健康知識(shí)講座課件 203-鹽與高血壓

/5健康知識(shí)講座課件203-鹽與高血壓III鹽與高血壓2、中國(guó)公民健康素養(yǎng)第38條膳食要清淡少鹽。健康素養(yǎng)66條第10條成人的正常血壓為收縮壓低于140毫米汞柱，舒張壓低于90毫米汞柱。3、2009年10月8日是全國(guó)第十二個(gè)高血壓日，主題是鹽與高血壓4、有一吝嗇鬼，連吃飯都不讓家人吃好。兒子尚幼，他卻只讓吃白飯，不讓吃菜。他在房頂上掛了塊咸肉，家人吃飯得時(shí)候，就看著咸肉下飯。一天，兒子盯著咸魚(yú)久久沒(méi)有動(dòng)一下米飯，吝嗇鬼見(jiàn)了大罵：這么咸得肉，您緊看，不怕咸死您呀！5、2019年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，全國(guó)人均食鹽量為12克，農(nóng)村12.4克，城市為10.9克。6、那么到底應(yīng)該吃多少呢？世界衛(wèi)生組織規(guī)定不超過(guò)5克；中國(guó)居民膳食指南（2007年）規(guī)定不超過(guò)6克。7、我國(guó)人群高血壓患病率呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)。8、那么我們今天就來(lái)探討一下以下幾個(gè)問(wèn)題：鹽與高血壓有什么關(guān)系；鹽與高血壓為什么有關(guān)系；我們應(yīng)該做些什么。首先來(lái)看看鹽與高血壓有什么關(guān)系。9、INTERSALT研究共入選了來(lái)自32個(gè)國(guó)家、52個(gè)人群的10000例受試者，以24小時(shí)鈉排泌量評(píng)估食鹽攝入量的方法，研究了食鹽攝入量和高血壓發(fā)病率的關(guān)系，同時(shí)對(duì)不同人群和同一人群之內(nèi)鹽攝入量對(duì)血壓水平的影響進(jìn)行了研究。結(jié)果顯示，隨著那鹽攝入量的增加，受試者收縮壓水平逐漸增加。此外，Denton等在1995年對(duì)黑猩猩進(jìn)行了高鹽飲食對(duì)血壓影響的觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)無(wú)鹽飲食對(duì)照組的血壓無(wú)變化。而食用富鹽食物的動(dòng)物在6個(gè)月后，收縮壓從110mmHg增加到145mmHg，在停止高鹽飲食后，這種影響完全消失。美國(guó)發(fā)表的TOPH試驗(yàn)表明，對(duì)于血壓正常偏高的受試者，通過(guò)干預(yù)降低食鹽攝入量隨訪18個(gè)月，24小時(shí)尿鈉排出量減少了44mmol（相當(dāng)于食鹽2.6g），舒張壓平均下降0.9mmHg，收縮壓下降1.7mmHg。10、WHO結(jié)果顯示飲食成分和飲食結(jié)構(gòu)對(duì)血壓有一定的作用。如臨床試驗(yàn)有說(shuō)服力證據(jù)顯示氯化鈉（食鹽）對(duì)血壓有直接的作用。11、這是一張中國(guó)居民平衡膳食寶塔。12、世界高血壓聯(lián)盟網(wǎng)站顯示10年在工業(yè)食品中平均減鹽至6g/日，通過(guò)降低血壓，可減少24%腦卒中和18%心臟病發(fā)作和死亡，全球每年可預(yù)防250萬(wàn)心血管事件。13、鹽與高血壓為什么存在關(guān)系14、小布什說(shuō)，為何我怎么吃鹽也不高？奧巴馬說(shuō)，我沒(méi)吃鹽也高了？15、這是為什么呢？鹽敏感者攝入過(guò)多食鹽，能加重腎臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致心肌纖維化，致使血管變化。16、第一把鑰匙鹽敏感者。17、鹽攝入量增高引起高血壓的原因血壓鹽敏感性是指相對(duì)高鹽攝入所呈現(xiàn)的一種血壓升高反應(yīng)，與此相關(guān)聯(lián)的高血壓稱(chēng)為鹽敏感性高血壓。鹽敏感性通常涉及人口、民族和社會(huì)因素、腎臟功能、激素和飲食習(xí)慣等，故鹽敏感者在血壓正常人群中的檢出率從15%-42%不等。高血壓人群為28%-74%；我國(guó)北方人群則分別為28.57%和58%。不同種族和人群鹽敏感性個(gè)體的檢出率不同，而且，血壓鹽敏感性隨年齡增長(zhǎng)而增加，特別是高血壓患者。18、家族史、高齡、糖尿病、肥胖、腎功能不全及其他都是鹽敏感人群的影響因素。19、血壓在正常人群中檢出率為15%?42%；高血壓人群檢出率為28%?74%。20、第二把鑰匙，腎負(fù)擔(dān)。鹽攝入量增高引起高血壓的原因21、第三把鑰匙，血管變化。22、第四把鑰匙，心肌纖維化。23、少吃鹽好處多，如護(hù)腎、降壓、強(qiáng)心、養(yǎng)胃、護(hù)肝、補(bǔ)鈣、24、那我們應(yīng)該如何做呢？25、天然鹽、隱形鹽，這就是問(wèn)題的難點(diǎn)所在。26、美味和健康，你將如何選擇？27、三克鹽技巧會(huì)吃。能不用鹽的則不用，許多綠葉蔬菜不放鹽照樣好吃，如炒芹菜、菠菜。能少用鹽的則少用，如胡蘿卜、蓮藕、涼薯、苦瓜、鮮榨菜頭之類(lèi)甜味或苦味比較濃郁的蔬菜。糖醋烹調(diào)少鹽，如醋烹土豆絲、糖醋魚(yú)、糖醋里脊之類(lèi)。該用鹽的就用，如紅燒豆腐、魚(yú)、肉之類(lèi)菜肴時(shí)。我的體會(huì)是，用鹽不可采取平均主義的做法，菜菜均用鹽，頓頓不離鹽，這樣一天下來(lái)很難不超標(biāo)；而且這樣勢(shì)必造成菜菜均乏味的感覺(jué)，影響食欲，不利健康。用好醋\糖\辣\苦，用食物本身的味道28、遵循的原則：從里到外，從多到一，從鍋到桌，從大到小，酸甜苦辣，不能少鉀。29、三克鹽技巧會(huì)用。使用限鹽勺、控油壺等支持工具。30、三克鹽技巧會(huì)算。這是一張常見(jiàn)食物中含鹽量速查表。如每100g方便面中含2.9g