兒童營養(yǎng)篇課件

做個健康好孩子做個健康好孩子1人人要有好體魄追隨飲食金字塔﹡每天應(yīng)喝6至8杯清水五谷類吃最多蔬果類吃多些肉類,奶類吃適量油,脂肪及糖類吃最少人人要有好體魄追隨飲食金字塔﹡每天應(yīng)喝6至8杯清水2﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的120%或以上，便屬過胖/過高。﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的80%或以下，便屬過瘦/過矮。孩子發(fā)育正常嗎?﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的120%或以上，便屬過3體重舉例:假設(shè)男孩身高120公分,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體重為22公斤?！热裟泻⒌膶嶋H體重為26.4公斤(22公斤×120%)或以上,那么便是[小肥豬]?！热裟泻⒌膶嶋H體重為17.6公斤(22公斤×80%)或以下,那么便是[小瘦豬]。從(左圖)中,看看他們的身高與體重是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。身高體重比例圖(男童)體重舉例:假設(shè)男孩身高120公分,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體重為22公4身高體重比例圖(女童)從(左圖)中,看看她們的身高與體重是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。體重舉例:假設(shè)女孩體重20公斤,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)身高為118公分?！热襞⒌膶嶋H身高為141.6公分(118公分×120%)或以上,那么便是[高腳七]?！热襞⒌膶嶋H身高為94.4公分(118公分×80%)或以下,那么便是[矮冬瓜]。身高體重比例圖(女童)從(左圖)中,看看她們的身高與體重是否5兒童營養(yǎng)不良，不但會影響生長發(fā)育，更可能引起其他多種身心病態(tài)。兒童缺[養(yǎng)]與病態(tài)兒童營養(yǎng)不良，不但會影響生長發(fā)育，兒童缺[養(yǎng)]與病態(tài)6發(fā)育不良營養(yǎng)可以幫助身體長高，促進發(fā)育。因現(xiàn)代青少年的體格，通常比其父輩要高大。若兒童的飲食缺乏某些礦物質(zhì)和維生素D，可能會導(dǎo)致體重增長緩慢和骨發(fā)育延緩。如果情況持續(xù)一至兩年，則兒童的正常成長將會停止，并且耽誤其青舂期的正常發(fā)育。發(fā)育不良營養(yǎng)可以幫助身體長高，促進發(fā)育。因現(xiàn)代青少年的7貧血貧血主要是因為缺乏鐵質(zhì)而引起的，通常發(fā)生在6個月至3歲大的孩童，因為這時期孩子成長快速，飲用大量牛奶，但牛奶內(nèi)卻只含很少鐵質(zhì)。根據(jù)中國一項調(diào)查，在695名0至6歲的兒童中，患缺鐵性貧血者共378人，高達54%。貧血貧血主要是因為缺乏鐵質(zhì)而引起的，通常發(fā)生在8過度活躍過度活躍是輕微腦功能失調(diào)而引起的一系列綜合病徵，男孩患者多于女孩，主要徵狀為注意力不集中.活動量過多.脾氣倔強.情緒沖動.忍耐力低等。過度活躍的成因可能與飲食有關(guān)。一般食物添加劑如人工色素，可能會引發(fā)兒童的過度活躍癥和學(xué)習(xí)障礙。此外，缺乏鐵.銅.鋅等礦物質(zhì)，亦會使兒童過度活躍的情況惡化。`過度活躍過度活躍是輕微腦功能失調(diào)而引起的一系列綜合病徵9食物過敏食物過敏之所以在兒童中常見，主要是因為兒童的消化道和免疫系統(tǒng)功能尚未成熟。當(dāng)兒童具有食物過敏性體質(zhì)，身體會把食物視為外來物質(zhì)，進而產(chǎn)生對抗這些物質(zhì)的抗體，引發(fā)一系列的消化道.呼吸道和皮膚的連鎖反應(yīng)，徵狀包括起濕疹.頭痛.肚子痛.脹氣.嘔吐.腹瀉.手腳疼痛等。食物過敏食物過敏之所以在兒童中常見，主要是因為兒童的消10便秘便秘是兒童常見的問題，原因是許多兒童進食肉類過多，而忽略了從谷類食物、蔬菜、生果中攝取的充足的纖維素。孤癖孤癖的兒童主要表現(xiàn)為性格內(nèi)向，不愿與周圍其他小朋友交往，不常笑，不多語，對周圍的人和玩具均沒興趣。兒童孤癖的性格亦可能與缺乏某些礦物質(zhì)有關(guān)，因為研究發(fā)現(xiàn)，孤癖兒童頭發(fā)中的鈣、鎂、銅等礦物質(zhì)含量偏低。便秘便秘是兒童常見的問題，原因是許多兒童進食肉類過多，而11蛀牙兒童常吃高糖分的食物或零食，以及不適當(dāng)?shù)臐嵮婪椒?，是?dǎo)致蛀牙的主要原因。近視許多兒童小小年紀(jì)便需架著眼鏡，部分原因可能與缺乏鈣質(zhì)有關(guān)。當(dāng)人眼內(nèi)鈣量不足時，眼球膜彈性降低，眼晶狀體壓力增高，逼使眼球前后徑拉長，造成近視。蛀牙兒童常吃高糖分的食物或零食，以及不適當(dāng)?shù)臐嵮婪椒?，?2肥胖兒童經(jīng)常食用薯條、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺適量的運動，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性是14%，若父母雙方都有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性則高達80%。兒童肥胖的時間愈長，其成年后發(fā)生肥胖癥的機會也愈大，過胖的兒童易患疾病，如高血脂、高血壓、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理壓力，容易產(chǎn)生自卑感。肥胖兒童經(jīng)常食用薯條、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的13兒童缺[養(yǎng)]說因由孩子發(fā)育是否正常，與營養(yǎng)是否足夠有莫大關(guān)系。絕多大數(shù)兒童在成長過程的某個時期，總會出現(xiàn)某些營養(yǎng)攝取不足的情況，較常見有鐵、鈣、維生素等。由于生理變化，以及下列其他因素，容易造成兒童營養(yǎng)失調(diào)。兒童缺[養(yǎng)]說因由孩子發(fā)育是否正常，與營養(yǎng)是否足夠有莫大關(guān)系141、蹦蹦跳，呱呱叫兒童處于發(fā)育時期，加上活潑好動，喜愛運動，對熱量、維生素、礦物質(zhì)的需求量較多，有時需要的熱量會高達4，000至5，000卡路里。假如他們沒有從食物中充分?jǐn)z取營養(yǎng)，便無法補充成長帶來的營養(yǎng)消耗。2、媽媽，你要補一補胎兒發(fā)育需要依靠母親供給大量營養(yǎng)，假如母體營養(yǎng)不足，容易導(dǎo)致孩子在嬰兒期及兒童期營養(yǎng)不良。例如：嬰兒出生第一年70%的血紅蛋白鐵和第二年40%的血紅蛋白鐵，都是在胎兒期由母親供應(yīng)。如果母體缺鐵，便會直接影響輸入胎兒體內(nèi)鐵量，使胎兒先天缺乏鐵質(zhì)。1、蹦蹦跳，呱呱叫兒童處于發(fā)育時期，加上活潑好動，喜愛運動，153、食物加工，營養(yǎng)罷工食物經(jīng)加工后，內(nèi)含的營養(yǎng)素便會大量流失。例如，小麥在精制過程中，會丟失13至18種營養(yǎng)素，而麥粉在精制后，除了能提供熱量外，全麥原有的各種營養(yǎng)成分幾乎蕩然無存。此外，許多營養(yǎng)素亦會在食物貯存和烹煮期間流失，例如冷藏蔬菜的維生素C較新鮮蔬菜的少50%。3、食物加工，營養(yǎng)罷工食物經(jīng)加工后，內(nèi)含的營養(yǎng)素便會大量流失164、這個我不吃兒童由于味蕾敏銳，特別偏愛糖果、牛古力等甜點，以及炸雞翼、薯條等香脆食物，而少吃蔬菜、生果。有時孩子特別喜愛某些食物，就經(jīng)常吃它，討厭某些食物，就排斥它。長期養(yǎng)成偏食習(xí)慣，會令某些營養(yǎng)過多，某些營養(yǎng)以又過少，造成營養(yǎng)不均。5、零食無時停薯片、蝦條等兒童喜愛的零食不但營養(yǎng)價值低，而且一般含有多種食物添加劑，多吃不但無益，更會妨礙在正常餐膳中吸收營養(yǎng)。此外，汽水已取代牛奶成為最受兒童歡迎的飲料，但汽水中的磷酸會阻礙鈣的功用，導(dǎo)致兒童缺鈣，影響骨骼發(fā)育。4、這個我不吃兒童由于味蕾敏銳，特別偏愛糖果、牛古力等甜點，17兒童成長3部曲為人父母，要幫助子女健康成長，首先要了解孩子的成長過程。由媽媽肚子里鉆出的一刻鐘起，孩子的人生長跑便正式開始，經(jīng)過第一年快速成長的嬰兒期，孩子便會步入人生的另一階段，正式[升格]成為兒童了。一般來說，兒童期是指孩子1至12歲的時期，可以再細分為三個小階段。兒童成長3部曲為人父母，要幫助子女健康成長，首先要了解孩子的18幼兒期孩子的體格發(fā)育速度較前緩慢，但智能發(fā)育卻迅速增長，性格、習(xí)慣亦逐漸形成。飲食方面，孩子在斷奶后會逐步過渡到成人飲食，如果喂養(yǎng)不當(dāng)將導(dǎo)致體重增加緩慢，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。此外，由于此時孩子活動范圍漸廣，傳染病發(fā)病機會增多，故家長應(yīng)注意幫助他們預(yù)防疾病。幼兒期（1-3歲）幼童期孩子的體格發(fā)育速度已減慢，達到穩(wěn)步發(fā)展，語言和思維能力進一步發(fā)展，能作較復(fù)雜的動作，而對傳染病的抵抗力亦有所提高。由于此時孩子的求知欲強、善模仿好奇心大，是體質(zhì)、性、智能、習(xí)慣定型的時期，故父母應(yīng)注意教育。幼童期（3-6歲）學(xué)齡期孩子的特點是體格發(fā)育仍穩(wěn)步增長，除生殖器官外，其他器官的發(fā)育已逐漸接近成人，發(fā)病率較前為低，大腦功能更加發(fā)達，是增長知識的最好時期。父母要注意為他們安排有規(guī)律的生活鍛煉，培養(yǎng)良好的習(xí)慣。學(xué)齡期（6-12歲）幼兒期孩子的體格發(fā)育速度較前緩慢，但智能發(fā)育卻迅速增長，性格19兒童營養(yǎng)FIT計劃人體所需的營養(yǎng)主要有七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、纖維素和水。兒童要健康成長，免除病害，便得均衡地攝取上述七大類營養(yǎng)素，而其中下列數(shù)種，更應(yīng)重點注意：兒童營養(yǎng)FIT計劃人體所需的營養(yǎng)主要有七大類：蛋白質(zhì)、碳水化20主要功用：*由氨基酸組合而成，構(gòu)成身體器官及肌肉的最基本元素，也是修補細胞、制造酶素的必需品。*與碳水化合物和脂肪一樣，均能轉(zhuǎn)化為熱量，為兒童提供成長所需的能量。*氨基酸有20種，不同的配搭會造成不同的蛋白質(zhì)，其中9種為必需氨基酸，人體無法自行制造，必須從食物中攝取*一般認為給予兒童的蛋白質(zhì)應(yīng)是[完全蛋白質(zhì)]，即蘊含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)，讓兒童用作合成體蛋白如頭發(fā)、肌肉、紅血球和抗體。 ★蛋白質(zhì)主要功用：*由氨基酸組合而成，構(gòu)成身體器官及肌肉的最基本元21缺乏后果：*在比例上，兒童比成年人需要更多蛋白質(zhì)，因為他們正處于發(fā)育時期。*若兒童的飲食中缺乏蛋白質(zhì)，那么他們的生長速度將會緩慢，抵抗疾病感染的免疫系統(tǒng)也會受到抑制。食物來源：*雞蛋、肉類、牛奶、豆腐、果仁等。缺乏后果：*在比例上，兒童比成年人需要更多蛋白質(zhì)，因為他們正22什么是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)？蛋白含量高消化率高生物價高低熱量低脂肪低膽固醇含九種必需氨基酸什么是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)？蛋白含量高23食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的衡量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)含量高低；蛋白質(zhì)的消化率(TD)；蛋白質(zhì)的利用率。注：利用率是指食物蛋白被消化后氨基酸在體內(nèi)被利用的程度。一般用兩種方法：生物價(BV)是食物蛋白在體內(nèi)被消化吸收的氨與吸收后在體內(nèi)儲存、真正被利用的氨的數(shù)量比值。功效比值(PER)是以測試蛋白質(zhì)與PER為2.5的酪蛋白比較，任何PER達2.5的蛋白質(zhì)都屬高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的衡量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)含量高低；24各種食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較蛋類：蛋白質(zhì)含量為(11-14)%，消化率為98%，生物價值達95豆類：蛋白質(zhì)含量為(20-40)%，消化率為60%，蛋氨酸較低。鮮奶類：蛋白質(zhì)含量為(1.5-3.8)%，消化率為(97-98)%，生物價值為85，主要含酪蛋白，含豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低。瘦豬肉：蛋白質(zhì)含量為(10.5-17.5)%，瘦牛肉為20.4%，消化率為(92-94)%，生物價值為75。禽肉類：蛋白質(zhì)含量為(12-22)%，必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類：蛋白質(zhì)含量為(15-20)%，生物價值為83，但色氨酸含量較低。谷類：蛋白質(zhì)含量為(7-16)%，消化率為80%，但必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，生物價值低。各種食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較蛋類：蛋白質(zhì)含量為(11-14)25紐崔萊蛋白質(zhì)粉簡介紐崔萊蛋白質(zhì)粉簡介26紐崔萊蛋白質(zhì)粉配料成份及功能成份大豆蛋白乳清蛋白乳清卵磷脂功能強健肌肉與骨骼促進食物消化及吸收促進傷口愈合及抗感染去除血管中多余膽固醇紐崔萊蛋白質(zhì)粉配料成份及功能成27紐崔萊蛋白質(zhì)粉特點含九種必需氨基酸每勺9.5克可提供8克蛋白質(zhì)消化率極高(為96%)生物價(81%)PER(2.5)低熱量(每勺37大卡)低膽固醇低脂肪(每勺0.4克)無糖，不含人工香料和人造色素紐崔萊蛋白質(zhì)粉特點含九種必需氨基酸28含等量蛋白質(zhì)的食物含等量蛋白質(zhì)熱量脂肪膽固醇蛋白質(zhì)粉(一勺)37卡0.4克無30克瘦肉1.5倍8.5倍20毫克1.25個雞蛋2倍4倍270毫克240毫升牛奶3.6倍19倍35毫克含等量蛋白質(zhì)的食物含等量蛋白質(zhì)熱量脂肪膽固醇蛋白質(zhì)粉(一勺)29兒童營養(yǎng)篇課件30你的最佳選擇你的最佳選擇你的最佳選擇你的最佳選擇31主要功能：*維生素是另一組人體必需的營養(yǎng)要素，在人體的各種化學(xué)反應(yīng)中扮演重要角色。*維生素A有助兒童維持良好視力，維護頭發(fā)、皮膚及器官粘膜的健康，并可幫助骨骼形成。*B族維生素主要功效是幫助能量從脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)中釋放出來，滿足兒童對能量的需求。*維生素C有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防疾病。*維生素D對于鈣的正常吸收及骨骼形成都很重要。*維生素E是一種抗氧化劑，幫助身體抵抗常由污染、紫外線、煎炸食物而造成的自由基?！艟S生素組合主要功能：*維生素是另一組人體必需的營養(yǎng)要素，在人體的各種化32缺乏后果：*嚴(yán)重缺乏維生素A的兒童，較易遇到發(fā)育方面的障礙。*維生素B1攝取不足，所呈現(xiàn)的微狀有疲乏、食欲欠佳、體重下降、胃腸功能失常等。*缺乏維生素B6，將會影響我們的生理和精神健康，包括皮膚油脂分泌過多，情緒消沉，易怒等。*兒童缺乏維生素C會令抵抗力減弱，容易患上傷風(fēng)、感冒等疾病。*沒有經(jīng)常接受適量陽光照射的兒童較易缺乏維生素D，容易引致軟骨病。*缺乏維生素E容易道致肌肉松弛，細胞病變，引起癌癥。

食物來源：動物肝藏、胡羅卜、干豆、碗豆、香蕉、馬鈴薯、蔬果等。缺乏后果：*嚴(yán)重缺乏維生素A的兒童，較易遇到發(fā)育33主要功用：*是維持人體正常動作的主要營養(yǎng)素，亦是兒童成長發(fā)育的重要元素，有助鞏固細胞組織，令骨骼、軟骨、牙齒及牙肉健康成長。*有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防疾病。*有助身體吸收其他營養(yǎng)素，例如：鐵質(zhì)、鈣質(zhì)等幫助兒童保持營養(yǎng)均衡。*本身亦是一種抗氧化劑，保護兒童免受環(huán)境污染的毒害。

◆維生素C主要功用：*是維持人體正常動作的主要營養(yǎng)素，亦是兒童成長發(fā)育34缺乏后果：*維生素C極易受到破壞，烹調(diào)過度、反覆加熱、擺放過久等，都會導(dǎo)致食物內(nèi)的維他命C大量流失，令兒童無法攝取足夠的維生素C。*兒童缺乏維生素C會令抵抗力減弱，容易患上傷風(fēng)感冒等疾病。*維生素C不足亦會影響膠原的合成，令兒童傷口愈口不良，牙齦出血，牙齒松動，發(fā)育欠佳等。食物來源：蔬菜、水果、特別是柑橘類水果缺乏后果：*維生素C極易受到破壞，烹調(diào)過度、反覆加熱、擺放過35紐崔萊*復(fù)合維生素C片特點：含紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素，提供天然維生素C。含復(fù)合檸檬酸，來自于檸檬果肉及果皮的濃縮素，提供常與維生素C共存于柑桔類水果中的天然食物因子。每片含有60毫克維生素C。不含香精、合成色素和防腐劑。紐崔萊*復(fù)合維生素C片特點：36贊合成維生素C天然維生素C維生素C天然植物濃縮素含草酸鈣，易產(chǎn)生結(jié)石。容易流失贊合成維生素C天然維生素C維生素C含草酸鈣，容易流失37針葉櫻桃濃縮素針葉櫻桃濃縮素提取自針葉櫻桃，包括果實內(nèi)的天然維生素C和其它“植物因子”。針葉櫻桃是已知的世界上維生素C含量最豐富的天然來源之一，一顆針葉櫻桃等于四個橙的維生素C含量。在墨西哥，紐崔萊在自己的兩個農(nóng)場自行種植針葉櫻桃樹。占全世界產(chǎn)量95%。針葉櫻桃濃縮素針葉櫻桃濃縮素提取自針葉櫻桃，包括果實內(nèi)的天然38兒童營養(yǎng)篇課件39鐵的基本知識是維持生命的主要物質(zhì)是制造血紅素（紅血球中的色素）和肌血球素時（肌肉中的色素）的主要物質(zhì)；鐵和鈣是中國國民飲食中最缺乏的兩大營養(yǎng)素；人體所攝取的鐵實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中；體重70公斤的成人在體內(nèi)大約有4克的鐵，其中大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被再循環(huán)、再利用。與蛋白質(zhì)結(jié)合的鐵貯藏在體內(nèi)。而組織鐵（存在于肌血球素中）貯藏在體內(nèi)的量則非常少；鐵的基本知識是維持生命的主要物質(zhì)40成人的建議每日攝取量是10～15毫克，妊娠期婦女需要30毫克，哺乳期婦女的攝取量與一般婦女的一樣，為15毫克；一個月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C；鐵是促進維生素B族代謝的必要物質(zhì)。鐵的基本知識成人的建議每日攝取量是10～15毫克，妊娠期婦女需要30毫克41鐵的效用促進發(fā)育；增加對疾病的抵抗力；防止疲勞；可預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血；使皮膚恢復(fù)良好的血色鐵的效用促進發(fā)育；42鐵缺乏的癥狀鐵缺乏（包括缺鐵性貧血）是世界范圍單一營養(yǎng)素的第一位營養(yǎng)缺乏病鐵缺乏對人體的影響：（1）對血液系統(tǒng)的影響：以血紅蛋白濃度降低為主要特征，可影響DNA合成，妨礙幼紅細胞的增植，并使新生紅細胞體積變小，形成小細胞性低色素性貧血。（2）對酶系統(tǒng)的影響：機體缺鐵可使血液和組織中某些血色素酶類的活性受到影響。（3）對機體免疫功能的影響：研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)兒童血紅蛋白降低到100g／L以下時，其細胞介導(dǎo)免疫反應(yīng)能力下降，白細胞吞噬功能和殺菌能力受損，還有抗體生成減少的現(xiàn)象，因此而造成缺鐵患者對致病菌抵抗力下降，易受感染。鐵缺乏的癥狀鐵缺乏（包括缺鐵性貧血）是世界范圍單一營養(yǎng)素的第43鐵缺乏對人體的影響：（4）對神經(jīng)系統(tǒng)的影響：缺鐵可引起腦組織的生化改變，因而導(dǎo)致情緒不穩(wěn)定、注意力難以集中等行為異常。此外，缺鐵性貧血兒童智能發(fā)育商（DQ）明顯低于正常兒童；經(jīng)補充鐵劑后其DQ值顯著升高，血液生化指標(biāo)也恢復(fù)正常。（5）對供氧系統(tǒng)的影響：常缺乏血紅素貧血患者因不能得到充足的氧氣供應(yīng)，精力的產(chǎn)生也隨之降低，會感到四肢無力、頭昏眼花、呼吸短促、心跳加速、面色蒼白、隨時疲勞。（6）其他影響：鐵缺乏者胃酸減少，患不同程度的胃炎、十二指腸炎和粘膜萎縮；有時可見大便隱血實驗陽性；甲狀腺功能和脂類代謝也可受缺鐵影響而發(fā)生異常。鐵缺乏對人體的影響：（4）對神經(jīng)系統(tǒng)的影響：缺鐵可引起腦組織44主要功用：*兒童對鈣質(zhì)需求很高，因為骨骼生長、牙齒形成，以及維持骨架均勻，都需要大量鈣質(zhì)。*有助神經(jīng)傳道和調(diào)節(jié)血壓。*鈣與孩子的智力發(fā)展關(guān)系密切，血鈣濃度正常的孩子顯得活潑，不易發(fā)脾氣?！翕}質(zhì)缺乏后果：*研究顯示，7至于10歲的兒童中，有12%的人鈣攝取量不及建議每日進食量的三分之二*鈣質(zhì)不足，容易道致兒童身材矮小，骨骼易折及牙齒脆弱，二次大戰(zhàn)前，日本人身材矮小，其后，日本進行全民營養(yǎng)教育，注意從牛奶中吸收鈣質(zhì)?，F(xiàn)在，日本人的身材要高大得多。*在成長期間鈣攝取量不足，將影響正常的神經(jīng)功能。*長期缺乏鈣質(zhì)，將增加兒童成年后患低血壓的可能性。*鈣質(zhì)不足，孩子容易近視。食物來源：牛奶及其他低脂乳制品。主要功用：*兒童對鈣質(zhì)需求很高，因為骨骼生長、牙齒形成，以及45紐崔萊博士告訴你各位家長：除了注重孩子的營養(yǎng)吸收，你有否努力幫助他們培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣呢？要知道兒童及早養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，便能為保持一生良好的營養(yǎng)打下穩(wěn)固基礎(chǔ)，就讓紐崔萊博士跟大家談?wù)刐兒女飲食經(jīng)]吧！紐崔萊博士告訴你各位家長：除了注重孩子的46兒童營養(yǎng)篇課件47兒童營養(yǎng)篇課件48兒童營養(yǎng)篇課件49孩子偏食，怎么辦？不要過分在意孩子偏好某種食物，減少注意，偏食的習(xí)慣反較容易改善，對討厭的食物不要以交換條件的方式來引誘孩童去吃，改變作菜的方式，繼續(xù)將這種食物擺在桌上，孩童看慣了后可能就會去吃。如何令孩子嘗試不同的食物？每次應(yīng)只給兒童嘗試一種新的食物，以免兒童對許多食物的選擇感到措手不及。多注意食物的顏色、味道和形狀，要盡量利用兒童的好奇心來鼓勵他們嘗試新的食物。孩子偏食，怎么辦？如何令孩子嘗試不同的食物？50孩子吃得少，怎么辦？兒童的胃很小，而且很快會被填滿，所以飯前不要喝水，以免使本來就很小的胃無法再容納較多的食物。一些兒童喜歡少吃多餐的飲食方式，而正在學(xué)走路的兒童經(jīng)常是每天吃4至6次的。孩子不吃早餐好不好？早餐是孩子重要的一餐，研究顯示，若兒童不吃早餐便去上學(xué)，將會出現(xiàn)注意力不集中、易煩燥及昏昏欲睡的情形，解答作業(yè)問題時亦會犯錯較多。

應(yīng)該給孩子吃點心嗎？由于孩童非?；钴S，能量消耗得很快，因此在正餐之間應(yīng)有點，讓兒童在輕松的點心時刻攝取生長所需的營養(yǎng)。如果在在餐前兩小時前進食點心，通常不會影響正餐的食欲，點心最好是高營養(yǎng)蜜度的食物，例如：新鮮蔬果、小塊三文治、酸奶酪等，避免甜餅、有鹽的薯片等零食。孩子吃得少，怎么辦？孩子不吃早餐好不好？51寫在最后成功的基礎(chǔ)在于好的學(xué)習(xí)習(xí)慣Thefoundationofsuccessliesingoodhabits52寫在最后成功的基礎(chǔ)在于好的學(xué)習(xí)習(xí)慣52謝謝聆聽·學(xué)習(xí)就是為了達到一定目的而努力去干,是為一個目標(biāo)去戰(zhàn)勝各種困難的過程,這個過程會充滿壓力、痛苦和挫折LearningIsToAchieveACertainGoalAndWorkHard,IsAProcessToOvercomeVariousDifficultiesForAGoal謝謝聆聽LearningIsToAchieveAC53做個健康好孩子做個健康好孩子54人人要有好體魄追隨飲食金字塔﹡每天應(yīng)喝6至8杯清水五谷類吃最多蔬果類吃多些肉類,奶類吃適量油,脂肪及糖類吃最少人人要有好體魄追隨飲食金字塔﹡每天應(yīng)喝6至8杯清水55﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的120%或以上，便屬過胖/過高。﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的80%或以下，便屬過瘦/過矮。孩子發(fā)育正常嗎?﹡若孩子的體重/身高為一般兒童中位數(shù)的120%或以上，便屬過56體重舉例:假設(shè)男孩身高120公分,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體重為22公斤?！热裟泻⒌膶嶋H體重為26.4公斤(22公斤×120%)或以上,那么便是[小肥豬]。※倘若男孩的實際體重為17.6公斤(22公斤×80%)或以下,那么便是[小瘦豬]。從(左圖)中,看看他們的身高與體重是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。身高體重比例圖(男童)體重舉例:假設(shè)男孩身高120公分,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)體重為22公57身高體重比例圖(女童)從(左圖)中,看看她們的身高與體重是否合乎標(biāo)準(zhǔn)。體重舉例:假設(shè)女孩體重20公斤,那么相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)身高為118公分?！热襞⒌膶嶋H身高為141.6公分(118公分×120%)或以上,那么便是[高腳七]?！热襞⒌膶嶋H身高為94.4公分(118公分×80%)或以下,那么便是[矮冬瓜]。身高體重比例圖(女童)從(左圖)中,看看她們的身高與體重是否58兒童營養(yǎng)不良，不但會影響生長發(fā)育，更可能引起其他多種身心病態(tài)。兒童缺[養(yǎng)]與病態(tài)兒童營養(yǎng)不良，不但會影響生長發(fā)育，兒童缺[養(yǎng)]與病態(tài)59發(fā)育不良營養(yǎng)可以幫助身體長高，促進發(fā)育。因現(xiàn)代青少年的體格，通常比其父輩要高大。若兒童的飲食缺乏某些礦物質(zhì)和維生素D，可能會導(dǎo)致體重增長緩慢和骨發(fā)育延緩。如果情況持續(xù)一至兩年，則兒童的正常成長將會停止，并且耽誤其青舂期的正常發(fā)育。發(fā)育不良營養(yǎng)可以幫助身體長高，促進發(fā)育。因現(xiàn)代青少年的60貧血貧血主要是因為缺乏鐵質(zhì)而引起的，通常發(fā)生在6個月至3歲大的孩童，因為這時期孩子成長快速，飲用大量牛奶，但牛奶內(nèi)卻只含很少鐵質(zhì)。根據(jù)中國一項調(diào)查，在695名0至6歲的兒童中，患缺鐵性貧血者共378人，高達54%。貧血貧血主要是因為缺乏鐵質(zhì)而引起的，通常發(fā)生在61過度活躍過度活躍是輕微腦功能失調(diào)而引起的一系列綜合病徵，男孩患者多于女孩，主要徵狀為注意力不集中.活動量過多.脾氣倔強.情緒沖動.忍耐力低等。過度活躍的成因可能與飲食有關(guān)。一般食物添加劑如人工色素，可能會引發(fā)兒童的過度活躍癥和學(xué)習(xí)障礙。此外，缺乏鐵.銅.鋅等礦物質(zhì)，亦會使兒童過度活躍的情況惡化。`過度活躍過度活躍是輕微腦功能失調(diào)而引起的一系列綜合病徵62食物過敏食物過敏之所以在兒童中常見，主要是因為兒童的消化道和免疫系統(tǒng)功能尚未成熟。當(dāng)兒童具有食物過敏性體質(zhì)，身體會把食物視為外來物質(zhì)，進而產(chǎn)生對抗這些物質(zhì)的抗體，引發(fā)一系列的消化道.呼吸道和皮膚的連鎖反應(yīng)，徵狀包括起濕疹.頭痛.肚子痛.脹氣.嘔吐.腹瀉.手腳疼痛等。食物過敏食物過敏之所以在兒童中常見，主要是因為兒童的消63便秘便秘是兒童常見的問題，原因是許多兒童進食肉類過多，而忽略了從谷類食物、蔬菜、生果中攝取的充足的纖維素。孤癖孤癖的兒童主要表現(xiàn)為性格內(nèi)向，不愿與周圍其他小朋友交往，不常笑，不多語，對周圍的人和玩具均沒興趣。兒童孤癖的性格亦可能與缺乏某些礦物質(zhì)有關(guān)，因為研究發(fā)現(xiàn)，孤癖兒童頭發(fā)中的鈣、鎂、銅等礦物質(zhì)含量偏低。便秘便秘是兒童常見的問題，原因是許多兒童進食肉類過多，而64蛀牙兒童常吃高糖分的食物或零食，以及不適當(dāng)?shù)臐嵮婪椒?，是?dǎo)致蛀牙的主要原因。近視許多兒童小小年紀(jì)便需架著眼鏡，部分原因可能與缺乏鈣質(zhì)有關(guān)。當(dāng)人眼內(nèi)鈣量不足時，眼球膜彈性降低，眼晶狀體壓力增高，逼使眼球前后徑拉長，造成近視。蛀牙兒童常吃高糖分的食物或零食，以及不適當(dāng)?shù)臐嵮婪椒?，?5肥胖兒童經(jīng)常食用薯條、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的食物，而又欠缺適量的運動，便容易引致肥胖。此外，若父母任何一方有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性是14%，若父母雙方都有肥胖癥，那么子女肥胖的可能性則高達80%。兒童肥胖的時間愈長，其成年后發(fā)生肥胖癥的機會也愈大，過胖的兒童易患疾病，如高血脂、高血壓、心血管毛病、糖尿病等，也要承受外界的心理壓力，容易產(chǎn)生自卑感。肥胖兒童經(jīng)常食用薯條、汽水、雪糕等高糖分和高脂肪的66兒童缺[養(yǎng)]說因由孩子發(fā)育是否正常，與營養(yǎng)是否足夠有莫大關(guān)系。絕多大數(shù)兒童在成長過程的某個時期，總會出現(xiàn)某些營養(yǎng)攝取不足的情況，較常見有鐵、鈣、維生素等。由于生理變化，以及下列其他因素，容易造成兒童營養(yǎng)失調(diào)。兒童缺[養(yǎng)]說因由孩子發(fā)育是否正常，與營養(yǎng)是否足夠有莫大關(guān)系671、蹦蹦跳，呱呱叫兒童處于發(fā)育時期，加上活潑好動，喜愛運動，對熱量、維生素、礦物質(zhì)的需求量較多，有時需要的熱量會高達4，000至5，000卡路里。假如他們沒有從食物中充分?jǐn)z取營養(yǎng)，便無法補充成長帶來的營養(yǎng)消耗。2、媽媽，你要補一補胎兒發(fā)育需要依靠母親供給大量營養(yǎng)，假如母體營養(yǎng)不足，容易導(dǎo)致孩子在嬰兒期及兒童期營養(yǎng)不良。例如：嬰兒出生第一年70%的血紅蛋白鐵和第二年40%的血紅蛋白鐵，都是在胎兒期由母親供應(yīng)。如果母體缺鐵，便會直接影響輸入胎兒體內(nèi)鐵量，使胎兒先天缺乏鐵質(zhì)。1、蹦蹦跳，呱呱叫兒童處于發(fā)育時期，加上活潑好動，喜愛運動，683、食物加工，營養(yǎng)罷工食物經(jīng)加工后，內(nèi)含的營養(yǎng)素便會大量流失。例如，小麥在精制過程中，會丟失13至18種營養(yǎng)素，而麥粉在精制后，除了能提供熱量外，全麥原有的各種營養(yǎng)成分幾乎蕩然無存。此外，許多營養(yǎng)素亦會在食物貯存和烹煮期間流失，例如冷藏蔬菜的維生素C較新鮮蔬菜的少50%。3、食物加工，營養(yǎng)罷工食物經(jīng)加工后，內(nèi)含的營養(yǎng)素便會大量流失694、這個我不吃兒童由于味蕾敏銳，特別偏愛糖果、牛古力等甜點，以及炸雞翼、薯條等香脆食物，而少吃蔬菜、生果。有時孩子特別喜愛某些食物，就經(jīng)常吃它，討厭某些食物，就排斥它。長期養(yǎng)成偏食習(xí)慣，會令某些營養(yǎng)過多，某些營養(yǎng)以又過少，造成營養(yǎng)不均。5、零食無時停薯片、蝦條等兒童喜愛的零食不但營養(yǎng)價值低，而且一般含有多種食物添加劑，多吃不但無益，更會妨礙在正常餐膳中吸收營養(yǎng)。此外，汽水已取代牛奶成為最受兒童歡迎的飲料，但汽水中的磷酸會阻礙鈣的功用，導(dǎo)致兒童缺鈣，影響骨骼發(fā)育。4、這個我不吃兒童由于味蕾敏銳，特別偏愛糖果、牛古力等甜點，70兒童成長3部曲為人父母，要幫助子女健康成長，首先要了解孩子的成長過程。由媽媽肚子里鉆出的一刻鐘起，孩子的人生長跑便正式開始，經(jīng)過第一年快速成長的嬰兒期，孩子便會步入人生的另一階段，正式[升格]成為兒童了。一般來說，兒童期是指孩子1至12歲的時期，可以再細分為三個小階段。兒童成長3部曲為人父母，要幫助子女健康成長，首先要了解孩子的71幼兒期孩子的體格發(fā)育速度較前緩慢，但智能發(fā)育卻迅速增長，性格、習(xí)慣亦逐漸形成。飲食方面，孩子在斷奶后會逐步過渡到成人飲食，如果喂養(yǎng)不當(dāng)將導(dǎo)致體重增加緩慢，甚至出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥。此外，由于此時孩子活動范圍漸廣，傳染病發(fā)病機會增多，故家長應(yīng)注意幫助他們預(yù)防疾病。幼兒期（1-3歲）幼童期孩子的體格發(fā)育速度已減慢，達到穩(wěn)步發(fā)展，語言和思維能力進一步發(fā)展，能作較復(fù)雜的動作，而對傳染病的抵抗力亦有所提高。由于此時孩子的求知欲強、善模仿好奇心大，是體質(zhì)、性、智能、習(xí)慣定型的時期，故父母應(yīng)注意教育。幼童期（3-6歲）學(xué)齡期孩子的特點是體格發(fā)育仍穩(wěn)步增長，除生殖器官外，其他器官的發(fā)育已逐漸接近成人，發(fā)病率較前為低，大腦功能更加發(fā)達，是增長知識的最好時期。父母要注意為他們安排有規(guī)律的生活鍛煉，培養(yǎng)良好的習(xí)慣。學(xué)齡期（6-12歲）幼兒期孩子的體格發(fā)育速度較前緩慢，但智能發(fā)育卻迅速增長，性格72兒童營養(yǎng)FIT計劃人體所需的營養(yǎng)主要有七大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、脂肪、纖維素和水。兒童要健康成長，免除病害，便得均衡地攝取上述七大類營養(yǎng)素，而其中下列數(shù)種，更應(yīng)重點注意：兒童營養(yǎng)FIT計劃人體所需的營養(yǎng)主要有七大類：蛋白質(zhì)、碳水化73主要功用：*由氨基酸組合而成，構(gòu)成身體器官及肌肉的最基本元素，也是修補細胞、制造酶素的必需品。*與碳水化合物和脂肪一樣，均能轉(zhuǎn)化為熱量，為兒童提供成長所需的能量。*氨基酸有20種，不同的配搭會造成不同的蛋白質(zhì)，其中9種為必需氨基酸，人體無法自行制造，必須從食物中攝取*一般認為給予兒童的蛋白質(zhì)應(yīng)是[完全蛋白質(zhì)]，即蘊含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)，讓兒童用作合成體蛋白如頭發(fā)、肌肉、紅血球和抗體。 ★蛋白質(zhì)主要功用：*由氨基酸組合而成，構(gòu)成身體器官及肌肉的最基本元74缺乏后果：*在比例上，兒童比成年人需要更多蛋白質(zhì)，因為他們正處于發(fā)育時期。*若兒童的飲食中缺乏蛋白質(zhì)，那么他們的生長速度將會緩慢，抵抗疾病感染的免疫系統(tǒng)也會受到抑制。食物來源：*雞蛋、肉類、牛奶、豆腐、果仁等。缺乏后果：*在比例上，兒童比成年人需要更多蛋白質(zhì)，因為他們正75什么是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)？蛋白含量高消化率高生物價高低熱量低脂肪低膽固醇含九種必需氨基酸什么是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)？蛋白含量高76食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的衡量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)含量高低；蛋白質(zhì)的消化率(TD)；蛋白質(zhì)的利用率。注：利用率是指食物蛋白被消化后氨基酸在體內(nèi)被利用的程度。一般用兩種方法：生物價(BV)是食物蛋白在體內(nèi)被消化吸收的氨與吸收后在體內(nèi)儲存、真正被利用的氨的數(shù)量比值。功效比值(PER)是以測試蛋白質(zhì)與PER為2.5的酪蛋白比較，任何PER達2.5的蛋白質(zhì)都屬高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的衡量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)含量高低；77各種食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較蛋類：蛋白質(zhì)含量為(11-14)%，消化率為98%，生物價值達95豆類：蛋白質(zhì)含量為(20-40)%，消化率為60%，蛋氨酸較低。鮮奶類：蛋白質(zhì)含量為(1.5-3.8)%，消化率為(97-98)%，生物價值為85，主要含酪蛋白，含豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低。瘦豬肉：蛋白質(zhì)含量為(10.5-17.5)%，瘦牛肉為20.4%，消化率為(92-94)%，生物價值為75。禽肉類：蛋白質(zhì)含量為(12-22)%，必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類：蛋白質(zhì)含量為(15-20)%，生物價值為83，但色氨酸含量較低。谷類：蛋白質(zhì)含量為(7-16)%，消化率為80%，但必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，生物價值低。各種食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較蛋類：蛋白質(zhì)含量為(11-14)78紐崔萊蛋白質(zhì)粉簡介紐崔萊蛋白質(zhì)粉簡介79紐崔萊蛋白質(zhì)粉配料成份及功能成份大豆蛋白乳清蛋白乳清卵磷脂功能強健肌肉與骨骼促進食物消化及吸收促進傷口愈合及抗感染去除血管中多余膽固醇紐崔萊蛋白質(zhì)粉配料成份及功能成80紐崔萊蛋白質(zhì)粉特點含九種必需氨基酸每勺9.5克可提供8克蛋白質(zhì)消化率極高(為96%)生物價(81%)PER(2.5)低熱量(每勺37大卡)低膽固醇低脂肪(每勺0.4克)無糖，不含人工香料和人造色素紐崔萊蛋白質(zhì)粉特點含九種必需氨基酸81含等量蛋白質(zhì)的食物含等量蛋白質(zhì)熱量脂肪膽固醇蛋白質(zhì)粉(一勺)37卡0.4克無30克瘦肉1.5倍8.5倍20毫克1.25個雞蛋2倍4倍270毫克240毫升牛奶3.6倍19倍35毫克含等量蛋白質(zhì)的食物含等量蛋白質(zhì)熱量脂肪膽固醇蛋白質(zhì)粉(一勺)82兒童營養(yǎng)篇課件83你的最佳選擇你的最佳選擇你的最佳選擇你的最佳選擇84主要功能：*維生素是另一組人體必需的營養(yǎng)要素，在人體的各種化學(xué)反應(yīng)中扮演重要角色。*維生素A有助兒童維持良好視力，維護頭發(fā)、皮膚及器官粘膜的健康，并可幫助骨骼形成。*B族維生素主要功效是幫助能量從脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)中釋放出來，滿足兒童對能量的需求。*維生素C有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防疾病。*維生素D對于鈣的正常吸收及骨骼形成都很重要。*維生素E是一種抗氧化劑，幫助身體抵抗常由污染、紫外線、煎炸食物而造成的自由基?！艟S生素組合主要功能：*維生素是另一組人體必需的營養(yǎng)要素，在人體的各種化85缺乏后果：*嚴(yán)重缺乏維生素A的兒童，較易遇到發(fā)育方面的障礙。*維生素B1攝取不足，所呈現(xiàn)的微狀有疲乏、食欲欠佳、體重下降、胃腸功能失常等。*缺乏維生素B6，將會影響我們的生理和精神健康，包括皮膚油脂分泌過多，情緒消沉，易怒等。*兒童缺乏維生素C會令抵抗力減弱，容易患上傷風(fēng)、感冒等疾病。*沒有經(jīng)常接受適量陽光照射的兒童較易缺乏維生素D，容易引致軟骨病。*缺乏維生素E容易道致肌肉松弛，細胞病變，引起癌癥。

食物來源：動物肝藏、胡羅卜、干豆、碗豆、香蕉、馬鈴薯、蔬果等。缺乏后果：*嚴(yán)重缺乏維生素A的兒童，較易遇到發(fā)育86主要功用：*是維持人體正常動作的主要營養(yǎng)素，亦是兒童成長發(fā)育的重要元素，有助鞏固細胞組織，令骨骼、軟骨、牙齒及牙肉健康成長。*有助兒童增強免疫系統(tǒng)，預(yù)防疾病。*有助身體吸收其他營養(yǎng)素，例如：鐵質(zhì)、鈣質(zhì)等幫助兒童保持營養(yǎng)均衡。*本身亦是一種抗氧化劑，保護兒童免受環(huán)境污染的毒害。

◆維生素C主要功用：*是維持人體正常動作的主要營養(yǎng)素，亦是兒童成長發(fā)育87缺乏后果：*維生素C極易受到破壞，烹調(diào)過度、反覆加熱、擺放過久等，都會導(dǎo)致食物內(nèi)的維他命C大量流失，令兒童無法攝取足夠的維生素C。*兒童缺乏維生素C會令抵抗力減弱，容易患上傷風(fēng)感冒等疾病。*維生素C不足亦會影響膠原的合成，令兒童傷口愈口不良，牙齦出血，牙齒松動，發(fā)育欠佳等。食物來源：蔬菜、水果、特別是柑橘類水果缺乏后果：*維生素C極易受到破壞，烹調(diào)過度、反覆加熱、擺放過88紐崔萊*復(fù)合維生素C片特點：含紐崔萊*針葉櫻桃濃縮素，提供天然維生素C。含復(fù)合檸檬酸，來自于檸檬果肉及果皮的濃縮素，提供常與維生素C共存于柑桔類水果中的天然食物因子。每片含有60毫克維生素C。不含香精、合成色素和防腐劑。紐崔萊*復(fù)合維生素C片特點：89贊合成維生素C天然維生素C維生素C天然植物濃縮素含草酸鈣，易產(chǎn)生結(jié)石。容易流失贊合成維生素C天然維生素C維生素C含草酸鈣，容易流失90針葉櫻桃濃縮素針葉櫻桃濃縮素提取自針葉櫻桃，包括果實內(nèi)的天然維生素C和其它“植物因子”。針葉櫻桃是已知的世界上維生素C含量最豐富的天然來源之一，一顆針葉櫻桃等于四個橙的維生素C含量。在墨西哥，紐崔萊在自己的兩個農(nóng)場自行種植針葉櫻桃樹。占全世界產(chǎn)量95%。針葉櫻桃濃縮素針葉櫻桃濃縮素提取自針葉櫻桃，包括果實內(nèi)的天然91兒童營養(yǎng)篇課件92鐵的基本知識是維持生命的主要物質(zhì)是制造血紅素（紅血球中的色素）和肌血球素時（肌肉中的色素）的主要物質(zhì)；鐵和鈣是中國國民飲食中最缺乏的兩大營養(yǎng)素；人體所攝取的鐵實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中；體重70公斤的成人在體內(nèi)大約有4克的鐵，其中大部分用于制造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被再循環(huán)、再利用。與蛋白質(zhì)結(jié)合的鐵貯藏在體內(nèi)。而組織鐵（存在于肌血球素中）貯藏在體內(nèi)的量則非常少；鐵的基本知識是維持生命的主要物質(zhì)93成人的建議每日攝取量是10～15毫克，妊娠期婦女需要30毫克，哺乳期婦女的攝取量與一般婦女的一樣，為15毫克；一個月內(nèi)，女性所流失的鐵大約為男性的兩倍；吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C；鐵是促進維生素B族代謝的必要物質(zhì)。鐵的基本知識成人的建議每日攝取量是10～15毫克，妊娠期婦女需要30毫克94鐵的效用促進發(fā)育；增加對疾病的抵抗力；防止疲勞；可預(yù)防和治療因缺鐵而引起的貧血；使皮膚恢復(fù)良好的血色鐵的效用促進發(fā)育；95鐵缺乏的癥狀鐵缺乏（包括缺鐵性貧血）是世界范圍單一營養(yǎng)素的第一位營養(yǎng)缺乏病鐵缺乏對人體的影響：（1）對血液系統(tǒng)的影響：以血紅蛋白濃度降低為主要特征，可影響DNA合成，妨礙幼紅細胞的增植，并使新生紅細胞體積變小，形成小細胞性低色素性貧血。（2）對酶系統(tǒng)的影響：機體缺鐵可使血液和組織中某些血色素酶類的活性受到影響。（3）對機體免疫功能的影響：研究發(fā)現(xiàn)當(dāng)兒童血紅蛋白降低到100g／L以下時，其細胞介導(dǎo)免疫反應(yīng)能力下降，白細胞吞噬功能和殺菌能力受損，還有抗體生成減少的現(xiàn)象，因此而造成缺鐵患者對致病菌抵抗力下降，易受感染。鐵缺乏的癥狀鐵缺乏（包括缺鐵性貧血）是世界范圍單一營養(yǎng)素的第96鐵缺乏對人體的影響：（4）對神經(jīng)系統(tǒng)的影響：缺鐵可引起腦組織的生化改變，因而導(dǎo)致情緒不