礦泉水介紹課件

礦泉水介紹礦泉水介紹1第二節(jié)天然礦泉水第三節(jié)人工礦泉水第四節(jié)純凈水第一節(jié)市場(chǎng)與趨勢(shì)第二節(jié)天然礦泉水第三節(jié)人工礦泉水第四節(jié)純凈水第一2第一節(jié)市場(chǎng)與趨勢(shì)一、產(chǎn)品分類二、市場(chǎng)與趨勢(shì)第一節(jié)市場(chǎng)與趨勢(shì)一、產(chǎn)品分類二、市場(chǎng)與趨勢(shì)3瓶裝水天然礦泉水人工礦泉水混合礦泉水純凈水天然泉水礦泉飲料蘇打水瓶天然礦泉水人工礦泉水混合礦泉水純凈水天然泉水礦泉飲料蘇打水4◆◆◆天然礦泉水

天然礦泉水是來(lái)自天然的或人工井地下水源的細(xì)菌學(xué)上健全的水，其中天然無(wú)機(jī)鹽的濃度應(yīng)在1000mg/L以上或者含游離的二氧化碳的濃度在250mg以上，并且規(guī)定溫度為25℃。

備注:它與普通飲水的明顯區(qū)別:

●以礦物質(zhì)、微量元素及其他成分為特征。

●保持原有的純度，未受任何種類的污染。

●性質(zhì)和純度保持一直不變。

●天然礦泉水很少見(jiàn)。◆◆◆天然礦泉水

天然礦泉水是來(lái)自天然的或5◆◆◆人工礦泉水

在優(yōu)質(zhì)泉水或蒸餾水中，加入各種無(wú)機(jī)鹽使之溶解，模擬天然礦泉水，并充入二氧化碳(或不充入二氧化碳)，然后包裝?！簟簟羧斯さV泉水

在優(yōu)質(zhì)泉水或蒸餾水中，加6◆◆◆混合礦泉水

幾種不同的天然礦泉水，根據(jù)其礦物質(zhì)的含量和組成，按一定比例配制而成?！簟簟艋旌系V泉水

幾種不同的天然礦泉水，7◆◆◆純凈水

把礦化度低的礦泉水、自來(lái)水或井水經(jīng)離子交換樹(shù)脂、反滲透等處理，去除離子及其它成分后制成的水。

●主要用于自來(lái)水水質(zhì)和味道較差時(shí)的補(bǔ)充?！簟簟艏儍羲?/p>

把礦化度低的礦泉水、自來(lái)水或8◆◆◆天然泉水

天然露頭或人工開(kāi)出的一般泉水，礦物質(zhì)含量較低。◆◆◆天然泉水

天然露頭或人工開(kāi)出的一般泉9◆◆◆礦泉飲料

用天然礦泉水或人工礦泉水同各種果汁、香精香料、糖、酸等物質(zhì)制成的飲料?！簟簟舻V泉飲料

用天然礦泉水或人工礦泉水同10◆◆◆蘇打水

在優(yōu)質(zhì)自來(lái)水中人工充入二氧化碳，還可加入某些無(wú)機(jī)鹽類?！簟簟籼K打水

在優(yōu)質(zhì)自來(lái)水中人工充入二氧化11產(chǎn)量超100萬(wàn)t國(guó)家：30年代高速度增長(zhǎng)1996年前年增10%左右1996～2001年年增8%2002年始年增6%法國(guó)德國(guó)意大利生產(chǎn)產(chǎn)量超100萬(wàn)t國(guó)家：30年代1996年前1996～200212消費(fèi)西歐東歐亞洲北美＞＞＞消西歐東歐亞洲北美＞＞＞13●增長(zhǎng)率高于西歐:

2000年?yáng)|歐增長(zhǎng)11％

西歐增長(zhǎng)4％

●在此地區(qū)，捷克的消費(fèi)列第一

●波蘭自來(lái)水水質(zhì)和味道較差

●瓶裝水的可接受的價(jià)格

●方便的多樣包裝東歐││潛在市場(chǎng)●增長(zhǎng)率高于西歐:

14趨勢(shì)

礦泉水──未來(lái)發(fā)展方向。自然、健康、營(yíng)養(yǎng)

純凈水──限制發(fā)展產(chǎn)品。補(bǔ)充水質(zhì)差、缺乏

加氣水──未來(lái)發(fā)展方向。特殊風(fēng)格、嗜好產(chǎn)品包裝PET瓶為主(10L中有7L)

玻璃瓶為輔(占1/5)PVC及其他塑料瓶共同存在趨勢(shì)礦泉水──未來(lái)發(fā)展方向。純凈水──限制發(fā)展產(chǎn)品。15

預(yù)計(jì)2005年總產(chǎn)量：9000萬(wàn)t

主要發(fā)展空間：北美歐洲(尤其西歐)

亞洲(尤其中國(guó))

預(yù)測(cè)預(yù)測(cè)16我國(guó)資源豐富起步較晚增長(zhǎng)率高潛力巨大品種齊全我國(guó)資起增潛品17礦泉水介紹課件18第二節(jié)天然礦泉水一、概述二、分類三、標(biāo)準(zhǔn)四、礦泉水的表示方法五、瓶裝礦泉水的基本要求六、礦泉水的評(píng)價(jià)七、生產(chǎn)工藝第二節(jié)天然礦泉水一、概述二、分類三、標(biāo)準(zhǔn)四、礦泉水的表示191.礦泉與礦泉水

●礦泉是指泉水中所含的鹽類成分，礦化度、氣體成分、少數(shù)活性離子以及放射性成分的多寡，來(lái)劃分礦泉或非礦泉。

●溫泉是以泉水的溫度高低，來(lái)劃分溫泉及冷泉。

●礦泉不一定皆是溫泉，而溫泉也不都是礦泉。

●世界各國(guó)的規(guī)定限界皆有不同。1.礦泉與礦泉水

●礦泉是指泉水中所含的鹽類成202.礦泉水定義

★我國(guó)的定義

飲用天然礦泉水是一種礦產(chǎn)資源，是來(lái)自地下深部循環(huán)的天然露頭或經(jīng)人工揭露的深部循環(huán)的地下水。2.礦泉水定義

★我國(guó)的定義

21★原西德的定義

“礦泉水是天然的，從天然或人工開(kāi)出的地下水，1kg這種水，含有不少于1000mg溶解的鹽類或250mg游離二氧化碳。它是在礦泉所在地，用消費(fèi)者使用的限定容器裝瓶的……”?！镌鞯碌亩x

“礦泉水是天然的，從天然或人工開(kāi)出的地下水223.礦泉水的特征

礦泉水不同于普通水的三個(gè)特征

●多數(shù)泉水溫度比較高，故有溫泉、湯泉、暖泉、熱水泡子之稱。也有少數(shù)溫度不高者，稱為冷泉，如含有較多碳酸的碳酸泉或含有鐳射氣的氡泉。

●含有較高濃度的化學(xué)成分，如重碳酸鹽、硫酸鹽、硫、碘、氟，鐵、硼，有些含有一定量的放射性元素如鐳、鈾等。

●含較多有醫(yī)療價(jià)值氣體，如CO２、H２S、氡氣等。3.礦泉水的特征

礦泉水不同于普通水的三個(gè)特征

●231.按礦泉水溫度分類●美國(guó)

極冷水～13℃

冷水13～18℃

涼水18～27℃

溫水27～33.5℃

不感溫水33.5～35.5℃

暖和水35.5～36.5℃

熱水36.5～40℃

極熱水40～46℃1.按礦泉水溫度分類●美國(guó)

242.按滲透壓分類●低張泉

冰點(diǎn)高于-0.55℃，溶解性固體物含量為1000～8000mg/l。2.按滲透壓分類●低張泉

冰點(diǎn)高于-0.55253.按pH值分類

強(qiáng)酸性泉pH＜2

酸性泉2＜pH＜4

弱酸性泉4＜pH＜6

中性泉6＜pH＜7.5

弱堿性泉7.5＜pH＜8.5

堿性泉5＜pH＜10

強(qiáng)堿性泉10＜pH3.按pH值分類強(qiáng)酸性泉264.按緊張度分類（或刺激度）分類●緩和性礦泉

如單純溫泉、食鹽泉、重碳酸鹽泉、芒硝泉、石膏泉和放射性泉等。

●緊張性礦泉

如酸性泉、硫黃泉、單純碳酸泉、碳酸鐵泉、綠礬泉、明礬泉、含碳酸的堿土類泉。4.按緊張度分類（或刺激度）分類●緩和性礦泉

如單純溫泉、食275.按礦泉水所含化學(xué)成分分類5.按礦泉水所含化學(xué)成分分類28●原蘇聯(lián)的分類體系第一類：碳酸氫鹽型，HCO3-的量大于25%。①鈉質(zhì)泉[Na＞25%(陽(yáng)離子)]；

②鈣質(zhì)泉[Ca＞25%(陽(yáng)離子)]；

③鎂質(zhì)泉[Mg＞25%(陽(yáng)離子)]。第二類：氯化物型。Cl-的量大于25%。

鈉質(zhì)泉、鈣質(zhì)泉、鎂質(zhì)泉第三類：硫酸鹽型。SO42-的量大于25％。

鈉質(zhì)泉、鈣質(zhì)泉和鎂質(zhì)泉。第四類：成分復(fù)雜的礦泉。指含量超過(guò)25％的陰離子2～3種的礦泉水。第五類：含有生物活性離子的礦泉水。

Fe＞10mg/L

As＞1mg/L

Br＞25mg/L

I＞10mg/L

Li＞5mg/L第六類：含氣體的礦泉水。①碳酸水（含游離CO2）②硫化氫水（含游離H2S）③放射性水（含氡）●原蘇聯(lián)的分類體系第一類：碳酸氫鹽型，HCO3-的量大于2529●日本、德國(guó)等國(guó)分類體系（1）單純溫泉：

泉水溫度保持在25℃以上，泉水中含游離碳酸和固體成分都小于1000mg／L，或固體成分稍高于1000mg／L。主要含重碳酸離子、鈣離子、鎂離子。（2）碳酸泉：

泉水中含游離碳酸1000mg／L以上，但可溶性固體在1g／L以下。（3）重碳酸土類泉（即土類泉）：

可溶性固體成分在1g/L以上，以陰離子的重碳酸離子和陽(yáng)離子的鈣離子、鎂離子為主要成分。結(jié)合時(shí)構(gòu)成重碳酸鈣和重碳酸鎂的主要成分。泉水含游離碳酸在1g/L以上時(shí)，稱為含碳酸的土類泉。

這類泉兼含多量的鐵離子和氯離子，或硝酸根離子和硫酸根離子時(shí)，分別稱為含食鹽的重碳酸土類泉和含硫酸鈉的重碳酸土類泉。（4）重碳酸鈉泉（堿泉）：

泉水中含固體成分1g/l以上，以陰離子的重碳酸離子和陽(yáng)離子的鈉離子為主要成分。這類泉兼含CO2在1g／L以上者稱含CO2堿泉；含有顯著量的Cl-稱含食鹽堿泉；含有顯著量的SO42-稱含芒硝堿泉；含有顯著量的Cl-及SO42-稱含食鹽、芒硝堿泉；含有顯著量的Ca及Mg稱含土類堿泉。（5）食鹽泉：

含可溶性固體在1g/L以上，主要成分為氯離子和鈉離子。

本泉中如含游離碳酸1g/L以上時(shí)，稱含碳酸的食鹽泉。

本泉水中如含鈉離子及氯離子各260meq/L（含食鹽15g）以上時(shí)，稱強(qiáng)食鹽泉。兩種離子含量均不足87meq/Ｌ(含食鹽5g)時(shí)，稱弱食鹽泉，含有顯著量的Ca及Mg時(shí)稱含土類食鹽泉。（6）硫酸鹽泉（苦味泉）：

含可溶性固體在1g/L以上，陰離子以SO42-為主要成分，如礦泉不呈堿性，雖Cl-及SO42-含量高。也屬此類型。（7）鐵泉：含F(xiàn)e2＋或Fe3＋在10mg/lL以上。

①碳酸鐵泉：

含游離碳酸在1g/L以上，稱含碳酸鐵泉；含固體成分不到1g/L時(shí)，稱單純碳酸鐵泉。

②硫酸鐵泉（綠礬泉）

含硫酸根不足1000mg/L，稱單純硫酸鐵泉；含氫離子1mg/L以上時(shí)，稱酸性硫酸鐵泉。（8）明礬泉：

泉水中含有可溶性固體1g／L以上，Al3＋在100mg／L以上，陰離子以SO42-為主要成分。本泉水中如含氫離子1mg／L以上時(shí)，稱酸性明礬泉。（9）硫磺泉：

泉水溫度在25℃以上，1L泉水中含硫氫離子（HS-），或硫氫離子和硫代硫酸離子（次亞硫酸離子S2O32-），或游離硫化氫；硫磺總量達(dá)1mg/l以上（碘法定量）。本泉水中如不含游離硫化氫，固體成分不足1g／L者，稱單純硫磺泉。（10）硫化氫泉：

含游離硫化氫（H2S），且常與游離碳酸（CO2）共存。本泉水中可溶性固體成分不足1000mg／L，稱單純硫化氫泉；如含氫離子1mg／L以上，并能構(gòu)成游離礦酸時(shí)，稱為酸性硫化氫泉。（11）酸性泉：

泉水中氫離子濃度在1mg／L以上，能形成游離礦酸。其中含可溶性固體在1000mg／L以下為單純酸性泉。（12）碘泉：泉水中含碘100mg/l以上。（13）砷泉：泉水中含砷100mg/L以上。（14）放射能泉：

含氡(Rn)10-10Ci／L(或相當(dāng)于8.25ME)

含鐳(Ra)10-7mg／L以上。

①鐳泉：含鐳10-8mg／L以上

②氡泉：含氡量30×10-10Ci/L

或30埃曼/L以上(相當(dāng)于8.25ME)

注：Ci──放射性強(qiáng)度單位，居里

l埃曼(Eman)=1×10-10Ci/l

l馬海(ME)=3.64×10-10Ci/l=3.64埃曼●日本、德國(guó)等國(guó)分類體系（1）單純溫泉：

306.按礦泉涌出形式不同分類●自噴泉

此種泉乃自然涌出而非人工開(kāi)采的礦泉。涌出時(shí)不伴有大量氣體，水平面比較亂者稱泡沸泉。涌出時(shí)有大量氣體，并隨同氣體一起向上噴出的泉稱噴泉。如其氣體主要是因礦泉水的沸騰而發(fā)生的水蒸氣者稱沸騰泉?！衩}搏泉

一般此種泉是不定期的涌出而往往在短時(shí)間內(nèi)涌出量變化又較明顯。此種礦泉如涌出和停止是較規(guī)則變化時(shí)稱作間歇泉或斷續(xù)泉?！窕鹕饺?/p>

此泉是從地質(zhì)上的分法，即在火山附近地區(qū)涌出的泉稱為火山泉。沿著斷層涌出者稱斷層泉，沿著花崗巖裂隙涌出的泉稱為裂隙泉，有時(shí)稱火山性礦泉，地下水性礦泉，非火山性礦泉等名稱。6.按礦泉涌出形式不同分類●自噴泉

此種泉乃自然涌出31GB8537飲用天然礦泉水GB8537飲用天然礦泉水32

為了簡(jiǎn)明表示出礦泉水的主要理化特征，采用庫(kù)爾洛夫式表示。式中SP－所含氣體或微量元素；

M－總固體成分，即總礦化度（g／L）；

pH－酸堿度；

T－泉溫（℃）；

Q－泉水涌出量(L/s)或（t／24h）為了簡(jiǎn)明表示出礦泉水的主要理化特征，采用庫(kù)爾33遼寧興城泉水中所含各種成分以公式法表示為：含氡氣為25.98ME●可溶性硅酸0.975g●氟0.0037g●總礦化度4.294g/L(陰離子中主要是Cl-，為83.25毫克當(dāng)量%●陽(yáng)離子主要是Na，為68.48毫克當(dāng)量%‖Ca為30.40毫克當(dāng)量%)

●pH為7.3●泉溫為63.6℃●涌出量為每晝夜150t。遼寧興城泉水中所含各種成分以公式法表示為：含氡氣為25.9834瓶裝飲用礦泉水基本要求●所謂瓶裝，泛指出售給消費(fèi)者，用以裝水的任何種類的封口容器。包括易拉罐裝，紙盒裝、塑料桶裝?！窈幸欢考跋鄳?yīng)比例的礦物鹽和體現(xiàn)特征化的微量元素或其他組分?！褚刑烊坏V泉水在其自然波動(dòng)周期內(nèi)化學(xué)成分的恒定性、質(zhì)量和溫度的穩(wěn)定性?！耧嬘玫V泉水必須是從自然露頭或人工開(kāi)采的地下水源得到的可飲用的水，而不是公共供水源?！窨谖哆m宜，含有對(duì)人體健康有益的成分?！裼泻Τ煞只蚍派湫晕镔|(zhì)不得超過(guò)飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)?！衿垦b(或裝箱)后，在保存期限內(nèi)(一般為一年)，水的外觀和口味無(wú)變化?！癫坏糜萌魏位瘜W(xué)品改變其組分，除允許曝氣、傾析、過(guò)濾去除或加入二氧化碳處理外，不得進(jìn)行任何其它處理?！裉烊坏V泉水的標(biāo)貼或廣告，不得使用顯示或象征，具有涉及預(yù)防、治療和醫(yī)治人體疾病者的宣傳?！竦V泉水源和生產(chǎn)線，不得受人類活動(dòng)的污染。瓶裝飲用礦泉水基本要求●所謂瓶裝，泛指出售給消費(fèi)者，用以裝水35飲用天然礦泉水水質(zhì)評(píng)價(jià)

作為飲用礦泉水的評(píng)價(jià)應(yīng)從礦泉水水質(zhì)、形成的地質(zhì)背景、礦泉水資源的動(dòng)態(tài)及周圍環(huán)境方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，水質(zhì)評(píng)價(jià)內(nèi)容概述如下：飲用天然礦泉水水質(zhì)評(píng)價(jià)

作361.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)只能用《飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)，而不能用《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，原因如下：

●礦泉水標(biāo)準(zhǔn)主要利用水中有利因素，當(dāng)然對(duì)有害元素也有限量，而飲用水標(biāo)準(zhǔn)主要控制有害物質(zhì)的濃度。

●礦泉水標(biāo)準(zhǔn)是按每人每天飲用500ml計(jì)算，而生活飲用水按2000～2500ml計(jì)算。有些指標(biāo)限量值也是不一樣的。1.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)只能用《飲用天然礦泉水37●9項(xiàng)界限指標(biāo)(鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、礦化度)必須有一項(xiàng)以上達(dá)到所規(guī)定的界限指標(biāo)值的要求，方可稱為飲用天然礦泉水。●某些元素和組分（鋰、鍶、碘、鋅、銅、鋇、鎘、鉻(VI)、鉛、汞、銀、硼、硒、砷、氟化物、耗氧量、硝酸鹽、鐳）不得超過(guò)所規(guī)定的限量值?！裎廴疚铮ǚ宇惢衔铩⑶杌?、亞硝酸鹽、總β活性）不得超標(biāo)。●微生物（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群）也不得超標(biāo)?！窀泄僦笜?biāo)也要符合標(biāo)準(zhǔn)的要求。●9項(xiàng)界限指標(biāo)(鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸、硒、游離二氧化碳38●我國(guó)飲用礦泉水的基本類型是碳酸水、硅酸水和鍶水。這三種礦泉水合計(jì)300多處，約占全國(guó)飲用礦泉水總數(shù)(已鑒定400多處)的90%以上，此外還有鋅、鋰、溴、碘及硒礦泉水。●我國(guó)飲用礦泉水的基本類型是碳酸水、硅酸水和鍶水。這三種礦泉392.評(píng)價(jià)內(nèi)容2.評(píng)價(jià)內(nèi)容40●樣品采集、保存和送檢◆樣品容器

■硼硅硬質(zhì)玻璃瓶

■聚乙烯塑料瓶

■聚四氟乙烯塑料瓶

▲微量金屬用聚乙烯或聚四氟乙烯塑料瓶

▲微量有機(jī)物采用玻璃瓶，用玻璃磨口塞。

▲容器洗滌

★測(cè)微量金屬用1＋l硝酸浸泡24～48h。

★測(cè)鉻用1＋l硝酸浸泡。

★測(cè)細(xì)菌要將洗凈的玻璃瓶滅菌。

121℃高壓蒸汽滅菌15min

160℃干熱滅菌2h?！魳悠凡杉?/p>

用所采的水樣沖洗采樣瓶及瓶塞三次（用于細(xì)菌檢驗(yàn)的水樣除外），取樣時(shí)緩慢使水流入采樣瓶，采集后立即蓋好瓶塞。◆樣品保存

水樣可加保存劑保存。

▲原水樣:不加入任何保存劑，供測(cè)定一般理化指標(biāo)用。

▲酸化水樣:加入優(yōu)級(jí)純硝酸水樣供微量金屬測(cè)定。

▲測(cè)Hg水樣:加優(yōu)級(jí)純濃硝酸和5%重鉻酸鉀。

▲堿化水樣：加氫氧化鈉（分析純）水樣用于酚、氰化物測(cè)定?！舨蓸訒r(shí)間（包括豐、枯水期）；◆采樣方法：按《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》規(guī)定采樣；●樣品采集、保存和送檢◆樣品容器

■硼硅硬質(zhì)玻璃瓶41礦泉水介紹課件42●水質(zhì)評(píng)價(jià)

列表比較豐、枯水期的水質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果與飲用天然礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)比較:也可以按界限指標(biāo)、感官指標(biāo)、污染指標(biāo)、限量指標(biāo)和微生活指標(biāo)分成幾個(gè)表，并簡(jiǎn)要說(shuō)明比較結(jié)果。

★不可與飲用水、WHO標(biāo)準(zhǔn)比較，更沒(méi)必要與法國(guó)或國(guó)內(nèi)其它礦泉水比較?！袼|(zhì)評(píng)價(jià)

列表比較豐、枯水期的水質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果43●水質(zhì)特征

▲闡述界限指標(biāo)及其含量范圍:例如礦泉水中偏硅酸的含量為34.1～34.4mg／l；鍶的含量為0.54～0.60mg／l，已達(dá)到飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo)值。

▲礦泉水中主要陰陽(yáng)離子、pH及水溫:例如某礦泉水陰離子含量以重碳酸根占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其毫克當(dāng)量百分?jǐn)?shù)為81.3～83.6%；陽(yáng)離子以鈉為主，其毫克當(dāng)量百分?jǐn)?shù)45.1～49.1%，水化學(xué)類型為HCO3-－Na型，pH值為6.1～6.2，水溫為20～21℃。

▲水中含有對(duì)人體健康有益的微量元素，例如鋰、鋅、硒、碘、溴等?！袼|(zhì)特征

▲闡述界限指標(biāo)及其含量范圍:例如礦泉44●水量評(píng)價(jià)

水量的大小是確立所建礦泉水廠規(guī)模大小的主要依據(jù)。為探明礦泉水的水量，根據(jù)對(duì)礦泉水水源勘察的要求，依據(jù)水中宏量和微量化學(xué)組分在水平和垂直分帶上的變化，確定礦泉水是否受到混合作用，并推算出混合程度，根據(jù)需要可應(yīng)用氫、碳同位素判定礦泉水年齡、水化學(xué)成分與流量、溫度變化的關(guān)系；要依據(jù)礦泉水中溶解氣體和逸出氣體中的組分和含量推斷礦泉水源地的原生環(huán)境及氣體的成因，亦可根據(jù)氦、氬的含量推算出礦泉水的年齡；按照礦泉水中的限量組分、污染組分和微生物的含量，闡明其分布與水文地質(zhì)條件之間的關(guān)系?！袼吭u(píng)價(jià)

水量的大小是確立所建礦泉水廠規(guī)模453.評(píng)價(jià)應(yīng)注意的問(wèn)題

●礦泉水的定名只能用硅酸型、鍶型或者某某型來(lái)確切地反映出該礦泉水的水質(zhì)特征和優(yōu)勢(shì)，正確地評(píng)估其在開(kāi)發(fā)利用中的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！袼|(zhì)類型與礦泉水類型不可混為一體。

飲用天然礦泉水的類型及其命名是根據(jù)飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中的界限指標(biāo)值而定，它反映了這九項(xiàng)特征化學(xué)成分在水中的絕對(duì)含量，而這九項(xiàng)指標(biāo)中并沒(méi)有重碳酸根、鈉離子或鈣離子等成分。

水質(zhì)類型則是根據(jù)庫(kù)爾洛夫式而定，它反映的是水中各主要化學(xué)成分的百分當(dāng)量的含量及其比例關(guān)系。

這兩個(gè)基本概念一定要區(qū)分清楚。●評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)界限指標(biāo)值、限量值等偏離較大時(shí)的處理

礦泉水水質(zhì)評(píng)價(jià)中各項(xiàng)分析結(jié)果的可靠性是正確評(píng)價(jià)礦泉水質(zhì)量?jī)?yōu)良程度的唯一依據(jù)。尤其是界限指標(biāo)、限量指標(biāo)等更為關(guān)鍵。

分析結(jié)果可能由于各種因素所致相差很大，需要

◆從礦泉水水源地的水文地質(zhì)條件和水化學(xué)理論進(jìn)行分析研究并判斷所取得數(shù)據(jù)的正確性；

◆同時(shí)檢查樣品的采集、運(yùn)送、保存和測(cè)試是否符合規(guī)范；

◆進(jìn)行更多的分析結(jié)果校核，以利于合理地、正確地評(píng)價(jià)礦泉水?！駵y(cè)試地點(diǎn)

我國(guó)各省均有礦泉研究的水質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)室，儀器設(shè)備、測(cè)試方法、技術(shù)力量，足以勝任分析任務(wù)并取得國(guó)內(nèi)外的認(rèn)可。

應(yīng)盡量到其他省份測(cè)試而造成的避免不必要損失和影響。3.評(píng)價(jià)應(yīng)注意的問(wèn)題●礦泉水的定名●水質(zhì)類型與礦泉水46七、生產(chǎn)工藝

主要工藝為采集天然飲料礦泉水和灌裝。

配套設(shè)施:礦泉井和引水工程。

▲水泵，輸水管、貯罐要采用與礦泉水不起化學(xué)反應(yīng)的材料。

▲水泵最好選用齒輪泵或活塞泵，以避免游離二氧化碳損失。七、生產(chǎn)工藝

主要工藝為采集天然飲料礦泉水和灌裝。

配47若生產(chǎn)含氣礦泉水，此處加碳酸化工藝。1.工藝流程若生產(chǎn)含氣礦泉水，此處加碳酸化工藝。1.工藝流程48礦泉水介紹課件49礦泉水介紹課件50礦泉水介紹課件51礦泉水介紹課件52礦泉水介紹課件53礦泉水介紹課件542.天然礦泉水的工藝要點(diǎn)

●靠自流或深入井泵將礦泉水泵入干凈的密封罐中。

●粗濾、微濾等多級(jí)過(guò)濾可除水中泥沙等一切肉眼可見(jiàn)物。

●利用臭氧的分解、脫色、殺菌消毒作用可除去水中二氧化氮、二氧化硫、氰化物、酚類等有害物質(zhì)和微生物。處理后的礦泉水能否完全達(dá)到國(guó)家天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，其關(guān)鍵因素是成呂中臭氧濃度要適當(dāng)，如濃度偏低會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，產(chǎn)品不合格。2.天然礦泉水的工藝要點(diǎn)

●靠自流或深入井泵將礦泉水泵入干凈55●對(duì)飲用礦泉水處理要求：

⑴應(yīng)在保證原水衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)安全的條件下開(kāi)采和灌裝。

⑵過(guò)濾或傾析、分離出一些不穩(wěn)定的元素。如鐵和硫化物，事先還可進(jìn)行氧化處理，但不得改變天然礦泉水的成分，以確保天然礦泉水特征的基本成分；

⑶采用物理方法全部或部分地去除其中二氧化碳或加入二氧化碳?！衿?、蓋的清洗消毒要嚴(yán)格。

常用消毒劑：高錳酸鉀、雙氧水、過(guò)氧乙酸、萬(wàn)家康（有效成分ClO2）、臭氧

紫外線照射●對(duì)飲用礦泉水處理要求：

⑴應(yīng)在保證原水衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)安全的56●如果生產(chǎn)含汽泉水，礦泉水從貯槽到灌裝這一段工序中，應(yīng)在稍過(guò)量的二氧化碳?jí)毫l件下進(jìn)行。

●灌裝含鐵的礦泉水時(shí)，除上述要求外，在密封貯藏中還應(yīng)加入檸檬酸或抗壞血酸防止Fe2+的氧化。

加入量：檸檬酸100mg/kg水或抗壞血酸80mg/kg水。●如果生產(chǎn)含汽泉水，礦泉水從貯槽到灌裝這一段工序中，應(yīng)在稍過(guò)573.礦泉水生產(chǎn)中的質(zhì)量控制要點(diǎn)和措施

●管道、罐體、曝氣裝置造成的原水污染

用井下水充分沖洗管道排盡后抽水。曝氣裝置孔徑應(yīng)小于0.2μm，防止空氣中細(xì)菌塵埃的污染。對(duì)鐵小于10mg/L的原水可不經(jīng)曝氣除鐵處理。盡可能縮短原水貯存時(shí)間，以熱交換器代替曝氣降溫，使貯存時(shí)間控制在4h以內(nèi)。3.礦泉水生產(chǎn)中的質(zhì)量控制要點(diǎn)和措施

●管道、罐體、曝氣裝置58●容器、灌裝線設(shè)備管道、灌裝間空氣造成的灌裝再污染

對(duì)水處理、容器、灌裝線只作消毒處理是不夠的。礦泉水生產(chǎn)水處理，管線必須達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)。為適應(yīng)礦泉水生產(chǎn)的工藝流程特點(diǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量要求，必須采用快速、高效、無(wú)毒害殘留的滅菌措施?！袢萜鳌⒐嘌b線設(shè)備管道、灌裝間空氣造成的灌裝再污染

59●現(xiàn)行礦泉水衛(wèi)生指標(biāo)：

細(xì)菌總數(shù)＜100個(gè)／ml

大腸桿菌＜3個(gè)／Ｌ

控制方法為生產(chǎn)衛(wèi)生指標(biāo)采用雙零菌指標(biāo)（無(wú)菌）。

不能把初檢的細(xì)菌總數(shù)＜100個(gè)／ml、大腸桿菌＜3個(gè)／Ｌ的產(chǎn)品作為合格產(chǎn)品貯存。●現(xiàn)行礦泉水衛(wèi)生指標(biāo)：

細(xì)菌總數(shù)＜100個(gè)／ml

大腸桿菌＜60●潔凈室（灌裝間）達(dá)到空氣潔凈度的細(xì)菌數(shù)小于30個(gè)／m3。

空氣可采用紫外線空氣消毒凈化機(jī)，或無(wú)毒害化學(xué)消毒劑噴霧；

地面采用臭氧水或化學(xué)消毒劑消毒；

衣帽、口罩等每班消毒更換，腳踏池用二氧化氯或常規(guī)消毒劑即可?！駶崈羰遥ü嘌b間）達(dá)到空氣潔凈度的細(xì)菌數(shù)小于30個(gè)／m3。

61●終濾器(鈦板)

當(dāng)前不少?gòu)S家采用0.2μm的終濾器，可濾除全部細(xì)菌與影響澄明度的顆粒物質(zhì)，但對(duì)小于0.2μm的病毒、膠體、熱源物質(zhì)無(wú)能為力。故礦泉水生產(chǎn)以采用0.01～0.001μm的終濾器為宜，以協(xié)同水質(zhì)滅菌的措施。●終濾器(鈦板)

當(dāng)前不少?gòu)S家采用0.2μm62

第三節(jié)人工礦泉水生產(chǎn)工藝一、直接溶化無(wú)機(jī)鹽法二、二氧化碳浸蝕法三、離子交換法※第三節(jié)人工礦泉水生產(chǎn)工藝一、直接溶化無(wú)機(jī)鹽法63

天然礦泉水不是普遍存在的，只是在一些特定的地質(zhì)構(gòu)中才能有飲用礦泉水，而且它們的成分也不一定符合理想；另一方面，幾乎每個(gè)地區(qū)都能找到潔凈的地下水。用這種水進(jìn)行人工礦化，可以制得與天然礦泉水很接近的人工礦泉水。人工礦化的優(yōu)點(diǎn)在于不受地區(qū)、規(guī)模限制，可以生產(chǎn)任何類型的礦泉水。

天然礦泉水不是普遍存在的，只是在一些特定的64

生產(chǎn)人工礦泉水的方法大致有兩種：①直接溶化法。②二氧化碳浸蝕法。直接溶化法是40年代以前流行的方法，即在天然水中添加碳酸氫鈉、氯化鈣、氯化鎂等，再充以二氧化碳。二氧化碳浸蝕法是用二氧化碳溶解堿土碳酸鹽礦石。無(wú)論用何種方法制造人工礦泉水，原水水質(zhì)都一定要好。生產(chǎn)人工礦泉水的方法大致有兩種：①直接溶化法65一、直接溶化無(wú)機(jī)鹽法

●工藝流程

無(wú)機(jī)鹽

↓

原水→過(guò)濾→殺菌→調(diào)配→精濾→殺菌→

灌裝→封蓋→裝箱→檢驗(yàn)→入庫(kù)一、直接溶化無(wú)機(jī)鹽法

●工藝流程

66●工藝要點(diǎn)

▲所加入的無(wú)機(jī)鹽必須經(jīng)過(guò)藥理檢驗(yàn)合格才能使用。

▲如果生產(chǎn)充氣人工礦泉水，在配料調(diào)制后，將水冷卻到3~5℃再進(jìn)行精濾、紫外燈殺菌，充入二氧化碳后再灌裝封蓋?！窆に囈c(diǎn)

▲所加入的無(wú)機(jī)鹽必須經(jīng)過(guò)藥理檢驗(yàn)合格才能67●特點(diǎn)：

▲生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單

配方調(diào)整方便

產(chǎn)品成分穩(wěn)定

▲水中陰離子多

水的pH值偏酸性

無(wú)法生產(chǎn)“堿性”礦泉水●特點(diǎn)：

▲生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單

配方調(diào)整方68●原理：壓力下，二氧化碳＋粉碎的碳酸堿土金屬鹽礦石CaCO3+H2CO3→Ca(HCO3)2

MgCO3+H2CO3→Mg(HCO3)2

●影響因素：

堿土碳酸鹽礦石的粒度

礦石結(jié)晶形態(tài)

二氧化碳?jí)毫?/p>

攪拌速度

浸蝕時(shí)間二、二氧化碳浸蝕法●原理：壓力下，二氧化碳＋粉碎的碳酸堿土金屬鹽礦石69●二氧化碳浸蝕法：間歇法和連續(xù)法

◆間歇方法

在密閉罐中投入石灰石、白云石、文石等堿土碳酸鹽礦石粉末，通入原料水，并在罐側(cè)裝有超聲波裝置加速礦物溶解，達(dá)到礦化度后，立即過(guò)濾、殺菌、灌裝。

◆連續(xù)法

在礦化器中連續(xù)礦化。

礦化器分為三層，原水從第一層和第二層之間導(dǎo)入，通過(guò)裝有碳酸鹽的濾層(第二層)，進(jìn)入內(nèi)層，礦泉水從內(nèi)層導(dǎo)出?！穸趸冀g法：間歇法和連續(xù)法

◆間歇方70●特點(diǎn)：

▲礦泉水主要成分HCO3－

可生產(chǎn)“堿性”礦泉水

生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)單

理論上可制成一切類型礦泉水

▲配方調(diào)整不方便

產(chǎn)品成分不穩(wěn)定(依據(jù)礦石而定)

可能溶出有害成分●特點(diǎn)：

▲礦泉水主要成分HCO3－

71三、離子交換法●原理選用I型強(qiáng)堿性苯乙烯系陰離子交換樹(shù)脂

R－Cl→R－HCO3→R－Cl▲離子交換反應(yīng)可定量進(jìn)行▲各種離子含量穩(wěn)定

三、離子交換法●原理72●HCO3－基團(tuán)再生●HCO3－基團(tuán)再生73礦泉水介紹課件74礦泉水介紹課件75礦泉水介紹課件76礦泉水介紹課件77礦泉水介紹課件78礦泉水介紹課件79礦泉水介紹課件80礦泉水介紹課件81礦泉水介紹課件82礦泉水介紹課件83●再生后的樹(shù)脂柱用去離子水洗至中性，再用1.24％CaCl2和1.06％MgCl2混合溶液進(jìn)行離子交換，需流過(guò)120ml方達(dá)到交換平衡,此時(shí)的交換容量分別為:Cl－3.0meq/g干重，HCO3－3.0meq/g干重。●再生后的樹(shù)脂柱用去離子水洗至中性，再用1.24％CaCl284●在流過(guò)RHCO3型離子交換柱的溶液中加入Sr2+,Li+,Zn2+,檸檬酸，Vc等成分，組成人工礦泉水的底料，再充入CO2氣，即得“堿性”人工礦泉水，成品中含有Ca2+200ppm,Mg2+120ppm,Sr2+0.5ppm,Li+0.21ppm,Zn2+0.5ppm,Cl-292ppm,HCO3-732ppm,CO20.21％，pH6.26?！裨诹鬟^(guò)RHCO3型離子交換柱的溶液中加入Sr2+,Li+,85第四節(jié)太空水(食用純凈水)

水占生物體質(zhì)量的90%以上，人們無(wú)時(shí)無(wú)刻都離不開(kāi)水。遠(yuǎn)古時(shí)代，人們飲用天上的雨水、雪水，山澗、湖泊的自然水，后來(lái)到挖井取水，一直發(fā)展到今天城市人普遍都飲用自來(lái)水，但隨著工業(yè)的發(fā)展，環(huán)境污染越來(lái)越嚴(yán)重，自來(lái)水被污染的程度也越來(lái)越高。水源中除了沙土以外，還有很多肉眼看不見(jiàn)的微生物，這些對(duì)人體的健康都造成了危害。為了健康將水進(jìn)行處理，除去泥沙，去掉鈣、鎂離子，消滅細(xì)菌，使水達(dá)到純凈無(wú)污染已是一個(gè)很重要的課題。本節(jié)介紹的太空水就是純凈水，市場(chǎng)上又稱“食用蒸餾水”或“太空水”。所謂“太空水”就是宇航員使用的飲水，這種水純度很高，能直接飲用。第四節(jié)太空水(食用純凈水)

水占生物體質(zhì)86一、太空水的市場(chǎng)情況

自80年代起，國(guó)外飲料市場(chǎng)開(kāi)始飲用通過(guò)反滲透工藝有效地除掉水中各種雜質(zhì)的蒸餾水，它一上市就迅速占領(lǐng)了飲品市場(chǎng)，甚至有人認(rèn)為它是一次飲用水的革命。目前，英國(guó)的“屈臣氏”、美國(guó)的“金牌”、法國(guó)的“瑞雪”和新加坡的“城市”是蒸餾水中的四大名牌產(chǎn)品。據(jù)香港消費(fèi)者協(xié)會(huì)提供的資料表明：每年香港市場(chǎng)進(jìn)口25億瓶各種牌號(hào)的蒸餾水，其消費(fèi)者占年輕上班族的2/3；東南亞地區(qū)則以飲用蒸餾水作為一種健康時(shí)尚。一、太空水的市場(chǎng)情況

自80年代起，國(guó)外飲料87

食用純凈水起源于西方，后經(jīng)香港傳入到南方的深圳、廣州等城市。從開(kāi)始到盛行，僅僅用了二三年的時(shí)間。其發(fā)展過(guò)程大致如下：食用純凈水起源于西方，后經(jīng)香港傳入到南方的深881991年，蒸餾水生產(chǎn)廠家僅深圳的“怡寶”和“奧林”兩家，經(jīng)過(guò)二三年發(fā)展，蒸餾水廠幾乎遍布了廣東及海南，在廣東偏僻粵東信嶺縣及粵西的高州都有了自己的蒸餾水廠，僅在深圳這樣的蒸餾水廠就有20多家，如“怡寶”、“景田”、“奧林”、“路易”、“東鵬”、“天然”、“麥寶”、“晶寶”等。目前，在南方，生產(chǎn)量最大的深圳的奧林天然飲料公司，每小時(shí)產(chǎn)量17t，其次是深圳景田飲料有限公司，時(shí)產(chǎn)量13t。據(jù)悉，在南方市場(chǎng)，深圳的“怡寶”、“景田”、“奧林”，廣州的“來(lái)?！?，海南的“椰樹(shù)”，惠州的“漫寶”蒸餾水是較為暢銷的產(chǎn)品。1991年，蒸餾水生產(chǎn)廠家僅深圳的“怡寶”89

南方純凈水市場(chǎng)的不斷發(fā)展以及南方市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日激烈，促使生產(chǎn)廠家向內(nèi)地尋求新市場(chǎng)，加深了內(nèi)地對(duì)純凈水的認(rèn)識(shí)；另一方面，內(nèi)地廠家也逐漸看好這一發(fā)展趨勢(shì)。在北京、上海、武漢、杭州、鄭州、哈爾濱等地都有了這樣的蒸餾水廠。飲用純凈水作為一種新時(shí)尚在全國(guó)范圍內(nèi)不斷蔓延。南方純凈水市場(chǎng)的不斷發(fā)展以及南方市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日90

可以預(yù)測(cè)，在今后的幾年中，隨著我國(guó)人民生活水平的提高，飲用純凈水會(huì)有更大的普及。

但應(yīng)注意的是，由于去除了水中的離子，純凈水會(huì)不斷使人體細(xì)胞內(nèi)的離子濃度降低，直至對(duì)長(zhǎng)期飲用此類水的人群帶來(lái)微量元素缺乏的不良后果。這是一個(gè)長(zhǎng)期的效應(yīng)，短時(shí)間內(nèi)人們不會(huì)察覺(jué)，一旦發(fā)生了缺乏癥，后果不堪設(shè)想。因此不要被眼前利益所迷惑，應(yīng)向去除水中不良成分、保留離子的加工方法轉(zhuǎn)移。

飲用礦泉水是一種發(fā)展方向可以預(yù)測(cè)，在今后的幾年中，隨著我國(guó)人民生活水91二、太空水的生產(chǎn)工藝

太空水要求將水中的泥、沙、陰離子、陽(yáng)離子和非離子狀態(tài)的有機(jī)物、微粒、微生物、細(xì)菌等一切雜質(zhì)，盡可能全部除去，即生產(chǎn)一種純而又直接罐裝飲用的水。按傳統(tǒng)的方法，蒸餾水是采用加熱蒸餾經(jīng)冷凝而得，而食用純凈水則是在常溫常壓下，不經(jīng)過(guò)相變而得。二、太空水的生產(chǎn)工藝

太空水要求將水中的泥、92由于原水水質(zhì)的不同，采用設(shè)備不同及生產(chǎn)廠家對(duì)終端水壓的要求不同，就膜分離法而言，工藝也不盡相同：有下面幾種：

●自來(lái)水→混凝→過(guò)濾→砂濾棒過(guò)濾→電滲析→

超濾法→殺菌→太空水。

●自來(lái)水→混凝→過(guò)濾→砂濾棒過(guò)濾→電滲析→

反滲透→微孔過(guò)濾法→殺菌→太空水

●自來(lái)水→混凝→過(guò)濾→砂濾棒過(guò)濾→反滲透→

微孔過(guò)濾→離子交換→殺菌→太空水

●自來(lái)水→混凝→過(guò)濾→砂濾棒過(guò)濾→反滲透法

→殺菌→太空水。由于原水水質(zhì)的不同，采用設(shè)備不同及生產(chǎn)廠家對(duì)終端水壓的要求不93礦泉水介紹課件94礦泉水介紹課件95

水質(zhì)不同采用的工藝也不相同，當(dāng)原水中所雜泥、沙比較少時(shí)可省去混凝和過(guò)濾兩步。

經(jīng)過(guò)以上處理的水，一般還須進(jìn)行殺菌處理。常配備的殺菌方法有：紫處殺菌、臭氧殺菌、雙氧水及二氧化氯殺菌等。由于工藝的不同，經(jīng)過(guò)上述工藝處理的水，水質(zhì)及口感存在著一些差異。就一般而言，未經(jīng)離子交換的純凈水，水質(zhì)更干甜。

另外還有一種太空水是經(jīng)超導(dǎo)磁體磁化的水，通過(guò)磁化，使水分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，此方法得到的水也叫磁化蒸餾水。水質(zhì)不同采用的工藝也不相同，當(dāng)原水中所雜泥、96三、太空水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

由于食用純凈水的生產(chǎn)在我國(guó)尚處于起步階段，故尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，目前鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)管理局發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是以深圳奧林天然飲料公司的蒸餾水為依據(jù)的，主要控制指標(biāo)如下：

●電導(dǎo)率≤18HS/cm(250C)。

●可溶性總固體≤9mg/L。

●砷(As)≤0.05mg/L。

●鉛（Pb）≤0.05mg/L。

細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌應(yīng)符合食用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。三、太空水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

由于食用純凈水的生產(chǎn)在97礦泉水介紹礦泉水介紹98第二節(jié)天然礦泉水第三節(jié)人工礦泉水第四節(jié)純凈水第一節(jié)市場(chǎng)與趨勢(shì)第二節(jié)天然礦泉水第三節(jié)人工礦泉水第四節(jié)純凈水第一99第一節(jié)市場(chǎng)與趨勢(shì)一、產(chǎn)品分類二、市場(chǎng)與趨勢(shì)第一節(jié)市場(chǎng)與趨勢(shì)一、產(chǎn)品分類二、市場(chǎng)與趨勢(shì)100瓶裝水天然礦泉水人工礦泉水混合礦泉水純凈水天然泉水礦泉飲料蘇打水瓶天然礦泉水人工礦泉水混合礦泉水純凈水天然泉水礦泉飲料蘇打水101◆◆◆天然礦泉水

天然礦泉水是來(lái)自天然的或人工井地下水源的細(xì)菌學(xué)上健全的水，其中天然無(wú)機(jī)鹽的濃度應(yīng)在1000mg/L以上或者含游離的二氧化碳的濃度在250mg以上，并且規(guī)定溫度為25℃。

備注:它與普通飲水的明顯區(qū)別:

●以礦物質(zhì)、微量元素及其他成分為特征。

●保持原有的純度，未受任何種類的污染。

●性質(zhì)和純度保持一直不變。

●天然礦泉水很少見(jiàn)?！簟簟籼烊坏V泉水

天然礦泉水是來(lái)自天然的或102◆◆◆人工礦泉水

在優(yōu)質(zhì)泉水或蒸餾水中，加入各種無(wú)機(jī)鹽使之溶解，模擬天然礦泉水，并充入二氧化碳(或不充入二氧化碳)，然后包裝?！簟簟羧斯さV泉水

在優(yōu)質(zhì)泉水或蒸餾水中，加103◆◆◆混合礦泉水

幾種不同的天然礦泉水，根據(jù)其礦物質(zhì)的含量和組成，按一定比例配制而成?！簟簟艋旌系V泉水

幾種不同的天然礦泉水，104◆◆◆純凈水

把礦化度低的礦泉水、自來(lái)水或井水經(jīng)離子交換樹(shù)脂、反滲透等處理，去除離子及其它成分后制成的水。

●主要用于自來(lái)水水質(zhì)和味道較差時(shí)的補(bǔ)充?！簟簟艏儍羲?/p>

把礦化度低的礦泉水、自來(lái)水或105◆◆◆天然泉水

天然露頭或人工開(kāi)出的一般泉水，礦物質(zhì)含量較低?！簟簟籼烊蝗?/p>

天然露頭或人工開(kāi)出的一般泉106◆◆◆礦泉飲料

用天然礦泉水或人工礦泉水同各種果汁、香精香料、糖、酸等物質(zhì)制成的飲料?！簟簟舻V泉飲料

用天然礦泉水或人工礦泉水同107◆◆◆蘇打水

在優(yōu)質(zhì)自來(lái)水中人工充入二氧化碳，還可加入某些無(wú)機(jī)鹽類。◆◆◆蘇打水

在優(yōu)質(zhì)自來(lái)水中人工充入二氧化108產(chǎn)量超100萬(wàn)t國(guó)家：30年代高速度增長(zhǎng)1996年前年增10%左右1996～2001年年增8%2002年始年增6%法國(guó)德國(guó)意大利生產(chǎn)產(chǎn)量超100萬(wàn)t國(guó)家：30年代1996年前1996～2002109消費(fèi)西歐東歐亞洲北美＞＞＞消西歐東歐亞洲北美＞＞＞110●增長(zhǎng)率高于西歐:

2000年?yáng)|歐增長(zhǎng)11％

西歐增長(zhǎng)4％

●在此地區(qū)，捷克的消費(fèi)列第一

●波蘭自來(lái)水水質(zhì)和味道較差

●瓶裝水的可接受的價(jià)格

●方便的多樣包裝東歐││潛在市場(chǎng)●增長(zhǎng)率高于西歐:

111趨勢(shì)

礦泉水──未來(lái)發(fā)展方向。自然、健康、營(yíng)養(yǎng)

純凈水──限制發(fā)展產(chǎn)品。補(bǔ)充水質(zhì)差、缺乏

加氣水──未來(lái)發(fā)展方向。特殊風(fēng)格、嗜好產(chǎn)品包裝PET瓶為主(10L中有7L)

玻璃瓶為輔(占1/5)PVC及其他塑料瓶共同存在趨勢(shì)礦泉水──未來(lái)發(fā)展方向。純凈水──限制發(fā)展產(chǎn)品。112

預(yù)計(jì)2005年總產(chǎn)量：9000萬(wàn)t

主要發(fā)展空間：北美歐洲(尤其西歐)

亞洲(尤其中國(guó))

預(yù)測(cè)預(yù)測(cè)113我國(guó)資源豐富起步較晚增長(zhǎng)率高潛力巨大品種齊全我國(guó)資起增潛品114礦泉水介紹課件115第二節(jié)天然礦泉水一、概述二、分類三、標(biāo)準(zhǔn)四、礦泉水的表示方法五、瓶裝礦泉水的基本要求六、礦泉水的評(píng)價(jià)七、生產(chǎn)工藝第二節(jié)天然礦泉水一、概述二、分類三、標(biāo)準(zhǔn)四、礦泉水的表示1161.礦泉與礦泉水

●礦泉是指泉水中所含的鹽類成分，礦化度、氣體成分、少數(shù)活性離子以及放射性成分的多寡，來(lái)劃分礦泉或非礦泉。

●溫泉是以泉水的溫度高低，來(lái)劃分溫泉及冷泉。

●礦泉不一定皆是溫泉，而溫泉也不都是礦泉。

●世界各國(guó)的規(guī)定限界皆有不同。1.礦泉與礦泉水

●礦泉是指泉水中所含的鹽類成1172.礦泉水定義

★我國(guó)的定義

飲用天然礦泉水是一種礦產(chǎn)資源，是來(lái)自地下深部循環(huán)的天然露頭或經(jīng)人工揭露的深部循環(huán)的地下水。2.礦泉水定義

★我國(guó)的定義

118★原西德的定義

“礦泉水是天然的，從天然或人工開(kāi)出的地下水，1kg這種水，含有不少于1000mg溶解的鹽類或250mg游離二氧化碳。它是在礦泉所在地，用消費(fèi)者使用的限定容器裝瓶的……”?！镌鞯碌亩x

“礦泉水是天然的，從天然或人工開(kāi)出的地下水1193.礦泉水的特征

礦泉水不同于普通水的三個(gè)特征

●多數(shù)泉水溫度比較高，故有溫泉、湯泉、暖泉、熱水泡子之稱。也有少數(shù)溫度不高者，稱為冷泉，如含有較多碳酸的碳酸泉或含有鐳射氣的氡泉。

●含有較高濃度的化學(xué)成分，如重碳酸鹽、硫酸鹽、硫、碘、氟，鐵、硼，有些含有一定量的放射性元素如鐳、鈾等。

●含較多有醫(yī)療價(jià)值氣體，如CO２、H２S、氡氣等。3.礦泉水的特征

礦泉水不同于普通水的三個(gè)特征

●1201.按礦泉水溫度分類●美國(guó)

極冷水～13℃

冷水13～18℃

涼水18～27℃

溫水27～33.5℃

不感溫水33.5～35.5℃

暖和水35.5～36.5℃

熱水36.5～40℃

極熱水40～46℃1.按礦泉水溫度分類●美國(guó)

1212.按滲透壓分類●低張泉

冰點(diǎn)高于-0.55℃，溶解性固體物含量為1000～8000mg/l。2.按滲透壓分類●低張泉

冰點(diǎn)高于-0.551223.按pH值分類

強(qiáng)酸性泉pH＜2

酸性泉2＜pH＜4

弱酸性泉4＜pH＜6

中性泉6＜pH＜7.5

弱堿性泉7.5＜pH＜8.5

堿性泉5＜pH＜10

強(qiáng)堿性泉10＜pH3.按pH值分類強(qiáng)酸性泉1234.按緊張度分類（或刺激度）分類●緩和性礦泉

如單純溫泉、食鹽泉、重碳酸鹽泉、芒硝泉、石膏泉和放射性泉等。

●緊張性礦泉

如酸性泉、硫黃泉、單純碳酸泉、碳酸鐵泉、綠礬泉、明礬泉、含碳酸的堿土類泉。4.按緊張度分類（或刺激度）分類●緩和性礦泉

如單純溫泉、食1245.按礦泉水所含化學(xué)成分分類5.按礦泉水所含化學(xué)成分分類125●原蘇聯(lián)的分類體系第一類：碳酸氫鹽型，HCO3-的量大于25%。①鈉質(zhì)泉[Na＞25%(陽(yáng)離子)]；

②鈣質(zhì)泉[Ca＞25%(陽(yáng)離子)]；

③鎂質(zhì)泉[Mg＞25%(陽(yáng)離子)]。第二類：氯化物型。Cl-的量大于25%。

鈉質(zhì)泉、鈣質(zhì)泉、鎂質(zhì)泉第三類：硫酸鹽型。SO42-的量大于25％。

鈉質(zhì)泉、鈣質(zhì)泉和鎂質(zhì)泉。第四類：成分復(fù)雜的礦泉。指含量超過(guò)25％的陰離子2～3種的礦泉水。第五類：含有生物活性離子的礦泉水。

Fe＞10mg/L

As＞1mg/L

Br＞25mg/L

I＞10mg/L

Li＞5mg/L第六類：含氣體的礦泉水。①碳酸水（含游離CO2）②硫化氫水（含游離H2S）③放射性水（含氡）●原蘇聯(lián)的分類體系第一類：碳酸氫鹽型，HCO3-的量大于25126●日本、德國(guó)等國(guó)分類體系（1）單純溫泉：

泉水溫度保持在25℃以上，泉水中含游離碳酸和固體成分都小于1000mg／L，或固體成分稍高于1000mg／L。主要含重碳酸離子、鈣離子、鎂離子。（2）碳酸泉：

泉水中含游離碳酸1000mg／L以上，但可溶性固體在1g／L以下。（3）重碳酸土類泉（即土類泉）：

可溶性固體成分在1g/L以上，以陰離子的重碳酸離子和陽(yáng)離子的鈣離子、鎂離子為主要成分。結(jié)合時(shí)構(gòu)成重碳酸鈣和重碳酸鎂的主要成分。泉水含游離碳酸在1g/L以上時(shí)，稱為含碳酸的土類泉。

這類泉兼含多量的鐵離子和氯離子，或硝酸根離子和硫酸根離子時(shí)，分別稱為含食鹽的重碳酸土類泉和含硫酸鈉的重碳酸土類泉。（4）重碳酸鈉泉（堿泉）：

泉水中含固體成分1g/l以上，以陰離子的重碳酸離子和陽(yáng)離子的鈉離子為主要成分。這類泉兼含CO2在1g／L以上者稱含CO2堿泉；含有顯著量的Cl-稱含食鹽堿泉；含有顯著量的SO42-稱含芒硝堿泉；含有顯著量的Cl-及SO42-稱含食鹽、芒硝堿泉；含有顯著量的Ca及Mg稱含土類堿泉。（5）食鹽泉：

含可溶性固體在1g/L以上，主要成分為氯離子和鈉離子。

本泉中如含游離碳酸1g/L以上時(shí)，稱含碳酸的食鹽泉。

本泉水中如含鈉離子及氯離子各260meq/L（含食鹽15g）以上時(shí)，稱強(qiáng)食鹽泉。兩種離子含量均不足87meq/Ｌ(含食鹽5g)時(shí)，稱弱食鹽泉，含有顯著量的Ca及Mg時(shí)稱含土類食鹽泉。（6）硫酸鹽泉（苦味泉）：

含可溶性固體在1g/L以上，陰離子以SO42-為主要成分，如礦泉不呈堿性，雖Cl-及SO42-含量高。也屬此類型。（7）鐵泉：含F(xiàn)e2＋或Fe3＋在10mg/lL以上。

①碳酸鐵泉：

含游離碳酸在1g/L以上，稱含碳酸鐵泉；含固體成分不到1g/L時(shí)，稱單純碳酸鐵泉。

②硫酸鐵泉（綠礬泉）

含硫酸根不足1000mg/L，稱單純硫酸鐵泉；含氫離子1mg/L以上時(shí)，稱酸性硫酸鐵泉。（8）明礬泉：

泉水中含有可溶性固體1g／L以上，Al3＋在100mg／L以上，陰離子以SO42-為主要成分。本泉水中如含氫離子1mg／L以上時(shí)，稱酸性明礬泉。（9）硫磺泉：

泉水溫度在25℃以上，1L泉水中含硫氫離子（HS-），或硫氫離子和硫代硫酸離子（次亞硫酸離子S2O32-），或游離硫化氫；硫磺總量達(dá)1mg/l以上（碘法定量）。本泉水中如不含游離硫化氫，固體成分不足1g／L者，稱單純硫磺泉。（10）硫化氫泉：

含游離硫化氫（H2S），且常與游離碳酸（CO2）共存。本泉水中可溶性固體成分不足1000mg／L，稱單純硫化氫泉；如含氫離子1mg／L以上，并能構(gòu)成游離礦酸時(shí)，稱為酸性硫化氫泉。（11）酸性泉：

泉水中氫離子濃度在1mg／L以上，能形成游離礦酸。其中含可溶性固體在1000mg／L以下為單純酸性泉。（12）碘泉：泉水中含碘100mg/l以上。（13）砷泉：泉水中含砷100mg/L以上。（14）放射能泉：

含氡(Rn)10-10Ci／L(或相當(dāng)于8.25ME)

含鐳(Ra)10-7mg／L以上。

①鐳泉：含鐳10-8mg／L以上

②氡泉：含氡量30×10-10Ci/L

或30埃曼/L以上(相當(dāng)于8.25ME)

注：Ci──放射性強(qiáng)度單位，居里

l埃曼(Eman)=1×10-10Ci/l

l馬海(ME)=3.64×10-10Ci/l=3.64埃曼●日本、德國(guó)等國(guó)分類體系（1）單純溫泉：

1276.按礦泉涌出形式不同分類●自噴泉

此種泉乃自然涌出而非人工開(kāi)采的礦泉。涌出時(shí)不伴有大量氣體，水平面比較亂者稱泡沸泉。涌出時(shí)有大量氣體，并隨同氣體一起向上噴出的泉稱噴泉。如其氣體主要是因礦泉水的沸騰而發(fā)生的水蒸氣者稱沸騰泉?！衩}搏泉

一般此種泉是不定期的涌出而往往在短時(shí)間內(nèi)涌出量變化又較明顯。此種礦泉如涌出和停止是較規(guī)則變化時(shí)稱作間歇泉或斷續(xù)泉。●火山泉

此泉是從地質(zhì)上的分法，即在火山附近地區(qū)涌出的泉稱為火山泉。沿著斷層涌出者稱斷層泉，沿著花崗巖裂隙涌出的泉稱為裂隙泉，有時(shí)稱火山性礦泉，地下水性礦泉，非火山性礦泉等名稱。6.按礦泉涌出形式不同分類●自噴泉

此種泉乃自然涌出128GB8537飲用天然礦泉水GB8537飲用天然礦泉水129

為了簡(jiǎn)明表示出礦泉水的主要理化特征，采用庫(kù)爾洛夫式表示。式中SP－所含氣體或微量元素；

M－總固體成分，即總礦化度（g／L）；

pH－酸堿度；

T－泉溫（℃）；

Q－泉水涌出量(L/s)或（t／24h）為了簡(jiǎn)明表示出礦泉水的主要理化特征，采用庫(kù)爾130遼寧興城泉水中所含各種成分以公式法表示為：含氡氣為25.98ME●可溶性硅酸0.975g●氟0.0037g●總礦化度4.294g/L(陰離子中主要是Cl-，為83.25毫克當(dāng)量%●陽(yáng)離子主要是Na，為68.48毫克當(dāng)量%‖Ca為30.40毫克當(dāng)量%)

●pH為7.3●泉溫為63.6℃●涌出量為每晝夜150t。遼寧興城泉水中所含各種成分以公式法表示為：含氡氣為25.98131瓶裝飲用礦泉水基本要求●所謂瓶裝，泛指出售給消費(fèi)者，用以裝水的任何種類的封口容器。包括易拉罐裝，紙盒裝、塑料桶裝?！窈幸欢考跋鄳?yīng)比例的礦物鹽和體現(xiàn)特征化的微量元素或其他組分?！褚刑烊坏V泉水在其自然波動(dòng)周期內(nèi)化學(xué)成分的恒定性、質(zhì)量和溫度的穩(wěn)定性。●飲用礦泉水必須是從自然露頭或人工開(kāi)采的地下水源得到的可飲用的水，而不是公共供水源。●口味適宜，含有對(duì)人體健康有益的成分。●有害成分或放射性物質(zhì)不得超過(guò)飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。●瓶裝(或裝箱)后，在保存期限內(nèi)(一般為一年)，水的外觀和口味無(wú)變化。●不得用任何化學(xué)品改變其組分，除允許曝氣、傾析、過(guò)濾去除或加入二氧化碳處理外，不得進(jìn)行任何其它處理。●天然礦泉水的標(biāo)貼或廣告，不得使用顯示或象征，具有涉及預(yù)防、治療和醫(yī)治人體疾病者的宣傳。●礦泉水源和生產(chǎn)線，不得受人類活動(dòng)的污染。瓶裝飲用礦泉水基本要求●所謂瓶裝，泛指出售給消費(fèi)者，用以裝水132飲用天然礦泉水水質(zhì)評(píng)價(jià)

作為飲用礦泉水的評(píng)價(jià)應(yīng)從礦泉水水質(zhì)、形成的地質(zhì)背景、礦泉水資源的動(dòng)態(tài)及周圍環(huán)境方面進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，水質(zhì)評(píng)價(jià)內(nèi)容概述如下：飲用天然礦泉水水質(zhì)評(píng)價(jià)

作1331.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)只能用《飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)，而不能用《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，原因如下：

●礦泉水標(biāo)準(zhǔn)主要利用水中有利因素，當(dāng)然對(duì)有害元素也有限量，而飲用水標(biāo)準(zhǔn)主要控制有害物質(zhì)的濃度。

●礦泉水標(biāo)準(zhǔn)是按每人每天飲用500ml計(jì)算，而生活飲用水按2000～2500ml計(jì)算。有些指標(biāo)限量值也是不一樣的。1.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)只能用《飲用天然礦泉水134●9項(xiàng)界限指標(biāo)(鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、礦化度)必須有一項(xiàng)以上達(dá)到所規(guī)定的界限指標(biāo)值的要求，方可稱為飲用天然礦泉水?！衲承┰睾徒M分（鋰、鍶、碘、鋅、銅、鋇、鎘、鉻(VI)、鉛、汞、銀、硼、硒、砷、氟化物、耗氧量、硝酸鹽、鐳）不得超過(guò)所規(guī)定的限量值?！裎廴疚铮ǚ宇惢衔?、氰化物、亞硝酸鹽、總β活性）不得超標(biāo)?！裎⑸铮?xì)菌總數(shù)、大腸菌群）也不得超標(biāo)?！窀泄僦笜?biāo)也要符合標(biāo)準(zhǔn)的要求?！?項(xiàng)界限指標(biāo)(鋰、鍶、鋅、溴、碘、偏硅酸、硒、游離二氧化碳135●我國(guó)飲用礦泉水的基本類型是碳酸水、硅酸水和鍶水。這三種礦泉水合計(jì)300多處，約占全國(guó)飲用礦泉水總數(shù)(已鑒定400多處)的90%以上，此外還有鋅、鋰、溴、碘及硒礦泉水?！裎覈?guó)飲用礦泉水的基本類型是碳酸水、硅酸水和鍶水。這三種礦泉1362.評(píng)價(jià)內(nèi)容2.評(píng)價(jià)內(nèi)容137●樣品采集、保存和送檢◆樣品容器

■硼硅硬質(zhì)玻璃瓶

■聚乙烯塑料瓶

■聚四氟乙烯塑料瓶

▲微量金屬用聚乙烯或聚四氟乙烯塑料瓶

▲微量有機(jī)物采用玻璃瓶，用玻璃磨口塞。

▲容器洗滌

★測(cè)微量金屬用1＋l硝酸浸泡24～48h。

★測(cè)鉻用1＋l硝酸浸泡。

★測(cè)細(xì)菌要將洗凈的玻璃瓶滅菌。

121℃高壓蒸汽滅菌15min

160℃干熱滅菌2h?！魳悠凡杉?/p>

用所采的水樣沖洗采樣瓶及瓶塞三次（用于細(xì)菌檢驗(yàn)的水樣除外），取樣時(shí)緩慢使水流入采樣瓶，采集后立即蓋好瓶塞?！魳悠繁４?/p>

水樣可加保存劑保存。

▲原水樣:不加入任何保存劑，供測(cè)定一般理化指標(biāo)用。

▲酸化水樣:加入優(yōu)級(jí)純硝酸水樣供微量金屬測(cè)定。

▲測(cè)Hg水樣:加優(yōu)級(jí)純濃硝酸和5%重鉻酸鉀。

▲堿化水樣：加氫氧化鈉（分析純）水樣用于酚、氰化物測(cè)定?！舨蓸訒r(shí)間（包括豐、枯水期）；◆采樣方法：按《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》規(guī)定采樣；●樣品采集、保存和送檢◆樣品容器

■硼硅硬質(zhì)玻璃瓶138礦泉水介紹課件139●水質(zhì)評(píng)價(jià)

列表比較豐、枯水期的水質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果與飲用天然礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)比較:也可以按界限指標(biāo)、感官指標(biāo)、污染指標(biāo)、限量指標(biāo)和微生活指標(biāo)分成幾個(gè)表，并簡(jiǎn)要說(shuō)明比較結(jié)果。

★不可與飲用水、WHO標(biāo)準(zhǔn)比較，更沒(méi)必要與法國(guó)或國(guó)內(nèi)其它礦泉水比較?！袼|(zhì)評(píng)價(jià)

列表比較豐、枯水期的水質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果140●水質(zhì)特征

▲闡述界限指標(biāo)及其含量范圍:例如礦泉水中偏硅酸的含量為34.1～34.4mg／l；鍶的含量為0.54～0.60mg／l，已達(dá)到飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)的界限指標(biāo)值。

▲礦泉水中主要陰陽(yáng)離子、pH及水溫:例如某礦泉水陰離子含量以重碳酸根占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，其毫克當(dāng)量百分?jǐn)?shù)為81.3～83.6%；陽(yáng)離子以鈉為主，其毫克當(dāng)量百分?jǐn)?shù)45.1～49.1%，水化學(xué)類型為HCO3-－Na型，pH值為6.1～6.2，水溫為20～21℃。

▲水中含有對(duì)人體健康有益的微量元素，例如鋰、鋅、硒、碘、溴等?！袼|(zhì)特征

▲闡述界限指標(biāo)及其含量范圍:例如礦泉141●水量評(píng)價(jià)

水量的大小是確立所建礦泉水廠規(guī)模大小的主要依據(jù)。為探明礦泉水的水量，根據(jù)對(duì)礦泉水水源勘察的要求，依據(jù)水中宏量和微量化學(xué)組分在水平和垂直分帶上的變化，確定礦泉水是否受到混合作用，并推算出混合程度，根據(jù)需要可應(yīng)用氫、碳同位素判定礦泉水年齡、水化學(xué)成分與流量、溫度變化的關(guān)系；要依據(jù)礦泉水中溶解氣體和逸出氣體中的組分和含量推斷礦泉水源地的原生環(huán)境及氣體的成因，亦可根據(jù)氦、氬的含量推算出礦泉水的年齡；按照礦泉水中的限量組分、污染組分和微生物的含量，闡明其分布與水文地質(zhì)條件之間的關(guān)系?！袼吭u(píng)價(jià)

水量的大小是確立所建礦泉水廠規(guī)模1423.評(píng)價(jià)應(yīng)注意的問(wèn)題

●礦泉水的定名只能用硅酸型、鍶型或者某某型來(lái)確切地反映出該礦泉水的水質(zhì)特征和優(yōu)勢(shì)，正確地評(píng)估其在開(kāi)發(fā)利用中的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！袼|(zhì)類型與礦泉水類型不可混為一體。

飲用天然礦泉水的類型及其命名是根據(jù)飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中的界限指標(biāo)值而定，它反映了這九項(xiàng)特征化學(xué)成分在水中的絕對(duì)含量，而這九項(xiàng)指標(biāo)中并沒(méi)有重碳酸根、鈉離子或鈣離子等成分。

水質(zhì)類型則是根據(jù)庫(kù)爾洛夫式而定，它反映的是水中各主要化學(xué)成分的百分當(dāng)量的含量及其比例關(guān)系。

這兩個(gè)基本概念一定要區(qū)分清楚?！裨u(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)界限指標(biāo)值、限量值等偏離較大時(shí)的處理

礦泉水水質(zhì)評(píng)價(jià)中各項(xiàng)分析結(jié)果的可靠性是正確評(píng)價(jià)礦泉水質(zhì)量?jī)?yōu)良程度的唯一依據(jù)。尤其是界限指標(biāo)、限量指標(biāo)等更為關(guān)鍵。

分析結(jié)果可能由于各種因素所致相差很大，需要

◆從礦泉水水源地的水文地質(zhì)條件和水化學(xué)理論進(jìn)行分析研究并判斷所取得數(shù)據(jù)的正確性；

◆同時(shí)檢查樣品的采集、運(yùn)送、保存和測(cè)試是否符合規(guī)范；

◆進(jìn)行更多的分析結(jié)果校核，以利于合理地、正確地評(píng)價(jià)礦泉水。●測(cè)試地點(diǎn)

我國(guó)各省均有礦泉研究的水質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)室，儀器設(shè)備、測(cè)試方法、技術(shù)力量，足以勝任分析任務(wù)并取得國(guó)內(nèi)外的認(rèn)可。

應(yīng)盡量到其他省份測(cè)試而造成的避免不必要損失和影響。3.評(píng)價(jià)應(yīng)注意的問(wèn)題●礦泉水的定名●水質(zhì)類型與礦泉水143七、生產(chǎn)工藝

主要工藝為采集天然飲料礦泉水和灌裝。

配套設(shè)施:礦泉井和引水工程。

▲水泵，輸水管、貯罐要采用與礦泉水不起化學(xué)反應(yīng)的材料。

▲水泵最好選用齒輪泵或活塞泵，以避免游離二氧化碳損失。七、生產(chǎn)工藝

主要工藝為采集天然飲料礦泉水和灌裝。

配144若生產(chǎn)含氣礦泉水，此處加碳酸化工藝。1.工藝流程若生產(chǎn)含氣礦泉水，此處加碳酸化工藝。1.工藝流程145礦泉水介紹課件146礦泉水介紹課件147礦泉水介紹課件148礦泉水介紹課件149礦泉水介紹課件150礦泉水介紹課件1512.天然礦泉水的工藝要點(diǎn)

●靠自流或深入井泵將礦泉水泵入干凈的密封罐中。

●粗濾、微濾等多級(jí)過(guò)濾可除水中泥沙等一切肉眼可見(jiàn)物。

●利用臭氧的分解、脫色、殺菌消毒作用可除去水中二氧化氮、二氧化硫、氰化物、酚類等有害物質(zhì)和微生物。處理后的礦泉水能否完全達(dá)到國(guó)家天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，其關(guān)鍵因素是成呂中臭氧濃度要適當(dāng)，如濃度偏低會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)，產(chǎn)品不合格。2.天然礦泉水的工藝要點(diǎn)

●靠自流或深入井泵將礦泉水泵入干凈152●對(duì)飲用礦泉水處理要求：

⑴應(yīng)在保證原水衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)安全的條件下開(kāi)采和灌裝。

⑵過(guò)濾或傾析、分離出一些不穩(wěn)定的元素。如鐵和硫化物，事先還可進(jìn)行氧化處理，但不得改變天然礦泉水的成分，以確保天然礦泉水特征的基本成分；

⑶采用物理方法全部或部分地去除其中二氧化碳或加入二氧化碳?！衿?、蓋的清洗消毒要嚴(yán)格。

常用消毒劑：高錳酸鉀、雙氧水、過(guò)氧乙酸、萬(wàn)家康（有效成分ClO2）、臭氧

紫外線照射●對(duì)飲用礦泉水處理要求：

⑴應(yīng)在保證原水衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)指標(biāo)安全的153●如果生產(chǎn)含汽泉水，礦泉水從貯槽到灌裝這一段工序中，應(yīng)在稍過(guò)量的二氧化碳?jí)毫l件下進(jìn)行。

●灌裝含鐵的礦泉水時(shí)，除上述要求外，在密封貯藏中還應(yīng)加入檸檬酸或抗壞血酸防止Fe2+的氧化。

加入量：檸檬酸100mg/kg水或抗壞血酸80mg/kg水?！袢绻a(chǎn)含汽泉水，礦泉水從貯槽到灌裝這一段工序中，應(yīng)在稍過(guò)1543.礦泉水生產(chǎn)中的質(zhì)量控制要點(diǎn)和措施

●管道、罐體、曝氣裝置造成的原水污染

用井下水充分沖洗管道排盡后抽水。曝氣裝置孔徑應(yīng)小于0.2μm，防止空氣中細(xì)菌塵埃的污染。對(duì)鐵小于10mg/L的原水可不經(jīng)曝氣除鐵處理。盡可能縮短原水貯存時(shí)間，以熱交換器代替曝氣降溫，使貯存時(shí)間控制在4h以內(nèi)。3.礦泉水生產(chǎn)中的質(zhì)量控制要點(diǎn)和措施

●管道、罐體、曝氣裝置155