǎn)產(chǎn)與運作作管理系系統(tǒng)的集集成特征征傳統(tǒng)實踐踐中：職能部門門－單項項管理，，職能目目標(biāo)不完完全一致致，未注重相相互關(guān)系系和內(nèi)在在聯(lián)系。。不同管理理職能目目標(biāo)通過過共同的的媒介－－產(chǎn)品實實現(xiàn)，單項管理理都與產(chǎn)產(chǎn)品的QDC價價值條件件關(guān)聯(lián)，，只有QDC同同時具備備，價值值實實現(xiàn)才可可能。以系統(tǒng)觀觀念實行行集成管管理，使使各項要要素取得得平衡－－優(yōu)化過過程。2．外部部環(huán)境（（市場需需求多變變，技術(shù)術(shù)進步日日新月異異）提出出設(shè)計生生產(chǎn)運作作系統(tǒng)的的課題,使得得經(jīng)營管管理與生生產(chǎn)管理理的界線線含糊，，生產(chǎn)管管理與企企業(yè)的其其它管理理界限模模糊，朝朝一體化化方向發(fā)發(fā)展整整合合管理。。四、運作作中的管管理職位位運作經(jīng)理理：進行產(chǎn)品品生產(chǎn)和和提供服服務(wù)的轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換過程程工廠經(jīng)理理、生產(chǎn)產(chǎn)部主任任、生產(chǎn)產(chǎn)副總裁裁。運作作職能的的全面協(xié)協(xié)調(diào)和定定位。戰(zhàn)略計劃劃、政策策制定、、預(yù)算管管理、對對其他經(jīng)經(jīng)理的管管理。材料經(jīng)理理：管理和整整理從原原材料到到最終產(chǎn)產(chǎn)品的物物流。采購經(jīng)理理：保證原材材料的充充分供應(yīng)應(yīng)。存貨經(jīng)理理：及時定購購適量的的材料。生產(chǎn)控制制和計劃劃經(jīng)理：：制定生產(chǎn)計劃劃，保證最有有效利用資源源來實現(xiàn)計劃劃。質(zhì)量經(jīng)理：從整體角度看看待公司的質(zhì)質(zhì)量系統(tǒng)，但但並不直接控控制質(zhì)量。工工人和管理者者負(fù)責(zé)生生產(chǎn)并控制質(zhì)質(zhì)量。設(shè)備經(jīng)理：生產(chǎn)線經(jīng)理：：勞動力和運作作單位的管理理運作經(jīng)理的技技能運作經(jīng)理必須須同時具備行行為管理技能能和定量分析析技能基層業(yè)務(wù)主管管更需要行為為管理技能策劃職位需要要更高程度的的定量分析技技能策劃和高層的的管理職位關(guān)關(guān)心政策和計計劃中低層的業(yè)務(wù)務(wù)經(jīng)理更關(guān)心心日常運作運作經(jīng)理的工工作重點擔(dān)負(fù)起決策的的職責(zé)找到合適的方方法§1.3生產(chǎn)產(chǎn)運作管理的的特征一、生產(chǎn)運作作管理的發(fā)展展過程1.起源：20世紀(jì)初的的泰勒科學(xué)管管理，標(biāo)準(zhǔn)化化、作業(yè)單純純化、移動裝裝配法、日程程計劃庫存管管理模型、SQC出現(xiàn)，，經(jīng)典生產(chǎn)管管理學(xué)的主要要內(nèi)容。2.二戰(zhàn)后:運籌學(xué)發(fā)展展，數(shù)學(xué)規(guī)劃劃、價值工程程等定量方法法引人，單項項管理分支逐逐步建立，形形成相對獨立立的職能和部部門。3.70－80年代，生生產(chǎn)系統(tǒng)的選選擇設(shè)計和調(diào)調(diào)整成為新內(nèi)內(nèi)容，MRP成為全全新的生產(chǎn)與與庫存系統(tǒng)。。4.80年代代：MRPII（制造資資源計劃）、、OPT（最最優(yōu)生產(chǎn)技術(shù)術(shù)）、JIT開始強調(diào)管理理的集成性，，系統(tǒng)管理思思想擴大到非非制造業(yè)。5.90年代代：TQM，，企業(yè)過程再再造，電子企企業(yè)，供應(yīng)鏈鏈管理利用信息技術(shù)術(shù)，強調(diào)生產(chǎn)產(chǎn)經(jīng)營的整體體化管理。二、生產(chǎn)與運作概概念的發(fā)展1．生產(chǎn)制造過過程的研究－－有形產(chǎn)品生生產(chǎn)制造的組組織、計計劃與控制，，生產(chǎn)管理學(xué)2．對相關(guān)服服務(wù)的要求－－提出提供無無形產(chǎn)品的運運作過程進行行研究，系統(tǒng)論－把握握共性：投入入－變換－產(chǎn)產(chǎn)出運運作3．有形和無無形變換的共共有特征：·滿足需要，，即有一定的的使用價值，，·需投入一定定的資源，經(jīng)經(jīng)一定的變換換過程實現(xiàn)，，·變換過程需需投入一定的的勞動，實現(xiàn)現(xiàn)價值增值。。三、現(xiàn)代企業(yè)業(yè)的環(huán)境特征征及變化趨勢勢1.市場需求求：多樣化、、產(chǎn)品的壽命命周期變短大大批量量生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)向多品種、小批量量生產(chǎn)方式。。2.技術(shù)：自自動化、微電電子技術(shù)、計計算機技術(shù)、、新材料技術(shù)術(shù)等給企業(yè)提提供了用新的生產(chǎn)產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)出產(chǎn)產(chǎn)品的更多的的可能性，企企業(yè)面臨生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)的重新設(shè)計、調(diào)整整和組合。3.競爭：方方式和種類多多樣，服務(wù)競競爭、對顧客客需求的快速速反應(yīng)等。4.全球化：：全球生產(chǎn)、、全球采購、、全球產(chǎn)品流流動。5.保護資源源環(huán)境：綠色色制造、廢棄棄物的轉(zhuǎn)化成成為生產(chǎn)過程程的一部分。。四、現(xiàn)代生產(chǎn)產(chǎn)運作管理的的新特征1.現(xiàn)生產(chǎn)管管理的范圍擴擴大到非制造造業(yè)的運作過過程和運作系系統(tǒng)的設(shè)計。。2.代生產(chǎn)運運作管理的不不局限于生產(chǎn)產(chǎn)過程的計劃劃、組織于控控制，包括戰(zhàn)略、系系統(tǒng)設(shè)計、系系統(tǒng)運行多層層次內(nèi)容,對“價值鏈““進行綜合管管理。整個供應(yīng)鏈上上的企業(yè)看作作一個聯(lián)盟。。3.信息技術(shù)術(shù)成為系統(tǒng)控控制和管理的的主要手段，，帶來的組織織結(jié)構(gòu)和管理理方法上的變革。。4.多品種、、小批量混合合生產(chǎn)方式成成為主流，降降低成本難題題。5.全球生生產(chǎn)運作管理理成為新熱點點。6.生產(chǎn)經(jīng)營營一體化?！?.4生產(chǎn)與運作管管理學(xué)研究方方法論一、生產(chǎn)與運運作管理學(xué)研研究方法論系統(tǒng)分析的觀觀點鑒于生產(chǎn)運作作系統(tǒng)是一個個復(fù)雜的、多多層次多側(cè)面面的、綜合的的動態(tài)的人機機系統(tǒng)，對于于這樣的一個個系統(tǒng)的管理理必須用系統(tǒng)統(tǒng)工程的原理理和方法去分分析處理問題題。主要體現(xiàn)現(xiàn)在全局性、、層次性和協(xié)協(xié)同性三個方方面。全局性與次優(yōu)優(yōu)化建立模型，確確定一次投入入生產(chǎn)的產(chǎn)品品和部件的數(shù)數(shù)量，從而使使成本最低，，結(jié)果會得出出一個假定的的最優(yōu)的庫存存水平。若擴大所研究究的系統(tǒng)的概概念，不僅包包括庫存和再再訂貨分系統(tǒng)統(tǒng)，而且包括括生產(chǎn)和倉庫庫分系統(tǒng)，可可能發(fā)現(xiàn)與費費用相關(guān)的庫庫存只是對于于部分問題的的一個尺度。。如果產(chǎn)品的銷銷售具有季節(jié)節(jié)性，而生產(chǎn)產(chǎn)水平變動的的費用可能非非常大，要保保持更多的庫庫存，以使生生產(chǎn)和雇傭狀狀況保持穩(wěn)定定。最優(yōu)成本本庫存模型是是次優(yōu)的策略略。開放系統(tǒng)和反反饋系統(tǒng)開放系統(tǒng)輸出對輸入作作反應(yīng)，但輸輸出不能影響響輸入過去的行為不不影響將來的的行為不能看到自己己的工作成果果并對其作出出反應(yīng)。反饋系統(tǒng)有封閉的回路路結(jié)構(gòu)，系統(tǒng)統(tǒng)過去行動的的結(jié)果返回來來控制未來的的行動。負(fù)反饋系統(tǒng)，，追求達到目目標(biāo)，未達到到目標(biāo)時就作作出反應(yīng)正反饋，他的的結(jié)果是增長長。開放系統(tǒng)和反反饋系統(tǒng)都受受到環(huán)境的影影響反饋和管理系系統(tǒng)反饋控制的要要素對輸出的度量量度量的結(jié)果