紹興市黃酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

紹興市黃酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

一、概括

黃酒是中國(guó)的國(guó)粹,黃酒源于中國(guó),是世界三大古酒之一.它是中國(guó)獨(dú)有的酒種,其擁有深厚的歷史背景和璀璨的文化底蘊(yùn).正所謂天下黃酒源紹興,紹興黃酒甲天下,紹興人民在長(zhǎng)期的釀酒和飲酒背景之下,孕育出獨(dú)特的紹興黃酒文化.

黃酒是指以糯米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原材料,經(jīng)過(guò)添加曲藥和（或）酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀造而成的發(fā)酵酒.黃酒為快速消費(fèi)品,下游主要為酒類經(jīng)銷商、酒店、超市、商店、酒吧等批發(fā)零售商,經(jīng)由上述渠道銷售或直銷至終端消費(fèi)者.黃酒產(chǎn)業(yè)鏈

二、產(chǎn)量

2018年中國(guó)黃酒產(chǎn)量為334.8萬(wàn)千升,較2017年減少5.3萬(wàn)千升,2019年中國(guó)黃酒產(chǎn)量約為353.1萬(wàn)千升,較2018年增加18.3萬(wàn)千升.

紹興黃酒出口地較為廣泛,涉及全球46個(gè)國(guó)家及地區(qū),涵蓋了亞、非、歐、美、大洋洲五大洲.2019年浙江省黃酒出口量為12978.4千升,出口金額達(dá)到14703.7萬(wàn)元；2020年1-5月浙江省黃酒出口量為4348千升,出口金額為4904.8萬(wàn)元.

數(shù)據(jù)顯示：2018年紹興市規(guī)模以上企業(yè)黃酒產(chǎn)量為33.71萬(wàn)千升,較2017年同比增長(zhǎng)5.35%；2019年紹興市規(guī)模以上企業(yè)黃酒產(chǎn)量為30.72萬(wàn)千升,占全國(guó)黃酒產(chǎn)量的8.7%,較2018年下降2.99萬(wàn)千升,同比下降8.85%.

三、相關(guān)企業(yè)

紹興是中國(guó)僅有的五個(gè)“酒文化名城”之一,2019年又被中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)黃酒之都”稱號(hào).紹興市生產(chǎn)黃酒企業(yè)眾多,其中包括已經(jīng)上市的會(huì)稽山和古越龍山；對(duì)黃酒生產(chǎn)企業(yè)而言,品牌是最重要的因素.黃酒傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域的消費(fèi)者具有較強(qiáng)的品牌意識(shí).由于名優(yōu)品牌包含著歷史、人文底蘊(yùn),同時(shí)代表了嚴(yán)格的食品質(zhì)量控制水平,因此消費(fèi)者對(duì)名優(yōu)品牌的黃酒認(rèn)可度較高.名優(yōu)品牌對(duì)于黃酒的重要性促使行業(yè)外資本進(jìn)入黃酒行業(yè)的方式主要是介入原有名優(yōu)黃酒生產(chǎn)企業(yè)或買斷名優(yōu)黃酒生產(chǎn)企業(yè)部分產(chǎn)品,很少?gòu)牧闫鸩街匦滤茉煨碌钠放?紹興市生產(chǎn)黃酒相關(guān)企業(yè)企業(yè)簡(jiǎn)介會(huì)稽山紹興酒股份有限公司以專業(yè)生產(chǎn)“會(huì)稽山”牌紹興酒的會(huì)稽山紹興酒股份有限公司，創(chuàng)建于1743年，原名“云集酒坊”，公司地處紹興鑒湖水系中上游，水質(zhì)清澈，釀制紹興黃酒得天獨(dú)厚，2014年8月25日，公司在上海證券交易所成功掛牌上市，成為國(guó)內(nèi)黃酒行業(yè)第三家上市企業(yè)，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是中國(guó)黃酒行業(yè)第一家上市公司，是目前最大規(guī)模的黃酒企業(yè)之一，致力于民族產(chǎn)業(yè)的振興和黃酒文化的傳播，擁有國(guó)家黃酒工程技術(shù)研究中心、一流的釀酒師團(tuán)隊(duì)，擁有中國(guó)黃酒博物館和中國(guó)之最的陳酒儲(chǔ)量，是國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——紹興黃酒釀制技藝的傳承基地。主業(yè)黃酒年產(chǎn)量達(dá)17余萬(wàn)千升。旗下?lián)碛泄旁烬埳健⑸蛴篮?、女兒紅、狀元紅、鑒湖等眾多黃酒知名品牌。浙江塔牌紹興酒有限公司浙江塔牌紹興酒有限公司是浙江省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司投資創(chuàng)辦的大型黃酒釀造企業(yè)，地處鑒湖之源的紹興湖塘,為“中華老字號(hào)”和中國(guó)“傳統(tǒng)純手工工藝紹興黃酒釀造示范基地”。塔牌黃酒順應(yīng)自然、一冬一釀，全部采用手工釀制。酒體醇厚豐滿，酒氣芬芳馥郁，酒味甘鮮爽潔。塔牌黃酒自1958年進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)以來(lái)，已享譽(yù)三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其出口量在紹興黃酒企業(yè)中名列前茅，是我國(guó)紹興酒的重要出口品牌。塔牌黃酒擁有本酒、出口原酒、手工冬釀酒、紹興花雕(加飯)、麗春酒、江南紅等多個(gè)系品種。紹興縣咸亨酒業(yè)有限公司紹興縣咸亨酒業(yè)有限公司始建于1980年，公司占地面積7.1萬(wàn)平方米，擁有總資產(chǎn)31441萬(wàn)元，現(xiàn)有職工128人。經(jīng)過(guò)二十多年的生產(chǎn)歷程，公司積累了豐富的釀酒經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，造就了一批釀酒專業(yè)技術(shù)人員，公司擁有各類專業(yè)技術(shù)人員35人，其中具有高、中級(jí)專業(yè)技術(shù)職稱的18人。公司技術(shù)力量雄厚，管理水平較高。公司擁有多條自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線、自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)和冷凍機(jī)等先進(jìn)設(shè)備。紹興女兒紅釀酒有限公司紹興女兒紅釀酒有限公司是一家老字號(hào)紹興酒生產(chǎn)銷售企業(yè)，創(chuàng)建于一九一八年，是紹興東路酒的代表，紹興女兒紅釀酒有限公司總資產(chǎn)1.5億元，是一家以黃酒、白酒生產(chǎn)與銷售為主進(jìn)而輻射果酒、保健型酒。年產(chǎn)黃酒20000噸以上，年瓶酒灌裝能力10000噸以上。

古越龍山及會(huì)稽山企業(yè)身為紹興市黃酒產(chǎn)業(yè)的龍頭,為紹興市黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出巨大的貢獻(xiàn),2018年古越龍山及會(huì)稽山營(yíng)業(yè)收入分別為17.17億元、11.99億元；2019年古越龍山及會(huì)稽山營(yíng)業(yè)收入分別為17.59億元,11.71億元.

2019年古越龍山中高檔酒營(yíng)業(yè)收入為5.27億元,會(huì)稽山中高檔酒營(yíng)業(yè)收入為7.85億元；2019年古越龍山普通就營(yíng)業(yè)收入為12.03億元,會(huì)稽山普通酒營(yíng)業(yè)收入為3.72億元.

2018年古越龍山中高檔酒生產(chǎn)量為9.98萬(wàn)千升,會(huì)稽山中高檔酒生產(chǎn)量為9.28萬(wàn)千升；2019年古越龍山及會(huì)稽山中高檔酒生產(chǎn)量都有所下降,分別為7.52萬(wàn)千升、6.76萬(wàn)千升.

2018年古越龍山中高檔酒銷售量為6.15萬(wàn)千升,會(huì)稽山中高檔酒銷售量為5.86萬(wàn)千升；2019年古越龍山中高檔酒銷售量為6.4萬(wàn)千升,會(huì)稽山中高檔酒銷售量為5.72萬(wàn)千升.

2018年古越龍山及會(huì)稽山普通酒生產(chǎn)量為18.12萬(wàn)千升、6.05萬(wàn)千升；2019年古越龍山及會(huì)