餐飲有限公司典香坊傳統(tǒng)糕點(diǎn)創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)

107/108一、執(zhí)行總結(jié)4創(chuàng)業(yè)背景4項(xiàng)目概述5創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)簡述6目標(biāo)市場描述和預(yù)測7競爭優(yōu)勢和劣勢分析10預(yù)測能提供的利益11二、產(chǎn)品開發(fā)12糕點(diǎn)類15點(diǎn)心類18粥類21產(chǎn)品價(jià)格產(chǎn)業(yè)市場概述21糕點(diǎn)市場現(xiàn)狀分析24宏觀環(huán)境分析29五、公司戰(zhàn)略各時(shí)期公司進(jìn)展戰(zhàn)略29實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)戰(zhàn)略35SWOT分析37競爭分析37六、市場需求分析39七、消費(fèi)者分析41八、市場調(diào)查分析42九、營銷策略46十、公司治理企業(yè)組織結(jié)構(gòu)46人員配置表47部門介紹48治理理念48人員配置49招聘原則50激勵(lì)政策52職員進(jìn)展打算53十一、治理機(jī)制55十二、財(cái)務(wù)分析68風(fēng)險(xiǎn)分析78附錄1產(chǎn)品價(jià)格表79附錄2市場調(diào)查問卷80附錄3市場調(diào)查問卷結(jié)果88一、執(zhí)行總結(jié)1.1創(chuàng)業(yè)背景在1987-2007年這20年的進(jìn)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的進(jìn)展，展現(xiàn)出繁榮興盛的新局面。自1991年到2007年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。

與此同時(shí)，我國餐飲業(yè)進(jìn)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)治理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍接著擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化趨勢明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模進(jìn)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的進(jìn)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。

盡管2009年在金融危機(jī)阻礙下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)照舊迅猛進(jìn)展。全社會(huì)餐飲業(yè)零售額達(dá)到1.7998萬億元，同比增長16.8%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的14.4%。

自2010年1月起，統(tǒng)計(jì)局調(diào)整了統(tǒng)計(jì)口徑，由統(tǒng)計(jì)住宿和餐飲業(yè)零售額調(diào)整為統(tǒng)計(jì)餐飲收入。2010年，全國餐飲業(yè)收入17636億元，同比增長18.0%，占全社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.4%。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費(fèi)持續(xù)成為消費(fèi)品市場的一大亮點(diǎn)。

“民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策阻礙、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素，以后餐飲業(yè)依舊是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將接著保持高速增長。(摘自：2011-2015年中國餐飲業(yè)投資分及前景預(yù)測報(bào)告中國投資咨詢網(wǎng))中華民族有著悠久的歷史和古老的文化,糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來通過歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌,中式糕點(diǎn)以其精湛的制作工藝,豐富多彩的花色品種,色香味形俱美的特色而聞名于世,贏得了中外來賓的稱道。在這種國內(nèi)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展勁頭十足，市場前景寬敞的大背景下，我們決定成立中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司，在中國糕點(diǎn)市場一試身手。1.2項(xiàng)目概述由于中國地大物博，各地區(qū)氣候、材料、飲食適應(yīng)等的不同，使各地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝，與各地區(qū)人民的生活有著緊密的關(guān)系，從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食適應(yīng)。如饅頭、餃子、云吞等品種經(jīng)常作為主食，在家自己做要費(fèi)時(shí)專門多，假如大力進(jìn)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè)，建立現(xiàn)代化的“主食廚房”工程，使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達(dá)到工廠規(guī)?；?、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營連鎖化，提供價(jià)廉物美的食品出售，將給人們生活帶來專門大的便利，同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的進(jìn)展。中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司將采取糕點(diǎn)行業(yè)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)性的銷售模式，即連鎖餐廳的形式，通過自身產(chǎn)品和廣告宣傳來樹立自己的品牌。我們將在市區(qū)面向中高收入人群精心選址，為商務(wù)談判、小型聚會(huì)、休閑辦公提供合適的場所，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變。1.3創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)簡述中式糕點(diǎn)在中國人傳統(tǒng)飲食文化中占有舉足輕重的地位，但對我國目前餐飲消費(fèi)的實(shí)際情況的分析卻能夠發(fā)覺，中式糕點(diǎn)的這種地位正受到越來越多的因素阻礙與制約，許多地點(diǎn)的餐飲業(yè)出現(xiàn)了放棄糕點(diǎn)生產(chǎn)，專攻菜肴烹飪的局面。中式糕點(diǎn)的進(jìn)展凝聚了中國人民的智慧與制造力，但中式糕點(diǎn)的進(jìn)展同樣受到傳統(tǒng)式經(jīng)營理念的限制，一些產(chǎn)品還停留在手工作坊的生產(chǎn)時(shí)期。手工作坊的生產(chǎn)方式使中式糕點(diǎn)生產(chǎn)始終停留在“師傅帶徒弟”以手工生產(chǎn)為主的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)體系中，使得中式糕點(diǎn)的進(jìn)展缺乏動(dòng)力。由于現(xiàn)代市場競爭的日益激烈，許多企業(yè)在經(jīng)營過程中對中式糕點(diǎn)的重視程度日漸淡薄，許多人認(rèn)為糕點(diǎn)的生產(chǎn)既費(fèi)時(shí)、費(fèi)勁且利潤較薄，因此許多企業(yè)不重視中式糕點(diǎn)的生產(chǎn)經(jīng)營，采取了一種自生自滅的態(tài)度來看待中式糕點(diǎn)食品的進(jìn)展。中式糕點(diǎn)不講究包裝形象策略。從大體上看，中式糕點(diǎn)包裝及其用具不夠精美，中式糕點(diǎn)的銷售服務(wù)不規(guī)范不優(yōu)質(zhì)，如此等等，就算有好一點(diǎn)的也只能在高星級酒店才有，但那已變成昂貴的東西了。其次，中式糕點(diǎn)的市場促銷宣傳活動(dòng)不夠。中式糕點(diǎn)的市場促銷宣傳應(yīng)普及到消費(fèi)者群體中去?？偟膩碇v，中式糕點(diǎn)行業(yè)缺乏創(chuàng)品牌的意識(shí)，在現(xiàn)今社會(huì)的激烈競爭中，好產(chǎn)品本身并不一定保證成功，還需要一個(gè)良好的營銷方案，使消費(fèi)者深信該產(chǎn)品是最好的選擇。

典香坊致力于品牌的樹立和維護(hù)，按照市場對糕點(diǎn)品種質(zhì)量時(shí)代化的要求，由傳統(tǒng)單純的生產(chǎn)型轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)營型，把進(jìn)展糕點(diǎn)食品的立足點(diǎn)轉(zhuǎn)移到提高質(zhì)量，增加花色品種上來。要保全自己的品牌產(chǎn)品，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)，作到你無我有，你有我好，你好我賤，你賤我轉(zhuǎn)，以此來提高企業(yè)的競爭力，使產(chǎn)品不斷翻新，就要建立科學(xué)的治理體制，實(shí)行全面質(zhì)量治理，最大限度地調(diào)動(dòng)職員的生產(chǎn)積極性。而作為糕點(diǎn)業(yè)的重要組成部分的小型私人糕點(diǎn)店，生產(chǎn)經(jīng)營在保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上追求靈活性，也確實(shí)是要依照顧客的反饋及時(shí)變通，適時(shí)推出新產(chǎn)品。

1.4目標(biāo)市場描述和預(yù)測典香坊要緊面向大都市中高收入人群，其中，要緊消費(fèi)者有三類：15—29歲的青年，家庭主婦，和商務(wù)人士。15—29歲的青年是核心消費(fèi)者。其大多數(shù)受過良好的教育，對中國古典文化較為了解，對新奇事物的同意能力較強(qiáng)。另外，典香坊提供的優(yōu)雅休閑的環(huán)境，適合年輕人朋友會(huì)面和約會(huì)。家庭主婦則偏重于將糕點(diǎn)帶回家品嘗，我們針對家庭主婦的產(chǎn)品要注重物美價(jià)廉方便攜帶。商務(wù)人士在商務(wù)會(huì)談時(shí)喜愛選擇高雅衛(wèi)生的環(huán)境，并能同意較高的糕點(diǎn)價(jià)格，但味道必須好，對做工要求較高。面向這三種人群，我們將推出不同的產(chǎn)品，并分不為之制定不同的價(jià)格水平。1.5競爭優(yōu)勢和劣勢分析優(yōu)勢：1、早在3，000年前的奴隸社會(huì)初期，我國勞動(dòng)人民就學(xué)會(huì)了種植谷類雜糧等，并初步把它們當(dāng)作了要緊食品。到了漢代，中式糕點(diǎn)技術(shù)有了進(jìn)一步的進(jìn)展，不論是在花色品種，或是制作工藝都有所創(chuàng)新與突破。而此后的各朝代的不斷繼承與改造使中式糕點(diǎn)成為中國飲食文化的重要組成部分；加上我國幅員寬敞，使得中式糕點(diǎn)在選料上、口味上、制作上又形成了不同的風(fēng)格和濃厚的地點(diǎn)特色。中式糕點(diǎn)可分為廣式、蘇式、京式、秦式、川式、晉式等風(fēng)味特色，而各種特色的中式糕點(diǎn)由于選料不同，加工方法各異而又具有不同的特點(diǎn)。如廣式以取材廣泛、保鮮味美、適時(shí)而食、精小雅致著稱；蘇式則注重調(diào)味，味重色深；京式則品種繁多，各具風(fēng)味。在日常生活中，糕點(diǎn)是一種常見的食品，但它卻有著極其重要的作用：第一，糕點(diǎn)既可作早餐、午餐、晚餐，也能夠作為主食。第二，糕點(diǎn)能滿足人們充饑的欲望，同時(shí)又能增加營養(yǎng)，滿足人體的生理平衡。第三，糕點(diǎn)在宴席中能起到調(diào)節(jié)變換口味的作用，同時(shí)又能使宴席增添花色和趣味感。第四，糕點(diǎn)攜帶方便，利于短途和長途旅行之需，便于節(jié)日賀喜饋贈(zèng)等作為禮物之用。

目前，隨著社會(huì)的進(jìn)展，人們生活水平不斷提高，人們對飲食的要求就越高，不但要求“吃得飽”，而且還要“吃得好”、“吃得科學(xué)”，因而對糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革和創(chuàng)新，以科學(xué)的理論為依據(jù)，綜合百家之長，不斷向前進(jìn)展壯大。糕點(diǎn)行業(yè)不僅有制造物質(zhì)財(cái)寶的生產(chǎn)性勞動(dòng)，而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行緊密相關(guān)，能直接反映人們的消費(fèi)水平，同時(shí)它對國民經(jīng)濟(jì)收入的再分配、汲取社會(huì)購買力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此，作為中國飲食業(yè)最要緊的最傳統(tǒng)的組成成分——糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個(gè)極其重要的行業(yè)。由上，中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司憑借著中國糕點(diǎn)業(yè)進(jìn)展的歷史文化優(yōu)勢，定能在餐飲業(yè)有一番作為。2、首先，由于中國傳統(tǒng)的文化和飲食習(xí)俗，特不是節(jié)假日對特色糕點(diǎn)的需求確信是有所增加的，但具體品種的口味和花色品種可能會(huì)有所變化。如中秋節(jié)的月餅，每年差不多上有著較大的市場需求，中秋月餅的生產(chǎn)時(shí)刻集中、產(chǎn)量大、銷售時(shí)刻短，且利潤可觀。隨著經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，消費(fèi)者生活觀念的改變，人們口味的變化，競爭程度的日益激烈，致使生產(chǎn)廠家也不斷進(jìn)行改革，減低月餅中的油脂成分，創(chuàng)制出新式月餅品種。從傳統(tǒng)的蓮蓉、五仁、豆沙、豆蓉進(jìn)展到水果型餡料、果蔬類、海味類、五谷雜糧類甚至今年新出爐的海藻類餡料等等，均各具風(fēng)味；而餅皮由傳統(tǒng)的糖漿皮進(jìn)展到冰皮、奶油皮等；餅形又有圓形、心形、生肖形等等。其次，我國正大力進(jìn)展第三產(chǎn)業(yè)，各地旅游業(yè)蒸蒸日上，而中式糕點(diǎn)的名優(yōu)佳品除了讓游客在飯店品嘗之外，還能夠做成讓旅客帶走的糕點(diǎn)食品。這方面的糕點(diǎn)食品還有待進(jìn)一步的開發(fā)生產(chǎn)。中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司針對不同的人群提供不同的產(chǎn)品，注重新產(chǎn)品的開發(fā)，創(chuàng)新性的從歷史書籍中查找差不多失傳的美味糕點(diǎn)，并制造出富有歷史底蘊(yùn)的糕點(diǎn)，來吸引顧客的青睞。3、品牌意識(shí)強(qiáng)烈。中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司著重樹立品牌形象，以高質(zhì)量，高水準(zhǔn)，合理的價(jià)格打響典香坊的名號。另外，由于產(chǎn)品競爭的日益激烈，“好酒不怕巷子深”的年代已過去。當(dāng)今是科技迅速進(jìn)展的時(shí)代，中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司順應(yīng)時(shí)代潮流，充分利用高科技媒體等各種宣傳方法宣傳自己的產(chǎn)品，增加對市場的阻礙力。比如，能夠在因特網(wǎng)上建立一個(gè)全方面介紹中式糕點(diǎn)品種、營養(yǎng)、訂購等方面內(nèi)容的網(wǎng)頁，使得消費(fèi)者能對糕點(diǎn)食品有更深的認(rèn)識(shí)，從而引起消費(fèi)者的購買欲望。特不在中國加入世貿(mào)后，外國的糕點(diǎn)食品涌入中國市場。因此中式糕點(diǎn)要保住自己的優(yōu)勢地位，不僅要在保證自有特色的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，還要改善和加強(qiáng)市場營銷手段，以增強(qiáng)自己的競爭力，并適應(yīng)人們多層次的需要。中式糕點(diǎn)行業(yè)要運(yùn)用品牌營銷手段，樹立良好形象，形成優(yōu)質(zhì)服務(wù)、裝潢精美的銷售網(wǎng)點(diǎn)，把中式糕點(diǎn)推向世界。中國目前大多數(shù)糕點(diǎn)商品牌意識(shí)較為薄弱，相對的，這將成為中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司的競爭優(yōu)勢。劣勢：1、公司日前所做的調(diào)查顯示，中國大多數(shù)居民尚未能同意較高的糕點(diǎn)價(jià)格，而中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司的產(chǎn)品則要緊位于較高的價(jià)格水平。另外，調(diào)查顯示，絕大多數(shù)人選擇將糕點(diǎn)帶回家食用，而中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司的一個(gè)重要經(jīng)營方式確實(shí)是建立即購即食的糕點(diǎn)餐廳。由此可見，轉(zhuǎn)變?nèi)藗兊南M(fèi)適應(yīng)非一朝一夕之事。

2、由于國內(nèi)小型糕點(diǎn)廠商遍布各地，數(shù)量龐大，且其制作較為粗糙，成本低，價(jià)格也較低廉，在產(chǎn)品價(jià)格方面會(huì)對我公司形成專門大的競爭力。對此，我們還需以自己獨(dú)特的定位激發(fā)人們新的消費(fèi)理念，在價(jià)格以外的方面展開競爭。1.6可能能提供的利益中國儒泰餐飲有限責(zé)任公司能提供的要緊利益來源于糕點(diǎn)的銷售。公司的收益與投資人的利益緊密的聯(lián)系在一起，投資人的投資額將作為一定的公司股份。公司收益越多，投資人收益越多。

風(fēng)險(xiǎn)投資者并不是要長期持有公司股份，而是要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候退出，并取得收益。我們把投資者在退出時(shí)候的資本最大化增值放在重要的位置，將始終堅(jiān)持“企業(yè)價(jià)值最大化”的經(jīng)營目標(biāo)。在公司獲得利潤的前提下，公司在年底將按股票份額的一定比例支付給投資者紅利。以三種形式實(shí)現(xiàn)分紅權(quán)：1、以上市公司當(dāng)年利潤派發(fā)現(xiàn)金；2、以公司當(dāng)年利潤派發(fā)新股；3、以公司盈余公積金轉(zhuǎn)增股本。

二、產(chǎn)品開發(fā)2.1糕點(diǎn)類：棗泥藥糕：歷史出處：取自《紅樓夢》第11回：秦氏可卿正在生病，王熙鳳去看望，她講：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，倒像克化的動(dòng)似的?！兵P姐兒答道：“明日再給你送來?！痹希焊杉t棗300g、砂糖120g、山藥500g、玉米淀粉。做法：1、紅棗用開水泡軟洗凈去核。2、山藥洗凈去皮切段，把去核紅棗和去皮山藥放鍋內(nèi)蒸1小時(shí)。3、蒸好的紅棗趁熱撒上砂糖用勺子壓碎拌勻。4、壓碎的棗過篩成棗泥5、蒸好的山藥用勺子壓碎，再放入攪拌機(jī)內(nèi)打成泥6、玉米淀粉放微波爐高火2分鐘叮熟。7、山藥泥團(tuán)成團(tuán)，用干淀粉沾上表面，壓成餅，放入棗泥。8、入月餅?zāi)Ｗ訅撼龌ㄐ图纯桑?）棗的營養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、VE、VP、生堿、黃酮類等。性溫，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃之功效。（5）功效：養(yǎng)生保健，一天三棗長生不老；栆是維生素C丸?？朔庋蛔悖瑺I養(yǎng)不良，免疫力低下，年老體弱。忌：因干棗含糖分較高，故糖尿病者少食。菱粉糕：

（1）歷史出處：為清代南方一味名食。清《調(diào)鼎集》載揚(yáng)州之法：“老菱肉曬干，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色極白潤。”

（2）菱粉有補(bǔ)中之功能夠“補(bǔ)脾胃、強(qiáng)腳膝、健力益氣、行水、去暑、解毒”。

藕粉桂花糖糕：

（1）歷史出處：藕粉和桂花糖差不多上杭州的聞名特產(chǎn)，因此這是一道江南風(fēng)味的精美糕點(diǎn)。

《本草綱目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，干之，以刀削片，雪白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調(diào)勻，次以滾水沖入，即凝聚如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。”《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產(chǎn)后、病后、衰老需勞妙品?！?/p>

（2）藕粉不便單獨(dú)蒸糕，通常要與面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜餞調(diào)味。

具體做法可參考菱粉糕、山藥糕以及栗粉糕。做法：材料：鮮藕、袋裝藕粉、面粉、酵母、干桂花。鮮藕切塊加水打成泥，與藕粉面粉干酵母桂花一起和面團(tuán)；面發(fā)好后上鍋蒸20分鐘。

如意糕：

（1）歷史出處：“如意糕”是利用面粉或者糯米粉做成的，

但不管用什么原料都必須能顯示出兩種顏色，才能做出“如意”圖案。

呈~形，像“玉如意”，亦取其吉利意。做法：原料：糯米粉150g，大米粉150g、白糖70g、可可粉10g、溫水適量。糯米粉、大米粉、白糖混合。混合均勻的粉加適量溫水和成面取一半的面團(tuán)加可可粉，揉成可可粉團(tuán)。和好的兩種面團(tuán)覆蓋保鮮膜略微的餳10分鐘。

5、上籠蒸20分鐘至熟。6、將蒸熟的兩種面團(tuán)分不搟成厚薄相同的面皮，將可可面皮覆蓋在白面皮上，壓實(shí)，并把邊角修理整齊。桂花糖蒸新栗粉糕：（1）歷史出處：《紅樓夢》第37回，襲人先揭開一個(gè)，里面裝的是紅菱加雞頭，又一個(gè)，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕，講道：這差不多上今年咱們這果園新結(jié)的果子，寶少爺送來史小姐（史湘云）嘗嘗。（2）做法有二

1.把栗子去殼，切片磨粉，混合糯米粉和糖水，加入白糖蒸之

2.把栗子去殼煮熟，加糯米粉和糖成栗子泥，伴瓜子、松子蒸熟（3）栗子的營養(yǎng)成分，功效：栗子又叫板栗，因其含有營養(yǎng)豐富而被稱為“干果之王”，栗子可代替糧食與栆、柿子并為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”是一種物美價(jià)廉、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。栗子的營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、VE、VB1、VB2、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，熱量。功效：溫性，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)身、益氣補(bǔ)血之功效。㈠含不飽和脂肪酸，和多種維生素，可防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等。㈡栗子生食、熟食皆宜，但熟食可益氣補(bǔ)腎、補(bǔ)腎氣、強(qiáng)筋骨、年老體弱，每天吃7—10枚熟栗子，可起到輔助治療作用。㈢每天生食栗子7—10枚，可對吐血、鼻出血、便血等出血癥，及口腔潰瘍有輔助治療作用。忌食者：因含糖分高，糖尿病人少食。2.2點(diǎn)心類：糖蒸酥酪1、歷史出處：第19回，賈妃賜出糖蒸酥酪，寶玉想著襲人喜吃，就命留于襲人。后來，李嬤嬤（寶玉奶媽）見盒里有酥酪，拿起就要吃，一個(gè)丫頭道：“快不動(dòng)，這是講了給襲人留著的……”李嬤嬤聽了，又氣又愧，便講道：“我不信他如此壞了腸子，且不講我吃了一碗牛奶，確實(shí)是比這再值鈔票，也是應(yīng)該的?！惫πВ耗汤沂桥Ｄ探?jīng)濃縮、發(fā)酵而制得奶制品。差不多上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)，鈣和磷等人體所需的營養(yǎng)素。獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的汲取率達(dá)到了96%-98%。奶酪含牛奶所含的所有營養(yǎng)成分，也含牛奶的全部功效：1補(bǔ)鈣，2增進(jìn)人體抵抗力，3奶酪中的乳酸菌助于防治便秘，奶酪一般人群皆可食用。做法：牛奶加糖、桂花煮好，過濾待涼。再用沸水泡核桃，去皮切塊，連炒過的瓜仁，洗過的葡萄乾放於碗中，倒入牛奶和糯米酒，蒸後待涼，便可吃。

奶油炸的小面果子：

（1）歷史出處：賈母游大觀園吃的點(diǎn)心中，有奶油炸的各式小面果，這些小面果子“玲瓏剔透”，其中還有“牡丹花樣”的各式菜點(diǎn)，是江南烹飪的優(yōu)良傳統(tǒng)。

（2）做法：把面粉加糖或鹽，按模子做成花形、蝶形等，再沾奶油炸熟

吉祥果：

過年時(shí)吃“吉祥果”的風(fēng)俗由來已久。在宋朝時(shí)叫“宵夜果子”。

其品類以水果、蜜餞為主，面食制品為副。

果子上有雕刻的、模壓的或者印上去的表示吉祥的圖案、花紋、字句等等，

也有的在果盤上覆蓋令人喜悅的飾品，以祝?！按蠹罄薄?/p>

奶油松瓤卷酥：

（1）歷史出處：出自《紅樓夢》第62回憨湘云醉眠勺藥裀困香菱情解石榴裙講著，只見柳家的果遣了人送了一個(gè)盒子來。小燕接著揭開，里面是一碗蝦丸雞皮湯，又是一碗酒釀清蒸鴨子，一碟腌的胭脂鵝脯，還有一碟四個(gè)奶油松瓤卷酥，并一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯

（2）考證分析：“松穰”是松樹子仁，氣味芳香，具有潤腸通便的功用，可防治老年人適應(yīng)性便秘。用面粉加松子、奶油烤制出的酥卷香甜酥脆又適口，卷形蓬松，層次分明。

《紅樓夢》第41回寫賈母嫌螃蟹小餃兒太油膩，便到另一食盒里揀了一樣“蒸食”，叫作“松釀鵝油卷”，嘗了一嘗，將剩下的半個(gè)遞與ㄚ環(huán)吃了。小講中寫的是用鵝油，這與鵝油具有愛護(hù)皮膚使皮膚柔軟白嫩功用有關(guān)。研制者考慮到今人的飲食適應(yīng)，故采納奶油取代鵝油烤制。

（3）制作方法：主料:面粉500克。。配料:芝麻100克、奶油100克、松仁200克、雞蛋4個(gè)。

調(diào)料:大油200克、白糖300克、泡打粉、鹽各適量。

1、將松仁洗凈，焙干桿成碎粒；芝麻漂洗焙干備用。

2、把雞蛋、大油、芝麻、鹽、奶油、松仁、白糖和成餡備用。

3、面粉放和面盆內(nèi)，四周撒入適量泡打粉，然后分成二份，一份和成水油面團(tuán)，一份和成油酥面團(tuán)。

4、將水油面團(tuán)制劑后包入油酥面團(tuán)劑，桿成長方形迭成四折，再桿開，約桿成長20厘米、寬8厘米、厚0.5厘米的面片待用。

5、把餡桿成與面皮大小一致的長方形蓋在面皮上，對頭卷成如意卷形，用快刀切成大小均等的塊放入烤盤入爐，烤熟即成奶油松穰卷酥。2.3粥類：

碧粳粥：

（1）歷史出處：薛姨媽攜兒帶女來到京都，因舊有房屋以后得及收回，臨時(shí)住在賈府的“梨香院”中，寶玉自是喜之不盡。適逢表姐薛寶釵近日軀體欠佳，便去探望。姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉吃了半碗碧粳粥。（2）考證分析：“碧粳”是一種優(yōu)質(zhì)大米，要緊產(chǎn)地在河北省，山東等地也有引種。

據(jù)《食味雜詠》介紹，其特點(diǎn)是“粒細(xì)長，帶微綠色，炊時(shí)有香”。故在舊社會(huì)專供皇帝、皇妃等宮廷貴族食用。薛、賈兩家也差不多上貴族階級，有吃碧粳的權(quán)利。（3）做法：原料：碧粳，黃冰糖。1.米淘凈添上足夠的水，浸泡半小時(shí)左右。2.倒入沙鍋中大火煮開。3.用木勺子入鍋底輕輕攪，變小火慢慢熬。4.蓋蓋，過一會(huì)再輕輕攪。5.米粒開花后加入黃冰糖少許輕輕攪。6.蓋蓋，?；穑缘绕?。功效：粳米是大米的一種，含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供人體必需的營養(yǎng)成分。大米性平，有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣血的良好功效。

建蓮紅棗粥：

（1）考證分析：蓮子是藕上結(jié)的種子，凡是有藕的地點(diǎn)都有出產(chǎn)，

以湖南省的湘連和福建省的建蓮最為聞名。

蓮子有養(yǎng)心、安神健脾益腎之功，常吃蓮子能滋養(yǎng)交感神經(jīng)。

且其味道像糖炒栗子一樣，是特不行吃的。

因此它既是名貴藥材又是美味食品，常用作高級點(diǎn)心或上等筵席的名菜點(diǎn)。材料：蓮子60公克、紅棗30公克、冰糖2大匙、銀耳少許、枸杞、溫開水3杯做法：首先將蓮子與紅棗洗潔凈。將全部的材料放入電鍋的內(nèi)鍋中，以兩杯量米杯的水蒸煮。用清水把紅棗和蓮子分不泡上，紅棗需要在清水中浸泡30分鐘左右，而蓮子需要浸泡兩個(gè)小時(shí)，兩個(gè)小時(shí)之后，在沙鍋中加入適量的清水，然后把浸泡過的紅棗和蓮子一起放進(jìn)沙鍋里，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)成小火接著煮30分鐘，30分鐘之后，就能夠依照個(gè)人口味，加入適量紅糖，攪拌一下，等紅糖完全化開之后，就能夠出鍋了。

紅稻米粥：

（1）歷史出處：有一次王夫人和尤氏正在給賈母擺宴，老太太講：“有稀飯吃些罷了?！?/p>

尤氏早捧過一碗來，講是紅稻米粥。做法：紅稻米100g（又稱紅糯米，血糯）、枸杞10g、紅棗10枚、冰糖20g。紅稻米洗凈并用涼開水浸泡4~6小時(shí)，砂鍋內(nèi)放入適量的水用大火燒開后放入紅稻米等再次燒開，紅棗、枸杞洗凈備用。將紅棗放入砂鍋煮20分鐘后放入枸杞，并蓋上蓋子用文火煮1小時(shí)，待涼即食?？甲C分析：紅稻米是產(chǎn)量專門少的一種優(yōu)質(zhì)紅糯米，往常專供皇宮及上層貴族食用。此米在北方和南方都有出產(chǎn)，但書中所講當(dāng)是指江南產(chǎn)品。紅稻米含有鐵質(zhì)，顏色紫紅，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)氣血。治月通過多，崩漏，適合經(jīng)期補(bǔ)血。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民按其貌相和特性俗稱“血糯米”也有的叫“紅稻谷”。三、產(chǎn)品價(jià)格（詳見附錄-產(chǎn)品價(jià)格一覽表）四、產(chǎn)業(yè)背景概述

4.1糕點(diǎn)市場現(xiàn)狀分析目前中國市場中西點(diǎn)餅屋的數(shù)目越來越多，其中的一些連鎖品牌差不多擁有了一定的市場知名度和穩(wěn)定客源。同時(shí)臺(tái)灣、香港以及新加坡、法國等地的蛋糕連鎖品牌相繼進(jìn)入大陸市場的同時(shí)，內(nèi)資品牌不管是老字號稻香村依舊新興品牌好利來等，也都已開始提速以擴(kuò)大市場規(guī)模，部分糕點(diǎn)店已實(shí)現(xiàn)由中央工廠進(jìn)行產(chǎn)品配送，市場競爭相當(dāng)激烈。依照目前所查找的資料顯示，中國的糕點(diǎn)市場共呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特征：1、新興連鎖店生意火爆，連鎖店的數(shù)目日益增多：

目前，好利來已在全國50多個(gè)都市設(shè)立了近500家連鎖店，且全部為自營店；另一家在北京拓展的糕點(diǎn)店味多美，打算在近幾年內(nèi)以每年許多于20-25家連鎖分店開發(fā)的步伐，逐步在北京的城八區(qū)和近效開出300余家門店，然后向北京周邊的大小都市逐一開發(fā)最后再向全國各大都市邁進(jìn)；老字號稻鄉(xiāng)村也差不多將門店數(shù)量擴(kuò)展到了800多家。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，從2000年開始，北京市場的糕點(diǎn)面包店容量開始出現(xiàn)驚人的放大，越來越密集地出現(xiàn)在超市、小區(qū)、車站內(nèi)，北京地區(qū)已有約1500家、近150個(gè)糕點(diǎn)店品牌，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經(jīng)營靈活的特點(diǎn)專門明顯，市場進(jìn)展專門快，店鋪總量平均年增長近20%

上海烘培市場由于有多家國外企業(yè)的加入，市場競爭相當(dāng)激烈。來自新加坡的面包新語，以及元祖、南僑、圣娜多堡、克里絲汀等臺(tái)資企業(yè)，都在上海建立了一定的市場基礎(chǔ)。近日宣布進(jìn)軍上海的臺(tái)灣蛋糕連鎖品牌八十五度C，目前在臺(tái)灣地區(qū)已有309家分店，去年?duì)I業(yè)額達(dá)18.9億元新臺(tái)幣。統(tǒng)計(jì)顯示，在武漢市，現(xiàn)有近20個(gè)品牌的連鎖蛋糕店，各分店數(shù)量達(dá)200家左右。梅花王、皇冠蛋糕連鎖都在為更多的開店打算而努力，欲以品牌化占據(jù)市場，給眾多小作坊式企業(yè)帶來生存壓力。重慶的面包蛋糕店等烘焙食品門店也已達(dá)上千家，僅面粉的每月消耗量就達(dá)到500噸左右。

業(yè)內(nèi)專家指出，目前的烘焙食品企業(yè)大致能夠分為三大類：一類是以西餅屋形式經(jīng)營的街頭店，如好利來、羅莎等知名連鎖餅屋等；第二類是以大型商場、超市等商業(yè)設(shè)施為依托，進(jìn)行現(xiàn)烤現(xiàn)賣的烘焙企業(yè)，如好又多超市自營餅屋等。最后一類則是隱于社區(qū)的各家無名小面包店和蛋糕店。

盡管國外的烘焙業(yè)早已實(shí)現(xiàn)了大型化、連鎖化，如日本最大的面包連鎖品牌，在日本擁有1800家店面。而國內(nèi)的糕點(diǎn)業(yè)目前還缺乏大型連鎖品牌，連鎖品牌盡管許多，但不是店數(shù)有限，確實(shí)是局限在一個(gè)地區(qū)。目前，糕點(diǎn)市場正在向品牌化靠攏，顧客購買糕點(diǎn)的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒有知名度的中小店鋪明顯感受競爭壓力。而即使是有著一定品牌知名度的企業(yè)也同樣面臨競爭壓力，知名品牌店鋪如影隨形地?cái)D在一塊開店的現(xiàn)象也專門常見。

2、外資品牌與中國品牌競爭激烈：2003年進(jìn)入中國市場的新加坡蛋糕品牌面包新語，短短幾年內(nèi)就在北京、上海等都市進(jìn)展到了50多家門店。集團(tuán)日前宣布，除在上海、北京兩地采取直營外，將向全中國放開加盟權(quán)，目標(biāo)是3年內(nèi)在中國開出至少500家面包專賣店。

作為全球第一家、也是惟一一家以面包連鎖店事業(yè)上市的集團(tuán)，面包新語在海外的版圖不斷擴(kuò)大，其全球第100家分店立即在上海開業(yè)。

臺(tái)資企業(yè)上?？死蚪z汀食品有限公司成立于1992年，要緊生產(chǎn)各式中西糕點(diǎn)、面包、裱花蛋糕、月餅、餅干、糖果等六大類三千余種產(chǎn)品。不久前，上?？死蚪z汀食品有限公司與日本丸紅株式會(huì)社簽訂了初步投資意向書，丸紅首期投資達(dá)2.2億元。此外，克莉絲汀將再選擇一個(gè)戰(zhàn)略投資者，加速其國際化進(jìn)程以及上市打算。據(jù)介紹，克莉絲汀目前有500多個(gè)門店遍布長三角16個(gè)都市，去年的營業(yè)額達(dá)12億元，凈利潤1億多元，今年的業(yè)績可能在16億元左右?？死蚪z汀在此前公布的進(jìn)展打算顯示，公司差不多制定了2009年赴中國香港上市的打算。至2010年，克莉絲汀可能開出1500家門店，銷售收入達(dá)30億元。

同樣是臺(tái)資品牌的羅莎蛋糕連鎖集團(tuán)，目前市場差不多覆蓋湖南、湖北、四川、江西等11個(gè)都市，100多個(gè)連鎖專賣店，1000多名職員，要緊生產(chǎn)國際流行口味的蛋糕、面包、西點(diǎn)、月餅等四大類產(chǎn)品共200多個(gè)品種，已成為國內(nèi)糕點(diǎn)行業(yè)知名企業(yè)之一，并進(jìn)展出國龍食品、雅客咖啡等姊妹企業(yè)。

臺(tái)灣的統(tǒng)一面包不久前已進(jìn)入武漢，這是該公司面包連鎖店進(jìn)軍內(nèi)地的第一站，并將臺(tái)灣經(jīng)營模式引入武漢，以進(jìn)一步提升武漢糕點(diǎn)行業(yè)的檔次。統(tǒng)一面包在漢推出的新產(chǎn)品中，歐式面包占了專門大比例。為迎合市民的消費(fèi)需求，公司的面包產(chǎn)品以低糖、低脂肪和全麥原料制成，已形成固定的消費(fèi)群。

3、國內(nèi)傳統(tǒng)糕點(diǎn)企業(yè)處境困難

國內(nèi)的糕點(diǎn)企業(yè)有著諸多令消費(fèi)者耳熟能詳?shù)睦献痔?，如北京的稻香村、天津的起士林、杭州的九芝齋等等，隨著眾多外資、臺(tái)資、港資企業(yè)的大舉進(jìn)入，老品牌盡管還擁有穩(wěn)定的市場份額，但市場的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)已不得不讓本土企業(yè)提高警覺。有些老字號急于想讓產(chǎn)品進(jìn)超市，卻連進(jìn)柜費(fèi)都承擔(dān)不了，有的甚至連原材料的清運(yùn)費(fèi)差不多上難題，老字號大多不適應(yīng)時(shí)代潮流。4.2宏觀環(huán)境分析政策支持揚(yáng)州政協(xié)在對六屆一次會(huì)議第037號提案《加大科技投入扶持傳統(tǒng)食品企業(yè)進(jìn)展》指出要對本市傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的振興、進(jìn)展也給予了極大的關(guān)注，提出要“以高新技術(shù)和先進(jìn)適用技術(shù)改造、提升現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)，提高產(chǎn)品附加值”、“引導(dǎo)專業(yè)市場進(jìn)展，培育壯大特色市場群”和“放大‘老字號’和‘三把刀’品牌效應(yīng)，提高傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)的運(yùn)營質(zhì)態(tài)”的要求。積極利用高新技術(shù)關(guān)心傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)實(shí)施對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的改造，同時(shí)利用與揚(yáng)大聯(lián)合設(shè)立的資金支持高校與企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)，支持有關(guān)企業(yè)積極申報(bào)國家科技打算。為進(jìn)一步有效改進(jìn)本地區(qū)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)進(jìn)展和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級的問題，我局將配合相關(guān)工業(yè)主管部門在以下幾個(gè)方面積極開展工作，關(guān)心糖果、醬菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，以進(jìn)一步推動(dòng)揚(yáng)州食品工業(yè)的進(jìn)展。一是加大新技術(shù)的應(yīng)用推廣宣傳。近年來，我們在機(jī)械制造、醫(yī)藥化工、資源與環(huán)境等領(lǐng)域大幅度推廣了信息化技術(shù)、高效節(jié)能技術(shù)、綠色制造技術(shù)，取得了不錯(cuò)的成效。下一時(shí)期，我們將借鑒在其他領(lǐng)域應(yīng)用推廣新技術(shù)的成功經(jīng)驗(yàn)，在食品加工行業(yè)加大新技術(shù)的應(yīng)用推廣宣傳并予以扶持。二是鼓舞相關(guān)企業(yè)用高新技術(shù)改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。做好企業(yè)與本市大專院校、科研機(jī)構(gòu)以及各方面專家之間的牽線搭橋工作，共同開發(fā)工業(yè)化維揚(yáng)菜肴，利用有關(guān)科技打算扶持項(xiàng)目組攻克工業(yè)化加工后食品口味保持等難題；篩選合適的品種，逐步擴(kuò)大維揚(yáng)菜工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模。在此基礎(chǔ)上，針對特定的市場，加快新品開發(fā)，增加花色品種。三是強(qiáng)化市場推廣。重點(diǎn)針對外都市超市中揚(yáng)州食品難以打開局面的情況，強(qiáng)化市場推廣，首先在航空、鐵路等行業(yè)進(jìn)行市場推廣。這一類市場一旦打開，不但大幅度提高產(chǎn)品銷量，而且其宣傳范圍特不廣泛，阻礙大、一舉多得。目前，在我們和有關(guān)單位共同努力下，已關(guān)心相關(guān)企業(yè)用揚(yáng)州包子、炒飯、鹵豆制品、醬菜等特色食品進(jìn)行合理組合，為全國十多個(gè)鐵路局供應(yīng)配餐食品，開發(fā)揚(yáng)州傳統(tǒng)特色食品銷售新市場。四是充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用。有關(guān)單位差不多發(fā)起成立了冷凍食品專業(yè)協(xié)會(huì)。我們將通過該協(xié)會(huì)組織相關(guān)部門、食品專家對進(jìn)展揚(yáng)州冷凍食品在技術(shù)、工藝、包裝、新品、市場等方面進(jìn)行探討，引導(dǎo)企業(yè)進(jìn)一步加強(qiáng)行業(yè)自律，做好組織協(xié)調(diào)工作，為推進(jìn)揚(yáng)州食品的崛起作努力。經(jīng)濟(jì)環(huán)境在中國市場中中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)企業(yè)與外國糕點(diǎn)企業(yè)的競爭日益激烈。截止截止到2007年8月，國內(nèi)共有糕點(diǎn)、面包企業(yè)399家，其中外資企業(yè)126家，企業(yè)數(shù)量比例近32%，市場占有率達(dá)到56.89%，占到全國市場的二分之一強(qiáng)；利潤占比更是達(dá)到了65%，接近全行業(yè)的三分之二。糕點(diǎn)市場正在向品牌化靠近，顧客購買糕點(diǎn)的第一渠道日趨傾向知名連鎖餅屋，令一些沒有知名度的中小店鋪明顯感到競爭壓力。而即使是有一定品牌知名度的企業(yè)，也同樣面臨競爭壓力。外資糕點(diǎn)企業(yè)在進(jìn)入中國后，不但引入國際流行的產(chǎn)品，同時(shí)注重與當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕嘟Y(jié)合，推出適合不同消費(fèi)群體的產(chǎn)品。例如臺(tái)資的統(tǒng)一面包進(jìn)入武漢之初，歐式面包占了專門大比例。為迎合市民的消費(fèi)需求，公司的面包產(chǎn)品以低糖、低脂肪和全麥原料制成，已形成固定的消費(fèi)群。國內(nèi)傳統(tǒng)的糕點(diǎn)企業(yè)產(chǎn)品市場區(qū)域特征明顯，部分緣故是由于不同地區(qū)的飲食偏好大相徑庭，然而企業(yè)滿足于現(xiàn)有產(chǎn)品和現(xiàn)有市場，對終端市場重視不夠，不能結(jié)合市場需求研發(fā)新產(chǎn)品，也是阻礙傳統(tǒng)糕點(diǎn)企業(yè)做大做強(qiáng)的緣故所在。在新技術(shù)的應(yīng)用方面，外資企業(yè)多采納智能生產(chǎn)線，從投料到包裝全程智能化，企業(yè)生產(chǎn)效率高。同時(shí)企業(yè)可為創(chuàng)新投入大量成本，例如2007年，臺(tái)資克麗絲汀投入巨資從日本購得被稱為生物技術(shù)的“胚芽提煉”專利技術(shù)，用以改造傳統(tǒng)西點(diǎn)所用的動(dòng)物奶，緣故是動(dòng)物奶中存在一些不健康的基因，而胚芽乳比牛奶更健康。由于國內(nèi)企業(yè)在規(guī)模上難與外資企業(yè)抗衡，因此企業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面投入薄弱，多數(shù)店面還停留在師傅帶徒弟時(shí)期，生產(chǎn)效率較低，同時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量不易保證。新加坡糕點(diǎn)業(yè)巨頭面包新語的獨(dú)特之處確實(shí)是將前店后坊的餅店模式發(fā)揮到了極致。每家門店都有一個(gè)開放的大廚房，透過玻璃，消費(fèi)者能夠清晰地看到大廚現(xiàn)場制作蛋糕面包的過程。顧客能夠在第一時(shí)刻買到最新奇的產(chǎn)品。同時(shí)，他們的另一大特點(diǎn)確實(shí)是“做故事”。每一款面包不僅外觀、口味獨(dú)特，更擁有一個(gè)獨(dú)一無二的名字和自己的故事，濃濃的文化味道讓面包更具吸引力?！扒暗旰髨觥?、門店里開小工場是國內(nèi)面包店的普遍經(jīng)營方式，以稻香村為代表，稻香村的食品加工場是封閉式的，消費(fèi)者無法看到加工過程。國外的烘焙業(yè)早已實(shí)現(xiàn)了大型化、連鎖化，而國內(nèi)的糕點(diǎn)業(yè)目前還缺乏大型連鎖品牌，連鎖品牌盡管許多，然而不是店數(shù)有限，確實(shí)是局限在一個(gè)地區(qū)。加盟經(jīng)營是外資企業(yè)的要緊銷售方式。2003年進(jìn)入中國市場的新加坡蛋糕品牌面包新語采納的是加盟經(jīng)營方式，短短幾年內(nèi)就在北京、上海等都市進(jìn)展到了50多家門店。面包新語除在上海、北京兩地采取直營外，將向全中國放開加盟權(quán)，目標(biāo)是3年內(nèi)在中國開出至少500家面包專賣店。連鎖和直營是國內(nèi)傳統(tǒng)企業(yè)稻香村要緊銷售方式，目前稻香村有50多家連鎖店，160多家經(jīng)銷商，然而稻香村的布局仍然局限在以北京為中心的周邊地區(qū)，市場阻礙力有限。除傳統(tǒng)大型糕點(diǎn)企業(yè)實(shí)行連鎖經(jīng)營，本土中小企業(yè)產(chǎn)品部分進(jìn)入超市流通，更多的是以路邊小蛋糕房形式出售，市場輻射范圍窄。如此的市場現(xiàn)狀為傳統(tǒng)糕點(diǎn)的進(jìn)展提供了良好的契機(jī)。中外競爭當(dāng)然激烈然而國民關(guān)于中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)的進(jìn)展依舊持支持的觀點(diǎn)。在我們公司所做的調(diào)查表中顯示86%的老人42%的中年人35%的青年人支持中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)占據(jù)中國市場。28%的青年人26%的中年人7% 的老人關(guān)于中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)占據(jù)中國市場持一般意見。這講明我們公司具有巨大的消費(fèi)人群和長遠(yuǎn)的進(jìn)展前景。五、公司戰(zhàn)略5.1在進(jìn)展的各時(shí)期如何制定公司的進(jìn)展戰(zhàn)略在與大企業(yè)相比較，中小型企業(yè)的規(guī)模、資金、實(shí)力、品牌和許多企業(yè)構(gòu)成要素都顯得薄弱；中小型企業(yè)市場競爭能力、市場占有率和抗風(fēng)險(xiǎn)能力都比較差?！髽I(yè)的市場競爭行為’的規(guī)律，按市場‘優(yōu)勝劣汰’法則在自然運(yùn)行，市場競爭是殘酷、無情，然而也是公正的。在公司成立初期，應(yīng)將重點(diǎn)放在吸引消費(fèi)者眼球，迅速占據(jù)市場；在將儒秦傳統(tǒng)糕點(diǎn)深入人心之后，則要集中力量改進(jìn)技術(shù)，針對不同人群開發(fā)新的糕點(diǎn)，滿足更多的消費(fèi)者需求；此后，通過周密的市場調(diào)研，在國內(nèi)其他地區(qū)，甚至國外增設(shè)連鎖店，將儒秦品牌推向世界。5.2通過公司戰(zhàn)略來實(shí)現(xiàn)預(yù)期的打算和目標(biāo)1.營銷理念我們采納古典、傳統(tǒng)的店面裝修設(shè)計(jì)，不同于一般意義上的快餐店、糕點(diǎn)店只注重餐飲的方便快捷，而現(xiàn)代人，特不是具有強(qiáng)烈愛國熱情和民族責(zé)任感的中國人來講，我們在追求口味、快捷的同時(shí)，更加喜愛中國的傳統(tǒng)元素的理念，再加上我們獨(dú)特、傳統(tǒng)、經(jīng)典的糕點(diǎn)口味，這確實(shí)是我們的理念所在：古典情調(diào)，口味傳統(tǒng)，營養(yǎng)健康，服務(wù)體貼。口味傳統(tǒng)營銷理念古典情調(diào)口味傳統(tǒng)營銷理念古典情調(diào)營養(yǎng)健康服務(wù)體貼分為短期，中期以及長期時(shí)期目標(biāo)短期：吸引顧客，完善經(jīng)營策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達(dá)到在同類主題餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，提高品牌效應(yīng)。長期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營。長期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營，融資合作經(jīng)營中期：長期：設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營，融資合作經(jīng)營中期：產(chǎn)生品牌效應(yīng)，名譽(yù)度和知名度領(lǐng)先同類短期：達(dá)到知名度，完善經(jīng)營策略3.價(jià)格策略（1）．我們的定價(jià)目標(biāo)：綜合公司定價(jià)的擴(kuò)展目標(biāo)，利潤目標(biāo)，銷售目標(biāo)，競爭目標(biāo)和社會(huì)目標(biāo)進(jìn)行定價(jià)，①以期望達(dá)到的目標(biāo)為：②擴(kuò)大市場占有率③維持公司生存④穩(wěn)定價(jià)格⑤應(yīng)付競爭⑥質(zhì)量優(yōu)先（2）．我們的需求確定：由于價(jià)格阻礙市場的需求，本產(chǎn)品具有代用品較多，競爭者較多，買者對價(jià)格不太敏感，食物需求為國人的較大消費(fèi)支出，本公司產(chǎn)品具有較大的彈性，需求曲線。（3）選擇的定價(jià)方法：我們采納的是成本導(dǎo)向定價(jià)法和顧客導(dǎo)向定價(jià)法想結(jié)合。我們由于食材的成本的不同，以產(chǎn)品單位成本為差不多依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價(jià)格的外加上依照市場需求狀況和消費(fèi)者對產(chǎn)品的感受差異來確定價(jià)格，采納科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)。4.廣告策劃我們進(jìn)行的廣告策劃目標(biāo)為提高在消費(fèi)者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。電視廣告針對不同的消費(fèi)者采納分不同時(shí)段不同內(nèi)容的廣告。消費(fèi)者廣告時(shí)刻廣告內(nèi)容概況電視頻道選擇預(yù)期目的大學(xué)生中午以及晚上采納動(dòng)感青春的廣告內(nèi)容娛樂，體育頻道預(yù)期目的差不多上為了提高本餐廳公司的知名度，在同類中占據(jù)競爭優(yōu)勢。中青年晚上采納有情調(diào)雅致的約會(huì)內(nèi)容新聞經(jīng)濟(jì)綜合頻道老年人早晨大打親情牌戰(zhàn)略，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)健康養(yǎng)生頻道2、報(bào)紙雜志廣告在主流媒體雜志報(bào)紙中，刊登廣告，同時(shí)與報(bào)紙出版社合作，采取憑報(bào)紙中印刷的優(yōu)惠券即可到本餐廳享受優(yōu)惠服務(wù)的活動(dòng)。3、公益廣告在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面提倡文明健康生活理念，將本公司的文化宗旨以及推廣了公司營養(yǎng)健康的形象。4、網(wǎng)站論壇廣告在各大要緊論壇中插入廣告以及公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將要緊糕點(diǎn)等顯示出來，給消費(fèi)者足不出戶即可體驗(yàn)古典餐廳的感受。5.促銷策略公司采納的是拉式策略，采納間接方式，通過廣告和公共宣傳吸引消費(fèi)者公司開始運(yùn)營期間，采納投放廣告于雜志，報(bào)紙，新聞媒體，電視傳媒依照不同的對象推行不同的策略：1、關(guān)于大學(xué)生調(diào)查表明.宿舍、教室、食堂是大學(xué)校園三大信息集散地互聯(lián)網(wǎng)在大學(xué)生接觸的媒介中的阻礙比較深。據(jù)調(diào)查，近80%的學(xué)生表示喜愛上網(wǎng)，45%的同學(xué)每周平均上網(wǎng)時(shí)刻為2--8個(gè)小時(shí)。至于上網(wǎng)的看法，近30%同學(xué)認(rèn)為上網(wǎng)能夠認(rèn)識(shí)更多的朋友，25%的同學(xué)覺得上網(wǎng)能更快了解國內(nèi)外新聞，25%的同學(xué)覺得網(wǎng)上的游戲?qū)ｉT好玩，關(guān)于上網(wǎng)會(huì)阻礙學(xué)習(xí)、上網(wǎng)是無聊時(shí)的消遣方式等提法只有不到10%的同學(xué)認(rèn)可，20%,的同學(xué)同意上網(wǎng)是一種時(shí)髦的活動(dòng)傳統(tǒng)媒介如電視、報(bào)紙.盡管大學(xué)生經(jīng)常接觸然而接觸點(diǎn)分散興趣愛好難統(tǒng)一。基于以上特點(diǎn).我們認(rèn)為我們針對青年市場時(shí)要緊以電視廣告作為要緊促銷手段的方式對大學(xué)生市場而言效果并不明顯。我們將采納校園食堂發(fā)放優(yōu)惠券，沿途張貼海報(bào)，大學(xué)生憑學(xué)生證到即可享受九折優(yōu)惠，生日去即可享受六折優(yōu)惠，同時(shí)在大學(xué)生常去的各大論壇投放廣告，以期達(dá)到宣傳的目的。2、關(guān)于中青年的調(diào)查表明，俗話講的好俗者食味，高者怡情，只有吃出食情意三者的絕妙融合，才能真正品位到美食伸出凝練的精髓所在，而我們的主題餐廳正好符合中青年關(guān)于色香味的要求，同時(shí)不失情調(diào)和雅致，提高了就餐的愉悅性，使得在本藥膳餐廳吃飯不是簡單的品味兒，而是合理膳食提高營養(yǎng)搭配，不是簡單的品調(diào)兒，而是感受中華美食的博大文化。由于中青年接觸電視，報(bào)紙等較多，同時(shí)他們注重養(yǎng)生美容健康之道?；谝陨咸攸c(diǎn)，我們將關(guān)于中青年消費(fèi)者采取在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列，連續(xù)一個(gè)月免費(fèi)送餐活動(dòng)，同時(shí)在當(dāng)?shù)刂髁髅襟w電視節(jié)目，報(bào)紙中登載藥膳主題餐廳的廣告，打出我們是綠色健康養(yǎng)生的主題餐廳。3、關(guān)于老年人的調(diào)查表明，目前的市場中適合老年人的餐廳專門少，且由于老年人消化能力以及味覺與中青年大有不同，目前的主流餐飲菜品中幾乎沒有適合老年人的菜品，由于我國立即進(jìn)入老齡化社會(huì)，老年人整體的經(jīng)濟(jì)實(shí)力在快速的上升中，因此老年人市場是個(gè)值得挖掘且容易獲利的行業(yè)。由于老年人接觸到的電視節(jié)目較多，且相當(dāng)重視養(yǎng)生保健之道?；谝陨咸攸c(diǎn)，我們將關(guān)于老年人消費(fèi)者采取在社區(qū)公園發(fā)放廣告，同時(shí)采納免費(fèi)品嘗的方式。老年人憑老年證去享受九折優(yōu)惠，生日當(dāng)日六折優(yōu)惠。另外在電視節(jié)目中投放適于老年人的廣告。6.推銷策略1建立顧客的完整檔案，比如顧客的消費(fèi)檔次，年齡，他們選擇考慮菜糕點(diǎn)的特點(diǎn)，分成VIP用戶以及一般用戶。在顧客同意的情況下，詢問可否定期向其投遞優(yōu)惠券以及發(fā)短信告知新糕點(diǎn)的信息。2進(jìn)行意見反饋制度，在每位顧客在本餐廳消費(fèi)完之后，對糕點(diǎn)樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見反饋，依照反饋信息，進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹卫碚{(diào)整。7.合作關(guān)系與知名的營養(yǎng)師，美食家，古典文學(xué)家進(jìn)行合作。通過與營養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對不同消費(fèi)人群需要注意的營養(yǎng)問題，以達(dá)到既經(jīng)典又營養(yǎng)。通過與美食家進(jìn)行合作對糕點(diǎn)的款式進(jìn)行相關(guān)改革，吸引消費(fèi)者的目光，從而達(dá)到色香味俱全的特點(diǎn)。通過與古典文學(xué)家進(jìn)行合作，更加深入挖掘古代經(jīng)典糕點(diǎn)，打造現(xiàn)代版的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。六、Swot分析6.1形勢分析優(yōu)勢（strengths）提早半年的烘焙技術(shù)儲(chǔ)備、職員培訓(xùn)掌握細(xì)致而有效的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驕?zhǔn)確把握用戶體驗(yàn)，擁有讓顧客夢回古代，在享用古典精巧營養(yǎng)的高度的同時(shí)感受祖國博大精深的傳統(tǒng)文化的能力始終堅(jiān)持顧客至上的理念，服務(wù)水平一流劣勢（weakness）公司初期，沒有強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢假如財(cái)務(wù)應(yīng)收時(shí)刻較遠(yuǎn)，缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力缺乏保存現(xiàn)有水平及技術(shù)升級的更強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)機(jī)會(huì)（opportunities）目前國內(nèi)市場上缺乏特不專注的專業(yè)競爭對手隨著國民生活水平的提高，人們越來越關(guān)注吃的營養(yǎng)、越來越看重傳統(tǒng)文化威脅（threats）潛在競爭對手的專注與興起若資金受限，后續(xù)競爭力的維持和提高將面臨專門大挑戰(zhàn)團(tuán)隊(duì)培養(yǎng)過程中，競爭對手挖人七、競爭力量分析7.1五種競爭力量模型分析圖八、市場需求分析8.1市場概述：1、現(xiàn)狀：隨著中國國民生活水平與高質(zhì)量生活最求的提高，我國的糕點(diǎn)飲食業(yè)正處于逐步進(jìn)展與產(chǎn)品的完善。各種品牌種類的糕點(diǎn)百花爭鳴，琳瑯滿目。近年來我國休閑食品行業(yè)增速高于食品行業(yè)平均增速20%左右，注冊的休閑食品企業(yè)達(dá)10多萬家。盡管進(jìn)展快、數(shù)量多，但整個(gè)行業(yè)實(shí)力弱，只有進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新，才可能逐步縮短與國際進(jìn)展水平的差距。2、容量：2009年我國休閑食品市場容量已達(dá)400億元以上。2007年1-12月，中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值18,559,946千元，比2006年同期增長了30.89%；2007年1-12月，中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值41,230,660千元，比2006年同期增長了35.44%。2008年1-10月，中國糕點(diǎn)、面包制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值20,076,818千元，比2006年同期增長了36.70%；2008年1-10月，中國餅干及其他焙烤食品制造行業(yè)實(shí)現(xiàn)累計(jì)工業(yè)總產(chǎn)值43,494,639千元，比2006年同期增長了40.14%。3、趨勢：近幾年來，外國企業(yè)來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨(dú)資進(jìn)展迅速。如餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢頭。2007年，國內(nèi)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)進(jìn)展的良好態(tài)勢，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在食品原輔料漲價(jià)的嚴(yán)峻時(shí)期，仍然保持了規(guī)模效益的提高；企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善；隨著烘焙企業(yè)對技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新概念的深入實(shí)踐，烘焙產(chǎn)品更加多元化，同時(shí)所帶來的效益用于企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的投資比例也大幅度提高，既促進(jìn)企業(yè)進(jìn)展，又有力的推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)展。4、潛力：現(xiàn)在市面上糕點(diǎn)業(yè)大多是西式蛋糕靠品牌走商品化路線，盡管中國古式糕點(diǎn)口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，價(jià)格低廉，但沒有商品化經(jīng)營，走不成品牌效應(yīng)。只能走草根路線，但市面上中國古式糕點(diǎn)的確有著替代的低位，中國古式糕點(diǎn)所承載的中華文化決定了它代代傳承而又富有奇妙感的特性。如：出自《食味雜詠》中的碧粳粥，含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供人體必需的營養(yǎng)成分。且大米性平，有補(bǔ)脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣血的良好功效；《出自紅樓夢》中的棗泥山藥糕，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃之功效；出自《隨息居飲食譜》藕粉桂花糖糕，這是一道江南風(fēng)味的精美糕點(diǎn)，史書記載“衰老藕搗浸澄粉，為產(chǎn)后病后、老需勞妙品?！?、機(jī)會(huì)：（1）我公司把中華五千年的悠久文化與餐飲相結(jié)合，走產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，既能做到傳承文化又能獲得效益，對占據(jù)糕點(diǎn)市場開發(fā)了條寬敞又有前景的道路。（2）．我公司采納“加盟商+店鋪地租+店面營業(yè)”盈利模式更有利于公司進(jìn)展。（3）．關(guān)于糕點(diǎn)餐飲市場，糕點(diǎn)業(yè)急需新內(nèi)涵產(chǎn)品，新模式開發(fā)糕點(diǎn)業(yè)新道路。九、消費(fèi)者分析9.1消費(fèi)者喜好關(guān)于我公司來講，我們的消費(fèi)者為各年齡段人群，各消費(fèi)段人士，能在滿足其飲食休閑需求同時(shí)，愉快的感受和學(xué)習(xí)中國文化。9.2阻礙消費(fèi)者購買行為的要緊因素心理因素：“民以食為天”消費(fèi)者一日三餐，與我們的職責(zé)息息相關(guān)，我公司產(chǎn)品既具有高營養(yǎng)，養(yǎng)生價(jià)值而價(jià)格符合大眾正常消費(fèi)水平。既做到了價(jià)廉質(zhì)優(yōu)，又能養(yǎng)生保健。在消費(fèi)者獲得健康的同時(shí)而又做到了公司的盈利，實(shí)現(xiàn)了雙贏。社會(huì)因素：餐飲業(yè)是個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，又與老百姓的生活息息相關(guān)。飲食是其他產(chǎn)業(yè)再接著的重要支撐力，食品的安全，營養(yǎng)關(guān)系到了國民軀體素養(yǎng)，乃至整個(gè)社會(huì)的安定問題，因此需要保證國民營養(yǎng)與健康的飲食產(chǎn)品，這就會(huì)做到國民，國家，企業(yè)三者的互相支持與共贏。文化因素：中國五千年的文化博大精深，乃至在各個(gè)領(lǐng)域都有其優(yōu)秀思想的體現(xiàn)。隨著人類精神文明的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)飛速進(jìn)展，人們對精深層次追求的提高我公司在國民的一日三餐中又融入了中國傳統(tǒng)文化，做到了傳承與創(chuàng)新。十、市場調(diào)查與分析：我們投放了180份問卷調(diào)查，回收了167份。其中贊同站同在糕點(diǎn)中注入中國傳統(tǒng)文化而改變西式糕點(diǎn)對市場的占據(jù)人數(shù)到達(dá)了80人，占總?cè)藬?shù)的47.3%；般態(tài)度39人，占總?cè)藬?shù)的23%；不占同的為15人，占總?cè)藬?shù)的8%；表示沒意見的人數(shù)為34人，占總?cè)藬?shù)的20%。如下表：其中老年人為29人，占總?cè)藬?shù)的17%；中年人為78人，占總?cè)藬?shù)的46%；青年人為60人，占總?cè)藬?shù)的35%。從表中我們能夠看出支持在糕點(diǎn)中注入中國傳統(tǒng)文化元素的人數(shù)占了一半。為此能夠講明：我公司中國風(fēng)糕點(diǎn)能獲得消費(fèi)者的普片支持與占同，在市場中中國風(fēng)糕點(diǎn)將會(huì)占有大量的市場空間與份額。十一、營銷戰(zhàn)略10.1、營銷理念我們采納的是中國傳統(tǒng)的飲食制作方式，不同于以往市面上一般的糕點(diǎn)小吃類型，現(xiàn)代人在追求口味同、時(shí)尚時(shí)，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念，這確實(shí)是我們營銷的理念所在：古典情懷，養(yǎng)生健康，顧客至上10.2、營銷目標(biāo)：分為短、中、長期目標(biāo)短期：吸引顧客，完善經(jīng)營策略，做到在消費(fèi)者中有一定的知名度，提高老顧客的回頭率。中期：提高產(chǎn)品在糕點(diǎn)業(yè)的知名度和名譽(yù)度，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前位，打響高品牌效應(yīng)。長期：吸引融資合作，設(shè)立自己的品牌店，連鎖經(jīng)營。10.3服務(wù)定位儒泰中國風(fēng)糕點(diǎn)店采取的是以中國古典宮廷糕點(diǎn)，以為消費(fèi)者提提供日常飲食與與必備營養(yǎng)的糕點(diǎn)消費(fèi)店。在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會(huì)人們對健康的追求與渴望。我公司采納中國古典文化情結(jié)與古典宮廷養(yǎng)生糕點(diǎn)為契機(jī)，在經(jīng)營上更能吸引住顧客。本店對產(chǎn)品、市場、文化與設(shè)計(jì)的獨(dú)到和深層理解，以量身打造的理念為您提供吻合市場策略及體現(xiàn)企業(yè)精神的服務(wù)。在全程服務(wù)過程中與客戶保持緊密聯(lián)系，齊心合力達(dá)到和完成市場目標(biāo)我公司本著服務(wù)消費(fèi)者，健康消費(fèi)者的專業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康進(jìn)展的養(yǎng)生消費(fèi)品，極力提倡與營造健康于文明而不失時(shí)尚的消費(fèi)氛圍。10.4定價(jià)定位方法我們的產(chǎn)品銷售分三個(gè)指向，幼兒，青年及中壯年，老年。幼兒：針對兒童的成本價(jià)，采納的食物容器是小瓶小碗類的可愛型，滿足兒童的好奇特點(diǎn)，同時(shí)不白費(fèi)食物資源，達(dá)到綠色的特色，另外針對兒童期長軀體提供的補(bǔ)鈣補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵的食材做成的食品。青年及中壯年：針對青年和中壯類，這一類的采納的是女士美容和男士健康融合的食物，采納的是現(xiàn)代都市氣息的容器和食物外觀包裝品。同時(shí)配合男士爭強(qiáng)體魄的特點(diǎn)加入枸杞、黨參、菠菜等天然元素（提氣，滋補(bǔ)）；女士美容的特點(diǎn)，加入西柚、雪梨（滋潤皮膚，清腸助消化，潤喉等）等天然元素的搭配，達(dá)到食材的充分利用老年：針對老年人類，食材要緊采納的是易于老年人咀嚼消化的食材，配合西洋參，人參精華等，達(dá)到老年人養(yǎng)生健康的目的，并采納的是淡雅顏色的容器，給老年消費(fèi)者以閑適，安怡的感受。10.5促銷策略：公司通過廣告和公共宣傳吸引消費(fèi)者公司開始運(yùn)營期間，采納投放廣告于雜志，報(bào)紙，新聞媒體，電視傳媒依照不同的對象推行不同的策略：a、關(guān)于大學(xué)生網(wǎng)絡(luò)宣傳，發(fā)放校園優(yōu)惠券，沿途張貼海報(bào)，辦打折優(yōu)惠，在大學(xué)生常去的各大論壇投放廣告。b、關(guān)于中青年：要緊在電視臺(tái)和報(bào)紙上登發(fā)廣告，并在一些流行節(jié)目中的廣告時(shí)刻插播，上班人流較密集的公共場所張貼廣告。c、關(guān)于老年人：在電視節(jié)目中廣告時(shí)刻中插播，還有一些老年人娛樂休閑的公園場所發(fā)放優(yōu)惠券。7、廣告策劃：旨在提高在消費(fèi)者中的知名度，達(dá)到我們的預(yù)期目的。電視廣告針對不同的消費(fèi)者采納分不同時(shí)段不同內(nèi)容的廣告。消費(fèi)者廣告時(shí)刻廣告內(nèi)容概況電視頻道選擇預(yù)期目的中學(xué)生及大學(xué)生中午以及晚上采納青春張揚(yáng)的廣告內(nèi)容娛樂，體育頻道預(yù)期目的差不多上為了提高本公司的知名度，在同類中占據(jù)競爭優(yōu)勢。中青年晚上采納有韻味雅致的內(nèi)容新聞經(jīng)濟(jì)綜合頻道老年人早晨走家庭溫情路線，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)健康養(yǎng)生頻道2、報(bào)紙雜志廣告在主流媒體雜志報(bào)紙中，刊登廣告，同時(shí)與報(bào)紙出版社合作，并同時(shí)附送優(yōu)惠券，報(bào)上憑優(yōu)惠券即可到本店享受優(yōu)惠服務(wù)的活動(dòng)。3、公益廣告在各大公交站牌，人流較多的寫字樓里面宣傳文明健康生活與消費(fèi)理念，宣揚(yáng)本公司的文化宗旨以及推廣公司營養(yǎng)健康的形象。4、網(wǎng)站論壇廣告在各大主流論壇中插入廣告以及本公司網(wǎng)址鏈接，在本公司的網(wǎng)站上將要緊產(chǎn)品等顯示出來，并提供網(wǎng)購秒殺，團(tuán)購等網(wǎng)絡(luò)促銷方式。10.6推銷策略:1進(jìn)行意見反饋制度，在每位顧客在本店消費(fèi)完之后，對菜品樣式，價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)境狀況以及服務(wù)員的態(tài)度進(jìn)行意見反饋，依照反饋信息，及時(shí)地進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹卫碚{(diào)整。2聯(lián)系較大的企業(yè)或者小學(xué)中學(xué)學(xué)校，進(jìn)行送餐活動(dòng)。10.7合作關(guān)系a、與山東大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院進(jìn)行合作，針對我們中國人的特點(diǎn)，咨詢食材的選擇以及食品的烹調(diào)，份量的參入比例中應(yīng)注意的問題。以及針對不同的比軀體問題如高血壓，心臟病患，貧血，缺鈣者等應(yīng)該采取的食材以及烹調(diào)做法選擇。b、與營養(yǎng)師，美食家進(jìn)行合作。通過與營養(yǎng)師合作指導(dǎo)針對不同年齡人群需要注意的配餐問題，已達(dá)到膳食均衡，營養(yǎng)的充分汲取。公司治理11.1企業(yè)組織結(jié)構(gòu)中國儒泰餐飲有限公司成立初期采納直線職能制，公司經(jīng)營由總經(jīng)理部全權(quán)負(fù)責(zé)。依照公司的進(jìn)展需要，以后將進(jìn)一步調(diào)整和完善部門設(shè)置。公司成立初期組織結(jié)構(gòu)圖如下：董事會(huì)總經(jīng)理部總經(jīng)理部物流部研發(fā)部生產(chǎn)部行政部物流部研發(fā)部生產(chǎn)部行政部財(cái)務(wù)部營銷部生產(chǎn)部11.2人員配置表：部門人員組成人數(shù)總經(jīng)理部總經(jīng)理1人秘書1人2物流部主管1人，采購2人，倉儲(chǔ)治理4人7市場營銷部主管1人，職員4人5研發(fā)部主管2人，職員3人5財(cái)務(wù)部主管1人，職員2人3生產(chǎn)服務(wù)部主管1人，健康咨詢1人，廚師5人7人力資源部主管1人，職員2人3總計(jì)3211.3部門職能介紹董事會(huì)：股東組成，決定公司的經(jīng)營打算和投資方案，制定公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算決算方案?？偨?jīng)理部：擬定公司差不多治理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營治理工作，向董事會(huì)報(bào)告工作；制定公司的進(jìn)展戰(zhàn)略打算。行政部：人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂治理，職員技能培訓(xùn)，效績考察。物流部：采購原料、運(yùn)輸及倉儲(chǔ)治理。營銷部：招商引資；廣告策劃及制作宣傳，以打造公司良好形象；調(diào)查收集市場信息，并分析預(yù)測及規(guī)劃以后市場；開發(fā)新的服務(wù)項(xiàng)目，形成公司特色。研發(fā)部：開發(fā)新型糕點(diǎn)；改良現(xiàn)有糕點(diǎn)品牌；加工技術(shù)的研究改進(jìn)。財(cái)務(wù)部：資金籌集，日常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及打算，申報(bào)繳納各種稅款，提交公司利潤分配方案。生產(chǎn)部：糕點(diǎn)的制作加工；糕點(diǎn)屋內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；依照客戶信息提供合理的糕點(diǎn)推舉；顧客信息的統(tǒng)計(jì)治理；負(fù)責(zé)顧客投訴及意見反饋。11.4治理理念中國儒泰餐飲有限公司秉承“德才兼?zhèn)淞坎攀褂谩钡挠萌擞^念，全面引進(jìn)各類優(yōu)秀人才，公司在人力資源開發(fā)過程中堅(jiān)持觀念創(chuàng)新、制度創(chuàng)新，制造一種公平、公正、公開的氛圍，通過內(nèi)部選拔和外部引進(jìn)促進(jìn)優(yōu)秀人才的脫穎而出，實(shí)現(xiàn)人力資源的有效開發(fā)和合理配置。公司始終視人力資源治理為整個(gè)企業(yè)治理的重要環(huán)節(jié)。奉行“以人為本”的治理理念，按照完善的制度及考核程序?qū)β殕T進(jìn)行全方位的考評，把“競爭、激勵(lì)、淘汰”機(jī)制引進(jìn)到職員的進(jìn)展戰(zhàn)略上，知人善用，力求做到“能者上、平者讓、庸者下”；堅(jiān)持“能位相符、薪酬合理”的治理方針，堅(jiān)持“辦學(xué)習(xí)型企業(yè)、育知識(shí)型職員”的治理思想，為職員提供和制造良好的充分施展才華的舞臺(tái)和進(jìn)展空間。11.5人員配置（一）人員規(guī)模中國儒泰餐飲有限公司成立初期人員規(guī)模在30-40人左右。本創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員將依照自己的專業(yè)知識(shí)和特長，投入到公司的生產(chǎn)和治理中去，對企業(yè)的運(yùn)作和成長發(fā)揮最大的能量。人員治理在進(jìn)展過程中，公司將依照企業(yè)所處的不同時(shí)期實(shí)行不同的治理策略，從創(chuàng)業(yè)時(shí)期的熟人治理，到成長時(shí)期的能人治理，再到進(jìn)展時(shí)期的職業(yè)經(jīng)理人治理，每一步都對治理人員的素養(yǎng)提出了更高的要求。公司將秉承人力資源是第一資源的觀念，通過優(yōu)化人力資源配置，積極制造條件增加人力資本投資，持續(xù)促進(jìn)職員綜合素養(yǎng)的提高，實(shí)現(xiàn)職員與企業(yè)同步成長，增強(qiáng)公司的核心競爭力。要緊治理及核心崗位招聘原則領(lǐng)導(dǎo)與操縱力組織協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)與操縱力組織協(xié)調(diào)邏輯思維邏輯思維危機(jī)處理人際溝通人才招聘標(biāo)準(zhǔn)危機(jī)處理人際溝通人才招聘標(biāo)準(zhǔn)判斷力創(chuàng)新能力判斷力創(chuàng)新能力影響力影響力11.6職員招聘原則1、糕點(diǎn)師1）老實(shí)守信，遵紀(jì)守法2）積極主動(dòng)，愛崗敬業(yè)3）軀體健康，勤奮刻苦4）有糕點(diǎn)制作有較深研究5）深諳傳統(tǒng)文化及傳統(tǒng)糕點(diǎn)的制作工藝，對傳統(tǒng)糕點(diǎn)有較為深入的研究２、銷售服務(wù)人員1）熱情爽朗，老實(shí)守信，愛崗敬業(yè)2）具有良好的溝通交流能力，思維縝密邏輯清晰，同意新事物能力強(qiáng)，自我調(diào)控能力強(qiáng)（那個(gè)...能夠刪了吧...）以及團(tuán)隊(duì)合作精神3）具有較強(qiáng)的市場洞察力，良好的學(xué)習(xí)能力和語言表達(dá)能力（改為對傳統(tǒng)糕點(diǎn)有所了解，熱愛傳統(tǒng)文化，掌握一定的傳統(tǒng)文化知識(shí)），4）形象好氣質(zhì)佳的男性女性不等11.7薪酬、福利及人員保障為了實(shí)現(xiàn)公司快速平穩(wěn)的進(jìn)展，公司重視人才的引進(jìn)和培養(yǎng)，本著關(guān)懷愛護(hù)職員的心理，盡力完善人事治理機(jī)制，優(yōu)化工作環(huán)境，提高待遇，增進(jìn)感情，最大限度的吸納和穩(wěn)定人才。拓展領(lǐng)域，進(jìn)展事業(yè)，優(yōu)化人員配置，并進(jìn)行必要的人力資本投資，不斷制造出與高素養(yǎng)人才相匹配的、知識(shí)與科技含量高的崗位，達(dá)到事業(yè)留人的目的。努力營造來能更好的工作環(huán)境，融洽的人際關(guān)系，讓職員的制造潛能得到充分發(fā)揮，實(shí)現(xiàn)環(huán)境留人的目的。改革和完善人事機(jī)制，吸納、安撫、穩(wěn)定人才（具體包括單獨(dú)或綜合利用舉賢任能制度、雙向選擇制度、競爭上崗制度、利益驅(qū)動(dòng)制度、績效治理制度、福利制度），達(dá)到制度留人的目的。挺高并落實(shí)好薪資福利待遇，建立健全加薪制度。強(qiáng)化感情交流，尊重職員、信任職員，積極為他們辦實(shí)事、做好事、解難事，大力支持、鼓舞、幫主職員做好日常工作，用情感的紐帶把公司上下連在一起，讓職員感受到公司對他們的關(guān)懷和愛護(hù)，保證公司的穩(wěn)定進(jìn)展。公司為職員提供各種福利保障，除了國家規(guī)定的社會(huì)保險(xiǎn)還有本公司專門制定的企業(yè)福利，增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力，提升公司在行業(yè)里的形象，留住公司現(xiàn)有人才的同時(shí)也吸引其他優(yōu)秀人才共謀進(jìn)展。11.8激勵(lì)方式要緊以物質(zhì)激勵(lì)為主，多種激勵(lì)措施共同使用。物質(zhì)激勵(lì)中國儒泰餐飲有限公司以物質(zhì)激勵(lì)為基礎(chǔ)，通過科學(xué)的績效考核制度，將職員的薪金收入與工作績效考核掛鉤。職員的薪金由差不多工資和業(yè)績提成組成，差不多工資不低于同地區(qū)同行業(yè)平均水平，保障職員的差不多物質(zhì)需求，使職員能安心為公訴服務(wù)，同時(shí)，在公司內(nèi)部積極開展評優(yōu)樹先活動(dòng)，充分發(fā)揮先進(jìn)典型的榜樣帶頭以及激勵(lì)的作用，在公司內(nèi)部營造比學(xué)趕超的優(yōu)良氛圍。情感激勵(lì)公司注重與職員的感情交流，讓職員感受到公司的溫暖，把公司當(dāng)做第二個(gè)家，激發(fā)職職員作積極性。公司建立親情檔案，包括職員的生日、愛好、家庭成員等內(nèi)容（公司保證絕不泄露職員個(gè)人信息），在生日等重要節(jié)日為職員送上貼心的祝福。公司尊重職員，信任職員，關(guān)懷職員，積極為他們辦實(shí)事、做好事、解難事，大力支持、鼓舞、幫主職員做好日常工作，用情感的紐帶把公司上下連在一起，讓職員感受到公司對他們的關(guān)懷和愛護(hù)，保證公司的穩(wěn)定進(jìn)展。目標(biāo)激勵(lì)中國儒泰餐飲有限公司依照崗位職責(zé)和工作任務(wù)，為職員制定一個(gè)科學(xué)合理的量化指標(biāo)，對職員在實(shí)現(xiàn)指標(biāo)過程中的績效情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)反饋并作出公正的評價(jià)，進(jìn)一步堅(jiān)決職員的信心，激發(fā)職員的工作熱情。行為激勵(lì)中國儒泰餐飲有限公司規(guī)定領(lǐng)導(dǎo)必須深入基層，以身作則，用自己的實(shí)際行動(dòng)帶動(dòng)寬敞職員扎實(shí)工作。要求職員做到的，領(lǐng)導(dǎo)必須首先做到。用實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)書里標(biāo)桿，督促每一位職員做好本職工作，愛崗敬業(yè)，開拓創(chuàng)新。（五）文化激勵(lì)建立健全中國儒泰餐飲有限公司的企業(yè)文化，以“以人為本”的價(jià)值觀為核心，積極構(gòu)建符合自己公司實(shí)際情況的企業(yè)文化。通過加強(qiáng)文化建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)職員的歸屬感和自豪感，用企業(yè)文化規(guī)范職員的日常行為，激發(fā)職員的工作熱情，不斷推動(dòng)企業(yè)進(jìn)展。11.8職員進(jìn)展打算公司始終將職員視為重要的資源和財(cái)寶，重視職員的可持續(xù)進(jìn)展。我們提供給職員多種進(jìn)展方式：新職員培訓(xùn)我們?yōu)樾侣殕T提供一般性培訓(xùn)，包括了解公司歷史、公司的規(guī)章制度、企業(yè)經(jīng)營理念、核心價(jià)值觀、公司業(yè)務(wù)等內(nèi)容，使其盡量按照企業(yè)規(guī)劃的職業(yè)方向和路徑進(jìn)展。技術(shù)培訓(xùn)為保持公司的技術(shù)實(shí)力、保持在本行業(yè)里的領(lǐng)先水平，是職員能在技術(shù)上不斷進(jìn)步，公司將不定期安排技術(shù)人員參加技術(shù)培訓(xùn)。治理培訓(xùn)針對有能力的職員，公司將會(huì)擇優(yōu)選派他們參加治理知識(shí)技能培訓(xùn)。公平晉升對表現(xiàn)優(yōu)異的職員，公司將給予升職加薪的機(jī)會(huì)。崗位輪換公司將考慮職員的個(gè)人進(jìn)展需要，依據(jù)公司的治理制度對職員進(jìn)行合理的剛問輪換和崗位調(diào)換，保證人盡其才。針對職員不同的特點(diǎn)，公司將給予不同的支持、指導(dǎo)和培訓(xùn)，相應(yīng)的也會(huì)有不同的要求，盡力為職員提供個(gè)性化的進(jìn)展空間。十二、企業(yè)治理機(jī)制12.1生產(chǎn)治理合理采購使用原料，降低成本。零存庫生產(chǎn)。彈性的配置作業(yè)人數(shù)。將質(zhì)量操縱融入到每一道工序，產(chǎn)品每通過一道工序就把關(guān)一次12.2成本治理公司將結(jié)合產(chǎn)品種類、售價(jià)以及市場需求情況確定目標(biāo)單位成本，在依照銷量確定成本返還總額。將成本目標(biāo)層分降落實(shí)到人，切實(shí)降低營銷、治理各項(xiàng)費(fèi)用，力爭在提供高質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)最大限度的降低成本。12.3資金治理通過降低不合理資金的占用，加大清欠力度，以加快資金周轉(zhuǎn)速度，提高資金的使用效率，擴(kuò)大效益。12.4質(zhì)量治理實(shí)施品牌戰(zhàn)略，樹立現(xiàn)代質(zhì)量意識(shí)，建立質(zhì)量保證體系，實(shí)行以質(zhì)量否決權(quán)為核心的責(zé)任制。要緊進(jìn)行實(shí)行質(zhì)量監(jiān)督，質(zhì)量測控，質(zhì)量完善制。12.5財(cái)務(wù)治理合理籌措資金，滿足運(yùn)轉(zhuǎn)所需；統(tǒng)一規(guī)劃公司的長短期投資，合理配置公司現(xiàn)有資金；加強(qiáng)資金日常治理，以提高資金使用效率；合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系；進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。12.6服務(wù)治理為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)治理。定期與消費(fèi)者溝通，進(jìn)行消費(fèi)者中意程度調(diào)查，建立消費(fèi)者投訴快速反應(yīng)機(jī)制，向ＶＩＰ有機(jī)節(jié)日祝福賀卡等，體現(xiàn)公司對消費(fèi)者的人文關(guān)懷。十三、財(cái)務(wù)分析13.1財(cái)務(wù)報(bào)表（預(yù)算）編制基礎(chǔ)一、差不多假設(shè)1、所得稅稅率為15%。2、增值稅稅率為17%。3、辦公設(shè)備及餐桌椅等折舊年限為5年。另外，第二年添加辦公設(shè)備及餐桌椅等50萬元，在5年內(nèi)攤銷。4、每年按稅后利潤按10%提取法定盈余公積金，按5%提取法定公積金。5、基準(zhǔn)折現(xiàn)率為12%。二、預(yù)算編制流程治理費(fèi)用治理費(fèi)用財(cái)務(wù)及生產(chǎn)產(chǎn)品費(fèi)用職職員資和銷售費(fèi)用其他固定資產(chǎn)費(fèi)用現(xiàn)金預(yù)算可能現(xiàn)金流量可能資產(chǎn)負(fù)債可能權(quán)益13.2融資方案（1）風(fēng)險(xiǎn)投資公司的資金大部分來自風(fēng)險(xiǎn)融資。風(fēng)險(xiǎn)資本是指由專業(yè)投資人提供的快速成長同時(shí)具有專門大升值潛力的新興公司的一種資本。它的目的并不是為了獲得企業(yè)的所有權(quán)，也不是為了控股和經(jīng)營企業(yè)，而是通過投資和提供增值服務(wù)把投資企業(yè)做大，然后通過一定方式退出，在產(chǎn)權(quán)流淌中實(shí)現(xiàn)投資回報(bào)。我公司的項(xiàng)目有較大的進(jìn)展前景和利潤空間，公司也會(huì)努力爭最大量的風(fēng)險(xiǎn)資金，可能風(fēng)險(xiǎn)投資可達(dá)100萬元。（2）技術(shù)入股技術(shù)入股是指技術(shù)持有人（或者技術(shù)出資人）以技術(shù)成果作為無形資產(chǎn)作價(jià)出資公司的行為。技術(shù)成果入股后，技術(shù)出資方取得股東地位，相應(yīng)的技術(shù)成果財(cái)產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)歸公司享有。然而，技術(shù)成果的出資入股不同于貨幣、實(shí)物的出資，因?yàn)榧夹g(shù)成果不是一個(gè)客觀存在的實(shí)物，要發(fā)覺其絕對真實(shí)價(jià)值相當(dāng)困難，而且對其過高過低的評價(jià)均會(huì)損害出資方的利益，引起各種糾紛。（3）創(chuàng)業(yè)者自籌考慮所需投入的資金并不算大，本公司能夠采納合伙制或股份制進(jìn)行公司成員集資150萬元。這部分要緊用于前期投入。贏利后，按照投資額所占的比例來享受利潤分配。（4）其他方式（如銀行借款）公司在運(yùn)營時(shí)常會(huì)遇到資金不足的情況，這時(shí)適當(dāng)?shù)呢?fù)債經(jīng)營能夠給公司帶來巨大財(cái)務(wù)杠桿收益，公司可用已建好的基地等固定資產(chǎn)質(zhì)押取得一定的短期貸款，我公司的一項(xiàng)財(cái)務(wù)特點(diǎn)確實(shí)是資金周轉(zhuǎn)速度快，因此能及時(shí)償還借款。資本結(jié)構(gòu)如下圖所示：13.3會(huì)計(jì)報(bào)表依照前面的預(yù)測結(jié)果編制投產(chǎn)運(yùn)營后前五年的利潤估算表，資產(chǎn)負(fù)債估算表，現(xiàn)金流量估算表。詳見表一，表二，表三。表一：投產(chǎn)后前五年的資產(chǎn)負(fù)債表單位：萬元項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年第五年年初年末流淌資產(chǎn)：貨幣資金應(yīng)收票據(jù)應(yīng)收賬款存貨其他應(yīng)收款流淌資產(chǎn)合計(jì)非流淌資產(chǎn)：固定資產(chǎn)無形資產(chǎn)累計(jì)折舊累計(jì)攤銷長期股權(quán)投資非流淌資產(chǎn)合計(jì)：資產(chǎn)總計(jì)：1200000030900008020079.154096.68102187.834244565080267.834102.2946.6596.07153263.0118401210080343.0114.38974100225215.3897635341515175390.38981.82513420050020935.82554305620351951130.825265.38001000750502334.732257825501902524.7流淌負(fù)債：應(yīng)付賬款應(yīng)付職工薪酬應(yīng)交稅費(fèi)流淌負(fù)債合計(jì)：非流淌負(fù)債：長期借款非流淌負(fù)債合計(jì)：負(fù)債合計(jì)：000004040400634.83467.8344040107.83410707.13687.1369090177.136127810.589100.5899090190.589450100756259090715700200144104490901944所有者權(quán)益：實(shí)收資本盈余公積未分配利潤所有者權(quán)益合計(jì)：16000160160001601602.4993.375165.87416014.2325.57199.8160105.825150415.825160220.7200580.7負(fù)債與所有者權(quán)益合計(jì)：200267.834343.01390.3891130.8252524.7表二：投產(chǎn)后五年的利潤表序號年份項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年第五年一主營業(yè)務(wù)收入96.68142.72211.7815002880減：主營業(yè)務(wù)成本101522500800營業(yè)稅金及附加4.8347.13610.58975144生產(chǎn)糕點(diǎn)費(fèi)用22.527.83033.534治理費(fèi)用65758898106財(cái)務(wù)費(fèi)用2.3045.1845.1845.1845.184加：投資收益00304550二營業(yè)利潤-7.95812.686.007833.3161740.816加：營業(yè)外收入0108.500減：營業(yè)外支出032.53.31610三利潤總額-7.95819.692.0078301730.816減：所得稅費(fèi)用02.9413.801124.5259.62四凈利潤-7.95816.6678.206705.51471.196表三：投產(chǎn)后五年的現(xiàn)金流量表單位：萬元項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年第五年一、經(jīng)營活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流入量:銷售糕點(diǎn)、提供服務(wù)收到的現(xiàn)金35119.68165.7