辣條的化學(xué)課題研究

同學(xué)們，你們吃過“美味”的辣條嗎？辣條的傳奇人生（推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)，走向國(guó)際化，，，，，，）現(xiàn)實(shí)的“明星”/v_show/id_XMTI5NDkwNzkyMA==.html“小學(xué)生的必備食品，童年的記憶?！睂?duì)囊中羞澀的學(xué)生族而言，小包裝辣條真是“便宜又好吃”的美味。記者走訪北京、河南等地十余所中小學(xué)校，發(fā)現(xiàn)校門口的小賣店里都擺滿了各種品牌的辣條?！昂觅u得很，至少每天能賣幾十包！”一小賣店老板說。“買了一百包辣條，有錢，就是任性”“好吃到停不下來”……在新浪微博里，包含“辣條”的微博數(shù)量高達(dá)300多萬(wàn)條，這些拿辣條開涮的段子層出不窮，吸引不少原本不知辣條為何物的人紛紛下單網(wǎng)購(gòu)，多款辣條產(chǎn)品銷量過萬(wàn)。在某電商網(wǎng)站的銷售指數(shù)中輸入“辣條”，相關(guān)關(guān)鍵詞的搜索量曾高達(dá)20.7萬(wàn)，而55%的喜好購(gòu)買人群在18歲至24歲之間?！袄睏l倍兒有國(guó)際范，老外都愛吃。”去年下半年，美國(guó)亞馬遜網(wǎng)站上爆出了一張格外搶眼的圖片。一包在國(guó)內(nèi)僅售5毛錢的辣條，在美國(guó)卻以超過10倍的價(jià)格售賣。一時(shí)間，這種“面筋加辣油”制成的小零食身價(jià)倍增，成功上演“走出國(guó)門，征服世界”的逆襲，在“80后”“90后”群體中更是掀起了持續(xù)熱議。那么大家知道其中的危害么？

致癌辣條含有很多的防腐劑、色素，防腐劑吃多了會(huì)致癌的，這是大家都知道的常識(shí)問題了，科學(xué)家們反對(duì)添加劑過度也是這個(gè)原因了。容易便秘

辣條的主要成分是面粉調(diào)味料，防腐劑、色素，并且含有很多小米椒，小米椒是很辣的！辣條吃完了給人一種很爽的感覺，而且很香，但是太辣的東西吃多了會(huì)導(dǎo)致上火，久而久之會(huì)便秘！便秘雖然不是很多的問題，但是也得重視起來。

引起慢性疾病

辣條的制作過程在網(wǎng)絡(luò)上曝光的視頻、圖片等很多，很多人看到之后幾天吃不下飯，可想而知，辣條這種食物多么不衛(wèi)生了！辣條每克含細(xì)菌超過10萬(wàn)，是極其不衛(wèi)生的東西，不衛(wèi)生的東西吃太多是會(huì)致病的。

消化不良辣條這種食物它不是純面食，含有很多添加物在里面，它是三無(wú)食品，沒有任何保障的，對(duì)胃?jìng)σ彩呛艽蟮?，容易引起消化不良，特別是小孩子胃很弱，更是很要注意。

影響小孩子發(fā)育

小孩子正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，應(yīng)該多吃健康食物，多供給營(yíng)養(yǎng)，像辣條這種三無(wú)食物是不建議小孩子多吃的，辣條中含有太多防腐劑、色素?，F(xiàn)在就讓我們走進(jìn)辣條的化學(xué)世界吧！辣條，又名麻辣條,大多是用加工過的大豆皮、面粉，輔以辣椒粉、小米辣干等輔料，在添加色素等炸制而成，成本較低、利潤(rùn)薄。而市面上普遍價(jià)格為0.5元、1元。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各種口味，以湖南、四川、重慶、河南等地生產(chǎn)為主流。

從一種辣條產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表可以看出，每100克辣條，含蛋白質(zhì)9.5克，脂肪7.3克，碳水化合物70克，鈉2649毫克，含；能量1622KJ，還有十幾種的食品添加劑，包括甜蜜素、安賽蜜、糖精鈉、鈉硝酸鹽，谷氨酸鈉、防腐劑、增味劑、色素，有的還會(huì)增加一些膨化劑，市面銷售的辣條為追求口感和色澤，多會(huì)使用大量添加劑，而過量的添加劑會(huì)造成人體臟器（主要是肝臟、腸胃、脾）負(fù)擔(dān)過重，使得臟器功能受損。同時(shí)，這些辣條中的鈉鹽含量很多，辣條吃多了會(huì)造成鈉鹽攝入過量，使人容易患上高血壓之類疾病。而且不衛(wèi)生的制作環(huán)境更是會(huì)使人的腸道功能紊亂。從其營(yíng)養(yǎng)成分的分析來看，辣條含的能量多、鹽多，而其他營(yíng)養(yǎng)素含量少，經(jīng)常吃會(huì)增加患超重肥胖、增高血壓等的危險(xiǎn)。尤其是兒童，長(zhǎng)期食用含鹽過多的辣條容易影響兒童的食欲，影響對(duì)正餐的攝入，關(guān)鍵是不利于健康飲食行為和生活方式的養(yǎng)成。/v_show/id_XNTI5NTY1ODg4.html實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)主要檢驗(yàn)其中的油脂、熱量、添加劑指標(biāo)、大腸桿菌菌落指