【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】麝香的采集與加工

【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】麝香的采集與加工

麝屬哺乳綱、麝科動(dòng)物，是珍貴的藥用動(dòng)物。麝香為雄麝香腺的分泌物，為名貴中藥；麝肉和香腺囊的皮亦供藥用，藥材名分別叫麝肉和麝香殼。一、麝香的藥用價(jià)值麝香性味辛溫，具有開(kāi)竅醒神、活血通經(jīng)、消腫止痛的功效，對(duì)熱病神昏、中風(fēng)痰厥、氣郁暴厥、中惡昏迷、經(jīng)閉、難產(chǎn)死胎、心腹暴痛、咽喉腫病、跌打傷痛、痹痛麻木等疾病有很好的療效。近年來(lái)的研究表明，麝香在治療肝病、癌癥和心肌梗死等方面有明顯的作用。由于麝香的療效迅速，是目前臨床上惟一可用作急救藥的中藥。以麝香為原料的著名中成藥很多，如安宮牛黃丸、麝香保心丸、六神丸、片仔癀、云南白藥、麝香止痛膏等，都是我國(guó)名牌中成藥，為國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的中藥品種。麝香又是名貴的香料。在其化學(xué)成分中有一種麝香酮的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的定香性。因此，在日用化學(xué)工業(yè)中常作高級(jí)香水、香皂、香粉及糖果煙酒的定香劑。二、麝香的采集與加工麝香是由位于雄性麝腹下的陰囊與臍部之間麝香囊中（簡(jiǎn)稱香囊）的分泌腺體所分泌。麝的泌香最早是在5月下旬，最遲在7月下旬，周期分為初期、盛期、末期三個(gè)階段。泌香期的全部時(shí)間為4周。泌香期內(nèi)麝會(huì)表現(xiàn)出一系列行為和生理變化。在泌香初期，雄麝陰囊、睪丸發(fā)生腫大，在腫大10天左右之后，到達(dá)泌香期，泌香初期時(shí)間大約為12天。泌香盛期的麝則出現(xiàn)喜歡安靜站立、食欲減退、不愿隨意走動(dòng)等現(xiàn)象。此時(shí)的陰囊、睪丸腫大更加明顯，香麝體則發(fā)生有規(guī)律的收縮，此時(shí)麝如果受到外界條件的干擾，則造成香液大量流失。泌香末期大約為10天，此時(shí)麝發(fā)生的生理和行為變化都將逐漸恢復(fù)正常。在泌香期開(kāi)始2～3天之后，香囊內(nèi)的香液逐漸變稠并變?yōu)榘咨垢鼱睿?0天之后則變?yōu)橛姓ｎ伾⑾銡獾镊晗恪?、麝香的采集雄麝有特定的泌香反應(yīng)，取香應(yīng)在每年的三四月和七八月各進(jìn)行1次。取香之前備好取香器具和相關(guān)藥品，并禁食半天。取香時(shí)由助手先抓住麝的兩后肢，再抓住兩前肢，橫臥保定在取香床上。取香者左手食指和中指將香囊基部夾住，拇指壓住香囊口使之?dāng)U張，右手持挖勺伸入囊內(nèi)，徐徐轉(zhuǎn)動(dòng)并向囊口拉動(dòng)挖勺，麝香即順口落入盤中。取香后，用酒精消毒，若囊口充血、破損，可涂上消炎油膏，然后將雄麝放回圈內(nèi)。取香時(shí)要特別注意，動(dòng)作要輕巧，挖勺進(jìn)入香囊的深度一定要適中，防止挖破香囊。當(dāng)遇到大塊麝香不要用力挖出，應(yīng)先用小勺將其壓碎，或者在香囊外用手將其捏碎之后再取出。取香時(shí)用力要適當(dāng)，以免損壞香囊。2、麝香的加工剛?cè)〕龅镊晗悖蠖嗷煊衅っs物，需將雜物全部揀出，再用吸濕紙自然吸濕干燥，或置干燥器內(nèi)使其干燥。干燥后的麝香裝入瓶中密封保存。（1）“整貨”的加工。死后的雄麝割取香囊后，去掉殘余的皮肉及油脂，將毛剪短，由囊孔放入紙捻吸干水分，或?qū)⒑^多的麝香放入干燥器內(nèi)干燥；也可放入竹籠內(nèi)，外罩紗布，懸于溫涼通風(fēng)處干燥，避免日曬，以防變質(zhì)。以后剪去大邊皮，僅留0.7～1厘米邊皮即可。用這種加