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PAGE30-目錄摘要: 4Abstract: 4關(guān)鍵詞: 5一、前言 5二、同類課題國內(nèi)外研究狀況 6三、研究方法 8(一)研究對象 8(二)問卷的設(shè)計 8(三)、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計與分析 9四、調(diào)查的時間與地點 9五、調(diào)查數(shù)據(jù)分析 10(一)、調(diào)查對象的基本情況 10(二)新校區(qū)學生的餐飲狀況 121、學生日常餐飲的種類 122、學生每天粥類的飲食情況 133、學生每天肉類的食用情況 144、學生每天主食的食用情況 155、零食的食用情況 176、蛋白質(zhì)膳食實際攝入量的情況 17六、討論與建議 18(一)學校的責任與義務(wù) 191、創(chuàng)建營養(yǎng)健康飲食信息網(wǎng)頁,為在校的大學生提供更好的服務(wù) 192、開設(shè)相關(guān)課程 203、開展有關(guān)營養(yǎng)健康膳食計劃大賽 204、增加貧困學生勤工助學崗位 21(二)后勤集團、餐廳的責任與義務(wù) 211、增加菜品的種類 212、增設(shè)菜品意見反饋服務(wù)臺 223、增設(shè)網(wǎng)絡(luò)餐飲意見箱 224、餐廳增加肉的種類 225、合理控制做飯量,爭取每頓新鮮 23(三)學生自己的責任與義務(wù) 231、閱讀關(guān)于營養(yǎng)膳食方面的書籍 232、改變節(jié)食、挑食的習慣 233、制定適合自身的健康飲食計劃 244、盡量晚上少吃零食 24總結(jié) 25致謝 25參考文獻: 26河南理工大學在校生蛋白質(zhì)膳食攝入量的調(diào)查研究作者姓名:杜英杰汪西西朱夢杰指導老師姓名:常紅作者單位:河南理工大學測繪學院,焦作,454000摘要:目的為通過了解在校大學生日常膳食中蛋白質(zhì)的攝入量的情況狀況,發(fā)現(xiàn)存在與飲食相關(guān)的問題,從而提高營養(yǎng)水平,保障大學生膳食營養(yǎng)的合理攝入和身體健康。方法我們對以河南理工大學新校區(qū)全日制在校學生為目標人群,在36000名在校大學生采用隨機抽樣的方法選擇研究對象。采用24h膳食回顧法發(fā)放調(diào)查問卷,收集相關(guān)資料。利用SPSS16.0統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)處理。在飲食行為和生活方式等方面進行了抽樣調(diào)查。結(jié)果將統(tǒng)計結(jié)果的具體數(shù)值列舉出來。發(fā)現(xiàn)存在不重視早餐、營養(yǎng)蛋白攝入量不合理、有關(guān)蛋白質(zhì)的知識欠缺、飲食無規(guī)律等問題。就此提出了改善大學生營養(yǎng)狀況的建議,加強有關(guān)各種食物含蛋白質(zhì)多少、如何計算個人每天應(yīng)該攝取的蛋白量等知識宣傳教育,同時強調(diào)說明蛋白質(zhì)的攝取量過多或者過少對身體健康的影響,幫助他們樹立端正的飲食態(tài)度,做到合理營養(yǎng)、均衡膳食,并真正貫徹落實到日常飲食行為中,養(yǎng)良好的飲食習慣,開展有益于健康的活動,保證大學生的健康成長。由統(tǒng)計數(shù)據(jù)總結(jié)出1-2條結(jié)論!將統(tǒng)計結(jié)果的具體數(shù)值列舉出來。由統(tǒng)計數(shù)據(jù)總結(jié)出1-2條結(jié)論!Abstract:根據(jù)修改后的中文摘要重新撰寫英文摘要!根據(jù)修改后的中文摘要重新撰寫英文摘要!Objective:purposeTounderstandcollegestudentsdailydietaryproteinintake,improvethelevelofnutrition,reasonableguaranteecollegestudents'dietarynutritionintakeandphysicalhealth.methodsMethodsWearefull-timestudentsinnewcampusofhenanuniversityofscienceandtechnologyineatingbehaviorandlifestyleandsoonwereinvestigated.TherResultsfounddonottakebreakfast,nutritionalproteinintakeisnotreasonable,lackknowledgeaboutprotein,eatingdisorders,andotherissues.toputforwardthesuggestionstoimprovethecollegestudents'nutrition,strengthenwhataboutvariousfoodscontainingprotein,howtocalculatetheindividualproteincontent,knowledgepropagandaandeducationshouldeatinaday,atthesametimestressedthatproteinintaketoolittleortoomuchimpactonhealth,helpthemsetupcorrectattitudeofdiet,reasonablenutrition,balanceddiet,totrulyimplementthedailydiet,keepgoodeatinghabits,healthyactivities,ensurethehealthygrowthofcollegestudents.Conclusion:關(guān)鍵詞:在校大學生蛋白質(zhì)攝入調(diào)查建議一、前言蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。因此,它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)約占人體重量的16%~20%,即一個體質(zhì)量60kg的成年人其體內(nèi)蛋白質(zhì)約為9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多,性質(zhì)、功能各異,但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,并在體內(nèi)不斷進行代謝與更新。蛋白質(zhì)是大學生生長發(fā)育中重要的物質(zhì)之一。大學生的生命活動、生長發(fā)育、腦力運動和體力運動都必須依賴于食物在體內(nèi)的代謝;不合理的膳食所造成的蛋白質(zhì)攝入量不足,不僅會引起個體生長發(fā)育緩慢,而且還會導致各種急慢性營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏癥;蛋白質(zhì)每天攝入量偏高對大學生的身體同樣有害,過多的蛋白質(zhì)必須脫氨分解,氮則由尿排出體外,這加重了代謝負擔,而且,這一過程需要大量水分,從而加重了腎臟的負荷,若腎功能本來不好,則危害就更大。過多的動物蛋白攝入,也造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣質(zhì)的丟失,易產(chǎn)生骨質(zhì)疏。所以根據(jù)自身狀況攝取適量的蛋白質(zhì)能夠更好地促進大學生的身心健康。此次將對河南理工大學新校區(qū)全日制在校大學生的每天飲食狀況進行調(diào)查和分析,旨在了解該校大學生每日蛋白質(zhì)膳食攝入量,及時發(fā)現(xiàn)膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題,幫助學生了解營養(yǎng)知識、引導學生養(yǎng)成合理膳食習慣,形成健康的生活方式,提高我校大學生的整體健康素質(zhì),為進一步指導學生平衡膳食提供合理建議和科學依據(jù)。二、同類課題國內(nèi)外研究狀況隨著中國國民經(jīng)濟的日益增長,人民的生活水平提高,與此同時,在飲食方面暴露出種種問題,此現(xiàn)象引起了無數(shù)專家,學者們的注意。在營養(yǎng)膳食研究的領(lǐng)域,各種各樣的關(guān)于飲食均衡的方面已經(jīng)被許多研究人員研究,并且已經(jīng)取得了卓越的研究成效,發(fā)表了大量的關(guān)于營養(yǎng)膳食的論文。1994年,Zhang等[1]成功的克隆了ob基因,編碼16KD蛋白質(zhì)激素leptin第一次出現(xiàn)在文章中要注釋其英文全稱和中文名稱!,leptin通過中樞神經(jīng)調(diào)節(jié)飲食與能量的代謝,同時還影響著生育、腎上腺和甲狀腺功能及其它的生物化學反應(yīng)。通過損失小鼠部分的神經(jīng)元,在小鼠的腦室內(nèi)注射leptin。最后試驗實驗證明leptin可以直接作用于外周組織而發(fā)揮生理作用,調(diào)節(jié)FFA第一次出現(xiàn)在文章中要解釋其含義或概念的酯化、儲存和氧化,并可通過維持胰島素的敏感性,防止胰島細胞的脂肪毒性,避免由于肥胖所致的糖尿病。第一次出現(xiàn)在文章中要注釋其英文全稱和中文名稱!第一次出現(xiàn)在文章中要解釋其含義或概念劉旭利等[2]觀察研究飲食蛋白的限制對老年慢性腎臟?。–KD)患者營養(yǎng)狀況及腎功能的影響。對168例高齡(75~94歲)男性CKD3期患者的低蛋白飲食(LPD)治療情況進行回顧性分析。采用Marani公式估算患者平均每日蛋白質(zhì)入量(eDPI)以評估患者對LPD的依從性,并依據(jù)eDPI水平及是否服用復方α-酮酸制劑(KA)治療將患者分為單純限制蛋白組、限制蛋白+KA組、未限制蛋白組及未限制蛋白+KA組,比較分析18個月病程中四組患者的營養(yǎng)狀況和腎功能的進展。結(jié)論高齡CKD患者單純給予限制蛋白治療,可能會導致營養(yǎng)不良;KA可以改善CKD患者的營養(yǎng)狀況和血鈣水平;限制蛋白并輔以KA治療可以有效延緩老年CKD進展。楊玉婷等[3]在1988年到1989年之間隨機選擇本校大學生60人,分實驗、對照兩個組,共進行了連續(xù)十天的營養(yǎng)膳食調(diào)查,采用“稱重法”調(diào)查,結(jié)果計算按照1982年的全國營養(yǎng)膳食調(diào)查的微機程序處理。結(jié)論顯示,學生缺乏維生素,蛋白質(zhì)和熱量供給不足。建議學生平衡日常飲食,增加蛋白質(zhì)的攝入量。盡管已經(jīng)有很多的學者、專家對營養(yǎng)膳食做了大量的研究,但是僅僅涉及在日常膳食蛋白質(zhì)攝入量一方面的細致研究相對較少,他們研究的范圍可能比較大,但是總的結(jié)論一直是落腳于飲食結(jié)構(gòu)的不平衡,但實質(zhì)性的關(guān)于膳食蛋白質(zhì)攝入量高低對人的身體健康有什么影響的結(jié)論相對較少,此句表達太武斷,修改!此次我們研究的主要是在校大學生蛋白質(zhì)膳食攝入量高低,以及對他們身體健康的影響,希望通過調(diào)查,將結(jié)果展示給大家,引起在校大學生的關(guān)注,進而更好的對他們?nèi)粘o嬍秤媱澾M行合理的調(diào)整。此句表達太武斷,修改!三、研究方法(一)研究對象本次調(diào)查采用問卷調(diào)查加個別訪談的方式進行,調(diào)查對象為河南理工大學新校區(qū)全日制在校大學生,采用整體隨機抽樣的方法,對全校的學生進行不同食堂隨機抽樣。為提高調(diào)查所得數(shù)據(jù)的準確性,此次調(diào)查的時間為一個星期,共發(fā)出調(diào)查問卷500份,收回475份,問卷的回收率為95%,最終篩選出作為有效數(shù)據(jù)的為350份,占回收的73.6%。在這350份中,女生有147人,占42%,男生有203人,占58%。(二)問卷的設(shè)計為了收集到與此次研究相關(guān)的信息,此次調(diào)查研究根據(jù)已有的其他方面研究成果,結(jié)合當前河南理工大學新校區(qū)在校生的生活習性、就餐規(guī)律,特意的設(shè)計了內(nèi)容全面、簡單、明了的調(diào)查問卷。此問卷主要包括被調(diào)查者的基本信息、就餐地點、三餐的飲食情況、就餐地點、零食方面和其他備注。主要采用24小時膳食回顧的方法,讓被調(diào)查者把自己前一天的飲食如實的填寫在表格內(nèi),最終換算以及數(shù)據(jù)由我們研究小組處理。(三)、數(shù)據(jù)的統(tǒng)計與分析此次收集上來的調(diào)查問卷,根據(jù)被調(diào)查者填寫的信息完整度,經(jīng)過研究小組的討論與篩選,最終將其中的350份作為有效的合格問卷。根據(jù)先前的四個食堂的菜品質(zhì)量調(diào)查結(jié)果,將被調(diào)查者在調(diào)查問卷上填寫的結(jié)果轉(zhuǎn)換成有效的食物質(zhì)量。然后按照《中國食物成分表》[4]計算出被調(diào)查者當天食用的各種食物的蛋白質(zhì)數(shù)量,根據(jù)《中國居民膳食蛋白質(zhì)的推薦攝入量》計算出被調(diào)查者每天理論應(yīng)當攝入的蛋白質(zhì)數(shù)量。采用MicrosoftExcel和SPSS16.0結(jié)合來處理數(shù)據(jù)。四、調(diào)查的時間與地點為了保證此次調(diào)查所得數(shù)據(jù)的準確性,我們根據(jù)在校生的飲食情況,考慮了周末的特殊情況,特意將調(diào)查的周期定為一周,調(diào)查的時間從2014年4月1日至2014年4月7日。調(diào)查員利用就餐的時間,在學校的四個食堂隨機發(fā)放調(diào)查問卷,給被調(diào)查者講明此次調(diào)查的目的,并給他們講關(guān)于膳食蛋白質(zhì)的相關(guān)知識,相互溝通,相互交流,完整的了解到他們的不同生活飲食習慣以及他們對于蛋白飲食知識匱乏的情況。從而讓我們更好針對他們目前的健康飲食狀況提出更加合理的意見,結(jié)合學校與餐廳進而制定更加合理的餐飲供應(yīng)方案。五、調(diào)查數(shù)據(jù)分析(一)、調(diào)查對象的基本情況河南理工大學新校區(qū)全日制在校生共有36000人,其中此次調(diào)查的有500人,實際作為有效數(shù)據(jù)的有350人,占總?cè)藬?shù)的9.722%。從總體來看,學生的餐飲蛋白質(zhì)攝入量水平相對一般,他們蛋白質(zhì)的實際攝入量與理論攝入量的百分比在樹狀圖上呈正態(tài)分布。其中百分比小于50%占被調(diào)查者的1.10%,百分比在50%~—70%的占被調(diào)查者的10%,百分比在70%~—90%的占被調(diào)查者的30.47%,百分比在90%~—110%的占被調(diào)查者的31%,百分比在110%~—130%的占比調(diào)查者的17.30%,百分比在130%~—150%的占被調(diào)查者的7.93%,百分比大于150%的占被調(diào)查者的2.20%。具體如圖所示:從結(jié)果來看,蛋白質(zhì)每天攝入量過多或者過少的人只是一小部分。從調(diào)查時的訪談中獲得,蛋白質(zhì)攝入量過少的原因有以下幾點:1、天氣逐漸轉(zhuǎn)熱,有不少的食堂窗口將沒賣完的飯菜摻到新飯里,導致飯菜的可口度下降。有的米飯甚至變味發(fā)酸,菜品有的放置時間過長,變味之后,經(jīng)過高溫油炸,吃完之后拉肚子,致使他們中午盡量少食或者不食。2、菜品單一,有不少的被調(diào)查者反映,學校的菜品每天都是那么幾樣,整天吃都已經(jīng)吃的沒有食欲。3、菜品質(zhì)量差,有很多的被調(diào)查者反映,學校的飯?zhí)米鲲堎|(zhì)量太差,沒有味道,炒菜的時候幾乎不放油,用白水炒菜。中午人多的時候,有的菜炒的的都不熟,或者又是火候太大的時候,把菜都炒焦。4、個人原因,冬天剛剛過去,穿的衣服越來越少,怕自己臃腫的身體暴露給周圍的人。在夏天還未到來的時候,借此機會好好減肥,保持自己完美的身材。當然,蛋白質(zhì)攝入量過多的也有以下原因:1、不了解個人每天的合理蛋白質(zhì)攝入量的計算方法,只是盲目的補充營養(yǎng),希望自己一直處于豐盛的狀態(tài),這樣才能有一個好的身體。2、個人的學習壓力大,準備考研,消耗的能量大一些,希望吃的好一點,這樣才能夠保持充足的精力去備戰(zhàn)明年的考研。3、父母養(yǎng)成的習慣,在家的時候,父母總是每天都準備豐富的營養(yǎng)品,久而久之,自己養(yǎng)成了這樣的習慣,如果沒有吃的話,總感覺每天缺少點什么。4、女生攝入量過多的原因,晚上大多的女生喜歡吃一些含高蛋白的零食,喝一包牛奶表達不準確,希望自己像牛奶一樣,永遠保持嫩白的皮膚。表達不準確(二)新校區(qū)學生的餐飲狀況1、學生日常餐飲的種類在被調(diào)查者中,他們每天的飲食情況總體來說相當單一。從主食,粥類,肉類等,以及到晚自習后的零食,總的種類只有40種。從數(shù)據(jù)分析樹狀圖上可以清晰地看到,早餐和晚餐的餅和包子在他們的總蛋白質(zhì)攝入量中比例較大。大多數(shù)的同學喜歡早餐的時候飲用豆?jié){,晚餐的時候喜歡喝小米粥,因此兩者在他們的總蛋白質(zhì)攝入量中比例也相當?shù)拇?。由于本校的大多?shù)學生來自河南,受到河南的飲食生活的影響。本校的學生以面條為主,大米為其次,兩者在總的蛋白質(zhì)攝入量中占較大的比例,其他的種類分別在總的蛋白質(zhì)攝入量中站的比例較小,具體如圖1-1所示:圖1-1注釋:1—40分別為:1包子、2鍋巴、3餃子、4泡面、5煎包、6油條、7炸菜角、8雞蛋、9大米、10餅、11豆皮、12火腿、13土豆、14茄子、15面包、16豆芽、17蛋糕、18餅干、19沙琪瑪、20黑米粥、21大米粥、22燕麥粥、23玉米粥、24小米粥、25面條、26豆腐腦、27香腸、28豆?jié){、29純牛奶、30酸奶、31八寶粥、32豆腐、33豬肉、34玉米、35饅頭、36牛肉、37花生、38魚肉、39鴨肉、40雞肉2、學生每天粥類的飲食情況調(diào)查的結(jié)果顯示,絕大多數(shù)的學生已經(jīng)意識到喝粥的重要性,每天都會堅持至少喝一碗粥。其中女生大多有每天早晨喝豆?jié){,晚上喝小米粥的習慣,男生在此方面相對于女生顯得有點沒規(guī)律。另外只有少數(shù)的學生由于家庭的原因,雖然他們也意識到喝粥對自己身體的好處,但依然在早餐和晚上很少喝粥,大多以飲用白開水為主。從被調(diào)查學生的反饋情況可以看出,學校的粥類相當豐富。在此次調(diào)查中豆?jié){蛋白質(zhì)的攝入總量在的粥類蛋白質(zhì)攝入總量的比例較大,小米粥所占的比例次之,其他的粥類占總粥類蛋白質(zhì)攝入總量的比例較小,具體如圖1-2所示:圖1-2從調(diào)查的結(jié)果看出,吃大米粥和豆腐腦的人相對較少,大多數(shù)人喝豆?jié){,這對學生的膳食蛋白攝入多樣性有一定的影響。若能夠在了解到調(diào)查結(jié)果的情況下,調(diào)整其日常的粥類食用種類,盡量交叉食用不同的粥,這樣會對同學的日常營養(yǎng)膳食有一定的幫助,同時這也給飯?zhí)妹刻熘囝惖闹谱髁刻峁┝藚⒄铡?、學生每天肉類的食用情況為了同學們的飲食安全,學校的日常肉類的進入都要受到后勤集團的控制。后勤集團根據(jù)學生的日常消費水平,制定了較低的菜品價格。餐廳窗口為了利潤每天進入肉的種類較為單一,供給同學們所選用的種類稍顯不足,嚴重制約了同學們的肉類選擇,造成同學對重復性食用單一肉類的厭倦情緒。根據(jù)此次調(diào)查的結(jié)果顯示,被調(diào)查者的一天內(nèi)總?cè)忸惖鞍踪|(zhì)的攝入量僅占實際總的蛋白質(zhì)攝入量的11.80%,在學生的日常營養(yǎng)膳食中稍顯不足。學校的餐廳考慮到肉類的價格直接影響到他們的經(jīng)濟效益,在相對同樣分量的情況下,雞肉的價格較低,出售給同學們的價格較高,從中獲取的利益較為豐厚。因此,在此次被調(diào)查者中,他們實際食用的雞肉總蛋白質(zhì)量占肉類中蛋白質(zhì)量的比例為68.85%。相對與雞肉而言,其他的肉類價格較為昂貴,售出的價格較低,從中幾乎沒有利益,每天供給的量極為少,嚴重限制學生的購買能力。具體數(shù)據(jù)如圖1-3所示下:圖1-34、學生每天主食的食用情況在調(diào)查的時候,當問到被調(diào)查者每天中午的主食是什么的時候,有大多的人回答是面條。他們說,我們河南的都有這樣的習慣,每天中午都多以面食為主,有時為了改善口味的時候,選擇則吃一次大米,他們覺得,在自己家門口,就應(yīng)該吃屬于咱們家鄉(xiāng)的熟悉味道。然而當看到他們在中午的時候填寫的是大米的時候,我就會好奇的問一句:“你是來自哪里的?”。有許多的人回答道,他們來自省外,對河南每天吃面條的習慣有點不適應(yīng),除了早餐以外,多以大米炒菜為主。好奇心促使我對此作了調(diào)查,中午和晚上都吃大米的學生中,有將近70%的來自外省,此結(jié)果正是顯示出了南北飲食的差異性。從被調(diào)查者反饋的結(jié)果來看,學校餐廳的主食主要分為大米和面條。主食的蛋白質(zhì)攝入總量占實際的總蛋白質(zhì)攝入量的32.65%。由于大多數(shù)的學生來自河南,此次調(diào)查中,學生面條的蛋白質(zhì)攝入總量占實際的主食蛋白質(zhì)攝入總量的73.00%,而大米的僅為27.00%。具體結(jié)果如圖1-4所示:圖1-45、零食的食用情況此次的調(diào)查顯示,大多數(shù)的女生會在晚上的時候選擇吃一些零食。從他們的填表情況可以清晰地看到,他們的日常零食的使用種類也是受限于學校的供給,所能食用的種類也是相當?shù)膯我?,嚴重限制了同學們多樣選擇的購買力。從結(jié)果樹狀圖可以看出,實際食用餅干的蛋白質(zhì)量在零食的比例較大,火腿的比例次之,具體的情況如下表圖1-5所示:圖1-56、蛋白質(zhì)膳食實際攝入量的情況在此次作為有效數(shù)據(jù)的350名被調(diào)查者中,有199人的蛋白質(zhì)實際的攝入量小于理論攝入量,占被調(diào)查者的56.86%。在這199人當中,女生占40.70%,男生占59.30%。實際攝入的蛋白質(zhì)量高于理論量但小于20%的共有94人,占被調(diào)查者的27.14%。在這94人當中,女生占46.32%,男生占53.68%。實際攝入量高于理論量20%以上的共有57人,占被調(diào)查者的16.00%。在這94人中,女生占38.60%,男生占61.40%。從調(diào)查的結(jié)果來看,河南理工大學新校區(qū)全日制在校生的蛋白質(zhì)膳食攝入量的情況不容樂觀,蛋白質(zhì)的實際攝入量小于理論的竟然達到一半以上。這對大學生的身體健康造成一定的影響,日久必定會造成營養(yǎng)蛋白的供應(yīng)不足,進而導致身體質(zhì)量的下降。當然,蛋白質(zhì)的每日實際攝入量遠遠大于理論量同樣也會對身體健康造成消極的影響。過多的蛋白質(zhì)必須脫氨分解,氮則由尿排出體外,這加重了代謝負擔,而且,這一過程需要大量水分,從而加重了腎臟的負荷,若腎功能本來不好,則危害就更大。過多的動物蛋白攝入,也亦可造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣質(zhì)的丟失,易產(chǎn)生造成骨質(zhì)疏。因此,需要廣大的學生們調(diào)整他們的日常膳食結(jié)構(gòu),做一個個健康的人。六、討論與建議根據(jù)本次調(diào)查得出的結(jié)果,可以將造成分析河南理工大學新校區(qū)全日制在校生的蛋白質(zhì)不合理的原因可以概括為三個方面:第一、學校的后勤集團和餐廳方面:沒有對在校的大學生提供足夠的,、有多樣選擇性的的食品。,使得在校的大學生購買能力遠遠被限制,重復性食用單一食品造成在校大學生的飲食厭倦性;第二、學生自身方面:自己的原因,自身沒有意識到蛋白質(zhì)營養(yǎng)膳食對于自己身體健康的重要性。對自身每天蛋白質(zhì)合理攝入量的知識相當模糊等,在一定的程度上造成了大學生的日常蛋白質(zhì)膳食營養(yǎng)的嚴重不合理;第三、學校方面沒有加大關(guān)于營養(yǎng)膳食方面的知識宣傳的力度,學校方面缺乏相關(guān)的書籍、缺少相關(guān)的理論科普講座等。,也在一定程度上造成了學生們在此方面知識的欠缺,以致于在校生不能夠更好的控制自己的日常餐飲蛋白質(zhì)攝入量。為了盡快緩解河南理工大學新校區(qū)全日制在校生的日常蛋白質(zhì)膳食攝入量不合理的現(xiàn)狀,解決目前存在的供需之間的強烈矛盾。學校、,后勤集團,學校餐廳以及學校的廣大學生應(yīng)當齊攜手共努力,積極的創(chuàng)造良好的營養(yǎng)就餐條件,促使在校的學生能夠盡快的、合理的調(diào)整自己的餐飲方式。使得在校的每位大學生都能夠做到合理飲食,做一個個健康的人,為自己今后的健康生活打下良好的身體基礎(chǔ)。為此,針對此次的調(diào)查的統(tǒng)計結(jié)果,我們小組對當前的現(xiàn)狀提出如下的建議:(一)學校的責任與義務(wù)1、創(chuàng)建營養(yǎng)健康飲食信息網(wǎng)頁,為在校的大學生提供更好的服務(wù)學校應(yīng)該盡可能得利用現(xiàn)代的信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù),與各大營養(yǎng)健康的欄目建立廣泛的聯(lián)系。創(chuàng)建營養(yǎng)健康的知識信息庫,整理各種健康飲食的信息;同時,學校應(yīng)該聘請相關(guān)的專業(yè)人士,通過網(wǎng)絡(luò)平臺與廣大的學生進行交流,及時的了解自身的營養(yǎng)狀況;通過網(wǎng)絡(luò)開展有針對性的健康飲食咨詢,學生可以將自己的飲食狀況和專業(yè)老師進行交流,聽取老師的建議,進而可以更好的地改善自己的營養(yǎng)狀況。在建立網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上,學校應(yīng)該聘請相關(guān)的人士進行有關(guān)健康飲食方面知識的講座,針對學生在健康飲食方面的誤區(qū)開展指導,讓學生更好的了解自己的膳食營養(yǎng)是否合理,改變目前嚴重缺乏健康飲食方面信息的面貌狀況。2、開設(shè)相關(guān)課程學校應(yīng)該設(shè)置相關(guān)的課程,安排專業(yè)的人員擔任課程老師,或者集體觀看有關(guān)健康飲食的欄目,以幫助學生更好地了解健康飲食的新知識,合理的地安排自己的飲食計劃。另外,老師可以對學習的知識進行考評,針對不合格的學生可以重新教育,單獨培訓學習,已達到理想的效果。,使他們更好地制定自己的日常膳食營養(yǎng)計劃,保證個人健康成長所需要的營養(yǎng)蛋白,進而達到提高當代大學生身體健康的目的。3、開展有關(guān)營養(yǎng)健康膳食計劃大賽在學習關(guān)于營養(yǎng)健康相關(guān)知識的同時,為了調(diào)動大家的積極性,學??梢酝ㄟ^有些社團等學生組織,開展營養(yǎng)健康膳食的計劃大賽。學生可以通過學習把自己理想中認為最健康合理的膳食計劃設(shè)計出來,由相關(guān)的老師進行評比,把認為較好的膳食計劃發(fā)到網(wǎng)頁上,或者制作成書籍圖片的形式展示給大家。通過此次此類活動老師可以和學生更好地交流,學生之間相互學習,學生也可以通過選拔出來的健康膳食計劃,制定自己的健康膳食計劃,將理論與實踐結(jié)合,這對大學生的健康飲食會更加有利。4、增加貧困學生勤工助學崗位在此次的調(diào)查中,有許多的學生由于家庭的原因,每天的餐飲狀況相當?shù)暮唵?,每天的消費不足8元。吃的都是一些缺乏營養(yǎng)用詞不恰當,可具體列舉的食物,這會對正在長身體的大學生造成營養(yǎng)不良,長久必然會導致身體的崩潰,進而影響學習。學校應(yīng)該為這樣的學生增加一些勤工助學的崗位。學生可以在學習的同時,通過自己的勞動獲取一定量的資金補助,這樣可以減輕一點家庭的負擔。同時還可以利用勤工助學的錢增加一點日常的營養(yǎng)。這會對貧困大學生的日常膳食蛋白攝入量的提高有一定的幫助。用詞不恰當,可具體列舉(二)后勤集團、餐廳的責任與義務(wù)1、增加菜品的種類,聘請正規(guī)營養(yǎng)師學校的后勤集團應(yīng)該和其他學校建立聯(lián)系,相互學習,相互交流管理的經(jīng)驗。同時和各個餐廳應(yīng)該相互商量、共同討論,根據(jù)學生目前的餐飲種類,增加新的菜品,改變目前每天重復的飯菜的現(xiàn)狀。根據(jù)中國健康飲食網(wǎng)的相關(guān)知識,為廣大的學生制作健康的美食。2、增設(shè)菜品意見反饋服務(wù)臺后勤集團應(yīng)該設(shè)立學生的菜品反饋意見臺,及時的接受就餐學生的意見。根據(jù)學生反映的問題,及時的作出相應(yīng)的解決方案,并將解決的方案及時的公布。對于學生反映有摻剩飯的窗口要嚴重處罰,停頓整理。3、增設(shè)網(wǎng)絡(luò)餐飲意見箱針對有些不能夠當面及時反映的情況,學校后勤集團可以增設(shè)網(wǎng)絡(luò)意見箱,學生可以通過網(wǎng)絡(luò)進行不記名的舉報,這樣的話學生可以更加自由的反映意見。后勤集團工作人員應(yīng)該定期的查閱意見箱,針對同學們反映的問題進行分類整理,并在短時間內(nèi)解決,將最終的處理方法公示在網(wǎng)頁上,做到透明式的管理。學生可以及時的監(jiān)督,這樣同時可以促進后勤集團的工作開展。4、餐廳增加肉的種類在調(diào)查的時候,有很多的被調(diào)查者反映學校的肉種類太少注意語言的嚴謹性,不要口語化?。。±?,每天都是雞肉,很少能夠吃到新鮮的魚肉,鴨肉等。這與我們的強烈需求形成矛盾,希望學校的飯?zhí)媚軌蚪鉀Q一下。因此,學校的餐廳應(yīng)該在盡量降低自己利益的前提下,每天能夠進入各種各樣的肉類。這樣,廣大的學生才能夠品嘗到不同種類新鮮的肉食,這樣對在校的大學生日常蛋白質(zhì)膳食攝入量會有一定的提高。注意語言的嚴謹性,不要口語化?。?!5、合理控制做飯量,爭取每頓新鮮在和被調(diào)查者聊天的時候,有很多的人反映飯?zhí)迷绮偷娘灪桶佑袝r都是涼的,很明顯是早上從冰柜里拿出來的,放到剛剛做好的里面不要口語化?。。?,還沒有被暖熱。這樣,就被學生給買走啦,日久必然會對學生的胃造成影響。還有,晚上的時候,有的窗口會把中午剩下的飯菜摻在晚上的飯菜里面,現(xiàn)在天氣越來越熱,中午的剩飯放到晚上必定會變味。所以,餐廳的每個窗口都應(yīng)該根據(jù)自己日常的客戶量,合理的控制做飯量,爭取每餐都讓學生吃到新鮮的飯菜。不要口語化?。。。ㄈW生自己的責任與義務(wù)1、閱讀關(guān)于營養(yǎng)膳食方面的書籍現(xiàn)在好多的學生對于健康飲食方面的知識很少了解,在他們的觀點里,每天吃的飽飽的,不讓自己餓著肚子都應(yīng)該可以達到自身的蛋白膳食攝入量的標準了吧。沒有一點缺乏相關(guān)專業(yè)的知識,存在著較大的誤區(qū),這對自身的日常營養(yǎng)膳食極為不利。所以廣大的學生應(yīng)該閱讀一些相關(guān)的書籍,增加一些相關(guān)的知識。這樣對自己的健康生活有較大的幫助。2、改變節(jié)食、挑食的習慣隨著生活水平的提高,有很多的學生口味吃飯都很挑剔,針對學校的飯?zhí)么翱谔峁┑娘垬O為不滿意,每次都是吃一點點,然后將剩余的大部分丟掉。這樣,每天的膳食蛋白質(zhì)攝入量將遠遠低于自身每天理論的攝入量,會造成營養(yǎng)不良。還有許多男生不喜歡吃蔬菜,每次都將才里面的蔬菜扔啦,這樣會造成自身維生素攝入量不足,所以應(yīng)該改變挑食的習慣。針對減肥的行為,大多數(shù)的女生選擇節(jié)食,她們多數(shù)認為,每天少吃一點,自己就會保持完美的身材的錯誤觀點。對于健康飲食來說,這會對身體造成嚴重的影響。所以,應(yīng)該改變節(jié)食的觀點,盡量每
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