汪曾祺談吃讀后感

汪曾祺談吃讀后感孔老夫子有一句流傳千古的名言：“食色性也”。這說明，吃東西和喜歡漂亮的事物是人的本性。因此，吃，也就成了人類永恒的主題之一。古往今來，關(guān)于描寫吃的文章多矣，然吾獨(dú)喜汪曾祺先生的風(fēng)格。究其根本，在于其文字中充滿了對這世界的贊美與感激，對生活的熱愛與真誠。在《故鄉(xiāng)的食物》里，作者重點(diǎn)寫了一樣平常不過的食品—炒米。文章一開頭，作者引用了《板橋家書》中的一段話：“天寒冰凍時(shí)暮，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具”。此句一出，頓時(shí)讓人覺得很親切!處于社會(huì)最下層的人民，用一碗炒米，溫暖著彼此的身體與心靈!在文章的結(jié)尾，作者描寫了在戰(zhàn)亂年代的一個(gè)小插曲，沒有常見的凄風(fēng)苦雨，也沒有常人心目中的離亂之苦，而是用幽默、浪漫的筆觸，描寫了一個(gè)戰(zhàn)亂中與炒米相伴的夜晚：“記不得是哪一年，總之是我還小，國民革命軍孫傳芳的軍隊(duì)在我們縣境內(nèi)開了仗，我們一家?guī)Я艘稽c(diǎn)行李進(jìn)了煉陽觀，把一壇炒米和一壇焦屑帶了去。我對這種打破常規(guī)的生活極感興趣。很多人家住在一起，不能煮飯，這一晚上，我們是沖炒米、泡焦屑度過的”。在如此亂境中，還能保持這樣的一份淡定，一份安靜，一份從容，甚至一份幽默，這是何等的大智慧，大勇氣!而這智慧和勇氣有來自何處?文中自有交待：“這實(shí)在是我小時(shí)候度過的一個(gè)浪漫主義的夜晚?！睕]有對生活的無比熱愛，沒有對生命的無比禮贊，怎么會(huì)有如此的胸襟與氣魄?在《野鴨、鵪鶉、斑鳩、鵽》里面，作者描繪了一個(gè)讓人無法釋懷的場景：“忽然，砰，——槍聲一響，斑鳩應(yīng)聲而落。獵人走過去，拾起斑鳩，看了看，裝在獵袋里。他的眼睛很黑，很冷”。短短數(shù)十字，充滿了對弱者的悲憫，對鮮活生命消逝的憤懣與無奈，只有心中有大愛，才能流露出如此懇切的情懷!《豆汁兒》描寫的則是北京城底層人民鮮活的生活畫面：“豆汁兒是制造綠豆粉絲的下腳料。很便宜。有了豆汁兒，這天吃窩頭就可以不用熬稀粥了。這是貧民食物。豆汁兒攤上的咸菜是不算錢的”。最有趣的一段在結(jié)尾處：有保定老鄉(xiāng)坐下，掏出兩個(gè)饅頭，問“豆汁兒多少錢一碗”，賣豆汁兒的告訴他5分錢?！跋滩四?”“咸菜不要錢?！薄澳墙o我來一碟咸菜?！绷攘葦?shù)語，充滿了人間煙火的氣息，頓時(shí)讓人感到這世界是如此的真實(shí)，如此的可愛，如此的讓人留戀!在《端午的鴨蛋》里，則表達(dá)了作者對故鄉(xiāng)的懷念與驕傲，甚至帶一點(diǎn)狡黠的童趣：“我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)，鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：高郵咸蛋。高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上?！弊掷镄虚g，若有若無地透著一點(diǎn)淡淡的鄉(xiāng)愁，宛如茉莉清茶的芬芳，淡淡地彌漫在空氣里。在《虎頭鯊、昂嗤魚、硨螯、螺螄、蜆子》以及《栗子》里，除了談吃，還體現(xiàn)了中國知識(shí)分子特有的憂國憂民的情懷：“剝蜆子的.人家附近堆了好多蜆子殼。有一年修運(yùn)河堤，按工程規(guī)定，有一段堤面應(yīng)鋪碎石，包工的貪腐了款子，在堤面鋪了一層蜆子殼。前來檢收的委員，坐在汽車?yán)?，向外一看，白花花的一片，還抽著雪茄煙，連說：很好!很好!”還有這一段：“河北的山區(qū)缺糧食，山里多栗樹，鄉(xiāng)民以栗子代糧。栗子當(dāng)零食吃是很好吃的，但當(dāng)糧食吃恐怕胃里不大好受。”這兩段文字，疏放中透出凝重，為國憂思之情，為民慨嘆之感，躍然紙上，將一個(gè)“中國式的抒情人道主義者（作者自稱）”的心靈，抒發(fā)的淋漓盡致!相對于西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化和工業(yè)化，中餐更加像一門藝術(shù)。而凡屬藝術(shù)，都大抵逃不掉絕響的宿命。在《肉食者不鄙》中，作者就抒發(fā)了對逝去的時(shí)光無比懷念的情懷。其中，作者提到了昆明的鍋貼烏魚時(shí)，便大發(fā)追慕之情：“護(hù)國路原來有一家本地館子，叫東月樓，有一道名菜鍋貼烏魚，乃以烏魚片兩片，中夾火腿一片，在平底鐺上烙熟，味道之鮮美，難以形容。前年我到昆明去，向本地人問起東月樓，說是早就沒有了，鍋貼烏魚遂成《廣陵散》?！逼渲?，對于往昔歲月的懷念，對美好事物的追思之情溢于言表。一粥一飯，當(dāng)思來之不易。真正的美食家，絕對不會(huì)暴殄天物。羅馬暴君尼祿，經(jīng)常在會(huì)見群臣時(shí)，手里拿著一個(gè)碩大的火雞腿。我認(rèn)為，這不是貪吃，而是放肆!西太后慈禧，每餐必有一百道菜，這也不是在吃，而是在擺排場!在《手把肉》里，作者一段話，道出了個(gè)中情懷：“蒙古人用刀子割肉真有功夫。一塊肉吃完了，骨頭上連一根肉絲都不剩。有小孩子割剔得不凈，媽媽就會(huì)說：吃干凈了，別像那干部似的!干部吃肉，不像牧民細(xì)心，也可能不大會(huì)使刀子。牧民對奶、對肉都有一種近似宗教情緒似的敬重，正如漢族的農(nóng)民對糧食一樣，糟踏了，是罪過。”真正愛吃的人，一定是熱愛生活，體恤民生的!在汪老關(guān)于談吃的系列散文中，我最喜歡的就是《五味》這一篇。這篇文章，以極其平民化的視角，以一個(gè)熱愛生活的中國式知識(shí)分子的味蕾，帶著我們嘗遍了祖國的大江南北，黃河兩岸。文章中，不僅道出了酸甜苦辣的個(gè)中滋味，而且，為我們展開了一幕幕活生生的生活畫卷。寫到山西人喜醋時(shí)，用計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的一段蒙太奇式的描寫來定格：“有一年我到太原去，快過春節(jié)了。別處過春節(jié)，都供應(yīng)一點(diǎn)好酒，太原的油鹽店卻都貼出一個(gè)條子：供應(yīng)老陳醋，每戶一斤。”吃醋過年，真是一絕!談及南方人愛吃甜食，作者順便糾正了一個(gè)人們心目中普遍存在的認(rèn)識(shí)偏差：“都說蘇州菜甜，其實(shí)蘇州菜只是淡，真正甜的是無錫。無錫炒鱔糊放那么多糖!包子的肉餡里也放很多糖，沒法吃!”這段文字，足以為蘇州菜正名，豈不美哉!說到吃苦，作者特舉一例：“有一個(gè)貴州的年輕女演員上我們劇團(tuán)學(xué)戲，她的媽媽不遠(yuǎn)迢迢給她寄來一包東西，是擇耳根，或名則爾根，即魚腥草。她讓我嘗了幾根。這是什么東西?苦，倒不要緊，它有一股強(qiáng)烈的生魚腥味，實(shí)在招架不了!”看來，就算是在口味上兼容并蓄的汪老，也有消受不了的東西，實(shí)在令人莞爾!在敘述吃辣時(shí)，作者追憶了西南聯(lián)大的崢嶸歲月：“我的吃辣是在昆明練出來的，曾跟幾個(gè)貴州同學(xué)在一起用青辣椒在火上燒燒，蘸鹽水下酒?！比绱似D苦的條件下，仍然自得其樂，真?zhèn)€是書生意氣，揮斥方遒!最后，于酸甜苦辣咸之外，作者特寫了一段中國人獨(dú)愛的口味：臭。關(guān)于各種臭菜的做法與吃法，都寫得妙趣橫生，而最妙的就是一段關(guān)于臭豆腐的佳話：“長沙火宮殿的臭豆腐因?yàn)橐粋€(gè)大人物年輕時(shí)常吃而出名。這位大人物后來還去吃過，說了一句話：火宮殿的臭豆腐還是好吃。汪老說過：“我所追求的不是深刻，而是和諧?！薄拔覍懙氖敲溃墙】档娜诵?。美，是什么時(shí)候都需要的。”在作者談吃系列散文中，用疏朗清淡的筆調(diào)，寫出了人世間五行八