食品安全驗(yàn)證控制工作程序

本文格式為Word版，下載可任意編輯——食品安全驗(yàn)證控制工作程序食品安好驗(yàn)證操縱工作程序之相關(guān)制度和職責(zé)，1、目的規(guī)定驗(yàn)證的活動(dòng)及其方法,確保對(duì)食品安好管理的單獨(dú)要素和整體績(jī)效舉行驗(yàn)證,以對(duì)食品安好管理供給信任。2、適用范圍適用于與食品安好相關(guān)的管理要要素和管理體系整體績(jī)效的驗(yàn)證活動(dòng)的...

1、目的

規(guī)定驗(yàn)證的活動(dòng)及其方法,確保對(duì)食品安好管理的單獨(dú)要素和整體績(jī)效舉行驗(yàn)證,以對(duì)食品安好管理供給信任。

2、適用范圍

適用于與食品安好相關(guān)的管理要要素和管理體系整體績(jī)效的驗(yàn)證活動(dòng)的計(jì)劃、執(zhí)行和對(duì)結(jié)果的分析、利用。

3、職責(zé)

3.1質(zhì)量、食品安好小組負(fù)責(zé)食品安好的驗(yàn)證和結(jié)果的分析利用。

3.2管理者代表負(fù)責(zé)食品安好驗(yàn)證的組織和結(jié)果的審核,結(jié)果利用的批準(zhǔn)。

3.3各部門(mén)參與和合作完成食品安好的驗(yàn)證。

4、程序

4.1單項(xiàng)驗(yàn)證的計(jì)劃

a)危害分析的驗(yàn)證見(jiàn)《危害分析操縱程序》有關(guān)規(guī)定。

b)根基設(shè)施和維護(hù)方案、操作性前提方案的驗(yàn)證見(jiàn)《前提方案操縱程序》有關(guān)規(guī)定。

c)HACCP籌劃的驗(yàn)證見(jiàn)《HACCP籌劃操縱程序》有關(guān)規(guī)定。

d)危害水平低于確定的可采納水平的驗(yàn)證見(jiàn)4.2

e)食品安好管理的其他程序和文件得以實(shí)施且有效的驗(yàn)證通過(guò)內(nèi)部審核舉行,概括按《內(nèi)部審核操縱程序》規(guī)定舉行。

4.2危害水平低于確定的可采納水平的驗(yàn)證

a)目的:驗(yàn)證終產(chǎn)品的危害水泄不通低于確定的可采納水平。

b)方法:抽樣舉行測(cè)驗(yàn)室檢驗(yàn),抽樣檢驗(yàn)時(shí)應(yīng)另行編制抽樣檢驗(yàn)籌劃。

c)頻率:首次運(yùn)行或變更后重新運(yùn)行、其他各單項(xiàng)驗(yàn)證存在不確定因素或展現(xiàn)潛在擔(dān)心全食品時(shí)和不超過(guò)六個(gè)月的時(shí)間間隔舉行。當(dāng)連續(xù)三次驗(yàn)證均確認(rèn)危害水平顯著高于可采納水平的最低要求時(shí),且其他的驗(yàn)證沒(méi)有顯示變化時(shí),驗(yàn)證頻率可裁減到每年一次。

d)職責(zé):由HACCP小組負(fù)責(zé)。

e)記錄:編寫(xiě)驗(yàn)證抽樣檢驗(yàn)籌劃,填寫(xiě)抽樣記錄表,獲得檢驗(yàn)報(bào)告和驗(yàn)證分析報(bào)告。對(duì)驗(yàn)證不合格按《校正和預(yù)防措施操縱程序》要求舉行處理。

4.3單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的分析

4.3.1應(yīng)對(duì)所計(jì)劃的驗(yàn)證(4.1)的每個(gè)結(jié)果舉行系統(tǒng)地評(píng)價(jià),可結(jié)合整體食品安好管理體系的初始確認(rèn)舉行。

4.3.2當(dāng)驗(yàn)證不能證明與計(jì)劃的安置相符合時(shí),應(yīng)采取包括但不限于以下措施:

a)對(duì)當(dāng)前的危害分析的預(yù)備信息、更新程序和溝通渠道舉行評(píng)審;

b)對(duì)危害分析結(jié)論舉行評(píng)審,必要時(shí)重新分析;

c)操作性前提方案和HACCP籌劃案舉行評(píng)審,必要時(shí)對(duì)操縱措施舉行調(diào)整;

d)根基設(shè)施和維護(hù)方案舉行的評(píng)審;

e)人力資源管理和培訓(xùn)活動(dòng)有效性的評(píng)價(jià)。

4.3.3保持采取任何措施的記錄。這些記錄在食品質(zhì)量、安好小組中得到溝通。

4.3.4當(dāng)驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的抽樣檢測(cè)(如4.2),且該測(cè)試的樣品說(shuō)明不得志食品安好危害的可采納水平日,受影響批次的產(chǎn)品應(yīng)作為潛在擔(dān)心全產(chǎn)品按《不合格品和潛在擔(dān)心全品操縱程序》規(guī)定處理。

4.4驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析

4.4.1食品安好小組應(yīng)分析驗(yàn)證活動(dòng)(4.1)的結(jié)果,包括內(nèi)部審核的結(jié)果。通過(guò)分析,以達(dá)成下述目的:

a)確認(rèn)體系的整體運(yùn)行得志計(jì)劃的安置、標(biāo)準(zhǔn)的要求和管理體系的要求;

b)識(shí)別管理體系提升或更新的需求;

c)識(shí)別說(shuō)明潛在擔(dān)心全產(chǎn)品高事故風(fēng)險(xiǎn)的趨勢(shì);

d)建立信息,便于計(jì)劃與受審核區(qū)域狀況和重要性有關(guān)的內(nèi)部審核方案;

e)供給證據(jù)證明已采取校正和校正措施的有效性。

4.4.2驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析可通過(guò)整體食品安好管理體系確實(shí)認(rèn)的方式舉行:

a)安好管理體系的初始確認(rèn),在體系的試運(yùn)行期間舉行。

b)周期性確認(rèn),在每次內(nèi)部審核時(shí)舉行。

c)特殊處境下確實(shí)認(rèn),包括管理體系(FSM)不明理由的失誤如大批量不合格產(chǎn)品的產(chǎn)生,過(guò)程、產(chǎn)品或包裝發(fā)生的重大變化,以及確定的新危害。

4.4.3整體食品安好管理體系確實(shí)認(rèn)應(yīng)建立《管理體系整體確認(rèn)表》,記錄分析的結(jié)果和由此產(chǎn)生的活動(dòng),并向最高管理者報(bào)告,作為管理評(píng)審和管理體系更新的輸入,也是公司與公共衛(wèi)生主管部門(mén)和顧客溝通的重要信息。

4.4.4整體食品安好管理體系確實(shí)認(rèn)應(yīng)包括操縱措施組合確實(shí)認(rèn)。表明操縱措施組合能夠達(dá)成已確定的食品安好危害操縱所要求的預(yù)期水平,否那么,應(yīng)對(duì)操縱措施舉行修改和重新評(píng)價(jià)。

4.5單項(xiàng)驗(yàn)證的分析和驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析(整體食品安好管理體系確實(shí)認(rèn))顯示體系有不符合或需要預(yù)防、更新處境,按《校正和預(yù)防操縱措施操縱程序》要求處理。

4.6食品安好驗(yàn)證說(shuō)明對(duì)一些危害操縱的不適當(dāng),且通過(guò)修改操縱措施是不成行時(shí),應(yīng)當(dāng)考慮通過(guò)適當(dāng)?shù)男畔⒒驑?biāo)簽將信息充分地供給給客戶(hù)。

5、相關(guān)文件

前提方案操縱程序

危害分析操縱程序

HACCP籌劃操縱程序

內(nèi)部審核操縱程序

不合格品和潛在擔(dān)心全品操縱程序

校正和預(yù)防措施操縱程序

6、相關(guān)記錄

XXX/SP/06-01V1.0終產(chǎn)品驗(yàn)證抽樣檢驗(yàn)籌劃

XXX/SP/06-02V1.0終產(chǎn)品驗(yàn)證抽樣記錄表

XXX/SP/06-03V1.0終產(chǎn)品