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文檔簡(jiǎn)介

2022年中國(guó)辣醬行業(yè)現(xiàn)狀分析一、辣椒種植及產(chǎn)量情況

辣椒醬是用制作成的醬料，是餐桌上比較常見的。將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。2021年中國(guó)辣椒種植面積約為82.7萬公頃，同比增長(zhǎng)1.6%；中國(guó)辣椒產(chǎn)量約為2013萬噸，同比增長(zhǎng)2.7%。

辣椒現(xiàn)貨價(jià)格呈波動(dòng)走勢(shì)，2022年2月辣椒現(xiàn)貨價(jià)格呈向上走勢(shì)，其中2022年中國(guó)辣椒現(xiàn)貨價(jià)格為8.11元/千克。

二、已磨辣椒進(jìn)出口及價(jià)格

據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)已磨辣椒進(jìn)口數(shù)量為1045.1噸，同比增長(zhǎng)82.5%；進(jìn)口金額為209.9萬美元，同比增長(zhǎng)12.3%。中國(guó)已磨辣椒出口數(shù)量為173376.6噸，同比增長(zhǎng)6.2%；出口金額為46367.2萬美元，同比增長(zhǎng)8%。

近幾年，中國(guó)干辣椒價(jià)格呈平穩(wěn)上增走勢(shì)，其中2022年3月中國(guó)干辣椒批發(fā)價(jià)格為14.23元/500克。

三、辣椒醬產(chǎn)量

傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為:選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品；一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。2021年中國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為584萬噸，同比增長(zhǎng)2%。

四、辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模

隨著川菜及湘菜在美食在短視頻上點(diǎn)擊量的增加，對(duì)辣的食物美好向往，辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。2021年中國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模為263.7億元，同比增長(zhǎng)1.5%。

五、辣椒相關(guān)企業(yè)

我國(guó)是辣椒醬的生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，說起“老干媽”牌辣醬，中國(guó)消費(fèi)者無人不曉。

目前，老干媽品牌辣椒醬也最受消費(fèi)者的喜愛

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