餐飲外賣市場規(guī)模擴(kuò)大 品質(zhì)升級需求愈發(fā)強(qiáng)烈-4

-3-餐飲外賣市場規(guī)模擴(kuò)大品質(zhì)升級需求愈發(fā)強(qiáng)烈中國報(bào)告大廳網(wǎng)訊，在新冠疫情時(shí)代，餐飲外賣不僅便利了民眾的生活，還在民眾飲食方面起到了關(guān)鍵的作用。我國已經(jīng)有不少知名餐飲企業(yè)都開頭轉(zhuǎn)戰(zhàn)外賣。

餐飲外賣行業(yè)主要由線上平臺(tái)、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費(fèi)者作為線下三個(gè)組成部分，通過線上平臺(tái)構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。消費(fèi)者通過線上平臺(tái)獲得店家選擇、騎手達(dá)成快速配送;店家通過線上平臺(tái)獲得消費(fèi)者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平臺(tái)獲得訂單配送以確保短時(shí)間內(nèi)賺最多的錢。

餐飲外賣行業(yè)現(xiàn)狀分析

自新冠疫情發(fā)生以來，針對餐飲外賣行業(yè)的復(fù)蘇與穩(wěn)定，各級政府出臺(tái)了有力的相關(guān)政策。在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、技術(shù)多重利好因素的作用下，我國餐飲外賣行業(yè)進(jìn)展腳步依舊穩(wěn)健有力。

數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.44億，較2022年12月增長1.25億，占網(wǎng)民整體的52.7%。

從外賣用戶數(shù)量和用率來看，2022-2021年我國外賣用戶數(shù)量不斷提升，從2.09億人增長到4.69億人。此外，外賣使用率則從2022年的28.5%增長至2022年的49%，而由于總體外賣消費(fèi)者群體的基數(shù)增加，使用率從2022年開頭有所下滑，截至2021年我國網(wǎng)上外賣用戶使用率有小幅度回升，增至46.4%。

知名餐飲企業(yè)海底撈、呷哺呷哺等，都在加碼外賣業(yè)務(wù)。而效果也已經(jīng)有所體現(xiàn)，據(jù)海底撈方面介紹，2021年五一期間，海底撈外送訂單量和銷售額同比2022年同期增長200%，部分門店消失了爆單現(xiàn)象，外送訂單增幅超過500%。

餐飲外賣場景多元化連續(xù)擴(kuò)充

在餐飲外賣品類不斷擴(kuò)充、配送日趨便捷、商家營業(yè)時(shí)間延長等多種因素的共同作用下，餐飲外賣的消費(fèi)時(shí)間段從午、晚高峰向全天擴(kuò)展。午、晚餐高峰依舊是餐飲外賣的主力，但也不僅限于簡潔的一日三餐了。

早餐、下午茶、夜宵的加入，讓餐飲外賣點(diǎn)餐時(shí)間段更加多元化。2021年午餐比例較2022年提升了1.3%，而下午茶比例提升了6.5%，夜宵比例提升0.7%，早餐和晚餐比例則分別下降4.1%和4.3%。

除了半成品外賣，單人份的外賣訂單同比去年翻了一番，在一、二線城市中尤為明顯。同時(shí)平臺(tái)也發(fā)覺，一線城市的異地消費(fèi)訂單也有顯著增加。異地拜年，線上訂單為親人送上祝愿，在2021年之后的節(jié)假日或許成為一種新趨勢。

目前，隨著一二線城市餐飲外賣滲透漸漸飽和，其增長速度漸漸趨緩，低線城市成為行業(yè)新突破點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，三線及以下市場外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例已增長至43%。下沉市場具有巨大的市場潛力，三線及以下市場日益成為整個(gè)餐飲外賣行業(yè)的競爭焦點(diǎn)。

綜合來看，新冠疫情