零售連鎖企業(yè)概述

歡迎加入華潤(rùn)大家庭第1頁零售連鎖企業(yè)概述2課程結(jié)束時(shí)，你將有能力做到專業(yè)講師講師新入職員工學(xué)員投影片訓(xùn)練方式1.5小時(shí)時(shí)間了解零售業(yè)連鎖概述3課程內(nèi)容零售業(yè)的概念零售業(yè)的特點(diǎn)零售業(yè)產(chǎn)生背景各國(guó)對(duì)超市的定義零售業(yè)的分類零售連鎖特質(zhì)4零售業(yè)的概念概念一零售業(yè)是將商品或服務(wù)直接提供給最終消費(fèi)者，供其個(gè)人非商業(yè)性使用的過程中所涉及的一切活動(dòng)。是那些向消費(fèi)者銷售用于個(gè)人、家庭或居住戶消費(fèi)所需商品和服務(wù)的商務(wù)活動(dòng)組成。5開架銷售：指顧客與商品直接發(fā)生聯(lián)系，不需店員從中傳遞商品的銷售方式。在開架式零售店中，商品陳列于貨架，由顧客自行挑選。店員與顧客在同一場(chǎng)地進(jìn)行交易，隨時(shí)聽取顧客的召喚，解答疑問，幫助挑選。概念二開架銷售零售業(yè)的概念6概念三自選購(gòu)物自選購(gòu)物：指顧客在無店員的幫助下，自行進(jìn)行商品選擇的開架銷售方式，最大特點(diǎn)是不需店員幫助挑選，完全由顧客決策，但進(jìn)出口合一。便利店是自選購(gòu)物的代表。零售業(yè)的概念7概念四自我服務(wù)自我服務(wù)：是一種完善的自選購(gòu)物體系，從商品的選擇、購(gòu)買、決策、付款都由顧客自我完成，進(jìn)出口分立，出口處付款。零售業(yè)的概念8高科技含量與勞動(dòng)密集型相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速的朝陽行業(yè)機(jī)會(huì)豐富的行業(yè)零售業(yè)的特點(diǎn)9零售業(yè)產(chǎn)生背景超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生前的商業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單稀少

（百貨、雜貨、專業(yè)店）商品品種專業(yè)分散店鋪分布集中城區(qū)售賣形式柜臺(tái)相隔10零售業(yè)產(chǎn)生背景

經(jīng)濟(jì)危機(jī)是導(dǎo)火索連鎖商店奠定了基礎(chǔ)

-中央采購(gòu)制度，進(jìn)貨量大-門店眾多，銷售能力強(qiáng)-配送中心壓縮各門店倉(cāng)儲(chǔ)面積-廣告效應(yīng)好，認(rèn)同感強(qiáng)

現(xiàn)代化的生活方式

信息革命和產(chǎn)業(yè)革命是助推器：冰箱、汽車、電腦、網(wǎng)絡(luò)超市產(chǎn)生并發(fā)展的原因11各國(guó)對(duì)超市的定義美國(guó)America（1955）定義：采取自助服務(wù)方式，有足夠的停車場(chǎng)地，完全由所有者自己經(jīng)營(yíng)或委托他人經(jīng)營(yíng)，銷售食品和其他商品的零售店。

特征：有足夠的停車場(chǎng)有較大的店鋪空間以售賣食品為主，冷凍食品占較大比重采取薄利多銷的策略發(fā)展趨勢(shì):

經(jīng)營(yíng)面積越來越大經(jīng)營(yíng)品種越來越多經(jīng)營(yíng)組織越來越集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向效區(qū)購(gòu)物中心轉(zhuǎn)移12各國(guó)對(duì)超市的定義法國(guó)France

僅有一層，面積大于2500平米，自我服務(wù)的銷售方式，實(shí)行低毛利率和低價(jià)，經(jīng)營(yíng)大量食品及非食品，在出口處設(shè)收款臺(tái)，平均收款臺(tái)：28個(gè)；停車場(chǎng)：1056輛；手推車：1076輛職員：194人SKU：2~5萬其中食品4000種特級(jí)市場(chǎng)面積400~2500平米，主要經(jīng)營(yíng)食品及部分非食品，附設(shè)停車場(chǎng)平均收款臺(tái)：6個(gè)；職工：24~25人；SKU：3000~5000中型市場(chǎng)面積120~400平米，主營(yíng)食品小型市場(chǎng)面積120平米以下自我服務(wù)式商店13各國(guó)對(duì)超市的定義日本Japan定義：以自助服務(wù)方式，由一個(gè)資本經(jīng)營(yíng)，年?duì)I業(yè)額1億日元以上的綜合食品零售業(yè)。特征與趨勢(shì)：具有獨(dú)特的超級(jí)市場(chǎng)分類法:

-食品超市

-非食品超市

-專業(yè)超市，

-綜合超市獨(dú)特的配送系統(tǒng)

-零售店無倉(cāng)庫(kù)及配送中心，主要靠批發(fā)中心14實(shí)行自我服務(wù)方式的零售商店，營(yíng)業(yè)面積在400~1000平米，經(jīng)營(yíng)商品包括日常必需的食品和部分非食品。各國(guó)對(duì)超市的定義德國(guó)Germany比利時(shí)Belgium實(shí)行自我服務(wù)方式的零售商店，營(yíng)業(yè)面積400~2500平米，經(jīng)營(yíng)食品和其他商品。西班牙Spain面積在400~2499平米的自我服務(wù)式零售店。15實(shí)行自我式服務(wù)方式的零售商店，面積在2500平方英尺以上，銷售大量食品和一定量的非食品。各國(guó)對(duì)超市的定義英國(guó)England意大利Italy實(shí)行自我服務(wù)方式的零售商店，營(yíng)業(yè)面積在400平米以上，銷售大量食品和一定量非食品，在出口處統(tǒng)一付款。16傳統(tǒng)百貨公司租賃商品部全線折扣百貨店專業(yè)店品類殺手店家居用品店優(yōu)惠價(jià)連鎖店便利店傳統(tǒng)超級(jí)市場(chǎng)零售業(yè)的分類店鋪形式聯(lián)合商店有限品種商店倉(cāng)儲(chǔ)店會(huì)員俱樂部跳蚤市場(chǎng)工廠門市部食品超級(jí)市場(chǎng)雜貨店17

一種經(jīng)營(yíng)廣泛種類（商品組合既寬且深）的商品和服務(wù)的大型零售單位，它的組織方式通常為按購(gòu)買目的、促銷、顧客服務(wù)和控制的目的分為若干獨(dú)立的部門。零售業(yè)的分類傳統(tǒng)百貨公司（DepartmentStore)18零售業(yè)的分類傳統(tǒng)百貨公司（DepartmentStore)19零售業(yè)的分類租賃商品部（LeasedDepartment)零售商店（通常是百貨公司、折扣商店或?qū)I(yè)店）將一個(gè)部門出租給一外部企業(yè)。20零售業(yè)的分類折扣店全線折扣店（Full-lineDiscountStores)一種百貨商店，有以下特征：商品組合廣自助購(gòu)物不提供目錄訂購(gòu)非耐用品為自有品牌耐用品為著名制造商品牌價(jià)格較低的建筑設(shè)施和貨架較少?gòu)?qiáng)調(diào)信用銷售21零售業(yè)的分類折扣店全線折扣店（Full-lineDiscountStores)22集中于銷售一條商品線或服務(wù)線的一般商品零售商。零售業(yè)的分類專業(yè)店（SpecialtyStore)

23零售業(yè)的分類品類殺手商店（CategoryKillerStore)以其經(jīng)營(yíng)商品大類的品種多和價(jià)格較低為特征的特大型專業(yè)商店。24零售業(yè)的分類家居用品店（HomeImprovement)家居用品倉(cāng)儲(chǔ)店TheHomeDepot25零售業(yè)的分類優(yōu)惠價(jià)連鎖店（Off-priceChain)將品牌、服裝、鞋類、紡織品、化妝品和家用器具以每日低價(jià)在一種高效、有限服務(wù)的環(huán)境中銷售的的連鎖店。26零售業(yè)的分類便利店（ConvenienceStore)一種以經(jīng)營(yíng)食品為主的商店。一般占有一個(gè)好位置，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)品種中等，規(guī)模小，商品定價(jià)高于平均價(jià)，環(huán)境氛圍和顧客服務(wù)也屬中等。27零售業(yè)的分類傳統(tǒng)超級(jí)市場(chǎng)

(ConventionalSupermarket)是一家百貨公司式的食品店，重點(diǎn)關(guān)注食品品種的廣泛以及相關(guān)產(chǎn)品。位于居民住宅區(qū)商品組合寬且深品質(zhì)中等競(jìng)爭(zhēng)性價(jià)格購(gòu)物環(huán)境中等28零售業(yè)的分類聯(lián)合商店（CombinationStore)一般位于社區(qū)購(gòu)物中心或孤立位置超級(jí)市場(chǎng)+藥店品質(zhì)中等競(jìng)爭(zhēng)性價(jià)格購(gòu)物環(huán)境與服務(wù)處于平均水平大量運(yùn)用廣告、傳單、優(yōu)惠券等面積在3萬—10萬平方英尺29零售業(yè)的分類有限品種商店（Limited-Line)一般位于居民住宅區(qū)經(jīng)營(yíng)品種有限很少有生鮮商品價(jià)格很低購(gòu)物環(huán)境與服務(wù)規(guī)格較低30一般位于非商業(yè)區(qū)（舊廠區(qū)）商品組合有限突出全國(guó)品牌價(jià)格極低服務(wù)低零售業(yè)的分類倉(cāng)儲(chǔ)店

(WarehouseStore)31零售業(yè)的分類會(huì)員俱樂部（MembershipClub)吸引那些價(jià)格意識(shí)強(qiáng)的消費(fèi)者。跳蚤市場(chǎng)（FleaMarket)32零售連鎖特質(zhì)共享：

技術(shù)、人才、資本、商品規(guī)模效益:

采購(gòu)地位，運(yùn)營(yíng)成本下降，知名度形式：

直營(yíng)，自愿，特許通過復(fù)制高速發(fā)展:

能創(chuàng)造奇跡沃爾瑪：62年起步，2002年500強(qiáng)第一內(nèi)資：很容易4年從0→9億/年連鎖33零售連鎖特質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化

用流程規(guī)范每項(xiàng)工作:

細(xì)化分工

現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用：量化

收集、處理、分析。設(shè)計(jì)、目標(biāo)、調(diào)整。

統(tǒng)一: 流程，資產(chǎn)，形象，商品，價(jià)格，文化

改造手藝人:

生鮮34零售連鎖特質(zhì)經(jīng)營(yíng)

集中采購(gòu)購(gòu)銷分離混合加價(jià)自選售貨低價(jià)戰(zhàn)略確定的商品結(jié)構(gòu)自營(yíng)；買斷35零售連鎖特質(zhì)