生日文化主題餐飲項目策劃方案

PAGE29生日文化主題餐飲項目策劃方案摘要：文化是民族的血脈，是人民的精神家園。當今世界，文化地位和作用更加凸顯，越來越成為民族凝聚力和創(chuàng)造力的重要源泉、越來越成為綜合國力競爭的重要因素、越來越成為經濟社會發(fā)展的重要支撐。主題餐廳是基于成熟的市場環(huán)境和個性消費需求而產生的，它是通過文化嫁接的方式，以創(chuàng)造一個或多個文化主題為標志，并圍繞主題來營造餐廳的環(huán)境氛圍，提供特色飲食服務的場所。全國的主題餐飲業(yè)現在正處于萌芽的階段，市場前景看好。由此提出文化主題餐飲行業(yè)分析報告。1.1生日文化主題餐廳項目背景1.1.1生日的起源生日，即出生之日，亦指每年滿周歲的那一天。生日聚會的習俗產生于很久以前的歐洲。人們認為在人生日的那一天，魔鬼會聞訊而來。為了使過生日的人免受傷害，朋友和家人會來到他家和他共度危難并帶來關切之情和良好的祝愿。贈與禮物能讓氣氛變得更加愉快，從而把魔鬼擋在門外，這就是生日聚會的來源。起初只有國王被認為有足夠的分量獲得舉行生日聚會的權利。漸漸地，孩子們也能夠在自己生日的當天舉行生日聚會。在西方的占星術和12星座理論里面，都是用陽歷來推斷“性格”，未來的“運氣”，“婚姻”，“情緒變化”等。西方人過生日習慣使用，并且分成12星座，雖然他們都帶有迷信的色彩，但是卻有十分悠久的歷史。那么，人們?yōu)槭裁匆^生日呢？第一種說法：慶祝生命的延續(xù)和興旺。在《漢書·盧綰傳》中記載著這樣一件事：“及高祖（劉邦）、綰壯，學書，又相愛也。里中嘉兩家相愛，生子同日，壯又相愛，復賀羊酒。”據后人分析，盧綰的父親與漢高祖劉邦的父親同住一里，視為生死之交，兩人的妻子又在同一天各自生下了一名男嬰，鄉(xiāng)親們得知這一消息后特意準備了禮物前來祝賀，而“復賀”的日期很有可能是兩個孩子的始誕紀念日，也就是我們說的生日?？梢姡^生日的習俗在秦末已十分流行。第二種說法：對母親賦予生命的感激。俗話說：“兒的生日，母親的難日”。拋開十月懷胎不說，每當一個生命來到這個世界上時，作為孩子的母親必須忍受巨大的生理和心理痛苦，因而在民間還有一種說法，認為做生日的本義就是要“哀哀父母，生我劬勞”，“劬”就是勞苦、辛苦的意思，希望通過做生日來追思母親臨產及分娩時的痛苦，體會父母哺育的艱辛。在《隋書·高祖記》中，隋文帝曾下詔：“六月十三日，是朕生日，宜令海內為武元皇帝、元明皇后斷屠。”這里的“武元皇帝”和“元明皇后”是楊堅的親生父母楊忠和呂氏，楊堅在生日當天要求舉國吃素以此追思雙親。無獨有偶，在《顏氏家訓·風操》中也記載著，南朝梁元帝的生日是農歷八月初六，每逢這天，他都要在宮里設“齋講”。值得注意的是，同樣是這篇文章中還曾提到了當時江南某些地區(qū)，以設酒慶的方式慶祝生日，這一舉動被作者斥之為：“無教之徒，雖以孤露，其日皆為供頓，酣暢聲樂，不知有所感傷?！笨梢?，隋唐五代時期在我國北方，做生日多是出于儒家的孝親觀念，以嚴肅正式的儀式居多，多帶有哀戚色彩。據史書上記載，唐太宗及五代時后漢高祖都堅持不搞生日慶賀，生日是多像一種紀念儀式，然而每年慶祝生日的習俗已在我國江南部分地區(qū)悄悄流行起來了。第三種說法：消災驅邪。這種說法源于一個民間傳說：有個少年家境貧寒，家中只有一個年過七旬的老母親相依為命。一次，少年突然得了一種不知名重病，家里無錢醫(yī)治，眼看奄奄一息之際，有人告訴了他一個方法，稱某月某日，八仙將路過此地，可備上酒水以求他們幫助。少年依計行事，果然見到了八仙，治好了怪病，臨別時八仙告訴他：“今日是你再生之日，此后每年今日予以慶祝，定可長壽?！毕鏖_后，過生日置酒請客逐漸成為了當地人的一種習俗，流傳開來。這雖然是個傳說，但也可以看出，過生日在很多人心里有一種消災祛病、祈求來年平安的意思?？鬃诱f：“三十而立，四十不惑，五十知天命，六十耳順（花甲），七十古稀”，這些歲數對于中國來說應該具有特別的含義。人到了80歲以后就是高壽了。在社會經濟高速發(fā)展的今天，慶祝生日已經成為世界各地的傳統(tǒng)。雖然一些國家的生日風俗有所雷同，但是每個人慶祝生日的方式都不一樣。人們根據各自的宗教信仰和古老的文化傳統(tǒng)，在生日時都有各自的儀式。1.1.2生日主題餐廳項目的提出原因主題餐廳作為一種正在興起的餐廳發(fā)展新形態(tài)，在我國的發(fā)展歷史不長，分布范圍目前也僅僅局現在餐飲業(yè)比較發(fā)達的廣東、上海、深圳等地。我國第一家真正意義上的主題餐廳，是2002年5月在深圳開業(yè)的威尼斯酒店，它融合了文藝復興和歐洲后現代主義的建筑風格，以威尼斯文化為主體進行裝飾。廣州番禺的長隆酒店是一家以回歸大自然為主題的主題餐廳。在上海，有些酒店以老照片、老繪畫、老古董、老服飾、老環(huán)境營造懷舊主題，也都妙趣橫生。雖然主題型餐廳在我國還是新生事物，但國際餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢，為處于激烈競爭態(tài)勢下的我國酒店發(fā)展提供了新的思路，拓寬了視野，特別是以生日為主題的餐廳，將會是我國酒店未來的發(fā)展方向之一。1.1.3項目運作的可行性現代社會生活節(jié)奏快、工作壓力大，人們在緊張的工作之余總是找一些“名目”來緩解緊繃的神經，諸如黃金周全家外出旅游、朋友結伴聚餐、自駕車出游、參加朋友的婚慶宴會等等?！斑^生日”、“慶壽”同樣也是非常的普通：在家里給老人——祖父母、外祖父母、父、母等慶壽；給子女，孫子輩的孩子過生日；非常要好的同學之間每個人過生日都會收到禮品，收到祝福，會到麥當勞、肯德基或是餐館酒店等場所聚餐，然后去唱歌、跳舞；在很多企業(yè)里，領導會在職工過生日時送上一份蛋糕以表示企業(yè)對員工的尊重，感謝職工對企業(yè)的發(fā)展做出的貢獻。諸如此類的生日慶祝活動很多很多，但為“慶壽”、“過生日”的人們提供專門慶祝的酒店則少之又少。因此，生日主題酒店肯定會受到相當一部分人的歡迎。在娘胎里孕育了十個月，我們來到這個充滿陽光的世界里，接踵而至的是：滿月、100天、抓周、三歲看大、七歲看老、十二歲開始本命年、十五有志于學、弱冠之年、十八歲成年、三十而立、四十不惑、五十知天命、六十耳順、七十從心所欲、人生七十古來稀、百歲老人，這都是以生日為分界點，表明人的一生都是在成長的發(fā)展的、都是在不斷的豐富著自己的人生閱歷的。開一家有特色的生日主題餐廳，可以滿足各個年齡段的人們的需求。滿月、三周歲、開鎖、賀壽及紀念日諸如此類作為人一生中具有重大意義的日子，需要一個專業(yè)的生日餐廳來籌備儀式，達到精神文化與物質文化的高度統(tǒng)一。所以這個生日餐廳的潛在用戶是非常巨大的，且具有有持久的消費傾向。1.2必要性分析1.2.1業(yè)態(tài)分析世界上多種新型餐飲業(yè)態(tài)及形式在中國餐飲市場迅速發(fā)展，逐漸改變了中國餐飲市場的格局。如發(fā)端于八十年代末期的麥當勞等洋快餐業(yè)以及九十年代產生的休閑餐飲、主題餐飲等，份額不斷擴大，特別是沿海經濟發(fā)達的中心城市的餐飲市場呈現國際化的趨勢，餐飲市場細分不斷深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火鍋、休閑餐飲、主題餐飲等業(yè)態(tài)快速發(fā)展。目前國內中餐市場呈多元化、連鎖化、規(guī)?；l(fā)展特征。餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢及預測分析表明，未來5年競爭局面激烈的狀況仍將維持，中餐的比例將進一步下降；VC（風險投資）的參與將加快傳統(tǒng)餐飲向現代餐飲的轉化，連鎖經營將會加速規(guī)范化發(fā)展；同時大眾化經營的市場空間不斷延伸，特色主題經營更加突出。創(chuàng)新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。1.2.2餐飲消費行為分析隨著近年來中國居民收入水平的增加、生活節(jié)奏的加快、消費觀念的更新、餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展，中國餐飲消費呈現三大發(fā)展趨勢，如下：一是商務型消費增加。經濟的發(fā)展促使商務活動增加，商務應酬活動推動了高檔次餐飲的迅速發(fā)展。二是被迫型消費增加。越來越多白領人士和進城務工的農民工，時間緊，也沒有條件自己開伙做飯，他們迫于無奈，只能在餐館里就餐，這就促使快餐行業(yè)的迅速發(fā)展。三是主題型消費增加。隨著經濟發(fā)展，居民收入增加，越來越多的人選擇專業(yè)的主題酒店消費，集中表現在近些年來年夜飯及節(jié)日飯的火爆。第二章項目定位2.1主題定位“Hignina好樂人生”生日文化主題餐廳以5X5經營體制為核心理念，專業(yè)設置5人推廣方式，5種策劃方案，5個檔次菜品，5類搭配鮮花及5種生日優(yōu)惠卡。餐廳是以生日文化為特色的，定位涵蓋了中、高檔次。同時推出系列精品美味。整座餐廳裝飾考究，特設兒童游樂區(qū)、老年情感區(qū)、影視休閑區(qū)、生日禮品區(qū)及生日樹林區(qū)，滿足各類人群的精神文化需求。餐廳緊緊圍繞“生日文化”的主題，特別設置了長壽禮儀廳可容納120人用餐，包廂以12生肖以及西方星座命名，主題特色十分明顯?！癏ignina好樂人生”生日文化主題餐廳還根據中國的風俗制作了：“滿月之喜”宴、“純真無邪”三周歲生日宴、“金色童年”15歲開鎖宴、“盡享天倫”七十古來稀生壽宴、“四海賓朋”生日宴、“玫瑰之約”情侶生日宴等?！癏ignina好樂人生”生日文化主題餐廳承辦各類生日、節(jié)日、紀念日及婚宴宴席。餐廳根據客人的需要裝飾宴會場所、策劃生日活動，籌辦生日所需物品，在美味佳肴相伴的同時，還提供生日蛋糕、生日酒、包間樂隊伴奏、拍照、CD刻錄等一條龍服務。3.2品牌優(yōu)勢好樂人生品牌優(yōu)勢：好樂人生定位于中國生日文化餐飲行業(yè)的領軍品牌，其品牌本身就是巨大的無形資產。好樂人生品牌名稱磅礴大氣、氣勢如虹，彰顯餐飲領袖氣度，不僅蘊含中華傳統(tǒng)文化特質與思想精髓，更展現企業(yè)的雄渾氣魄和偉大信念，既便于記憶與傳播，又高度概括行業(yè)要素，具有強烈的時代特征和中國特色。好樂人生敢為天下先，將中華美食的精髓與西式就餐的理念完美融合，傳播現代與傳統(tǒng)和諧并存的中國文化新餐飲文化，開辟了以中國傳統(tǒng)美食為特色的中國主題餐飲新標準。好樂人生標準化優(yōu)勢：好樂人生用顛覆性思維創(chuàng)造了簡單的傻瓜式操作，努力成為國內攻克中式主題餐廳標準化難關的企業(yè)之一，具有劃時代的意義。將來好樂人生的標準化是原料采購、后勤生產、烹制設備、員工操作、加工標準五位一體的標準化體系，整套體系的應用，實現了簡化管理、縮短生產周期、提升食品質量、降低人力與資金的消耗、提高經濟效益等多方面顯著作用，也正是好樂人生品牌核心競爭力的重要元素。好樂人生環(huán)境優(yōu)勢：好樂人生將要開創(chuàng)“時尚休閑＋現代主題”的新穎經營模式，新穎的店堂環(huán)境充滿時尚和休閑元素，是時尚休閑與現代主題餐飲的完美結合，給顧客呈現出獨特的生日文化氛圍和價值。形象門頭采用當今最時尚的吸塑工藝，整體感強烈，極富視覺沖擊力，搭配好樂人生獨有的形象燈帶，無論白天夜晚，都令人眼前一亮，滿足了人們對流行、新鮮事物的追求；餐廳內部整體空間以暖色為主色調，集合最前沿的裝飾手法與樣式，舒適溫馨、整潔明亮，充滿時尚、休閑氛圍。好樂人生定制了專用裝修材料專供連鎖店使用，行業(yè)罕見，模仿者望而興嘆無法仿制。高雅的裝潢、輕柔的音樂、潔凈的店堂、體貼的服務、豐富的促銷形式滿足了消費者對品牌、時尚、親情等多方面的心理需求，無論是高貴優(yōu)雅的店堂風格還是溫馨規(guī)范的服務標準，好樂人生定位都已成為中國主題餐飲行業(yè)的風向標。正因如此，好樂人生所到之處必將能引發(fā)轟動風潮，不但成為當地“文化美食”招牌，更成為城市里一道道靚麗的風景線！3.3市場定位滿足東西方人群生日文化餐飲需求，全球加盟連鎖品牌！第四章企業(yè)產品及服務4.1企業(yè)經營模式：直營模式、加盟特許經營模式4.2加盟特許經營模式餐飲連鎖加盟近年來顯示出強大的市場推動作用，在餐飲行業(yè)中影響較大的企業(yè)，可以說，餐飲企業(yè)對外進行加盟無疑是一種低風險、低投資的有效擴張策略，加盟連鎖經營卻是時下普遍的餐飲經營發(fā)展趨勢1.“Hignina好樂人生”生日文化主題餐廳擁有特許權，特許權可以是產品，服務，營業(yè)技術，商號，標識，以及其他可帶來經營利益的特別力量。2.“Hignina好樂人生”生日文化主題餐廳和加盟者以合同為主要聯結紐帶。3.加盟者對其店鋪擁有所有權，店鋪經營者是店鋪的主人。4.經營權盟主的總部，加盟者必須完全按照盟主總部的一系列規(guī)定經營，自己沒有經營自主權。5.“Hignina好樂人生”生日文化主題餐廳總部有義務教給加盟者完成事業(yè)的信息，知識，技術等一整套經營系統(tǒng)，同時授予加盟店使用店名，商號，商標，服務標記等一定的區(qū)域的壟斷使用權，并在合同期內，不斷進行經營指導。6.加盟者要向“Hignina好樂人生”生日文化主題餐廳交付一定的有償費用，通常包括一次性加盟費，銷售額或毛利提成等。7.盟主是縱向關系，各加盟者之間無橫向關系。。4.3加盟餐廳操作規(guī)程4.3.1連鎖經營的組織架構總部式1、“總部式”的連鎖經營組織架構2、“總部式”的連鎖經營組織架構是成立連鎖經營公司實行統(tǒng)一的連鎖經營和管理。3、總經理對連鎖經營公司實行全面管理。4、采購總監(jiān)：在總經理領導下負責連鎖經營公司原材料、酒水商品的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送工作。5、技術總監(jiān)：在總經理領導下負責連鎖經營公司統(tǒng)一采購的原材料標準、酒水標準和餐飲產品統(tǒng)一質量標準的制定、監(jiān)督執(zhí)行、檢查考核及新餐飲產品的開發(fā)工作。6、服務總監(jiān)：在總經理領導下負責統(tǒng)一服務標準的制定、監(jiān)督執(zhí)行、檢查考核和服務員的培訓工作。7、財務總監(jiān)：在總經理領導下負責連鎖經營公司的統(tǒng)一核算工作。8、行政總監(jiān)：在總經理領導下負責連鎖經營公司的統(tǒng)一人事管理、行政事務管理、設備設施管理、分店開發(fā)、統(tǒng)一形象設計等工作。9、分店長：在總經理領導及采購總監(jiān)、技術總監(jiān)、服務總監(jiān)、財務總監(jiān)、行政總監(jiān)的指導、監(jiān)督、檢查、考核下按照“七個統(tǒng)一”對分店進行全面的管理。4.3.2加盟經營的經營模式統(tǒng)一型連鎖公司”投資核算：1、采取“總店式連鎖經營組織架構”的以總店注冊母公司，再以總店母公司為投資主體分別投資注冊非法人的由母公司統(tǒng)一核算、統(tǒng)一納稅的分店分公司。2、采取“總部式連鎖經營組織架構”的注冊獨立的餐飲投資管理母公司，再以母公司為投資主體分別投資注冊非法人的由母公司統(tǒng)一核算、統(tǒng)一納稅的分店分公司公司。3、采取“統(tǒng)一型連鎖公司”是理想型投資核算模式。4.3.3加盟經營的基本規(guī)程（一）統(tǒng)一形象：1、“Hignina好樂人生”生日文化主題餐廳由總經理領導主持、行政總監(jiān)（或行政主管）負責進行統(tǒng)一的形象設計，形象理念較好。2、統(tǒng)一的形象包括：店內外的裝修、企業(yè)LOGO、家具用具、經營管理人員服飾等視覺形象。3、新店的開辦及連鎖店的日常運營由行政總監(jiān)（或行政主管）負責監(jiān)督統(tǒng)一的形象設計和落實。（二）統(tǒng)一產品質量標準：1、餐飲產品質量標準應該包括：原輔材料質量標準、加工烹飪工藝標準、配料計量標準、產成品標準等。2、“Hignina好樂人生”生日文化主題餐廳由總經理領導主持、技術總監(jiān)（或總廚師長）負責對餐飲產品的風味特點、原輔材料、加工烹飪工藝、配料計量等進行規(guī)范后制定“餐飲產品質量標準”。3、連鎖店所有采購、加工、烹飪、服務崗位的經營管理人員和員工必須經“餐飲產品質量標準”培訓合格后方能上崗。4、各分店必須嚴格執(zhí)行“餐飲產品質量標準”，總公司（或總店）由技術總監(jiān)（或總廚師長）負責進行嚴格的監(jiān)督檢查考核。（三）統(tǒng)一服務標準：1、服務標準包括：服務員服務規(guī)范、服務項目、服務公約等。2、“Hignina好樂人生”生日主題餐廳開業(yè)由總經理領導主持、服務總監(jiān)（或總領班）負責總結服務特點制定“服務標準”。3、連鎖店的全體管理人員必須經“服務標準”的培訓后且能上崗。4、各分店必須嚴格執(zhí)行“服務標準”，總公司（或總店）由服務總監(jiān)（或總領班）負責進行嚴格的監(jiān)督檢查考核。（四）統(tǒng)一采購：1、連鎖公司各店的原輔材料、酒水的采購集中由總公司（或總店）采購總監(jiān)（或總廚師長）負責，各店沒有采購權。2、由總經理主持制定“采購管理辦法和采購流程”，采購總監(jiān)（或總廚師長）按照“采購管理辦法和采購流程”及“餐飲產品質量標準”負責采購工作。3、在不具備統(tǒng)一配送的條件時，在確定了供貨商后由供貨商直接向各店配送。4、統(tǒng)一采購必須貫徹“質量保證為前提、保證供應、最大限度降低采購成本”的原則。（五）統(tǒng)一配送：1、當連鎖公司的統(tǒng)一采購的原輔材料和酒水等的供應量達到一定規(guī)模，需要批量統(tǒng)進、統(tǒng)配且統(tǒng)一采購降低的成本可以承擔統(tǒng)一配送的成本時可建立連鎖公司的配送部。2、當需要建立配送部時，由總經理領導主持制定“連鎖配送管理辦法和配送流程”，采購總監(jiān)負責按照“連鎖配送管理辦法和配送流程”負責連鎖配送工作。3、各連鎖店必須嚴格執(zhí)行“連鎖配送管理辦法和配送流程”。（六）統(tǒng)一核算：1、連鎖經營公司的統(tǒng)一核算根據不同的投資核算模式采取不同的核算方法。2、“單店型連鎖公司”采取將各分店子公司獨立核算的會計科目及報表進行匯總核算。3、“統(tǒng)一型連鎖公司”直接進行個分店分公司的會計科目及報表的統(tǒng)一核算。4、統(tǒng)一核算包括：投資資金、流動資金、固定資產、收益、費用等。5、總經理領導主持、財務總監(jiān)（或會計主管）負責制定“連鎖經營的統(tǒng)一核算辦法”和“財務制度”。6、財務總監(jiān)（或會計主管）負責按照“財務制度”各連鎖店營業(yè)收入的統(tǒng)一收銀管理。7、財務總監(jiān)（或會計主管）負責按照“財務制度”統(tǒng)一采購的貨款結算管理。（七）統(tǒng)一運營管理：1、統(tǒng)一運營管理包括：人事管理、行政管理、后勤管理、設備管理、安全管理等。2、連鎖公司由總經理領導、行政總監(jiān)（或行政主管）負責指定各項統(tǒng)一運營管理的規(guī)章制度和檢查、監(jiān)督、考核。3、連鎖公司行政總監(jiān)（行政主管）負責對各連鎖分店的員工進行統(tǒng)一運營管理的規(guī)章制度的培訓，未經培訓的員工不得上崗。4.4、加盟業(yè)務操作與流程4.4.1特許加盟流程“Hignina好樂人生”生日文化主題酒店遵循“支持、規(guī)范、雙贏”的特許加盟理念，全力開展對各地連鎖店的開發(fā)、指導和支持工作，為答復申請加盟者的咨詢，現將特許加盟事項簡介如下：一、加盟者條件：品行優(yōu)良，身體健康，熱愛生日主題餐廳事業(yè)，服從總部指導和管理，接受總部的統(tǒng)一配送，具備一定的商業(yè)背景、良好的人際關系和信譽，以及管理能力和投資實力，沒有犯罪和破產的記錄二、店鋪條件：地處城市主要街道，交通便利；店面橫向跨度長，縱向深度適中；大廳寬敞明亮，支撐柱少；有相應的停車場地；周邊環(huán)境衛(wèi)生較好。1、總部（“Hignina好樂人生”生日主題餐廳）加盟中心接受咨詢，發(fā)放加盟資料2、申請人提交《加盟申請表》3、總部審核，與申請人交流，發(fā)出邀請函4、申請人來總部考察總部辦公區(qū)、直營店、調料配置中心、培訓基地、洽談5、雙方在總部簽署《項目加盟合同》并繳納相關款項6、總部授予加盟方特許經營權、培訓相關技術7、雙方共同成立籌建、籌備工作并立即展開工作7、雙方共同成立籌建、籌備工作并立即展開工作8、加盟店試營業(yè)8、加盟店試營業(yè)9、、加盟店平穩(wěn)運營9、、加盟店平穩(wěn)運營4.6、加盟商利益分析：終身制加盟：期滿后續(xù)簽合同但不用續(xù)交加盟費1.品牌優(yōu)勢：復制一個成熟品牌高效的管理模式和多年成功經營管理經驗；分享著名商標和幾十項品牌榮譽，將創(chuàng)業(yè)風險降到底線。2.產品優(yōu)勢：生日主題、宴會主題、節(jié)日主題、慶典主題等，南北風俗皆宜，目標群體廣泛、市場適應性廣；高、中、低消費均有，讓您四季經營無淡季。3.技術優(yōu)勢：專業(yè)的研發(fā)部門、專業(yè)資質的烹飪、營養(yǎng)大師不斷進行新菜品的開發(fā)和創(chuàng)新，為不同區(qū)域、人群、季節(jié)提供高附加值、高利潤的特色菜品，提供當地民族風俗服務，增強競爭力。4.市場調研優(yōu)勢：公司總部將派專家小組到現場進行店面分析、市場定位、投資回報分析等，用數據說話，讓加盟商投資更透明，做到心中有數，不盲目投資。5.營建優(yōu)勢：總部專業(yè)營建師現場規(guī)劃設計，完善的VI視覺系統(tǒng)將落實到店面每一個角落，統(tǒng)一的商標使用，合理的店面布局，規(guī)范的服務標準，良好的店面品牌形象是消費者的首選。6.支持團隊優(yōu)勢：專業(yè)籌備小組，現場籌備開業(yè)。前期人員的招聘、培訓、開業(yè)宣傳和策劃以及后廚技術傳授，籌備小組全權負責確保您開業(yè)成功；同時傳授您系統(tǒng)的管理經驗讓您輕松經營。7.營運優(yōu)勢：營運中心將對全國各加盟店進行宏觀調控，實時跟蹤解決問題。并向加盟商提供全套服務管理與技術操作流程光盤，讓您一看就會；細致的崗位職責、現場管理細節(jié)和各類營運報表讓您輕松上手，用數據管理讓您持續(xù)贏利。同時營運中心還將根據各店在不同地域、季節(jié)、節(jié)假日提供各種營銷方案。8.物流優(yōu)勢：快捷穩(wěn)妥的物流配送系統(tǒng)，可獲得質量穩(wěn)定、可信、可靠的產品和服務；總部統(tǒng)一集中采購物品及原材料，大大降低加盟商投資成本，讓投資更放心、省心。9.核心優(yōu)勢：讓所有的顧客滿意、讓更多的加盟商成功4.7加盟方案項目投資標準備注200平米300平米400平米以上考察服務費全免協助上門選址、商圈調查房屋測量加盟費14.8萬元17.8萬元18.8萬元根據中華人民共和國商務部《商業(yè)特許經營管理條例》設計費2萬元提供施工效果圖及裝飾材料預算單培訓費2萬元提供餐廳各崗位15—20天管理、技術培訓，免費提供上門開業(yè)指導，提供新產品培訓覆約保證金5萬元根據中華人民共和國商務部《商業(yè)特許經營管理條例》，按合同期滿返還品牌管理費300/月300/月300/月常年免費提供墻面形象、菜單燈箱片、展架宣傳形象門店、海報、吊旗、貴賓卡等設計廚房設備費6萬元7萬元8萬元可根據總部自行采購合計30.8萬元33.8萬元36.8萬元含廚房設備費用第五章營銷戰(zhàn)略5.1營銷目標以開業(yè)前后的活動為載體，將餐廳全方位地宣傳出去，達到受眾人群人人皆知的程度，廣泛吸引消費者的關注，為開業(yè)后賓客盈門、經營效益提升和社會效益攀高峰的良好局面打下扎實的基礎。5.2營銷策略5.2.1品牌策略1、突出餐廳的品牌個性。確立餐廳的服務宗旨，確定餐廳的服務品牌，在細微之處下功夫。2、餐廳的品牌傳播。（重視口碑效應）意外的驚喜能產生良好的口碑，“深刻的印象”能讓口碑效應更加持久。3、餐廳的品牌銷售。餐飲業(yè)發(fā)展的最終目的是要盈利，要想贏得巨額利潤，企業(yè)必須采取一定的銷售模式不僅使現有的顧客多次進入餐廳消費，而且以其提供的富有特色的服務，將競爭者的顧客吸引過來。5.2.2營銷方案：五種菜譜套餐方案套餐名稱價格備注純真無邪688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套金色年華688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套老人過壽688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套滿月酒688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套玫瑰之約688元/套、1988元/套、6666元/套、8888元/套、19888元/套第六章酒店CIS形象工程執(zhí)行計劃綱要6.1理念識別系統(tǒng)MI部分6.1.1企業(yè)文化：（略）6.1.2餐廳宗旨：一、客人至上對客人的服務永遠排在工作的第一位。二、主動熱情以真誠的愛心為賓客提供優(yōu)質的服務。三、禮貌微笑是每一個工作人員對賓客服務應具備的基本要求。

四、團結協作和諧的團隊精神是達到最高效率和最佳服務基礎。

以上宗旨是我們服務的最高準則，務必牢記在心上，忠實奉行，并隨時反省。6.1.3企業(yè)目標：爭做百年企業(yè)6.1.4企業(yè)精神：正直、博學、創(chuàng)新、超越6.1.5經營理念：以主題餐廳文化、服務及特色塑品牌;靠品牌贏市場6.1.6服務理念：用我們最真誠的微笑服務每一位客人6.1.7管理人員工作觀：把工作當做個人事業(yè)，盡職盡責、盡心盡力6.1.8服務人員工作觀：用我們的微笑和行動為企業(yè)創(chuàng)造價值6.1.9廚房人員工作觀：廚房人員工作觀：我們的每一件作品都是精品6.1.10廚房員工作風：服從指揮、雷歷風行、用心做好每一件事6.1.11員工行為準則：企業(yè)的利益就是我的利益6.1.12員工風貌：誠實友愛、充滿活力、能干善做6.2行為識別系統(tǒng)BI部分：6.2.1公司管理組織機構：大堂經理大堂經理總經理副總經理人力資源總監(jiān)財務總監(jiān)工程部經理營銷總監(jiān)（商務策劃）餐廳經理策劃員業(yè)務員公關部電腦部經理成本經理采購經理財務經理培訓部經理人事部經理行政總廚（包廚）保安酒店系統(tǒng)及裝修餐廳主管傳菜主管傳菜員洗碗工服務員6.2.2餐廳機構設置：營運總監(jiān)1名、人力資源總監(jiān)1名、財務總監(jiān)1名、大堂經理3名、工程(含IT)部經理1名、采購經理1名、餐廳主管2名、保安4名、酒店系統(tǒng)及維修人員2名、服務員20名、傳菜員5名、吧臺人員2名、市場營銷專員3名、采購員2名、財務人員3名、洗碗工4名、人事專員2名6.2.3總經理崗位職責：(1)餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。(2)參加飯店部門經理的工作會議。定期召開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。(3)熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當時和當地需求的餐飲產品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料