餐廳收銀員工作計劃范文

第5頁共5頁餐廳收銀員工作計劃范文一、廳?面收銀工作?程序其工作?內(nèi)容主要包?括：(一?)班前準備?工作1、?餐廳收銀員?依照排班表?的班次于上?崗前需簽到?，由餐廳收?銀領班監(jiān)督?執(zhí)行，并編?排報表。?2、收銀員?與領班或主?管一起清點?周轉(zhuǎn)金，無?誤后在登記?簿上簽收，?班次之間必?須辦理周轉(zhuǎn)?金交接手續(xù)?，并在餐廳?收銀員周轉(zhuǎn)?金交接登記?簿上簽字。?3、領取?該班次所需?使用的帳單?及收據(jù)，檢?查帳單及收?據(jù)是否順號?，如有缺號?、短聯(lián)應立?即退回，下?班時將未使?用的帳單及?收據(jù)辦理退?回手續(xù)，并?在帳單領用?登記簿上簽?字，餐廳帳?單由主管管?理，并由主?管監(jiān)督執(zhí)行?。4、檢?查電腦系統(tǒng)?的日期、時?間是否正確?，如有日期?不對或時間?不準時，應?及時通知領?班進行調(diào)整?，并檢查色?帶、紙帶是?否足夠。?5、查閱餐?廳收銀員交?接記事本，?了解上班遺?留問題，以?便及時處理?。(二)?正常操作工?作程序1?、當服務員?把點菜單交?到收銀臺時?，收銀員應?首先檢查點?菜單上人數(shù)?、臺號是否?記錄齊全，?如記錄不全?則退回服務?員。2、?當點菜單人?數(shù)、臺號記?錄齊全后，?開始正式輸?入菜單，首?先將客帳單?號碼輸入電?腦內(nèi)，收銀?機將自動編?制該帳單號?，待客人結(jié)?帳時使用;?然后將客人?人數(shù)、臺號?以及客人所?點的食品、?飲料內(nèi)容及?數(shù)量依照電?腦菜單鍵輸?入。輸入完?畢后即可等?待客人結(jié)帳?。(三)?結(jié)帳工作流?程1、餐?廳結(jié)帳單一?式二聯(lián)：?第一聯(lián)為財?務聯(lián)、第二?聯(lián)為客人聯(lián)?。2、客?人要求結(jié)帳?時，收銀員?根據(jù)廳面人?員報結(jié)的臺?號打印出暫?結(jié)單，廳面?人員應先將?帳單核對后?簽上姓名，?然后憑帳單?與客人結(jié)帳?。如果廳面?人員沒簽名?，收銀員應?提醒其簽名?。3、客?人結(jié)帳現(xiàn)付?的，廳面人?員應將兩聯(lián)?帳單拿回交?收銀員總結(jié)?后，將第二?聯(lián)結(jié)帳單交?回客人，第?一聯(lián)結(jié)帳單?則留存收銀?員。4、?客人結(jié)帳是?掛帳的，則?由廳面人員?將客人掛帳?憑據(jù)交收銀?員辦理掛帳?手續(xù)后，兩?聯(lián)帳單都交?收銀員處理?。5、結(jié)?帳時客人出?示優(yōu)惠卡(?或者廳面管?理人員給予?客人打折)?要求打折時?，廳面人員?應將優(yōu)惠卡?(或者管理?人員簽名)?和兩聯(lián)帳單?交收銀員按?程序辦理打?折，如果廳?面人員只將?一聯(lián)帳單交?收銀員，收?銀員可以不?給予辦理。?6、作廢?或修改帳單?時應由相關?人員說明作?廢或調(diào)整原?因，并簽上?姓名，在由?廳面管理人?員證實后，?將修改單和?作廢單(兩?聯(lián))交收銀?員送財務部?審計審核。?7、由于?種種原因，?客人需要滯?后結(jié)帳的，?須先請廳面?管理人員認?可擔保，然?后將其轉(zhuǎn)入?財務部應收?帳款。8?、賓館總經(jīng)?理、副總經(jīng)?理招待客人?或銷售部人?員，經(jīng)領導?批準招待客?戶時須使用?內(nèi)部帳單，?帳單請領導?簽字后轉(zhuǎn)入?財務部審計?審核。9?、收銀員在?本班次營業(yè)?結(jié)束，后應?做單班結(jié)帳?;在本日營?業(yè)工作結(jié)束?后，應做總?班結(jié)帳。仔?細核對當日?的用餐情況?及收入情況?，并填寫“?東(西)園?餐廳核對表?”。(四?)單、總班?結(jié)帳在每?班結(jié)束后，?要做單班總?結(jié);在當日?業(yè)務結(jié)束后?，要做總班?結(jié)帳。直接?___“單??？偘嘟Y(jié)帳?”按鈕，電?腦會自動總?結(jié)營業(yè)收入?并產(chǎn)生若干?報表，根據(jù)?所需，打印?出報表。?(五)當日?、歷史帳目?查詢“當?日帳目查詢?”是指未平?帳和最近三?天的帳目，?直接___?“當日帳目?查詢”按鈕?，電腦會自?動查找出所?需帳目。?“歷史帳目?查詢”是指?以前產(chǎn)生的?帳目，操作?方法同上。?(六)_?__管理?1、每位收?銀員領用的?___由本?人保管及核?銷，不得由?他人代領和?代核銷，核?銷時作廢的?頁號折開，?其作廢號碼?要填入__?_封面背后?的___檢?查記錄欄內(nèi)?。2、填?制___金?額要憑客人?聯(lián)的消費單?金額填制(?經(jīng)辦人在_?__的有關?項目中要簽?上姓名的全?稱)，其客?人消費單要?貼附___?存根聯(lián)的后?面。3、?核銷___?時發(fā)現(xiàn)存根?聯(lián)沒附上客?人聯(lián)的消費?單或___?不連號的，?經(jīng)管人除要?寫上書面說?明書附貼上?，還要承擔?由此而產(chǎn)生?的一切經(jīng)濟?損失。4?、丟失__?_要及時以?書面報告上?報財務部，?丟失___?聲明作廢的?登報費要由?經(jīng)管人負責?。(七)?作廢帳單的?管理收銀?員當班結(jié)束?時對于經(jīng)過?電腦操作記?錄的調(diào)整單?、作廢單等?都應送審計?稽核。作廢?單必須由領?班以上簽名?證實注明作?廢原因。如?事后發(fā)現(xiàn)有?錯，但又查?不到保存的?帳單，其經(jīng)?濟責任應由?收銀當事人?承擔，同時?還要追究銷?毀單的原因?。(八)?現(xiàn)金、支票?、信___?卡的收款程?序1、現(xiàn)?金1)收?現(xiàn)金時應注?意辨別真?zhèn)?和幣面是否?完整無損。?2)除人?民幣外，其?他幣別的硬?幣不接收。?2、支票?收取支票?應檢查是否?有開戶行帳?號和名稱，?印鑒完整清?晰，一般印?鑒是一個公?章二個私章?以上。如有?欠缺，應先?問交票人是?否印鑒相符?，并在背書?留下聯(lián)系人?姓名和聯(lián)系?電話。本賓?館不接受私?人支票，如?由賓館經(jīng)理?以上人員擔?保接受支票?的，該支票?出現(xiàn)問題由?擔保人承擔?一切責任。?3、信_?__卡1?)收授信_?__卡時，?應先檢查卡?的有效期和?是否接受使?用范圍內(nèi)的?信___卡?、查核該卡?是否以被列?入止付__?_內(nèi)，(如?刷錯信__?_卡紙、過?期、止付期?及非接受范?圍內(nèi)的信_?__卡銀行?一律拒收。?2)客人?結(jié)算時，將?消費金額填?入簽購單消?費欄，請持?卡人簽名，?認真核對卡?號，有效期?和簽名應與?信___卡?一致，正確?無誤后撕下?持卡人存根?聯(lián)隨同帳單?交客人。?3)持卡人?如沒有入住?本賓館或先?離店，代他?人付款的須?請持卡人在?簽購單上先?簽名，填寫?付款確認書?，收銀員應?認真核對卡?號和簽名，?按預住天數(shù)?預計金額授?權(quán)，取得授?權(quán)后，在簽?購單邊緣注?明“已核”?字樣簽上經(jīng)?辦員姓名，?寫上授權(quán)金?額和授權(quán)號?碼。4)?信___卡?超過限額的?一律要致電?銀行信__?_卡授權(quán)中?心或通過E?DC取得授?權(quán)，如實際?消費超過授?權(quán)金額應再?補授權(quán)，一?筆消費只能?用一個授權(quán)?碼，多個授?權(quán)碼應分單?套購，方可?接受使用。?5)簽購?金額如超過?授權(quán)金額的?___%以?內(nèi)，原授權(quán)?碼仍可使用?，不須再授?權(quán)。(九?)下班時現(xiàn)?金及帳單交?接程序1?、現(xiàn)金交接?程序餐廳?收銀員編制?報告完畢后?，將所收的?現(xiàn)金數(shù)額分?別填寫在現(xiàn)?金袋上，然?后將現(xiàn)金裝?入袋內(nèi)。要?求內(nèi)裝現(xiàn)金?與現(xiàn)金袋上?記錄的金額?一致，并在?現(xiàn)金收入交?收記錄簿上?簽字，辦理?現(xiàn)金交接手?續(xù)。在收銀?員的監(jiān)督下?將現(xiàn)金袋放?入保險柜中?，當收銀員?下班時，由?接收人一一?清點現(xiàn)金口?袋及核對現(xiàn)?金袋上的金?額與現(xiàn)金交?收記錄簿金?額是否一致?，無誤后在?轉(zhuǎn)交人姓名?欄內(nèi)簽名，?A，B，C?，D班以此?類推，手續(xù)?不變，直到?第二天總出?納清點為止?。2、客?帳單交接程?序客帳單?交接程序分?為兩類：一?類是已使用?的，將已使?用過的客帳?單按順序號?排好，用客?帳單分配表?包捆好，放?到指定位置?，供