雞腿蘑栽培技術

雞腿蘑栽培技術雞腿蘑別名毛頭鬼傘、毛鬼傘、刺蘑菇。鬼傘科。我國主要產于華北、東北、西北和西南，河北、山東、山西、黑龍江、吉林、遼寧、甘肅、青海、云南、西藏等省(區(qū))均有報道。雞腿蘑子實體群生。菇蕾期菌蓋圓柱形，連同菌柄狀似火雞腿，雞腿蘑由此得名。后期菌蓋呈鐘形，高9～15厘米，最后平展。菌蓋表面初期光滑，后期表皮裂開，成為平伏的鱗片，初期白色，中期淡銹色，后漸加深；菌肉白色，??；菌柄白色，有絲狀光澤，纖維質，長17～30厘米，粗1～2.5厘米，上細下粗，菌環(huán)乳白色，脆薄，易脫落；菌褶密集，與菌柄離生，寬5～10毫米，白色，后變黑色，很快出現(xiàn)墨汁狀液體。孢子黑色，光滑，橢圓形，有囊狀體。囊狀體無色，呈棒狀，頂端鈍圓，略帶彎曲，稀疏。春夏秋季雨后生于田野、林園、路邊，甚至茅屋屋頂上。雞腿蘑幼時肉質細嫩，鮮美可口，色香味皆不亞于草菇。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。近年來，美國、荷蘭、法國、德國、意大利，日本相繼栽培雞腿蘑成功，其生產的鮮菇、干菇(切片菇)、罐頭菇，在國際市場都很受歡迎?！倦u腿蘑栽培技術】一、栽培技術雞腿蘑裁培方法和白蘑菇大體一致，除了所使用的菌種，以及生活條件有所不同之外，可以參照白蘑菇的栽培辦法操作。1.栽培材料(1)主要材料馬廄肥、牛糞、麥秸、稻草、棉籽殼和雜木屑。(2)輔料麩皮、米糠、玉米粉、復合肥、石膏粉、石灰粉和維生素B1。2.栽培方式雞腿蘑在室內、室外栽培均可。熟料栽培、生料栽培都可以。可以袋栽，也可箱栽、床架式栽培，還可以和蔬菜、果木間種。栽培者可根據(jù)當?shù)丨h(huán)境條件，采用最有利的栽培方式。3.栽培季節(jié)春季至夏初、秋季至春季都可以栽培雞腿蘑。室內和大棚夏季也可栽培，但氣候炎熱，不易保鮮，若沒有妥善的加工和保鮮措施，商業(yè)意義不大。4.栽培場所室外栽培可以在果園、菜地、休閑田中整畦搭棚進行。室內栽培可以利用現(xiàn)有菇房、床架進行栽培管理。二、菌種制作1.母種制作雞腿蘑菌種主要采用組織分離法得到純菌種。雞腿蘑菌絲在PDA培養(yǎng)基(馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，加水至1000毫升)上生長良好。在以下加富培養(yǎng)基或麥粒煎汁培養(yǎng)基上菌絲生長得更好。(1)馬鈴薯200克、葡萄糖20克、硫酸鎂1.5克、磷酸二氫鉀1.5克、磷酸氫二鉀1.5克、維生素B110毫克、瓊脂20克，加水至1000毫升。(2)小麥200克，浸泡10小時，煮30分鐘，濾汁，加葡萄糖20克、蛋白胨3克、硫酸鎂0.5克、磷酸二氫鉀1.0克、維生素（B1）0.2克、瓊脂20克，加水至1000毫升。(3)小麥250克，浸泡10小時，煮30分鐘，濾汁，加馬鈴薯150克、葡萄糖20克、蛋白胨2克、硫酸鎂1.5克、磷酸二氫鉀1.5克、磷酸氫二鉀1.5克、維生素B110毫克、瓊脂20克，加水至1000毫升。菌絲最初白色，然后變成灰白色，培養(yǎng)基的顏色也隨之加深。在恒溫箱中，25℃2.原種制作采用稻草、棉籽殼、雜木屑三種原料為主制作培養(yǎng)基和用麥粒制作培養(yǎng)基。試驗證明，雞腿蘑的菌絲在這幾種培養(yǎng)基上都可以正常生長，但在以麥粒和棉籽殼為主的培養(yǎng)基上生長最好。各種原種培養(yǎng)基的配方如下：(1)稻草培養(yǎng)基稻草(切段或粉碎)60%、麩皮25%、玉米粉8%、復合肥5%、糖1%、石灰1%。(2)棉籽殼培養(yǎng)基A棉籽殼90%、麩皮4.5%、玉米粉4.5%、石灰1%。(3)棉籽殼培養(yǎng)基B棉籽殼87.5%、麩皮10%、尿素0.5%、石灰2%。(4)棉籽殼培養(yǎng)基C棉籽殼78%、麩皮10%、玉米粉5%、復合肥5%、糖1%、石膏1%、維生素B1微量。(5)木屑培養(yǎng)基雜木屑75%、麩皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、維生素B1微量。(6)麥粒培養(yǎng)基麥粒加水，浸泡10～15小時，加1%石灰粉煮沸30分鐘(至無白心，而皮不破)，稍晾后裝瓶。以上培養(yǎng)基的含水量均控制在60%～65%，所有培養(yǎng)基均保持自然pH值，按常規(guī)方法裝瓶，塞棉塞，常壓或高壓蒸汽滅菌。冷卻后，在無菌箱或無菌室中無菌操作接入母種，置于24～26℃的溫室或溫箱中培養(yǎng)。經(jīng)30～35天雞腿蘑菌絲就可以長滿全瓶。除固體菌種外，雞腿蘑的原種也可以用液體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，制成液體原種。在各母種培養(yǎng)基配方中取消瓊脂，即可作為液體培養(yǎng)基配方。雞腿蘑菌種的好壞對子實體的產量影響甚大，應加以注意。菌株不同，菌絲的形態(tài)也不完全一樣。有的菌株起初是線狀的，后來逐漸產生氣生菌絲；有的菌株起初是棉絮狀，后來逐漸變成線狀，色澤為白色或灰白色。好的菌種利用培養(yǎng)料的能力強，菌絲生長較快。3.栽培種制作(1)栽培種培養(yǎng)基①同上述原種培養(yǎng)基配方。②雜木屑78%、麩皮20%、碳酸鈣1%、蔗糖1%，料水比為1∶1.5，pH值自然。③蘑菇堆肥28%、木屑60%、麩皮12%，料水比1∶1.4～1.5，pH值自然。(2)制作方法栽培種的培養(yǎng)容器采用聚丙烯塑料薄膜袋(長34～36厘米，寬14～17厘米，厚度0.05～0.06厘米)。①具體操作。選用上述培養(yǎng)基配方，按要求把原輔材料備好，加水攪拌均勻，然后裝袋。裝袋時先抓2～3把培養(yǎng)料裝進袋中，用手把袋底的邊角壓入袋內，并壓緊培養(yǎng)料使之成圓柱形，袋底平穩(wěn)能直立于地面。在袋中插入圓形木棒或直徑2～2.5厘米的試管，最好插到底，但應避免刺破袋子，而后繼續(xù)邊裝料邊用手壓實，裝至袋長的2/3(約500克干料)，壓平表而，拔出木棒或試管。這樣預埋管(棒)再裝斜，拔出后留下的洞穴堅固、在搬運過程中不易堵塞，滅菌時蒸汽容易穿透培養(yǎng)料，滅菌能更徹底，而且接種時原種落入洞底，加速菌絲生長、縮短栽培種培養(yǎng)時間。培養(yǎng)料裝好后，將袋口及表面弄干凈，在袋口上套上硬塑料套環(huán)(內徑3.5厘米，高3.5厘米)，讓袋口薄膜從環(huán)內通過，并向外順環(huán)壁朝下翻轉，然后將袋口整平，塞上棉塞，進鍋滅菌。為防止棉塞受潮，進鍋后每層塑料袋上方都要蓋牛皮紙。以1.5公斤/平方厘米的蒸汽壓力滅菌1.5小時，或常壓蒸汽滅菌8～10小時，滅菌后取出冷卻。②接種與培養(yǎng)。栽培種也應在無菌箱或無菌室內按無菌操作要求接種，然后與原種同樣條件進行培養(yǎng)。三、栽培工藝1.熟料栽培栽培菌棒的制作與栽培種相同。將培養(yǎng)好的菌袋脫袋后橫排或豎排放入畦中，菌棒間間隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30個菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍噴水，然后蓋上事先用5%來蘇爾液浸泡過的聚乙烯塑料薄膜。豎排出菇較快，生物學效率較高。覆土宜分兩步進行，先在菌棒間填滿土，澆透水后再在菌棒表面覆土約3厘米厚的細土，用噴霧澆水，以避免土層板結，而利于出菇。覆土以厚度0.5～1厘米的為主，不要大于2厘米。保持栽培房內空氣相對濕度在85%～90%，溫度調節(jié)至16～22℃。室外或大棚應有遮陽措施，避免強光照射。一周后，菌絲恢復生長并連結成塊，每天掀開塑料薄膜噴水，同時增加通風，以刺激菌絲體紐結，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通風、增濕為主。經(jīng)10余天精心管理，子實體迅速長大，約七成熟，即應及時采收。2.生料栽培用生料栽培雞腿蘑比熟料栽培雞腿蘑更有實用價值。實踐證明，北方和南方都可以推廣。(1)培養(yǎng)料準備①棉籽殼或落地廢棉100公斤、生石灰2～3公斤(有的再加0.1%的多菌靈或甲基托布津)，含水量60%～65%。②棉籽殼100公斤、磷肥2公斤、尿素0.5公斤、石灰2公斤、水160公斤。③玉米芯(粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。④稻草(切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、馬糞(干糞并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。⑤菌糠80公斤、牛馬糞20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。(2)栽培與管理將培養(yǎng)料充分拌勻，堆積料高1米，寬1.2～1.5米，長度不限。蓋上塑料薄膜保溫，在60～70℃保持10小時后翻堆，當溫度又達到60～70℃，再保持10小時，發(fā)酵結束。攤涼后鋪于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3層播種，用種量為培養(yǎng)料的15%。播種完畢，平整料面，稍加壓實，最后蓋上5厘米厚的壤土或先蓋上塑料薄膜保溫、保濕。待菌絲長好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土(事先用石灰水預濕，土厚0.8～1.2厘米)，然后再覆細土，噴水保濕。露天栽培時，在覆土之后，畦面上還應搭拱形塑料小棚加以保護，小棚高30～40厘米。南方室外栽培從9月份播種到第二年5月份采收結束，應注意氣溫、雨量、風力等變化。華北地區(qū)為保溫、保濕宜用塑料大棚栽培