03000營養(yǎng)學(xué)2002年07月試卷

03000營養(yǎng)學(xué)第3頁共3頁浙江省2002年7月高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)學(xué)試題課程代碼：03000一、單項(xiàng)選擇題(在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共25分)1.蛋白質(zhì)缺乏時下列哪個血清氨基酸濃度下降?()A.絲氨酸B.酪氨酸C.天冬氨酸D.纈氨酸2.常見的己糖有()A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.以上都是3.下列哪個蛋白是蛋白質(zhì)功效比值的參考蛋白?()A.清蛋白B.酪蛋白C.乳白蛋白D.大豆蛋白4.診斷中、輕度PEM簡單而有效的方法是()A.臨床癥狀B.生化檢測C.人體測量D.體征5.骨質(zhì)疏松癥發(fā)生骨吸收時，可出現(xiàn)()A.鹼性磷酸酶升高B.尿鈣增高C.尿鈣減少D.尿磷正常6.肝硬化時下列哪個氨基酸血濃度增高?()A.色氨酸B.纈氨酸C.亮氨酸D.異高氨酸7.與膳食膽固醇正相關(guān)最明顯的腫瘤是()A.子宮內(nèi)膜癌B.大腸癌C.肺癌D.胰腺癌8.測量皮下脂肪厚度的部位是()A.三頭肌部B.肩胛下部C.腹部D.以上都是9.影響谷胱甘肽過氧化物酶活力的營養(yǎng)素是()A.硒B.鋅C.維生素B1D.維生素B210.第二種類型膳食容易出現(xiàn)()A.蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良B.能量過剩C.脂肪過多D.以上都是11.葉酸缺乏時影響下列哪些代謝()A.蛋白質(zhì)B.核酸C.脂肪D.類脂12.測定紅細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)可評價下列哪種體內(nèi)維生素的營養(yǎng)狀況()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B1213.不易在體內(nèi)蓄積的維生素是()A.維生素DB.維生素CC.維生素AD.以上均錯14.下列哪種營養(yǎng)素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A()A.視黃醇B.β-胡蘿卜素C.維生素CD.維生素E15.下列哪個維生素缺乏可引起癩皮病()A.維生素B1B.維生素B2C.維生素AD.尼克酸16.血漿中視黃醇結(jié)合蛋白含量與下列哪個維生素血漿水平呈正相關(guān)()A.維生素B1B.維生素KC.維生素AD.維生素C17.補(bǔ)碘可預(yù)防()A.地方性甲狀腺腫B.夜盲癥C.腳氣病D.壞血病18.下列哪種元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分()A.硒B.鐵C.銅D.鋅19.存在于下列何種蛋白中的鐵不是功能性鐵()A.血紅蛋白B.鐵蛋白C.肌紅蛋白D.以上均錯20.患肝、膽系統(tǒng)疾病的病人發(fā)生脂肪消化吸收功能障礙時，可伴有下列哪類營養(yǎng)素的吸收障礙()A.水溶性維生素B.脂溶性維生素C.礦物質(zhì)D.碳水化物21.必需脂肪酸是指那些在人體內(nèi)不能合成，必需由食物供給的()A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.硬脂酸22.在脂肪酸的代謝中最具重要性的脂肪酸是()A.亞油酸、亞麻酸B.亞油酸、魚油C.亞麻酸、花生四烯堿D.魚油花生四烯堿23.產(chǎn)熱營養(yǎng)素是指()A.碳水化物B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.以上均對24.人體常量元素包括下列哪組元素()A.鈣、鉀、鈉、鎂B.鈣、鐵、硒、鈉C.鐵、鉀、銅、鈉D.鈣、鉀、鈉、鋅25.維生素A在下列哪些條件下不穩(wěn)定()A.鹼、酸性條件B.酸性條件、日光C.鹼、日光D.高溫條件、鹼二、填空題(每空1分，共10分)1.嬰兒能量類輔食主要是______和______。2.嬰兒輔助食品一般包括______、______、______和能量類輔食。3.大豆中含有一種______的因子，它能抑制______的消化作用，使大豆蛋白質(zhì)難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸。4.牛奶中含有多種礦物質(zhì)，其中______不僅含量高，且吸收利用率也高，但______的含量少，牛奶屬于______食品。三、名詞解釋(第1、2小題各3分，第3題4分，共10分)

1.維生素2.低蛋白膳食3.推薦營養(yǎng)素供給量四、簡答題(每小題5分，共30分)1.碳水化物的主要生理意義有哪些?2.魚類的主要營養(yǎng)成分