衛(wèi)生健康系統(tǒng)醫(yī)院食堂管理工作實(shí)施方案

XX區(qū)衛(wèi)生健康系統(tǒng)醫(yī)院食堂管理工作實(shí)施方案為進(jìn)一步加強(qiáng)我區(qū)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)食堂管理工作，加強(qiáng)對集中用餐的醫(yī)療衛(wèi)生單位的食品安全教育和日常管理，做好XX區(qū)創(chuàng)建XX省食品安全示范城市績效評估工作，制定本實(shí)施方案。一指導(dǎo)思想為加大醫(yī)院食堂監(jiān)管力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，確保醫(yī)護(hù)人員和群眾飲食安全，切實(shí)維護(hù)廣大醫(yī)護(hù)人員和群眾根本利益，努力創(chuàng)XX安、和諧、環(huán)保醫(yī)院。二、 組織領(lǐng)導(dǎo)XX區(qū)衛(wèi)生健康局成立醫(yī)院食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，局長任組長，分管領(lǐng)導(dǎo)任副組長，相關(guān)股室負(fù)責(zé)人為成員。組長：副組長：三、 工作目標(biāo)不斷推進(jìn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂規(guī)范化、制度化建設(shè)，確保醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂管理水平明顯提高，食堂食品安全有保證，伙食質(zhì)量明顯改善，不斷提高群眾對醫(yī)院的滿意度。四、 工作要求（一）強(qiáng)化安全責(zé)任意識。做好食堂管理工作是關(guān)系到醫(yī)護(hù)人員和群眾身心健康的一件大事，關(guān)系到社會穩(wěn)定與和諧社會的建設(shè)。各醫(yī)療衛(wèi)生單位要高度重視此項工作，落實(shí)醫(yī)院院長負(fù)責(zé)制度，定期召開專門會議，研究部署食堂管理工作，建立健全食堂管理工作責(zé)任制和責(zé)任究制度，層層明確責(zé)任，確保食堂管理工作落到實(shí)處。建立起食堂管理工作的長效機(jī)制。（二）強(qiáng)化宣傳教育。要加大宣傳力度，提高廣大醫(yī)護(hù)人員法制觀念和政策水平，堅決杜絕利用食堂盈利提高醫(yī)護(hù)人員待遇的現(xiàn)象。充分利用微信公眾號、宣傳欄、宣傳畫等方式強(qiáng)化人員法制觀念和政策水平。要組織全體醫(yī)護(hù)人員，從真學(xué)習(xí)《食品安全法》等法規(guī)文件，定期召開主題例會，在廣大醫(yī)護(hù)人員中大力宣傳食物中毒和傳染病的防控知識，提高醫(yī)護(hù)人員安全防范意識和自身保護(hù)知識水平和能力。（三）強(qiáng)化食堂管理。各醫(yī)療衛(wèi)生單位要落實(shí)相應(yīng)的食堂管理制度。一是要加強(qiáng)食堂開辦證件的管理，各醫(yī)療衛(wèi)生單位食堂必須取得經(jīng)菅許可證，食堂未取得許可證的要積極創(chuàng)造條件申請，在規(guī)定時間內(nèi)仍不符合條件、無法取得經(jīng)營許可證的，一律停辦。二是要加強(qiáng)食堂的衛(wèi)生安全管理，做好從原料采購、保管、粗加工、細(xì)加工、食品出售及餐具消毒保潔等各個環(huán)節(jié)的管理工作，建立食品留樣制度。三是嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑，食品添加劑的使用必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，必須達(dá)到專店釆購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用合賬要求。四是要加強(qiáng)安保工作，防止不法分子進(jìn)入食堂、水源地帶進(jìn)行投毒等破壞活動。五是要加強(qiáng)食堂物資釆購管理，醫(yī)院食堂大宗物資規(guī)定進(jìn)行釆購，不得采購“三無”產(chǎn)品及規(guī)定禁止使用的食品（如亞硝酸鹽等），嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)加工制作食品，并建立食品釆購索證票制度及食品出入庫登記制度，記錄食品的詳細(xì)信息。六是要加強(qiáng)食堂財務(wù)管理，嚴(yán)禁在食堂賬目中列支醫(yī)護(hù)人員的一切福利待遇以及非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出，凡有違反上述規(guī)定的，必須立即整改。七是要做好食品貯存工作，食品和非食品庫房應(yīng)分設(shè)，按照分類、分架、隔墻、離地存放。八是要做好“三防”和環(huán)境衛(wèi)生工作、保持食堂的干凈、整潔、安全，確保食堂墻上無蜘蛛網(wǎng)、地面無污水、桌面無油。（四）強(qiáng)化任落實(shí)。各醫(yī)療衛(wèi)生單位主要負(fù)責(zé)人為食堂管理第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理負(fù)責(zé)人為直接責(zé)任人，必須要經(jīng)常深入食堂進(jìn)行督促檢查，詢問醫(yī)護(hù)人員及患者對食堂管理的意見和建議，對于發(fā)現(xiàn)的問題，及時整改。要切實(shí)落實(shí)醫(yī)院服務(wù)性原則，要切實(shí)落實(shí)食品安全管理責(zé)任制及責(zé)任追究制度。對落實(shí)措施