七福漢堡后廚工作人員規(guī)章制度管理辦法及工作事項

七福漢堡后廚工作人員規(guī)章制度及工作事項七福漢堡后廚工作人員規(guī)章制度及工作事項PAGEPAGE3PAGE3七福漢堡后廚工作人員規(guī)章制度及工作事項七福漢堡后廚工作人員規(guī)章制度及工作流程一、崗位守則1、禁止在崗期間不戴帽子。2、禁止在后廚內(nèi)相互吵鬧大聲喧嘩。3、未經(jīng)允許，禁止吃、拿店內(nèi)不屬于個人的東西。4、禁止在崗期間消極怠工，浪費(fèi)店內(nèi)一切物品。5、禁止用收銀機(jī)給自己或顧客打單。6、上班期間禁止穿睡衣、拖鞋(特殊情況例外)。7、禁止在店內(nèi)梳理、化妝。8、禁止化濃妝、抹口紅上班二、后廚工作人員內(nèi)容（一）早班1、準(zhǔn)備工作：打卡→打開后廚所有設(shè)備電源→檢查需要補(bǔ)充食物→清洗池中碗、盤。2、營業(yè)中以保質(zhì)保量，快速出餐為原則。在空閑時間，及時清理裹臺、地面等衛(wèi)生。3、下班前半小時，及時補(bǔ)充保溫箱及半成品，保證對班伙伴接班后能夠快速出餐。（二）晚班1、打卡，接班后迅速進(jìn)入工作崗位。2、營業(yè)中以保質(zhì)保量，快速出餐為原則；空閑時間，及時清理裹粉臺、地面等衛(wèi)生。3、下班前2-3小時開始洗刷清理后廚衛(wèi)生。4、下班前把食物等進(jìn)冰箱，拔掉后廚所有設(shè)備電源。5、打卡，下班。三、后廚工作人員注意事項1、時刻保持安全意識：務(wù)必把安全放在第一。一旦發(fā)現(xiàn)不按要求操作致使給自己及伙伴造成危險或潛在危險者，輕則警告，重則開除。2、伙伴之間學(xué)會配合，共同做到：保質(zhì)保量，快速出餐；互幫互助，團(tuán)結(jié)友愛。3、后廚與前臺是一個整體，需互相配合，共同服務(wù)好顧客，禁止相互指責(zé)。4、服從本組負(fù)責(zé)人調(diào)動管理，需要幫助或發(fā)現(xiàn)問題及時告知本組負(fù)責(zé)人，有負(fù)責(zé)人解決或協(xié)助解決。5、未請假不來上班者，按曠工處理，扣除3天工資；遲到半小時以內(nèi)，首次警告，以后每次罰10元；遲到半小時以上，1小時以內(nèi)扣除半天工資；遲到一小時以上，按請假處理，扣除當(dāng)月全勤獎和當(dāng)天工資。6、請病假3天以上者，需出示相關(guān)醫(yī)院證明。對于違反《七福漢堡后廚工作人員規(guī)章制度及工作流程》的員工，輕則本組負(fù)責(zé)人給予提醒或警告并及時加強(qiáng)學(xué)習(xí)，情節(jié)嚴(yán)重者立即開除。七福漢堡2015年1月26日開始執(zhí)行