便利店實(shí)操大全培訓(xùn)資料

便利店實(shí)操大全培訓(xùn)資料如何構(gòu)建便利店便利店的門店規(guī)模

便利店的門店面積一般在60㎡至150㎡

?？紤]到租金和客流方面的因素，位于商業(yè)區(qū)的門店一般面積較小，而位于居住區(qū)的門店面積較大。經(jīng)營單品的數(shù)量也從800種到2000種不等(據(jù)統(tǒng)計(jì)，門店經(jīng)營單品數(shù)量在1500種至1600種時(shí)可以得到最高的銷售回報(bào)率)。如何構(gòu)建便利店便利店的營業(yè)時(shí)間和服務(wù)特色

便利店一般是24小時(shí)營業(yè)。出于方便和效率的考慮，在服務(wù)方面，店員很少提供除收銀以外的其它服務(wù)。在傳統(tǒng)經(jīng)營品種方面，香港和臺(tái)灣的便利店經(jīng)營香煙的收入占銷售總額的比例最高，分別可達(dá)20％和16％，向下依次是飲料(包括礦泉水、軟飲料、碳酸飲料、啤酒等)、零食、報(bào)紙和雜志。如何構(gòu)建便利店便利店的操作模式

1、信息采集：

2、監(jiān)控成本：

3、加盟店管理：

4、店面管理：

5、質(zhì)量的控制：如何構(gòu)建便利店便利店的配送系統(tǒng)和信息系統(tǒng)

便利店門店數(shù)量大、規(guī)模小，所以需要一個(gè)小而高效的配送系統(tǒng)來保證商品的銷售，同時(shí)還要注意控制配送的成本，不能讓它吃掉過多的毛利(如果有生鮮經(jīng)營和快餐服務(wù)的話，配送的成本會(huì)更高)。

信息系統(tǒng)可以提升便利店的管理層次，提高工作效率，更重要的是它能夠及時(shí)的收集各門店的銷售信息并及時(shí)的將這些信息反饋給企業(yè)決策層。將這些信息匯總并分析后，決策層將清楚地看到小到每一種單品，大到每一個(gè)門店、每一個(gè)地區(qū)的銷售狀況并制訂相應(yīng)的經(jīng)營策賂予以正確指導(dǎo)。如何構(gòu)建便利店便利店商品的淘汰率

淘汰率多少?zèng)]有標(biāo)準(zhǔn)的答案。零售業(yè)都存在進(jìn)店費(fèi)的收入。商品淘汰率高、周轉(zhuǎn)快，進(jìn)店費(fèi)收入也會(huì)很高，但是會(huì)對(duì)供貨商產(chǎn)生不好的影響。商品淘汰串約為60％，而在香港這個(gè)數(shù)字是65％，但是公司的規(guī)模和市場占有率都很高，就有很多與供貨商談判的籌碼。如果公司規(guī)模(門店數(shù)和市場份額)較小的話，就沒有那么多籌碼去和供貸商討價(jià)還價(jià)了。如何構(gòu)建便利店便利店的選址

沒有一定之規(guī)。如7-11在廣東的一家店單純經(jīng)營食品，包括茶葉蛋、包子、熱狗和飲料，這家門店的日營業(yè)額超過一萬元——這樣的店只能開在鬧市區(qū)而不能開在居民區(qū)?？偟膩碚f，便利店的選址是由門店的模式和投資規(guī)模決定的。后面會(huì)有詳細(xì)介紹如何構(gòu)建便利店便利店開業(yè)籌劃運(yùn)作中國有句古話：“預(yù)則立，不預(yù)則廢。”就是說做事先要有準(zhǔn)備，才能做好。開便利店也是如此，店鋪定位、市場分析等一樣都不能少。如何構(gòu)建便利店便利店人員安排的管理1．門店人員的安排一般在5—9人。對(duì)于門店處于社區(qū)的白天的人流量小于晚上，門店可以通過雇傭臨時(shí)工或鐘點(diǎn)工。

2．店長在便利店中扮演的角色是溝通總部與分店的橋梁，負(fù)責(zé)向總部傳遞關(guān)于商品，信息資料，財(cái)務(wù)狀況和人員等各項(xiàng)的門店情況。而總部的信息也是全憑店長向店內(nèi)員工傳達(dá)。店長的才能在很大程度上回影響門店的經(jīng)營情況，對(duì)于店長應(yīng)當(dāng)采取競爭上崗，崗位考核，崗位定級(jí)的方法。對(duì)于經(jīng)營不善的門店不是關(guān)閉門店，而是在對(duì)前任店長理清手續(xù)的同時(shí)，選擇更合適的人選。3．便利店對(duì)于人員業(yè)務(wù)水平的要求高于超市，其一旦因一人的工作失誤造成的影響回給門店狹小的商圈里帶來重大的不良反應(yīng)，所以對(duì)于便利店門店員工的崗位培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)采取與不定期的方式同時(shí)展開，以保證門店員工的服務(wù)到位。如何構(gòu)建便利店60平方米7：00-23：00營業(yè)員工排班參考

星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日店長早早早早早早休理貨員A早晚晚休晚晚晚理貨員B晚早早晚休早早收銀員A晚晚休早早晚晚收銀員B早休晚晚晚早早

早:07:00-15:00

晚:15:00-23:00

7:00-23:00

16小時(shí)營業(yè)

如何構(gòu)建便便利店便利店的經(jīng)經(jīng)營關(guān)鍵便利店的商品定位主要反映在在商品品種種和陳列上上，對(duì)于商商品的選定定是一家便便利店門店店的經(jīng)營關(guān)關(guān)鍵所在。。在國內(nèi)的的一些便利利店中，門門店整體的的設(shè)計(jì)風(fēng)格格和商品大大致上與７７—１１幾乎是是一樣的，，就連營業(yè)業(yè)時(shí)間也是是相同的，，但是如果果你進(jìn)入門門店以后，，就會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在商品的的選擇和陳陳列上存在在諸多問題題：如何構(gòu)建便便利店便利店的經(jīng)經(jīng)營關(guān)鍵1、浪費(fèi)營業(yè)業(yè)空間：門門店的商品品陳列利用用率不足，，在商品數(shù)數(shù)量和陳列列空間的利利用率上都都存在嚴(yán)重重不足的現(xiàn)現(xiàn)象。例如如在賣場的的出口處有有一個(gè)一米米見方的飲飲料堆頭，，一般人以以為這是門門店和廠家家的臨時(shí)促促銷行為，，了解后才才知道原來來門店感覺覺ＸＸ礦泉泉水的銷售售比較好，，就搭了個(gè)個(gè)堆頭以便便于銷售。。對(duì)于這種種行為要知知道：便利利店在城市市的繁華地地段，可以以說是寸土土寸金，這這樣浪費(fèi)門門店的陳列列空間，實(shí)實(shí)際上就是是在提高自自己門店的的經(jīng)營成本本。在在商商品的陳列列面，存在在有些商品品的陳列面面積過大的的現(xiàn)象，有有不少商品品是３個(gè)排排面以上，，這樣的陳陳列也為門門店的商品品品種單調(diào)調(diào)創(chuàng)造了借借口，從而而致使原本本應(yīng)當(dāng)有１１２００種種商品左右右的門店可可能只有５５００多種種的商品上上架。如何構(gòu)建便便利店便利店的經(jīng)經(jīng)營關(guān)鍵2、商品選擇擇不精商品類型選選擇不正確確，在便利利店中有很很多整扎銷銷售或者大大包裝的量量販包裝。。既然便利利店的定位位是為應(yīng)急急的需求，，量販包裝裝的商品是是不屬于便便利店的銷銷售范圍。。便利店的的銷售商品品的選擇不不是“韓信信點(diǎn)兵，多多多益善。?！变N售這這種商品，，便利店的的價(jià)格必然然要高于大大型綜合性性超市的價(jià)價(jià)格很多，，沒有競爭爭力，這種種“雞蛋碰碰石頭，揚(yáng)揚(yáng)短避長””的行為將將會(huì)導(dǎo)致顧顧客產(chǎn)生購購物上當(dāng)?shù)牡男睦?。如何何?gòu)構(gòu)建建便便利利店店便利利店店的的經(jīng)經(jīng)營營關(guān)關(guān)鍵鍵門店店的的貨貨架架上上存存在在大大面面積積的的空空位位，，這這也也許許是是門門店店的的暫暫時(shí)時(shí)性性缺缺貨貨或或者者其其他他問問題題，，但但是是這這種種現(xiàn)現(xiàn)象象反反映映出出的的背背后后的的結(jié)結(jié)果果無無非非是是：：１、、配配送送中中心心配配送送不不及及時(shí)時(shí)；；２、、采采購購部部商商品品采采購購品品種種不不足足；；３、、理理貨貨人人員員補(bǔ)補(bǔ)貨貨不不及及時(shí)時(shí)。。這三三種種問問題題造造成成的的這這一一后后果果必必然然將將影影響響到到門門店店銷銷售售和和形形象象。。如何何構(gòu)構(gòu)建建便便利利店店不與與超超市市爭爭客客對(duì)于于某某些些主主力力商商品品的的種種類類選選擇擇，，例例如如德德芙芙巧巧克克力力，，從從４４７７ＧＧ到到禮禮品品盒盒，，牛牛奶奶口口味味到到榛榛仁仁口口味味，，品品種種之之全全令令大大型型零零售售門門店店也也咋咋舌舌。。便便利利店店銷銷售售的的商商品品不不是是要要為為所所有有人人服服務(wù)務(wù)，，你你無無法法滿滿足足所所有有顧顧客客的的所所有有需需求求。。大大型型賣賣場場的的服服務(wù)務(wù)都都會(huì)會(huì)有有所所側(cè)側(cè)重重，，小小型型便便利利店店如如果果““量量販販化化””，，不不論論面面積積、、商商品品品品種種、、人人員員等等等等都都是是不不允允許許的的。。便便利利店店的的服服務(wù)務(wù)只只要要是是滿滿足足自自己己的的目目標(biāo)標(biāo)顧顧客客群群體體就就行行，，沒沒有有必必要要與與其其他他的的量量販販店店或或者者大大型型特特級(jí)級(jí)市市場場爭爭搶搶客客源源。。便利利店店選選址址篇篇適合合便便利利店店的的立立地地條條件件有有哪哪些些？？在便便利利店店行行業(yè)業(yè)，，國國際際上上流流傳傳著著這這樣樣一一句句話話：：選選址址正正確確是是成成功功的的一一半半。。由由此此可可見見便便利利店店的的選選址址是是何何等等的的重重要要。。所所謂謂立立地地是是指指商商店店的的店店址址確確定定。?？偪偨Y(jié)結(jié)國國際際上上便便利利店店經(jīng)經(jīng)營營的的成成功功經(jīng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)(特別別是是日日本本的的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn))，便便利利店店的的立立地地條條件件是是保保證證經(jīng)經(jīng)營營成成功功的的關(guān)關(guān)鍵鍵。。便便利利店店的的立立地地條條件件的的核核心心是是商商圈圈內(nèi)內(nèi)的的客客流流量量。。影影響響客客流流量量的的因因素素主主要要有有：：商商圈圈內(nèi)內(nèi)的的家家庭庭數(shù)數(shù)、、企企事事業(yè)業(yè)單單位位數(shù)數(shù)；；經(jīng)經(jīng)過過商商店店門門口口的的人人流流、、車車流流；；馬馬路路的的形形狀狀、、人人行行道道的的形形狀狀，，商商店店周周圍圍的的開開闊闊度度等等等等。。國國外外成成熟熟便便利利店店的的商商圈圈，，通通常常以以商商店店所所在在點(diǎn)點(diǎn)為為中中心心，，其其半半徑徑為為300米左左右右；；在在中中小小城城市市，，則則半半徑徑擴(kuò)擴(kuò)大大至至500米左左右右。。每每一一店店鋪鋪的的目目標(biāo)標(biāo)人人口口在在2600——3000人之之間間，，如如以以一一個(gè)個(gè)家家庭庭3．6人計(jì)計(jì)算算，，則則家家庭庭數(shù)數(shù)在在722——833戶之之間間。。適適合合便便利利店店的的立立地地條條件件的的要要點(diǎn)點(diǎn)歸歸納納如如下下：：便利利店店選選址址篇篇（1）坐坐落落于于““生生活活道道路路””（（2）緊緊挨挨車車站站（（3）商商圈圈內(nèi)內(nèi)有有足足量量的的生生活活人人口口（（4）靠靠近近集集聚聚人人的的場場所所（（5）附附近近有有辦辦公公樓樓街街（（6）附附近近有有單單身身宿宿舍舍或或單單身身公公寓寓（（7）房房租租應(yīng)應(yīng)在在一一天天的的銷銷售售額額以以下下（（8）競爭者較少少以以上便便利店的立地地條件的8個(gè)要點(diǎn)的實(shí)質(zhì)質(zhì)是要最大限限度地保證商商店的客流里里。便利店選址篇篇哪些立地條件件不太適合開開便利店？（1）商圈內(nèi)人口口極少（2）車流的動(dòng)線線很少（3）在馬路上看看不到商店（4）地下店鋪（5）要登樓梯的的店鋪（6）不能設(shè)店招招與燈箱的店店鋪（7）不在車站““回歸動(dòng)線””內(nèi)的店鋪（8）店鋪的形狀狀不規(guī)則便利店選址篇篇連鎖門店的商商圈考察對(duì)于門店商圈圈的考察具體體的項(xiàng)目很多多,日常商圈分析析的內(nèi)容有：：1.人口規(guī)模和特特征：（1）人口的數(shù)量量和密度（2）年齡分布（（3）文化水平（（4）職業(yè)分布（（5）人口變化趨趨勢（6）人均可支配配收入（7）消費(fèi)習(xí)慣；；2.城市結(jié)構(gòu)，交交通，地形；；3.商業(yè)結(jié)構(gòu)（1）銷售動(dòng)態(tài)（（2）零售商店的的種類和經(jīng)營營方式（3）競爭的飽和和度情況的分分析。便利店選址篇篇便利店店鋪環(huán)環(huán)境(商圈)與開店地點(diǎn)店鋪開發(fā)的成成功與否，其其中的商團(tuán)調(diào)調(diào)查與店址評(píng)評(píng)估，占有十十分重要的地地位。

一．．商圈確定通過商圈調(diào)查查，可以預(yù)估估便利店座落落地點(diǎn)，可能能交易范圍內(nèi)內(nèi)的住戶數(shù)、、消費(fèi)水準(zhǔn)、、流動(dòng)人口量量、營業(yè)額；；通過實(shí)地評(píng)評(píng)估，就店鋪鋪地理位置的的便利性、人人的動(dòng)線與流流量、車的動(dòng)動(dòng)線與流量、、接近性、視視覺效果等，，判斷該點(diǎn)是是否適合開店店，這樣才不不致因?yàn)槊膹亩Q(mào)然開店店，得不償失失。便利店選址篇篇商圈的意義及及其重要性商圈，意指在在便利店坐落落的地點(diǎn)所能能夠交易的范范圍、規(guī)模。。例如徒步區(qū)區(qū)的店可能是是方圓300米，鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)區(qū)則可能是方方圓1000米(購物不方便、、缺乏競爭等等因素)，視具體狀況況而定。故商商圈的選擇必必須謹(jǐn)慎，且且要調(diào)查清楚楚，方能開創(chuàng)創(chuàng)自我的生存存空間。一一般而而言，涵蓋面面越大，表示示商圈愈大，，但實(shí)際上，，在預(yù)開設(shè)店店的周圍一定定有競爭店，，經(jīng)營業(yè)績將將會(huì)被競爭者者所瓜分，所所以對(duì)商圈的的評(píng)估，并非非一成不變，，事實(shí)上是充充滿了變數(shù)，，評(píng)估時(shí)必須須面面俱到。。

經(jīng)營營一家成功的的便利店，其其所需要的條條件很多，不不過，商圈好好壞對(duì)營運(yùn)成成功的影響力力，可說是關(guān)關(guān)鍵，因?yàn)榈氐攸c(diǎn)好壞直接接影響便利店店?duì)I運(yùn)的成功功率，達(dá)60％。因此如何何選擇一個(gè)好好的商圈，對(duì)對(duì)便利店日后后的經(jīng)營發(fā)展展，有很大的的影響。便利店選址篇篇商圈的類別商圈的變化，，時(shí)時(shí)牽動(dòng)著著業(yè)績的發(fā)展展，因此在開開店時(shí)，商圈圈的設(shè)定異常常重要。1．商圈設(shè)定分分類商商圈的設(shè)定定大致上可分分為兩種型態(tài)態(tài)：(1)徒步為主的商商圈。徒步為為主的商圈，，例如商業(yè)區(qū)區(qū)、住宅區(qū)等等，以店為中中心，半徑約約300米，以走得到到且快速方便便為主。(2)車輛動(dòng)線為主主體的商圈，，例如交叉路路口附近及郊郊外主干路上上，此種商困困大多設(shè)置于于郊外或下斑斑路線上，有有方便的停車車空間及良好好的視覺效果果，可滿足流流動(dòng)車輛所需需的商品。2．商困以區(qū)域域大小的分類類以以區(qū)域的大小小加以分類，，則有下列幾幾種型態(tài)：(1)鄰近中心型。。其商困的設(shè)設(shè)定大約在半半徑200—500米左右，即徒徒步商圈，此此類型商圈分分布在每個(gè)地地區(qū)人口較密密集的地方或或商業(yè)集中地地。(2)地區(qū)中心型。。其商團(tuán)的設(shè)設(shè)定一般在半半徑1千米，人們稱稱之為生活商商圈。(3)大地區(qū)中心型型。此為地區(qū)區(qū)中心更廣的的商圈。(4)副都市型。通通常指公共汽汽車路線集結(jié)結(jié)的地方，可可以轉(zhuǎn)換車，，而形成交通通集會(huì)地。(5)都市型。商圈圈可涵蓋的范范圍，可能是是整個(gè)都市的的四周，其交交通流或人潮潮流的層面，，可能來自四四面八方。便利店選址篇篇商圈的特性商圈的特性若若依通常的習(xí)習(xí)慣，常將實(shí)實(shí)地環(huán)境分成成下列幾種。。1．住宅區(qū)住住宅區(qū)區(qū)內(nèi)的戶數(shù)基基本上須達(dá)1000戶左右，如以以1戶4人來計(jì)算，則則人數(shù)將達(dá)4000人左右。2．教育區(qū)教教育區(qū)區(qū)及附近有大大、中、小學(xué)學(xué)等學(xué)校，其其中以私立學(xué)學(xué)校較為理想想，因其學(xué)生生大多比較有有錢，消費(fèi)層層次比較高。。當(dāng)然，也不不能忽視補(bǔ)習(xí)習(xí)班，補(bǔ)習(xí)班班的集中區(qū)將將更理想。3．辦公區(qū)辦辦公區(qū)區(qū)指辦公大樓樓林立的地區(qū)區(qū)，一棟辦公公大樓內(nèi)的員員工人數(shù)可能能超過一二干干人，尤其辦辦公大樓內(nèi)的的上班族外食食比例非常高高。4．商業(yè)區(qū)商商業(yè)區(qū)區(qū)指商業(yè)行為為集中的地方方，由于過路路客的增加，，形成各種商商店聚集之處處。5．娛樂區(qū)娛娛樂區(qū)區(qū)指以休聞消消費(fèi)為主的商商圈，通常玩玩樂之后，需需要補(bǔ)充體力力。由由上述不難發(fā)發(fā)現(xiàn)，住宅區(qū)區(qū)的顧客群較較為穩(wěn)定，而而且一般性的的消費(fèi)、業(yè)績績也較固定，，如再加上交交通主動(dòng)脈的的配合，因?yàn)闉樵黾硬糠值牡耐鈦砜?，將將使該區(qū)的業(yè)業(yè)績有上升的的可能。便利店選址篇篇二．店址選擇擇

店址址選擇的重要要性、原則1.店址選擇的重重性便便利店籌建時(shí)時(shí)，作好商團(tuán)團(tuán)分析是必不不可少的，但但最終目的是是為了選定適適當(dāng)?shù)脑O(shè)址地地點(diǎn)。在西方方國家，便利利店的開設(shè)地地店被視為開開業(yè)前所需的的三大主要資資源之一，因因?yàn)樘囟ㄩ_設(shè)設(shè)地點(diǎn)決定了了便利店可以以吸引有限距距離或地區(qū)內(nèi)內(nèi)潛在顧客的的多少，這也也就決定了便便利店可以獲獲得銷售收入入的高低，從從而反映出開開設(shè)地點(diǎn)作為為一種資源的的價(jià)值大小。。便利店選址篇篇2．便利店店址址選擇的原則則

便利店店店址選擇，是是以適應(yīng)流向向情況、人口口分布，便利利廣大顧客購購物為原則。。在擴(kuò)大銷售售的原則指導(dǎo)導(dǎo)下，絕大多多數(shù)商店都將將店址選擇在在城市繁華中中心、人流必必經(jīng)的城市要要道和交通樞樞紐、城市居居民住宅區(qū)附附近以及郊區(qū)區(qū)交通要道、、村鎮(zhèn)和居民民住宅等購貨貨地區(qū)。從而而形成了以下下四種類型的的商群。(1)城市中央商業(yè)業(yè)區(qū)。(2)城市交通要道道和交通樞紐紐的商業(yè)街。。(3)城市居民區(qū)商商業(yè)街和邊沿沿區(qū)商業(yè)中心心。(4)郊區(qū)購物中心心。便利店采購篇篇便利店商品采采購的范圍的的確定1．確定商品范范圍的依據(jù)采采購什什么樣的商品品是采購計(jì)劃劃中的關(guān)鍵。。采購品種一一般是在過去去采購實(shí)績和和銷售實(shí)績的的基礎(chǔ)上，根根據(jù)市場預(yù)測測得出的消費(fèi)費(fèi)需求及其變變化趨勢的有有關(guān)資料，進(jìn)進(jìn)行綜合分析析后確定的。。商店在確定定采購商品范范圍時(shí)需要考考慮一下幾個(gè)個(gè)方面：⊙⊙商店的的經(jīng)營規(guī)模及及特點(diǎn)⊙⊙商店的目目標(biāo)市場⊙⊙產(chǎn)品的的生命周期及及新產(chǎn)品的開開發(fā)⊙⊙競爭對(duì)手情情況⊙⊙商品本身的的特點(diǎn)商商店商品采采購范圍的確確定，除考慮慮以上幾個(gè)方方面外，還應(yīng)應(yīng)隨著商店的的經(jīng)營規(guī)模、、經(jīng)營目標(biāo)、、商品生產(chǎn)技技術(shù)發(fā)展、人人口數(shù)量及消消費(fèi)者收入水水平等實(shí)際情情況的變化而而隨時(shí)加以調(diào)調(diào)整，不能一一成不變，墨墨守成規(guī)。。便利店采購篇篇2．確定商品經(jīng)經(jīng)營政策商商品政策策是商店在確確定經(jīng)營范圍圍和采購范圍圍的基礎(chǔ)上根根據(jù)自身的實(shí)實(shí)際情況建立立起來的具有有獨(dú)特風(fēng)格的的商品經(jīng)營方方向，也是商商店采購商品品的指導(dǎo)思想想。一般來說說，商店采用用的商品政策策主要有：⊙⊙單一一的商品政策策a．消費(fèi)者大量量需求的商品品，如加油站站、糧店、煙煙酒專賣等；；b．享有較高聲聲譽(yù)的商品，，如麥當(dāng)勞的的漢堡包、可可口可樂等；；c．有較高知名名度的專賣商商店；d．有專利保護(hù)護(hù)的壟斷性商商品。⊙⊙市場細(xì)分分化商品政策策

⊙豐豐滿的商品政政策要要使商店經(jīng)營營的商品讓人人感到滿意，，必須重視下下列幾類商品品：a．名牌商品。。b．誘餌商品。。c．試銷商品。?！妖R全的商品品政策便利店采購篇篇3．商品采購目目錄的制定當(dāng)當(dāng)商店店確定了采購購范圍以后，，還必須將各各商品品種詳詳細(xì)地列出來來，形成商店店的商品目錄錄。商品目錄錄是商店經(jīng)營營范圍的具體體化，也是商商店進(jìn)行采購購的依據(jù)，是是商店管理的的一項(xiàng)重要內(nèi)內(nèi)容。商品結(jié)構(gòu)便利店采購篇篇4．商品結(jié)構(gòu)配配置策略在在確定了了商店經(jīng)營范范圍和采購范范圍之后，接接下來應(yīng)研究究哪些商品是是主力商品，，哪些商品是是輔助商品，，它們之間應(yīng)應(yīng)保持怎樣的的比例關(guān)系，，花色品種、、質(zhì)量等級(jí)如如何分配等。。

⊙廣廣而深的商品品結(jié)構(gòu)⊙⊙廣而淺的的商品結(jié)構(gòu)⊙⊙窄而而深的商品結(jié)結(jié)構(gòu)⊙⊙窄而淺的商商品結(jié)構(gòu)由由于目前前的便利店經(jīng)經(jīng)營商品在品品種和價(jià)格上上難以吸引消消費(fèi)者，因而而他們的優(yōu)勢勢主要在于經(jīng)經(jīng)營地點(diǎn)、經(jīng)經(jīng)營時(shí)間和便便民服務(wù)上便利店采購篇篇便利商店的采采購管理之法法便利商店在有有限的賣場中中，往往須陳陳列2,000~3,000項(xiàng)商品，方可可滿足顧客需需求，若以「「麻雀雖小、、五臟俱全」」來形容便利利商店，可謂謂十分貼切。。

便利利商店是屬小小坪數(shù)、高回回轉(zhuǎn)率和高毛毛利率之零售售業(yè)態(tài)，故惟惟有賴以完善善的商品采購購，遴選符合合效益的商品品，才能發(fā)揮揮最大坪效，，創(chuàng)造高利潤潤，而采購人人員則是達(dá)成成目標(biāo)的關(guān)鍵鍵人物。采采購人員的責(zé)責(zé)任是汰換滯滯銷品與開發(fā)發(fā)新商品，肩肩負(fù)商品銷售售成敗之責(zé)，，因此除培養(yǎng)養(yǎng)其自身?xiàng)l件件外，更須掌掌握便利商品品采購原則，，謹(jǐn)守完善的的采購管理辦辦法，確保商商品品質(zhì)，方方能發(fā)揮商品品最大銷售利利益。便便利商店在在僅60~100平方米米賣場場中，，為滿滿足顧顧客便便利的的需求求，往往往陳陳列品品項(xiàng)須須達(dá)2,000~3,000項(xiàng)，每每平方方米品品項(xiàng)高高達(dá)30種左右右；相相對(duì)于于其它它大賣賣場、、多品品項(xiàng)的的零售售業(yè)態(tài)態(tài)而言言，其其商品品采購購難度度可謂謂更高高。在在眾多多商品品中，，要正正確的的篩選選評(píng)估估出最最符合合店鋪鋪利益益的品品項(xiàng)，，實(shí)須須賴以以完善善的商商品采采購管管理辦辦法。。便利店店采購購篇便利商商店采采購商商品的的原則則1、合乎乎經(jīng)營營業(yè)態(tài)態(tài)特性性的原原則2、合乎乎商品品組合合的原原則3、合乎乎高回回轉(zhuǎn)率率的原原則4、合乎乎毛利利率目目標(biāo)的的原則則5、合乎乎安全全衛(wèi)生生的原原則6、合乎乎進(jìn)、、退貨貨規(guī)定定的原原則7、合乎乎非營營業(yè)收收益的的原則則8、追求求差異異化原原則在在采購購時(shí)，，除了了必要要的暢暢銷品品外，，更應(yīng)應(yīng)掌據(jù)據(jù)市場場態(tài)勢勢及顧顧客需需求，，以開開發(fā)引引進(jìn)差差異化化商品品。目目前各各連鎖鎖店努努力發(fā)發(fā)展的的服務(wù)務(wù)性商商品（（郵票票、影影印、、代洗洗照片片）、、熟食食、快快餐及及型錄錄販?zhǔn)凼鄣壬躺唐?，，均可可說是是競爭爭下所所呈現(xiàn)現(xiàn)出的的差異異化產(chǎn)產(chǎn)物，，不但但可滿滿足顧顧客需需求，，提升升形象象，更更可增增加營營業(yè)績績效。。便利店店采購購篇定價(jià)法法則：：相對(duì)價(jià)價(jià)格比比絕對(duì)對(duì)價(jià)格格更重重要為客要要懂得得重視視顧客客心中中價(jià)值值，比比把價(jià)價(jià)格當(dāng)當(dāng)利器器的廉廉價(jià)商商店更更具優(yōu)優(yōu)勢。。比如如7-ELEVEN賣羽絨絨被，，18000日元的的羽絨絨被跟跟58000日元的的羽絨絨被放放在一一起，，58000日元的的羽絨絨被完完全賣賣不出出去。。但是是7-ELEVEN在兩樣樣商品品之間間，再再放一一種售售價(jià)38000日元的的羽絨絨被，，58000日元的的羽絨絨被就就賣得得呱呱呱叫。。因?yàn)闉?8000日元和和58000日元之之間的的差距距太大大，讓讓顧客客很難難做比比較，，在這這種情情形下下，顧顧客多多半會(huì)會(huì)買比比較便便宜的的；但但是中中間再再夾一一種38000日元的的貨品品，要要比較較三者者就容容易得得多了了。因因?yàn)轭欘櫩蜁?huì)會(huì)這樣樣思考考：18000日元的的羽絨絨被和和38000日元的的羽絨絨被，，這里里不相相同；；38000日元的的和58000日元的的，那那里不不一樣樣；58000日元的的羽絨絨被雖雖然貴貴了一一點(diǎn)，，但是是比較較劃算算。在買方方市場場的時(shí)時(shí)代里里，便便利商商店成成敗的的其中中一個(gè)個(gè)關(guān)鍵鍵，就就是如如何建建構(gòu)一一種即即使定定價(jià)低低于進(jìn)進(jìn)貨價(jià)價(jià)，都都還是是可以以賺得得利潤潤的體體制。。所以以現(xiàn)在在經(jīng)營營便利利商店店，只只會(huì)小小學(xué)生生的加加減法法是不不夠的的。便利店店采購購篇商品法法則：：架上都都是消消費(fèi)者者想要要的東東西不論任任何時(shí)時(shí)候，，賣場場都絕絕不缺缺貨—做到這這一點(diǎn)點(diǎn)非常常重要要。附附近的的商店店缺貨貨時(shí)，，千萬萬不要要認(rèn)為為自己己的店店也缺缺貨是是情有有可原原的。。因?yàn)闉轭櫩涂蜁?huì)認(rèn)認(rèn)為：：“為為客和和其它它的店店不是是也一一個(gè)樣樣嘛。?！边@這樣，，就無無法提提升消消費(fèi)者者對(duì)商商店的的惠顧顧性了了。所所以堅(jiān)堅(jiān)持““不管管其它它的店店有沒沒有貨貨，只只要是是符合合顧客客需求求的商商品，，我們們都應(yīng)應(yīng)該要要一應(yīng)應(yīng)俱全全”。?！啊畬?duì)對(duì)不起起，沒沒有貨貨了。。’如如果門門市人人員丟丟下這這一句句話，，就讓讓顧客客回去去了，，我們們之前前辛苦苦所建建立的的信賴賴關(guān)系系也將將隨著著顧客客的離離去而而化為為輕煙煙。這這個(gè)時(shí)時(shí)候，，如果果門市市人員員說的的是‘‘我想想您去去某某某街的的店，，應(yīng)該該會(huì)有有?！櫩涂婉R上上會(huì)感感到親親切，，這就就是站站在消消費(fèi)者者立場場替消消費(fèi)者者著想想，也也無形形中將將缺貨貨所帶帶來的的損失失減低低到了了最小小。””流通業(yè)業(yè)者必必須找找出消消費(fèi)者者真正正想要要的東東西。。換句句話說說，流流通業(yè)業(yè)者所所采購購的貨貨品，，都是是自己己站在在消費(fèi)費(fèi)者立立場時(shí)時(shí)所希希望得得到的的東西西。所所謂站站在消消費(fèi)者者的立立場，，就是是當(dāng)消消費(fèi)者者上門門來買買東西西的時(shí)時(shí)候，，架上上陳列列的都都是消消費(fèi)者者想要要的商商品。。便利店店采購購篇質(zhì)量法法則：：便宜貨貨也要要重質(zhì)質(zhì)量消費(fèi)者者比從從前更更重視視“質(zhì)質(zhì)”，，現(xiàn)在在已經(jīng)經(jīng)不是是便宜宜就是是好的的時(shí)代代。不不僅商商品本本身要要講究究質(zhì)量量，連連賣場場的購購物環(huán)環(huán)境是是否清清潔、、舒適適，服服務(wù)人人員的的態(tài)度度是否否親切切等附附加條條件，，也會(huì)會(huì)影響響生意意。因因?yàn)檫@這些條條件都都會(huì)左左右消消費(fèi)者者選擇擇店鋪鋪及購購買的的心理理。在為客客的便便利店店里，，構(gòu)成成質(zhì)的的要素素就是是商品品齊全全、鮮鮮度管管理、、清潔潔維護(hù)護(hù)及親親切服服務(wù)。。商品品齊全全還可可進(jìn)行行細(xì)分分，例例如暢暢銷商商品是是否齊齊全？？是否否缺貨貨？價(jià)價(jià)格是是否合合理等等等，，常去去思考考這些些問題題，就就是追追求質(zhì)質(zhì)的提提升。。把銷售售額的的下降降歸咎咎于競競爭對(duì)對(duì)手的的增加加是很很荒謬謬的事事。因因?yàn)殇N銷售額額的下下降，，不是是相互互競爭爭所造造成，，而是是顧客客用心心中那那把比比較商商店價(jià)價(jià)值的的尺，，所測測量后后的結(jié)結(jié)果而而已。。如果果能提提升質(zhì)質(zhì)的水水準(zhǔn)，，超越越競爭爭對(duì)手手，就就絕不不會(huì)發(fā)發(fā)生銷銷售額額下滑滑的事事。便利店店采購購篇附：顧顧客對(duì)對(duì)商品品的需需求一一般可可分為為三種種類型型：(1)日常生生活必必需品品，這這類商商品同同質(zhì)性性大，，選擇擇性不不強(qiáng)，，同時(shí)時(shí)價(jià)格格較低低，顧顧客購購買頻頻繁，，在購購買過過程中中，求求方便便心理理明顯顯，希希望以以盡可可能短短的路路程，，花盡盡可能能少的的時(shí)間間去實(shí)實(shí)現(xiàn)。。所以以，經(jīng)經(jīng)營這這類商商品的的商店店應(yīng)最最大限限度地地接近近顧客客的居居住地地區(qū)，，設(shè)在在居民民區(qū)商商業(yè)街街中，，輻射射范圍圍以半半徑300米為限限，步步行在在10分鐘以以內(nèi)為為宜。。(2)周期性性需求求的商商品。。對(duì)這這類商商品，，顧客客是定定期購購買的的。在在購買買時(shí)，，都發(fā)發(fā)生了了一定定的比比較，，最終終才選選擇出出適合合自己己需要要的商商品品品種。。另外外，顧顧客購購買這這類商商品數(shù)數(shù)量不不大，，有高高度的的周期期性，，經(jīng)營營這類類商品品的商商店選選擇在在商業(yè)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)相對(duì)對(duì)集中中的地地區(qū)為為宜，，如地地區(qū)性性的商商業(yè)中中心成成交通通樞紐紐、交交通要要道的的商業(yè)業(yè)圈(3)耐用消消費(fèi)品品及顧顧客特特殊性性需求求的商商品。。耐用用消費(fèi)費(fèi)品多多為顧顧客一一次購購買長長期使使用，，購買買頻率率低。。顧客客在購購買時(shí)時(shí)，一一般已已有既既定目目標(biāo)，，在反反復(fù)比比較權(quán)權(quán)衡的的基礎(chǔ)礎(chǔ)上再再做出出選擇擇。特特殊需需求求的商商品購購買的的偶然然性較較大，，頻度度更小小，顧顧客比比較分分散。。以經(jīng)經(jīng)營這這些類類別商商品的的商店店，商商圈范范圍要要求更更大，，應(yīng)設(shè)設(shè)在客客流更更為集集中的的中心心商業(yè)業(yè)區(qū)或或?qū)I(yè)業(yè)性的的商業(yè)業(yè)街道道，以以吸引引盡可可能的的潛在在顧客客。便利店店如何何布局局和經(jīng)經(jīng)營一般認(rèn)認(rèn)為，，當(dāng)GDP達(dá)到人人均3000美元時(shí)時(shí)，是是導(dǎo)入入便利利店的的時(shí)機(jī)機(jī)。隨隨著中中國經(jīng)經(jīng)濟(jì)的的快速速起飛飛，國國內(nèi)市市場對(duì)對(duì)便利利店的的需求求大大大增加加。便便利利店投投資回回報(bào)較較高相相比比于一一般超超市，，便利利店的的利潤潤相對(duì)對(duì)來說說要高高些。。比如如，美美國7－11便利店店的毛毛利通通常能能達(dá)到到40%以上，，遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出出了一一般超超市的的水平平。在在深深圳經(jīng)經(jīng)營得得比較較好的的便利利店，，一般般的毛毛利都都在30%左右，，最高高的可可以達(dá)達(dá)到40％。這這主要要是因因?yàn)楸惚憷甑陮?shí)行行“小小而精精”的的經(jīng)營營原則則，價(jià)價(jià)格比比一般般大型型超市市高10%左右。。而便便利店店里上上了貨貨架的的商品品，都都是一一些銷銷量比比較大大的商商品。。商品品的周周轉(zhuǎn)快快，庫庫存也也就相相對(duì)減減少，，而且且還可可以根根據(jù)銷銷量從從供貨貨商那那里獲獲得一一些返返利。。經(jīng)營營得好好的便便利店店每個(gè)個(gè)月幾幾萬元元的收收入是是可以以保證證的。。便利店店如何何布局局和經(jīng)經(jīng)營經(jīng)營竅竅門：：便利利店如如何布布局1、便利利店為為了便便于固固定顧顧客購購物方方便，，故應(yīng)應(yīng)保證證商品品的大大類的的擺放放上盡盡量不不變。。2、門店店的特特價(jià)商商品堆堆頭展展示應(yīng)應(yīng)醒目目，堆堆頭不不宜過過大，，過雜雜，以以免影影響堆堆頭效效果，，降低低門店店的單單位銷銷售額額。3、店鋪鋪的走走道設(shè)設(shè)置在在80～90厘米左左右，，不同同于超超市的的設(shè)計(jì)計(jì)。根根據(jù)門門店的的高峰峰期合合理安安排商商品的的布局局，將將難挑挑選的的商品品和暢暢銷商商品分分開，，以避避免高高峰期期購物物者堵堵滿走走道，，不便便于其其他顧顧客的的購物物。4、貨架架的高高度應(yīng)應(yīng)當(dāng)照照顧到到眾多多的家家庭婦婦女的的需要要，中中心貨貨架不不應(yīng)高高于165厘米，，最好好不要要超過過6層。同同時(shí)要要注意意對(duì)端端頭貨貨架的的利用用，因因?yàn)檫@這是門門店的的黃金金點(diǎn)，，顧客客在這這些地地方的的駐足足時(shí)間間最長長，應(yīng)應(yīng)擺設(shè)設(shè)一些些高毛毛利的的暢銷銷商品品。5、一般般便利利店由由于店店面小小，顧顧客購購物速速度較較快，，所以以可以以不強(qiáng)強(qiáng)求顧顧客存存包，，以便便于節(jié)節(jié)省顧顧客的的購物物時(shí)間間。便利店店如何何布局局和經(jīng)經(jīng)營經(jīng)營要要訣：：生意意從細(xì)細(xì)處做做起據(jù)據(jù)筆筆者了了解在在每間間便利利店每每次花花費(fèi)在在20元以內(nèi)內(nèi)的消消費(fèi)者者占68.2%，40元以上上的僅僅有8%，基本本上沒沒有超超過100元的。。因此此，便便利店店要做做好，，必須須從小小處做做起，，做好好每一一筆生生意。。與一一般的的大超超市不不同，，便利利店既既賣日日常生生活用用品，，又提提供多多元的的便民民生活活服務(wù)務(wù)，如如免費(fèi)費(fèi)供應(yīng)應(yīng)開水水、代代繳費(fèi)費(fèi)、為為手機(jī)機(jī)充電電、為為自行行車充充氣、、沖印印照片片、打打印數(shù)數(shù)碼相相片、、代收收干洗洗衣物物、代代訂鮮鮮花、、辦網(wǎng)網(wǎng)上商商店、、幫助助復(fù)印印與傳傳真、、代收收EMS郵件、代代訂各類類演唱會(huì)會(huì)門票以以及設(shè)立立自助繳繳費(fèi)終端端，甚至至代辦培培訓(xùn)報(bào)名名、代訂訂考試教教材等，，這種深深入社區(qū)區(qū)居民生生活的增增值服務(wù)務(wù)，有助助于聚集集人氣等等。此此外外，由于于便利店店的主要要消費(fèi)群群體是定定位在30歲以下的的學(xué)生和和上班族族（占其其顧客總總量的80%左右），，針對(duì)這這一群體體易于接接受新事事物、消消費(fèi)力強(qiáng)強(qiáng)勁和追追求時(shí)尚尚產(chǎn)品的的特點(diǎn)，，因此從從商品的的選擇上上要注重重創(chuàng)新與與更新，，結(jié)合時(shí)時(shí)尚主旋旋律。便利店如如何布局局和經(jīng)營營附：商品品陳列布布局（日日本參考考）便利店各各門店的的結(jié)構(gòu)與與內(nèi)容是是基本一一致的，，其建筑筑格式與與招牌也也整齊劃劃一。這這是因?yàn)闉橐陬欘櫩偷男男哪恐行涡纬杀憷接兄餐牡男蜗蟮牡挠∠螅?，而便利利店也正正是立足足于這種種顧客認(rèn)認(rèn)同之上上的商業(yè)業(yè)形式。。日日本的的便利店店在門店店內(nèi)商品品的布局局情況如如下：入入口處一一般擺放放雜志和和讀物周周刊是每每周更換換、月刊刊是兩周周一次，，這里常常常聚滿滿"白看雜志志顧客"。它的的意義在在于吸引引回頭客客。同時(shí)時(shí)，這些些白看的的客人也也給商店店帶來"顧客喜歡歡的店"和"好進(jìn)的店店"等的印象象。迎迎門兩排排貨架是是日用品品、化妝妝品、文文具為為避避免日光光直射引引起變質(zhì)質(zhì)，這里里一般不不放食品品。收款款臺(tái)跟前前放著熱熱飲料和和日本人人喜歡的的鹵煮菜菜和熱包包子。這這些是即即興購買買的商品品，放在在手邊能能引人食食欲，店店員也好好招呼。。在往里里或兩側(cè)側(cè)靠墻是是輕食品品、點(diǎn)心心、便當(dāng)當(dāng)、和包包裝蔬菜菜，還會(huì)會(huì)有一臺(tái)臺(tái)投幣式式復(fù)印機(jī)機(jī)。最最里里面一般般是冷飲飲柜，有有賣酒執(zhí)執(zhí)照的還還有冰鎮(zhèn)鎮(zhèn)啤酒這這些是是暢銷品品，顧客客會(huì)專門門來買，，所以放放在里面面。顧客客往里走走走也許許會(huì)看到到別的想想要的商商品。便利店如如何布局局和經(jīng)營營便利店的的商品陳陳列技巧巧商品陳列列并不僅僅僅只展展示商品品的外在在特征，，還應(yīng)該該讓顧客客能感知知商品的的內(nèi)在價(jià)價(jià)值，便便利店按按以下方方法進(jìn)行行商品陳陳列，才才可達(dá)此此效果。。1、展示突突出重點(diǎn)點(diǎn)2、陳列體體現(xiàn)系列列化3、示范商商品優(yōu)越越性4、兼顧實(shí)實(shí)用性5、緊抓顧顧客心理理6、避免過過分擁擠擠7、增強(qiáng)視視覺效果果便利店如如何布局局和經(jīng)營營便利店商商品陳列列管理便利店商商品陳列列切忌““量販化化”便利店的的商品定定位在所所有零售售業(yè)態(tài)的的定位中中使最難難的，如如何在50－100平米左右右的門店店中，陳陳列最為為有效的的商品，，使門店店的陳列列效益最最大化。。便利店的的商品定定位主要要反映在在商品品品種和陳陳列上，，對(duì)于商商品的選選定是一一家便利利店門店店的經(jīng)營營關(guān)鍵所所在。在在商品的的選擇和和陳列上上存在以以下諸多多問題：：1、門店的的商品陳陳列利用用率不足足，在商商品數(shù)量量和陳列列空間的的利用率率上都存存在嚴(yán)重重不足的的現(xiàn)象。。2、在商品品的陳列列面，存存在有些些商品的的陳列面面積過大大的現(xiàn)象象，在不不少商品品是3個(gè)排面以以上，這這樣的陳陳列也為為門店的的商品品品種單調(diào)調(diào)創(chuàng)造了了借口，，從而致致使原本本應(yīng)當(dāng)有有1200種商品左左右的門門店可能能只有500多種商商品上架架。3、商品類類型選擇擇不正確確，在便便利店中中有很多多整扎銷銷售或者者大包裝裝的量販販包裝。。4、門店的的貨架上上存在大大面積的的空位，，后果必必然將影影響到門門店銷售售和形象象。5、對(duì)于某某些主力力商品的的種類選選擇，例例如德芙芙巧克力力，從47G到禮品盒盒，牛奶奶口味到到榛仁口口味，品品種之全全令大型型零售門門店也咋咋舌。便便利店銷銷售的商商品不是是要為所所有人服服務(wù)，你你無法滿滿足所有有顧客的的所有需需求，大大型賣場場的服務(wù)務(wù)都會(huì)有有所側(cè)重重，小型型便利店店如果““量販化化”，不不論面積積，商品品品種，，人員等等等都是是不允許許的。便便利店的的服務(wù)只只要是滿滿足自己己的目標(biāo)標(biāo)顧客群群體就行行，沒有有必要與與其他的的量販店店或者大大型特級(jí)級(jí)市場掙掙搶客源源。便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)一、便利利超市的的基本概概念1、超市和和便利店店：便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)2、便利超超市：滿足商圈圈內(nèi)消費(fèi)費(fèi)者日常常生活需需求和便便利性、、即刻性性需求的的；介于于超市和和便利店店之間的的一個(gè)業(yè)業(yè)態(tài)。3、便利：：距離便利利—大部分店店鋪均在在社區(qū)中中時(shí)間便利利---經(jīng)營時(shí)間間長、結(jié)結(jié)帳快消費(fèi)便利利---即食性需需求便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)4、便利超超市的分分類：便利店-----社區(qū)型便便利超市市---流動(dòng)和社社區(qū)型便便利超市市---便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)5、商品規(guī)規(guī)劃全程程：顧客特性競爭特性商品特性價(jià)格特性采購研發(fā)物流供商協(xié)力廠商店鋪消費(fèi)者非實(shí)質(zhì)商品促銷便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)6、商品：：兩部分組組成“有形物物”---指在貨架架上陳列列的物品品“無形物物”---店鋪的形形象、明明朗舒適適的購物物環(huán)境、、親切待待客的氣氣氛、一一切提供供便利性性服務(wù)的的措施便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)7、商品組組合原則則：A、消費(fèi)量量多B、購買頻頻率高C、品牌知知名度高高D、銷售方方法簡單單E、品質(zhì)一一致F、附加價(jià)價(jià)值高G、競爭性性高H、毛利率率高I、季節(jié)性性強(qiáng)J、能按商商圈內(nèi)顧顧客需求求組織商商品便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)8、商品管管理的內(nèi)內(nèi)容：A、商品齊齊全化布局、棚棚割、陳陳列B、銷售分分析單品、品品類的毛毛利率、、銷售占占比、貢貢獻(xiàn)度C、商品品品管商品鮮度度管理、、質(zhì)量問問題的處處理D、商品新新增汰換換全年新增增計(jì)劃便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)二、商品品分類1、分類原原則：管理角度度顧客需求求便于購物物2、商品大大類簡述述：商品結(jié)構(gòu)構(gòu)便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)三、商品品陳列內(nèi)容商品需要要組合陳陳列的理理由不同層面面的介紹紹制作排面面的原則則總結(jié)便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)為什么要組合商品？

因?yàn)橐悄悴贿@樣做的話：顧客將會(huì)浪費(fèi)很多時(shí)間，去尋找他們想要購買的商品。如何組合商品錯(cuò)No對(duì)Yes便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)作用當(dāng)商品組合在一起的時(shí)候，容易去尋找.

當(dāng)商品組合在一起的時(shí)候，顧客清楚歸類的方式，店面容易管理商品(訂貨和盤點(diǎn)）如何組合商品如何組合合商品遵循主次次原則用顧客的的眼光去去考慮。?？紤]顧顧客的需需求性：：大分類類、小分分類、顏顏色、價(jià)價(jià)格、品品牌、大大小、重重量、性性質(zhì)…按最重要要和次要要的依序序排面.便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)貨架上四四種不同層面面不同排面面的陳列列=不同的銷銷售量低于0.5米ThefloorUnder0.5m手1.2米Thehand:1.2m眼睛1.6米TheEye1.6m1.70米以上Above1.70m不同層面面的介紹紹便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)不同的層層面，銷銷量不同同地板層面面以及伸伸手高度度層面容容易被忽忽略,銷量不會(huì)會(huì)太大貨架的最最上端，，由于手手夠不到到，拿東東西不方方便，銷銷售量最少與眼睛平平視的層層面，一一般來銷銷售最大大不同層面面的介紹紹便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)

Eyes眼晴平視45%Hands伸手高度30%Floor高于地板15%Above最上端10%不同的銷銷售數(shù)量量指數(shù)貨貨架架總銷售售量百分分比++++=低于0.5米ThefloorUnder0.5m手1.2米Thehand1.2m眼睛1.6米TheEye1.6m1.70米以上Above1.70m不同層面面的介紹紹便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)第一原則則：同分分類以垂垂直的方方式陳列列，單品品以橫的的方式陳陳列制作排面面的原則則單品Item分類Family便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)第二原則則：以價(jià)價(jià)位區(qū)分分，任何何小分類類，原則則上由最最便宜到到最貴陳陳列于貨貨架上，，由最下下到最上上.制作排面面的原則則RMB4.90/255mlRMB12.60/750mlRMB14.60/1000ml便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)制作排面面的原則則貴中等便宜最便宜價(jià)格從高到低體積從小到大便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)每一種商商品，必必須都有有價(jià)簽放放在商品品的左下下方,指示箭頭頭緊貼標(biāo)標(biāo)簽放在在右邊制作排面面的原則則同時(shí)，水水平方向向商品的的陳列應(yīng)應(yīng)以顧客客的購買買路線為為依據(jù)，，價(jià)格由由低至高高排列注意：便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)總結(jié)好的排面面設(shè)計(jì)節(jié)省時(shí)間間容易找到到商品顧客店更高的營營業(yè)額更容易管管理商品品好的形象象便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)策劃和設(shè)設(shè)計(jì)商品品布局圖圖超市賣場場布局最最終應(yīng)達(dá)達(dá)到的兩兩個(gè)效果果第一、顧顧客與店店員行動(dòng)動(dòng)路線的的有機(jī)結(jié)結(jié)合。對(duì)對(duì)顧客來來說，應(yīng)應(yīng)使其感感到商品品非常齊齊全并容容易選擇擇；對(duì)店店員來說說，應(yīng)充充分考慮慮到其工工作效率率的提高高。第二，創(chuàng)創(chuàng)造舒適適的購物物環(huán)境。。便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)A、通道設(shè)設(shè)計(jì)原則則

超市市的通道道劃分為為主通道道與副通通道。主主通道是是誘導(dǎo)顧顧客行動(dòng)動(dòng)的主線線，而副副通道是是指顧客客在店內(nèi)內(nèi)移動(dòng)的的支流。。超市內(nèi)內(nèi)主副通通道的設(shè)設(shè)置不是是根據(jù)顧顧客的隨隨意走動(dòng)動(dòng)來設(shè)計(jì)計(jì)的，而而是根據(jù)據(jù)超市內(nèi)內(nèi)商品的的配置位位置與陳陳列來設(shè)設(shè)計(jì)的。。良好的的通道設(shè)設(shè)置，就就是引導(dǎo)導(dǎo)顧客按按設(shè)計(jì)的的自然走走向，走走向賣場場的每一一個(gè)角落落，接觸觸所有商商品，使使賣場空空間得到到最有效效的利用用。便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)A、通道設(shè)設(shè)計(jì)原則則1、足夠的的寬所所謂足夠夠的寬，，即要保保證顧客客提著購購物筐或或推著購購物車能能與同樣樣的顧客客并肩而而行或順順利地擦擦肩而過過。2、筆直通通道要要盡可能能進(jìn)行筆筆直的設(shè)設(shè)計(jì)。在在顧客購購物過程程中，盡盡可能依依貨架排排列方式式，將商商品以不不重復(fù)、、顧客不不回頭走走的設(shè)計(jì)計(jì)方式布布局。3、少拐角角

是指指拐角盡盡可能少少，有時(shí)時(shí)需要借借助于連連續(xù)展開開不間斷斷的商品品陳列線線來調(diào)節(jié)節(jié)；4、通道上上的照度度比賣場場上明亮亮

通常常通道上上的照度度起碼要要達(dá)到500勒克斯，，比貨架架中增強(qiáng)強(qiáng)5%；5、沒有障障礙物通通道是是用來誘誘導(dǎo)顧客客多走、、多看、、多買商商品的。。通道應(yīng)應(yīng)避免死死角。在在通道內(nèi)內(nèi)不能陳陳設(shè)、擺擺放一些些與陳列列商品或或特別促促銷無關(guān)關(guān)的器具具或設(shè)備備，以免免阻斷賣賣場的通通道，損害購物物環(huán)境的的形象。。要充分考考慮到顧顧客走動(dòng)動(dòng)的舒適適性和非非擁擠感感。便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)B、賣場布布局中磁磁石理論論的運(yùn)用用

所謂謂磁石，，是指超超級(jí)市場場的賣場場中最能能吸引顧顧客注意意力的地地方，磁磁石點(diǎn)就就是顧客客的注意意點(diǎn)，要要?jiǎng)?chuàng)造這這種吸引引力必須須依靠商商品的配配置技巧巧來完成成。商商品配置置中磁石石理論運(yùn)運(yùn)用的意意義是，，在賣場場中最能能吸引顧顧客注意意力的地地方配置置合適的的商品以以促進(jìn)銷銷售，并并且這種種配置能能吸引顧顧客逛完完整個(gè)賣賣場，達(dá)達(dá)到增加加顧客沖沖動(dòng)性購購買率比比重的目目的。便利超市市的商品品管理要要點(diǎn)C、布貨準(zhǔn)準(zhǔn)備如如果不事事先畫好好商品配配置表，，無規(guī)則則地進(jìn)行行商品陳陳列，就就無法保保證商品品的有序序有效的的定位陳陳列，而而有了商商品配置置表，就就能做好好商品的的陳列定定位管理理。1、有效控控制商品品品項(xiàng)2、商品陳列列定位管理理3、商品陳列列排面管理理4、暢銷商品品保護(hù)管理理便利超市的的商品管理理要點(diǎn)C、布貨準(zhǔn)備備

超級(jí)市市場銷售的的商品中，，有高利潤潤商品和低低利潤商品品之分，把把利潤高的的商品放在在好的陳列列位置銷售售，利潤高高的商品銷銷量提高了了，超市的的整體盈利利水平就會(huì)會(huì)上升，而而把利潤低低的商品配配置在差一一點(diǎn)的位置置銷售，來來控制商品品銷售品種種結(jié)構(gòu)，以以保證商品品供應(yīng)的齊齊全性和消消費(fèi)者對(duì)商商品的選擇擇性。這種種商品利潤潤控制的管管理法，就就需要依靠靠商品配置置表來給予予各種商品品妥當(dāng)?shù)呐渑渲藐惲校?，保證所有有門店貨架架分配的統(tǒng)統(tǒng)一，以達(dá)達(dá)到提高連連鎖超市整整體利潤水水平的目的的。便利超市的的商品管理理要點(diǎn)D、商品擺放放與陳列商商品陳列列的基本方方法商商品在店堂堂里不是隨隨意堆放的的，也不是是簡單歸類類并堆放整整齊就可以以了?？偛坎繉?duì)商品陳陳列的管理理主要是通通過商品配配置表和日日常督導(dǎo)來來實(shí)施。家家樂塘沽店店8500平方米，其其商品陳列列總數(shù)18000種，而顧客客平均一次次的購物時(shí)時(shí)間為45分鐘，如果果在這段時(shí)時(shí)間內(nèi)將這這18000種商品一個(gè)個(gè)個(gè)地看下下來的話，，每種商品品只不過看看0.15秒，實(shí)際上上顧客不可可能每一種種商品都看看到，只是是重點(diǎn)地找找一些預(yù)先先考慮購買買的商品，，或者由于于某種陳列列的商品特特點(diǎn)引起了了顧客的注注意，促使使顧客作出出沖動(dòng)性購購買。所以以在超市的的商品銷售售中，重要要的是要讓讓顧客能清清楚地了解解什么樣的的商品在什什么地方，，更重要的的是要讓商商品的陳列列能達(dá)到商商品自己向向顧客最充充分地展示示自己、最最充分地促促銷自己的的效果。因因?yàn)樵谧晕椅曳?wù)的超超市中，不不采取直接接向顧客介介紹商品和和推銷商品品的方式（（除了顧客客提出要求求），商品品陳列就成成了超級(jí)市市場商品銷銷售的經(jīng)營營技術(shù)，也也可以說在在超級(jí)市場場中商品銷銷售就是從從陳列開始始的。便利超市的的商品管理理要點(diǎn)E、商品陳列列的原則1、容易判別別的原則2、顯而易見見的原則3、伸手可取取的原則4、滿陳列的的原則5、先進(jìn)先出出的原則6、關(guān)聯(lián)性的的原則便利超市的的商品管理理要點(diǎn)顧客正確的關(guān)聯(lián)聯(lián)性商品陳陳列錯(cuò)誤的關(guān)聯(lián)聯(lián)性商品陳陳列顧客顧客關(guān)聯(lián)性陳列列便利超市的的商品管理理要點(diǎn)F、商品陳列列的基本方方法1、整齊陳列列法2、隨機(jī)陳列列法3、盤式陳列列法4、島式陳列列5、懸掛式陳陳列6、前進(jìn)陳列列法7、不規(guī)則銷銷售陳列法法便利超市的的商品管理理要點(diǎn)G、商品擺放放的維護(hù)（（理貨）對(duì)于商品擺擺放的維護(hù)護(hù)，應(yīng)要求求賣場內(nèi)定定時(shí)補(bǔ)貨，，非本區(qū)域域商品隨時(shí)時(shí)回送。展展賣區(qū)由顧顧客移動(dòng)過過的商品需需要隨時(shí)整整理，保持持商品的衛(wèi)衛(wèi)生及規(guī)則則擺放。便利超市的的商品管理理要點(diǎn)術(shù)語1、便利品：：指品種簡簡單、價(jià)格格低廉、挑挑選余地小小、銷售次次數(shù)多，而而且顧客對(duì)對(duì)其性能、、用途、特特點(diǎn)比較了了解的商品品。2、耐用品：：指使用期期較廠、挑挑選性較強(qiáng)強(qiáng)、供求彈彈性大、價(jià)價(jià)格較高、、需要售后后服務(wù)的商商品。3、A類商品：商商品品種占占品種總數(shù)數(shù)的30%；銷售額占占全店銷售售總額的70%；年周轉(zhuǎn)次次數(shù)為25次的商品。。4、B類商品：商商品品種占占品種總數(shù)數(shù)的50%；銷售額占占全店銷售售總額的20%；年周轉(zhuǎn)次次數(shù)為10—15次的商品。。便利超市的的商品管理理要點(diǎn)便利超市的的商品管理理要點(diǎn)5、C類商品：商商品品種占占品種總數(shù)數(shù)的20%；銷售額占占全店銷售售總額的10%；年周轉(zhuǎn)次次數(shù)為5—10次的商品。。6、三無產(chǎn)品品：系指無無合格證、、無生產(chǎn)廠廠家及廠址址、無包裝裝標(biāo)識(shí)或標(biāo)標(biāo)識(shí)不全的的產(chǎn)品，其其中包括中中文標(biāo)識(shí)的的產(chǎn)品名稱稱、規(guī)格、、等級(jí)、UPC碼、成分的的名稱和含含量、生產(chǎn)產(chǎn)日期和安安全使用期期、使用不不當(dāng)，容易易造成產(chǎn)品品損壞或人人身安全警警示標(biāo)志或或中文警示示說明、進(jìn)進(jìn)口商品CCIB標(biāo)志和電工工產(chǎn)品的安安全認(rèn)證標(biāo)標(biāo)志等。7、不合格品品：系指危危及人體健健康和人身身、財(cái)產(chǎn)安安全商品的的內(nèi)在質(zhì)量量問題和假假冒偽劣商商品。指品種簡單單、價(jià)格低低廉、挑選選余地小、、銷售次數(shù)數(shù)多，而且且顧客對(duì)其其性能、用用途、特點(diǎn)點(diǎn)比較了解解的商品。。術(shù)語便利超市的的商品管理理要點(diǎn)四、促銷＊商品促銷銷的目的：：提升銷售額額銷售額＝來來客數(shù)X客單價(jià)便利超市的的商品管理理要點(diǎn)＊商品促銷銷的形式▲DM促銷▲專題促銷銷▲周特價(jià)▲搭贈(zèng)活動(dòng)動(dòng)▲時(shí)段促銷銷＊商品促銷銷的方式：：▲降價(jià)▲搭贈(zèng)▲驚爆商品品▲其它便利超市的的商品管理理要點(diǎn)＊促銷商品品的選項(xiàng)