人體的營養(yǎng)-課件

第二章人體的營養(yǎng)第二章人體的營養(yǎng)新編初中生物實驗教材體系致同學們生物和細胞生物和生物圈

生物圈中的綠色植物生物圈中的人生物圈中的其他生物生物的多樣性及其保護生命在生物圈中的延續(xù)和發(fā)展健康地生活結語：學習并沒有結束新編初中生物實驗教材體系致同學們七年級下冊體系第一章人的由來

第一節(jié)人類的起源和發(fā)展第二節(jié)人的生殖第三節(jié)青春期第四節(jié)計劃生育第二章人的營養(yǎng)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質第二節(jié)消化和吸收第三節(jié)關注合理營養(yǎng)和食品安全第三章人體的呼吸

第一節(jié)呼吸道對空氣的處理第二節(jié)發(fā)生在體內的氣體交換第三節(jié)空氣質量與健康第四章人體內物質的運輸

第一節(jié)流動的組織——血液第二節(jié)血流的管道——血管第三節(jié)輸送血液的泵——心臟第四節(jié)輸血與血型第五章人體內廢物的排出

第一節(jié)尿的形成和排出第二節(jié)人糞尿的處理第六章生命活動的調節(jié)

第一節(jié)人體對外界環(huán)境的感知第二節(jié)神經系統(tǒng)的組成第三節(jié)神經調節(jié)的基本方式第四節(jié)激素調節(jié)第七章人類活動對環(huán)境的影響七年級下冊體系第一章人的由來第四章人體內物質的運輸七年級上冊：體驗科學探究的一般過程，側重觀察、比較和推理

七年級下冊：側重測量、計算、記錄、整理和分析數(shù)據關于科學探究技能的要求七年級上冊：關于科學探究技能的要求第二章人體的營養(yǎng)

本章是按照人的食物取自環(huán)境，食物中的營養(yǎng)物質和能量是人體細胞內物質和能量的來源，食物中的營養(yǎng)物質要經過消化和吸收才能被細胞利用，以及合理膳食和食品安全有利于健康的思路編排的。第二章人體的營養(yǎng)本章是按照人的食物取自環(huán)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質

教學目標（教參P48）知識目標：能說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。能力培養(yǎng)：能運用科學的探究方法測定食物中的能量。情感態(tài)度與價值觀：認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物。第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質教學目標（教參P教學的重點和難點1.食物中營養(yǎng)物質的種類及各種營養(yǎng)物質在細胞中的作用是本節(jié)教學的重點。2.探究食物中含有能量是本節(jié)教學的難點。課時建議二課時教學的重點和難點1.食物中營養(yǎng)物質的種類及各種營養(yǎng)物質在細胞教學建議一、關于引言（1）俗話說：民以食為天,為什么呢?（2）人從呱呱落地，到長大成人，這是每一個人都要經歷的過程，那么人是如何長大的呢？（3）人從出生成為生物圈的一員開始，就要不斷地去尋找食物，這是為什么？（4）中午你們都吃什么了？人為什么每天都要吃飯呢？……由此引出本節(jié)的課題。教學建議一、關于引言問題不同的食物中所含有的營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是否相同？食物中的營養(yǎng)物質都包括哪些種類？二.關于各種營養(yǎng)物質問題不同的食物中所含有的營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是否相同？二.關比較食物中營養(yǎng)物質的種類食物

營養(yǎng)物質的種類能量蛋白質脂肪糖類水維生素無機鹽比較食物中營養(yǎng)物質的種類食物營養(yǎng)物質的提出相關的問題1.通過查閱“食物成分表”，你能得出什么結論？（1）不同的食物所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量不同。（2）不同的食物中含的營養(yǎng)物質的種類雖然不同，但主要是蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽和維生素類六大類。提出相關的問題1.通過查閱“食物成分表”，你能得出什么結論2.含糖較多的食品有哪些？

3.含蛋白質較多的食品有哪些？4.含脂肪較多的食品有哪些？2.含糖較多的食品有哪些？3.含蛋白質較多的食品有哪些？人體的營養(yǎng)-課件人體的營養(yǎng)-課件人體的營養(yǎng)-課件5.這些營養(yǎng)物質都有什么作用呢？（1）病人不能正常進食時，常要點滴葡萄糖。（2）王剛因沒吃早餐，在操場上暈倒了，同學們給他吃了一塊巧克力，他又恢復了體力。（3）減肥的最好方式是鍛煉身體。（4）大病痊愈不久的人，身體明顯消瘦。（5）胖人比瘦人更能抵御寒冷。（7）醫(yī)生建議少年兒童多吃含蛋白質的食物。（8）醫(yī)生建議孕婦多喝牛奶。5.這些營養(yǎng)物質都有什么作用呢？（1）病人不能正常進食時，常營養(yǎng)物質的種類和作用糖類能源原料脂類能源原料

蛋白質原料、調節(jié)、能源

礦質元素調節(jié)原料

維生素輔酶調節(jié)

水

運輸、調溫、溶劑等營養(yǎng)物質的種類和作用糖類能源原料脂類能6.怎樣能證明我們吃的食物中含有這些成分呢？

啟發(fā)學生用已有的知識去解決問題例如：用碘液鑒定食物中有淀粉；用燃燒的辦法證明有機物中含有能量；擠壓花生米出油說明含有脂類等等。6.怎樣能證明我們吃的食物中含有這些成分呢？啟發(fā)學生

補充演示實驗蛋白質的檢測：蛋清稀釋液+雙縮脲試劑→紫色或紫紅色補充演示實驗探究

測定某種食物中的能量提出問題作出假設制定計劃討論和完善計劃實施計劃得出結論三、關于探究實驗(P23)探究測定某種食物中的能量提出問題三、關于探究實驗(P23四、關于幾種無機鹽、維生素缺乏時

的癥狀和食物來源小品：學生扮演患者到醫(yī)院看病，由“患者”和“醫(yī)生”，說出病癥和治愈的方法。查資料，由學生自己填出P25和P26表中要求的內容。關于“佝僂病”四、關于幾種無機鹽、維生素缺乏時

的癥狀和食物來源小品：學生佝僂病的成因

佝僂病缺鈣缺維生素D

維生素D缺乏性佝僂病主要是由于體內維生素D不足，致使鈣、磷代謝失常的一種慢性營養(yǎng)性疾病，“缺鈣”是繼發(fā)于維生素D不足。當然，也有部分兒童是單純攝鈣不足，或兩者兼而有之，也就是說：V-D不足、攝鈣不足、或兩者兼有，都可導致佝僂病。而最常見的是V-D不足，所以把佝僂病稱為缺鈣是不恰當?shù)?，容易引起人們的誤解。

抗維生素D佝僂病佝僂病的成因缺鈣缺維生素D維生素D缺乏性佝僂病主要是抗維生素D佝僂病是由位于X染色體上的顯性致病基因控制的一種遺傳病。患者由于對磷、鈣吸收不良而導致骨發(fā)育障礙?；颊叱１憩F(xiàn)為X型（或O型）腿，雞胸、生長緩慢。抗維生素D佝僂病是由位于X染色體上的顯性致病基因控制的一種遺五、關于比較蔬菜或水果中維生素C的含量一般的定性實驗（分組實驗）

可以讓學生從家里帶水果，或者課前教師準備好果汁。用實物投影演示（教師演示實驗）

可以課前準備好，課上演示

維生素C具有很強的還原性,其水溶液可以使紫紅色的高錳酸鉀褪色。五、關于比較蔬菜或水果中維生素C的含量一般的定性實驗（分組實第二節(jié)消化和吸收教學目標（教參P51）知識目標：能描述人體消化系統(tǒng)的組成；能概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程。

能力培養(yǎng)：

通過探究饅頭在口腔中的變化，進一步培養(yǎng)學生的實驗設計和分析問題、解決問題的能力。學會解讀營養(yǎng)物質在消化道內被吸收的曲線圖。第二節(jié)消化和吸收教學目標（教參P51）情感態(tài)度和價值觀

分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。情感態(tài)度和價值觀分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的重點和難點1.食物在消化道內的消化和吸收過程是本節(jié)教學的重點。2.酶在消化過程中的作用、收集唾液、解讀P34的曲線圖都是本節(jié)教學中的難點內容。課時安排

二課時重點和難點1.食物在消化道內的消化和吸收過程是本節(jié)教學的重點教學建議

一、關于食物的消化（第一課時）

1.重點做好“饅頭在口腔中的變化”探究實驗。說明口腔中的舌、牙齒和酶的作用。

2.消化系統(tǒng)的簡圖和各個器官的功能可以讓學生說明。引出：蛋白質、脂肪被消化的器官。教學建議一、關于食物的消化（第一課時）介紹趙老師的一節(jié)課探究問題

1、饅頭中的淀粉在牙齒、舌、唾液的共同作用下會變成帶甜味的糖嗎？2、饅頭中的淀粉只經過牙齒和舌的作用會變成帶甜味的糖嗎？3、饅頭中的淀粉只經過唾液的作用會變成帶甜味的糖嗎？介紹趙老師的一節(jié)課探究問題1、饅頭中的淀粉在牙齒、舌、唾

牙齒舌唾液牙齒舌水唾液糖？糖？饅頭渣唾液玻璃棒饅頭渣水玻璃棒饅頭塊唾液饅頭渣饅頭塊玻璃棒水唾液試管糖？牙齒牙齒唾液糖？糖？饅頭渣饅頭渣饅頭塊饅頭渣饅頭塊玻璃棒實驗設計

淀粉檢驗尿糖試紙檢驗

1.饅頭碎屑+2ml唾液+充分攪拌

2.饅頭碎屑+2ml唾液+不攪拌3.饅頭碎屑+2ml清水+充分攪拌

—

4.饅頭+2ml唾液+充分攪拌5.饅頭+清水

—+

+無無無++有有實驗設計淀粉尿糖試紙檢驗1.饅頭碎屑+2ml唾液人體的營養(yǎng)-課件1.口腔中使淀粉變成甜糖的決定因素是什么？2.唾液為什么能使淀粉變成甜糖呢？

問題：

科學研究發(fā)現(xiàn)，在唾液中有一種物質可以催化淀粉轉變成麥芽糖。這種物質叫做唾液淀粉酶。在消化系統(tǒng)中，酶是加速食物消化的催化劑，沒有酶的作用，食物消化的速度就會大大降低。生物體內有多種消化酶，除淀粉酶外，還有麥芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等等。1.口腔中使淀粉變成甜糖的決定因素是什么？問題：科學研究

因為牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以將食物磨碎并與唾液充分混合，這樣增加了食物與唾液的接觸面積，可以使唾液更好地發(fā)揮消化作用。3.為什么牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促使更多的淀粉轉化成糖？4.你從中得到什么啟示？吃飯時應細嚼慢咽因為牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以將食物磨碎并與舉例說明：食物在酶的作用下的消化過程淀粉的消化過程淀粉什么叫消化？在消化道內將食物分解成可以吸收的成分的過程叫消化。

唾液淀粉酶

麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖舉例說明：食物在酶的作用下的消化過程淀粉的消化過程唾液淀粉

口腔咽唾液腺食道胃肝臟小腸盲腸闌尾大腸肛門胰口腔咽唾液腺食道胃肝臟小腸盲腸闌尾大腸肛門胰酶蛋白質的消化（不能吸收）

（能吸收）酶蛋白質氨基酸酶蛋白質的消化（不能吸收）（能吸收）酶蛋白質氨基酸甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3酶脂肪的消化脂肪脂肪微粒

膽汁脂肪酶甘油脂肪酸（不能吸收）（能吸收）甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3甘油脂肪酸1脂肪酸2二、關于營養(yǎng)物質的吸收（第二課時）1.重點說明小腸的結構與功能的適應。

用掛圖、投影片、模型等教具說明小腸的結構特點。二、關于營養(yǎng)物質的吸收（第二課時）1.重點說明小腸的結構與功2.有條件的學校可以分組觀察動物小腸的結構。也可觀看錄像，使學生理解小腸的結構特點2.有條件的學校可以分組觀察動物小腸的結構。也可觀看錄像，使2、什么叫吸收？

問題：1.營養(yǎng)物質是從小腸中被吸收還是大腸中被吸收？（兩個地方都能吸收）2.吸收營養(yǎng)物質最多是大腸還是小腸？為什么？

營養(yǎng)物質從消化道進入腸壁毛細血管的過程就叫吸收。2、什么叫吸收？

問題：營養(yǎng)物質從消化道進入

總之，食物所含的營養(yǎng)成分中，淀粉、蛋白質、脂肪都是分子大、結構復雜的有機物，必須經過消化變成分子小、結構簡單的有機物才能被細胞吸收；而水、無機鹽和維生素不需要消化可以直接吸收。總之，食物所含的營養(yǎng)成分中，淀粉、蛋白質、脂肪都是分第三節(jié)

關注合理營養(yǎng)與食品安全教學目標

知識目標：理解合理營養(yǎng)的意義及食品安全對人們健康的影響。

能力培養(yǎng)：收集食物營養(yǎng)成分的資料，能設計一份合理的食譜。

情感態(tài)度和價值觀：合理膳食，保持身體健康。第三節(jié)關注合理營養(yǎng)與食品安全教學目標教法建議例如:引導學生評價自身的營養(yǎng)狀況方法步驟：（1）課下測量自己的身高（m）和體重（Kg）（2）課上利用下面提供的方案評價自己的營養(yǎng)狀況.(3)用表格統(tǒng)計小組成員的營養(yǎng)狀況，計算出營養(yǎng)正常、不正常和過剩的比例。1.通過學生活動,引出“合理營養(yǎng)”教法建議例如:引導學生評價自身的營養(yǎng)狀況1.通過學生活動,引統(tǒng)計表姓名實際體重/標準體重體質指標營養(yǎng)狀況統(tǒng)計表姓名實際體重/標準體重體質指標營養(yǎng)狀況評價指標2：體質(14~18歲)

計算方法評價指標體重（Kg）/身高的營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩平方（m2）＜18.518.5~25＞25評價指標1：體重與標準體重(14~18歲)計算方法評價指標

實際體重/標準體重營養(yǎng)不良正常營養(yǎng)過剩＜0.90.9~1.1＞1.1男性標準體重=身高(cm)-105,女性標準體重=身高(cm)-100評價指標2：體質(14~18歲)評價指標1：體重與標準體重(（4）與其他小組交流，并將全班的統(tǒng)計結果匯總在一張總表上。討論：1.你對自己目前的營養(yǎng)狀況滿意嗎？2.如何改善自身的營養(yǎng)狀況？

評價營養(yǎng)狀況需要綜合考慮多種指標，下面提供的是兩種簡單的評價方案.（4）與其他小組交流，并將全班的統(tǒng)計結果匯總在一張總表上。討合理膳食否？

多項研究證明，諸如漢堡包、薯條、可樂之類的快餐只是方便食品，而不是營養(yǎng)食品。這些食品的共同特點是價錢便宜、分量足、熱量高，“一吃就飽，一飽就胖”，影響人的健康。合理膳食否？多項研究證明，諸如漢堡包、薯條、可樂之類什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質和能量需要的膳食。這種膳食所含的各種營養(yǎng)物質的比例合適，互相搭配合理。什么是合理膳食？能夠滿足人體對營養(yǎng)物質和能量需要的膳食。中國居民平衡膳食寶塔中國居民平衡膳食寶塔為家長設計一份午餐食譜要求:(1)含有五類食物,比例合適.(2)考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類(3)經濟實惠(4)能親自烹調,并請家長品嘗.(5)要有反饋(聽取家長意見).為家長設計一份午餐食譜要求:2.關于食品安全(1)可以用食品上的包裝說明,引出“食品安全”(2)具體列出幾條注意事項.(3)認識“綠色食品”的標志.2.關于食品安全(1)可以用食品上的包裝說明,引出“食品安全第二章人體的營養(yǎng)第二章人體的營養(yǎng)新編初中生物實驗教材體系致同學們生物和細胞生物和生物圈

生物圈中的綠色植物生物圈中的人生物圈中的其他生物生物的多樣性及其保護生命在生物圈中的延續(xù)和發(fā)展健康地生活結語：學習并沒有結束新編初中生物實驗教材體系致同學們七年級下冊體系第一章人的由來

第一節(jié)人類的起源和發(fā)展第二節(jié)人的生殖第三節(jié)青春期第四節(jié)計劃生育第二章人的營養(yǎng)

第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質第二節(jié)消化和吸收第三節(jié)關注合理營養(yǎng)和食品安全第三章人體的呼吸

第一節(jié)呼吸道對空氣的處理第二節(jié)發(fā)生在體內的氣體交換第三節(jié)空氣質量與健康第四章人體內物質的運輸

第一節(jié)流動的組織——血液第二節(jié)血流的管道——血管第三節(jié)輸送血液的泵——心臟第四節(jié)輸血與血型第五章人體內廢物的排出

第一節(jié)尿的形成和排出第二節(jié)人糞尿的處理第六章生命活動的調節(jié)

第一節(jié)人體對外界環(huán)境的感知第二節(jié)神經系統(tǒng)的組成第三節(jié)神經調節(jié)的基本方式第四節(jié)激素調節(jié)第七章人類活動對環(huán)境的影響七年級下冊體系第一章人的由來第四章人體內物質的運輸七年級上冊：體驗科學探究的一般過程，側重觀察、比較和推理

七年級下冊：側重測量、計算、記錄、整理和分析數(shù)據關于科學探究技能的要求七年級上冊：關于科學探究技能的要求第二章人體的營養(yǎng)

本章是按照人的食物取自環(huán)境，食物中的營養(yǎng)物質和能量是人體細胞內物質和能量的來源，食物中的營養(yǎng)物質要經過消化和吸收才能被細胞利用，以及合理膳食和食品安全有利于健康的思路編排的。第二章人體的營養(yǎng)本章是按照人的食物取自環(huán)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質

教學目標（教參P48）知識目標：能說出人體需要的主要營養(yǎng)物質。能力培養(yǎng)：能運用科學的探究方法測定食物中的能量。情感態(tài)度與價值觀：認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物。第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質教學目標（教參P教學的重點和難點1.食物中營養(yǎng)物質的種類及各種營養(yǎng)物質在細胞中的作用是本節(jié)教學的重點。2.探究食物中含有能量是本節(jié)教學的難點。課時建議二課時教學的重點和難點1.食物中營養(yǎng)物質的種類及各種營養(yǎng)物質在細胞教學建議一、關于引言（1）俗話說：民以食為天,為什么呢?（2）人從呱呱落地，到長大成人，這是每一個人都要經歷的過程，那么人是如何長大的呢？（3）人從出生成為生物圈的一員開始，就要不斷地去尋找食物，這是為什么？（4）中午你們都吃什么了？人為什么每天都要吃飯呢？……由此引出本節(jié)的課題。教學建議一、關于引言問題不同的食物中所含有的營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是否相同？食物中的營養(yǎng)物質都包括哪些種類？二.關于各種營養(yǎng)物質問題不同的食物中所含有的營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量是否相同？二.關比較食物中營養(yǎng)物質的種類食物

營養(yǎng)物質的種類能量蛋白質脂肪糖類水維生素無機鹽比較食物中營養(yǎng)物質的種類食物營養(yǎng)物質的提出相關的問題1.通過查閱“食物成分表”，你能得出什么結論？（1）不同的食物所含營養(yǎng)物質的種類和數(shù)量不同。（2）不同的食物中含的營養(yǎng)物質的種類雖然不同，但主要是蛋白質、糖類、脂肪、水、無機鹽和維生素類六大類。提出相關的問題1.通過查閱“食物成分表”，你能得出什么結論2.含糖較多的食品有哪些？

3.含蛋白質較多的食品有哪些？4.含脂肪較多的食品有哪些？2.含糖較多的食品有哪些？3.含蛋白質較多的食品有哪些？人體的營養(yǎng)-課件人體的營養(yǎng)-課件人體的營養(yǎng)-課件5.這些營養(yǎng)物質都有什么作用呢？（1）病人不能正常進食時，常要點滴葡萄糖。（2）王剛因沒吃早餐，在操場上暈倒了，同學們給他吃了一塊巧克力，他又恢復了體力。（3）減肥的最好方式是鍛煉身體。（4）大病痊愈不久的人，身體明顯消瘦。（5）胖人比瘦人更能抵御寒冷。（7）醫(yī)生建議少年兒童多吃含蛋白質的食物。（8）醫(yī)生建議孕婦多喝牛奶。5.這些營養(yǎng)物質都有什么作用呢？（1）病人不能正常進食時，常營養(yǎng)物質的種類和作用糖類能源原料脂類能源原料

蛋白質原料、調節(jié)、能源

礦質元素調節(jié)原料

維生素輔酶調節(jié)

水

運輸、調溫、溶劑等營養(yǎng)物質的種類和作用糖類能源原料脂類能6.怎樣能證明我們吃的食物中含有這些成分呢？

啟發(fā)學生用已有的知識去解決問題例如：用碘液鑒定食物中有淀粉；用燃燒的辦法證明有機物中含有能量；擠壓花生米出油說明含有脂類等等。6.怎樣能證明我們吃的食物中含有這些成分呢？啟發(fā)學生

補充演示實驗蛋白質的檢測：蛋清稀釋液+雙縮脲試劑→紫色或紫紅色補充演示實驗探究

測定某種食物中的能量提出問題作出假設制定計劃討論和完善計劃實施計劃得出結論三、關于探究實驗(P23)探究測定某種食物中的能量提出問題三、關于探究實驗(P23四、關于幾種無機鹽、維生素缺乏時

的癥狀和食物來源小品：學生扮演患者到醫(yī)院看病，由“患者”和“醫(yī)生”，說出病癥和治愈的方法。查資料，由學生自己填出P25和P26表中要求的內容。關于“佝僂病”四、關于幾種無機鹽、維生素缺乏時

的癥狀和食物來源小品：學生佝僂病的成因

佝僂病缺鈣缺維生素D

維生素D缺乏性佝僂病主要是由于體內維生素D不足，致使鈣、磷代謝失常的一種慢性營養(yǎng)性疾病，“缺鈣”是繼發(fā)于維生素D不足。當然，也有部分兒童是單純攝鈣不足，或兩者兼而有之，也就是說：V-D不足、攝鈣不足、或兩者兼有，都可導致佝僂病。而最常見的是V-D不足，所以把佝僂病稱為缺鈣是不恰當?shù)?，容易引起人們的誤解。

抗維生素D佝僂病佝僂病的成因缺鈣缺維生素D維生素D缺乏性佝僂病主要是抗維生素D佝僂病是由位于X染色體上的顯性致病基因控制的一種遺傳病?；颊哂捎趯α?、鈣吸收不良而導致骨發(fā)育障礙?；颊叱１憩F(xiàn)為X型（或O型）腿，雞胸、生長緩慢?？咕S生素D佝僂病是由位于X染色體上的顯性致病基因控制的一種遺五、關于比較蔬菜或水果中維生素C的含量一般的定性實驗（分組實驗）

可以讓學生從家里帶水果，或者課前教師準備好果汁。用實物投影演示（教師演示實驗）

可以課前準備好，課上演示

維生素C具有很強的還原性,其水溶液可以使紫紅色的高錳酸鉀褪色。五、關于比較蔬菜或水果中維生素C的含量一般的定性實驗（分組實第二節(jié)消化和吸收教學目標（教參P51）知識目標：能描述人體消化系統(tǒng)的組成；能概述食物的消化和營養(yǎng)物質的吸收過程。

能力培養(yǎng)：

通過探究饅頭在口腔中的變化，進一步培養(yǎng)學生的實驗設計和分析問題、解決問題的能力。學會解讀營養(yǎng)物質在消化道內被吸收的曲線圖。第二節(jié)消化和吸收教學目標（教參P51）情感態(tài)度和價值觀

分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的結構與吸收功能相適應的特點。情感態(tài)度和價值觀分析小腸的結構與功能的關系，說出小腸的重點和難點1.食物在消化道內的消化和吸收過程是本節(jié)教學的重點。2.酶在消化過程中的作用、收集唾液、解讀P34的曲線圖都是本節(jié)教學中的難點內容。課時安排

二課時重點和難點1.食物在消化道內的消化和吸收過程是本節(jié)教學的重點教學建議

一、關于食物的消化（第一課時）

1.重點做好“饅頭在口腔中的變化”探究實驗。說明口腔中的舌、牙齒和酶的作用。

2.消化系統(tǒng)的簡圖和各個器官的功能可以讓學生說明。引出：蛋白質、脂肪被消化的器官。教學建議一、關于食物的消化（第一課時）介紹趙老師的一節(jié)課探究問題

1、饅頭中的淀粉在牙齒、舌、唾液的共同作用下會變成帶甜味的糖嗎？2、饅頭中的淀粉只經過牙齒和舌的作用會變成帶甜味的糖嗎？3、饅頭中的淀粉只經過唾液的作用會變成帶甜味的糖嗎？介紹趙老師的一節(jié)課探究問題1、饅頭中的淀粉在牙齒、舌、唾

牙齒舌唾液牙齒舌水唾液糖？糖？饅頭渣唾液玻璃棒饅頭渣水玻璃棒饅頭塊唾液饅頭渣饅頭塊玻璃棒水唾液試管糖？牙齒牙齒唾液糖？糖？饅頭渣饅頭渣饅頭塊饅頭渣饅頭塊玻璃棒實驗設計

淀粉檢驗尿糖試紙檢驗

1.饅頭碎屑+2ml唾液+充分攪拌

2.饅頭碎屑+2ml唾液+不攪拌3.饅頭碎屑+2ml清水+充分攪拌

—

4.饅頭+2ml唾液+充分攪拌5.饅頭+清水

—+

+無無無++有有實驗設計淀粉尿糖試紙檢驗1.饅頭碎屑+2ml唾液人體的營養(yǎng)-課件1.口腔中使淀粉變成甜糖的決定因素是什么？2.唾液為什么能使淀粉變成甜糖呢？

問題：

科學研究發(fā)現(xiàn)，在唾液中有一種物質可以催化淀粉轉變成麥芽糖。這種物質叫做唾液淀粉酶。在消化系統(tǒng)中，酶是加速食物消化的催化劑，沒有酶的作用，食物消化的速度就會大大降低。生物體內有多種消化酶，除淀粉酶外，還有麥芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等等。1.口腔中使淀粉變成甜糖的決定因素是什么？問題：科學研究

因為牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以將食物磨碎并與唾液充分混合，這樣增加了食物與唾液的接觸面積，可以使唾液更好地發(fā)揮消化作用。3.為什么牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以促使更多的淀粉轉化成糖？4.你從中得到什么啟示？吃飯時應細嚼慢咽因為牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以將食物磨碎并與舉例說明：食物在酶的作用下的消化過程淀粉的消化過程淀粉什么叫消化？在消化道內將食物分解成可以吸收的成分的過程叫消化。

唾液淀粉酶

麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖舉例說明：食物在酶的作用下的消化過程淀粉的消化過程唾液淀粉

口腔咽唾液腺食道胃肝臟小腸盲腸闌尾大腸肛門胰口腔咽唾液腺食道胃肝臟小腸盲腸闌尾大腸肛門胰酶蛋白質的消化（不能吸收）

（能吸收）酶蛋白質氨基酸酶蛋白質的消化（不能吸收）（能吸收）酶蛋白質氨基酸甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3酶脂肪的消化脂肪脂肪微粒

膽汁脂肪酶甘油脂肪酸（不能吸收）（能吸收）甘油脂肪酸1脂肪酸2脂肪酸3甘油脂肪酸1脂肪酸2二、關于營養(yǎng)物質的吸收（第二課時）1.重點說明小腸的結構與功能的適應。

用掛圖、投影片、模型等教具說明小腸的結構特點。二、關于營養(yǎng)物質的吸收（第二課時）1.重點說明小腸的結構與功2.有條件的學?？梢苑纸M觀察動物小腸的結構。也可觀看錄像，使學生理解小腸的結構特點2.有條件的學?？梢苑纸M觀察動物小腸的結構。也可觀看錄像，使2、什么叫吸收？

問題：1.營養(yǎng)物質是從小腸中被吸收還是大腸中被吸收？（兩個地方都能吸收）2.吸收營養(yǎng)物質最多是大腸還是小腸？為什么？

營養(yǎng)物質從消化道進入腸壁毛細血管的過程就叫吸收。2、什么叫吸收？

問題：營養(yǎng)物質從消化道進入

總之，食物所含的營養(yǎng)成分中，淀粉、蛋白質、脂肪都是分子大、結構復雜的有機物，必須經過消化變成分子小、結構簡單的有機物才能被細胞吸收；而水、無機鹽和維生素不需要消化可以直接吸收?？傊?，食物所含的營養(yǎng)成分中，淀粉、蛋白質、脂肪都是分第三節(jié)

關注合理營養(yǎng)與食品安全教學目標

知識目標：理解合理營養(yǎng)的意義及食品安全對人